Rocoto

Universidad Nacional del Altiplano
FACULTAD DE CIEMCIAS AGRARIAS

Escuela Profesional de Ingeniería Agronómica
TEMA: CULTIVO DE ROCOTO

TEMA:MAIZ FORRAJRERO
INGENIERO:
GABRIEL INCACARI SANCHO
PRESENTADO POR:
Rosa Herlinda Mamani Choquepuma
PUNO-PERU
2017
TAXONOMÍA
Reino: Plantae
Sub reino: Tracheobionta
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Subclase: Asteridae
Orden: Solanales
Familia: Solanaceae
Genero: Capsicum
Especie: Capsicum pubescens Ruiz & Pavón
Nombre común:
 Bolivia y Chile: locoto

 Argentina: pimiento
 México: chile de cera
 Perú: rocoto
 Quechua: luqutu o rukutu.
CENTRO DE ORIGEN
Tiene su centro de origen en las

regiones tropicales y subtropicales
de América, probablemente en el
área Bolivia-Perú, donde se han
encontrado semillas de formas
ancestrales de más de 7.000 años,
y desde donde se habría
diseminado a toda América.
Se han encontrado bayas secas
del fruto en tumbas del Perú con
antigüedad de 2.000 años
aproximadamente.
PAÍSES PRODUCTORES
Principales productores mundiales de rocoto en miles de toneladas
Fuente: FAO
DEPARTAMENTOS PRODUCTORES
Producción (tn) por departamentos
Tacna Arequipa, Moquegua, Ica, Lima, Ancash, La Libertad, Lambayeque y Piura.
Las zonas de producción mas comunes a lo largo de la costa peruana: Piura,
Motupe, Olmos, Chao, Virú, Chimbote, Huarmey, Barranca,
Supe, Huacho, Huaral, Huaura, Sayan, Cañete, Chincha, Ica, Nazca, Arequipa,
Moquegua y Tacna.
Fuente: MINAG
MORFOLOGÍA
TIPO DE PLANTA
La planta es un semiarbusto de forma variable y alcanza entre 0.60 m a 1.50 m de altura,

dependiendo principalmente de la variedad, de las condiciones climáticas y del manejo.
RAÍZ
El pimiento tiene una raíz pivotante.
TALLO
El tallo puede tener forma cilíndrica

o prismática angular, glabro, erecto
y con altura variable, según la
variedad.
HOJAS SEMILLA
Hojas simples, Alternas, La semilla se encuentra
pequeñas, con limbo adherida a la planta en
oval lanceolado de el centro del fruto, de
bordes, lisos, color color negro, forma
verde oscuro, aplanada, lisa,
aovadas, enteras, reniforme, con diámetro
glabras y pecíolos entre 2.5 y 3.5 mm.
comprimidos.
FLORES
FRUTO
Las flores son El fruto es una baya, con
actinomorfas, dos a cuatro lóbulos,
hermafroditas, Están con una cavidad entre
localizadas en los la placenta y la pared
puntos donde se del fruto, de forma y
ramifica el tallo o axilas. color variable.
SIEMBRA
En zonas Norte que abarca desde Tumbes a Chao-
ÉPOCA DE SIEMBRA Virú se realiza partir de Marzo a Junio; La zona de la
costa Central desde Chimbote a Cañete desde
Agosto a Diciembre; y la zona Sur desde Cañete a
Tacna se realiza a partir de Julio a Octubre.
TIPO DE SIEMBRA Siembra Indirecta: Trasplante : plántulas con 4-6

hojas verdaderas
CANTIDAD DE SIEMBRA 1/2 kg de semilla en almácigo para una hectárea.
SEMILLA POR GRAMO 110-125 semillas/gramo.
Entre surcos : 0.8 -1.2 m

DISTANCIAMIENTO Entre plantas : 0.5 m
1 hilera de plantas por surco
REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMÁTICOS
CLIMA Templado
Altitud: se producen desde el nivel del mar hasta los

2000 msnm en valles Interandinos, las condiciones
óptimas se encuentran por debajo de los 1000
msnm.
Temperaturas: óptimas entre 18 a 24°C.
Humedad relativa: relativamente baja favorece al

cultivo.
SUELO
Sueltos, profundos y con buen drenaje.

