Diseño de Una Planta Azucarera

Descargar como pptx, pdf o txt
Descargar como pptx, pdf o txt
Está en la página 1de 46

DISEO DE UNA PLANTA

AZUCARERA

CAPITULO I

ANLISIS DE OFERTA Y DEMANDA

MATERIA PRIMA
DATOS HISTRICOS DE OFERTA DE MATERIA PRIMA
Tabla 1. Datos histricos de la oferta de caa de azcar.
.

PRODUCCIN NACIONAL DE
CAA DE AZCAR (Ton.)

AO

2004

2005

2006

2007

2008

2009

2010

2011

2012

2013

6945.686
6304.065
7245.833
8283.686
9395.959
9936.945
9660.895
9884.936
10368.866
10992.240

Fuente: MINAG Oficina de Estudios Econmicos y Estadsticos, 2013

En la Tabla 1 se reportan los datos de


produccin de caa de azcar a nivel
nacional que representan nuestra
oferta total de materia prima, ya que
nuestro pas no importa dicho cultivo
sino que recurre a la importacin de
producto terminado directamente de
pases lderes. Sin embargo es
rescatable que la produccin de caa
de azcar viene creciendo a una tasa
promedio de 1.8% en los ltimos diez
aos entre el periodo 2002-2011.

Los bajos rendimientos a mediados de la


dcada se debieron en parte a las
condiciones climticas adversas que
llegaron a su punto mximo con la sequa
del ao 2005 que afect gran parte de la
costa norte y central del pas.

Figura 1. Oferta total de caa de azcar vs ao.

PROYECCIN DE LA OFERTA DE
MATERIA PRIMA
Tabla 2. Proyeccin de la oferta
de caa de azcar.

AO

2015

2016

2017

11442.803

2018

10941.344

10439.885

OFERTA (Ton)

11944.262

2019

12445.721

Figura 2. Proyeccin de la oferta de caa de azcar.

DATOS HISTRICOS DE LA DEMANDA DE


CAA DE AZCAR
Tabla 3. Datos histricos de la demanda de caa de azcar.

PRODUCCIN
DE AZCAR

AO

2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013

747,571.00
694,599.00
805,133.00
915,636.00
1,007,170.00
1,064,499.00
1,038,176.00
1,076,215.00
1,106,280.00
1,174,068.28

CONSUMO
INDUSTRIAL
(Ton)

REND.
%
10.763
11.018
11.112
11.053
10.719
10.713
10.535
10.887
10.887
10.887

DEMANDA
(Ton)

6945,749.33
6304,220.37
7245,617.35
8284,049.58
9396,119.04
9936,516.38
9854,542.00
9885,321.94
10161,476.99
10784,130.39

6945,749.33
6304,220.37
7245,617.35
8284,049.58
9396,119.04
9936,516.38
9854,542.00
9885,321.94
10161,476.99
10784,130.39

Fuente: MINAG Oficina de Estudios Econmicos y Estadsticos, 2013.

En la Tabla 3 se observa una tendencia


creciente en el consumo industrial de caa
de azcar, sin embargo; el MINAG solo nos
arroja resultados hasta el 2012; esto se debe
al aumento de la poblacin peruana y la
creciente demanda de azcar en nuestro
pas.

Figura 3. Demanda de caa de azcar vs ao.

PROYECCIN DE LA DEMANDA DE CAA


DE AZCAR
Tabla 4. Proyeccin de la demanda
de caa de azcar.
AO DEMANDA (Ton)
2015 12032,450.00
2016 12517,280.00
2017 13002,110.00
2018 13486,940.00
2019 13971,770.00

Figura 4. Proyeccin de la demanda de caa de azcar.

ANLISIS DE OFERTA Y DEMANDA PARA


LA CAA DE AZCAR
Tabla 5. Determinacin de la oferta disponible de caa de
azcar.

OFERTA
(Ton)

DEMANDA
(Ton)

OFERTA
DISPONIBLE (Ton)

2015

10439.885

12032,450.00

-1592565

2016

10941.344

12517,280.00

-1575936

2017

11442.803

13002,110.00

-1559307

2018

11944.262

13486,940.00

-1542678

AO

2019

12445.721

13971,770.00

-1526049

En la Tabla 5 observamos que no se obtiene


oferta disponible debido a que la demanda total
proyectada supera a la oferta. A pesar de la
recuperacin de la produccin azucarera la
demanda interna an supera a la oferta por lo que
es satisfecha con la importacin del producto
terminado.

Figura 5. Anlisis de la oferta disponible.


