Entrenamiento Barista

Capacitador de
baristas
Mdulo de Modelo de
enseanza
Bienvenido a Capacitador de
baristas: mdulo de Modelo de
enseanza
Durante la ltima leccin, ha aprendido algunos
principios clave para capacitar con eficacia a los nuevos
baristas. En esta leccin, se presentar el proceso de
capacitar a los nuevos baristas.
Una vez finalizada esta leccin, podr:
Describir que modelo de enseanza se utilizara
Utilizar el Modelo de enseanza.
Una experiencia consistente requiere

de un
enfoque consistente
Para que los nuevos baristas puedan ofrecer la Experiencia Dumond en forma
consistente a nuestros clientes, es importante que todos los baristas reciban la
misma capacitacin. Para lograrlo, Dumond utilizara un Modelo de enseanza.
El Modelo de enseanza lo ayudar a capacitar a los nuevos baristas de manera
consistente mediante un proceso simple y repetitivo para ensear cada una de las
destrezas.
Mediante el uso del Modelo de enseanza, usted garantiza que los nuevos
baristas recordarn la mayor parte de lo que les ensee. Observe el control
deslizante que aparece a continuacin mientras avanza a las otras pginas para
descubrir cmo
En general, los estudiantes

recuerdan 10% de lo que
LEEN

ESCUCHAN

VEN

ESCUCHAN y VEN

DICEN

ESCUCHAN, DICEN y HACEN
El Modelo de enseanza explicado

El Modelo de enseanza apela a decir, escuchar y hacer durante la
capacitacin para que los nuevos baristas recuerden lo que aprendieron y lo
pongan en prctica rpidamente.
El Modelo de enseanza se realiza en cuatro pasos sencillos.
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Practicar
El paso PREPARAR del Modelo de enseanza lo ayuda a crear un ambiente de

aprendizaje efectivo para el nuevo barista. Esto se hace antes de dar cualquier
informacin al barista o de demostrar cualquier destreza. Durante el paso
PREPARAR
1.
2.
3.
4.
Haga que el estudiante se sienta cmodo y anmelo a hacer preguntas.

Evale los conocimientos previos del estudiante.
Comntele lo que ensear.
Explquele por qu es importante.
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Practicar
Por ejemplo:
Est capacitando a Luis sobre cmo utilizar el sistema de Punto de venta
(POS). Dgale que en las prximas dos horas le ensear cmo manejar el
sistema POS. Tambin enfatice que ella puede interrumpirlo en cualquier
momento si tiene alguna pregunta.
Sabe que Luis tiene experiencia por haber trabajado en un pequeo caf,
entonces le pide que le cuente lo que sabe sobre el uso del sistema POS.
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El paso PRESENTAR del Modelo de enseanza le permite demostrar la

destreza que est ensendole al nuevo barista. Durante el paso
PRESENTAR
1. Demuestre la destreza y mencione los nmeros de los pasos, los pasos
importantes y la cantidad total de pasos.
2. Demuestre la destreza otra vez, mientras menciona los pasos importantes,
los puntos clave y los motivos.
3. Brinde suficiente informacin para realizar la destreza sin abrumar al
estudiante.
4. Ofrezca herramientas adicionales, segn sea necesario.
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Por ejemplo
Le est enseando a Juan cmo vaporizar la leche durante los Conceptos
bsicos para la barra de caf espresso. Primero, le muestra los pasos
importantes (verter la leche, airear, calentar y limpiar) para vaporizar la
leche. Asegrese de mencionar los nmeros de los pasos y la cantidad
total de pasos.
Luego, demuestre cmo vaporizar leche nuevamente, mencionando los
pasos importantes, los puntos clave y los motivos (por ejemplo, comenzar
con la varilla vaporizadora en el fondo de la jarra por seguridad). Antes de
dejar que Juan practique, pregntele si tiene alguna duda sobre cmo
vaporizar la leche.
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Practicar
El paso PRACTICAR del Modelo de enseanza le permite al nuevo barista practicar

la nueva destreza que usted acaba de demostrar. Durante el paso PRACTICAR
1. Pida al estudiante que demuestre la destreza sin decir nada. Ofrezca
retroalimentacin y vuelva a dar indicaciones segn sea necesario.
2. Pida al estudiante que muestre la destreza nuevamente, y que mencione los
nmeros de los pasos y los pasos importantes.
3. Pdale que demuestre la destreza por tercera vez y que mencione los pasos
importantes, los puntos clave y los motivos.
4. Contine practicando hasta que el estudiante pueda demostrar la destreza
correctamente.
5. Ofrezca retroalimentacin, refuerce conceptos y vuelva a dar indicaciones a lo
largo de todos los pasos.
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Por ejemplo
Le est enseando a Sheyla a preparar bebidas con hielo frappe. Como acaba
de demostrarle cmo preparar las bebidas, ahora lo deja practicar.
La primera vez, Sheyla demuestra correctamente todos los pasos para preparar
la bebida con hielo frappe. La segunda vez, Sheyla agrega demasiado hielo y
hace la bebida demasiado espesa, por ese motivo usted ofrece
retroalimentacin y vuelve a dar indicaciones. La tercera bebida es perfecta, por
lo tanto mediante la retroalimentacin refuerza el concepto y le pregunta si tiene
alguna duda antes de continuar.
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El paso HACER SEGUIMIENTO del Modelo de enseanza le permite concluir la

sesin de capacitacin con el nuevo barista. Durante el paso HACER
SEGUIMIENTO
1.Pregunte al estudiante si desea formular alguna otra pregunta y brinde
respuestas.
2.Informe al estudiante adnde puede dirigirse para obtener asistencia.
3.Verifique mientras el estudiante realiza la tarea.
4.Ofrezca retroalimentacin, refuerce conceptos y vuelva a dar indicaciones
segn sea necesario.
Pr e
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Por ejemplo
Acaba de finalizar la capacitacin de Mayra sobre el ltimo mdulo de la
barra de caf espresso. Le pregunta a Mayra si le queda alguna duda y le
informa que cualquiera de los supervisores de turno estar disponible para
ayudarla, de ser necesario.

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s
Eso es todo sobre el Modelo de enseanza de Dumond. Al utilizar este

modelo con cada uno de los baristas que capacite, puede garantizar que
todos sern capaces de ofrecer la Experiencia Dumond a los clientes.
Felicitaciones!
Ha finalizado esta leccin.
Utilice el Modelo de enseanza para ser un

capacitador de baristas eficaz. Recuerde, como
capacitador de baristas, tiene una funcin
importante en el xito general no slo de la tienda,
sino de toda la compaa.

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En general, los estudiantes

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En general, los estudiantes

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Haga que el estudiante se sienta cmodo y anmelo a hacer preguntas.

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a enseanza le permite demostrar la

importantes y la cantidad total de pasos.

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1. Demuestre la destreza y mencione los nmeros de los pasos, los pasos

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Eso es todo sobre el Modelo de enseanza de Dumond. Al utilizar este

Utilice el Modelo de enseanza para ser un

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