Suplementos de Proteína

Fuentes de Proteína
Una fuente abundante y
económica para fabricar
suplementos de proteína
es la leche de vaca.

Contiene una amplia

variedad de proteínas
(con un perfil completo
de aminoácidos, además
de grasa, carbohidratos,
minerales y vitaminas.
 Leche de Vaca
Constituyentes Unidad Cantidad en 100 G

Agua g 87.8
Proteína g 3.2
Grasa g 3.9
Carbohidratos g 4.8
Energía kcal 66
Energía kJ 275
Azúcares
(Lactosa) g 4.8
Colesterol mg 14
Calcio IU 120
Ácidos Grasos
Saturados g 2.4

Acidos Grasos
Mono Insaturados g 1.1

Acidos Grasos Poli

Insaturados g 0.1
La proteína de la leche es una
mezcla de 80% de caseína y 20%
de proteína del suero.

El costo de producción de la
proteína de leche es menor que el
de la producción de caseína o suero,
por lo que en algunos casos puede
ser una mejor opción por ser mas
barata.

Un vaso de leche contiene entre 7 y

9 g de proteína.
Las proteínas de la leche son:
Caseina
Lactoalbúmina
Lactoglobulina
Lactoferrina y otras mas.
La mas abundante es la caseína, que
en presencia de ácidos o renina
(quimosina) precipita, por lo que se
usa para la preparación de quesos. Las
demás proteínas se encuentran en el
suero restante y tienen una diversidad
de funciones además de la nutritiva,
como la inmunitaria y antioxidante,
además de ser ricas en BCAAs.
 A partir de 10 litros de leche de vaca se puede producir de 1 a
2 kg de queso (es decir, en su mayor parte de caseína) y un
promedio de 8 a 9 kg de suero de leche.
El suero es el conjunto de todos los componentes de la leche que
no se integran en la coagulación de la caseína, y de acuerdo con el
tratamiento de la leche se pueden tener dos tipos de sueros,
clasificados por su sabor:
Suero Dulce (al tratar la leche con renina). Es el mas rico en
proteína.
Suero Acido (al tratar la leche con ácido acético para obtener
queso fresco y requesón).
MRM’s 100% Micellar Casein is a slow digesting,
complete protein, with a unique feature of
Sustained Amino Acid Release and Anti-Catabolic
action.* Because of micellar casein’s inherently
unique 3-dimensional amino acid composition and
structure it aggregates in the low pH of the
stomach. This unique characteristic results in
prolonged digestion, slowly over time providing a
steady, continuous release of amino acids into the
blood stream.* The prolonged release effectively
helps reduce catabolism and provides muscles with
sustainable pool of amino acids to reduce muscle
breakdown.*
MRM’s 100% Micellar Casein comes with
NitroZyme™, a blend of bioactive enzymes which
helps the body to efficiently digest and absorb the
amino acids that can then be shuttled directly into
the muscle tissue. This satisfying drink is most
beneficial for nighttime use, between meals or
anytime the body goes hours without protein.
•24g of 100% Premium, Anti-Catabolic Micellar
Casein!*
•Promotes Strong, Lean Muscle!*
Los Fisicoculturistas tienen la idea de que es
necesario consumir proteína inmediatamente
después de entrenar, para llevar lo mas pronto
posible a los músculos entrenados los aminoácidos
necesarios para el anabolismo muscular. Debido al
hecho de que los aminoácidos libres se absorben
mas lentamente que los dipéptidos y tripéptidos y a
su alto costo, el consumir aminoácidos libres en
forma de cápsulas hacen de esta forma de consumo
una muy pobre opción de ingesta proteica, aunado
a lo cual se corre el riesgo de caer en deficiencia
de algún aminoácido en particular debido al
fenómeno de competencia en el transporte,.
En cuanto a los hidrolizados, la ingestión de
proteína del suero de la leche logró un pico en
la concentración sanguínea de leucina en el
lapso de una hora, sin embargo los niveles de
éste aminoácido retornaron a la normalidad en
un máximo de cuatro horas. Por otro lado la
caseína de la leche en una hora logró un pico
mucho menor de éste aminoácido, sin embargo
sus niveles se mantuvieron elevados por un
periodo de siete horas.
Otra diferencia es que el suero de la leche
estimula la síntesis proteica sin modificar el
catabolismo proteico, situación inversa al
efecto de la caseína, que no promueve síntesis
proteica, pero disminuye la velocidad de su
catabolismo. Esto ha llevado a la
comercialización de diferentes mezclas de
preparados de proteínas “rápidas” y proteínas
“lentas”, así como de proteínas “anabólicas” y
proteínas “anticatabólicas” que mantienen
niveles estables de aminoácidos.
Sin embargo, si tomamos en cuenta que un
fisicoculturista toma alimentos que contienen
proteínas cada 3 o 4 horas, ¿Qué diferencia puede
haber en que tome proteína de suero o caseinato
de calcio?, ya que el suero de leche logra un pico
en la concentración de aminoácidos que dura 4
horas y el caseinato lo mantiene hasta por 7 horas
(tiempos que se incrementan con la mas lenta
digestión y absorción de proteínas completas). Por
otro lado, si el suero de leche requiere de una hora
para lograr el pico de aminoácidos, tendría mas
sentido consumirla antes de entrenar, en lugar de
tomarla al final.
Los Aislados Microfiltración Los
contienen hasta para fabricar Concentrados
un 90% de aislados. contienen hasta
proteína y trazas un 80% de
de lactosa y proteína y 5 a
Los concentrados de
Suero de Leche
contenían, hasta hace
algunos años, un 30 a
