Scribd Logo
Cargar

¡Te damos la bienvenida a Scribd!

  • 98 vistas

    Uva Var. Riesling

    Cargado por

    jd_vi
    Este documento describe las características de la uva Riesling, una variedad blanca originaria de Alemania. Detalla su ampelografía, incluyendo las características de sus pámpanos, sarmientos, hojas, racimos y bayas. También resume su fenología y las propiedades de sus mostos. Por último, explica brevemente algunas de las principales plagas y enfermedades que afectan a la vid, como la filoxera, el oídio y el mildiu.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PPTX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    Uva Var. Riesling

    Cargado por

    jd_vi
    98 vistas15 páginas
    Este documento describe las características de la uva Riesling, una variedad blanca originaria de Alemania. Detalla su ampelografía, incluyendo las características de sus pámpanos, sarmientos, hojas, racimos y bayas. También resume su fenología y las propiedades de sus mostos. Por último, explica brevemente algunas de las principales plagas y enfermedades que afectan a la vid, como la filoxera, el oídio y el mildiu.

    Título original

    uva var. riesling.pptx

    Derechos de autor

    © © All Rights Reserved

    Formatos disponibles

    PPTX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    ¿Le pareció útil este documento?

    ¿Este contenido es inapropiado?

    Este documento describe las características de la uva Riesling, una variedad blanca originaria de Alemania. Detalla su ampelografía, incluyendo las características de sus pámpanos, sarmientos, hojas, racimos y bayas. También resume su fenología y las propiedades de sus mostos. Por último, explica brevemente algunas de las principales plagas y enfermedades que afectan a la vid, como la filoxera, el oídio y el mildiu.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PPTX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como pptx, pdf o txt
    98 vistas15 páginas

    Uva Var. Riesling

    Cargado por

    jd_vi
    Este documento describe las características de la uva Riesling, una variedad blanca originaria de Alemania. Detalla su ampelografía, incluyendo las características de sus pámpanos, sarmientos, hojas, racimos y bayas. También resume su fenología y las propiedades de sus mostos. Por último, explica brevemente algunas de las principales plagas y enfermedades que afectan a la vid, como la filoxera, el oídio y el mildiu.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PPTX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como pptx, pdf o txt
    de 15

    INTRODUCCION

    La riesling es una variedad o casta de


    uva blanca originaria de la regin del
    Rin, en Alemania. Da lugar a diversas
    denominaciones de origen (D.O.) en
    los pases en que ms se cultiva,
    principalmente
    la
    mencionada
    Alemania, donde es la uva ms
    cultivada, ocupando el 20.8% de su
    superficie de cultivo vincola, para un
    total de 21.197 ha.2 Destacan
    tambin Francia, donde se cultiva en
    la regin de Alsacia (21.9%, para un
    total de 3.350 ha),3 nica regin de
    Francia donde est permitido su
    cultivo.4 Tambin ocupa superficies
    destacables de cultivo en Austria,
    Chequia, Luxemburgo, Italia y otros
    pases. Salvo excepciones se cultiva
    siempre en zonas de clima fresco.

    Ampelografa De La Variedad
    Riesling

    Pmpano joven
    Pmpano joven: forma de la
    extremidad:

    Abierta

    Pmpano joven: distribucin de la


    pigmentacin antocinica de la
    extremidad:

    Ausente / Ribeteada

    Pmpano joven: intensidad de la


    pigmentacin antocinica de la
    extremidad:

    Nula o muy dbil /


    Dbil

    Pmpano joven: densidad de los


    pelos tumbados de la extremidad:

    Muy alta

    Pmpano joven: densidad de los


    pelos erguidos de la extremidad:

    Nula o muy baja

    Pmpano
    Pmpano: porte:

    Semi erguido / Horizontal

    Pmpano: color de la cara dorsal de los


    entrenudos:

    Verde / Verde con rayas


    rojas

    Pmpano: color de la cara ventral de los


    entrenudos:

    Verde con rayas rojas

    Pmpano: color de la cara dorsal de los


    nudos:

    Verde con rayas rojas / Rojo

    Pmpano: color de la cara ventral de los


    nudos:

    Verde con rayas rojas

    Pmpano: densidad de los pelos erguidos


    de los nudos:

    Nula o muy baja

    Pmpano: densidad de los pelos erguidos


    de los entrenudos:

    Nula o muy baja

    Pmpano: densidad de los pelos tumbados


    de los nudos:

    Nula o muy baja

    Pmpano: densidad de los pelos tumbados


    de los entrenudos:

    Nula o muy baja

    Pmpano: pigmentacin antocinica de las


    Dbil / Media
    yemas:
    Zarcillos
    Zarcillos: distribucin sobre el pmpano:

    Discontinua (2 menos)

    Zarcillos: longitud:

    Cortos / Medios

    Sarmiento
    Sarmiento: seccin transversal:

    Elptica

    Sarmiento: superficie:

    Estriada

    Sarmiento: color general:

    Marrn amarillento

    Sarmiento: lenticelas:

    Ausentes

    Inflorescencia
    Inflorescencia: sexo de la flor:

    Hermafrodita

    Inflorescencia: nmero de
    inflorescencias por pampano:

    1,1 a 2 inflorescencias

    Racimo
    Racimo: tamao:

    Pequeo

    Racimo: compacidad:

    Compacto

    Racimo: longitud del pednculo:

    Corto

    Racimo: lignificacin del


    pednculo:

    Media

    Hoja Adulta
    Hoja adulta: tamao:
    Hoja adulta: forma del limbo:
    Hoja adulta: nmero de lbulos:
    Hoja adulta: color del haz:
    Hoja adulta: pigmentacin
    antocinica de los nervios
    principales del haz:
    Hoja adulta: pigmentacin
    antocinica de los nervios
    principales del envs del limbo:
    Hoja adulta: abultamientos del
    limbo:
    Hoja adulta: ondulacin del limbo
    entre los nervios principales o
    secundarios:
    Hoja adulta: perfil:
    Hoja adulta: hinchazn del haz:
    Hoja adulta: forma de los dientes:
    Hoja adulta: longitud de los
    dientes:
    Hoja adulta: longitud de los
    dientes en relacin a su anchura
    en la base:
    Hoja adulta: forma del seno
    peciolar:
    Hoja adulta: forma de la base del
    seno peciolar:
    Hoja adulta: particularidades del
    seno peciolar:

    Mediana
    Orbicular
    Cinco
    Verde claro / Verde
    medio
    Dbil / Medio

    Dbil / Media
    Presentes
    Ausentes
    Alabeado
    Fuerte
    De lados rectilineos /
    De lados convexos
    Medianos
    cortos / Medianos
    Cerrado / Con lbulos
    superpuestos
    En V
    Ninguna

    Sarmiento
    Sarmiento: seccin transversal:

    Elptica

    Sarmiento: superficie:

    Estriada

    Sarmiento: color general:

    Marrn amarillento

    Sarmiento: lenticelas:

    Ausentes

    Inflorescencia
    Inflorescencia: sexo de la flor:

    Hermafrodita

    Inflorescencia: nmero de
    inflorescencias por pampano:

    1,1 a 2
    inflorescencias

    Racimo
    Racimo: tamao:

    Pequeo

    Racimo: compacidad:

    Compacto

    Racimo: longitud del pednculo:

    Corto

    Racimo: lignificacin del


    pednculo:

    Media

    Baya
    Baya: tamao:

    Pequea / Mediana

    Baya: uniformidad del tamao:

    No uniforme

    Baya: forma:

    Ligeramente
    aplastada / Esfrica

    Baya: seccin transversal:


    Baya: color de la epidermis:
    Baya: uniformidad del color de la
    epidermis:
    Baya: pruina:
    Baya: grosor de la piel:
    Baya: ombligo:

    Circular
    Verde-amarilla

    Baya: coloracin de la pulpa:

    No coloreada

    Baya: suculencia de la pulpa:

    Jugosa

    Baya: consistencia de la pulpa:

    Blanda

    Baya: sabores particulares:


    Baya: longitud del pedicelo:

    Ninguno
    Corto

    Baya: separacin del pedicelo:

    Difcil

    Baya: presencia de pepitas:

    Presentes

    Baya: longitud de las pepitas:

    Cortas

    Uniforme
    Media
    Mediana
    Poco visible

    Fenologa
    poca de la brotacin:

    Media

    poca de la floracin:

    Precoz / Media

    poca del envero:

    Media

    Madurez flsiolgica de la baya:

    Media / Tarda

    Vegetacin
    Vigor del pmpano:

    Medio / Alto

    Caractersticas del mosto


    Contenido en azcar del mosto:

    Medio / Elevado

    Acidez total del mosto:

    Media

    PLAGAS y ENFERMEDADES
    .

