Caicedo Gustavo

Jcome Hernn
COSIDERACIONES GENERALES DE LAS GALLINAS
Segn las proporciones corporales, las gallinas se agrupan en tres tipos:

1) Braquimorfas o brevilneas: Aves en las que predomina la altura sobre la
longitud. Se inscriben en un rectngulo de base menor.
Fuente: http://www.lanacion.cl/noticias/regiones/ohiggins/escolares-sorprenden-con-innovador-
negocio-de-huevos-araucanos/2014-05-20/104859.html
2) Mesomorfas o mediolneas: Aves que se inscriben en un cuadrado.



3) Dolicomorfas o longilneas: Aves en las que predominan los dimetros
de longitud y se inscriben en un rectngulo de base mayor.

Fuente: http://aveselchoique.blogspot.com/2012/04/clasificacion-de-las-razas-de-gallinas.html
Fuente: http://www.granjaonline.es/viewtopic.php?p=228912
Domesticacin de la gallina
Hay evidencias histricas de que
3200 aos a.C. ya se domesticada y
explotaban gallinas en la India, de
donde se difundieron haca, Grecia
y finalmente a Europa.
En china y Egipto la domesticacin
de estas aves tuvo su inicio 1400
aos a.C.
Desde el inicio de la domesticacin de
las aves, el hombre vino seleccionando
y dejando para la reproduccin a
aquellos ejemplares que destacaban las
caractersticas ms deseables.
Algunos, buscaban aves giles y
agresivas, adecuadas para las peleas de
gallos; otros, aves de plumajes
llamativo para ornato; o bien, de gran
tamao para la produccin de carne, o
buena capacidad para producir
huevos.
De esta manera se han venido formando conjuntos o grupos de
individuos con caractersticas similares entre s que los distingue entre
otros de su misma especie. Caractersticas tales como el color del
plumaje, forma y tamao del cuerpo, capacidad productiva, hbitos y
temperamento similares.
Para distinguir a esos grupos ya constituidos se emplean los trminos
de especie, raza, variedad, lnea o estirpe.
Especie: Es el conjunto de individuos con la
misma constitucin orgnica e iguales
caractersticas, cualidades, actitudes e
instinto. (ejemplo: el pavo real y la gallina son
especies distintas).

Raza: Es el conjunto de individuos de la
misma especie, que por influencias internas y
externas han adquirido ciertas caractersticas
propias, distintas a las de la especie original,
fijas y transmisibles invariablemente a su
descendencia.
Fuente: http://garciavidaanimal.galeon.com/pagina4.html
Fuente: http://www.agroterra.com/p/poster-gallinas-de-razas-enanas-ii-
3073619/3073619
Variedad: Es el conjunto de individuos de la
misma raza, en las que mantenindose las
caractersticas y actitudes generales de esa
raza, presentan alguna variacin que las
distingue. (ejemplo: forma de la cresta, color
de plumaje).
Lnea: Es del conjunto de individuos
descendientes de un selecto nmero de aves, y
en las que se ha logrado fijar caractersticas
propias que los diferencia de otros grupos o
conjuntos similares (en algunos pases a la
lnea se la denomina tambin estirpe).

Raza Plymouth Rock blanca y barrada
Clasificacin de las
razas de gallinas
Hay varios sistemas para clasificar las diversas razas de gallinas.
De acuerdo con su lugar de origen.
Por su tamao y funcin zootcnica.

Por su lugar de origen
1. Americana
2. Inglesa
3. Mediterrnea
4. Asitica
Las otras clases, muy populares en sus pases nativos son:
5. Polaca
6. Hamburguesa
7. Francesa
8. Continental
9. Oriental
10. Bantam de pelea, y
11. Bantam ornamental

Clasificacin de las razas de gallinas

RAZA JERSEY BLANCA GIGANTE
Esta raza fue obtenida por seleccin
progresiva de la raza jersey gigante, en
la que aparecan ocasionalmente
algunas aves blancas o con manchas
blancas en el plumaje. Posee plumaje
enteramente blanco.
Gran productora de carne, esta raza es
la de mayor tamao que en la clase
americana.
RAZA RHODE ISLAND RED
De plumaje rojo, con algo de negro en la cola, el cuello y las alas. Es una de las razas ms
difundidas en Amrica, y se la considera de doble propsito, es decir, alto potencial para la
produccin de carne y huevos. Aunque la progenie tiene un rpido desarrollo, caracterstica
deseable para usarla como pollo de engorde, tienen la desventaja:
De que el emplume es lento y
De que los caones oscuros de las plumas que quedan insertos en la piel del ave
desplumada, presentan un aspecto que no es aceptado en las explotaciones modernas de
pollos productores de carne.

