UNIVERSIDAD NACIONAL DEL

ALTIPLANO
FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA AGRONÓMICA
CULTIVO DE LA SOYA
Glycine max L.
CURSO: CULTIVO DE LEGUMINOSAS Y OLEAGINOSAS
DOCENTE: Ph. Dr. ANGEL MUJICA SANCHEZ
PRESENTADO POR:YANET SUMERINDE QUISPE
ELIZABETH BLANCO TORRES
 INTRODUCCION

La soya (Glycine max L.) pertenece a

la familia subfamilia
Fabaceae
Papilionoideas, pero con
característcas propias que
diferencian del
integrantes resto
de dicha la familia,
y que se por de su
destaca
contenido de losalto y
proteína
calidad nutritva, de
chinos la llamen carne sin
ahí por su
huesos. Ocupa una posición que los
intermedia
las legumbres
entre y los granos
oleaginosos, más
conteniendo proteínas de
que la
legumbres, mayoría
pero menos grasa las que
la mayor parte de las oleaginosas
 NOMBRE CIENTIFICO
Glycine max L

Nombres Comunes:
• Español: Soya,
Soja
• Catalán: Soia
 Reino: Vegetal

Sub Reino Phanerogamae

División: Angiospermae TAXONOMÍA

Clase: Dicotyledoneae
DE LA
PLANTA:
Sub Clase: Archychlmydeae

Orden: Rosales

Familia: Fabaceae

Subfamilia: Faboideae
(Papilionoideae)
Tribu: Phaseoleae

Género: Glycine

Especie: Glycine max L. Según. Solano (2007):

NUMERO CROMOSÓMICO:

Ramírez (2006), concluye que la especie G. max tiene

un número básico de cromosomas de (X=20), Siendo la
especie cultivada: Glycine max L. que es una
especie de reproducción autogama, diploide con 2n=40
cromosomas.
 ORIGEN:
VENTURI y
AMADUCCI (1988).-
considera que la
soya es originaria
de las provincias del
noreste de China y
de Manchuria.

Boragni (1983).- se trata de un

La forma cultivada (Glycine
cultivo desde tiempos remotos y
max L) deriva del
se calcula que hace mas de 50
progenitor Glycine
siglos se la conoce en el Oriente.
ussuriensis, especie
En China y Japón su consumo es
cultivada que crece
dominante y de acuerdo de los
espontáneamente en
datos que se posee, todo lo hace
Corea, Japón, Taiwán,
suponer que es originaria de la
Norte de China y en las
China, donde fue considerada uno
zonas colindantes de la
de los cinco cultivos sagrados, ya
URSS
que su grano era esencial para la
existencia de esa población.
 Especies Silvestres:

Glycine soja Sieb & Zucc

Crece en forma silvestre en

China, Japón, Corea, Taiwán y
Rusia.

Glycine canescens, y G. tomentella

que se distribuye en Australia y Papua
Nueva Guinea.
 DISPERCION
La soja tuvo su origen en el oriente asiático China, Japón, Indochina y su
domesticación se inicio en la dinastía Chou (del siglo IX a V a.C. (Ramírez,
2006) de donde se expandió a otras zonas de Asia, luego a
territorio europeo, terminando con el continente americano.
 DESCRIPCIÓN
BOTÁNICA
Planta: Planta herbácea
anual, de primavera-verano,
cuyo ciclo vegetativo
oscila de tres a siete meses y
de 40 a 100 cm de
envergadura

Sistema radicular: Es
potente, la raíz principal
puede alcanzar hasta un
metro de profundidad,
aunque lo normal es que
no sobrepase los 40-50
cm.
Tallo: Rígido y
erecto, adquiere alturas
variables, de 0,4 a 1,5
metros, según variedades
de
y condiciones
cultivo. Suele ser
ramificado. Tien
tendencia a e
aunque existen
encamarse,
variedades resistentes al
vuelco.

Hojas: Son
alternas, compuestas,
excepto las basales, que
son simples.
Son con
trifoliadas, los
foliolos oval-
lanceolados.
Flores: Se encuentran en
inflorescencias racimosas
axilares en número variable
entre con 2 a 35 flores
cada uno.. Las flores
presentan un cáliz tubular y
cinco pétalos desiguales,
cuyos colores varían entre
blanco y violeta.

