El documento habla sobre Vicia faba L., conocida como haba. Explica que es una leguminosa adaptada al clima y suelo de la región de Puno, Perú. Su consumo es mayor en el sur del Perú y contiene 24 gramos de proteínas por cada 100 gramos. También describe el origen, taxonomía, componentes nutricionales, estados de desarrollo, requerimientos de cultivo y plagas y enfermedades de la haba.
100%(2)100% encontró este documento útil (2 votos)
507 vistas38 páginas
El documento habla sobre Vicia faba L., conocida como haba. Explica que es una leguminosa adaptada al clima y suelo de la región de Puno, Perú. Su consumo es mayor en el sur del Perú y contiene 24 gramos de proteínas por cada 100 gramos. También describe el origen, taxonomía, componentes nutricionales, estados de desarrollo, requerimientos de cultivo y plagas y enfermedades de la haba.
El documento habla sobre Vicia faba L., conocida como haba. Explica que es una leguminosa adaptada al clima y suelo de la región de Puno, Perú. Su consumo es mayor en el sur del Perú y contiene 24 gramos de proteínas por cada 100 gramos. También describe el origen, taxonomía, componentes nutricionales, estados de desarrollo, requerimientos de cultivo y plagas y enfermedades de la haba.
El documento habla sobre Vicia faba L., conocida como haba. Explica que es una leguminosa adaptada al clima y suelo de la región de Puno, Perú. Su consumo es mayor en el sur del Perú y contiene 24 gramos de proteínas por cada 100 gramos. También describe el origen, taxonomía, componentes nutricionales, estados de desarrollo, requerimientos de cultivo y plagas y enfermedades de la haba.
Descargue como PPTX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
Descargar como pptx, pdf o txt
Está en la página 1/ 38
Universidad Nacional del Altiplano
FACULTAD DE CIEMCIAS AGRARIAS
Escuela Profesional de Ingeniera Agronmica
Vicia faba L. El haba, es la leguminosa adaptada en condiciones del clima y del suelo de la regin Puno. Su consumo es mayormente en la parte sur del pas. Puno, Arequipa, Tacna y Lima. El contenido en protenas es de 24 gr. en 100 gr. en gramo seca; esta particularidad hace que el haba este presente en la eliminacin especialmente del poblador andino. El centro de origen exacto de haba es desconocido. El rea mediterrnea, especialmente el norte de Africa, una regin al sur del mar Caspio, donde se encuentra al estado silvestre y, recientemente, el Medio Oriente y Asia Central, desde donde se habra extendido a la India y desde ah a China, han sido propuestos como centros de origen. Es uno de los cultivos ms antiguos, pues su domesticacin habra ocurrido en el perodo Neoltico (6.000 aos a.C.). Fue trada a Amrica por espaoles y portugueses en el siglo XVI. Reino: Plantae Divisin: Magnoliophyta Clase: Magnoliopsida Subclase: Rosidae Orden: Fabales Familia: Fabaceae Subfamilia: Faboideae
Tribu: Fabeae Gnero: Vicia Especie: Vicia faba L. Componente Contenido Agua 13.8 % Energa 328 Kcal. Protenas 24 % Grasa 1.2 % Carbohidratos 56.9 % Fibra 5.1 % Cenizas 3.2 % Calcio 104 mg. Hierro 4.2 mg. Tiamina 0.42 mg Estado principal 0: germinacin Estado principal 1: desarrollo de las hojas Estado principal 2: formacin de brotes laterales Estado principal 3: crecimiento longitudinal del tallo principal Estado principal 5: aparicin del rgano floral Estado principal 6: floracin Estado principal 7: formacin de fruto Estado principal 8: maduracin de frutos y semillas Estado principal 9: senescencia Planta: anual. Porte recto. Sistema radicular: muy desarrollado.
Tallos: de coloracin verde, fuertes, angulosos y
huecos, ramificados, de hasta 1,5 m de altura. Segn el ahijamiento de la planta vara el nmero de tallos.
Hojas: alternas, compuestas, paripinnnadas, con
foliolos anchos ovales-redondeados, de color verde y desprovistas de zarcillos.
