VITAMINAS Y COENZIMAS

Blgo. Vctor G. SANCHEZ ARAUJO

VITAMINAS
Son factores exgenos necesarios para la sntesis
de coenzimas, desde el punto de vista qumico son
un grupo de compuestos orgnicos muy variados
con la caracterstica comn que no pueden ser
sintetizados por el hombre.
HORMONAS
Son mensajes qumicos producidos por clulas
especializadas que han sido activadas por algn
estmulo ambiental o fisiolgico.
COENZIMAS
Molculas de naturaleza orgnica de bajo peso
molecular, ms estable que la enzima a
temperaturas elevadas y que participa junto con la
enzima en el proceso cataltico.
En algunos casos teniendo afinidad por la enzima
parecida a la del sustrato y en este caso se
conocen como cosustratos y en otros casos la
coenzima puede estar unida covalentemente a la
enzima en su sitio activo y participa directamente
en la catlisis.
VITAMINAS. Clasificacin
Las vitaminas se clasifican en dos grandes grupos:

Hidrosolubles: afinidad con el agua, vida media
corta, en este grupo se ubican las B y la C, son
precursores de coenzimas a excepcin de la vitamina
C.
Debido a su solubilidad en agua, los excesos de estas
vitaminas se excretan en la orina, de modo que rara
vez se acumulan en concentraciones txicas. Por la
misma razn, su almacenaje es limitado(aparte de
cobalamina) y como consecuencia deben recibirse
con regularidad.

VITAMINAS HIDROSOLUBLES
Vitamina Fuentes
en la dieta
Funciones en el
cuerpo
Sntomas de
deficiencia
Vitamina B
1

(tiamina)
Leche, carne,
pan
Coenzima en reacciones
metablicas
Beriberi (debilidad muscular,
cambios en nervios perifricos,
edema, insuficiencia cardiaca)
Vitamina B
2

(riboflavina)
Ampliamente
distribuida en
alimentos
Constituyente de coenzimas
en el metabolismo energtico
Labios enrojecidos, grietas en
las comisuras de la boca,
lesiones oculares
Vitamina B
3

Niacina
Hgado, carne
magra,
cereales,
leguminosas
Constituyente de dos
coenzimas en el metabolismo
energtico
Pelagra (lesiones cutneas y
gastrointestinales; nerviosismo,
desrdenes mentales)
Vitamina B
6

(piridoxina)
Carne,
verduras,
cereales
integrales
Coenzima en el metabolismo
de aminocidos
Irritabilidad, convulsiones, tics
musculares, dermatitis, clculos
renales
cido
pantotnico
Leche, carne Constituyente de la coenzima
A, participa en el metabolismo
energtico
Fatiga, perturbaciones del
sueo, merma de coordinacin
Vitamina Fuentes en
la dieta
Funciones en el
cuerpo
Sntomas de deficiencia
cido flico Leguminosas,
verduras, trigo
integral
Coenzima del metabolismo
de cidos nucleicos y
aminocidos
Anemia, perturbaciones
gastrointestinales, diarrea,
retardo del crecimiento, defectos
congnitos
Vitamina B
12
Carne, huevo,
lcteos
Coenzima en el metabolismo
de cidos nucleicos
Anemia perniciosa, desrdenes
neurolgicos
Biotina Leguminosas,
verduras, carne
Coenzima para la sntesis de
grasas, metabolismo de
aminocidos y formacin de
glucgeno
Fatiga, depresin, nuseas,
dermatitis, dolor muscular
Colina Yema de huevo,
hgado,
cereales,
leguminosas
Constituyente de
fosfolpidos, precursor del
neurotransmisor acetilcolina
No se han informado en el ser
humano
Vitamina C
(cido
ascrbico)
Ctricos,
tomates,
pimientos y
chiles verdes
Mantenimiento de cartlagos,
huesos y dentina, sntesis de
colgeno
Escorbuto (degeneracin de la
piel, dientes, vasos sanguneos;
hemorragias epiteliales)
VITAMINAS HIDROSOLUBLES
VITAMINAS. Clasificacin
Liposolubles: poca afinidad con el agua, vida media de
intermedio a larga, no son precursores de coenzimas.
Vitamina Fuentes en la dieta Funciones en el
cuerpo
Sntomas de
deficiencia
Vitamina A
(retinol)
Beta caroteno en verduras
verdes, amarillas y rojas.
Retinol aadido a lcteos
Constituyente del pigmento
visual. Mantenimiento de
tejidos epiteliales
Ceguera nocturna.
Ceguera permanente
Vitamina D Aceite de hgado de
bacalao, huevo, lcteos
Promueve el crecimiento y
mineralizacin de los
huesos. Aumenta la
absorcin de calcio
Raquitismo
(deformaciones seas)
en nios; deterioro
esqueltico
Vitamina E
(tocoferol)
Semillas, verduras de hoja
verde, margarinas,
manteca.
Antioxidante, evita daos
celulares
Posiblemente anemia
Vitamina K Verduras de hojas verdes.
Producto de bacterias
intestinales.
Importante en la
coagulacin de la sangre
Sangrado,
hemorragias internas
VITAMINAS
HIDROSOLUBLES
VITAMINA B
1
Tiamina
Antineurtica, antiberiberi.
Estructura Qumica: Pirimidina + Anillo de
tiazico
R.D.: Nios: 0.5 mg/da, Adultos: 1 - 1,5 mg.
Segn ingesta carbohidratos.
Fuentes: Tejidos animales (Carne cerdo y
vsceras, cereales y leguminosas).
Coenzima: Tiamina pirofosfato (TPP)
Deficiencia: Beriberi (Neuropata perifrica,
anorexia, fatiga)
Coenzima
Vitamina B
1

