Lectura de Etiquetas

Lectura de
etiquetas
Etiqueta
Segn la NOM-051-SCFI/SSA1-2010:
Cualquier rtulo, marbete, inscripcin, imagen u otra materia

descriptiva o grfica, escrita, impresa, estarcida, marcada, grabada
en alto o bajo relieve, adherida, sobrepuesta o fijada al envase del
producto preenvasado o, cuando no sea posible por las
caractersticas del producto, al embalaje
Etiqueta Nutrimental
Aquella declaracin
nutrimental, de conformidad
con el Reglamento
Especificacioes de etiqueta
La informacin contenida en las etiquetas de los alimentos y bebidas no

alcohlicas preenvasados debe ser veraz y describirse y presentarse de
forma tal que no induzca a error al consumidor con respecto a la
naturaleza y caractersticas del producto.
Los productos preenvasados deben presentarse con una etiqueta en la

que se describa o se empleen palabras, ilustraciones u otras
representaciones grficas que se refieran al producto.
Los alimentos y bebidas no alcohlicas preenvasados no debern

describirse ni presentarse con una etiqueta en los que se utilicen
palabras, textos, dilogos, ilustraciones, imgenes, denominaciones de
origen y otras descripciones que se refieran o sugieran, directa o
indirectamente a cualquier otro producto con el que pueda confundirse.
Informacin nutrimental
Toda descripcin destinada a informar al consumidor sobre las

propiedades nutrimentales de un alimento o bebida no alcohlica
preenvasado. Comprende dos aspectos:
a)
La declaracin nutrimental obligatoria.
b)
La declaracin nutrimental complementaria.
En el etiquetado de los productos podr utilizarse el trmino Datos

de nutricin en lugar de Informacin nutrimental.
La declaracin nutrimental en la etiqueta de los productos

preenvasados es obligatoria, e independiente de las
especificaciones del etiquetado frontal nutrimental.
(modificacin a la norma en 2014)
Nutrimentos que deben ser declarados.
Nutrimentos declarados
Es obligacin declarar:
a)
Contenido energtico;
b)
La cantidad de protenas;
c)
La cantidad de hidratos de carbono o carbohidratos disponibles,

indicando la cantidad correspondiente a azcares;
d)
La cantidad de grasas o lpidos, especificando la cantidad que

corresponda a grasa saturada;
e)
f)
La cantidad de cualquier otro nutrimento acerca del cual se haga

una declaracin de propiedades;
g)
La cantidad de cualquier otro nutrimento que se considere

importante, regulado por los ordenamientos jurdicos aplicables.
Contenido energtico;
La cantidad de grasas o lpidos,

especificando la cantidad que
corresponda a grasa saturada;
La cantidad de hidratos de
carbono o carbohidratos
disponibles, indicando la cantidad
correspondiente a azcares;
La cantidad de protenas;
La cantidad de sodio;
La cantidad de fibra diettica;
La cantidad de cualquier otro

nutrimento acerca del cual se haga
una declaracin de propiedades;
Contenido energtico
La declaracin sobre el contenido energtico (Caloras) debe

expresarse ya sea en kJ (kcal) o en Cal (kJ) o en kJ por 100 g, o
por 100 ml, o por porcin en envases que contengan varias
porciones, o por envase cuando ste contiene slo una porcin.
Protenas
La declaracin sobre la cantidad de protenas, hidratos de

carbono (carbohidratos), lpidos (grasas), y sodio que contienen
los alimentos y bebidas no alcohlicas preenvasados debe
expresarse en unidades de medida por 100 g o por 100 mL o por
porcin o por envase, si ste contiene slo una porcin.
Vitaminas y minerales
La declaracin numrica sobre fibra diettica, vitaminas y

nutrimentos inorgnicos (minerales) debe expresarse en
unidades de medida o en porcentaje de los valores nutrimentales
de referencia, o en ambos por 100 g, o por 100 mL, o por porcin
en envases que contengan varias porciones, o por envase
cuando ste contiene slo una porcin.
Etiquetado frontal
Las menciones obligatorias a expresarse en el etiquetado

debern estar contenidos en el siguiente cono:
Deben ocupar por lo menos 0.5% del rea de exhibicin por cada
cono que haya de ser reportado pero nunca deber ser menor a 0.6
cm de ancho y 0.9 cm de alto.
En todos los casos, cada cono deber guardar la proporcin de dos
tercios de ancho respecto de la altura.
Etiquetado frontal
Cumplir con el siguiente orden de izquierda a derecha: Grasa

saturada, Otras grasas, Azcares totales, Sodio y Energa. Esto
tal y como se muestra a continuacin:
Representar el porcentaje del aporte calrico de grasa saturada,

otras grasas y azcares totales en kilocaloras o Caloras
debiendo usar la abreviatura kcal o Cal y el porcentaje con el
signo porcentual %
Representar el porcentaje del aporte calrico de grasa saturada,

otras grasas y azcares totales en kilocaloras o Caloras
debiendo usar la abreviatura kcal o Cal y el porcentaje con el
signo porcentual %, tal y como se muestra a continuacin:
Reportar el contenido de sodio en miligramos debiendo usar la