Fruto: legumbre de longitud variable, pudiendo
alcanzar hasta ms de 35 cm. El nmero de granos oscila entre 2 y 9. El color de la semilla es verde amarillento, aunque las hay de otras coloraciones ms oscuras.
Flores: axilares, agrupadas en racimos cortos de 2 a
8 flores, poseyendo una mancha grande de color negro o violeta en las alas, que raras veces van desprovistas de mancha. El cultivo del haba tiene buen rango de adaptacin, se adapta desde el nivel del mar hasta los 3.600 m.s.n.m. sin ninguna dificultad.
Clima.- Requiere de un clima moderadamente frio y seco, sin embargo se adapta en
todas las regiones o pisos ecolgicos templados y hmedos de nuestro pas.
Humedad.- Es una especie resistente a la sequa porque sus races cuando estn sanas alcanzan un desarrollo profundo. En el proceso de la floracin y llenado de la vaina es exigente en agua.
Temperatura.- El cultivo del haba soporta cambios bruscos de temperatura, es poco sensible a las heladas, salvo el caso en la poca de la floracin donde se caen las flores, por efecto de las bajas temperaturas.
Suelo.- Este cultivo puede instalarse en diferentes tipos de suelo, con buen porcentaje de materia orgnica, de textura media, ricos en calcio y alto contenido de fsforo, prospera en suelos con un pH de5.5 a 7.5 adems en suelos alcalinos hasta un rango de 8.5 de pH. Pero es recomendable sembrar en suelos sueltos y ricos en materia orgnica PREPARCION DEL TERRENO
Debido a que la planta posee una
potente raz pivotante, hay que realizar un labranza profunda para acondicionar el terreno de 25 a 40 cm profundidad, y para reducir la incidencia de plaga y enfermedades. SELECCIN Y DESINFECCIN DE SEMILLAS
Seleccionar semillas de calidad con granos
uniformes, sanos y sin rajaduras de la cascara, para garantizar la germinacin mas del 90 %. La desinfeccin es para evitar enfermedades fungosas como las podredumbres radiculares y la mancha chocolate. POCA DE SIEMBRA
Esta ligada al clima y variedades
y/o ecotipos del grano mayor y menor, se inicia la siembra desde agosto hasta mediados de octubre.
DISTANCIAMIENTO DE LA SIEMBRA
Entre plantas: 30 a 40 cm.
Entre surcos: 60 a 80 cm. La siembra por golpes es de 2 a 3 granos.
DENSIDAD DE SIEMBRA
Se requiere 150 a 180 kg/ha.
Se recomienda antes de la siembra, y tambin se puede incorporar a chorro continuo en la siembra, la cantidad de estircol recomendado es variable dependiendo del suelo, y tcnica de cultivo, de 5 a 8 tn/ha. Se deben dar los riegos necesarios para que las plantas no carezcan nunca del agua necesaria, teniendo en cuenta, sin embargo, que un exceso de humedad tambin puede llegar a ser muy perjudicial. Despus que han nacido las habas, si la siembra ha sido en otoo, no es preciso regar a menos que el suelo est manifiestamente escaso de humedad. En la primavera, cuando las plantas inicien su rpido desarrollo, de seis a ocho riegos en la primavera, con un volumen de unos 500 metros cbicos por hectrea y riego. DESHIERBO
El deshierbo consiste en la identificacin de plantas
fuera de tipo (plantas anormales), las cuales deben ser eliminadas de los campos de produccin de habas. Se recomienda realizar el deshierbo en inicio de macollamiento altura de planta 10 a 15 cm.
