“AÑO DE LA CONSOLIDACIÓN DEL MAR DE GRAU”

UNIVERSIDAD NACIONAL FEDERICO VILLAREAL

FACULTAD DE INGENIERÍA INDUSTRIAL Y SISTEMAS

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

CURSO: INVESTIGACIONE DE OPERACIONES

DOCENTE: DR. BASTIDAS
EMPRESA: GRUPO AJE- KOLA REAL
INTEGRANTES:
- OSCO CARDENAS, CRHISTIAN JESUS
- ULLAURI PRADO, PEDRO PABLO
CAPÍTULO 1

1. Datos generales de la empresa

2. Historia de la empresa

3. Misión y Visión

4. Organigrama
1. DATOS GENERALES DE LA EMPRESA

 RUC: 20331061655
 Razón social: AJEPER S.A
 Nombre comercial: KOLA REAL
 Tipo de empres: SOCIEDAD ANONIMA
 Rubro: ELABORACIÓN DE BEBIDAS NO ALCOHOLICAS –
BEBIDAS Y GASEOSAS
 Gerente General: SR.ÁLVARO AÑAÑOS JERI
 Dirección: LA CAPITANIA BAJA MZA. B SANTA MARIA
DE HUACHIPA LIMA- LIMA – LURIGANCHO
 Teléfono: 371 0868 /371 1791 / 371 1812
2. HISTORIA DE LA EMPRESA
Kola Real fue fundada en 1988 por la familia Añaños Jeri en la ciudad de Ayacucho, Perú.
Kola Real prosperó en medio del turbulento ambiente político que provoco el surgimiento
del grupo “Sendero Luminoso”. Debido a las incursiones de guerrilla, las compañías
refresqueras se retiraron de la región, dejando un vacío en el mercado que la familia
percibió como una oportunidad de negocio. De esta modo fue como desde su propia casa,
con un proceso manual, casi en su totalidad y utilizando envases de cerveza recuperados
del mercado local, la familia Añaños dio inicio a la producción del refresco Kola Real.

El negocio fue prosperando y en el año 2002 después de haber extendido sus

operaciones a Ecuador y Venezuela, los propietarios de Kola Real decidieron ingresar al
mercado de México, el segundo mas grande en consumo de gaseosas o bebidas.

La acelerada tasa de crecimiento de Ajegroup en el periodo del 2002 al 2004 origino la

necesidad de reorganizar la estructura de la compañía y concentrar la administración de las
áreas funcionales en un núcleo corporativo que fuera el responsable de diseñar las estrategias
e implementar las acciones necesarias para migrar de un modelo de empresa familiar a uno de
empresa multinacional administrada de manera centralizad, para responder a las necesidades
del mercado y su demanda creciente de los productos embotellados de la compañía.
3. MISIÓN , VISIÓN Y VALORES

 Misión:
Satisfacer las necesidades de los consumidores a nivel mundial. Mediante la producción y
oferta de productos innovadores, con calidad internacional, de manera competitiva

 Visión:
Ser una organización global que trascienda en el tiempo. Con presencia dentro de los 5
continentes, centrada en el desarrollo profesional y ético de sus colaboradores, siendo
socialmente responsable.

 Valores:
-Liderazgo con cercanía
-Innovación y versatilidad
-Excelencia
-Integridad
-Austeridad y Pertenencia
4. ORGANIGRAMA
Productos que proporciona Grupo AJEPER S.A.

Gaseosas:

 Kola Real
 Sabor de Oro
 Plus Cola
 Big Kola

Refrescos y Aguas de Mesa:

 Cielo
 Cifrut
 Pulp
 Sporade
 Proveedores:
 Poder del proveedor

Aproximadamente el 60% de los costos de producción se concentra en tres insumos: azúcar,

materia prima y esencia.
En el caso de los envases, existen diversos proveedores, lo cual dificulta que estos puedan
tener un poder de negociación sobre la industria.
Abastecimiento:
 Industrias Añaños, al igual que el resto de las embotelladoras de refrescos, se
caracterizan por la utilización de un elevado porcentaje de insumos importados, al
igual que toda la industria.
 El azúcar, los envases y la esencia representan el 60% del total de costos. Los
envases y la esencia no se tienen mayores problemas de abastecimiento. Sin
embargo, en el caso del azúcar, el sector ha tenido problemas de
aprovisionamiento ya que la calidad que se producía localmente no era apta para
la elaboración de bebidas, por lo que se tiene que recurrir a importaciones.
 La empresa ha desarrollado una estrecha relación estratégica con sus principales
proveedores de materias primas, permitiéndole el abastecimiento permanente de
insumos de producción
Gestión de las existencias:
 La empresa mantiene un adecuado control de inventarios, no mantiene niveles
elevados de productos terminados debido a la red de distribuidores con que cuenta. Al
trabajar con estos microempresarios la empresa minimiza los costos de mantenimiento
de inventarios, debido a que estos son trasladados a sus distribuidores.
 Presentan un adecuado manejo de materias primas. Al mantener varias plantas
embotelladoras de producto, la empresa ha logrado centralizar las compras de
materias primas esenciales para la elaboración de sus refrescos como son azúcar,
esencias de sabores, envases pet, logrando descuentos significativos debido a los
volúmenes comprados.
 Mantiene costos bajos, explicados principalmente a que Industrias Añaños no necesita
importar el concentrado que los embotelladores por franquicia deben importar, no pago
de royalty, manejo adecuado de inventarios y materias primas, bajos costos de
distribución debido a que es trasladada a los microempresarios
CAPÍTULO 2

1. Insumos
2. Operaciones
3. Producto
 1. INSUMOS
a) Sulfato de aluminio
Durante la etapa de tratamiento del agua se añade un aglomerante el cual se utiliza para la coagulación de los lodos e
impurezas que están presentes en el agua al ser extraída del sub suelo.

b) Cloro
Durante la etapa del tratamiento del agua se utiliza el cloro para eliminar la carga bacteriana que pueda contener al agua,
lo cual la vuelva apta para el consumo humano.

c) Cal
Ayuda al tratamiento de agua para la floculación y desinfección de esta ayudando a formar los sedimentos

d) Azúcar
Una vez tratada el agua se le agrega la azúcar como parte de los insumos que entran en la mezcla para la preparación
de la esencia.

e) Preservante
Se utiliza un preservante para que no ocurra ninguna descomposición del líquido, lográndose un mayor tiempo de
duración del producto.
f) Acidulante
Es una esencia que le da ese sabor acidito y agradable a las gaseosas, por lo general es ácido cítrico
diluido.

g) Saborizante
Según el tipo de gaseosa a preparar se utiliza una esencia especial la cual se diluye con los demás
ingredientes en la mezcladora para su correcta homogeneización y lograr un mejor rendimiento.

h) Colorante
Los colorantes son insumos químicos los cuales en las proporciones adecuadas le dan la tonalidad que
necesita la bebida gaseosa.

i) CO2
La gaseosa para poder ser embazada se le inyecta este gas para su correcta conservación, además
debe de embazarse a 5ºC por lo que este gas ayuda a este fin.
2. OPERACIONES
1. Sedimentación y floculación: Retirar los solidos suspendidos con ayuda de cal.
2. Desinfección: Control de microorganismos por la aplicación del cloro.
3. Reducción de alcalinidad: Importante para evitar la neutralización de componente de la bebida.
4. Filtración: Remover materiales indeseables.
5. Purificación: Eliminar colores y sabores desagradables.
6. Microfiltración: Retirar microorganismos tales como parásitos y amebas
7. Des aireación: Retirar el aire ocluido en el agua.
8. Utilizar el agua extraída anteriormente tratada.
9. Mediante filtros se mezcla con el azúcar para formar el jarabe simple.
10. Ese jarabe simple entra en lavado, después de eso se le agrega el concentrado que es la receta secreta de la empresa para
formar el jarabe terminado.
11. A continuación se le agrega el gas carbónico y procede al proceso de embotellamiento para la posterior distribución y
consumo.
VIDEO

KO L A
REAL
3. PRODUCTO TERMINADO
• DESCRIPCIÓN DE PROCESOS

El proceso se inicia cuando un cliente envía una solicitud de requerimiento de producto, una vez recibido la
solicitud por el jefe inmediato se efectúa la solicitud, el jefe puede aprobar la solicitud o rechazar o realizar los
cambios respectivos, en el caso se realice los cambios, la solicitud regresa al cliente con el fin de que sea aprobada
o rechazada por este, una vez aprobada la solicitud este pasa al jefe de almacén que este se encargara de realizar
el pedido a sus empleados luego de esto en caso sea necesaria la fabricación, este pasara ala planta con la orden
de pedido.

