Vibrio Parahaemolyticus2020

Vibrio
parahaemolyticus
PRESENTADO POR:
ANDREA SANDOVAL DIAZ
YURICETH PEINADO TROYA
TOXICOLOGIA DE
ALIMENTOS
2020
Vibrio
parahaemolyticus
Patógeno humano que está
ampliamente distribuido en
Es un bacilo gramnegativo, los ambientes marinos. Esta
levemente curvo, anaerobio bacteria es reconocida como
facultativo, halofílico, requiere la principal causa de
de medios especiales para su gastroenteritis humana
desarrollo. asociada con el consumo de
productos de mar crudos,
TAXONOMIA particularmente mariscos.
DOMINIO Bacteria
FILO Proteobacteria
CLASE Gamma Proteobacteria
ORDEN Vibrionales
FAMILIA Vibrionaceae
GENERO Vibrio
ESPECIE V. parahaemolyticus
CARACTERISTICAS
Agente etiológico: Vibrio parahaemolyticus.

Vectores: vegetales y aguas contaminadas.
Reservorio: aguas de las costas marinas, estuarios,
sedimentos marinos, Plancton, crustáceos, moluscos.
Modo de transmisión: vía oral, piel no intacta.
Alimentos implicados: mariscos, almejas, ostras,
camarones, cangrejos, pescados.
COMPORTAMIENTO DEL MICROORGANISMO
FRENTE A DIFERENTES FACTORES:
ECOLOGÍA
 TEMPERATURA
 ACTIVIDAD DEL AGUA
Óptimo de crecimiento 37°C,
con un rango que abarca entre El agua dulce inactiva al
los 5 y 43ºC. organismo. Aw: 0,98 en
condiciones optimas.
 pH
Óptimo crecimiento entre 7,8 y  CONSERVANTES
8,6, con un rango entre 4,8 y Altamente sensible a 50 ppm de
11. hidroxianisol butilado. Se inhibe
con 0,1% de ácido sórbico.
 OXIGENO
Crece en presencia o  DESINFECTANTES
ausencia de oxígeno. Tiempos D de 15 segundos
cuando se expone a 13 ppm de
 ATMOSFERA
cloro o yodoforo.
Anaerobio facultativo,
halofílico.
RESISTENCIA ANTIBIÓTICA:
MECANISMO
Antimicrobiano Resistente
Ampicilina 61 (61.6%)
Tetraciclina 1 (1%)
Gentamicina 1(1%)
Ciprofloxacina 0
Cotrimazol 0
A. Nalidixico 2 (2%)
Cloranfenicol 0
Ceftriaxona 0
Tabla 1. Susceptibilidad V. parahaemolyticus
Instituto de Salud Publica. 2005
MECANISMO DE PATOGENICIDAD
Vibrio
parahaemolyticus.
La bacteria se localiza
sobre la piel, agallas e
intestino de animales
Enteropatógeno La infección se
marinos utilizados en la
responsable de brotes da por vía oral o
alimentación humana.
de infección y síndromes a través de la
sépticos. piel.
Se puede transmitir
Afectando así el tracto
por contaminación
digestivo.
cruzada.
Donde se produce una

alteración del flujo iónico
Por ingestión de cualquier
de las células intestinales.
alimento que haya tenido
contacto con diferentes
especies marinas o aguas
contaminadas. Se desencadena
una diarrea
secretora.
Estructuras y factores de
virulencia de Vibrio
parahaemolyticus
Vibrio parahaemolyticus contiene dos

sistemas T3SS, dos sistemas T6SS y
expresa muchas toxinas, incluidas TLH,
TRH y TDH. MAM7 es responsable de su
unión inicial a las células huésped. Esta
bacteria tiene dos sistemas flagelares
diferentes, lo que le permite adaptarse a
entornos cambiantes.
 Hemolisina termoestable directa
(TDH): FACTORES DE
Proteína con actividad hemolítica sobre VIRULENCIA
una variada gama de eritrocitos.
Posee varias propiedades:

citotoxicidad, aumento de la  Hemolisina relacionada con TDH
permeabilidad vascular, acumulación (TRH)
de líquido en el asa del íleon y en la No es tan estable al calor como la
enterotoxicidad. TDH.
Implicada en cuadros de
Hemolisina termolábil (TLH): gastroenteritis.
Actividad citotoxica en una gran
También causa lisis en los eritrocitos. variedad de tejidos.
Otros factores que requiere Vibrio
TLH puede tener funciones biológicas parahaemolyticus para causar
similares a las de las toxinas TDH y enfermedad:
TRH, desempeñando un papel clave en Pilis.
la infección por Vibrio Factores de colonización.
parahaemolyticus Capacidad de invasión celular.
MANIFESTACIONES CLINICAS
Diarrea liquida, dolor abdominal,
SINTOMAS nauseas, vómitos, dolor de
POBLACÓN
cabeza, fiebre baja, escalofríos,
BLANCO
malestar general,
Infección de heridas, ojos, Personas adultas aunque no

COMPLICACIONES oídos, gastroenteritis, existe un patrón exacto que
septicemia. marque limites.
PERIODO DE MORTALIDAD
De 12 a 24 horas.
INCUBACIÓN
Para infectarse el hombre

DOSIS Ocurre en aprox. un 2% de las necesita una carga de 105-107
INFECCIOSA gastroenteritis y 20% a 30% de de Vibrio parahaemolyticus.
los casos septicémicos.
REPORTES EPIDEMIOLOGICOS
FIG 1. Propagación del clon pandémico FIG 2. Principales brotes de V.

V. parahaemolyticus. parahaemolyticus en diferentes regiones
del mundo.
REPORTES
EPIDEMIOLOGICOS
FIG 4. Personas con infecciones por Vibrio

parahaemolyticus vinculadas al brote, por jurisdicción de residencia,
FIG 3. Selección de infecciones reportadas de V. hasta el 27 de septiembre del 2018 (n=26).
parahaemolyticus en Europa.
MEDIDAS DE
PREVENCION Y TRATAMIENTO
CONTROL
 Evitar el consumo de mariscos  Aporte hidroelectrolítico por

crudos.
vía oral (soluciones de
 Cocer los mariscos a
temperatura de 70ºC durante rehidratación) o parental en
15 minutos. las formas clases.
 Evitar la contaminación  Tetraciclina o doxiciclina.
cruzada con otros mariscos
crudos, utensilios o mesadas.  Cloranfenicol o cotrimazol.
 No utilizar agua de mar.
 Cefalosporinas más doxiclina
o aminoglucosidicos.
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Agente etiológico: Vibrio parahaemolyticus.

Donde se produce una

Vibrio parahaemolyticus contiene dos

Posee varias propiedades:

Infección de heridas, ojos, Personas adultas aunque no

Para infectarse el hombre

FIG 1. Propagación del clon pandémico FIG 2. Principales brotes de V.

FIG 4. Personas con infecciones por Vibrio

 Evitar el consumo de mariscos  Aporte hidroelectrolítico por

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