Proyecto Camara Frigorifica

UNIVERSIDAD NACIONAL
DE SAN ANTONIO ABAD

CURSO: TERMODINAMICA II
DEL CUSCO
TEMA: PROYECTO CAMARA
FRIGORIFICA
ALUMNOS:
AMAUT ARIAS Jonathan E.
ORELLANA AUPAC Kenti
GAMARRA ARGANDOA Mijael
PROYECTO DE
REFRIGERACIN
DISEO DE UNA CMARA FRIGORFICA PARA EL

ALMACENAMIENTO Y LA CONSERVACIN DE FRUTAS TROPICALES.
OBJETIVO
Realizar el diseo de una cmara
frigorfica para el almacenamiento y la
conservacin de frutas tropicales
utilizando guas y manuales de
refrigeracin.
Un frigorfico o cmara frigorfica es una instalacin industrial en

la cual se almacenan carnes o vegetales para su posterior
comercializacin.
La posibilidad de ofrecer los frutos y las carnes durante un perodo
ms largo tiene una importancia alimenticia y econmica muy
grande. Para ello se almacenan los productos en cuartos frigorficos
a temperatura apropiada que permite ofrecerlo al consumidor
mucho tiempo despus de la cosecha. Hay tablas que indican a qu
temperatura y humedad relativa y cul es el tiempo mximo que es
necesario mantener cada uno antes de enviarlos al mercado.
QUE ES UNA CAMARA FRIGORIFICA?
FRIGORFICO DE FRUTAS Y HORTALIZAS.

Para sacar el mayor provecho del almacenamiento en el frigorfico de frutas y
hortalizas, hay que realizar correctamente operaciones previas en la cosecha y post
cosecha:
Cosecha
Post cosecha
Parametros
Temperatura
Humedad relativa
Tiempo
QUE ES UN SISTEMA DE REFRIGERACIN?
Conjunto de elementos que constituyen un circuito frigorfico cerrado a travs de los

que circula o permanece un refrigerante, con el fin de extraer o ceder calor de un medio
exterior a dicho circuito.
CARACTERSTICAS EXIGIBLES:
El aislamiento trmico optimizado.

La alarma de averas.
Control de temperatura de precisin con apreciacin de 0,1C.
Mantenimiento de la tolerancia trmica.
Programacin automtica de temperatura.
CONSTRUCCIN RECOMENDADA DE CMARAS DE

REFRIGERACIN
CUERPO DE CMARA FRIGORFICA

Fabricadas en base a paneles de poliuretano de alta densidad,(40kgm/m3 y
90% de celda cerrada). Lmina pintro calibre 26 con espesor de 1.5", 2", 2.5",
3", 4",5",6" (dependiendo del producto, la temperatura de cmara y zona
geogrfica).
PISO.
Puede ser en base a panel, o polystyrene esperado, o en placas con fibra
asfltica.
PUERTAS.
Abatibles, corredizas, over head, y de guillotina de cualquier tamao en
refrigeracin o congelacin. Los materiales son: Lmina pintro,
galvanizada, acero inoxidable, cristal (reach in) y madera.
OTROS ACCESORIOS.
Sistemas elctricospara puertas.

Unidades Condensadoras y evaporadores.
Multypanel.
Molduras.
Cortinashawaianasy de aire
Sellos de contactoparatrailer, camin.
Plataformasmviles.
Tablerosde controlelectrnicos.
Graficadoresde termperatura.
PUEBLO DE AGUAS CALIENTES.
Ubicacin: Aguas Calientes se encuentra a 112 km al nor oeste de la ciudad del

Cusco, en la Provincia de Urubamaba.
Altitud: 2.459 m.s.n.m
Temperatura promedio: 12 a 15 C promedio.
Indice de humedad relativa: Registra valores del orden del 70% al 80%,
incrementndose en la temporada lluviosa.
CONSERVACIN.
La temperatura ideal para la perfecta conservacin de la papaya y el
mango durante su trasporte y almacenamiento es de entre 8 y 10 C.

A esta temperatura y con una humedad relativa en torno al 80-85 %
pueden conservarse cerca de 4 semanas sin merma de calidad.
Una vez madurado el fruto, cuando ya ha concluido su proceso de
formacin, puede conservarse a una temperatura inferior a la
anterior, alrededor de 4 C.
Hay que tener en cuenta que temperaturas inferiores a los 8 C.
antes de concluir el proceso de maduracin son perjudiciales para la
fruta. La pulpa se decolora e incluso puede llegar a interrumpirse el
proceso de maduracin.
DIMENSIONES DE LA CMARA
FRIGORFICA
Altura: 20 ft (a).
Ancho: 30 ft (b).
Largo: 25 ft (c).
Aislamiento: Poliuretano
Espesor: 4 pulgadas.
Espesor de la pared: 6 pulgadas.
CONDICIONES DE LA CMARA FRIGORFICA:
Aplicacin de la cmara: Refrigeracin de frutas tropicales .

