Universidad Peruana Cayetano Heredia
Facultad de Veterinaria y Zootecnia
AVICULTURA
RAZAS DE AVES
COMERCIALES
RAZAS DE GALLINAS
Orden
Familia
Nombre Cientfico
:
:
:
Galliformes
Fasinidos
Gallus gallus
El origen se sita en el Sudeste Asitico.
Darwin: descendientes, el gallo Bankiva, que
vive en estado salvaje.
Hoy se conocen numerosas razas y varios
cientos de variedades y se desarrollan nuevas
a medida que los criadores intentan mejorar
sus lneas.
RAZAS MEDITERRANEAS
RAZA
VARIEDAD
ES
PESO
MACHO
PESO
HEMBRA
CRESTA
PIEL
HUEVO
OREJILLA
LEGHORN
MARRON
BLANCA
ANTEADA
2.700
2.000
Simple o
Rosa
Amarilla
Blanca
Blanca
MINORCA
NEGRA
BLANCA
4.100
3.400
Simple o
Rosa
Blanca
Blanca
Blanca
3.20O
2.500
Simple
Blanca
Blanca
Blanca
ANDALUZ
A AZUL
RAZAS MEDITERRANEAS
Productoras de huevos ms destacadas.
Leghorn blanca: ms popular.
Son pequeas
Bajo consumo de alimento
Alta prolficidad
Huevos que producen son grandes en relacin al tamao del
cuerpo
Costo de produccin mas bajo = RENTABILIDAD
La produccin empieza desde muy joven
Carece de instintos maternales
Mejor performance en climas moderados
LEGHORN
Originaria de Italia
Alcanzan buen nivel
de
produccin
de
huevos
Base
para
el
desarrollo de lneas de
postura.
LEGHORN
LEGHORN
MINORCA
Desarrollada para
produccin de huevos
blancos grandes.
Es la ms grande de
las aves de raza
mediterrnea.
MINORCA
ANDALUZA
Ave ornamental de
un buen potencial en
produccin de huevos.
ANDALUZA
Esta es el tpico
ejemplo de un ave de
color azul que se ve
raramente en
avicultura.
RAZAS ASIATICAS
RAZA
BRAHMA
COCHINCHINA
LANGSHAN
VARIEDADES
PESO
MACHO
PESO
HEMBRA
CRESTA
PIEL
HUEVO
OREJILLA
CLARA
OSCURA
5.400
4.300
Triple
Amarilla
Marrn
Roja
NEGRA
ANTEADA
PERDIZ
BLANCA
5.000
3.900
Simple
Amarilla
Marrn
Roja
NEGRA
BLANCA
4.300
3.400
Simple
Amarilla
Marrn
Roja
RAZAS ASIATICAS
Son las mas antiguas.
Aves grandes y pesadas, con el plumaje espeso y
ahuecado.
Patas con plumas.
Carne de textura spera y correosa.
Malas ponedoras.
Resistentes a climas fros.
BRAHMA
Es un ave muy
pesada para produccin
de parrilleros y tienen
regular produccin de
huevos.
Son hermosas,
majestuosas y muy
dciles.
BRAHMA
BRAHMA
COCHINCHINA
Principalmente es
un ave ornamental.
Es ampliamente
reconocida como
buena madre,
COCHINCHINA
COCHINCHINA
LANGSHAN
Es un ave de doble
propsito.
Es principalmente un
ave de exhibicin.
Aparentan ser muy
altas con largas patas y
cola muy levantada.
Son activas y muy
vivaces.
LANGSHAN
RAZAS AMERICANAS
RAZA
PESO
MACHO
PESO
HEMBRA
CRESTA
PIEL
HUEVO
OREJILLA
ROJA
3.900
2.900
Simple o
Rosa
Amarilla
Marrn
Roja
PLYMOUTH
ROCK
BARREADA
BLANCA
ANTEADA
PERDIZ
4.300
3.400
Simple
Amarilla
Marrn
Roja
NEW
HAMPSHIRE
ROJA
3.900
2.900
Simple
Amarilla
Marrn
Roja
WYANDOTTE
BLANCA
COLUMBIA
PLATEADA
LACEADA Y
PINCELADA
3.900
2.900
Rosa
Amarilla
Marrn
Roja
RHODE
ISLAND
VARIEDADES
RAZAS AMERICANAS
Desarrolladas tanto para carne como para huevos.
Tamao moderado a grande, con carne de buena calidad.
Resistentes y buenas ponedoras.
Instinto maternal muy pronunciado, pero se ha eliminado en
algunas lneas.