Funcin biolgica de TPP:

Transferencia de grupos aldehdo por
descarboxilacin oxidativa (piruvato deshidrogenasa
y -cetoglutarato deshidrogenasa)

VITAMINA B
2
Riboflavina
Estructura Qumica: Ribitol + isoaloxacina.
(Flavina = amarillo).
R.D.: 0,5 mg en nios y 2 mg en adultos. Segn
ingesta protenas
Fuentes: Leche, granos, leguminosas, huevo y
carne magra.
Coenzima: FMN y FAD. Oxidorreduccin.
Deficiencia: Arriboflavinosis (Anemia, queilosis,
lengua color magenta, dermatitis seborreica y
fotofobia).
Succinato deshidrogenasa:
Succinato + FAD Fumarato + FADH
2
FAD
+
Y FADH
2
H
H
VITAMINA B
3
cido nicotnico
Antipelagra.
Estructura Qumica: Piridina.
R.D.: Nios: 5 - 8 mg. Adultos: 18 - 29 mg.
(Cada 60 mg de triptfano generan 1 mg de
niacina)
Fuentes: Maz, vegetales y animales.
Coenzimas: NAD, NADP. Oxidorreduccin.
Deficiencias: Pelagra (Diarrea, Demencia,
Dermatitis). Enfermedad de Hartnup y
sndrome carcinoide maligno.
NAD
+
Y NADH

Funcin biolgica de NAD
+
y
NADP
+
: transferencia de e
-

VITAMINA B
5
cido pantotnico
Estructura Qumica: cido pantoico -alanina .
R.D.: Nios 2 - 7 mg. Adultos 4 - 7 mg.
Fuentes: Alimentos origen animal, cereales enteros
y legumbres.
Coenzima: CoA, Recambio bajo cido pantotnico.
b-oxidacin, lipognesis y acettilacin (ACP).
Deficiencia: Rara. Animales: Hemorragia
suprarrenal, acromotriquia, alopecia, dermatitis,
anorexia, lceras duodenales y retardo crecimiento.
VITAMINA B
6
Piridoxina
Estructura Qumica: Pirimidina. Piridoxal,
piridoxina y piridoxamina
R.D.: Nios: 0.3 1 mg. Adultos: 2 mg. Segn
ingesta protenas.
Fuentes: Hgado, carnes, pescado, aguacates,
bananos, vegetales y huevos.
Coenzima: PLP. Metabolismo aminocidos,
glucognesis, HEM nucletidos y fosfolpidos.
Deficiencia: Neuropata perifrica, dermatitis,
glositis y anemia sideroblstica.
Estructura Qumica: derivado imidazlico.
R.D.: Nios: 10 30 mg. Adultos: 100 mg.
Fuentes: Bacterias intestinales
Coenzima: Biocitina. Carboxilacin.
Deficiencia: Depresin, dermatitis,
mialgias y alucinaciones. Inmunosupresin
(Nios)
VITAMINA B
8
Biotina
VITAMINA B
8
Biotina
Enzimas que dependen de biotina en animales
Vitamina B
9
cido flico
Estructura Qumica: Pterina PABA
glutamato.
R.D.: Nios 25 mg. Adultos 150 mg.
Fuentes: Hojas verdes, hgado, levadura.
Coenzima: TH4, producido en clulas
intestinales por folato reductasa, ligada a
NADPH+H.
La forma activa son poliglutamatos de TH4.
Adicin de monocarbonados.
Deficiencia: Anemia megaloblstica, defectos del
tubo neural (Espina bfida).
Vitamina B
9
cido flico
Estructura Qumica: Anillo corrina.

