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    Rol Del Agua en La Nutricion Animal

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    Jhamil Lopez
    El documento describe el metabolismo del agua en los animales. El agua es el componente más abundante en los seres vivos y cumple funciones fisiológicas importantes como solvente, en la digestión, absorción de nutrientes, transporte de metabolitos y excreción. Las necesidades de agua varían según factores como la dieta, producción láctea y ambientales. El consumo de agua está relacionado con la ingesta de materia seca y depende de la humedad de los forrajes.

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    Rol Del Agua en La Nutricion Animal

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    El documento describe el metabolismo del agua en los animales. El agua es el componente más abundante en los seres vivos y cumple funciones fisiológicas importantes como solvente, en la digestión, absorción de nutrientes, transporte de metabolitos y excreción. Las necesidades de agua varían según factores como la dieta, producción láctea y ambientales. El consumo de agua está relacionado con la ingesta de materia seca y depende de la humedad de los forrajes.

    Descripción original:

    agua

    Título original

    29971472 Rol Del Agua en La Nutricion Animal

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    El documento describe el metabolismo del agua en los animales. El agua es el componente más abundante en los seres vivos y cumple funciones fisiológicas importantes como solvente, en la digestión, absorción de nutrientes, transporte de metabolitos y excreción. Las necesidades de agua varían según factores como la dieta, producción láctea y ambientales. El consumo de agua está relacionado con la ingesta de materia seca y depende de la humedad de los forrajes.

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    Rol Del Agua en La Nutricion Animal

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    El documento describe el metabolismo del agua en los animales. El agua es el componente más abundante en los seres vivos y cumple funciones fisiológicas importantes como solvente, en la digestión, absorción de nutrientes, transporte de metabolitos y excreción. Las necesidades de agua varían según factores como la dieta, producción láctea y ambientales. El consumo de agua está relacionado con la ingesta de materia seca y depende de la humedad de los forrajes.

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    de 17

    EL AGUA Y SU METABOLISMO

    Dr. : Hamil Lopez Terrazas 1


    EL AGUA
    Componente molecular más abundante en los seres vivos.
    Químicamente es una molécula neutra con dos átomos de
    hidrógeno y uno de oxígeno, pero los electrones del oxígeno
    están más cerca de él que del hidrógeno por lo que se crean
    dentro de la molécula dos zonas con cargas distintas. Esto hace
    que el agua tenga unas propiedades peculiares:

    Líquida a temperatura ambiente.

    Elevado calor específico que sirve de amortiguador


    frente a los cambios de temperatura.
    Elevado calor de vaporización que permite a los
    seres vivos disminuir su temperatura por
    evaporación en los pulmones o por el sudor a
    través de la piel.

    Buen disolvente tanto para sales minerales como


    para compuestos orgánicos.

    2
    EL AGUA EN LOS ANIMALES

    •Componente mayoritario en el organismo.

    •Varía con la edad de los animales: Por ejemplo en el embrión el


    porcentaje aproximado es del 95%, en el animal joven desciende al 75-
    80% para caer a niveles de 50-70% en el animal adulto.

    •Paralelamente a este descenso se incrementa el contenido de grasa del


    animal, es decir hay una especie de sustitución del agua por la grasa.

    •También varía según los tejidos y órganos. Por ejemplo el contenido


    acuoso de sangre, leche, orina o saliva está próximo al 100%, mientras
    que otros tejidos como el músculo su contenido aproximado es del 70%.
    3
    FUNCIONES FISIOLÓGICAS DEL AGUA
    •Solvente de numerosos compuestos.

    •En la digestión participa en la hidrólisis de los principios


    inmediatos: proteínas, grasas, carbohidratos.

    •Interviene en la absorción de los nutrientes.

    •Participa en el transporte de metabolitos.

    •Sirve de vehículo para la excreción de productos de desecho.

    •Regula la temperatura corporal en base a la gran cantidad de


    agua que tienen los organismos, el elevado calor específico y el
    elevado calor de vaporización del agua.