De preferencia suelos francos.
Moderadamente tolerante a la acidez y a la
salinidad, pH optimo de 5.5 – 6.
CICLO DE VIDA
Perenne delicada, se cultiva como anual.

110 a 180 días.
TAMAÑO DE LA PLANTA
Altura: 0.8-1.2 m
Diámetro: 0.6-0.8 m
VARIEDADES
Clases de rocoto
a. Rocoto serrano o de huerta
Crecen en los andes bajos y medios, quebradas y huertas de la sierra peruana
principalmente en la sierra sur. Son de tamaño mediano de colores rojos,
amarillos, anaranjados y verdes.
b. Rocoto de monte o de la selva central

Crecen en ceja de selva en la parte media alta de los cerros. Son de tamaños
medianos y grandes tiene su mesocarpo carnoso y jugoso de colores rojos,
anaranjados y verdes.
En nuestro país se encontraron 299 accesiones, en la que varían sus

características físicas y niveles de picor, estas accesiones se encuentran en el
banco de germoplasma de rocoto del INIA de Arequipa.
ABONAMIENTO Y FERTILIZACIÓN
ABONAMIENTO
Si a la preparación del terreno no se incorporó
materia orgánica, debe incorporarse entre las
plantas mezclados con los fertilizantes la cantidad
de 10 t/ha.
FERTILIZACIÓN
La cantidad de fertilizantes químico depende del

análisis del suelo, la dosis de N-P-K es 180-90-100
kg/ha.
Aplicación:
o Primera: A los 15 días del trasplante o del
prendimiento
o Segunda: A los 30 días de la segunda fertilización
o Tercera: A los 45 días en formación de ramas o
inicio de floración
o Cuarta: A los 60 días en desarrollo de fruto
RIEGO
El riego es imprescindible en el cultivo de rocoto, la
carencia de agua produce la caída de flores, frutos
pequeños y la presencia de frutos con
podredumbres apicales.
El suelo debe satisfacer una lámina de agua total

por campaña entre 10,000 y 12.000 m3 para el ciclo
del cultivo desde el trasplante hasta el último corte
comercial.
La frecuencia de riego: es de 4 a 8 días.

una frecuencia que va normalmente de 7-
10 días.
Los mayores requerimientos de agua se producen

durante la floración y cuajado de los frutos.
PLAGAS Y SU CONTROL
PLAGAS DAÑOS CONTROL
Enrollador de hojas Lineodes integra Inicialmente esqueletiza • Densidad de siembra
hojas, luego enrolla para adecuada.
empulpar. • Evitar siembra
escalonadas.
Gusano perforador Symmetrischema Perforan y barrenan los • Evitar siembra
del fruto capsicum botones florales y los escalonada.
pétalos. • Cosecha oportuna.
En frutos destruyen la • Trampas de luz.
semilla. • Recolección y
destrucción de frutos
infestados.
ENFERMEDADES Y SU CONTROL
ENFERMEDAD DAÑOS CONTROL
Marchitez Ralstonia Marchitamiento rápido • Evitar heridas en la planta.
bacteriana solanacearum de la planta, • Evitar humedad excesiva en el
amarillamiento y riego y asegurar un buen
defoliación. drenaje.
• Rotación de cultivo.
• Eliminación de rastrojos.
Pudrición Phytopthora Clorosis y desecación • Rotación de cultivo.
radicular capsici del follaje. • Usar cultivares resistentes.
• Evitar exceso de humedad.
• Eliminar plantas enfermas.
Escaldadura Desorden fisiológico Ampollas en frutos, • Evitar insolación
que pierden su valor directa de los frutos
comercial. sembrando
cultivares con
buena cobertura de
follaje.
Pudrición apical del Desorden fisiológico Mancha negra seca • Evitar exceso de
fruto. en la porción basal del fertilización
fruto, causada por nitrogenada.
deficiencia de calcio y • Uso de abonos
riego insuficiente. follares con calcio.
• Riegos adecuados.
COSECHA
MOMENTO DE COSECHA
Fruto maduro (rojo, anaranjado o amarillo).
PERIODO DE COSECHA
Inicio : 120 días después del trasplante.

