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    Elaboración de Productos Artesanales

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    Este documento presenta información sobre la elaboración artesanal de productos como pickles y conservas de hortalizas. Explica los pasos para la esterilización de frascos y el envasado en caliente, e incluye recetas detalladas para la conserva de tomate, el pickle mixto y la conserva de verduras. El objetivo es aprovechar la materia prima local y agregar valor a través de la innovación sin uso de conservantes químicos.

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    Este documento presenta información sobre la elaboración artesanal de productos como pickles y conservas de hortalizas. Explica los pasos para la esterilización de frascos y el envasado en caliente, e incluye recetas detalladas para la conserva de tomate, el pickle mixto y la conserva de verduras. El objetivo es aprovechar la materia prima local y agregar valor a través de la innovación sin uso de conservantes químicos.

    Descripción original:

    Presentación de recetas

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    Este documento presenta información sobre la elaboración artesanal de productos como pickles y conservas de hortalizas. Explica los pasos para la esterilización de frascos y el envasado en caliente, e incluye recetas detalladas para la conserva de tomate, el pickle mixto y la conserva de verduras. El objetivo es aprovechar la materia prima local y agregar valor a través de la innovación sin uso de conservantes químicos.

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    Este documento presenta información sobre la elaboración artesanal de productos como pickles y conservas de hortalizas. Explica los pasos para la esterilización de frascos y el envasado en caliente, e incluye recetas detalladas para la conserva de tomate, el pickle mixto y la conserva de verduras. El objetivo es aprovechar la materia prima local y agregar valor a través de la innovación sin uso de conservantes químicos.

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    ELABORACIÓN DE PRODUCTOS

    ARTESANALES
    “PICKLES Y CONSERVAS DE
    HORTALIZAS”

    Martes 10 de Setiembre 13:00hs


    Local de AOSSI: Ruta 4° Km 2,5
    SAN IGNACIO MISIONES
    IMPORTANCIA
     Aprovechamiento de materia prima propia.

     Agregación de valor al producto elaborado.

     Oferta de innovación al mercado.

     Sin uso de conservantes químicos.


    ESTERILIZACIÓN
     Colocar un trapo tendido en la base de la cacerola.
     Ubicar los frascos de vidrio boca arriba.
     Llenar de agua hasta pasar el límite de los frascos.
     Hervir de 10 a 15 minutos y apagar el fuego.
     Dejar reposar en la cacerola 5 minutos.
     Retirar los frascos y colocarlos boca abajo sobre un
    trapo repasador limpio.
     Sincronizar para envasar en caliente las hortalizas y
    los frascos.
    CONSERVA DE TOMATE
    INGREDIENTES:
     Tomate, cantidad necesaria.

     Sal gruesa, cantidad necesaria.


    CONSERVA DE TOMATE
    PREPARACIÓN:
     Lavar bien los tomates, quitarles el centro/ombligo y
    cortarlos en trozos sobre un recipiente para
    almacenar un poco de su jugo.

     Acomodar los trozos en frascos esterilizados llegando


    hasta 9 o 10 cm del cuello del recipiente.
    CONSERVA DE TOMATE
    PREPARACIÓN:
     Distribuir en el frasco el jugo recogido, tapar bien e
    introducir en una cacerola envolviendo los frascos
    con lienzos para que no choquen entre sí.
     Agregar agua con abundante sal gruesa y hervir
    durante 1 hora para frascos de 1 litro.
     Retirar de la cacerola y colocar los frascos boca
    abajo para sellar hasta enfriarse y finalmente
    etiquetar.
    CONSERVA DE TOMATE

    ALMACENAMIENTO Y USO:
    Guardar en lugar seco, fresco y oscuro.
    PICKLE MIXTO
    INGREDIENTES:
     1 kg de tomate.

     ½ kg de cebollar.

     2 zanahorias rayadas.

     ½ kg de locote.

     4 cucharadas de vinagre.

     Comino, sal, pimienta.

     Orégano u otro aromatizante.


    PICKLE MIXTO
    PREPARACIÓN:
     Lavar todas las hortalizas, cortar a gusto y fritar.

     Cargar en los frascos previamente esterilizados.

     Agregar vinagre, hojas de orégano y cerrar con


    tapa.
    PICKLE MIXTO
    ALMACENAMIENTO Y USO:
     Necesita un estacionamiento de 15 días.

     Dura 3 meses en heladera.

     Una vez abierto consumir de inmediato.


    CONSERVA DE VERDURAS
    INGREDIENTES:
     1 kg de pepino.

     1 kg de zanahoria.

     1 mazillo de perejil.

     1 kg de locote.

     1 kg de cebolla.

     1 litro de vinagre.
    CONSERVA DE VERDURAS
    PREPARACIÓN:
     Lavar todas las hortalizas y picar en tiras o a
    gusto.

     Colocar simultáneamente las hortalizas en un


    frasco esterilizado.

     Añadir las hojas de perejil.

     Llenar el frasco con las hortalizas hasta el borde


    y agregar el vinagre sin dejar espacios con aire
    dentro del frasco.
    CONSERVA DE VERDURAS
    PREPARACIÓN:

     Introducir en una cacerola envolviendo los frascos


    con lienzos para que no choquen entre sí.

     Agregar agua y hervir de 30 minutos a 1 hora


    dependiendo del tamaño de los frascos.

     Dejar enfriar y etiquetar.


    CONSERVA DE VERDURAS
    ALMACENAMIENTO Y USO:
     En la heladera se puede mantener durante 6
    meses.

     Una vez abierta consumir dentro de 1 semana.

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