También conocida como philliyuyu (quechua) o chancoroma (aymara), la achicoria es una planta perenne,

de raíz pivotante (que se compone de una principal y muchas otras secundarias), cuyos tallos se extienden
entre 60 y 90 centímetros. Posee numerosas y extendidas ramas que despiden dos tipos de hojas.

Las hojas inferiores son grandes y extendidas, densamente cubierta por pelos, similar a la cubierta de los
dientes de león. El lóbulo terminal es más grande y todos sus segmentos están dentadas en trozos grandes.
Por otra parte, las hojas superiores son mucho más pequeñas, menos segmentadas y sus bases se
abrochan a los tallos, razón por la cual, para muchos pasan a ser brácteas.

Su abundante inflorescencia parte de las hojas madre, generalmente en grupo de dos o tres. Cuando logra
su extensión máxima, las flores se ven bastante grandes y de un delicado matiz azul, atractivo para las
abejas que se posan de julio a septiembre, su temporada de floración.
Un dato importante y curioso a la vez nos dices que Linneo utilizaba a la achicoria como reloj floral en
Upsala (Suecia), debido a su regularidad en la apertura a las 5:00 am y el cierre a las 10 horas en esa
latitud.
•Acné: Cataplasma de hojas frescas de achicoria sobre la zona afectada.
•Anemia: Infusión de una cucharadita de planta seca de achicoria por taza de agua. Tomar un par de tazas al
día.
•Angina de Pecho: Decocción de 50 gramos de raíz seca de achicoria por litro de agua durante 12
minutos. Tomar medio vaso de zumo de la planta en varias tomas al día.
•Anorexia: Decocción de 30 gramos de raíces secas trituradas de achicoria por litro de agua. Tomar una taza
pequeña antes de comer.
•Artritis: Decocción de 30 gramos de raíces secas trituradas de achicoria por litro de agua. Tomar 2 tazas al
día.
•Diabetes: Decocción de 30 gramos de raíces secas trituradas de achicoria por litro de agua. Tomar 2 tazas al
día.
•Enfermedades del Aparato Circulatorio: Otra de las excelentes propiedades medicinales de esta planta es la
de fluidificar la sangre y permitir que ésta circule mejor. Decocción de 50 gramos de raíz seca de achicoria por
litro de agua durante 12 minutos. Tomar medio vaso de zumo de la planta en varias tomas al día.
•Enfermedades del Intestino: Infusión de 20 gramos de raíces secas de achicoria durante 10 minutos. Tomar
una taza después de la comida. Cocinar las hojas frescas de achicoria con otras verduras y comerlas
gratinadas al horno con queso.
•Estreñimiento: Infusión de 20 gramos de raíces secas de achicoria durante 10 minutos. Tomar una taza
después de la comida. Cocinar las hojas frescas de achicoria con otras verduras y comerlas gratinadas al horno
con queso.
•Gota: Decocción de 30 gramos de raíces secas trituradas de achicoria por litro de agua. Tomar 2 tazas al día
•Granos: Cataplasma de hojas frescas de achicoria sobre la zona afectada.
•Hipertensión: Decocción de 50 gramos de raíz seca de achicoria por litro de agua durante 12 minutos. Tomar
medio vaso de zumo de la planta en varias tomas al día.
•Insuficiencia Biliar: Es hepatoprotectiva, colerética y colagogo. Decocción de 30 gramos de raíces secas
trituradas de achicoria por litro de agua. Tomar una taza pequeña antes de desayunar.
•Insuficiencia Hepática: Una más de las excelentes propiedades medicinales de esta planta medicinal; que es
hepatoprotectiva, colerética y colagogo. Macerar 35 gramos de raíces secas trituradas de achicoria en un litro
de vino blanco de Jerez durante 2 semanas. Tomar un vaso diario repartido en varias cucharadas al día.
•Manchas: Cataplasma de hojas frescas de achicoria sobre la zona afectada.
•Obesidad: Decocción de 30 gramos de raíces secas trituradas de achicoria por litro de agua. Tomar 2 tazas al
día.
•Ritmo Cardiaco: Infusión de una cucharadita de raíz de achicoria desmenuzada por taza de agua. Tomar dos
tazas al día. Las propiedades medicinales de la achicoria son también excelentes para el corazón.
•Síntomas Estomacales Desagradables: Decocción de 30 gramos de raíces secas trituradas de achicoria por
litro de agua. Tomar una taza pequeña antes de dormir.
•Ulceraciones de la Piel: Cataplasma de hojas frescas de achicoria sobre la zona afectad
Nutr Metab (Lond). 2017 Jun 13; 14: 38. doi: 10.1186 / s12986-017-0190-6. eCollection 201

Cichorium intybus L. promueve la excreción

intestinal de ácido úrico modulando ABCG2 en
hiperuricemia experimental.