40% de proteína. Con
las técnicas modernas
de ultrafiltración, este
porcentaje se ha
elevado hasta un 70 a
80% pero conservando
un nivel elevado de
lactosa, grasa y cenizas
Los Aislados de Suero de Leche
contienen hasta un 90 a 96% de
proteína, sin embargo se requiere
una cuidadosa preparación para
remover las grasas y azúcares sin
desnaturalizarla, de manera que
conserve su Valor Biológico. Los
aislados por Intercambio Iónico
contienen mayor cantidad de
proteína pero pueden perder
algunas subfracciones de
aminoácidos, mientras que otros
como la lactoglobulina aumentan.
La proteína de Suero de Leche es un
magnífico complemento alimenticio por
varias razones, pero no debemos dejarnos
llevar por la publicidad, de ninguna
manera vamos a lograr “acumular
montañas de músculos en un tiempo
ultracorto” por la simple adición de suero
de leche a nuestra dieta.
Nada substituye a un programa de
alimentación suficiente y variado y un
programa de ejercicios especialmente
diseñado para cada persona.
 USP Labs OxyElite Protein
•Superior blend of fast and slow digesting proteins upgraded 
with CLA, MCT's and digestive enzymes
•No added maltodextrin, corn syrup or hydrogenated fats
•Only 2g of net carbohydrates per serving
•Caffeine and stimulant free
You want to get lean. Unfortunately, if most of your protein 
supplementation is just whey (or any singular protein 
source) you might be putting yourself at a significant 
disadvantage. OxyElite Protein contains Milk Protein Isolate 
(MPI), a premium protein that contains various proteins, 
namely whey and casein. The protein combination found in 
MPI has been shown to have greater satiating ability, greater 
nitrogen retention, greater leaning potential and greater lean 
muscle impact than whey or casein alone.
OxyElite Protein not only contains the best possible proteins, 
but it is also upgraded with conjugated linoleic acid (CLA): 
Known to possess anti-lipogenic activity in fat cells, and 
medium chain triglycerides (MCT): Shown to increase diet-
induced thermogenesis.*
 USP Labs OxyElite Protein, Cookies 'N Cream 2 lb.
Nutrition Facts
Serving Size: 1 Scoop (36g) Servings Per Container: 25 69.44%
Amount Per Serving % Daily Value*
Total Calories 140
Calories From Fat 30
Total Fat3.5 g 5%
Saturated Fat 0.5g 3%
Trans Fat 0 g
Cholesterol 2mg 8%
Sodium 250mg 10%
Total CHO 5 g 2%
Dietary Fiber 3g 12%
Sugars 2g
Protein 23 g 46%
Vitamin A 0%
Vitamin C 0%
Calcium 40%
Iron 2%
*Percent Daily Values are based on
a 2,000 calorie diet.
 USP Labs OxyElite Protein, Cookies 'N Cream 2 lb.
Caffeine and stimulant free. No added maltodextrin, corn syrup or hydrogenated fats.
Other Ingredients: Advanced lean protein matrix (milk protein isolate [comprised of both whey
and casein proteins], whey protein concentrate 80%, micellar casein), polydextrose [fiber], rapid
burn lipid complex (high oleic sunflower oil, medium chain triglycerides, conjugated linoleic acid,
amylase, lactase), natural and artificial flavors, salt, guar gum, silicon dioxide, ground vanilla
bean, acesulfame potassium, sucralose, soy lecithin.
Recommended Use: Take 1 scoop (equaling approximately 23 grams of protein) with 6 oz of cold
water or any beverage of your choice. Use approximately 6 oz of liquid per scoop of powder. You
may vary the amount of liquid to achieve your desired flavor and consistency. Drink 1 serving
daily, or as needed to satisfy your protein requirements. To increase your protein intake per
serving and to achieve an amazing milk shake taste, use non-fat or low fat milk.
Warning: KEEP OUT OF REACH OF CHILDREN. This product is only intended to be consumed by
healthy adults 18 years of age or older. Pregnant or nursing women should not use this product.
Discontinue use 2 weeks prior to surgery. Discontinue use and immediately consult your health
care professional if you experience any adverse reaction to this product. Do not exceed
recommended serving. ALLERGEN INFORMATION: Contains milk and soy (lecithin) ingredients.
Los suplementos dan más y más de qué hablar y tela de donde cortar (la mata sigue dando); los suplementos de proteínas no son
la excepción.
https://labdoor.com/rankings/protein
De acuerdo con esta página (que asevera haber probado, en laboratorio, más de 70 suplementos de proteínas), se demuestra que
NIGUNA proteína viene completa al 100%, en cuanto a sus gramos de proteína (que reporta en su etiqueta de embalaje) se
refiere.
Leíste bien: NO EXISTE NINGÚN SUPLEMENTO DE PROTEÍNAS QUE APORTE LOS GRAMOS DE PROTEÍNA QUE REFIERA QUE
APORTE.
De acuerdo con estos especialistas, la mejor proteína a lo mucho viene a un 84%; mientras que proteínas como ISO100 de
Dymatize y Hydrowhey de ON vienen al 77.1% y 77.4%, respectivamente.
Incluso la proteína, cuya marca patrocina a Leo Arias (quien esté familiarizado con el movimiento "Imparable", sabrá de quién
hablo) y quien la comenzó a promocionar como una mucho mejor alternativa en la adquisición de un suplemento de proteínas,
viene al 84%.
Aún así.. hay que seguir preguntándonos cuán confiable puede ser esta información...
Como pueden darse cuenta... las de caseína no entran ni al top 10; pero "misteriosamente" proteínas 'veganas' están dentro del
top.
Juzquen ustedes.