Dieta

Vegetariana
Nombre de los integrantes:
● Allison Ahumada.
● Francisca Alicera.
● Camila Coyopay.
● Daniela Moreno.
● Matias Placencia.
● Aura Vásquez.
Carrera:
● Nutrición y Dietética.
Nombre del docente:
● Magíster Fabián Rodríguez B.
 Introducción
► A) Nuestra presentación consiste en la investigación sobre los tipos de dieta veganas, lacto
vegetarianas, ovolactovegetarianas y los llamados "nuevos vegetarianos" que podemos
aportar a la población e investigar sus pro y sus contras.

► B) CONCEPTO DE DIETA: La dieta resulta un hábito y constituye una forma de vivir, este
término suele ser utilizado para referirse a los regímenes especiales para bajar de peso o
para combatir ciertas enfermedades, aunque en estos últimos realizan modificaciones de la
dieta y no la dieta en sí misma.

► C) ASPECTOS GENERALES DE LA DIETA: Se caracteriza por hacer una elección cuidadosa y

consciente de los alimentos. En comparación con las dietas omnívoras, tienen a ser bajas
en grasas saturadas, en colesterol y más altas en fibras, vitaminas y también
oligoelementos. Cuando es realizada correctamente confiere un aspecto protector frente a
una serie de enfermedades crónicas, que se relaciona con el llamado "síndrome
metabólico"
► D) HISTORIA DE LA DIETA
testimonios más tempranos de vegetarianismo específicamente de lacto
vegetarianismo proceden de la antigua India y la antigua Grecia en
el siglo VI a.C. Durante
el Renacimiento el vegetarianismo emergió siendo más difundido durante los siglos
XIX y XX. En 1847 nació la primera sociedad vegetariana en
Reino Unido y pronto nacerían otras en Alemania, Países Bajos y otros países.
Como unión de todas las sociedades nacionales surgió la Unión Vegetariana Internacio
nal en 1906. Sin embargo no ha sido hasta finales
del siglo XX cuando la práctica vegetariana ha empezado a ser aceptada por
sus efectos positivos en la salud.
► E) Población interesada y dispuesta a seguir con la minutas recomendadas y que no
tengan problemas con los alimentos escogidos, aunque haya variedades de dietas
vegetarianas pero esta como dificultad que un 6%solamente de los chilenos es
vegetariano y el cambiar de hábitos alimenticios se vuelve difícil.
► F) La dieta nos ofrece un régimen alimenticio basado principalmente en el consumo
de productos vegetales, pero que admite el uso de productos del animal vivo, como
los huevos, la leche, etc...
OBJETIVO GENERAL
► Demostrar que el objetivo de la comida vegetariana es crear un plan
alimenticio y combatir la obesidad, así como la reducción del riesgo
de ciertas enfermedades fatales del corazón, ciertos tipos de cáncer,
ataques apopléjicos y diabetes, por que este tipo de dieta no
contempla a la carne.

OBJETIVOS ESPECIFICOS
► Identificar los tipos de comida vegetariana teniendo en cuenta los beneficios
que esta ofrece para el cuerpo humano y también las desventajas que pueden
ocasionar este tipo de dietas.
► Caracterizar dietas vegetarianas las cuales con los distintos componentes
realizan combinaciones de proteínas y carbohidratos demostradas en una
minuta en la cual se dará con exactitud la dieta a seguir diario.
► Definir e informar sobre tipos de dietas y sus conexiones tanto como con el
ecosistema de la persona como lo puede ser con su religión o otro tipo de
creencia, de cierta forma ayudando a su cumplimiento .
DIETA VEGETARIANA

► Las dietas vegetarianas se

caracterizan por ser ricas en
vegetales, cereales integrales y
legumbres, y en ellas destaca
el consumo de semillas,
germinados, soja y sus
derivados como el tofu y
hummus o el seitán que no es
otra cosa que el gluten del
trigo. Además el uso de algas es
bastante habitual en este tipo
de dietas, lo que favorece el
aporte de DHA y EPA, los ácidos
grasos, oemga-3 presentes en
los pescados azules
TIPOS DE DIETAS VEGETARIANAS
DIETA OVO LACTO VEGETARIANA

► su filosofía deriva del budismo

que basa su alimentación en
la prohibición de matar animales por
considerarlo una violación a
la transmigración de las almas,
es decir, a la reencarnación. Con
el tiempo las razones han variado
hay de tipo éticas, sociales y hum
anitarias, pero la práctica sigue sien
do más o menos igual: no comen nin
gún alimento de origen animal, exce
ptuando los huevos, la leche y
sus derivados.
DIETA LACTO VEGETARIANA

► La dieta lacto vegetariana

consiste en la inclusión de
productos lácteos como la
leche, el yogur, el queso y la
mantequilla en una dieta de
verduras, frutas, legumbres,
frutos secos, semillas y
granos.
► Los lacto vegetarianos no
consumen huevos, carne,
pollo o pescado. Comer una
variedad de alimentos de
origen vegetal todos los días
les ayuda también
a satisfacer sus necesidades
de proteínas.
DIETA VEGANA

► Vegano es la persona
que sigue un régimen
dietético que se
caracteriza por excluir
completamente todos
los alimentos de origen
animal, incluidos los
productos que suponen
un proceso animal,
como la miel o los
huevos de la lista de
comida que consumen
a diario.
FLEXITARIANOS "Los Nuevos Vegetarianos"

➢ Se puede llamar flexitarianos

a aquellas personas
que basan su alimentación en
una dieta vegetariana, pero q
ue de manera ocasional y
por diversas razones, consume
n algunos productos de origen
animal: mariscos, pescados, a
ves y carnes, aunque no neces
ariamente todos ellos, la
mayoría de las veces solo son
carnes blancas.
 Recordar tomar de

MINUTA DE UN DÍA PARA UN 6 a 8 vasos de

agua al día sin

VEGETARIANO contar infusiones!