Información del autor

Departamento de Farmacia Clínica China, Escuela de Farmacia China, Universidad de Beijing de Medicina
China, Beijing, China

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28630638
OBJETIVO:
Evaluar su excreción extra-renal y el posible mecanismo molecular subyacente al transportador responsable de
la excreción intestinal de ácido úrico in vivo.

MÉTODOS:
La achicoria se administró intragástricamente a ratas hiperuricémicas inducidas por el consumo de agua de
fructosa al 10%. El efecto uricosúrico se evaluó determinando el nivel sérico de ácido úrico así como la
excreción intestinal de ácido úrico por HPLC. Se analizaron los niveles de localización y expresión de
transportador de casete de unión a ATP, subfamilia G, miembro 2 (ABCG2) en yeyuno e íleon.

RESULTADOS:
La administración de achicoria disminuyó significativamente el nivel sérico de ácido úrico y aumentó la excreción
intestinal de ácido úrico obviamente en ratas hiperuricémicas inducidas por el consumo de fructosa al 10%. La
tinción mostró que ABCG2 se expresó en la membrana apical del epitelio y las glándulas del yeyuno e íleon en
ratas. Un examen más detenido demostró que la achicoria mejoró las expresiones de ARNm y proteína de
ABCG2 marcadamente de una manera dependiente de la dosis en el yeyuno y el íleon.

CONCLUSIÓN:
Estos hallazgos indican que la achicoria incrementa la excreción de ácido úrico por los intestinos, lo cual puede
estar relacionado con la estimulación de la excreción intestinal de ácido úrico a través de la regulación negativa
de las expresiones de mRNA y proteína de ABCG2
J Food Sci. 2017 Jul; 82 (7): 1664 - 1671. doi: 10.1111 / 1750-3841.13719. E pub 2017 Jun 9.

Eficacia de cocción combinada en microondas sous

video para la inactivación de patógenos alimentarios
en tallos de achicoria listos para comer.
Efficacy of Combined Sous Vide-Microwave Cooking for Foodborne
Pathogen Inactivation in Ready-to-Eat Chicory Stems.

Información del autor

1. Inst. de Ciencias de la Producción Alimentaria, CNR - Consejo Nacional de Investigación de Italia, Via G.
Amendola, 122 / O - 70126, Bari, Italia.
2. Departamento de Ciencias Agrícolas y Ambientales, Univ. de Bari Aldo Moro, Vía Amendola, 165 / A,
70126, Bari, Italia.

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28597952
OBJETIVO:
La aplicación de tecnologías suaves para inactivar patógenos microbianos debido a la necesidad de preservar
la frescura y las cualidades nutricionales de los alimentos

MÉTODOS:
Los tallos de la achicoria fresca se envasaron bajo vacío en películas, que eran transparentes a las microondas.
Se expusieron a microondas durante diferentes períodos de tiempo. La aplicación de cocción microondas sous
vide (SV-MW, 900 W, 2450 MHz), bacterias aerobias mesófilas controladas de forma natural, levaduras y mohos
hasta 30 d cuando las verduras al vacío fueron almacenadas a 4 ° C. Además, se validó experimentalmente la
letalidad del proceso de la cocción de SV-MW 90 s.

RESULTADOS:
Este tratamiento condujo a una reducción de 6.07 ± 0.7 y 4.92 ± 0.65 log cfu / g de Escherichia coli y Listeria
monocytogenes inoculados sobre tallos de achicoria (100 g), respectivamente. Con una carga inicial de 9 log ufc
/ g para ambos patógenos, se encontraron menos de 10 cfu / g de células supervivientes después de 90 s de
cocción.

CONCLUSIÓN:
Esto demuestra que la cocción a microondas a corto plazo puede utilizarse para pasteurizar de forma efectiva
los tallos de achicoria envasados ​al vacío , logrando una reducción de 5 log cfu / g de E. coli y L.
monocytogenes.
J Ind Microbiol Biotechnol. 2017 Aug; 44 (8): 1237 - 1244. doi: 10.1007 / s10295-017-1953-9. Epub 2017
16 de mayo

Producción de alto rendimiento de manitol por

Leuconostoc pseudomesenteroides CTCC G123
de chicle- derivado de hidrolizado de inulina
High-yield production of mannitol by Leuconostoc pseudomesenteroides
CTCC G123 from chicory-derived inulin hydrolysate

Información del autor

1. Laboratorio de Ingeniería Química Orientada a los Materiales, Facultad de Biotecnología e Ingeniería
Farmacéutica, Centro Nacional de Innovación Siengetica de Materiales Avanzados de Jiangsu (SICAM),
Universidad Tecnológica de Nanjing, Puzhu South Road 30 #, Nanjing, 211816, República Popular China.
1. Laboratorio de Ingeniería Química Orientada a los Materiales, Facultad de Biotecnología e Ingeniería
Farmacéutica, Centro Nacional de Innovación Siengetica de Materiales Avanzados de Jiangsu (SICAM),
Universidad Tecnológica de Nanjing, Puzhu South Road 30 #, Nanjing, 211816, República Popular
China. [email protected].

