Digestión y absorción de

CARBOHIDRATOS
2.3,4,5,6,7,10,
14,15,17

Mblgo. Dr Enrique Martin Alva

 Glucógeno

Glucogenogénesis Glucogenolisis

Pentosas y Ruta pentosas-P

Glucosa Ciertos
Otros azúcares
amino
Gluconeogénesis Glucolisis
Glucolisis ácidos

Piruvato

Lactato Ácidos
grasos
Degradación
piruvato Ciclo ácido
cítrico
ESQUEMA QUE RELACIONA
LAS VÍAS METABÓLICAS Transporte
Electrónico
PARA LOS mitocondrial
GLÚCIDOS
 DIGESTIÓN DE GLÚCIDOS
Los monosacáridos son los únicos glúcidos que se absorben
a través de la mucosa intestinal con transporte activo
ALIMENTOS

(*)

intracelular

Tanto el almidón ( mecla de amilosa y de amilopectina.) como el glucógeno

son hidrolizados por las enzimas -amilasa (14) y glucosidasas (16).

La -amilasa (salivar y pancreática) y la glucosidasa (intestinal)

 Utilizacion de glucosa sanguínea
Membrana celular de miocitos y
adipocitos
Glucogeno
GLUT 4
Glucosa
Glucosa
Glucosa, 1P

Via de las
INSULINA
GLUCOSA, 6P pentosas

Glucolisis Glucuronato

Glucosa Glucosa

GLUT 2
Membrana celular de hepatocitos
DIGESTION DE GLUCIDOS
 LOS GLÚCIDOS (Ampliación)

También se llaman azúcares o hidratos de carbono (CnH2nOn)

H
H O
C1 H C1 OH

H C2 OH C2 O

H C3 OH H C3 OH

H H
POLIHIDROXIALDEHÍDOS QUÍMICAMENTE SON POLIHIDROXICETONAS

SEGÚN EL GRUPO
ALDOSAS (aldehído) CETOSAS (cetona)
FUNCIONAL

Se forman por átomos de carbono unidos a grupos alcohólicos (-OH) y radicales hidrógeno (-H)

Tienen un grupo carbonilo (-C=O-), que si está en un extremo es un grupo aldehído (-COH) y se sitúa en un
carbono intermedio es una cetona (-CO-)
 LOS GLÚCIDOS (Ampliación)

Clasificación
se unen formando

OSAS ÓSIDOS
formados únicamente formados por osas y otras
son por osas moléculas orgánicas

MONOSACÁRIDOS HOLÓSIDOS HETERÓSIDOS

muchos
monosacáridos entre 2 y 10 monosacáridos
contienen
POLISACÁRIDOS proteínas contienen
lípidos
el mismo tipo de OLIGOSACÁRIDOS
monosacárido
GLUCOPROTEÍNAS

formados por 2
HOMOPOLISACÁRIDOS distintos tipos de monosacáridos GLUCOLÍPIDOS
monosacárido

HETEROPOLISACÁRIDOS DISACÁRIDOS
Lactosa Galactosa + glucosa

Sacarosa Fructosa + glucosa

maltosa Glucosa
 Digestión de carbohidratos en la boca
Glándulas salivales:
elaboración y secreción de fluidos y enzimas
digestivas:
 Amilasa salival
 Sustratos:

 Almidón: amilosa y parte de la amilopectina

 Parte del glucógeno
 Necesario:
 pH 6,6-6,8
_
 ión cloruro Cl
 Hidrólisis poco tiempo << La enzima se
desnaturaliza en el estómago y se digiere como proteína
Digestión de carbohidratos en duodeno

Páncreas:
elaboración y secreción al duodeno de NaHCO3
y enzimas digestivas: >> sube pH
 Amilasa pancreática
 Sustratos:

 Almidón: amilosa y parte de la amilopectina

 Parte del glucógeno
 Necesario: pH 7
 Hidrólisis más prolongada
 Productos de la digestión del almidón:
 Maltotriosa
 Dextrina límite
 Maltosa
 Isomaltosa
 Glucosa
Digestión de carbohidratos en la
superficie de las células intestinales
Enzimas adheridas al borde en cepillo de los
enterocitos:
 Sustratos: disacáridos y oligosacáridos
 Maltasa (a-glucosidasa): (enlaces a1-4): maltosa,
maltotriosa glucosa
 Sacarasa: sacarosa fructosa + glucosa
 Isomaltasa: (a1-6): isomaltosa, dextrinas glucosa
 Lactasa (b-galactosidasa): lactosa galactosa + glucosa
 Trehalasa: trehalosa de hongos glucosa
Complejo
 Productos: monosacáridos Sacarasa-isomaltasa
 Digestión y absorción de carbohidratos
Carbohidratos
de la dieta

Almidón Disacáridos Monosacáridos

Enzimas saliva y
jugo pancreático Amilasas

Maltosa Isomaltosa Lactosa Sacarosa Fructosa Glucosa

a(1-6)

Enzimas
superficie Maltasa Isomaltasa Lactasa Sacarasa
intestino

Glucosa Galactosa Glucosa Fructosa

Absorción
intestinal
Absorción de los monosacáridos:
 Los monosacáridos se absorben mediante
diferentes proteínas transportadoras
 Algunos con transporte activo secundario,
cotransporte de 2 Na+
 Hacia dentro de la célula intestinal
 Luego hacia la sangre > vena porta