La adecuada disponibilidad de agua, la sequa y el exceso de lluvias (fenmeno
El Nio) influyen directamente sobre la oferta de caa y azcar.

ANLISIS DEL PRODUCTO TERMINADO


EXPORTACIN
DATOS HISTRICOS DE LA OFERTA DE AZCAR
Tabla 6. Principales exportadores mundiales de azcar 2002 2012.
Ao

Brasil

2002

13,388

2003

16,295

2005
2006

19,531

2007

20,530

2008

2009

24,988

2010

28,604

2011

2012

4,722

25,812

930

6,999

4,116

3,017

2,168

3,792

2,852

1,787

1,868

930

1,545

1,508

1,620

1,086

Fuente: Organizacin Internacional del Azcar (OIA)

9,197

942

55,635

9,301

757

50,085

798

9,190

694

681

48,414

8,855

1,054

593

49,011

10,654

478

785

49,779

1,841

811

10,395

716

854

48,071

2,082

1,655

1,699

1,479

961

10,513

926

802

46,080

1,334

1,314

2,362

203

10,155

1,180

749

45,263

1,502

1,654

1,568

746

10,265

1,233

770

43,605

7,836

3,295

1,241

1,588

1,494

436

9,126

1,287

1,938

Total

24,766

51

1,847

1,626

3,301

1,569

1,129

1,799

110

4,231

5,374

6,687

3,916

1,165

982

3,069

160

Otros

Colombia

4,158

2,734

5,110

6,639

592

1,090

1,533

Cuba

1,198

4,740

20,143

4,239

1,239

957

4,310

4,315

39

2,302

5,069

Mxico

Guatemala

958

4,087

133

3,305

4,718

4,893

18,399

3,894

1,678

rabes

1,288

5,485

UE (1) Emiratos

Australia

4,204

13,386

2004

India

Tailandia

55,319

10,829

58,259

La tabla 6 presenta los millones


de toneladas exportadas por
diversos pases del mundo.
En general se ha dado un
incremento de exportacin de
azcar
aproximadamente
de
15000 TMVC (Toneladas Metricas de
Volumen Crudo).

Figura 6. Toneladas exportadas de azcar en los aos 2002-2012.

La figura 6 se elabor a partir de


los datos brindados por la
organizacin Internacional del
Azcar (OIA), el ajuste de los
datos es lineal donde el coeficiente
de determinacin es 0.89 y se
puede predecir las toneladas
exportadas en los prximos aos,
las cuales se expresan en la tabla
7.

PROYECCIN DE LA OFERTA DE AZCAR


Ecuacin de Proyeccin: y=1316.51*x-2592281.1

Figura 7. Ecuacin hallada para la proyeccin de toneladas exportadas de


azcar para los aos 2013 2017.
Tabla 7. Proyeccin de la oferta de azcar
para los aos 2013 2017.
Ton (miles
de TMVC)

Aos

2013

57833.4

2014

59149.9

2015

60466.4

2016

61782.9

2017

63099.4

La tabla 7 muestra los valores proyectados de


exportacin mundial para los prximos 5 aos
siguiendo la tendencia creciente lineal de los
datos bibliogrficos encontrados

ANLISIS DEL PRODUCTO TERMINADO


IMPORTACION
DATOS HISTORICOS DE LA DEMANDA DE AZCAR
Tabla 8. Principales importadores mundiales de azcar 2002 2012.

Fuente: Organizacin Internacional del Azcar.

La figura 8 se elabor a partir de los


datos brindados por la Organizacin
Internacional del Azcar (OIA), el
ajuste de los datos es lineal donde el
coeficiente de determinacin es
0.90 y se puede predecir las
toneladas
prximos

importadas
aos,

los

expresan en la tabla 9.

Figura 8. Toneladas de azcar importada en los aos 2002-2012.

en

los

cuales

se

PROYECCIN DE LA DEMANDA DE
AZCAR
Ecuacin de Proyeccin: y=1387.5x -2734977.22
Figura 9. Ecuacin hallada para la proyeccin de toneladas de azcar importada para los aos 2013 2017.

Tabla 9. Proyeccin de la demanda de


azcar para los aos 2013 2017.
La tabla 9 muestra los valores proyectados de
importacin mundial para los prximos 5 aos
siguiendo la tendencia creciente lineal de los
datos bibliogrficos encontrados.

ANLISIS DE OFERTA Y DEMANDA PARA


EL AZCAR
Tabla 10. Determinacin de la demanda insatisfecha de azcar.