Fruto: Es una
dehiscente vaina
suturas. La por
longitud de
la vaina es ambas
de dos a
siete centímetros.
Cada fruto contiene de
tres a cuatro semillas;
que son las que tienen
uso medicinal y
alimentario.
Semilla:

La semilla
generalmente es
esférica, del tamaño de
un guisante y de color
amarillo.
LA SEMILLA
DETALLE DE GERMINACIÓN Y
EMERGENCIA
Germinación: Se inicia
cuando la semilla en
condiciones de suficiente
disponibilidad hídrica,
comienza a embeberse a
través toda
de
superficie. su

Emergencia
Emergencia de plántula u hojas
cotiledones sobre la superficie del
suelo
Se observa el hipocótilo en forma
de arco, empujando al epicótile y a
los cotiledones, haciéndolos
emerger sobre la superficie del suelo.
 (1er nudo)

A partir de aquí el resto de estados vegetativos se los

los
identifican con el número de nudos.

Primer nudo; hojas

unifoliadas expandidas,
con la primera hoja
trifoliada abierta de tal
modo que los bordes de
cada foliolo de la 1er
hoja trifoliada no se
toquen.
 ETAPA
REPRODUCTIVA
R1- Inicio de Floración: Presenta
una
flor
abierta en cualquier nudo del tallo
principal. Las flores miden entre 6
y 7 mm de largo y su color
puede ser blanca o con distintos
tonos de púrpura.
La floración comienza en la parte
media del tallo principal.
La aparición de nuevas flores
alcanza su máximo entre R2,5 - R3
y culmina en R5.
 Fase
Reproductiva

Inicio de Plena floración; la Final de La mayoría de las

floración; hasta mayoría de floración; vainas vainas del
50% de los racimos con hasta 1,5 cm. tercio superior
plantas con
las flores abiertas. miden 2
una flor. a 4 cm.
Etapas del Envainamiento
1. Rotación de cultivo
 2. Preparación del
Terreno

La preparación del suelo comprende La preparación primaria del suelo

la adopción de prácticas culturales. debe permitir obtener una
profundidad sufciente para romper la suela
de labor.
 3. Siembra

Inoculación de la semilla
Como norma general
es recomendable realizar
una inoculación de las
s e m i l l as con las bacterias
fijadoras de
nitrógeno atmosférico
específicas de esta planta
(Rhizobium japonicum).
Para ello existen preparados
comerciales que pueden
utilizarse con garantía y que se
entregan al cultivador con la
semilla.
LA ÉPOCA DE SIEMBRA

Dependerá de la
variedad a
cultivar,
realizándose
generalmente
entre los meses
de abril y mayo.
 La Densidad De Siembra

Se emplea entre 140 y 160 kg

de simiente por hectárea.

Realizada La profundidad de
con sembradora y siembra varía con la
líneas separadas
en consistencia del terreno.
50-60 cm, debe Debe sembrase a una
oscila entre profundidad óptima de
r 45- plantaslas 2 a 4 cm.
50
metro cuadrado
por
4. Labores culturales

Control De
Malezas:.
Métodos culturales. Consiste en usar
práctcas del manejo que proporcionen al
cultvo una mayor competencia con las malas
hierbas.

Control mecánico. Consiste en el empleo de

aperos (arados, gradas, cultvadores,
azadas, etc.) antes de la siembra y de la
floración.

Control químico. Es el más empleado. Las

materias activas más empleadas son
trifluralina, etalfluralina, alacloro y linurón.

Maleza Rama Negra en

Labores culturales

Desahije: A la vez
hacerde el deshierbo
debe se de
desahíje eliminando
hacer el
plantas débiles y
enfermas.
 Fertilizació
n:
 Fósforo (P2O5): 100 a 125 UF por hectárea, equivalentes
a 500-700 kg/ha de superfosfato.
 Potasio (K2O): 125-150 UF por hectárea, equivalentes
a
300 kg/ha de cloruro o sulfato potásico.