Los disacáridos y polisacáridos no

hidrolizados
NO se absorben >> heces
Sorbitol también se absorbe menos y muy lento
Absorción de los monosacáridos:

 Transportadores de Glucosa GLUT:

o Proteínas con 12 dominios transmembrana

o Transporte facilitado pasivo uniporte
o En la membrana luminal: entran al enterocito
o fructosa entra por GLUT 5

o En la contraluminal: van a la sangre

o varios monosacáridos usan la GLUT 2
Absorción de los monosacáridos:

 Cotransporte Glucosa/Sodio SGLT:

o Transporte activo secundario

o Bomba de Na y K mantiene gradiente de Na
o En membrana luminal:
Permite entrada glucosa en contra de
gradiente (también galactosa)
Absorción de los monosacáridos:
 COTRANSPORTE Na+/G
Galactosa

GLUT 5
SGLT 1

GLUT 2 GLUT 2
Absorción de los monosacáridos:
3. METABOLISMO DE
LA LACTOSA

A. INTOLERANCIA A LA LACTOSA
 LACTASA:
• Localizada en el borde en
cepillo de los enterocitos
maduros.

LACTASA:
• Enzima (hidrolasa) que
digiere la Lactosa en el
intestino delgado.
4. METABOLISMO DE
LA FRUCTOSA

A. FRUCTOSURIA
B. INTOLERANCIA HEREDITARIA A FRUCTOSA
METABOLISMO DE FRUCTOSA
METABOLISMO DE FRUCTOSA
 FRUCTOSURIA ESENCIAL: Defecto de la
fructoquinasa. Usualmente no es serio.

 INTOLERANCIA HEREDITARIA A LA
FRUCTOSA: Deficiencia de Aldolasa B, se
acumula fructosa 1-P en tejidos, causa daño
en hígado y riñón.

 En espermatozoides, fructosa es la mayor

fuente de energía, se forma a partir de
glucosa en vesícula seminal.
ALTERACIONES DEL METABOLISMO DE
FRUCTOSA
5. METABOLISMO DE
LA GALACTOSA

A. GALACTOSEMIA
B. GALACTOSURIA
Intolerancia a la lactosa
 Produce calambres e hinchazón
en el abdomen, flatulencia y diarrea
 La lactosa en el final del intestino
delgado y el colon:
 Las bacterias intestinales la fermentan y
H2, CH4, CO2
proliferan >> exceso de gases y ácido
 Si la cantidad de lactosa excede la
capacidad fermentativa de la flora intestinal
>> actividad osmótica >> retiro del agua del
organismo hacia el colon
Intolerancia a la lactosa

 Causas:
 Baja actividad de lactasa en adultos << poca síntesis
 Deficiencia hereditaria de lactasa:
Se detecta en los primeros días de vida
>> Alimentación libre de lactosa
Intolerancia a la lactosa
 Manejo-tratamiento:
 Alimentación libre de lactosa
 Uso de preparaciones comerciales de lactasa
 Cada persona puede determinar cuánta lactosa tolera:
 ingesta continua de lactosa causa un cambio adaptativo de la flora
intestinal:
 Menos flatulencia
 debido a disminución de la producción de hidrogeno más que a un
aumento en la utilización de lactosa
 Se tolera mejor junto a comidas sólidas que en la leche sola
 Tomar yogur con cultivos vivos y lactasa activa
 Yogur contiene 50% menos lactosa que la leche
Otros desórdenes de la digestión de
carbohidratos
 Deficiencia de sacarasa-isomaltasa:
 Deficiencia genética del complejo enzimático
 Síntomas similares a intolerancia a la lactosa
 Disacariduria:
 Excreción aumentada de disacáridos debido a
deficiencias en disacaridasas (aumenta su conc)
 Malabsorción de monosacáridos:
 Defecto genético en el SGLT
 La fructosa se absorbe bien
Fibra dietética
No se digiere >> no se absorbe
(Bacterias intestinales digieren en parte)
 Beneficios:
 Permite producir heces más grandes y blandas
 Menor frecuencia de:
 cáncer de colon  Fibra soluble:
 enfermedad cardiovascular  Pectinas
 diabetes sacarina  Gomas
 Fibra soluble hace más lenta  Mucílagos
la evacuación del estómago:  Fibra insoluble:
Reduce la elevación posprandial
 Celulosa
de glucosa en sangre >>
 Hemicelulosa
> diabéticos y dietas de adelgazar
 Lignina
Acción de las bacterias intestinales
 Beneficios:
 En herbívoros: bacterias simbióticas
 digieren la celulosa para poder ser absorbida
 sintetizan aminoácidos esenciales y vitaminas
 En el humano: bacterias intestinales simbióticas
 Sintetizan ciertas vitaminas: K, biotina (y B12?)

 Problemas:
 Putrefacción y fermentación:
 Producen gases: CO2, metano, H2, N2 y ác.sulfhídrico
 Y ácidos: acético, láctico, propiónico y butírico
 Además de moléculas tóxicas y malolientes
 Examen
• 1.- Esquematice la digestión enzimática
de los carbohidratos, indicando origen,
enzima, sustrato ,producto,
• 2.- esquematice la absorción de los
monosacáridos
• 3.- Indique 2 patologías relacionadas con
desordenes enzimáticos de los
carbohidratos. Sustente su respuesta