abreviatura "mg", o en su caso g cuando se declare ms de un
millar, y el porcentaje con el signo porcentual %, tal y como se
muestra a continuacin:
Expresar el contenido energtico usando la palabra Energa

seguido del nmero de kilocaloras correspondientes, debiendo
usar la abreviatura kcal o Cal, tal y como se muestra a
continuacin
Cuando se trate de un envase familiar, en el que el productor

opte por declarar por porcin, deber cumplir con lo siguiente:
a) La declaracin se har por porcin, pieza o medida casera.
b) Se aadir un cono en el que se declaren las kilocaloras

totales, el cual se ubicar al final de los conos
c) Se deber sealar el nmero de porciones contenidas en el

envase, bajo el ltimo de los conos mencionados. Lo anterior se
representar de la siguiente manera
La leyenda que seala el contenido por envase, medida casera,

pieza o porcin se colocar en la parte superior de los conos
obligatorios, debiendo establecer algunas de las leyendas
siguientes, segn aplique:
a) Una medida casera de xx g o ml aporta
b) Una pieza de xx g o ml aporta
c) Una porcin de xx g o ml aporta
d) Este envase aporta Lo anterior se representar de la

siguiente manera:
Tener conocimientos sobre la lectura de etiquetas de alimentos industrializados ayuda a quien

padece diabetes a tener un mejor control sobre su alimentacin sin privarse de toda la oferta que
la industria ofrece.
Es importante saber que los alimentos frescos nunca podrn ser reemplazados por
alimentos industrializados, sin embargo debido al ritmo de vida actual, saber leer etiquetas
es una herramienta bsica de la Educacin en Diabetes. Con estos consejos vers que no es
tan difcil como pensabas y empezars a entender todos esos nmeros con los que antes no
estabas familiarizado.
Especificacin por
pasos
Paso #1: Reconoce el tamao de la porcin y las
porciones por envase o empaque
Este es quiz el paso ms importante ya que

la informacin de la etiqueta est reportando
nicamente el contenido nutrimental de 1
porcin.
En caso de que el producto analizado

contenga ms de 1 porcin, es necesario
multiplicar toda la informacin de la etiqueta
por el nmero de porciones que contiene para
conocer el total de lo que se consumir.
En el ejemplo se muestra que el tamao de la

porcin es de 25g y que el empaque contiene
2 porciones, por lo que en este producto se
debe multiplicar toda la informacin por 2
para conocer el total de lo que se va a
consumir.
Paso #2: Compara el contenido del

producto industrializado con lo
recomendado en tu plan de alimentacin
individualizado
En este paso se debe analizar y comparar

el contenido total de cada nutrimento para
saber si es recomendable consumirlo o si
es necesario disminuir la porcin que se
piensa consumir.
Lo ideal es ajustarlo al plan de
alimentacin calculado por tu Nutriloga,
sin embargo existen caractersticas
generales que pueden ayudar a tener una
idea general de si lo que se va a consumir
es bueno o no tanto.
a) Carbohidratos o Hidratos de
Carbono: La informacin que se
incluye en Carbohidratos totales
incluye a todos los carbohidratos
presentes en el producto analizado,
esto quiere decir que los azcares y la
fibra ya estn contabilizados dentro
de los gramos totales. Lo ideal es
encontrar productos cuya
composicin no sea mayoritariamente
a partir de azcares y que tengan un
alto contenido de fibra (>5g/porcin).
Sin embargo esto depender del
producto origen ya que si nos
enfrentamos por ejemplo a una
etiqueta de fruta deshidratada que
por su origen los carbohidratos que
contiene son azcares, puede haber
cierta confusin. Para colaciones, es
recomendable que no se exceda de
15-30g totales. Si deseas aprender
ms sobre carbohidratos, visita
nuestra pgina Carbohidratos e ndice
glucmico.
b) Grasas o lpidos totales: se

dividen en saturadas,
monoinsaturadas,
poliinsaturadas, trans y
colesterol. Se deben preferir
productos cuya composicin
incluya grasas insaturadas
(mono y poli) y que su
contenido de grasa saturada no
sea elevado. La recomendacin
depender del tipo de producto
que se est evaluando. Por
Norma Oficial Mexicana, un
producto bajo en grasa es
aquel que contiene 3g o menos
de grasa por porcin y bajo en
colesterol menor o igual a
20mg por porcin. Para saber
ms sobre los tipos de grasa y
su impacto en el cuerpo, checa
nuestra seccin de Grasas y
Salud Cardiovascular.
c) Protenas:deben ajustarse al plan de alimentacin

establecido por el profesional de la salud.
d) Sodio:es importante revisarlo, sobre todo si se tiene
hipertensin. Por Norma Oficial Mexicana, un producto
bajo en sodio es aquel que contiene 140mg o menos de
sodio por porcin.
e) Vitaminas y minerales:generalmente se indican en
porcentaje (%). Un producto con 5% o menos de un
micronutrimiento no se considera una buena fuente del
mismo mientras que cuando su contenido es mayor o
igual al 20% se considera una buena fuente.
Leer etiquetas no es difcil y s ayuda a tomar