    4
    FUENTES DE AGUA Y SU IMPORTANCIA EN NUTRICIÓN

    Existen tres fuentes de agua para el animal:


    (1) agua de bebida.
    (2) agua contenida en los alimentos.
    (3) agua metabólica.
    Los forrajes verdes y los ensilados contienen 70-90% de
    agua.
    Los alimentos secos como los concentrados y el heno,
    contienen entre el 7% y el 15% de agua.
    El contenido en humedad superior al 15% en los alimentos
    secos no es admisible, ya que provoca una disminución del
    valor nutritivo y la predisposición de los alimentos húmedos
    para enmohecerse o pudrirse.

    5
    Cuadro 1. Típico balance de agua en un cerdo en crecimiento

    Ingesta de agua ml. Excreción de agua ml.

    Agua de bebida 4,000 Pérdidas en orina 2,930


    Agua metabólica 990 Pérdidas respiratorias 1,530
    Agua en alimentos 200 Pérdidas fecales 250
    Retención en tejidos 480

    Total 5,190 Total 5,190

    •Los animales pueden obtener agua de tres fuentes:

    • El agua contenida físicamente en la alimentación,


    • El agua potable consumida por y
    • Agua producida por el metabolismo normal en el cuerpo
    6
    AGUA CORPORAL: CONSUMO DIARIO Y PERDIDAS
    OBLIGADAS
    AGUA METABÓLICA
    El agua metabólica se produce en los procesos metabólicos de los
    tejidos, fundamentalmente por oxidación de los nutrientes.
    Para la mayoría de los animales domésticos, el agua metabólica supone
    únicamente el 5 – 10% de agua ingerida

    1 gr. de CHO 0.6 ml. agua


    1 gr. de Lípidos 1.1 ml. de agua
    1 gr. deProteínas 0.4 ml. de agua

    En conjunto se calcula que el aporte es de 1 litro de agua por cada kg


    de materia orgánica digestible consumida, esto supone hasta 16
    litros de agua metabólica en raciones normales.

    Sin embargo, a pesar de este aporte bruto, las reacciones metabólicas


    también requieren agua lo que reduce la disponibilidad neta de agua
    metabólica.
    8
    FUNCIONES DEL AGUA
    Todas las reacciones químicas
    e interconversiones que tiene
    lugar en un animal requieren
    de agua.

    El agua participa en la
    digestión, la absorción de los
    nutrientes digeridos, el
    transporte de metabolitos en
    el organismo y la excreción de
    los productos de desecho.

    El agua posee ciertas


    características que son
    esenciales para mantener la
    temperatura corporal.

    9
    PÉRDIDAS DE AGUA
    Constantemente se pierde agua del organismo
    con el aire espirado, por evaporación en la piel y,
    periódicamente, por excreción en la orina y las
    heces.
    El consumo de proteína por las aves supone
    menores necesidades de agua que la ingestión
    de proteína por los mamíferos por dos razones:
    (1) La degradación de proteína hasta ácido úrico
    proporciona mayor cantidad de agua metabólica
    que su catabolismo final hasta urea.
    (2) El ácido úrico, producto final de la degradación
    de las proteínas en la aves, se excreta en forma
    casi sólida en las deyecciones.
    Las pérdidas fecales de agua son
    considerablemente superiores en los rumiantes
    que en las demás especies, siendo similares a las
    pérdidas urinarias
    10
    NECESIDADES DE AGUA
    La consecuencia de la restricción más
    severa es una rápida pérdida de peso, a
    medida que el organismo se deshidrata.
    La deshidratación que supone la pérdida del
    10% del contenido en agua del organismo
    se considera grave, dando lugar a la muerte
    la pérdida del 20%.
    Las necesidades de agua están afectadas
    por factores alimentarios y ambientales.
    El consumo de agua está relacionado con
    ingestión de MS. Cuanta mayor es la
    cantidad de materia indigestible, mayor es
    la cantidad eliminada por las heces .

    Las vacas lactantes precisan cantidades


    adicionales de agua debido a la gran
    cantidad de agua existente en la leche.

