Esturión
Esturión
Esturión
• Subclase Chondrostei
• Orden
Acipenseriformes
• Familia Acipenseridae
• Subfamilia
Acipenserinae
• Tribu Acipenserini
• Género Acipenser
Acipenser naccarii Bonaparte 1836.
Acipenseriformes
• Los esturiones, pertenecientes al orden de los Acipenseriformes,
están considerados como reliquias o “fósiles vivientes” (Gardiner,
1984), ya que su aspecto apenas ha variado a lo largo de 200
millones de años (Billard, 2002).
Los machos suelen ser más pequeños pero, al igual que en las otras especies,
no hay dimorfismo sexual (no se aprecian diferencias morfológica entre
machos y hembras). Se desconoce su longevidad, que según distintos autores
podría ser de 30 a 80 años y también su crecimiento. Se alimenta de
invertebrados bentónicos, así como de restos animales, vegetales y semillas,
(Soriguer et al, 1999; 2002 y 2003). No es capaz de depredar sobre peces y
otros animales con capacidad de fuga. Es una especie rara y poco conocida.
Hábitat
Especie migradora anádroma. Pasa la mayor parte de su vida en el mar, preferentemente en
zonas litorales. Los adultos entran en los ríos para la reproducción y una vez finalizada esta
vuelven al mar. Después de nacer, pasan los primeros años de vida en el río y después pasan
al mar en donde suelen permanecer en los estuarios de los ríos.
Ecología trófica
Obtienen su alimento del fondo, ayudados por sus cuatro barbillas sensoriales y la boca
protráctil. Los adultos se alimentan de invertebrados bentónicos: moluscos, poliquetos,
isópodos y crustáceos. Ocasionalmente incluyen pequeños peces en la dieta. Los adultos no
se alimentan durante la migración . La dieta de los individuos juveniles durante su etapa
fluvial se basa en larvas de insectos, moluscos y crustáceos. En estuarios su dieta se basa en
poliquetos y crustáceos, señalándose también el consumo de anfípodos e isópodos y
pequeños peces.
Tecnología de cultivo
Los Sistemas de Recirculación Acuícola (RAS por sus siglas en Inglés) representan una manera
excitante, ecológica y exclusiva para el cultivo de peces. A diferencia del método tradicional
de cultivo de peces en estanques abiertos al aire libre, las jaulas de red o tanques, permiten la
cría de peces en altas densidades, dentro de un ambiente de crianza controlable por el
operador de la instalación. Los filtros de los sistemas de recirculación limpian el agua y la
reciclan, enviándola nuevamente a los tanques de cultivo de peces. Sólo se le añade agua
nueva a los tanques para compensar la pérdida de agua producto de las salpicaduras, la
evaporación y para reemplazar la que se utiliza para eliminar los materiales de desecho.
El cultivo de larvas, juveniles y adultos, puede realizarse en
forma similar al cultivo de Salmónidos, sea en estanques de
distintas dimensiones:
• Excavados en tierra.
• Tipo “raceway”.
En Norteamérica se utiliza la clasificación: Alevín con saco (Yolk-fry), Alevín propiamente tal
(Fry), Fingerlig.
3. Una vez acostumbrados al alimento, se prolonga hasta que los alevines alcanzan una
talla de 7 centímetros aproximadamente.
Lo primero es buscar los alevinos, tratando de encontrar un esturión que
tenga entre 80 o 90 días y pese 12 gramos.
Se debe cultivar los alevines a partir de mayo y hasta otoño. Es
aconsejable trasladar los alevinos por la noche donde la temperatura del
aire es mínima. Debes asegurarte de que el agua del estanque no este
caliente,en estanques naturales o en piletas con agua. Si el cultivo es en
estanques naturales se debe prestar mucha atención a la limpieza, y a la
aireación del estanque antes de comenzar a cultivar. Es importante llenar
el estanque o pileta con la cantidad de agua necesaria para que el esturión
pueda desarrollarse. Si vas a usar una pileta se debe tener otaplivaemoe
en el invierno donde se colocan los recipientes con agua.
Desarrollo Embrionario de A. naccarii
Huevos no fecundados
presentan una forma ovoide, aunque algunos pueden ser más alargados o
globulares.
El tamaño de los huevos no fecundados de A. naccarii oscila entre 2.4 y 2.8 mm.
Consumo
La carne del esturión siberiano carece de espinas, por lo que resulta muy atractiva
para el consumidor.
Puede venderse vivo entero, en filetes o ahumado, pero sigue siendo un producto poco
conocido por los consumidores europeos. La reciente prohibición de exportar caviar
silvestre a fin de proteger a los esturiones amenazados de extinción por las presas, la
pesca excesiva y la contaminación, ha favorecido la cría del esturión siberiano en
Europa Occidental.
Bibliografía