RAZA NEW HAMPSHIRE
De plumaje color rojo claro, con visos
dorados. Se origin a partir de la raza
Rhode Island Red de cresta simple.
Son buenas productoras de carne, huevos
y de rpido emplume.
Por el color oscuro de los caones de las
plumas, la raza como tal, no es muy
adecuado para producir pollos para carne,
pero si para cruzar las hembras con
machos de razas de engorde que aporten
el color blanco de las plumas y un mayor
tamao a la progenie.
En la actualidad se usa principalmente la
hembra de color barrado ya que es una buena
productora de huevos frtiles, para cruzar la
con machos de la raza Rhode Island Red y de
esa manera producir pollitos sexables por la
pluma (color de pluma ligado al sexo). Los
pollitos machos obtenidos de este cruce,
tienen el plumn negro con una mancha
blanca en la cabeza. Las hembras son de color
totalmente negro.
Existen dos variedades muy conocidas, la blanca y la barrada.
Fuente: http://www.pedresa.es/
Las hembras de la variedad Plymouth Rock Blanca
a su vez, son muy usadas para la produccin de
pollos dedicados al engorde, ya que por poseer el
plumaje blanco, permite que al cruzarla con
machos de razas de engorde mejore su
productividad crnica.

Ambas variedades de la raza Plymouth Rock son buenas productoras de carne y de huevos.
Actualmente se han desarrollado a partir de esta raza, lneas con rpido emplume, condicin de
la que carecan las aves originales.
De plumaje blanco aunque hay variedades
que presentan plumaje de color plateado,
o bien leonado. An es popular en Norte
Amrica.
Por su cuerpo musculoso, carnoso y
redondeado ofrece caractersticas
adecuadas para el desarrollo crnico, por
lo que es usada para efectuar cruces
destinados a obtener pollos de engorde
para el consumo. Es de las mejores
ponedoras dentro de las aves de doble
propsito.

Abundante plumaje alrededor de la cara y
el odo (simulando aretes), carencia de
glndula uropigiana y vrtebras coccgeas.
Las hembras adultas ponen huevos cuya
cscara es de color azul.
La coloracin del plumaje es variado.

Hay variedades de color negro con algunas plumas rojizas. Tambin variedades de color blanco sucio. Esta raza es
originaria de Inglaterra y se halla actualmente muy difundida en Amrica. La raza Cornish ha venido a ser de gran
ayuda para el desarrollo de la mayora de las modernas lneas de pollos de engorde. Se emplea el macho para
cruzarlo como hembras de raza como la Plymouth Rock Blanca y Barrada, New Hampshire y otras para obtener
progenie con alta capacidad de engorde.
La hembra Cornish no presenta ventajas como reproductora, pues es una pobre productora de huevos, lo que
adems son relativamente pequeos y de baja incubabilidad. Sin embargo, el macho, cruzado con razas de doble
propsito, produce excelente progenie para engorda, de rpido desarrollo y de plumaje blanco. Esta caracterstica
del plumaje blanco es debida a un gen dominante para ese color que posee la raza Cornish.
Hay variedades con plumaje rojo y
jaspeado. Tienen la piel blanca,
caracterstica muy rara en las razas de
carne, por lo que se usa el macho de esta
raza para cruzarlo con hembras de razas
de piel amarilla y producir pollos de
engorde de piel blanca. Esta caracterstica
de piel blanca en el pollo de engorde es
preferida en algunos pases,
principalmente en Europa.
La Sussex es una eficiente productora de
huevos castaos, y buena productora de
carne, con un cuerpo fuerte y patas slidas
y firmes.


Es la ms popular de la clase mediterrnea y la de mayor importancia mundial en la
produccin de huevos para consumo.
Es originaria de Italia, pero actualmente est difundida en todo el mundo dada sus
cualidades superiores para la produccin de huevos. Es un ave de tamao pequeo y de
relativo bajo consumo de alimento. Es muy activa, nerviosa, pero muy adaptable a los
sistemas modernos de explotacin intensiva tanto en jaulas como en el piso. Son
ponedoras de huevos blancos de buen tamao y son muy resistentes en la postura, o sea
que producen huevos durante 12 a 14 meses continuos en su primer periodo de postura.
Tienen poca propensin a la cluequez, que es la tendencia a empollar los huevos, un
instinto ancestral casi desaparecido en esta raza (la cluequez es una tendencia indeseable
en las aves bajo sistemas de explotacin intensiva).
La mayora de las lneas modernas de aves para la postura, descienden de esta raza.