Temperatura en el medio exterior: 59F (15C).
Temperatura de almacenamiento: 45 F (7,2 C).
Diferencia de Temperatura: 14 F
Carga elctrica de luces y motores: 1000 watts (10horas/dia).
Nmero de ocupantes de la cmara: 2.
Peso total del producto almacenado: 8000 libras.
CLCULO DE LA CARGA DE REFRIGERACIN:
Superficie de las paredes exteriores.
Btu cargas/ft2/24 hours= 13,44.
CARGA POR INFILTRACIN DE AIRE O APERTURA DE PUERTAS
CARGA POR INFILTRACIN DE AIRE O APERTURA DE PUERTAS.

Volumen en el interior de la cmara.
Cambio
de aire por cada 24 horas= 3,226
Btu/ ft3= 0,72.
Carga debido a la reduccin de temperatura del producto.

Peso total del producto= 8000 lbs.
Reduccin de la temperatura del producto a helar= 25 F.
Calor especfico sobre el congelamiento= 0,82.
Carga de Calor de Respiracin.

Peso total del producto= 8000 lbs.
Calor de respiracin por libra= 0 Btu/lb.
CARGAS DIVERSAS.
Carga Elctrica (Watts).
Calor equivalente por el nmero de ocupantes.
CARGA TOTAL SIN AGREGAR EL FACTOR DE SEGURIDAD.

FACTOR DE SEGURIDAD (10% C.T.).
CARGA TOTAL INCLUIDO EL FACTOR DE SEGURIDAD.
CARGA TOTAL DE REFRIGERACIN:
SELECCIN DEL EVAPORADOR
Humedad relativa: 76%.
Diseo DT F
Humedad Relativa %
Conveccin Natural
Conveccin Forzada
95-91
12-14
8-10
90-86
14-16
10-12
85-81
16-18
12-14
80-76
18-20
14-16
75-70
20-22
16-18
SELECCIN DEL REFRIGERANTE.

SE UTILIZA EL REFRIGERANTE R-134A (TETRAFLUORETANO), UTILIZADO PARA
REFRIGERACIN COMERCIAL, REEMPLAZO ECOLGICO DEL R-12.
SELECCIN DELCOMPRESOR
A esto se debe adicionar un factor de seguridad del 20%. Esto se debe a que el
compresor nunca trabaja al 100% de su capacidad.

POR LO TANTO SE NECESITA UN COMPRESOR DE: 7,62 KW.
SELECCIN DELCOMPRESOR
Se utiliza un compresor de la marca

CARRIER, modelo 06 VR 412Y.
Temperatura de condensacin 50C.
Potencia mecnica 3 Hp.
Temperatura de evaporacin (-5C).
SELECCIN DEL CONDENSADOR
Para poder determinar la capacidad del condensador tenemos que tomar en cuenta los
siguientes parmetros:
Carga frigorfica: 6,35 KW
Carga por potencia al freno:
Factor de seguridad: 6,35
Factor por incrustaciones en los tubos:
CAPACIDAD DEL CONDENSADOR: 10,8 KW.
DT de diseo: 40F DT, se escoge este factor porque la diferencia de temperatura

de diseo es de 10C (50F, debido a la tabla de condensadores).
FACTOR DE CORRECCIN POR DT:

0,75.

FACTORES DE RECHAZO DEL CALOR.
Temperatura de condensacin: 50C (122F).
Temperatura de evaporacin: -22,3C (-8,14F).
Factor de rechazo del calor: 1,57
Carga frigorfica corregida = carga frigorfica*factor

de correccin por DT*factor de rechazo del calor
CARGA FRIGORFICA CORREGIDA

= 12,7 KW.
CARGA FRIGORFICA CORREGIDA = 12,7 KW.
SELECCIN DE VALVULA DE EXPANSION

La vlvula de expansin deber tener una capacidad de 1,81 TONR para R-134a.
Se utiliza una
vlvula de
expansin
termosttica
SPORLAN, tipo CS, capacidad
nominal 1,81
Toneladas,
temperatura de
evaporacin -20C,
para el refrigerante
134a.
SELECCIN DE VALVULA DEL INTERCAMBIADOR DE

CALOR
Capacidad del sistema: 6,35 KW (8,5 Hp).