    Filoxera

    La

    filoxera es el enemigo ms temible de la vid. Es un pulgn (Phylloxera


    vastatrixPlanchon.) cuyo nico husped conocido es la vid. La filoxera se
    encuentra en las formas "gallcola", "radiccola" y "alada y sexuada". En
    sus formas radicola vive y se alimenta de las sustancias contenidas en
    la raz mediante sus picaduras, siendo al poco tiempo causa de
    podredumbre de la raz y de la muerte de la planta.
    El insecto se propaga por las formas aladas, las cuales son arrastradas
    por el viento a largas distancias y de un viedo a otro. Los ataques del
    insecto en la raz de la planta se caracterizan por unos abultamientos en
    forma de nudosidades o tuberosidades y de un cierto grosor, que
    interrumpen las corrientes de savia. En su forma gallcola el ataque se
    manifiesta en la cara superior de las hojas por una especie de
    abultamiento o agalla provocada como causa de la puesta del insecto
    que
    suele
    ser
    extraordinaria.
    En el primer ao del ataque del insecto, sus efectos son casi
    imperceptibles. En el ao siguiente en que los sarmientos se cortan, las
    hojas pierden lozana y en sus bordes desaparece la clorofila, tomando
    un tono amarillento; los frutos caen antes de su madurez debido a la
    podredumbre
    de
    las
    races,
    y
    la
    planta
    muere.
    Se debe precisar que las especies de vid europea son resistentes a la
    filoxera gallcola que sedesarrolla sobre las hojas, mientras que las
    especies americanas lo son a la filoxera radiccola que se instala en
    laraces. Por esta razn, desde finales del siglo XIX, se emplean especies
    americanas
    como
    portainjertos
    de
    laVitis
    vinifera.
    Control.
    -El control de la filoxera se basa en el injerto de variedades europeas
    sobre portainjertos resistentes. La Riparia, la Rupestris, la Berlandieri,
    puros
    o
    hibridados,
    ofrecen
    una
    gran
    garanta.
    -A veces es necesaria una lucha directa en la parte area de la planta,
    mediante tratamientos de invierno/primavera en el momento de la
    aparicin de las agallas de la primera generacin.

    ENFERMEDADES
    Oidio
    El

    agente causal esUncinula necatorBurr., originario de Amrica del Norte, pero ampliamente
    extendido en Espaa. Cuando las condiciones climticas son favorables para su desarrollo
    puede provocar la prdida total de la cosecha. Segn la regin vitcola, recibe diferentes
    nombres: ceniza, cenicilla, polvillo, polvo, cenillera, cendrada, sendrosa, sendreta, malura vella,
    roya,
    blanqueta,
    etc.
    El odio, a diferencia del mildiu, necesita de elevadas temperaturas, una atmsfera seca exenta
    de
    humedades
    y
    noches
    frescas.

    El odio en la via se conserva bajo dos formas:


    estado de peritecas, rganos resistentes, en la superficie de los sarmientos.
    En estado demicelio en el interior de las yemas.
    En primavera, el parsito invade los pmpanos salidos de las yemas contaminadas. Los
    filamentos de micelio se desarrolla en los rganos verdes, a los que parasita por medio de
    haustorios. Cuando las condiciones ambientales son favorables, el micelio emite conidios, que
    se extienden sobre los rganos sanos situados cerca de los rganos contaminados y germinan y
    propagan
    la
    enfermedad.
    En

    Este hongo ataca a todos los rganos verdes de la vid, pero prefiere los brotes, sarmientos y
    racimos. Los sntomas y daos ms destacados son:
    En hojas. Se observa un polvillo blanco ceniciento tanto en el envs como en el haz, que puede
    llegar a cubrir la hoja por completo. Debajo del polvillo se aprecian unos puntitos necrosados. A
    veces los comienzos del ataque se manifiestan como manchas pequeas de aceite en el haz,
    junto a unas punteaduras pardas. Cuando los ataques son intensos, las hojas aparecen
    crispadas o abarquilladas y recubiertas de polvillo por el haz y el envs.
    En brotes y sarmientos. Los sntomas se manifiestan por manchas difusas de color verde
    oscuro, que van creciendo, pasando a tonos achocolatados al avanzar la vegetacin y a
    negruzcos al lignificarse el brote.
    En racimos. Al principio los granos aparecen con un cierto color plomizo, recubrindose en poco
    tiempo del polvillo ceniciento, formado por los rganos de multiplicacin del hongo (los
    conidios), debajo de los cuales se encuentran, a menudo, retculos necrosados de color pardooscuros. En esta zona daada, se forman rasgaduras producidas por el engrosamiento de los
    granos de uva y por la poca elasticidad de la piel.