Aos

Demanda (Ton)

2013
2014
2015
2016
2017

Oferta (Ton)

Demanda
Insatisfecha (Ton)

57833.4
59149.9
60466.4
61782.9
63099.4

266.928688
337.948583
408.968479
479.988374
551.008269

58100.3287
59487.8486
60875.3685
62262.8884
63650.4083

En la Tabla 10 observamos que existe una demanda insatisfecha para la produccin de azcar a partir de los

datos encontrados de las proyecciones para los aos 2013 2017 debido a que la demanda total proyectada
supera a la oferta. Esto quiere decir que para el perodo 2013 2017 existir una poblacin que demandar
mucho ms azcar de la que requera en los perodos 2002 2012, influenciando una recuperacin de la
produccin azucarera con el aumento en la importacin del producto terminado.

Figura 10. Anlisis de demanda insatisfecha en la produccin de azcar.

CAPITULO II

ESTUDIO DEL PRODUCTO


Se denomina azcar a la sacarosa, la sacarosa es un disacrido formado por una molcula de
glucosa y una de fructosa, que se obtiene principalmente de la caa de azcar o de la remolacha
azucarera. El azcar blanco es sometido a un proceso de purificacin final mecnico (por
centrifugacin). El azcar moreno no sufre este proceso.
El azcar se puede clasificar por su origen (de caa de azcar, de remolacha), pero tambin por el
grado de refinacin de ste. Normalmente la refinacin se expresa visualmente a travs del color
(azcar moreno, azcar rubio, blanco), que est dado principalmente por el porcentaje de
sacarosa que se le ha extrado.

Fuente:
http://www.complejocart
avio.com.pe/productos_A
zuRefinadaDomestica.ht
ml

DATOS TCNICOS DE LAS MATERIAS PRIMAS


Tabla 1. Parmetros de evaluacin fisicoqumica para la materia prima (Caa
de azcar).

Parmetro

Humedad

73

Slidos Totales

Valor mnimo (%)

Fibra seca
Slidos Solubles

Valor mximo (%)

21

79

11
10

27

27
16

Fuente: (Porta, 1955)

Tabla 2. Parmetros microbiolgicos para la caa de


azcar.

Fuente: (Porta, 1955)

ESTACIONALIDAD
Tabla 3. Meses de siembra y cosecha de la caa de azcar para la evaluacin de
la disposicin de la materia prima.

Fuente: Ministerio de Agricultura Direccin General de


Informacin

Tabla 4. Dimensiones y masas para sacos de polipropileno para el


envasado de azcar rubia.

SACO

TIPO I

TIPO II

TIPO III

MEDIDAS
INTERNAS (cm)
98 x 53

102 x 51

100.5 x 52

PESO
(g)

REA MNIMA
TIL (cm2)

95.0

10.388

112.0

106.0

10.404

10.452

PESTAA
(cm)
1.8

Fuente: Norma Tcnica Mexica, 1992.

1.5

1.5

Tabla 5. Especificaciones de la tela a utilizar en la elaboracin de sacos de


polipropileno laminado en el envasado de azcar.

Fuente: (Norma Tcnica Mexica, 1992.)

DATOS TCNICOS DEL EMBALAJE O DEL ENVASE


Segn la DIGESA (1995), el envase primario del azcar lo puede constituir sacos de polipropileno,
polipropileno con liner de polietileno y polipropileno laminados, sacos de papel kraft, bolsa de
polietileno, etc.
En nuestro caso, se ha optado por envasar el azcar en sacos de polipropileno laminado, para
otorgarle al producto una mejor presentacin y garantizar su preservacin hasta la llegada a su
destino. Segn la Norma Tcnica Mexicana (1992), los sacos de polipropileno deben seguir las
siguientes especificaciones
Tabla 2. Dimensiones y masas para sacos de polipropileno para el
envasado de azcar rubia.

SACO
TIPO I

MEDIDAS
INTERNAS (cm)

TIPO III

95.0

102 x 51

1.8

10.404

106.0

PESTAA
(cm)

10.388

112.0

100.5 x 52

REA MNIMA
TIL (cm2)

(g)

98 x 53

TIPO II

PESO

1.5

10.452

1.5

Fuente: Norma Tcnica Mexica, 1992.

