Mercado y comercializacin de ganado bovino en la Costa Sur de Jalisco. Source: http://www.allbusiness.com/professional-scientific/accounting-tax/3008861.

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RESUMEN--ABSTRACT Este estudio forma parte del proyecto de Planificacin Local Agropecuaria y de la Naturaleza (PLAN-Mxico), fue financiado por la Universidad de Guadalajara y el Global Livestock-CRSP. Analiza los procesos de la comercializacin as como los principales mercados en los que se vende el ganado bovino, dado que es una actividad importante en la Costa Sur del estado de Jalisco. Se identificaron tres tipos de mercado: regional, estatal y nacional, adems de las diferentes redes de comercializacin por tipo de producto: vacas, vaquillas y becerros, toretes y toros. This study is part of the project of the Agricultural and Nature Local Planning (PLANMexico); it was funded by the University of Guadalajara and the local Livestock-CRSP. Marketing processes as well as main markets in which bovine cattle are sold ore analyzed in this work, due to the fact that it is an important activity in the South Coast of Jalisco. Three types of markets are identified: regional, governmental and national, besides the different commercialization networks according to the type of product: caws, heifers, calves, young bulls and bulls. Introduccin En Mxico la ganadera bovina es la actividad productiva ms diseminada en el medio rural, se realiza sin excepcin en todas las regiones del pas, incluso en condiciones adversas de clima. La superficie aprovechada por la ganadera nacional es superior a los 110 millones de hectreas, lo que representa aproximadamente el 55 por ciento de la superficie del territorio nacional. A escala regional, esta actividad utiliza cerca de 241 mil hectreas, que representan el 12 por ciento del territorio estatal y el 34 por ciento de la superficie regional. (1) El problema econmico de la ganadera en la regin es el precio (2) que obtiene el productor: mientras recibe $12.50 por kilogramo de becerro y hasta $15.00 por kilogramo de torete, el precio promedio al consumidor varia de los $40.00 hasta los $50.00 el kilogramo de la carne, un incremento de 166 por ciento hasta un 233 por ciento: lo anterior explica que mucho del precio se genera dentro del proceso de la comercializacin a travs de la transformacin del producto (de animales vivos en cortes de carne), el transporte (de la zona productora a los centros de consumo) y la distribucin.

El objetivo principal de este estudio es caracterizar el proceso de comercializacin del ganado bovino, adems de conocer los agentes que participan en la misma y los destinos de venta, con el propsito de comprender la importancia que tiene esta actividad en la regin y las relaciones econmicas que se tiene en los mbitos regional y nacional. Metodologa a) Se recab informacin directa en todos los municipios que integran la regin en estudio: Autln de Navarro, Casimiro Castillo, Cihuatln, Cuautitln de Garca Barragn. La Huerta y Villa de Purificacin apoyndose en las Asociaciones Ganaderas Locales (AGL) a travs de los registros de las facturas de venta. b) Se obtuvieron las cantidades de ganado comercializado en cada uno de los municipios durante el perodo de noviembre del ao 2000 a noviembre del ao 2001. c) Adems, se aplicaron cuatro tipos de entrevistas: a productores con unidades de produccin de manejo extensivo (50), productores con unidades de produccin de manejo intensivo (6), acopiadores (10) y rastros (4). d) De cada tipo de entrevistas se desprende informacin de los principales mercados, canales y agentes por los que pasa el ganado bovino. Caracterizacin de la actividad en la Costa Sur de Jalisco La actividad ganadera de tipo extensivo representa 95 por ciento del total de los productores afiliados a las AGL, se caracteriza por el aprovechamiento de praderas y agostaderos naturales; el restante 5 por ciento corresponde a explotacin intensiva, principalmente en los municipios de Villa de Purificacin y Autln. Su objetivo es la engorda y/o finalizacin de forma estabulada y se ceba al ganado con alimentos balanceados (concentrados). Las razas que se manejan en la regin son: cebfi, suizo, charolais, indobrasil, simmental, santa Gertrudis, limousin y brahamn. Ea raza predominante en el sistema extensivo son las cruzas de ceb con suizo. Las unidades de produccin Bovina (3) presentan caractersticas importantes que permiten diferenciarlas y clasificarlas de acuerdo a su especializacin, se identificaron tres formas:

1. Cra-engorda. Este tipo de unidades de produccin son las predominantes y existen en los municipios de Casimiro Castillo, Cuautitln, Villa Purificacin y La Huerta. Se realiza con becerros. vaquillas y toretes. El tamao de las unidades de produccin vara desde aquellas que poseen desde 15 hasta 800 cabezas o ms. Estas unidades, mientras no vendan las vacas, pueden generar un ingreso adicional mediante la venta de leche.