Hay variedades con plumaje blanco, negro
o dorado. La ms explotada es la variedad
Menorca Blanca de cresta simple. Esta
variedad es un poco ms pequea que las
variedades negras. La raza es originaria de
la isla Menorca, de las Beleares Espaolas.
Son buenas productoras de huevos, con el
cuerpo ms grande que el de la Leghorn,
de formas alargadas y el pecho ms
redondeado y prominente. Su piel es de
color blanco en todas las variedades.

La raza original procede de la India.
Actualmente existen variedades claras y
oscuras desarrolladas en Amrica. La
variedad ms popular es la Brahma clara, de
plumaje blanco con algunas plumas negras
en el pescuezo, bordes de las alas, cola y patas.
Estas ltimas estn totalmente cubiertas de
plumas en los metatarsos, rasgo distintivo de
algunas de las razas asiticas. Son aves de
gran tamao, pesada osamenta, con
predisposicin a la produccin de carne. No
deben considerarse como productoras de
huevos a nivel comercial, ya que no son
adecuadas para tal fin.
Por su tamao y funcin zootcnica
Se dividen en tres categoras:
1. Gallinas ligeras o livianas
2. Gallinas pesadas
3. Gallinas semi-pesadas
Clasificacin de las razas de gallinas
1. Gallinas ligeras o livianas, llamadas tambin aves de postura o
ponedoras. Son las que se explotan para la produccin de huevo para
plato o consumo humano. Este tipo de aves puede llegar a producir
hasta 300 huevos en un ao, y su plumaje puede ser de color blanco o
rojo-caf.
Por ejemplo:
Babcock
Hy-Line
Hisex Brown
Hisex White
Dekalb

Fuente: http://www.grupomotta.com/calisa/d.php?id=305&cat=152
2. Gallinas pesadas, este tipo de gallinas tiene como funcin producir el
huevo del cual, una vez incubado nacern los pollos de engorda para la
produccin de carne. En estas aves el color de las plumas es blanco o
caf.
Por ejemplo:
Ross
Hybro
Cobb
Hubbard
Arbor Acres


3. Gallinas semi-pesadas, llamadas tambin de doble propsito, porque
aunque no alcanzan una produccin de huevo como las aves ligeras, su
produccin es bastante aceptable y adems las cras que produce,
cuando son explotadas para la produccin de carne, alcanzan pesos
cercanos al de pollo de engorda producido por gallinas pesadas. El
plumaje de estas aves puede ser completamente rojo o bien de color
negro con puntos blancos.
Por ejemplo:
Rhode Island Red
Plymouth Rock Barred
Cruzas de las dos anteriores.


La lnea Isa Brown es una casta Francesa que es una cruza entre el Rojo
de Rhode Island entre la lnea madre y los pollos blancos de Rhode
Island entre las lneas padres. Esta lnea se caracteriza por una alta
produccin de huevos de aproximadamente 300 huevos por gallina en
su primer ao de postura.
Fuente: Isa Brown Comercial Layer. www.hendrix-genetics.com 2006.
Son gallinas livianas de plumaje caf que producen huevos marrn. Se
adaptan muy bien a los sistemas de crecimiento, ya sea en piso o en
jaulas.
Las gallinas ponedoras Hy-Line Brown son ms utilizadas en sistemas
en piso, ya que poseen un temperamento calmado y tiene una buena
viabilidad.
Fuente: http://www.grupomotta.com/calisa/d.php?id=305&cat=152
PRINCIPALES CARACTERSTICAS
Peso Promedio del Huevo a las 32 Semanas 62.7 g/Huevo.
Peso Promedio del Huevo a las 70 Semanas 66.9 g/Huevo.
Peso Corporal a las 70 Semanas 1.94 Kg.
Color de la Cscara Marrn Oscuro Uniforme.
Resistencia de la Cscara Excelente.
Promedio del Consumo Diario de Alimento (1880 semanas) 109
Gramos/Ave/Da.
Kilogramo de Alimento por Kg de Huevo (2174 semanas) 1.96.
Alimento por Docena de Huevos (2174 semanas) 1.50 Kg.
Plumas Rojas con Blanco Debajo.
Piel Amarilla.
Es una gallina muy ligera, pose esbelta, color marrn y tonos blancos,
cresta recta roja intensa, las patas y piel deben tener tono amarillento
intenso.
Ponen huevos de gran tamao, con cscara de excelente calidad y
pigmentacin. Se destacan por su capacidad de adaptacin a
condiciones extremas de clima y de recuperacin frente a desafos
sanitarios y por el buen peso de la gallina al final del ciclo.

