“IMPLEMENTACIÓN DE UNA

ORDENANZA MUNICIPAL
PARA PROMOVER LAS BUENAS
PRÁCTICAS AMBIENTALES
EN LOS RESTAURANTES DE NUEVO
CHIMBOTE”.
 DESCRIPCIÓN DE LA REALIDAD PROBLEMÁTICA

OBJETO DE LA INVESTIGACIÓN

Demostrar como la promoción de buenas prácticas ambientales en los

restaurantes de Nuevo Chimbote ayudaría significativamente a reducir los índices
de contaminación en nuestra ciudad

Con esta propuesta estaremos dando una alternativa de solución más para poder
cumplir con lo ordenado en la reciente ley N° 30884

Buscamos contribuir al cuidado y mejoramiento de la calidad ambiental del Distrito

de Nuevo Chimbote con la promoción de buenas prácticas ambientales como una
alternativa ecológica al consumo de productos plásticos no retornables

2
ENUNCIADO DEL PROBLEMA

“
¿Es viable la implementación de una ordenanza
municipal que promueva las buenas prácticas
ambientales como alternativa ecológica para
evitar el consumo excesivo de productos
plásticos de un solo uso en los restaurantes de
Nuevo Chimbote?

3
 GENERAL

• Establecer una propuesta de

Ordenanza Municipal que permita
regularizar el uso indiscriminado de
las bolsas de plástico en los
establecimientos comerciales, a fin
de contribuir a una efectiva gestión
ambiental, conservar y proteger el
medio ambiente.
4
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Determinar si el porcentaje de productos de plástico no
retornables de un solo uso que se emplea en una
jornada de trabajo en un restaurante de nuevo Chimbote
es excesivo, tomando como muestra el restaurante -
pollería “Granja Linda – Sede Plaza Mayor” en nuevo
Chimbote.

Informar que con la implementación de buenas

prácticas ambientales dentro de la pollería “Granja Linda
– Sede Plaza Mayor” en Nuevo Chimbote se ayudaría a
reducir significativamente la contaminación ambiental
por el consumo de productos plásticos no retornables de
un solo uso dentro del distrito de Nuevo Chimbote.

5
Sí es viable la implementación de una ordenanza
municipal para promover las buenas prácticas
ambientales en los restaurantes de Nuevo
Chimbote como una alternativa ecológica al
consumo excesivo de productos plásticos no
retornables de un solo uso.

6
 VARIABLES

INDEPENDIENTE DEPENDIENTE

7
 JUSTIFICACIÓN

En una sociedad en la que desgraciadamente cada vez se tiene más

la presencia de los bienes de “usar y tirar” en compras compulsivas
e irreflexivas, hemos de ser conscientes del problema que esto
genera y tender hacia un consumo mucho más responsable, es por
ello que la utilidad de nuestro trabajo de investigación es demostrar
que la implementación de una ordenanza municipal, que promueva
la aplicación de las buenas prácticas ambientales significaría mejorar
la Política Ambiental local para una efectiva gestión ambiental y
protección de nuestro medio ambiente.

Por lo cual, la presente investigación tendrá como

beneficiarios en primer lugar al Medio Ambiente y sus
componentes, ya que al llevarse a cabo la aplicación de la
Ordenanza Municipal se contribuye a que se haga efectivo
una adecuada conservación de la diversidad biológica,
generando asi un desarrollo
8 sostenible del país.
 RESULTADOS

Y DISCUSIÓN DE RESULTADOS
9
RESULTADO 1

1. ¿Ha escuchado hablar alguna vez

de las buenas prácticas ambientales?