2. Acopio-engorda. Las unidades de produccin de este tipo son de gran importancia para la regin. Se encuentran bajo este sistema grandes ranchos con ms de 400 cabezas, en donde acopian los becerros, vaquillas y toretes y, en menor medida, vacas y toros, con la finalidad de engordarlos y venderlos a otras partes del estado o del pas a un peso de 350 kg o ms. 3. Acoplo-venta a mercado estatal y nacional. La existencia de corrales especializados en el acoplo de ganado slo se enfoca a la concentracin de los animales por un tiempo corto (una semana en el corral mientras los entregan a otros intermediarios) y en temporadas de alta oferta. El acopiador abastece a otros agentes intermediarios que se dedican a vender a mercados estatales o nacionales (rastros, engordadores y exportadores de becerros). Bajo este esquema, el nmero de cabezas en los corrales vara a lo largo del ao, oscilando entre 60 y 800 cabezas. Los forrajes ms comunes son pastos introducidos, punta de caa, sorgo y maz, principalmente. Los concentrados se basan en suplementos alimenticios como: mezclas de rastrojos con sal, maz, melaza, pollinaza, pasta de soya y sorgo. Las medidas sanitarias se realizan de manera conjunta entre los productores, municipios, personal de la Sagarpa y las ACRE. Estas ltimas intervienen mediante campaas de sanidad para combatir la entrada de enfermedades que afecten al ganado bovino. Las actividades realizadas con mayor frecuencia son: vacunacin, desparasitaciones internas y externas, descornes c implantes hormonales. Entre las enfermedades ms combatidas destacan: septicemia, ntrax, piroplasmosis, derriengue, mastitis y fiebre carbonosa. El 100 por ciento de los productores de explotacin extensiva cuenta con agostaderos y praderas propias; sin embargo, el 33 por ciento de los productores con explotacin intensiva, adems de poseer agostaderos y praderas, rentan otras tierras para alimentar al ganado. Las prcticas ms comunes de manejo reproductivo son: la monta directa, implante de embriones y la inseminacin artificial. (4)

El 33 por ciento de los ganaderos entrevistados cuenta con asesora tcnica para llevar un buen manejo de las unidades de produccin pecuarias, y el resto de los ganaderos, aunque no cuentan con la asesora tcnica de manera continua, cuando es requerida la tramitan a travs de las asociaciones ganaderas municipales o bien directamente con particulares de su confianza. La teora de la comercializacin Segn Abbot (1987): "La comercializacin consiste en averiguar qu desean los clientes y en suministrrselo para luego obtener un margen de ganancia". Esta definicin pone de relieve los dos puntos bsicos que rigen la comercializacin: en primer lugar, todo el proceso de comercializacin tiene que estar orientado hacia el consumidor; la produccin debe dirigirse a suministrar a los clientes lo que desean o necesitan. Esa es la nica razn

por la cual la gente gasta su dinero. En segundo lugar, el mercadeo es un proceso comercial y slo es sostenible si proporciona a todos los participantes una ganancia. El agente de comercializacin es definido en sentido amplio como "toda persona natural o jurdica que, directa o indirectamente, aade alguna utilidad al producto". En general, podemos clasificar los tipos de agentes en dos categoras: 1. Agente directo. Es toda persona natural o jurdica que llega ser dueo de las mercancas o del producto, o que sin llegar a serio desempea en forma directa la operacin de compra y venta, pudiendo realizar otras actividades de comercializacin. 2. Agente indirecto. Es toda persona natural o jurdica que, sin ser propietario de las mercancas y sin desempear directamente el servicio de compra-venta, se hace cargo de otras funciones indispensables para que el producto llegue en tiempo y forma al consumidor (Caldentey, 1993: 21). Agentes que participan en el proceso de comercializacin La oferta de ganado ms alta de la regin se concentra en los meses de octubre a mayo, y los meses en los que se extrae menos ganado son junio, julio, agosto y septiembre. La estacionalidad de la comercializacin permite a los ganaderos establecer sistemas de manejo en los cuales la compra y venta de animales no afecte la reproduccin en sus unidades.