decisiones informadas para mantener en control tu
diabetes y tu peso, transfrmalo en un hbito
Qu significa
Light o Ligero?
Qu significa
reducido?
En Mxico, no existe ningn

documento que regule el trmino
Light o Ligero, simplemente la
industria se lo atribuye a aquellos
alimentos que pueden tener una
menor cantidad de caloras o algn
nutrimento en relacin al original o
similar y no siempre es claro.
Los productos reducidos

son aquellos productos a
los que se les ha quitado
un 25% de algn
nutrimento en
comparacin con el
producto original. Existen
productos reducidos en
azcar, en grasa, en
colesterol o en sodio. A
pesar de que la diferencia
no es tan significativa y
que su precio es
significativamente mayor
al original, si est en tus
posibilidades prefirelos.
Es importante tener en cuenta que

un alimento por ejemplo puede ser
light en cuanto a grasa pero su
contenido de azcar es el mismo, etc.
La ventaja de saber leer las etiquetas
en estos productos es que se puede
diferenciar si verdaderamente tiene
los atributos que deseamos o es
usado nicamente con fines
mercadolgicos
Testimonios de salud: Las etiquetas pueden tener

mensajes que dicen la forma como un alimento o
parte de un alimento afecta una enfermedad o
condicin de salud. La administracin de drogas y
alimentos de los Estados Unidos (sigla inglesa
FDA), ha aprobado ciertos testimonios de salud
que pueden publicarse en los alimentos. Es
importante que las etiquetas se lean
cuidadosamente. Algunos alimentos pueden tener
testimonios que no han sido aprobados por la
FDA. Estas etiquetas generalmente enumeran
testimonios que dicen que no han sido aprobados
o evaluados para la salud ni aprobado por la FDA.
A continuacin enumeraremos ejemplos de
testimonios que han sido aprobados por la FDA:
EL CALCIO DISMINUYE EL RIESGO DE CONTRAER OSTEOPOROSIS. LA OSTEOPOROSIS ES UNA CONDICIN
EN LA QUE LOS HUESOS
SE DEBILITAN, SE VUELVEN FRGILES Y SE FRACTURAN FCILMENTE.
LOS PRODUCTOS DE GRANOS QUE CONTIENEN FIBRA, FRUTAS Y VEGETALES, DISMINUYEN EL RIESGO DE
PRESENTAR CNCER.
LAS GRASAS SATURADAS Y EL COLESTEROL AUMENTAN EL RIESGO DE ENFERMEDAD CARDACA.
Gracias por su atencin

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La informacin contenida en las etiquetas de los alimentos y bebidas no

Los productos preenvasados deben presentarse con una etiqueta en la

Los alimentos y bebidas no alcohlicas preenvasados no debern

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La declaracin nutrimental obligatoria.

La declaracin nutrimental complementaria.

En el etiquetado de los productos podr utilizarse el trmino Datos

La declaracin nutrimental en la etiqueta de los productos

Nutrimentos que deben ser declarados.

La cantidad de hidratos de carbono o carbohidratos disponibles,

La cantidad de grasas o lpidos, especificando la cantidad que

La cantidad de cualquier otro nutrimento acerca del cual se haga

La cantidad de cualquier otro nutrimento que se considere

La cantidad de grasas o lpidos,

La cantidad de fibra diettica;

La cantidad de cualquier otro

La declaracin sobre el contenido energtico (Caloras) debe

La declaracin sobre la cantidad de protenas, hidratos de

La declaracin numrica sobre fibra diettica, vitaminas y

Las menciones obligatorias a expresarse en el etiquetado

Cumplir con el siguiente orden de izquierda a derecha: Grasa

Representar el porcentaje del aporte calrico de grasa saturada,

Representar el porcentaje del aporte calrico de grasa saturada,

Reportar el contenido de sodio en miligramos debiendo usar la

Expresar el contenido energtico usando la palabra Energa

Cuando se trate de un envase familiar, en el que el productor

a) La declaracin se har por porcin, pieza o medida casera.

b) Se aadir un cono en el que se declaren las kilocaloras

c) Se deber sealar el nmero de porciones contenidas en el

La leyenda que seala el contenido por envase, medida casera,

a) Una medida casera de xx g o ml aporta

b) Una pieza de xx g o ml aporta

c) Una porcin de xx g o ml aporta

d) Este envase aporta Lo anterior se representar de la

Tener conocimientos sobre la lectura de etiquetas de alimentos industrializados ayuda a quien

Este es quiz el paso ms importante ya que

En caso de que el producto analizado

En el ejemplo se muestra que el tamao de la

Paso #2: Compara el contenido del

En este paso se debe analizar y comparar

b) Grasas o lpidos totales: se

c) Protenas:deben ajustarse al plan de alimentacin

Leer etiquetas no es difcil y s ayuda a tomar

En Mxico, no existe ningn

Los productos reducidos

Es importante tener en cuenta que

Testimonios de salud: Las etiquetas pueden tener

Gracias por su atencin

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