Cajamarca

Historia

Cultura Cajamarca

La independencia

Las raíces hispano-indigenistas

etimologia
El nombre de la ciudad fue registrada por los
primeros cronistas como Caxamarca, del quechua
Kasha Marka o "pueblo (marka) de espinas
(kasha)" en referencia a la abundancia del cactus
de San Pedro (Echinopsis pachanoi) en el valle
donde se ubica la ciudad.
Datos generales:

Capital: Cajamarca
Extensión: 33 317 km2

Población: 11.455.201 habitantes.

Densidad demográfica: 43,7 habitantes/km².
Altura de la capital: 2.720 msnm.
Número de provincias: 13
Número de distritos: 127.
1.-Ubicación
El departamento de Cajamarca
está situado en la zona norte
andina del Perú, ubicada en el
valle interandino del mismo
nombre.

Limites:

•Norte con Ecuador

•Sur con La Libertad
•Oeste con Piura, Lambayeque y
La Libertad
•Este con Amazonas.
 Su temperatura media
2.-Clima anual es de 15,8 °C.

El clima es templado, seco y soleado en el día y frío en la

noche. Las precipitaciones se dan de Octubre a marzo y se
presentan con el fenómeno del Niño en forma cíclica, que es
un fenómeno climatológico del norte peruano tropical.
3.-División
administrativa
El Departamento se compone de trece
provincias:

•San Ignacio
•Jaén
•Cutervo
•Chota
•Santa Cruz
•Hualgayoc
•Celendín
•San Miguel
•San Pablo
•Cajamarca
•Contumazá
•Cajabamba
•San Marcos
4.-ACCESOS Vía aérea

Aeropuerto Mayor General FAP Armando Revoredo

Iglesias

•Destinos: Lima - Aeropuerto Internacional Jorge Chávez

Vías terrestres

Cajamarca se encuentra a 872 km al Norte de Lima

Metropolitana, se llega por un ramal de penetración de la
Carretera Panamericana Norte y luego subiendo por el
abra El Gavilán a poco más 3000 msnm.

• la carretera a Bambamarca, hacia el norte

• la carretera a los Baños del Inca - Encañada - Celendín,
al este;
• la carretera a San Marcos - Cajabamba -
Huamachuco, al sur.
Distancia de Trujillo 300 Kilómetros
Chiclayo 263 Kilómetros
Cajamarca a:
Huaraz 615 Kilómetros
Chachapoyas 335 Kilómetros
Chimbote 430 Kilómetros
Yurimaguas 769 Kilómetros
5.-ACTIVIDADES ECONOMICAS

•Actividades productivas
Es la primera región productora de ganado
vacuno con más de 600.000 cabezas de esta
especie.

Su producción agrícola destaca por la siembra de

papa, trigo, cebada, maíz, oca, olluco, mashua,
arracacha, quinua, cañihua, arroz, café, yuca, camote,
ají paprica, caña de azúcar (de la que se obtiene Ron
y Aguardiente, chirimoya (siendo primer productor
nacional de la misma) y algodón.
•Minería
El yacimiento de oro de Yanacocha (es muy productivo, se encuentra
ubicado a 27 kilómetros al norte de la Ciudad de Cajamarca,
actualmente es la la mina de oro más grande de Sudamérica y la
segunda mina a nivel mundial, tanto por el volumen de producción,
como por la extensión del yacimiento, exportando 5 veces más que las
demás auríferas nacionales juntas.

Dique Río Rejo.

 PERÚ: PRODUCCIÓN DE ORO SEGÚN DEPARTAMENTO
En miles de Onzas Finas

1/ 1/ 2
Departamento 2004 Part. (%) Departamento 2005 Part. (%) Departamento 2006 Part. (%)
0