Una vez hecho el pedido por el jefe de planta este se encargara colocar en el pedido el tiempo que tomara
completar el pedido para que este sea informado al cliente.

Una vez cumplido el plazo necesario de fabricación, este pasara al área de control en los cuales los productos que
no cumplan los requerimientos serán rechazados y los que no será separados y encajonados.

Luego de esto, el producto pasara al área de despacho en el cual será recibido por el feje inmediato dando su
aprobación y conformidad

Luego de esto se informara al cliente para que venga a recoger su producto, entregándosele el bien y la factura
previamente firmada por el cliente quedando así escrita su conformidad
CAPÍTULO 4

1. Análisis F.O.D.A.

2. Impacto ambiental

3. Desarrollo tecnológico

4. Competencias en el mercado

5. Conclusiones y recomendaciones
 1. ANÁLISIS F.O.D.A.

AMENAZAS FORTALEZAS
• El acceso de oferentes en el mercado peruano tiene • Empresas con marcas propias y estrategias de distribución
diversas barreras como el posicionamiento de marcas, las por tercerización, como Industrias Añaños, han sabido
economías de escala, los precios bajos y el tamaño del superar la barrera de las economías de escala y
mercado. rápidamente ganar buena participación del mercado.
• Precios competitivos. Situación que se ha logrado
• Los bajos precios que mantienen las empresas en sus principalmente por no incurrir en los altos costos que
productos limitan también el ingreso de gaseosas significa el pago de un Royalty a la propietaria de una
importadas o de empresas extranjeras. marca.
• El sistema de distribución en alianza a pequeños
comercializadores regionales y el uso de envases
desechables le permite a las bebidas de Industrias Añaños
estar en puntos en los que sus principales competidores no
están.
• Productos bien posicionados en los segmentos C,D y E en
que representan el 85% del mercado peruano.
• La estructura de costos de la empresa le permite tener
márgenes por arriba del promedio de la industria a pesar de
vender sus productos a precios por debajo del promedio.
• Internacionalización, lo cual le ha reducido su dependencia
a un solo mercado y en el futuro le reducirá también sus
problemas de estacionalidad.
 DEBILIDADES OPORTUNIDADES
• En el caso de los envases, existen diversos • Aceptación de las presentaciones de gran libraje que tienen mayor
proveedores, lo cual dificulta que estos puedan tener rendimiento para el consumidor y menores costos de producción y
un poder de negociación sobre la industria. distribución.
• Expansión hacia mercados externos. La aceptación que ha tenido
• En el caso del azúcar, el abastecimiento es mixto, Kola Real en mercados como los de Venezuela, Ecuador y México
algunas empresas las compran localmente, mientras son indicios del éxito que la empresa tendría en emprendimientos
que otras las importan. El abastecimiento local de internacionales a través de la exportación del producto o la
azúcar por parte de algunas embotelladoras ha instalación de plantas. Las oportunidades de crecimiento de las
permitido que sus costos de adquisición se reduzcan Industrias Añaños la colocarían como un serio competidor para las
en un 15% aproximadamente. grandes empresas de bebidas gaseosas.
• Empresas con marcas propias y estrategias de terciarización como
• El nivel de preferencia del consumidor por Kola Real ésta, han sabido superar la barrera de las economías de escala y
es menor a su participación de mercado, siendo este rápidamente ganar buena participación en el mercado.
su principal problema en cuando a percepción de la • Precios competitivos, situación que ha logrado principalmente por
marca dentro de su publico objetivo. sus costos bajos, al no incurrir en pagos de un Royalty hacia el
propietario de una marca.
• Estrecha correlación de la marca con nivel a ingreso • El sistema de distribución que han usado al aliarse con pequeños
familiar, lo cual dificultaría sus intensiones de comercializadores de otras regiones le han permitido tener un mayor
expansión hacia mercados de nivel A y B. rango de alcance, donde la competencia no ha podido llegar.
• Productos bien posicionados en el sector C, D y E que representan
• Facilidad en imitación de sabores. el 85% del mercado peruano.
• Internacionalización, lo cual ha reducido su dependencia en un solo
mercado.
2. IMPACTO AMBIENTAL
El impacto que traen las industrias de las gaseosas es básicamente el impacto de las industrias en el
mundo, la industria de la gaseosa como tal trae consigo muchos residuos y contaminantes que de
cierto modo afectan el medio ambiente, por otro lado la fabricación de las latas de gaseosas son muy
dañinas ya que involucran mucho CO2 y muchos efectos secundarios en el mundo.