• Nitrógeno (N): 50 UF por hectárea, equivalentes a

250 kg/ha de sulfato amónico.
 Riego:

La soja es bastante
resistente a sequía
la
Necesita humedad . pero
sin encharcamientos, ya
que estos asfixian las
raíces de la planta.
 Orugas de Difícil Control

Pseudoplucia Spodoptera Heliothis

includens sp. sp.
La falsa medidora (Pseudoplusia
includens)
Oruga bolillera
(Helicoverpa gelotopoeon
Dyar, Heliothis virescens
Fab.)

Oruga militar tardía

(Spodeptera frugiperda Smith)
 Chinches
Llenado de granos-cosecha

Chinche verde (Nezara viridula

Chinche de la (Piezodorus
Chinche
alfalfa marrón (Dichelops furcatus
guildinii ) ) el mas
Alquiche chico (Edessa
perjudicial
meditabunda)
 • son lesiones circulares a
Cercospor angulares, con centro
a sojina claro y borde oscuro
Hara

Mancha
marrón

MILDIU • aparecen en el haz de las

Peronosp
o ra sojae hojas como pequeñas manchas
puntiformes verde pálidas a
amarillentas.
Se realiza desde los 120 a 130
días después de la siembra,
dependiendo de la variedad y de la
fecha de siembra.

Cuando han tirado las

hojas, el tallo principal se encuentre
seco
las y el grano contenga entre 13 y
16 por ciento de humedad
plantas
Si se retrasa la
recolección se corre el
se
riesgoabran y desgranen
de que las
se
vainas
espontáneamente.
Nikita Volania

Sapporo o Soyica

Osaka
Variedades Comerciales De Soja
Variedades Ciclo (días)

Portage 90-95

Merit, Traverse 105-110

Chippewa 64, Hark, Wirth 112-118

Harosoy 63, Lindarin 63, Amsoy,
Corsoy, Beeson 122-128

Shelby, 132-135
Wayne
Clark 63, Kent, Cutler, Calland 137-147

Hill, Dare 152-163

Williams 168-175

Amsoy - 71 178-188

Hampton, Hardee 190-195

(Fuente: MAPA,
1973)
 Soja, semillas maduras, primaria
Valor nutricional por cada 100 g
Energía 450 kcal 1870 kJ
Carbohidratos 30.16 g
Azúcares 7.33 g
Fibra alimentaria 9.3 g
Grasas 19.94 g
Proteínas 36.49 g
Agua 8.54 g
Vitamina A 1 μg (0%)
Vitamina B6 0.377 mg (29%)
Vitamina B12 0 μg (0%)
Vitamina C 6 mg (10%)
Vitamina K 47 μg (45%)
Calcio 277 mg (28%)
Hierro 15.70 mg (126%)
Magnesio 280 mg (76%)
Potasio 1797 mg (38%)
Sodio 2 mg (0%)
Zinc 4.89 mg (49%)
 VALOR
NUTRIMENTAL

Las proteínas: sirven para

lo De Soya se obtienen materias
procesos de crecimiento.
primas para la elaboración
proteína de soya es efectivas
de productos para el consumo
para reducir el colesterol, La
humano tales como: leche, pan,
para el tratamiento de riñones
helados, queso, dulces, sopas,
afectados y para asimilar de
La soya ensaladas crudas y cocidas,
manera óptima el calcio que se
contiene: carnes, tortas, pudines, yogurt,
ingiera.
Los carbohidratos: proveen malteada, galletas, mayonesa,
de 30 a 50% de proteínas, 20% energía, pues son forma demostrándose así la diversidad
de grasa, y 24% de hidratos de una combustible de de productos que se pueden
magnesio
carbono, calcio
lípidos, hierro
sales
que puede convertirse en grasa. elaborar a partir de ésta.
, fósforo,
minerales, y además de
del grupo B. vitaminas Las grasas: suministran energía A nivel mundial la industria
al constituir una forma de producción de alimentos
concentrada de combustible para el está dedicando grandes esfuerzos
organismo. a la producción y
comercialización de productos
Las vitaminas: regulan los elaborados a base de Soya,
procesos de formación y como alternativa de nutrición y
reparación del organismo. alimentación para el siglo
Según recientes, la
investigaciones
vegetal que soyamejor escalidad
el
proteica ofrece, por ello durante
milenios ha sido la principal
fuente proteica como alimento
para animales, en forma de harina
de soja, área en la que
compite internacionalmente con
la harina de pescado y así como
proveedora de aceites para
alimentación humana.
Adicionalmente, en estos últimos
años es también uno los cultivos
claves para la obtención de
biocombustibles.
La soya controla el colesterol
La soya no contiene lactosa
La soya lucha contra el
envejecimiento
•Los fosfolípidos, los ácidos
grasos poliinsaturados y la
vitamina E que contiene la lecitina
de soya contribuyen a mantener la
juventud de la estructura de
nuestras células, por eso
también conserva la de nuestra
piel.
La
tumoressoya protege contra
ciertos
•Contiene unas sustancias
n llamadas fitoestrógenos
(isoflavonoides, fitosteroles,
saponinas e inositol
hexafosfato) estas parecen
tener una acción protectora
frente a determinados cánceres
de tipo hormono
dependiente, como el de mama o el
de próstata.
PROCESAMIENTO DE LA SEMILLA
DERIVADOS DE LA
SOYA