53% 47%

SI NO

10
 DISCUSIÓN

Del anterior resultado, podemos establecer

que la mayoría de los trabajadores
encuestados de la pollería “La Granja Linda
– Sede Plaza mayor de Nuevo Chimbote” no En este sentido tenemos que a raíz del
ha escuchado hablar alguna vez de las resultado de la primera pregunta de nuestra
buenas prácticas ambientales teniendo un encuesta podemos ampliar nuestro
preocupante desconocimiento respecto al panorama de la necesidad de no solo la
tema al ser trabajadores de una empresa la implementación, sino también de la difusión
cual maneja grandes cantidades de insumos de las buenas prácticas medioambientales
o mercadería que diariamente se deshecha en los restaurantes de Nuevo Chimbote.
y renueva necesita un correcto manejo.

kubert, (citado por Velásquez 2018):

… A pesar que la implementación de buenas prácticas
es un proceso gradual, los beneficios de cada pequeño
cambio realizado podrán ser visibles en muchos
niveles: ayudará al medio ambiente, ahorrará dinero,
reducirá los desperdicios, mejorará la atmósfera para
los empleados y enviará un mensaje positivo a los
clientes

11
RESULTADO 2

¿Dentro de su centro de trabajo ha recibido algun

tipo de capacitación u orientación cerca de las
buenas prácticas ambientales como el reciclaje?

74%

26%

SI NO

12
 DISCUSIÓN

Del resultado anterior se evidencia un

La Ley N° 27314 - Ley General de
grave desinterés respecto a la difusión de Esta situación es preocupante ya que el
Residuos Sólidos los define como
la buenas prácticas ambientales ya que personal debería de manejar este tipo de
aquellos generados en los
no existe (según lo manifestado en las información puesto que diariamente se
establecimientos comerciales de bienes y
encuestas) capacitaciones u orientación genera en su sede gran cantidad de
servicios, en el caso concreto
algunas hacia los trabajadores residuos los cuales son generados
restaurantes; el cual es una de las
encuestados de la pollería “La Granja durante el desarrollo de las actividades
clasificaciones de los residuos que más
Linda – Sede Plaza mayor de Nuevo comerciales
se genera en nuestra ciudad
Chimbote

Es por ello la importancia de la difusión

de las Buenas Prácticas
medioambientales ya que con ellas se Es por ello de su importancia, ya que la
«…pretende reducir el impacto ambiental implantación de Buenas Prácticas
negativo que causan lo procesos Medioambientales debe ser asumida por
productivos a través de cambios en la la empresa, entendida en su globalidad,
organización de los procesos y las previamente a su aplicación.
actividades» (Cámara Oficial de Comercio
e Industria de Zaragoza S/F, p.1).

13
RESULTADO 3

¿EN EL LOCAL EN EL QUE USTED

LABORA, CUENTAN CON UNA COMISION,
ENLACE O PERSONA DEDICADA AL TEMA
MEDIO AMBIENTAL?

SI
0%

NO
100%

14
 DISCUSIÓN

El cien por ciento de los

trabajadores encuestados de la
Al ser parte de una cadena de
pollería “La Granja Linda – restaurantes con presencia en
Sede Plaza mayor de Nuevo
nuestra ciudad es necesario
Chimbote manifiestan que no que exista una comisión y/o
existe persona u comisión persona encargada que vea un
alguna dedicada al tema medio
tema tan importante e
ambiental agravando nuestra imprescindible como el medio
visión del asunto ambiental para poder minimizar
el impacto que este produzca.

15
RESULTADO 4

¿Considera usted que en el restaurant

en el que labora hay un adecuado
manejo de los residuos orgánicos?

47% 53%

Sí No
16
 DISCUSIÓN

Cuando fuimos a realizar la

Conforme al gráfico y el resultado encuesta, nos comentaron que, en
anterior nos damos cuenta que caso del aceite, este era vendido a
conforme los trabajadores una empresa para que la pueda
encuestados de la pollería “La reutilizar con otra finalidad
Granja Linda”- Sede Plaza mayor (elaboración de jabón), pero mas
de Nuevo Chimbote, vemos que no de los demás residuos, pero al
hay una mínima inclinación por el parecer según las respuestas nos
SÍ en cuanto a que si se realiza un podemos dar cuenta de que
adecuado manejo de todos los simplemente los desechan como
residuos orgánicos que genera los demás, mas no cuentan con
dicha pollería una buena política de manejo del
uso de los residuos.
17
RESULTADO 5

¿Sabe usted si la municipalidad distrital

de Nuevo Chimbote cuenta con alguna
ordenanza municipal, relacionada con
las buenas prácticas ambientales?