    Por cada kg de leche producido se


    requieren 4-5 kg de agua
    11
    NECESIDADES DE AGUA
    •El consumo de agua está relacionado con ingestión de MS. Cuanta
    mayor es la cantidad de materia indigestible, mayor es la cantidad
    eliminada por las heces .
    •Las vacas lactantes precisan cantidades adicionales de agua debido
    a la gran cantidad de agua existente en la leche.
    • Por cada kg. de leche producido se requieren 4-5 kg. de agua

    12
    Cuadro 2. Algunos factores que aumentan o disminuyen la
    ingesta de agua ad libitum por la especie porcina

    Incremento de Disminución de
    ingesta de agua ingesta de agua
    • Hambre • Estrés
    • El agotamiento por calor • Temperatura elevada del agua
    • El aumento de proteínas en la dieta • Niveles muy altos de minerales en
    • El aumento de minerales en la dieta el agua
    • Niveles moderados de minerales en
    alimento peletizado

    13
    USO COMPARATIVO DEL AGUA

    La tasa con que un animal usa el agua en un ambiente dado


    depende de las rutas determinadas genéticamente de la corteza
    límbica e hipotálamo.

    Estas determinan el consumo de agua, mientras el mecanismo


    intestino-riñón regulan la salida.

    El patrón de variación de la radiación solar y temperatura del aire


    interactúan con la lluvia durante el cambio de estaciones del
    medio ambiente modificando el flujo de energía a través de los
    rumiantes.

    En la mayor parte de animales expuestos al calor hay un


    incremento en los fluidos del cuerpo, particularmente en el
    volumen extracelular.

    14
    Cuadro.3. Metabolismo comparado del agua de camellos, ovejas,
    cabras y vacas en pasturas de la zona Ecuatorial.
    Peso Sólidos del agua removida/día
    corporal cuerpo
    Especies Ml/kg ml/kg 0.82
    kg %
    Bovinos 197 23 135 *347  12
    Ovejas 31 32 107 197  29
    Cabras 40 31 96 185  32
    Camellos 520 30 61 188  37

    El camello elimina sólo la mitad del volumen del agua que el ganado vacuno
    durante la estación cálida.
    En comparación con los vacunos, los ovinos y las caprinos son económicos con
    el uso del agua, mas o menos utilizan el 50-60% de los bovinos que bovinos en
    el mismo ambiente.
    La economía en el uso del agua es una característica deseable para el ganado
    en las regiones áridas o semiáridas, además de otros factores importantes
    como la ingesta de alimentos o la tasa de crecimiento.
    15
    Cuadro 4. Relación entre agua bebida y contenido de humedad
    del forraje.
    Ingesta de agua Contenido de humedad del forraje
    (litros / kg de MS de alimento) (%)
    3.7 10
    3.6 20
    3.3 30
    3.1 40
    2.9 50
    2.3 60
    2.0 65
    1.5 70
    0.9 75

    • Es importante que se realice el calculo del contenido de agua del


    forraje consumido por los animales.

    • Una cantidad importante de agua consumida diariamente es a


    través del consumo de agua del forraje verde.
    16
    CALIDAD DEL AGUA CONSUMIDA
    En calidad del agua deben tenerse en cuenta lo siguiente

    1) Características organolépticas (olor y sabor) pueden ser percibidas


    por los animales pero tienen poca influencia en la salud y la
    producción a menos que reduzcan notablemente el consumo de
    agua.
    2) Característicasfísicoquímicas(pH, sólidos totales disueltos, etc.)
    pueden suponer en determinadas circunstancias un riesgo para la
    salud de los animales y afectar el consumo de agua.
    3) Sustancias presentes en exceso, compuestos
    tóxicos que se pueden encontrar en el agua, normalmente no
    rebasan los límites de toxicidad.
    4) Microorganismos pueden ser abundantes en aguas no potabilizadas
    y constituir una amenaza seria para la salud de los animales en
    determinadas circunstancias.

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