EMBALAJE
Con respecto al embalaje, se utilizaran pallets de madera de cuatro entradas, cuyas dimensiones
sern de 2.00 m x 2.50 m, siendo el espesor de la plancha de 22 mm. Cada pallet podr soportar
una carga mxima de 1500 Kg, lo que corresponde a
60 sacos por unidad de carga. En la Figura # se puede apreciar el pallet a utilizar, y en la Figura #
las unidades de carga. Cabe mencionar que como embalaje intermedio se utilizar papel Kraft de
con un gramaje de 70 g/m2.

Figura 2. Relacin de especies de madera recomendadas


para la fabricacin de embalaje.

Fuente. (MINCETUR, 2009.)

DATOS TCNICOS DE LOS RESIDUOS


La agroindustria de la caa de azcar, es extremadamente amplia y compleja. En efecto la caa de
azcar es segn diferentes autores, el vegetal de mayor capacidad productora de materia orgnica,
de todos los cultivos econmicos es la plana que mayor cantidad de energa solar convierte en energa
qumica, gracias a sus posibilidades de fotosntesis y de fijacin a travs de este mecanismo de la
energa solar. Sin embargo, generalmente slo se atribuye valor comercial a un 24 por ciento del peso
de materia seca de la caa completa, acumulada durante el perodo vegetativo. El restante 76 por
ciento, lo constituye los desechos agrcolas y de fabricacin como cogollo, hojas y pajas (Barbojo),
bagazo, melaza y cachaza, cuya utilizacin eficiente, convirtindoles en productos comerciales puede
representar beneficios econmicos.
EL
BAGAZO

LA
MELAZA

Cogollos de
caa de azcar

LA
CACHAZA

Tabla 6. Propiedades qumicas de las fracciones


de bagazo.

Tabla 7. Composicin qumica del cogollo.

Tabla 8. Composicin qumica del cogollo.

Tabla 9. Toneladas de caa de azcar molida y de cachaza


producida por los Centrales azucareros existentes en
Venezuela en el ciclo 1989-90.

Tabla 10. Composicin qumica de la cachaza en algunos pases y contenido


de nutrimentos en 25 t materia seca de cachaza del Central El Palmar.

CAPITULO III

TAMAO MXIMO
Se tienen los ratios de produccin y rendimiento de azcar a partir de caa molida
desde los aos 2004-2012.
Tabla 1. Estadsticas de produccin agrcola y comercial de caa de azcar y
producto terminado respectivamente.

Fuente: MINAG

Se realiza la proyeccin para obtener datos al ao 2019.

Figura 1. Regresin lineal de la proyeccin de


rendimiento de materia prima.

Figura 2. Regresin lineal de la proyeccin de rendimiento de


producto terminado respecto a materia prima.

Tabla 2. Determinacin de tamao de planta para la


demanda insatisfecha del ao 2019.

Se tiene un tamao mximo de planta de 12 170 ha de cultivo anual o de capacidad para


procesar 6 020 877 toneladas anuales de caa de azcar. Expresado a su vez como capacidad
de produccin mxima diario de 34 668 sacos de azcar de 50 Kg.

TAMAO MNIMO
Para encontrar el tamao mnimo de planta, debemos analizar la relacin con el punto de equilibrio. El punto de equilibrio
representa aquella produccin con la que la empresa no gana ni pierde; nos seala el tamao mnimo de planta.
La informacin que requerimos es:
Costo fijo.
Costo variable unitario.
Precio.
Se considerar como costo variable unitario la suma de los gastos que se generan para producir un saco de azcar (50 Kg).
El costo variable unitario es constante aunque vare la produccin.

Tabla 3. Costo variable para producir un saco de azcar


de 50 Kg. de capacidad.

TAMAO PTIMO
Fuente:
Asociacin
Peruana de
Productores de
Azcar. (APPAR)

Tabla 4. Costos de mano de obra mensual directa e


indirecta.

Fuente: SUNAT - BCRP

TAMAO PTIMO
La solucin ptima del tamao de planta ser aquella que conduzca al resultado econmico
ms favorable para el proyecto en conjunto.
Haciendo uso del anlisis de costos se considerar ptimo aquel tamao que permita la
rentabilidad esperada, traducida esta rentabilidad en utilidades. Asumiremos que las
utilidades son igual al 8% del costo fijo mensual, con lo cual tenemos:

Despus de haber analizado las diferentes relaciones, hemos llegado a la conclusin de que
se propone producir 27 792 sacos de 50 Kg de capacidad diarios cubriendo 80,16% de la
demanda insatisfecha planteada para el
2019.