40%
60%

Sí No

18
 DISCUSIÓN

Pero aun a nuestra En caso no sean bien También deben de

Sii bien la municipalidad municipalidad le falta utilizados pueden generar fiscalizar mejor en
de nuevo Chimbote cuenta implementar mejores un daño al medio respecto a este tema a
con una ordenanza sobre políticas al respecto de las ambiente, pero no solo es todos los locales que los
el manejo de residuos buenas prácticas que creen una ordenanza puedan generar, esto no
sólidos, estos trabajadores ambientales como sino que aparte de tener solo puede ser iniciativa de
afirman en su minoría que residuos ya sea órganos u campañas de los restaurantes, sino que
si tienen conocimiento de inorgánicos que generan concienciación a la también debe de haber
que existe una ordenanza muchos de los población una participación de mayor
o algo similar restaurantes que tiene
grado de las autoridades
nuevo Chimbote

19
RESULTADO 6

¿El local en donde usted labora utiliza

utensilios elaborados a base de material
plástico convencional de un solo uso?
(bolsas plásticas de polietileno u otro…
0%
100%

Sí No

20
 en su totalidad utilizan utensilios
elaborados a base de material El lugar encuestado lo que más
plástico, pues bien, si este es un utilizan son botellas, bolsas,
material que diariamente todas las platos, tapers, etc. Pero las bolsas
personas utilizamos y aun en
mayor cantidad los centros
comerciales, tiendas, restaurantes,
que se utilizan no son
biodegradables como ya se vienen
implementando
DISCUSIÓN
etc

en algunos lugares del país en los

cuales se vienen tratando de
cambiar estos materiales plásticos también se está tratando de Las bolsas plásticas tardan de
por otros materiales menos cambiar el uso de bolsas plásticas
dañinos para al medio ambiente, por un tipo de bolsa que es 400 a 500 años en degradarse, su
por ejemplo; el uso de cubiertos biodegradable incluso se presentó uso le hace un terrible daño a
(tenedores, cuchillos, cucharas) de un proyecto de ley nuestro planeta e incluso a nuestra
un material biodegradable salud, por eso debemos sustituirlas
(Bambú) con productos biodegradables
como bolsas de tela o papel. Y,
además, lograr un cambio de chip
en la sociedad, generar una cultura
ambiental.

proyecto N° 3278-2018-CR presentada por el congresista Richard Acuña Núñez

la cual indica en su artículo 1: “(…) tiene por objeto sustituir el uso de bolsas de
plástico por bolsas biodegradables que se utilizan en los establecimientos
comerciales para guardar, empaquetar, proteger y/o entregar productos o
mercaderías, con el fin de reducir los efectos negativos que producen al medio
ambiente y contribuir al desarrollo sostenible y gestión ambiental del país.”

21
RESULTADO 7

¿Considera ud. Excesiva la cantidad de

utensilios elaborados a base de material
plástico convencional de un solo uso
que se utiliza diariamente en el
restaurante donde usted labora?

27%
73%

sí no

22
 DISCUSIÓN
La mayoría de los trabajadores encuestados de la pollería “La Granja Linda”
– Sede Plaza Mayor de Nuevo Chimbote, considera excesiva la cantidad de
utensilios elaborados a base de material plástico convencional de un solo uso
que se utiliza diariamente en el restaurante donde ellos trabajan, lo que
demuestra que nuestra propuesta de implementar una ordenanza Municipal
que promueva las buenas prácticas ambientales en los restaurantes de
Nuevo Chimbote es viable y necesaria para disminuir el impacto ambiental
que el uso de este material está causando.