1 Cajamarca 2,923 52.5% Cajamarca 3,210 49.7% Cajamarca 2,528.6 40.0%

2 Ancash 650 11.7% La Libertad 1,117 17.3% La Libertad 1,739.4 27.5%

3 La Libertad 594 10.7% Ancash 610 9.4% Arequipa 585.6 9.3%

4 Arequipa 557 10.0% Arequipa 570 8.8% Ancash 494.9 7.8%

2/
5 Madre de Dios 475 8.5% Madre de Dios 508 7.9% Madre de Dios 494.3 7.8%

6 Moquegua 132 2.4% Moquegua 204 3.2% Moquegua 205.4 3.2%

7 Otros 238 4.3% Otros 244 3.8% Otros 274.2 4.3%

TOTAL 5,569 TOTAL 6,464 TOTAL 6,322

1/ Datos premilinares 2/ hasta el año 2002 incluye Madre de Dios, Puno, Sur Medio, Costa Norte
FUENTE: ANUARIO MINERO 2004 - DEL MINISTERIO DE ENERGÍA Y MINAS / DIRECCIÓN GENERAL DE MINERÍA
•Turismo
• Herramienta de desarrollo económico y lucha
contra la pobreza, al ser fuente generadora de
empleo e inversiones.

• Generación de impactos socio-culturales positivos,

como revalorización de las tradiciones locales y
fomento de un sentimiento de orgullo por la
herencia cultural.

• Contribución a la conservación y generación de

conciencia ambiental,

La protección de áreas naturales y generando

estándares de calidad que garanticen el uso
sostenible de los recursos
Evolución del turismo
Según las cifras que maneja la Dirección Regional de Comercio Exterior y
Turismo de Cajamarca.

el número de visitantes promedio anual durante los

diez últimos años es de 189,089 arribos entre
nacionales y extranjeros.
turismo
extranjero
3%
En cuanto a
la afluencia
turística

turismo
nacional
97%
Del total de turistas nacionales

50
45
40
35
30
25
20
15
10
5
0
En cuanto al turismo receptivo
que visita Cajamarca está
constituido por turistas de:

Japon
America del 9% EE.UU
Sur 40%
24%

Europa
27%
Es importante indicar que la cantidad de
arribos de turistas extranjeros sigue siendo
insignificante, con un promedio de 8,852
turistas al año, que representa el 0.45% de los
turistas extranjeros que visitan el Perú.

La afluencia turística nacional hacia la

Región Cajamarca, muestra un incremento
del 6.5% promedio anual durante los últimos
10 años (143,237 arribos promedio); mientras
que el turismo receptivo con un promedio
de crecimiento anual de 5.9 % (5,852 arribos
promedio).
En cuanto a los indicadores podemos mencionar que el
promedio de días de permanencia para el turismo
nacional es de 1.34 y para el extranjero es de 2.55; la tasa
neta de ocupabilidad en promedio para habitaciones es
de 31.71.

Considerando que el número promedio de días

pernoctados es de 1.34 y de S/. 180.00 como promedio
de gasto diario, se estima que los ingresos generados en
el 2010 han sido de alrededor de 42 millones de soles,
incluyendo el transporte, hospedaje, alimentación y
otros gastos menores.
 Provincia de Cajamarca

•PLAZA DE ARMAS
DE LA CIUDAD DE
CAJAMARCA
•CATEDRAL DE CAJAMARCA O
IGLESIA MATRIZ SANTA
CATALINA
•MUSEO SAN FRANCISO
•CONJUNTO MONUMENTAL BELEN
•MIRADOR DE SANTA APOLONIA
(silla del inca)
•CUARTO DEL RESCATE
•ARQUITECTURA COLONIAL:
PORTALES DE CASONAS
•BAÑOS DEL INCA
•EL POZO DEL INCA
•COMPLEJO HIDRAULICO
CEREMONIAL CUMBEMAYO
•VENTANILLAS DE OTUZCO
•CápacÑan
El CápacÑan (quechua:
QhapaqÑan, «Vía
principal o "El camino del
Señor" o ”El camino
andino principal”»)?,
caminos del Inca o
caminos incas, es el
nombre que se les da al
extenso sistema de
caminos, eje principal de
la red viaria del Imperio
inca
•LOS CARNAVALES
CAJAMARQUINOS
Cooperativa
Atahualpa
Jerusalén o
Granja
Porcón
Provincia de Cutervo

