MICROORGANISMOS

DE INTERES IDUSTRIAL
Dr. Pedro F. Mateos

MICROBIOLOGIA
FACULTAD DE QUIMICA
 Temario
• Concepto de taxonomía.
• Mapa Sinóptico de la historia de la
taxonomía.
• Mapa Sinóptico de las características de
los microrganismos industriales.
• Mapa Sinóptico de los tipos de
microorganismos industriales
• Conceptos generales

Figura 1. Hongo de la Penicilina.

2 OCTUBRE 06, 2017 MICROORGANISMOS DE INTERES INDUSTRIAL

 Importancia de los microorganismos en la
industria
Los microorganismos se hallan capacitados para acometer una extensa
gama de reacciones metabólicas y adaptarse así a muchas fuentes de
nutrición. Versatilidad que hace posible el que las fermentaciones
industriales se basen en nutrientes baratos.

3 July 22, 2012 Footer text here

 CONCEPTO DE TAXONOMIA

La taxonomía es la ciencia de
la clasificación, nomenclatura
e identificación de los seres
vivos.

Figura 2. Ejemplo de taxonomía.

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 A mediados Animalia.
del siglo
XVIII, Lineo.
Plantae.
Reino Animales, organismos
Animalia. móviles y heterótrofos.
Carolus
Linnaeus. Reino Vegetales, organismos
Plantae. inmóviles y autótrofos.
HISTORIA DE
LA Incluidos las unicelulares,
TAXONOMIA En 1866, bacterias, algas, cenocíticos o
Reino Protista
Ernst Haekel. hongos y protozoos multicelulares.

Eucariota Protozoos, algas,

hongos, animales y
En 1937 (células nucleadas). plantas.
Chatton
Procariota
(células sin membrana bacterias
nuclear)
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 Fotosíntesis

Con niveles de
organización y tres Adsorción
formas de nutrición.

Ingestión

Reino Monera
bacterias
(Procariotas)

HISTORIA DE LA
TAXONOMIA
Reino Protista Protozoos y micro
(eucariota unicelular) algas.

en 1969, Reino Plantae

Whittaker (eucariotas
fotosintéticos)

Reino animalia
(eucariotas
fagotrofos)

Fungí (eucariotas Hongos filamentosos

osmotrofos) y levaduras.

6
OCTUBRE 06, 2017 MICROORGANISMOS DE INTERES INDUSTRIAL
 Con el reloj molecular
16SrRNA, clasifico a los
procariotas.

Aisladas de en su
Bacterias mayoría del
Historia de la comunes. cuerpo, suelo y Eubacterias.
taxonomía En 1987, agua.
Woese
(Reino procariota) Ambientes ácidos y
Bacterias
calientes (termófilas aqueobacterias
(metanógenas)
extremas)

Dominio Reino Ambientes salinos

División Clase  Orden arqueobactecterias
(halobacterias)
Familia  Genero
Especie.

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 Cultivo puro.

La facilidad de
separar las Genéticamente
células estable.
microbianas.

caracteristicas de
los
microorganismos
industriales.
Crecer
relativamente Crecer en
barato en un cultivos a gran
corto periodo escala.
de tiempo.

Producir
sustancia de
interés.

MICROORGANISMOS DE INTERES INDUSTRIAL

8 OCTUBRE 06, 2017
 Viven entre el punto de
Pequeño tamaño de la
congelación y punto de
célula microbiana.
ebullición del agua.

Distintos tamaños celulares.

Hongos
Gran tamaño de la célula
En la centrifugación hay filamentosos,
microbiana.
mas sedimentación. levaduras, bacterias
(unicelulares)
Características de los filamentosas.
microorganismos
industriales.
Facilita el rápido transporte
Tasa metabólica. de nutrientes al interior de
Alta relación de superficie a la célula.
volumen.
Tasa de producción. acelera el crecimiento del
organismo en un corto
periodo de tiempo.

Ciclos de vida Fase de latencia

Ejemplo: esporas.

OCTUBRE 06, 2017 MICROORGANISMOS DE INTERES INDUSTRIAL

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 Saccharomyces
Se emplean diferentes
cerevisiae.
cepas.
Usos: cervezas, vino.

Kluyveromyces fragilis Fermenta la lactosa, a

Usos: alcohol. partir del suero de leche.
Diferentes tipos de Levaduras
microorganismos
Usos: fabricación de pan
industriales.
y bebidas alcohólicas
Yarrowia lipolytica
Uso: fuente de acido
cítrico.

Trichosporum cutaneum. Oxidación de compuestos

Usos: digestión aerobica orgánicos y derivados
de aguas residuales. fenólicos.

10 July 22, 2012 Footer text here

 Reciclaje de
materia viva.
Degradan materia
orgánica.
Causan
enfermedades en
plantas y animales.

Hongos Antibióticos
filamentosos (penicilina).

Quesos especiales
(Camembert,
Roquefort).
Fuentes de enzimas
comerciales.
Amilasas,
proteasas,
pectinasas.

ácidos orgánicos
(Cítricos y láctico).

11 July 22, 2012 Footer text here

 Proteasas e insecticidas.

Bacillus.

Antibioticos ( gramacidina,
bacitracina, polimixina).

Streptococus y lactobacillus.
Usos: porducen el yogurt.

Gluconobacter y acetobacter Corynebacterium

Bacterias.
(producen acido acético). glutamicum. Uso: lisina.

Streptomyces usos: Como anfotericina B,

antibióticos. Kanamicina, neomicina.

Clostridium acetobutylicum.
Clostridium Usos: puede fermentar
azucares apartir de acetona y
butanol.

12 July 22, 2012 Footer text here

 Conceptos generales
• Los organismos heterótrofos son aquellos que deben transformar la materia
orgánica de otros seres vivos para adquirir los nutrientes y la energía
necesarios para subsistir.
• Organismos móviles sin pared celular, Ingieren el alimento. Presentan tejidos
diferenciados. Ejemplos: Moluscos, peces, aves.
• los organismos autótrofos, capaces de sintetizar las sustancias necesarias
para su crecimiento y supervivencia a partir de materiales inorgánicos.
• Organismos inmóviles que realizan la fotosíntesis. Pared celular compuesta
de celulosa. Ejemplos: Musgos, helechos, árboles.
• Protozoarios Su nombre significa “primer animal” y se debe a que son
organismos unicelulares y eucariotas, pero a su vez depredadores o
detritívoros, es decir, heterótrofos (aunque en algunos casos pueden ser
mixótrofos o parcialmente autótrofos).

13 July 22, 2012 Footer text here

 • Una composición tisular, es aquel conjunto de células que pueden formar un
tejido de todos los niveles posibles.
• Cenocíticos organismo o parte de un organismo que consiste en muchos
núcleos en un citoplasma común.
• La dicotomía eucariota-procariota fue utilizada por los taxónomos como una
característica filogenética de primera magnitud.
• Reloj o cronometro molecular: un gen (rRNA), cuya secuencia de DNA puede
emplearse como medida temporal comparativa de divergencia evolutiva.
• Bacterias metanógenas son bacterias que producen metano.
• Taxón es un grupo de una clasificación científica.
• Tasa metabólica es la velocidad a la que un organismo utiliza la energía disponible. Se
estima como la tasa de liberación de calor del organismo, que se obtiene midiendo la
liberación de calor (calorimetría directa) o la tasa de consumo de oxígeno
(calorimetría indirecta).

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