APORQUE
El aporque consiste en elevar y subir tierra al cuello
de las plantas de haba, profundiza el surco para facilitar el drenaje y riego, favorecer el desarrollo de las races, airear el suelo y principalmente favorecer el anclaje de las plantas. Control Gusano de Tierra (Agrotis sp) Control de plantas y malezas Los daos que ocasiona el Agrotis sp, en su hospederas estado de larva, es el corte en el cuello de la Riegos profusos y continuos (en planta, a la emergencia y establecimiento del invierno) cultivo (septiembre, octubre), en periodos Deshierbes oportunos secos, las larvas de los ltimos estadios pueden Aporques altos y oportunos afectar una gran parte del cultivo, afectando Roturado en invierno de las directamente la produccin de vainas, bajando parcelas sembradas la calidad del producto. con haba en la campaa anterior Rotacin de cultivo Mosca Minadora (Liriomyza sp.) Control qumico El principal dao lo ocasionan en las hojas, donde se pueden observar lneas blancas y serpenteantes, si el ataque es de gran intensidad puede causar la cada de Poblaciones de moscas aplicar las hojas. A la altura del cuello de la planta se observa KARATHE300 cc/ha. un orificio causado por la larva de la mosca, luego se EVISECT200 g/ha minas. produce un ennegrecimiento de las hojas y en ataques severos causa la muerte de la planta. Pulgones (Aphis fabae) Control
Control de plantas y malezas
Se agrupan en las hojas, las flores y los hospederas brotes tiernos, se alimenta succionando la Deshierbes oportunos savia de las hojas tiernas, produciendo un Fertilizacin en casos amarillamiento y encarrujamiento de las necesarios hojas; el ataque de los pulgones puede Buena preparacin de suelos causar dos tipos de dao a la planta de haba. Prcticas de despunte Mancha Chocolatada (Botrytis fabae)
La enfermedad es causada por el hongo Botrytis fabea,
es considerada como una de las principales enfermedades del cultivo de haba; en pocas con bastantes lluvias las enfermedad puede afectar a toda la parcela, afecta en cualquier estado de desarrollo de la planta (desde la emergencia hasta la maduracin). La presencia de esta enfermedad se ve favorecida por una alta humedad ambiental, suelos pobres o deficientes en fosfato, calcio y potasio Cuando la planta esta infectada aparecen puntos marrones en las hojas, los tallos, las vainas y las flores del haba. Los puntos aumentan y se unen transformndose en lesiones necrticas. Utilizar semilla certificada Desinfectar la semilla antes de la siembra Recoger y eliminar los restos de cultivo infectados por esta enfermedad Control Incrementar la distancia entre plantas (mayor aireacin del cultivo) Rotacin de cultivos Usar variedades resistentes Mancha Concntrica Mancha Negra (Alternaria sp.)
Enfermedad producida por el hongo Alternaria sp., la
cual produce manchas negras en las hojas. Los sntomas mas notorios son manchas circulares negras que se extienden desde los bordes de la hoja, provocando la muerte descendente por la cada de hojas y la defoliacin. La mancha aparece cuando hay mucha humedad en el suelo, puede avanzar y quemar toda la planta en la parcela, si no se toman medidas de control
Control:
Utilizar semilla certificada
Desinfectar la semilla antes de la siembra En lo posible no sembrar en suelos arcillosos Incrementar la distancia entre plantas (mayor aireacin del cultivo) Rotacin de cultivos (indispensable) Usar variedades resistentes ROYA (Uromyces Fabaea)
Es una enfermedad que ataca las hojas y tallos.
Inicialmente se observan pstulas (puntos) de color marrn, naranja o amarillento, mayormente sobre las hojas, peciolos, apare- 16 INIAF: Instituto Nacional de Innovacin Agropecuaria y Forestal.