• Parque Nacional de
Cutervo
Provincia de San Ignacio

• Santuario Nacional
Tabaconas Namballe
Provincia de San Pablo

• Kuntur Wasi
Museo de Sitio de Kuntur
Wasi
7.-PLANTA
HOSPEDAJES:
Tenemos 96 hospedajes (2290 hab. Y
4053 camas)
H**** = 3
H*** Y Hs*** = 29
H** Y Hs** = 39
H* Y Hs* = 24
Albergues = 1
RESTAURANTES:
Tenemos 468 establecimientos con
2500 mesas aprox. Y 10,000 sillas.
AGENCIAS DE VIAJES: 17
 HOTELES
•GRAN HOTEL CONTINENTAL - HOTEL ****
JR. AMAZONAS 781 - TELF.: 362602

•HOTEL COSTA DEL SOL CAJAMARCA - HOTEL ****

JR. CRUZ DE PIEDRA 707 PLAZA DE ARMAS - TELF.: 362472 –

•CASA BLANCA - HOTEL ***

JR. DOS DE MAYO 446 - TELF.: 362141

•CONTINENTAL - HOTEL ***

JR. AMAZONAS 760 - TELF.: 362758
•
SAN LORENZO - HOTEL **
JR. AMAZONAS 1070 BRR SAN SEBASTIAN - TELF.: 362909 -
AGENCIAS DE VIAJES
•NATURA VIVE - AVENTURAS NATURALES.

•AYAHUIRIS TOURS

•PERUVIAN MOUNTAINS - ADVENTURES & EXPEDITIONS.

•PERUVIAN ANDES ADVENTURES

.
RESTAURANTES
•RESTAURANT TORONANDO

•COMPLEJO TURISTICO FAMILIAR HUALLPAR

•RESTAURANT TURISTICO GRECIA

•EL CACIQUE PICANTERIA

•INCA RESTAURANT SRL

•RESTAURANTE OLIMPICO S.A.C.

 GASTRONOMIA
Los platos de Cajamarca destacan por ser tradicionales, muchos
de ellos existen desde tiempos ancestrales e incas. No obstante,
muchos platillos se han fusionado a través del tiempo con la
comida española. En la cocina cajamarquina se puede reconocer
un mestizaje gastronómico entre dos tendencias, la andina y
española. Hay productos que destacan en la comida cajamarquina
y son productos esenciales, sus quesos, el llonque, aguardiente de
caña o cañazo y la chicha de jora.
1. Picante de papa con cuy frito
Este plato es una comida plena de productos nutritivos. El cuy
también llamado conejillo de indias se adereza con aceite, dientes
de ajo, pimienta sal, ají panca molido y comino al gusto. Se sirve
con un guiso de papa, aderezado con ají panca, maní, pimienta y
sal. Se ofrece acompañado con una sarsa criolla de cebolla picada y
rocoto sazonadas en limón.
 Chicharrón con mote
El chicharrón es una fritura de la piel del cerdo con o sin grasa, en
Perú debe ser crujiente y muy dorado. En las regiones andinas se
ponde a dorar el cerdo en su propia grasa. En Cajamarca se le
condimenta sólo con pimienta y sal, para que coja su propio sabor
natural de cerdo. Se sirve con papas sancochadas y mote. Se come
acompañado de chicha de jora o chicha morada.
 Caldo verde
El caldo verde o Yaku Chupe es una receta autóctona
de Cajamarca. Este platillo se prepara con quesillo,
papas, huevos, paico, hierbabuena y perejil. Es una
comida de origen andino con un sabor riquísimo. Podría
sevirlo junto a una porción de cancha o Kamcha serrana
o maíz andino.
 Sopa de chochoca con cecinA
El nombre del palto deviene de la palabra Chuchoqa que significa
maíz cocido y secado de cuya harina se prepara la sopa de
Chochoca. Es una sopa muy nutritiva que contiene carne de res,
cecina, apio, poro, papas y harina de maíz. WExisten diverssas
presentaciones de esta sopa según la región, hay la "sopa de
chochoca verde" que es la más característica y representativa, en la
cual la sopa lleva huevos y queso.
. Humitas saladas y dulces
La humita es un plato elaborado en base de choclo choclo original
de la región andina, actualmente se prepara cuando existe
abundante cosecha de maíz. Hay muchas historias sobre su
preparación, la más reconocida es del peruanista Juan de Arona que
relata que la palabra humita viene del quechua humint'a, pasta dulce
hecha de harina de maíz aderezada con pasas, y que se suele vender,
envuelta en panca, o sea en hoja seca de maíz y que antiguamente en
la época virreinal pasaba el humitero dando pregones a las 2 de al
tarde por las calles ofreciendo sus sabrosas humitas.
El manjar Caldo de
blanco cabeza de
carnero o
cordero
8.-Programas mas vendidos
Tours

