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‡ En la variedad está la clave. Una alimentación sana es una
alimentación variada y somos los padres los encargados de
inculcarles a los niños una buena conducta alimentaria.
‡ Los _
_ 
_

  
deben formar parte de las comidas diarias de niños de entre 18
meses y 3 años en las siguientes cantidades:
 p EAS PARA UN MENÚ EQUpLp
RA 

‡  
‡ Leche con cereales (papilla).
‡ Leche migada con pan o galletas.
‡ Leche con cereales en copos.
‡    
‡ Una fruta.
‡ Un yogurt.
‡ Un quesito.
‡ Un sándwich.
‡ Un zumo natural.
‡ Un vaso de leche.
‡ Una tostada con aceite, foie-gras, margarina, queso de untar.
‡ 

‡ Primer plato: sopa, puré de verdura, pasta, arroz, legumbres.
‡ Segundo plato: carne (pollo, pavo, cordero, ternera, cerdo),
pescado, hígado o huevo.
‡ Postre: zumo natural, fruta.
‡  


 
‡ Yogurt o natillas.
‡ Leche con galletas o pan migado.
‡ Fruta en trocitos y jamón cocido.
‡ Rebanada de pan con quesito.
‡ Macedonia de fruta con cuajada, yogurt o un chorro de leche
condensada.
‡ Sándwich de foie-gras.
‡  
‡ Sopa de pasta, puré de verduras.
‡ Croquetas, salchichas, tortilla francesa, huevo pasado por agua,
pescado...
‡ Algunos niños sólo picotean un poco de lo de los padres y se toman
su papilla de leche con cereales.

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‡ Se han propuesto %  
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:
‡ 
 

Clasifica los alimentos en plásticos (contribuyen a la "construcción"
de tejidos), energéticos (proporcionan energía) y reguladores
(regulan el metabolismo).
‡ *

Clasifica los alimentos de consumo libre, alimentos de consumo
moderado o restringido (verde, amarillo o rojo).
‡ 
——
 
‡ En la zona más ancha de la base de la pirámide están los alimentos
que se deben tomar a diario; en escalones intermedios, los que se
pueden tomar pero de forma más espaciada; en la cúspide, los
restringidos o prohibidos.
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‡    
 (usar de forma habitual la taza, el vaso o
una pajita para beber).
‡  
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abandonando las papillas y purés.
‡
-_  por parte del niño.
‡
-
_& (con algo de ayuda).
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que tome la misma dieta, comparta la misma mesa, empiece a
colaborar.
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‡ Al disminuir su apetito, 
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%
 . e ahí que a menudo aparte
la cabeza cuando no le gusta lo que le ofrecen.
‡ Esta nueva capacidad selectiva _ 
_
_  
_

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. Puede comer
mucho en el desayuno y rechazar luego la cena.  puede que un
día sólo quiera un determinado alimento y al día siguiente lo
rechace.
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‡  
‡ Leche con cereales (papilla).
‡ Leche migada con pan o galletas.
‡ Leche con cereales en copos.
‡    
‡ Una fruta.
‡ Un yogurt.
‡ Un quesito.
‡ Un sándwich.
‡ Un zumo natural.
‡ Un vaso de leche.
‡ Una tostada con aceite, foie-gras, margarina, queso de untar
‡ 

‡ Primer plato: sopa, puré de verdura, pasta, arroz, legumbres.
‡ Segundo plato: carne (pollo, pavo, cordero, ternera, cerdo),
pescado, hígado o huevo.
‡ Postre: zumo natural, fruta.
‡  


 
‡ Yogurt o natillas.
‡ Leche con galletas o pan migado.
‡ Fruta en trocitos y jamón cocido.
‡ Rebanada de pan con quesito.
‡ Macedonia de fruta con cuajada, yogurt o un chorro de leche
condensada.
‡ Sándwich de foie-gras.
‡  
‡ Sopa de pasta, puré de verduras.
‡ Croquetas, salchichas, tortilla francesa, huevo pasado por agua,
pescado...
‡ Algunos niños sólo picotean un poco de lo de los padres y se toman
su papilla de leche con cereales.
 ESNU TRpCpN

‡ La 
 _ 
es un estado patológico provocado por la falta de

ingesta o absorción de alimentos o por estados de exceso de gasto
metabólico. Puede ser primaria que también puede ser llamada
desnutrición leve, o desnutrición secundaria, la cual si llega a estar
muy grave puede llegar a ser otra patología como el cáncer o
tuberculosis
 

‡ Hay muchas causas de desnutrición. Ésta pueden surgir a raíz de:

‡ ieta inadecuada o balanceada
‡ Problemas con la digestión o la absorción
‡ Ciertas afecciones médicas
‡ La desnutrición puede ocurrir si usted no consume suficiente
alimento. La inanición es una forma de desnutrición.
‡ Usted puede desarrollar desnutrición si le falta una sola vitamina en
la dieta.
‡ En algunos casos, la desnutrición es muy leve y no causa ningún
síntoma. Sin embargo, algunas veces puede ser tan severa que el
daño hecho al cuerpo es permanente, aunque usted sobreviva.
‡ La desnutrición continúa siendo un problema significativo en todo el
mundo, sobre todo entre los niños. La pobreza, los desastres
naturales, los problemas políticos y la guerra contribuyen todos a
padecimientos, e incluso epidemias, de desnutrición e inanición, y
no solo los países en desarrollo.
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‡ Una alimentación equilibrada
Las máximas de la dieta de una embarazada, como ya hemos
dicho, deben ser _  % . Las comidas, por tanto, serán
ricas en alimentos muy diversos, en los que estén presentes, de
manera abundante, los  
_, fundamentalmente
_, , %, _, _
, % y _
‡ Las proteínas de los productos de origen animal y de las
legumbres son básicas para la dieta del ser humano y, por
tanto, de la embarazada. Tampoco faltarán en su
alimentación los %(frutas y hortalizas) y los
_, siempre ricos en   y sin azúcar.
‡ Por otra parte, hay que evitar el consumo de , que
provienen fundamentalmente de la bollería, los aperitivos de
patata, las bebidas gaseosas azucaradas y los dulces. La sal
es necesaria para el embarazo y no debe suprimirse de la
dieta, pero hay que usarla con moderación y siempre
prefiriendo la sal yodada.
‡ Hábitos alimenticios y saludables
Como costumbre sana, una mujer encinta debe hacer _ 
  , aunque si se dan molestias estomacales, se pueden
ampliar a _
_ _ 
, reduciendo, como es lógico, la
cantidad de alimentos en cada una de ellas. Para superar el hambre
entre comidas, el queso, el yogur, el zumo, las frutas y las verduras
deberán ser los mejores tentempiés, desechando las fuentes de
grasa, como pasteles, aperitivos de patata o bebidas azucaradas.
‡ Una guía para una dieta variada
A continuación exponemos una lista de los requerimientos diarios
que necesita una embarazada por tipo de alimento. No olvides que
se trata de una guía orientativa y que, en realidad, es un médico el
que mejor te puede asesorar respecto a cada caso concreto:
‡ ¬
 (2-4 raciones): recuerda que una ración equivale a media taza
de fruta cortada, una fruta mediana (como una pera o una
manzana) o a tres ciruelas.
‡   (6-11 raciones): una ración equivale a una rebanada de
pan, 150 gr. de cereales o 100 gr. de arroz o pasta.
‡ 
 (3-4 raciones): una ración es un vaso de leche, dos
yogures, 150 gr. de queso fresco o un flan.
‡    (2-3 raciones): una ración es un filete de carne roja, de
pollo, de pescado, o bien dos huevos.
‡  
 (3-5 raciones): una taza de verduras crudas o media taza
de verdura cocida
  
   

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‡ —&
 ± Carnes magras, pescado, pollo, claras de huevo,
habas, mantequilla de maní, soja. Favorece el crecimiento de las
células y producción de sangre, por lo tanto el desarrollo apropiado
del bebé y de la placenta.
‡   ± Pan, cereales, arroz, patatas, pasta, frutas,
vegetales. Favorece la producción diaria de energía
‡ _  ± Leche, queso, yogurt, sardinas o salmón con espinas,
espinacas. Favorece los huesos y dientes fuertes, contracción de
los músculos, funcionamiento de los nervios
‡ / - Carne roja magra, espinacas, panes y cereales
enriquecidos con hierro. Favorece la producción de glóbulos rojos
(necesarios para prevenir la anemia)
‡ _ * _ ± Vegetales de hoja verde, frutas y vegetales de color
amarillo oscuro, habas, guisantes, frutos secos. Favorece la
producción de sangre y de proteínas, efectiva función enzimática,
reduce el riesgo de malformaciones del sistema nervioso central y la
columna del bebé así como la espina bífida, la anencefalia y otros
defectos congénitos.
‡ , 
- Zanahorias, vegetal de hojas verdes, patatas dulces
(batatas). Favorece a la piel saludable, buena visión, huesos fuertes
‡ , 
 ± Frutos cítricos, brócoli, tomates, jugos de fruta
enriquecidos. Favorece las encías, dientes y huesos sanos; ayuda a
absorber el hierro, aumenta las defensas de la madre para así evitar
infecciones
‡ , 
( ± Cerdo, jamón, cereales integrales, bananas.
Favorece el desarrollo de glóbulos rojos, utilización efectiva de las
proteínas, grasas y carbohidratos
‡ , 
(! ± Carne, pollo, pescado, leche. Favorece el
desarrollo de glóbulos rojos, mantenimiento de la salud del sistema
nervioso
‡ , 
 ± Leche enriquecida, productos lácteos, cereales y
panes. Favorece a los huesos y dientes sanos; ayuda a la absorción
del calcio
 

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 1 

‡ Pez espada, tiburón, carita o caballa, y el blanquillo suelen tener un
alto nivel de mercurio, lo que puede perjudicar al bebé.
‡ Pescados o mariscos crudos
‡ Carnes crudas o poco cocidas
‡ Si se consumen ³hot dogs´, salchichas o fiambres, calentarlos muy
bien primero.
‡ Leche y productos lácteos no pasteurizados
‡ Huevos no cocidos o productos elaborados con huevos no cocidos
‡ No comas demasiada fruta, no más de 4 al día, son ricas en
minerales pero contienen azucares que favorecen el aumento de
peso.
‡ No consumas alcohol. isminuye la capacidad de absorción de
nutrientes muy importantes, como proteínas, hierro, vitaminas del
grupo
, calcio, aporta calorías vacías y puede causar
malformaciones en el feto.
  