R.D.R: Nios 0.3 -1.5 mg. Adultos 2 mg.

Fuentes: Bacterias intestinales. Alimentos origen
animal.

Factor intrnseco. Haptocorrina. Transcobalamina

Coenzima: Meticobalamina. Transmetilacin.
Cobamida. Isomerizacin.

Deficiencia: Anemia perniciosa (Megaloblastosis y
sntomas neurolgicos. Glositis)
Vitamina B
12
Cobalamina
Reaccin crtica en la va de conversin del propionato a un
miembro del ciclo del Acido ctrico y por tanto, tiene
importancia en el proceso de gluconeognesis
Vitamina B
12
Cobalamina
Estructura Qumica: Derivado de Lglucosa
(Lactona). No producido por primates y cobayos

R.D.R: Nios 15 30 mg. Adultos 60 75 mg.

Fuentes: Ctricos, papa, tomate, guayaba.

Funciones: Hidroxilacin, oxidorreduccin
antioxidante. Inmunocompetencia. Antinitrosilacin.

Deficiencia: Escorbuto (Hemorragias, anemia,
cicatrizacin heridas alterada, artralgias, letargia.
rosario).
Vitamina C cido ascrbico
Funciones de la
vitamina C (cido
ascrbico)
VITAMINAS
LIPOSOLUBLES
Vitaminas liposolubles
Vitamina A

Trans-retinol: un alcohol isoprenoide

Funciones:
Interviene en el mecanismo de la visin
Estimula el desarrollo del sistema nervioso

Fuentes: ingesta directa (leche, huevos, hgado)
Provitamina A -caroteno

Requerimientos diarios: 1,0 mg

Sntomas de carencia: ceguera nocturna, xeroftalmia
Vitamina A
Vitamina A. Ciclo visual
La rodopsina o prpura retiniana es un pigmento existente en ciertas
clulas de la retina llamadas bastones.

Por accin de la luz, la molcula de rodopsina se descompone en una
proteina (opsina) y en retinal (aldehdo de la vitamina A) y este proceso
induce el inicio de una serie de reacciones que estimularn al nervio
ptico, comenzando as la transmisin de impulsos nerviosos hacia el
cerebro.

Durante la noche, es decir, en la oscuridad, es necesario que se
regenere de nuevo la rodopsina y, como parte del retinal liberado por
la luz se pierde, se precisa nuevo aporte vitamnico para mantener en
los bastones la cantidad suficiente de rodopsina.

En caso de dficit prolongado de vitamina A se produce una alteracin
visual denominada hemeralopa o ms comunmente "ceguera
nocturna".

Vitamina A. Ciclo visual

Sus formas ms abundantes vitamina D3 o colecalciferol y vitamina
D2 o ergocalciferol

Funciones: prohormona que regula el metabolismo del calcio y el
fsforo (Cuando cantidades normales de Vit D estan presentes se
absorbe el 30% del calcio de la ingesta, en deficiencias de vIt D solo se
absorbe el 10%)

Fuentes: se encuentra como provitamina D3 (7 Dehidrocolesterol
5,7- colestadien-3b-ol) en la epidermis y dermis de animales superiores
sin actividad o como ergosterol o provitamina D2 en hongos

Requerimientos diarios: 5 g (se sintetizan en piel)

Sntomas de carencia: raquitismo
Vitamina D
Vitamina E
Funciones:
Antioxidante (evita la agresin de perxidos
sobre los cidos grasos insaturados de
membrana)
Previene la peroxidacin de cido grasos in
vitro
Fuentes:
Germen de trigo, aceite de soja, tejidos
adiposos
Requerimientos diarios: 10 mg
Sntomas de carencia: debilidad muscular,
hemlisis (no se alivian con otros antioxidantes)
Funciones:
Participa en la carboxilacin postraduccional de residuos
de cido glutmico (para dar g-carboxiglutamato) de
protrombina para convertirla en trombina que es operativa
en la cascada de coagulacin.

Tambien participa en la carboxilacin de otros restos de
Glu de protenas transportadoras y fijadoras de calcio.

Fuentes: Plantas verdes, tomates, algunas bacterias

Requerimientos diarios: 1, 4mg (es sintetizada por la flora
intestinal)

Sntomas de carencia: Problemas de coagulacin sangunea
Vitamina K