La madurez es posterior a las mediterrneas pero antes que
las asiticas.
RHODE ISLAND ROJA
RHODE ISLAND ROJA
PLYMOUTH ROCK
Fue la primera
exhibida como raza en
1869.
La primera Plymouth
Rock fue la barreada y
mas tarde fueron
desarrolladas las otras
variedades.
PLYMOUTH ROCK
PLYMOUTH ROCK
PLYMOUTH ROCK
La Plymouth Rock
barreada fue una de las
razas fundadoras de la
industria del Broiler en el
ao 1920.
PLYMOUTH ROCK
PLYMOUTH ROCK
NEW HAMPSHIRE ROJA
Es un ave de doble
propsito, pero
seleccionada mas para
produccin de carne.
NEW HAMPSHIRE ROJA
WYANDOTTE
Son buenas aves de
corral, de peso
mediano, para
pequeos criadores que
no tienen buenas
condiciones de
crianza..
WYANDOTTE
WYANDOTTE
WYANDOTTE
RAZAS INGLESAS
RAZA
VARIEDADES
PESO
MACHO
PESO
HEMBRA
CRESTA
PIEL
HUEVO
OREJILLA
SUSSEX
MOTEADA
ROJA
CLARA
4.000
3.200
Simple
Blanca
Marrn
Roja
CORNISH
OSCURA
4.700
3.600
Fresa o
Botn
Amarilla
Marrn
Roja
ORPINGTON
NEGRA
ANTEADA
BLANCA
4.500
3.600
Simple
Blanca
Marrn
Roja
DORKING
BLANCA
GRIS
PLATEADA
3.400
3.400
Simple o
Rosa
Blanca
Blanco
Roja
RAZAS INGLESAS
Se distinguen bsicamente por la
calidad de su carne.
Poco valiosas como ponedoras.
SUSSEX
Una de las mejores razas
para doble propsito.
SUSSEX
Es una raza muy
popular en Gran
Bretaa.
SUSSEX
CORNISH
Tiene un extenso y
musculoso cuerpo con
sus piernas de gran
dimetro y bien
separadas.
Su mirada fija y su
pico levemente curvo le
dan una expresin de
crueldad.
CORNISH
Raza que contribuy a
desarrollar la vasta
industria del Broiler.
Su musculatura bien
desarrollada y distribuida
proporciona una
excelente carcasa.
CORNISH
CORNISH
ORPINGTON
Ave pesada de doble
propsito.
Tienen emplume
suelto que le da una
apariencia de abultado.
ORPINGTON
Existen solo en
slidos colores.
ORPINGTON
ORPINGTON
DORKING
Tiene el cuerpo
rectangular asentado
sobre piernas cortas.
Tiene 5 dedos y
cresta grande, por eso
requiere de proteccin
en clima muy fro.
DORKING
Es uno de los pocos
ejemplos de un ave con
orejillas rojas que pone
un huevo blanco.
DORKING
RAZAS DE PAVOS
ORIGEN DEL PAVO
El pavo es nativo de Norteamrica y fue
domesticado por los Aztecas en Mxico hace
500 aos.
Los pavos son llevados a Espaa comenzando
el ao de 1500 y rpidamente se volvi
conocida a travs de Europa.
ORIGEN DEL PAVO
El pavo tiene dos
origenes:
Meleagris americano:
pavo silvestre de USA
Meleagris mejicano:
pavo silvestre
mejicano.
Ambos son de color
bronceado o gris.
CARACTERISTICAS DE LOS PAVOS
Tienen baja
produccin de
huevos, alrededor de
80 huevos por
campaa y su
incubabilidad es
pobre.
RAZAS DE PAVOS
La densidad suele ser
de 1.5 a 2 pavos/m2 a
las 19-24 semanas de
edad.
Necesitan durante su
primera semana de
vida mucho cuidado
CARACTERISTICAS DEL PAVO
El pavo ms
comercial es el
blanco, que se cra
en Agosto y se le
engorda hasta 10-12
kg.
El pavo negro se cra
18-20 semanas para
que pueda salir al
mercado
PAVO BLANCO/NEGRO
PAVO BRONCE
OTRAS RAZAS DE PAVOS
PAVO AZUL
PAVO ROJO
OTRAS RAZAS DE PAVOS
PAVO BOURBON
PAVO NARRANGASET
OTRAS RAZAS DE PAVOS
PAVO RUANO
PAVO ARMILLADO
OTRAS RAZAS DE PAVOS
PAVO REAL
PAVO REAL BLANCO