Control
Utilizar semilla certificada
Desinfectar la semilla antes de la siembra Retirar y quemar todos los restos de cultivos que hayan sido afectados Incrementar la distancia entre plantas (mayor aireacin del cultivo) Rotacin de cultivos (indispensable) Usar variedades resistentes Antracnosis (Ascochyta fabae)
La Antracnosis es una enfermedad causada por hongos de
los gneros Asochyta fabae.; es una enfermedad que ataca las hojas y tallos, lo mas comn puede observarse en las vainas. Segn la especie de Antracnosis que se trate, produce una muerte descendente de hojas y tallos, adems baja la cantidad de las vainas
Utilizar semilla certificada
Desinfectar la semilla antes de la siembra Retirar y quemar todos los restos de cultivos que Control hayan sido afectados Rotacin de cultivos (indispensable) Usar variedades resistentes Pudricin de la Raz (Fusarium sp.) Control Enfermedad causada por un hongo. Fusarium sp., los sntomas consisten en una podredumbre seca de porcin superior de la raz pivotante y del cuello, que se vuelve rojizo, adems de necrosis de races. En la parte area se observa una disminucin del vigor y la produccin de Utilizar semilla certificada la planta, las hojas basales muestran una desecacin y Desinfectar la semilla antes de la amarillamiento. siembra Retirar y quemar todos los restos de cultivos que hayan sido afectados Incrementar la distancia entre plantas (mayor aireacin del cultivo) Rotacin de cultivos (indispensable) Usar variedades resistentes Drenaje del rea del cultivo Evitar el uso excesivo de abonos frescos, mas bin deben utilizarse aquellos bien descompuestos. COSECHA VAINA-VERDE
Para la cosecha de haba destinada a su venta en fresco se
toma en cuenta lo siguiente: Iniciamos la cosecha de vainas de la parte baja, luego del medio y terminamos con las que se encuentran arriba de la planta. Las vainas tienen que tener el tamao deseado para la venta. Las vainas tienen que ser duras y haber completado su madurez. Algunas de las hojas inferiores empiezan a cambiar de color de verde a amarillo. COSECHA PARA GRANO
La cosecha destinada para este fin toma en cuenta los
siguientes aspectos: Los granos en la vaina presentan al hilum de color negro. Las vainas presentan una consistencia y dureza Manual del Cultivo de Haba 19 En general las plantas presentan una coloracin amarilla tenue, que se acenta hasta un color marrn claro. Es el conjunto de actividades que permiten obtener un producto de buen calidad por medio de acciones bien definidas.
SECADO
El secado sirve para eliminar el exceso de agua de los
granos, hasta llegar al 13%, por tradicin el secado fue realizado en el campo y al sol. El tiempo de secado puede variar de 1 a 2 meses, pero es aconsejable que no sea mayor a 30 das.
TRILLA
La trilla consiste en separar los granos secos de las
vainas mediante presin o golpes, se la puede realizar de las siguientes formas: Manual Mecanizada SELECCIN
Esta labor se puede realizar manualmente seleccionando
o separando los granos partidos, deformes, inmaduros, granos de otro color y otros materiales como paja, piedras, semillas de malezas para obtener un producto limpio y de calidad. Los granos enfermos, partidos o con dao de insectos pueden convertirse en focos de infeccin sobre todo durante el almacenamiento.
CLASIFICACIN
Esta labor consiste en diferenciar y separar por tamaos
el producto obtenido, es decir que no todos los granos son del mismo tamao y peso:
Clase N de granos por onza
Extra Menor a 9 Primera Entre 9 a 11 Segunda Entre 11 a 13 Tercera Entre 13 a 17 El almacenado debe realizarse en un ambiente seco, ventilado, oscuro y limpio, se debe evitar la humedad del piso y paredes, mejor si el piso fuese de cemento, de tal suerte que permitan mantener la humedad de la semilla por debajo del 13%.
Otra forma de almacenar es en sacos, de preferencia
oscuros y bien estibados (no amontonados en desorden), FORMA TRADICIONAL: es muy importante que los sacos no estn en contacto directo con el suelo.
FORMAS DE ALMACENAMIENTO
Estos son recipientes met- licos sellados, con forma
cilndrica, fabricados con lminas de Zinc liso, para el EN SILOS METLICOS: almacenamiento y conservacin de granos por periodos prolongados de tiempo. Produccin mundial de habas verdes (2014)
Continente Toneladas frica 174.290 Asia 300.379 Europa 187.047 Norte Amrica 53.300 Oceana 1.000 Sudamrica 167.360 Total 883.376
Pas Toneladas Marruecos 120.000 China 102.501 Per 70.000 Espaa 61.800 Bolivia 60.000 Italia 56.636 Mxico 50.000 Turqua 47.000 Repblica rabe de Siria 42.000 Irak 40.000