Productos oleaginosos

Aceite de soja refinado

Usos comestibles : Margarina,

mayonesa, productos medicinales y
farmacéuticos, aceites de cocina,
crema para café, etc.
Usos Agentes
anticorrosivos
técnicos: combustible
, ecológico, desinfectantes,
aislamientos fondo
eléctricos,pinturas,
linóleo, d
pesticidas,
funguicidas jabones, champúes,e
detergentes, masilla, epoxis, etc.
y
 Productos integrales
Golosinas, confituras, leche de
soja, alimento para ganado, pan,
dulces, postres, galletas,
productos dietéticos, entre otros.
 Productos proteínicos
Concentrados y extractos de harina
de soja
Usos comestibles
Pastas, comidas infantiles, cervezas,
ingredientes para panificación, productos
dietéticos, “leche hipoalergénica”,
cubiertas de salchichas, levadura, etc.
Usos técnicos
Pegamentos, reactivos para análisis
de laboratorio, emulsiones
asfálticas, pintura base agua, plásticos,
pesticidas,
funguicidas, textiles, productos
de limpieza, etc.

Harina de soja
Usos en alimentos balanceados
para animales.
 Cascara

Alimentos balanceados
para ganado lechero,
material para fltros,
pan integral Equivalencias
en cuanto a proteínas
PRODUCCION A NIVEL DEPARTAMENTAL EN PERU
 PRODUCCION MUNDIAL DE LA
SOYA 2011 - 2012

FUENTE USDA.
FUENTE:FAO
FUENTE:FAO
 IMPORTACIONE
La S es el primer
soya importado
producto por Perú,
agrícola con
que sumaron US$
compras 486,3
(978,2 mil TM) en
primeros
millones los
ocho meses del año, lo
que representa un aumento de
14,6% respecto al mismo período en
2009.
Las de
importaciones
leguminosa son 761 vecesesta
mayores que sus exportaciones.
TortaDestacan:
y demás (46,3%)
s residuos (40,2%) (6,5%).
aceite principales
y habas países de
Los
procedencia son: Argentina
Paraguay
(38,9%) (22,4%) Bolivia
y
(19,4%).
 costo de produccion de soya 2014
cultivo: soya
rendimiento: 2000Kg/Ha

actividad uni. Medida cantidad cost. Unitario costo total

costo directo
INSUMOS
semilla kg. 6o 4 240
fertilizantes
abono foliar kg./lit. 2 20 40
abono foliar kl/lit 1 22 22
bioestimulante lit 0.3 170 51
AGROQUIMICOS
insectesidas lit 1.5 35 52.5
fungicidas kg/lit 2 80 160
agua de riego M3 4000 0.01 30
envases sacos 40 2 80
MAQUINARIA
1° pase grada hrs 2 60 120
2° pase grada hrs 1.5 60 90
siembra jornal 7 30 210
TRANSPORTE
cosecha klg 2000 0.04 80

MANO DE OBRA

labores culturales jornal 12 30 360

cosecha jornal 20 30 600

COSTOS INDIRECTOS
ASISTENCIA TECNICA 75.6 75.6
GASTOS OPERATIVOS 43.44 43.44

Fuente: Elizabeth
TOTAL 2254
Costos de la Campaña 2012 – 2013 :
GRACIAS…