DESAYUNO COLACIÓN ALMUERZO ONCE CENA

-1 vaso de leche - un yogurt con -ensalada -1 tostada con -1 wrap de soja

de avena. cereales muesli. de garbanzos con aceite de texturizada y
arroz y tofu linaza,tomate con frijoles.
-2 tostadas y con un mix de albahaca fresca.
integrales con verduras -Un trozo de
ensalada. salteadas. – 1 vaso de leche sandia.
de almendras con
-Mango picado. - Medio platano te.
SEMANAS DE APLICACIÓN
Según la Asociación Americana de Dietética (ADA) en su opinión publicada en
2009(1), las dietas vegetarianas bien planificadas son apropiadas para todas
las etapas del ciclo vital, incluyendo el embarazo, la lactancia, la infancia, la
niñez y la adolescencia, así como para deportistas.
Esto quiere decir que si seguimos la dieta vegetariana como corresponde, no
hay problemas en su tiempo de aplicación, ya sea que una persona quiera
adquirirla un mes como un año o el resto de su vida, siempre y cuando sea de
manera responsable y siguiendo los consejos de un profesional de la
alimentación.
ALIMENTOS PERMITIDOS Y PROHIBIDOS
• Cereales: Integrales, ya que algunos Nota : Estamos hablando de dieta vegetarian
contienen vitamina B12 a estricta, algunos alimentos que están a
continuación están permitidos en otros tipos de
• Todo tipo de frutas
dietas.
• Todo tipo de verduras
• Fruta desecada: Muy utilizada como ¡¡TODOS TIPOS DE CARNES Y SUS DERIVADOS!!!
postres y tentempiés
Leche de origen animal y sus derivados: Queso,
• Legumbres: En recetas sin alimentos de yogures, ..
origen animal Pescados y mariscos
• Tofu: “Queso artificial “ Elaborado con Huevos: Y productos que lo contengan,
soja triturada incluidos algunos postres
Mantequilla o manteca de cerdo: Y productos
• Frutos secos que lo utilicen en su elaboración
• Algas: Cada vez más usadas como forma Miel
de añadir minerales y vitaminas del Jalea real
grupo B Ciertos tipos de aditivos de origen animal.
VENTAJAS DE LA DIETA

► Una dieta vegetariana ayuda a prevenir el cáncer. Estudios realizados en

vegetarianos muestran que las tasas de mortalidad por cáncer constituyen
sólo alrededor de la mitad a tres cuartas partes de las tasas de mortalidad de
la población en general. Las tasas de cáncer de mama son dramáticamente
más bajas en aquellos países en donde las dietas se basan típicamente en
vegetales.
► Las dietas vegetarianas ofrecen beneficios de protección a la enfermedad
coronaria debido a su menor contenido en grasa, colesterol y a su superior
contenido en ácido fólico y antioxidantes.
DESVENTAJAS

► Los principales inconvenientes son el volumen de alimentos que deben

consumir para cubrir necesidades energéticas y la ausencia de determinados
nutrientes en alimentos de origen vegetal.
► Las personas que llevan una dieta vegetariana son un riesgo mayor de sufrir
carencias de algunos micronutrientes, ya que el alto consumo de fibra puede
impedir una correcta absorción de minerales y además, algunos nutrientes son
escasos o nulos en el reino vegetal.
EVIDENCIA CIENTIFICA
CONCLUSIONES
➢ De este trabajo logramos concluir lo siguiente:

➢ La dieta vegetariana tiene evidencia cientifica que respalda su informacion.

Cuales son los beneficios en la poblacion que aplica este tipo de dieta como
asi tambien sus complicaciones en cuanto a los requerimientos y nutrientes
consumidos en la dieta.
Cual es la relacion entre dieta y deportistas.

➢ No se puede recomendar a toda la población, ya que no todos los

metabolismos son de similares características, necesidades de los mismos
nutrientes y también no menos importante el gusto y segun la condicion de
salud de la persona, (patologias).
BIBLIOGRAFIAS
Scielo.org
Link de las evidencias
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1415-
52732006000400006

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61412016000200005

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790X2006000100016

Google académico
https://scholar.google.es/scholar?hl=es&as_sdt=0%2C5&q=dieta+vegetariana+
&btnG=#d=gs_qabs&u=%23p%3DDJZsNILdHQAJ

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&btnG=#d=gs_qabs&u=%23p%3DJvrkpZrxFi0J