Sommelier

Sommelier
Sommelier
Sommeliers son expertos en vinos que se
dedican a promover el consumo a travs de:
Recomendaciones
Asesoras
Capacitaciones
Catas
Crticas
Pueden
trabajar
especializadas,
en
un
restaurante,
impartiendo
clases,
tiendas
como
embajadores de marcas, entre otros.

Para poder ser un Sommelier, no slo se necesita
tener :
gusto por el vino o
tener un buen olfato
para
apreciar
los
diferentes
aromas
que
un
fermentado de uva o de cualquier materia prima nos

puede
brindar;
es
especialidad en vinos.
necesario
estudiar
una
(avalada por una Institucin) y posteriormente en

destilados, cervezas,quesos, cafs, puros, aguas.
Requiere adems de actualizacin continua, viajar
a
diferentes
regiones
vincolas,
tener
conocimientos de gastronoma y por supuesto

degustar
existen.
los
diferentes
estilos
de
vino
que
Origen
Palabra de origen francs.
Deriva de otra palabra que es somme y significacarga.
La carga era transportada por mulas que llevaban los
vinos a los chateau (Castillo)

La persona que conduca el transporte se le llamaba
sommier. De sta palabra proviene finalmente la hoy

conocida sommelier.
La palabra sommelier tiene origen en la Edad Media
Origen del trmino sommelier

En esa poca coexistan distintos sommelier, haban de vinos,
de armas, de panadera.
Siempre eran los encargados del transporte, el abastecimiento
y el consolidado de stock en las almacenes de los castillos.

La tarea del sommelier con el correr de los siglos se fue
centrando pura y exclusivamente en el servicio del vino.

Para el servicio del vino se fueron dictando e implementando
las distintas normas o formas de servirlo, de conservarlo, de

combinarlo con las comidas y los postres.
Sinnimos de Sommelier
Cellar Master (Inglaterra)
Sommelier (Francia)
Sommelier (Italia)
Sumiller (Espaa)
Weinkellner (Alemania)
Wine Waiter (Estados Unidos)
Conocimientos del
Sommelier
Ampelografa (estudio de la vid y el viedo)
Enologa
Crianza de vinos
Geografa vitivincola. Aspectos legales de las "Denominaciones
de Origen Controlado" ,funcionamiento de la industria,

Comercio internacional, productores, y las diferentes cosechas en
cada regin
Idioma ingls, por su universalidad.
Idioma francs, por ser "la langue du vin".
Funciones del Sommelier

Armar las cartas de vinos.
Asesorar
la
compra
seleccin
de
vinos
del
Restaurante.
Ordenar las cartas por varietales, cosechas, estilos de
vinos, precios, regiones geogrficas o continentes.

Supervisar el correcto servicio del vino.
Revisar la temperatura de los vinos.
Establecer el estibaje adecuado.
Elaborar el inventario de los productos.

Llevar una estadstica de cuales vinos se piden
ms o cuales es conveniente no seguir comprando.

Orientar, asesorar y sugerir los vinos a los clientes.
Capacitar al personal de meseros acerca de los
vinos aperitivos, vinos de mesa, vinos champagne,

vinos espumosos, vinos de postre, etc.
Promover
e incrementar las ventas de vinos en el
Restaurante.
Realizar la oferta y el adecuado maridaje entre las comidas
y los vinos.
Dirigir las catas y degustaciones de los vinos que ofrezca el
establecimiento.
Organizar los festivales del vino que promueva el negocio.
Asistir al cliente en lo relacionado con el servicio de vinos
Caractersticas del Sommelier

Un buen Sommelier, contagia pasin cuando
habla.
En su labor aplica la docencia pues ensea a
amar el vino.
Suele tener estilo.
Posee un buen nivel de cultura general.
Desarrolla cierta sensibilidad hacia las artes y el
humanismo, que son producto de una posicin

filosfica de vida.
Hace de cada comida un rito y de cada

sobremesa un culto antes que una mera
necesidad fisiolgica.
Es educado y corts.
Se dirige a los clientes e invitados con
respeto.
Es un vendedor profesional. No es un toma
pedidos
Mantiene aspecto cuidado y aseado.
Presta un servicio inmediato, es atento.

Escucha con atencin e inters.
Satisface las necesidades del cliente y
hace sugerencias.
Ofrece ayuda o servicios adicionales.
Protege la intimidad del cliente.
Agradece la visita del cliente y le invita a
volver.
Demuestra
Se preocupa por su formacin y por

ofrecer lo mejor de s mismo.
Analiza las situaciones desde el
punto de vista delos clientes.
Intenta solucionar problemas.
Es un Lder.
Es un gran Comunicador.
Es un Motivador

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fermentado de uva o de cualquier materia prima nos

(avalada por una Institucin) y posteriormente en

conocimientos de gastronoma y por supuesto

vinos a los chateau (Castillo)

sommier. De sta palabra proviene finalmente la hoy

Origen del trmino sommelier

y el consolidado de stock en las almacenes de los castillos.

centrando pura y exclusivamente en el servicio del vino.

las distintas normas o formas de servirlo, de conservarlo, de

de Origen Controlado" ,funcionamiento de la industria,

Funciones del Sommelier

vinos, precios, regiones geogrficas o continentes.

Elaborar el inventario de los productos.

ms o cuales es conveniente no seguir comprando.

vinos aperitivos, vinos de mesa, vinos champagne,

e incrementar las ventas de vinos en el

Caractersticas del Sommelier

humanismo, que son producto de una posicin

Hace de cada comida un rito y de cada

Presta un servicio inmediato, es atento.

Se preocupa por su formacin y por

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