LOCALIZACIN DE LA PLANTA
El estudio de localizacin se orienta analizar los diferentes variables que determina el lugar donde
finalmente se ubicara el proyecto, buscando en todo caso una mayor utilidad o una minimizacin de
costos.
Este estudio de localizacin comprende niveles progresivos de aproximacin, que van desde una
integracin al medio nacional o regional (macrolocalizacin), hasta identificad una zona urbana o
rural (microlocalizacin), para finalmente determinar un sitio preciso.

Factores cuantitativos
Costo de la materia
prima y disponibilidad.
- Costo de transporte.
Disponibilidad de
terreno.
- Costo y disponibilidad de
energa elctrica.
Disponibilidad de mano
de obra.
Disponibilidad de
infraestructura bsica.

Factores cualitativos

- Factores ambientales.
- Poltica
de
descentralizacin.
- Polticas de desarrollo.
- Incentivos tributarios.
- Situacin sociopoltica.

MACROLOCALIZACIN
PROPUESTA DE LOCALIZACIN
Ubicacin de principales regiones y empresas
productoras de Caa de azcar y azcar en el Per.
MINAG (2013), indica que los departamentos que
lideran en la produccin de caa de azcar son los
mismos que lideran en la produccin de azcar
rubia son:
Regin 1: La Libertad

Regin 2: Lambayeque

Regin 2: Lima

ANLISIS DE FACTORES
a. Proximidad a la Materia Prima o insumos

Regin 1: MINAG (2013),


indica que La Libertad
concentra
la
mayor
superficie cosechada de
Caa de azcar con
37067
hectreas
cosechadas (45.7%) para
el ao 2012.

Regin 2: MINAG (2013)


muestra que Lambayeque
es el segundo
departamento con mayor
superficie cosechada
25710 hectreas (31.7%)
para el ao 2012.

Regin 3: La regin Lima


tuvo 12089 hectreas
cosechadas de
Caa de azcar (22.6%)
para el ao 2012.

SELECCIN DE MACROLOCALIZACIN
MTODO: ANLISIS DIMENSIONAL
Tabla 6. Identificacin de factores de anlisis.
Factores
A
B
C1
C2

Variable
Proximidad a MP
Cercana a mercado
Costo de Mano de Obra
N Personas aptas para trabajar

D
E
F
G
H1
H2
H3

Elemento
Puntaje
Costo
Costo
Puntaje

Costo de energa elctrica


Costo
Costo m3 de agua
Costo
Km pavimentados de red vial
existente
Puntaje
Ubicacin de Plantas Vecinas
Temperatura
Humedad relativa
Luz Solar

Puntaje
Puntaje
Puntaje
Puntaje

Tabla 7. Escala de calificacin


Letr
a

Carcter

Fac
to

Proximidad a MP

Cercana a mercado

C
1

C
2

Puntaje

Puntaje

Puntaje

Puntaje

Luz
Solar

Costo

H
3

Puntaje

Humedad relativa

Costo

Ubicacin de Plantas Vecinas

H
2

Km pavimentados de red vial existente

Tempera
tura

11

H
1

Puntaje

Costo m3 de agua

12

Costo

Costo de energa elctrica

Costo por licencia de construccin

14

N Personas aptas para trabajar

15

Costo

Costo de Mano de Obra

Puntaje

ponderacin

Puntaje

12

Tabla 9. Anlisis Dimensional

La Libertad

480

29.27

5.37

6.154

Lambayeque

Lima

1600

25

190

25

7.04

7.052

5.57

4.579

Tabla 13. Ranking de factores.

Factores de
localizacin

LAREDO

CARTAVIO

Calificacin

Ponderacin

Puntaje

CASA GRANDE

Calificacin

Puntaje

Calificacin

Puntaje

13

10

128.205128

10

128.205128

10

128.205128

14

10

141.025641

112.820513

84.6153846

10

61.5384615

61.5384615

61.5384615

14

10

141.025641

84.6153846

84.6153846

46.1538462

46.1538462

46.1538462

30.7692308

61.5384615

61.5384615

30.7692308

61.5384615

61.5384615

10

38.4615385

10

38.4615385

10

38.4615385

14

10

141.025641

84.6153846

84.6153846

10

25.6410256

10

25.6410256

10

25.6410256

10

25.6410256

10

25.6410256

10

25.6410256

10

25.6410256

10

25.6410256

10

25.6410256

TOTAL

100

836

756

728

Evaluando el total del puntaje obtenido en el ranking de factores se obtuvo que la localidad de
Laredo es la mejor localizacin para nuestra planta agroindustrial azucarera.

Figura 5. Microlocalizacin en Laredo.

GRACIAS !!

También podría gustarte