Levaduras

EUCARIOTAS LEVADURAS
- Propiedades generales - Nomenclatura y taxonoma - Estructura - Reproduccin - Importancia
Que son las Levaduras?!!
Dra. M. L. Ortiz. Dep. Microbiologa y Parasitologa
Levaduras: Son hongos de forma unicelular. La reproduccin vegetativa normal es por gemacin
Sacharomyces cerevisiae
Levaduras
Son organismos unicelulares ovalados, 3 a 5 m de dimetro. Algunos hongos parsitos de animales crecen como levaduras y pueden presentar dimorfismo de acuerdo a las condiciones ambientales. Se pueden encontrar en ambientes con altas concentraciones de azcar. De gran utilidad en industria y biologa molecular porque clonan y tienen sistema de expresin de eucariotes.
Tomada de:Lim, D. 1998. Microbiology. Mc Graw-Hill. Estados Unidos
Saccharomyces cerevisiae (levadura del pan) se pueden observar algunas clulas gemando.
Tomada de:Lim, D. 1998. Microbiology. Mc Graw-Hill. Estados Unidos
Candida albicans, mostrando clulas en gemacin
Propiedades generales
Se reproducen por gemacin o fisin binaria.
Facultativas: aerobias y anaerobias.
Algunas son dimrficas. Tamao varia entre 1 m y 5 m de anchura y entre 5 m a 30 m de longitud.
No poseen Flagelos ni ningn otro rgano de locomocin.
Propiedades generales La vasta mayora de las levaduras son mesfilas, con una temperatura mxima de crecimiento entre 24 y 48C. Solo unas pocas (2%) son psicrfilas con una temperatura mxima de crecimiento por debajo de 24C, pero mayor es el nmero de las levaduras que tienen la temperatura ptima de crecimiento por debajo de 20C. No hay levaduras que puedan crecer a 50C y solamente unas pocas pueden desarrollar cerca de 0C. La mayora de las levaduras toleran un rango de pH entre 3 y 10, pero prefieren un medio ligeramente cido con un pH de 4,5 a 6,5.
Vidas de las levaduras

VIDAS DE LAS LEVADURAS
La levadura tiene dos formas de vida segn el medio en el que se encuentran: pueden vivir en ausencia de aire (anaerobiosis) o en presencia del mismo (aerobiosis).
FERMENTACIN Levadura + Azcar CO2 + alcohol
Levadura + Azcar + Oxigeno
RESPIRACIN CO2 + agua + energa
Cuando la levadura dispone de poco oxgeno, como cuando se encuentra en la masa, utiliza los azcares para producir la energa necesaria para el mantenimiento de su vida, provocando una reaccin en cadena denominada "fermentacin", en el curso de la cual los azcares son transformados en alcohol y gas carbnico (CO2). Cuando la levadura se encuentra en presencia de aire se produce la oxigenacin de los azcares transformndolos en masa celular, agua y la energa necesaria para la vida y desarrollo de las levaduras.
NOMENCLATURA Y TAXONOMA
Se clasifican segn el tipo de reproduccin sexual, en zigomicetos, ascomicetos, y basidiomicetos; los deuteromicetos son los hongos imperfectos para los que se desconoce el tipo de reproduccin sexuada.
Reinos
Phyla Ascomycota Basidiomycota Deuteromycota (hongos imperfectos)
Fungi
NOMENCLATURA Y TAXONOMA
Ascomycetes: Largas: Hongos filamentosos con micelio tabicado y levaduras. Reproduccin sexual: ascosporas contenidas en un asco que se forma generalmente por kariogamia de 2 ncleos distintos. Reproduccin asexual: conidias formadas en un conidiforo o gemacin (fisin) en las levaduras Basidiomycetes: Hongos filamentosos con micelio tabicado y algunas levaduras. Reproduccin sexual: basidiosporas formadas sobre basidios.Reproduccin asexual: crecimiento vegetativo, rara vez forman esporas Deuteromycetes: (fungi imperfecti) : Hongos filamentosos con micelio tabicado y levaduras. Reproduccin sexual: desconocida. reproduccin asexual: conidias formadas en clulas especializadas o conidiforos.
ESTRUCTURA
Las levaduras son hongos unicelulares de forma oval o esfrica con un dimetro de aproximadamente 3 a 5 m.
CLULA DE LA LEVADURA
Diagrama de una clula de levadura
REPRODUCCIN ASEXUAL (A)Ciclo de divisin por gemacin en un hongo levaduriforme
(B) Diferentes tipos de gemacin