Duración : 90 días
RENDIMIENTO
Los rendimientos promedios

oscilan entre 4.0 a 5.0 t/ha a
nivel nacional usando semilla
certificada. (250,000 frutos/ha).
En Arequipa se estaría
obteniendo alrededor de 7.0 -
9.0 t/ha.
PARTE COMESTIBLE
Fruto maduro: Es un fruto relativamente picante, su color puede

variar desde el rojo, verde naranjo o amarillo.
CONSERVACIÓN
En lugares frescos y ventilados 2-3 semanas a 7-
13°C y 90-95 % HR.
24 meses conservado a -18 C. Mantener congelado

hasta su utilización. No vuelva a congelar el
producto una vez que su contenido haya
sido descongelado.
ENVASES UTILIZADOS
Presentación : Bolsas plásticas x 500 gr
Empaque: Caja de cartón corrugado x 12 bolsas
SACOS
CANASTAS
UTILIZACIÓN
FRESCO: condimento, cocina peruana:

ensaladas, encurtidos, salsas picantes.
INDUSTRIA: deshidratado, pasta, salsas.
BENEFICIOS Y PROPIEDADES
 El rocoto es un excelente protector estomacal: se recomienda

para el tratamiento de las ulceras, gastritis.
 Tiene propiedades desinflamatorias y antibióticas: remedios
para las hemorroides y combatir el dolor de muelas.
 Útil para combatir la neuropatía diabética.
 Bueno para hipertensión: baja la presión.
 Fuente de vitamina C: 4 veces superior al de la naranja.
 Ayuda combatir la anemia
 Excelente antioxidante
VALOR NUTRICIONAL
Composición en 100 g de materia comestible
Fuente: (Quispe, 2011)

ETAPAS FENOLÓGICAS

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TEMA: CULTIVO DE ROCOTO

 Bolivia y Chile: locoto

Tiene su centro de origen en las

Principales productores mundiales de rocoto en miles de toneladas

La planta es un semiarbusto de forma variable y alcanza entre 0.60 m a 1.50 m de altura,

El pimiento tiene una raíz pivotante.

El tallo puede tener forma cilíndrica

TIPO DE SIEMBRA Siembra Indirecta: Trasplante : plántulas con 4-6

CANTIDAD DE SIEMBRA 1/2 kg de semilla en almácigo para una hectárea.

SEMILLA POR GRAMO 110-125 semillas/gramo.

Entre surcos : 0.8 -1.2 m

Altitud: se producen desde el nivel del mar hasta los

Temperaturas: óptimas entre 18 a 24°C.

Humedad relativa: relativamente baja favorece al

Sueltos, profundos y con buen drenaje.

Perenne delicada, se cultiva como anual.

b. Rocoto de monte o de la selva central

En nuestro país se encontraron 299 accesiones, en la que varían sus

La cantidad de fertilizantes químico depende del

El suelo debe satisfacer una lámina de agua total

La frecuencia de riego: es de 4 a 8 días.

Los mayores requerimientos de agua se producen

Fruto maduro (rojo, anaranjado o amarillo).

Inicio : 120 días después del trasplante.

Los rendimientos promedios

Fruto maduro: Es un fruto relativamente picante, su color puede

24 meses conservado a -18 C. Mantener congelado

FRESCO: condimento, cocina peruana:

INDUSTRIA: deshidratado, pasta, salsas.

 El rocoto es un excelente protector estomacal: se recomienda

Fuente: (Quispe, 2011)

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