    Mildiu

    Esta es una de las enfermedades ms conocidas y ms graves, ya


    que si las condiciones ambientales le son favorables, puede
    atacar a todos los rganos verdes de la vid, provocando la
    prdidas de hasta el 50% o ms de la cosecha. Est provocada
    por el hongoPlasmopara viticolaBerl. y de Toni. y aparece en
    regiones en las que el clima es clido y hmedo durante el
    periodo de crecimiento vegetativo, siendo los sntomas que
    produce:
    En hojas. Se distinguen las tpicas manchas de aceite en el haz,
    que se corresponden en el envs con una pelusilla blanquecina si
    el tiempo es hmedo. Al final de la vegetacin estas manchas
    adquieren la forma de mosaico pardo-rojizo. Los ataques fuertes
    producen una desecacin parcial o total de las hojas e incluso una
    defoliacin prematura, que repercute en la cantidad y calidad de
    la cosecha, as como en el buen agostamiento de los sarmientos.
    Brotes y sarmientos. Los brotes afectados se curvan, cubrindose
    de una pelusilla blanquecina constituida por esporas del hongo,
    infectndose tambin pecolos, zarcillos e inflorescencias, que
    pueden secarse y caer si el ataque es fuerte.
    Racimos. Pueden ser atacados precozmente, apareciendo una
    tpica curvatura en S, as como un oscurecimiento del raquis que
    puede recubrirse posteriormente de una pelusilla blanquecina. Los
    granos pueden ser atacados inicialmente o posteriormente a
    travs de los pednculos. En ataques tardos, los racimos no se
    recubren de una pelusilla blanca pero adquieren un color pardo y
    se secan (mildiu larvado).


    Podredumbre

    gris

    Botrytis

    cinerease manifiesta en los rganos herbceos (hojas, brotes e


    inflorescencias), en las estacas-injerto en cmara caliente de
    estratificacin
    y
    principalmente
    sobre
    los
    racimos.
    La contaminacin puede producirse directamente por penetracin de los
    filamentos germinativos procedentes de conidios o de micelios. Tambin
    puede hacerse por las heridas producidas por los gusanos del racimo, el
    granizo
    o
    cualquier
    causa
    que
    altere
    la
    piel.

    Los sntomas ms importantes son:


    hojas. En el borde del limbo aparecen amplias necrosis que tienen el
    aspecto de quemaduras, que en condiciones de humedad pueden
    presentar sobre el borde las manchas un polvillo gris. Los ataques en hojas
    no suelen tener importancia econmica.
    En brotes jvenes y sarmientos. Los primeros sntomas se manifiestan por
    la presencia de manchas alargadas de color achocolatado, que se
    recubren de una pelusilla griscea si el tiempo es hmedo. Al final de la
    vegetacin parecen unas manchas negruzcas y alargadas sobre un fondo
    blanquecino a lo largo del sarmiento y principalmente en su extremo, que
    agosta mal y tiene poca consistencia. Los ataques pueden ocasionar la
    prdida de algunos brotes jvenes, con la consiguiente disminucin de
    cosecha y posteriormente de algunas yemas de la base de los sarmientos,
    que no brotan al ao siguiente.
    En racimos. Los sntomas durante la floracin y el cuajado se manifiestan
    sobre las inflorescencias y en el raspn del racimo en forma de manchas
    de color marrn oscuro. Durante el envero los frutos presentan un aspecto
    podrido y sobre su superficie se desarrolla un moho grisceo
    caracterstico. La invasin de Botrytis sobre el racimo recin formado
    causa su completo secado, en cuyo caso el hongo puede permanecer en
    los residuos florales para atacar a otros racimos en curso de maduracin.
    Tambin provoca una disminucin de la calidad de los futuros vinos debido
    a la degradacin de las materias colorantes, la destruccin de la pelcula
    que contiene las sustancias aromticas, la reduccin del grado alcohlico,
    el aumento de fijacin de SO2 y la acidez voltil de los vinos.
    En

    También podría gustarte