Refrigerante: R-134a
Se utiliza un intercambiador de calor Packless, modelo HXR-350A,
SELECCIN DEL ACUMULADOR DE SUCCION

Capacidad del sistema: 1,81 TONR. Refrigerante: R-134a.
Se utiliza un acumulador de succin ANTARTIC, modelo 2846-AS-6126-7.
SELECCIN DEL RECEPTORLIQUIDO

Refrigerante: R-134a.
Se utiliza un receptor de lquido Frascold, modelo S8063.
CONCLUSIONES
Para el correcto diseo o rediseo de instalaciones de refrigeracin es necesario el

conocimiento de los principios bsicos de mecnica de los fluidos, termodinmica y
transferencia de calor.
Para la correcta seleccin de una sustancia refrigerante es necesario tener en cuenta
una valoracin econmica, de eficiencia energtica y medioambiental.
Se deben proyectar todas las acciones posibles para disminuir la carga trmica que
debe ser capaz de ser eliminada por el sistema de refrigeracin.
No solo basta una correcta seleccin de la instalacin sino se tiene en cuenta el
rgimen de operacin de la misma as como el mantenimiento.
RECOMENDACIONES
Se recomienda seguir cuidadosamente cada uno de los pasos para dicho diseo
puesto que si no se acata todas las indicaciones podemos a tener a futuro un mal
funcionamiento en la vida real de la cmara de refrigeracin.
GRACIAS
POR SU A
TENCION

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DE SAN ANTONIO ABAD

DISEO DE UNA CMARA FRIGORFICA PARA EL

Un frigorfico o cmara frigorfica es una instalacin industrial en

QUE ES UNA CAMARA FRIGORIFICA?

FRIGORFICO DE FRUTAS Y HORTALIZAS.

QUE ES UN SISTEMA DE REFRIGERACIN?

Conjunto de elementos que constituyen un circuito frigorfico cerrado a travs de los

El aislamiento trmico optimizado.

CONSTRUCCIN RECOMENDADA DE CMARAS DE

CUERPO DE CMARA FRIGORFICA

Sistemas elctricospara puertas.

PUEBLO DE AGUAS CALIENTES.

Ubicacin: Aguas Calientes se encuentra a 112 km al nor oeste de la ciudad del

mango durante su trasporte y almacenamiento es de entre 8 y 10 C.

CONDICIONES DE LA CMARA FRIGORFICA:

Aplicacin de la cmara: Refrigeracin de frutas tropicales .

CLCULO DE LA CARGA DE REFRIGERACIN:

Superficie de las paredes exteriores.

Btu cargas/ft2/24 hours= 13,44.

CARGA POR INFILTRACIN DE AIRE O APERTURA DE PUERTAS

CARGA POR INFILTRACIN DE AIRE O APERTURA DE PUERTAS.

Carga debido a la reduccin de temperatura del producto.

Carga de Calor de Respiracin.

Carga Elctrica (Watts).

Calor equivalente por el nmero de ocupantes.

CARGA TOTAL SIN AGREGAR EL FACTOR DE SEGURIDAD.

CARGA TOTAL INCLUIDO EL FACTOR DE SEGURIDAD.

CARGA TOTAL DE REFRIGERACIN:

SELECCIN DEL EVAPORADOR

Humedad relativa: 76%.

SELECCIN DEL REFRIGERANTE.

POR LO TANTO SE NECESITA UN COMPRESOR DE: 7,62 KW.

Se utiliza un compresor de la marca

SELECCIN DEL CONDENSADOR

SELECCIN DEL CONDENSADOR

DT de diseo: 40F DT, se escoge este factor porque la diferencia de temperatura

FACTOR DE CORRECCIN POR DT:

SELECCIN DEL CONDENSADOR

Carga frigorfica corregida = carga frigorfica*factor

CARGA FRIGORFICA CORREGIDA

SELECCIN DEL CONDENSADOR

CARGA FRIGORFICA CORREGIDA = 12,7 KW.

SELECCIN DE VALVULA DE EXPANSION

SELECCIN DE VALVULA DEL INTERCAMBIADOR DE

Capacidad del sistema: 6,35 KW (8,5 Hp).

Se utiliza un intercambiador de calor Packless, modelo HXR-350A,

SELECCIN DEL ACUMULADOR DE SUCCION

Se utiliza un acumulador de succin ANTARTIC, modelo 2846-AS-6126-7.

SELECCIN DEL RECEPTORLIQUIDO

Se utiliza un receptor de lquido Frascold, modelo S8063.

Para el correcto diseo o rediseo de instalaciones de refrigeracin es necesario el

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