PRINCIPALES CARACTERSTICAS

Fuente: http://www.morrishatchery.com/docs/Brown_spanisch_A4,_Endv.pdf
La ponedoras H&N Brown Nick se caracterizan por su temperamento
muy dcil, capaces de obtener, altos picos y persistencia en la
produccin, ptimo peso del huevo, una excelente eficiencia alimentaria,
destacada resistencia de la cscara y un color oscuro uniforme.
PRINCIPALES CARACTERSTICAS
Fuente:http://dspace.unl.edu.ec:8080/jspui/bitstream/123456789/5460/1/EVALUACI%C3%93N%20DE%20LOS%20PAR%C3%81METROS%20PRODUCTIVOS%20DE%20LA%20L%C3%8
DNEA%20GEN%C3%89TICA%20H%20%26%20N%20BROWN%20NICK,%20EN%20LA%20FINCA%20PUNZARA%20DE%20LA%20UNIVERSIDAD%20NACIONAL%20DE%20LOJA
.pdf

POLLO DE CARNE O BROILER
Tipo de ave, de ambos sexos, que tienen como caractersticas principales
una elevada velocidad de crecimiento y la formacin de unas notables
masas musculares, principalmente en el pecho y los muslos. El hecho de
que tenga un corto periodo de crecimiento y engorde, alrededor de 5-7
semanas, ha convertido al broiler en la base principal de la produccin
de carne de pollo de consumo.
POLLO DE CARNE O BROILER
Se crearon algunas estirpes sintticas casi siempre con aporte de White Rock
para introducir el gen (c) que hace al ave blanca.
La tendencia a ofrecer machos que sin alejarse demasiado de la
conformacin del Cornish, aparentan ahora formas algo ms redondeadas
que en el Cornish original. La White Rock aporta fundamentalmente las
caractersticas de peso y de precocidad, ms las reproductivas necesarias en
la hembra; mientras que lo que se va buscando con la Cornish es una mejor
conformacin de la canal, especialmente en la pechuga. La razn de que el
pollo comercial sea blanco, tiene su origen en las exigencias del matadero:
canal limpia de todo rastro de melaninas en los folculos de los caones de
las plumas.
El pollo de engorde Ross se
caracteriza por tener una natural
resistencia a las enfermedades
metablicas como ser Ascitis o
Muerte sbita.
Esa rusticidad lo lleva a producir
eficientemente tanto en climas de altura
donde se hacen notar las marcadas amplitudes
trmicas y la escasez de oxgeno, como en
climas costeos con calores extremos y altas
humedades.
Variedades:
Ross 308
Ross 708
Ross PM3
Los pollos Ross tienen
crecimiento rpido, eficiencia en
la conversin del alimento y
excelente viabilidad.
En el matadero, los pollos de engorde Ross estn
diseados para lograr un alto rendimiento de la carcasa, una alta
produccin de carne y un bajo nmero de carcasas de segunda.
Variedades:
Cobb500
Cobb700
CobbSasso
El Cobb es el pollo parrillero ms
eficiente.
Es preferido por su excepcional
calidad en rendimiento y produccin
de carne y su potencial para producir
carne de pollo a menor costo.
Una eficiente conversin alimenticia y una excelente
tasa de crecimiento apoyan el objetivo del cliente de
lograr un peso esperado con la ventaja competitiva de
mantener el costo ms bajo.

La Cobb 500, combina
ambas caractersticas
siendo pollo ms
exitoso del mundo por:

El Pollo Cobb 500 tiene la mejor uniformidad en el mercado.
Mayor nmero de pollos dentro del peso esperado produce
mayor nmero de aves aptas para la venta, lo que por ende
incrementa la ganancia de ventas y optimiza la ganancia y la
rentabilidad del plantel avcola.
Ser el ms eficiente en conversin de alimento.
Rendimiento superior.
Habilidad de crecer muy bien en dietas de menor costo.
Produccin de carne de pollo a un menor costo.
Ms alto nivel de uniformidad.
Rendimiento reproductivo competitivo.
Las razas o estirpes para obtener el Cobb 500,
se sustentan en
El pollo Hubbard responde
mejor a una temperatura
ligeramente ms alta de la
que generalmente se
recomienda durante los das
iniciales (31-33C), luego se
les baja la temperatura de
la criadora cada da hasta
llegar a 24C a las tres
semanas de edad.
Se le puede utilizar en un rango amplio de pesos
corporales, que inicia a pesos livianos:(1.2 - 1.8 kg).