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28509952
OBJETIVO:
investigó el hidrolizado de inulina derivado

MÉTODOS:
Proceso de bioconversión inicialmente sufrió la fuga de fructosa a la ruta de la fosfocetolasa,
resultando en un bajo rendimiento de manitol.

RESULTADOS:
Cuando el hidrolizado de inulina se suplementó con glucosa como sustrato para la producción de
manitol en combinación con la inducción de la aireación y las estrategias de modulación redox
inducidas por el ácido nicotínico, el rendimiento de manitol mejoró grandemente. En estas
condiciones, se observaron mejoras significativas en la tasa de consumo de glucosa, niveles de NADH
intracelulares y actividad específica de manitol deshidrogenasa, con una producción de manitol de
64,6 a 88,1 g / L y un aumento global del rendimiento de 0,69 a 0,94 g / g.

CONCLUSIÓN:
Se demostró un método eficiente para la producción de manitol a partir de hidrolizado de inulina con
un alto rendimiento global.
Vet Parasitol. 2017 30 de agosto; 243: 204 - 207. doi: 10.1016 / j.vetpar.2017.07.008. Epub 2017 Jul 10.

Efectos antihelmínticos de
la achicoria forrajera ( Cichorium intybus ) contra las
etapas libres y parasitarias de la Cooperativa
oncophora
Anthelmintic effects of forage chicory (Cichorium intybus) against free-living
and parasitic stages of Cooperia oncophora.
Información del autor
1. Instituto Nacional Veterinario, Universidad Técnica de Dinamarca, Bülowsvej 27, 1870 Frederiksberg C,
Dinamarca; Instituto de Farmacología y Morfofisiología, Facultad de Ciencias Veterinarias, Universidad
Austral de Chile, Valdivia, Chile. Dirección electrónica: [email protected].
2. Departamento de Biología de Enfermedades Veterinarias, Facultad de Ciencias Médicas y de Salud,
Universidad de Copenhague, Dyrlægevej 100, 1870 Frederiksberg C, Dinamarca.
3. Departamento de Biotecnología y Biomedicina, Universidad Técnica de Dinamarca, Søltofts Plads, 2800,
Kongens Lyngby, Dinamarca.
4. Instituto veterinario noruego, Ullevålsveien 68, PO Box 750 Sentrum, N-0106 Oslo, Noruega.

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28807295
OBJETIVO:
Demostrar que la achicoria muestra una gran promesa como forraje antihelmíntico para los rumiantes de
pastoreo en la reducción de la dependencia de los medicamentos antiparasitarios.

MÉTODOS:
se investigaron los efectos antihelmínticos directos de la achicoria forrajera contra C. oncophora in
vitro. Achicoriase extrajeron las hojas (cultivar Spadona) con metanol en un aparato Soxhlet y el extracto
resultante se purificó mediante extracción en fase sólida para concentrar fitoquímicos bioactivos tales como
lactonas sesquiterpénicas. Los huevos de C. oncophora y los gusanos adultos de terneros donantes mono-
infectados fueron expuestos a concentraciones decrecientes del extracto de achicoria . En un ensayo de
eclosión de los huevos, la achicoria extracto indujo una inhibición marcada y dependiente de la dosis de
eclosión de los huevos, con una inhibición del 95% en 2500μg extracto / mL (CE 50 [IC del 95%: 530-722] = 619
extracto g / ml). En los ensayos de inhibición de motilidad en adultos

RESULTADOS:
el extracto de achicoria indujo una parálisis de gusano potente y dependiente de la dosis. A las 12 h de
incubación, los gusanos expuestos a la achicoriamostró una parálisis total en extracto ≥500μg / ml, mientras que
después de 48 h de incubación se observó una completa inhibición de la motilidad gusano en extracto ≥250μg /
mL (CE 50 = 80 [IC del 95%: 67-95] extracto g / ml).

CONCLUSIÓN:
Hemos demostrado que la achicoria forrajera puede inducir potentes efectos inhibitorios sobre la eclosión de los
huevos y ejercer una actividad antihelmíntica directa contra las etapas parasitarias de C. oncophora.