Los itinerarios más convencionales son:

City Tour - Excursión a las Ventanillas de Otuzco

City Tour - Otuzco - Colpa - Cumbemayo - Porcón o Coop Atahualpa Jerusalén
KUNTUR WASI
CUMBEMAYO
BELEN
OTUZCO
ANALISIS SITUACIONAL DEL
TURISMO EN LA REGION
Cajamarca es un departamento con clara vocación productiva
favorable para actividades entre otras de naturaleza turística; según
el inventario de recursos turísticos, en nuestra región se ubican
alrededor de 573 atractivos en sus diferentes categorías, así tenemos
que en manifestaciones culturales se cuenta con 245 atractivos, 162
en la categoría Sitios Naturales, 78 atractivos de categoría Folklore,
48 atractivos de Acontecimientos Programados y 40 de categoría
Realizaciones Técnicas, Científicas y Artísticas Contemporáneas.
9.-aNALISIS DE LA
PROBLEMÁTICA DEL SECTOR
TURISMO EN LA REGIÓN

Deficiencia y ausencia de infraestructura básica

Falta de Apoyo a la Promoción Turística

Carencia de Productos Turísticos de calidad

Oferta de Servicios Turísticos de Baja calidad.

la falta de conciencia y educación turística

10.-ANALISIS FODA
FORTALEZAS: Se cuenta con
importantes lugares
turísticos naturales y
culturales .
Infraestructura de
hospedaje y restaurantes .
Desarrollo del ecosistema
.
Promoción de la semana
turística y ferias patronales
.
Vías de acceso terrestre a
la costa y selva .
OPORTUNIDADES
Conexión comercial con las
regiones del oriente.
Mejoramiento de vías de
comunicación e infraestructura
vial
Contar con demanda turística
amante del ecoturismo,
arqueología y fiestas
costumbristas.
Presencia de organismos de
cooperación internacional que
tienen como línea de acción
fomentar el turismo.
DEBILIDADES
 Deficiente infraestructura vial
al interior de la región.
Baja calidad de servicios
turísticos
- Inversión económica
restringida
 Débil identidad cultural y
conciencia turística
 Poca oferta de productos
turísticos.
Poco interés de los medios de
comunicación en apoyo al
turismo y la cultura
AMENAZAS
- Frecuentes fenómenos
naturales. Lluvias intensas,
sequías, etc.
- Contaminación del medio
ambiente e intervención de
compañías extranjeras en
actividades mineras
- Inseguridad ciudadana
- Débil política exterior sobre
turismo
- Poco presupuesto para el
sector turismo.
11-.sugerencias
a) Mejorar la Oferta Turística: productos y
circuitos turísticos

b) Concienciación de la población: cultura

turística y calidad de servicios.

c) Reforzamiento institucional: municipios,

gremios, etc.

d) Incrementar flujos de turismo: promoción

turística interna y externa.
12.-conclusion
Cajamarca requiere una urgente puesta en
valor de sus principales recursos y
atractivos turísticos, que implique mejoras
en infraestructura básica, señalización,
conservación, investigación y provisión de
servicios básicos, priorizando la
implementación de estas acciones en los
principales puntos de interés turísticos. En
este sentido, se podría priorizar la puesta
en valor de Cumbemayo, Baños del Inca,
Cuarto del Rescate, complejos religiosos,
Cerro Santa Apolonia y Ventanillas de
Otuzco.