La sociedad —y, sobre todo, el planeta— debe asumir el coste. El grueso de

ese despilfarro cotidiano termina convertido en basura. Las estimaciones
recabadas por la ONU señalan que en el planeta se generan 53 millones de
toneladas de residuos al año. Buena parte de ese despilfarro viene
directamente de los hogares y establecimientos de comida: según un estudio
del Banco Mundial de 2012, cada día se generan 3,5 toneladas de residuos
sólidos en los hogares de todo el planeta, y todo apunta a que esa cifra
seguirá creciendo. Según cifras de Ecologistas en Acción, los envases y
Nazaret Castro embalajes, en su inmensa mayoría después de un único uso y a menudo
(2017) fabricados a partir de materias primas no renovables, suponen el 60% del
volumen y el 33% del peso de esa basura. Las soluciones más habituales
son llevar esa basura a vertederos, donde ocupan grandes terrenos y
ensucian suelos y aguas, o bien incinerar la basura, un proceso que es
también muy contaminante.
23
RESULTADO 8

¿Estaría ud. De acuerdo con usar en

lugar de utensilios de plástico,
alternativas biodegradables a base de
cartón o bambú?

13%

87%

Sí No

24
 DISCUSIÓN

En vista de este resultado, podemos

asegurar que casi la totalidad de trabajadores
encuestados consideran y están de acuerdo practica que se ha implementado en
en que la empresa implemente la política diversos establecimientos del mismo rubro
el cual tiene como objetivo promover el
ambiental de reemplazar los productos alrededor de todo el mundo, inclusive en
desarrollo de plantaciones de bambú en el
elaborados a base de plástico de un solo uso nuestro país El Ministerio de Agricultura a
territorio nacional bajo un enfoque de
(tapers de comida, bolsas plásticas, través de la Dirección General de
sostenibilidad socioeconómica y ambiental
tenedores y cucharas, sorbetes, entre otros) Competitividad Agraria ha implementado el
por otros elaborados a base de productos “Plan Nacional de Bambú 2008-2020”
eco amigables como lo son el cartón o el
bambú

por lo que queda demostrado que el uso de

contribuyendo a la mejora de las condiciones
este tipo de productos en vez de los
de vida del poblador rural, la equidad de
tradicionales a base de plástico fomentaría la
género, la lucha contra la pobreza y el
generación de empresas dedicadas al rubro
combate contra la tala ilegal, la deforestación
ambiental y a su vez disminuiría los índices
y el desarrollo de los cultivos de productos
de contaminación existentes en nuestra
ilícitos
ciudad.

25
CONCLUSIONES

26
 La mayoría de trabajadores encuestados de la pollería
“La Granja Linda – Sede Plaza mayor de Nuevo
Chimbote” no ha escuchado hablar alguna vez de las
buenas prácticas ambientales, teniendo como
resultado un preocupante desconocimiento respecto al
tema al ser trabajadores de una empresa la cual
maneja grandes cantidades de insumos o mercadería
que diariamente se deshecha y renueva necesita un
correcto manejo, lo cual evidencia la utilidad de nuestro
trabajo de investigación.

Se concluye que nuestra población muestral

comprendido por los trabajadores refiriere que no ha
recibido capacitación u orientación alguna cerca de las
buenas prácticas ambientales como el reciclaje u
afines, respaldando que frente a nuestra primera
pregunta, el tema de desconocimiento respecto a las
buenas prácticas medioambientales no es
responsabilidad total de los encuestados sino también
del centro de trabajo al no preocuparse en capacitar a
su personal en materia ambiental.

27
 Se considera excesivo el uso de utensilio de
plástico de un solo uso que se emplean diariamente
en los distintos restaurantes dentro del distrito de
Nuevo Chimbote, para de esta manera reducir
progresivamente la acumulación de basura en el
vertedero de nuestra ciudad, y generando
consciencia medioambiental no solo a los dueños de
empresas, sino también abarcando a los
trabajadores y consumidores.

La comunidad perteneciente al rubro de los

restaurantes en el distrito de Nuevo Chimbote, se
muestra a favor y predispuesta al empleo de
utensilios eco amigables, siendo una alternativa eco
amigable el empleo de utensilios elaborados a base
de bambú o cartón, mejorando progresivamente la
acumulación de basura, y las condiciones de vida
saludable que protege incluso nuestra constitución.

28
RECOMENDACIONES

ORDENANZA MUNICIPAL QUE PROMUEVE LAS

BUENAS PRÁCTICAS AMBIENTALES EN LOS
RESTAURANTES DE NUEVO CHIMBOTE

29
30