La reproduccin asexual de las levaduras ocurre por un proceso de gemacin en la que la clula madre emite un brote y duplica su ncleo, uno de los ncleos pasa al brote y posteriormente la clula hija, madura y se separa de la madre.
Algunas veces la clula madre y su progenie permanecen adheridas formando los pseudomicelios.
REPRODUCCIN SEXUAL La reproduccin sexual se realiza mediante el cruce de esporas, cuando las condiciones de vida son desfavorables, como temperaturas extremas, sequedad excesiva, etc. La conjugancion gametangial, es un tipo de reproduccin que se limita al grupo e ascomicetos. En esta reproduccin dos gametangios compatibles se unen y fusionan sus ncleos casi de inmediato. No existe una prolongada fase dicaritica. Este caso se da en las levaduras, y tras la unin aparece un zigoto diploide que es trasformado directamente en un asco contenedor de 8 ascosporas.
En la mayora de las especies de levaduras verdaderas, la formacin de ascosporas tiene lugar tras la conjugacin de dos clulas, aunque algunas pueden producir ascosporas sin que exista conjugacin previa, teniendo lugar despus la conjugacin de las ascosporas.
Tanto el nmero y el aspecto de esporas por asca, son tpicos de cada especie de levadura, y se pueden diferenciar por su color, rugosidad o lisura de su pared y por su forma (redondeada, ovalada, arrionada, falciforme, forma de saturno o de sombrero, hemisfrica, angular).
Las clulas de algunas levaduras se transforman en clamidosporas mediante la formacin de una gruesa pared alrededor de la clula, tal como ocurre, por ejemplo, en las especies de los gneros Candida, Rhodotorula y Cryptococcus.
Cryptococcus neoformans,
Candida albicans
REPRODUCCIN
Los hongos del Phylum Basidiomycota producen basidiosporas en el exterior de una estructura denominada basidio (Figura 1) Los Ascomycota producen ascosporas en el interior de una estructura en forma de sacodenominada asco (Figura 2) Los Zygomycota producen zigosporas (Figura 3).
Figura 1. Basidio y basidiosporas de Schizophyllum commune. Microscopa electrnica de barrido, x2500 aumentos.
Figura 2. Ascosporas de Endomycetes. Reimpreso de Hernndez-Molina y Garca-Martos, 1998, con permiso de la Revista Iberoamericana de Micologa.
Figura 3. Zigospora de Rhizomucor pusillus. Microscopa ptica, x750 aumentos.
IMPORTANCIA
Las levaduras son importantes para la ciencia desde hace 200 aos (recordemos por ejemplo, a Louis Pasteur, considerado padre de la enologa moderna, y que realiz grandes descubrimientos ha cerca de las fermentaciones). Ejemplo de ello es que la levadura Saccharomyces cerevisiae que se utiliza para la elaboracin del pan, la cerveza y el vino ha sido el primer organismo eucariota completamente secuenciado. Las industrias que utilizan esta levadura para la alimentacin o para la produccin de medicamentos o de vacunas estaban interesadas en obtener los resultados de esta secuencia para intentar mejorar sus procedimientos de produccin.
BIBLIOGRAFIA
o www.aulados.net/Botanica/Curso_Botanica/Hongos/31_ho ngos_general_texto.pdf o http://hongosalergenicos.reviberoammicol.com/files/001.PDF o www.telefonica.net/web2/carlosmartinezanton/pdf/7.%20H ongos%20y%20levaduras.pdf o http://clon.uab.es/recursos/descargar.asp?clau='00000011 62 o www.ual.es/GruposInv/myco-ual/nomencla.htm o www.facmed.unam.mx/deptos/microbiologia/micologia/ge neralidades.html o http://www.ucv.ve/fileadmin/user_upload/facultad_farmaci a/catedraMicro/08_Tema_2_morfolog%C3%ADa.pdf o http://www.acenologia.com/ciencia64_02.htm

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Que son las Levaduras?!!

Dra. M. L. Ortiz. Dep. Microbiologa y Parasitologa

Tomada de:Lim, D. 1998. Microbiology. Mc Graw-Hill. Estados Unidos

Tomada de:Lim, D. 1998. Microbiology. Mc Graw-Hill. Estados Unidos

Candida albicans, mostrando clulas en gemacin

Se reproducen por gemacin o fisin binaria.

Facultativas: aerobias y anaerobias.

Algunas son dimrficas. Tamao varia entre 1 m y 5 m de anchura y entre 5 m a 30 m de longitud.

No poseen Flagelos ni ningn otro rgano de locomocin.

Vidas de las levaduras

FERMENTACIN Levadura + Azcar CO2 + alcohol

Levadura + Azcar + Oxigeno

RESPIRACIN CO2 + agua + energa

Phyla Ascomycota Basidiomycota Deuteromycota (hongos imperfectos)

Diagrama de una clula de levadura

REPRODUCCIN ASEXUAL (A)Ciclo de divisin por gemacin en un hongo levaduriforme

(B) Diferentes tipos de gemacin

Figura 3. Zigospora de Rhizomucor pusillus. Microscopa ptica, x750 aumentos.

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