 2 —

*


‡ Si el niño está o no bien alimentado durante los primeros años de vida,

puede tener un efecto profundo en su salud, así como en su habilidad para
aprender, para comunicarse, pensar analíticamente, socializarse
efectivamente y adaptarse a nuevos ambientes y personas.
‡ La alimentación es la base necesaria para un buen desarrollo físico,
psíquico y social de los niños.
Una buena nutrición es la primera línea de defensa contra numerosas
enfermedades infantiles que pueden dejar huellas en los niños de por vida.
‡ Los efectos de la desnutrición en la primera infancia (0 a 8 años) pueden
ser devastadores y duraderos. Pueden impedir el desarrollo conductual y
cognitivo, el rendimiento escolar y la salud reproductiva, debilitando así la
futura productividad en el trabajo.
  —

  /



‡ La leche materna es el mejor alimento que una madre puede
ofrecer a su hijo recién nacido. No solo por su composición sino
también por el vínculo afectivo que se establece entre la madre y su
bebé durante el acto de amamantar. En razón de que contiene todo
lo que el niño necesita durante sus primeros meses de vida, la leche
materna protege el bebé frente a muchas enfermedades tales como
catarro, neumonía, diarreas, otitis, infecciones de orina, e incluso
otras futuras como asma, alergias, obesidad, etc. Favorece también
a la madre. Las mujeres que amamantan pierden el peso ganado
durante el embarazo más rápidamente, y difícilmente padecerán de
anemia o de hipertensión y depresión posparto.
  
 2 —
   

‡ Sé que muchas 
  no tienen la facilidad de

preparar sus alimentos o no pueden hacer suficiente esfuerzo para
hacerlo. Sin embargo cabe señalar que ³aliviarse el esfuerzo´ puede
significar arriesgar la alimentación.
‡ Por ejemplo sustituir la fruta por los zumos (algunas personas
mayores tienen dificultad para masticar) o zumos envasados. Lo
ideal es c 
 , ya sea troceada
o rallada, para que conserve sus nutrientes.
‡ Los  
__

% contienen, muchos
persevantes, grasas y azúcares que ponen en riesgo los niveles de
colesterol e insulina de las personas mayores con problemas
cardiovasculares y/o de diabetes. Son una gran ayuda en la cocina,
pero solo hay que _
 
_ 

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 (


  
—


‡ Vn una dieta para ancianos se debe asegurar una buena
disponibilidad de nutrientes, unas preparaciones culinarias
agradables y un marco físico acogedor y sin tensiones)
‡ Las dietas serán sencillas y de fácil preparación.
‡ Los alimentos tendrán una presentación vistosa y agradable.
‡ Fraccionar la dieta en 4 ó 5 comidas diarias.
‡ La última comida será de carácter frugal o ligero.
‡ Los líquidos y los zumos constituirán una sola toma o se
suministrarán entre comidas. Es preferible el consumo de
cantidades moderadas de agua mineral sin gas con las comidas,
aunque se permite la ingesta de una pequeña cantidad de vino tinto
(un vasito), si forma parte de las costumbres del anciano y no existe
contraindicación médica.
‡ Se debe moderar el consumo de café y de bebidas excitantes.
‡ No se debe abusar de licores y bebidas edulcoradas.
‡ El momento de la ingesta ante todo debe ser un acto de convivencia
y relación social. Es importante que los alimentos sean vehículo de
salud y que su degustación se realice dentro de un marco de
armonía.
‡ Mantener en lo posible los hábitos y gustos personales.
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pp p 
‡ Expertos en salud modificaron una guía alimenticia para los adultos
mayores que tenía casi una década de antigüedad, para hacerla
más sencilla y destacar las necesidades especiales de las personas
de más de 70 años.
‡ Los adultos de más de 70 años tienen necesidades alimenticias
particulares.
‡ Las necesidades calóricas de los ancianos disminuyen a medida
que se vuelven físicamente menos activos de lo que eran.
‡ ado que consumen menos alimentos, se vuelve aún más
importante escoger comidas ricas en nutrieres, como las frutas, los
vegetales, los lácteos descremados y los cereales integrales ricos
en fibra.
‡ "El ejercicio físico regular está relacionado con un menor riesgo de
enfermedad crónica y disminuye el peso corporal", lo que permite
evitar los peligros relacionados con la obesidad.