DIAGNOSTICO DEL IMPACTO AMBIENTAL:

 En calidad de aguas subterráneas:

Cambios de caudal por extracción de agua de su punto de captación.

 En la red de alcantarillado:
Concentración de contaminantes por reactivos químicos.

 En la calidad del aire:

- Si existiese una fuga de CO2 puede ser peligroso para el personal que labora en la planta.
- Contaminación sonora.
ALTERNATIVAS DE SOLUCION:

 Reubicar la planta lejos de la ciudad para que los impactos que generen en el medio
ambiente sean nulos.

 La implementación de una laguna de oxidación o anaerobia para el tratamiento de sus

aguas y/o lodos residuales para que el impacto en el agua y el suelo sea mitigado.

 Cumplir con el control de calidad en el vertimiento de aguas residuales para que su

concentración disminuya en su disposición final.
3. DESARROLLO TECNOLOGICO
• La empresa ha efectuado recientemente la adquisición de tecnología moderna para mejorar
sus procesos y líneas de producción, con lo cual pretenden mejorar la calidad de sus productos.

• La nueva adquisición de maquinaria nueva ha sido implementada principalmente en sus

plantas embotelladoras situadas en el extranjero, asimismo se ha llevado a cabo una política de
rediseño y renovación de maquinarias en algunas plantas embotelladoras situadas en el Perú

• Existe un compromiso por parte de los directores del grupo de desarrollar una cultura de
mejora continua en los procesos productivos, lo cual garantiza un adecuado sistema de soporte
en la producción.
4. COMPETENCIAS EN EL MERCADO
5. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
1. CONCLUSIONES

Este trabajo nos muestra que es importante conocer la cultura de un país, para poder tener la información necesaria de todo
lo referido a los principios, valores, etc. Y de esa manera buscar una estrategia adecuada para llegar a los clientes. Además
este tema es importante por que nos permite ingeniarnos, es decir se muy creativos, y muy persuasivos, para aplicar las
herramientas necesarias en un determinado problema y de esta manera poder manejar adecuadamente en nuestra vida
cotidiana, como futuros INGENIEROS que somos

• Kola Real es una de las empresa que en los últimos años ha tenido una gestión adecuada en el desarrollo de la Industria
de Gaseosas, por lo tanto, la empresa ha generado utilidades en base a un crecimiento empresarial adecuado.

• Es importante tener en cuenta el factor cultural, es decir analizar su cultura de estas personas desde el punto de vista del
marketing para poder conocer los principios, sus valores, creencias, otros

• La empresa cuenta con un precio competitivo y una muy buena red de distribución y abastecimiento, los productos de Kola
Real son fáciles de conseguir. Se comercializan tanto en Kioscos, Discotecas, Centro Comerciales como así también en
Supermercados. Gracias a su organización interna y externa, la Kola Real ha logrado llegar a todos los consumidores en el
momento indicado

• Los impactos ambientales que se generan en la empresa tienen una posibilidad de remediación a partir de los parámetros
analizados, solo así se logrará la sostenibilidad de la industria y lograr una producción más limpia.
 2. Recomendaciones

• Se recomienda para algún futuro, ampliar la planta, para de esta manera poder aumentar lo
capacidad y cumplir con los objetivos propuestas.

• Se recomienda una expansión de mercado en otros países de América Latina y de esta manera
tener una mayor cobertura.