Es ideal para mercados en que los pollos se venden en
pie o enteros. De ser necesario, se puede utilizar
tambin en mercados de pollo entero con pesos ms
altos (2.2 - 2.4 kg).

Es conocida la capacidad del pollo Hubbard de
mantener su apetito en climas clidos o tropicales, lo
que le permite mantener buen crecimiento aun cuando
se utilizan dietas menos concentradas.
Son pollos especializados para producir carne,
utilizando para ello tanto la hembra como el
macho que pesan al nacer un promedio de 40
50 g, no desarrollan ampollas pectorales, pero si
un buen aspecto de la canal y un buen porcentaje
de rendimiento de la carne de pollo vendible.
Pollos de engorde de la lnea
Arbor Acres son:
Buenos productores de carne.
Son de color generalmente
blancos.
A veces presentan plumas negras
y rojizas.
Buena conversin alimentara.
Resistente a enfermedades.

La tasa de crecimiento de los pollos Arbor Acres, esta relacionada a una
temperatura ligeramente mas alta de la recomendada (24-31C),
donde la temperatura de la criadora se disminuye cada da hasta llegar
a los 24C a las 3 semanas de edad. A dems las presiones fisiolgicas a
las que se encuentren sometidos estos pollos de alta velocidad de
crecimiento pueden ser causas de pobre viabilidad. Especialmente si las
aves son manejadas en ambientes riesgosos
Bibliografa Consultada
Vaca, L. 2003. Produccin Avcola
http://aveselchoique.blogspot.com/2012/04/clasificacion-de-las-razas-de-gallinas.html
http://dspace.unl.edu.ec:8080/jspui/bitstream/123456789/5460/1/EVALUACI%C3%93N%20DE%20LOS%20PAR%C3%81METROS%20PRODUCTIVOS%2
0DE%20LA%20L%C3%8DNEA%20GEN%C3%89TICA%20H%20%26%20N%20BROWN%20NICK,%20EN%20LA%20FINCA%20PUNZARA%20DE%20LA%20U
NIVERSIDAD%20NACIONAL%20DE%20LOJA.pdf
http://garciavidaanimal.galeon.com/pagina4.html
http://misgallinitas.com/misgallinitas.php
http://plumaspurasdlg.blogspot.com/2011/09/dentro-de-la-avicultura-se-conocen-las.html; http://www.granjaonline.es/viewtopic.php?p=228912
http://plumaspurasdlg.blogspot.com/2011/09/dentro-de-la-avicultura-se-conocen-las.html; http://www.granjaonline.es/viewtopic.php?p=228912
http://trabajoscharlie.blogspot.com/2009_09_01_archive.html
http://uefo.foroactivos.net/t832-razas-de-gallos-gallinas
http://www.actualidadavipecuaria.com/noticias/dinamina-y-oportunidades-en-la-produccion-de-pollos-de-engorde.html;
http://bmeditores.com/aspectos-relevantes-de-la-infeccion-en-gallinas-de-postura-y-reproductora/
http://www.agroterra.com/p/poster-gallinas-de-razas-enanas-ii-3073619/3073619
http://www.caib.es/sacmicrofront/contenido.do?cont=4153&idsite=173&&lang=es
http://www.elsitioavicola.com/articles/1811/seleccionando-razas-para-las-parvadas-pequeaas
http://www.gallina-mex.ch/parc-avicole-poules-poulettes-poussines-pondeuses.html
http://www.gallinaspuras.com.ar/new_hampshire.htm
http://www.granjaonline.es/viewtopic.php?p=228912
http://www.granjaonline.es/viewtopic.php?t=37153
http://www.granjasantaisabel.com/gallinas-razas-foraneas/cornish.php; http://www.gallinaspuras.com.ar/cornish.htm
http://www.granjasantaisabel.com/gallinas-razas-foraneas/leghorn.php
http://www.hubbardbreeders.com/news/index.php?id=122&lang=es
http://www.infogranja.com.ar/wyandotte.htm
http://www.kamaraskft.hu/hus.html
http://www.lanacion.cl/noticias/regiones/ohiggins/escolares-sorprenden-con-innovador-negocio-de-huevos-araucanos/2014-05-20/104859.html
http://www.morrishatchery.com/docs/Brown_spanisch_A4,_Endv.pdf
http://www.morrishatchery.com/esp/cobb.html
http://www.morrishatchery.com/esp/ross.html
http://www.pedresa.es/
http://www.tugranjaencasa.com/tag/gallinas-light-sussex/
www.hendrix-genetics.com