Para llevar a cabo el reconocimiento de los principales canales por los que el ganado bovino circula, se tienen que conocer cada uno de los actores participantes de la produccin-comercializacin-finalizacin de los animales. Se le llama productor a la persona que se dedica a la reproduccin y cra de becerros, vaquillas, vacas, toretes y toros; a partir de aqu se inician los canales de comercializacin. En este rubro se encuentran desde pequeos productores con menos de 40 cabezas, hasta los grandes con ms de 800 cabezas. El segundo agente es el acoplador de becerros. Su papel consiste en ser un eslabn de la cadena de comercializacin: adquiere los becerros en la localidad o municipio de produccin y directamente en los ranchos ganaderos, para luego colocarlos con algn engordador regional o nacional. En algunos casos, el acopiador local integra lotes de becerros para venderlos a otro acopiador, generalmente de la misma regin, que a su vez coloca el ganado con los engordadores; inclusive, los acopiadores suelen convertirse en especuladores de los mercados locales, con lo cual amplan su margen de intermediacin. En la zona de estudio existen acopiadores municipales y acopiadores regionales, con las siguientes caractersticas:

Acopiador municipal. Este agente es el segundo participante en la cadena de distribucin municipal. Se encarga de comprar todo tipo de bovinos: vacas, vaquillas, becerros, toretes y toros, en pequeas cantidades que van desde un animal hasta cinco, como mximo, por productor. Alimenta a los animales hasta que llega el acopiador regional o hasta que l pueda venderlos directamente a los engordadores de otras partes del estado y del pas. Acoplador regional. Compra un determinado nmero de cabezas de becerros y vaquillas al acopiador municipal o a los grandes productores, para venderlo directamente al engordador con el cual tiene un trato previo; en algunas ocasiones, el engordador es el que proporciona el dinero y entonces el acopiador regional slo cobra una comisin. No retiene mucho tiempo el ganado, hace una funcin de gestin, negociacin y traslado. Acopiador-comercializador. Este agente se dedica a comprar diversos tipos de ganado, tanto para engorda como finalizados; puede vender ganado a los carniceros, a engordadores regionales y estatales, e introducirlo al rastro municipal.

Engordador de becerros. Su funcin es la adquisicin de becerros jvenes para finalizarlos en condiciones de pastoreo o en condiciones de corral. Existen engordadores a escala regional, estatal y nacional que se abastecen de esta regin. Introductores a los rastros. Estos agentes se dedican a introducir animales a los rastros para vender carne en canal, ya sea a carniceras o a cadenas comerciales importantes, principalmente vacas de desecho, toros y toretes finalizados. Se identific que los compradores son los que llegan a la regin para adquirir ganado bovino. En algunos casos, los grandes productores buscan a sus compradores y celebran convenios para la entrega de jaulas (5) con un nmero considerable de ganado fuera de la regin, aunque este esquema requiere de mucha confianza por ambas partes. Generalmente la venta de ganado es por kilo (pesado), este costo es pagado por el comprador, salvo en el caso de algunos productores que cuentan con bsculas propias, de las cuales se valen para conocer el peso de cada animal que venden, a la vez que evalan el peso de los animales durante el perodo de la engorda. Los compradores son los responsables de cubrir los gas tos de transporte. De los acopiadores entrevistados, slo 16 por ciento cuenta con transporte de su propiedad que adems sea adecuado para el traslado. El precio de venta se fija conforme les "convenga" al productor y al comprador: el comprador sabe de antemano cul es el precio mximo que puede ofrecer de acuerdo a su margen de ganancia. La venta puede ser en pie (a "ojo") o pesado (kilogramos), el pago en todos los casos es al contado. Funcin de los agentes de comercializacin

De los compradores municipales, 50 por ciento cumplen a su vez la funcin de acopiadores y engordadores (AE): 20 por ciento fueron slo engordadores (E); 20 por ciento slo acopiadores (a), y el restante 10 por ciento, introductores al rastro (i). De los compradores regionales, 75 por ciento son acopiadores y engordadores en pequea escala: el restante 25 por ciento son acopiadores e introductores al rastro (AI).

De los compradores de ganado provenientes de otros municipios del estado de Jalisco, 70 por ciento fueron acopladores v engordadores v 30 por ciento introductores al rastro. De los compradores provenientes de otros estados del pas, 55 por ciento fueron engordadores y 45 por ciento introductores al rastro. Canales de comercializacin por tipo de animal Vacas. Inicia con el productor, quien vende vacas para reemplazo a otras granjas (vacas de buena raza y calidad) y tambin realiza la venta de vacas de desecho, con tres destinos: el primero, la matanza in situ realizada por pequeos productores y carniceros, la caracterstica de este eslabn es que sirve para el abastecimiento de carne a consumidores de poblaciones muy pequeas, as como para eventos culturales especficos; el segundo, la adquisicin del animal por parte de los carniceros (pequeos detallistas), quienes introducen el ganado a travs del rastro municipal y ellos mismos pueden vender carne a otros minoristas del municipio o de la regin hasta Ilegal al consumidor final; y el tercero, la adquisicin del animal por un introductor al rastro, quien acopla las vacas para llegar al consumidor final mediante el abastecimiento de carne a detallistas (carniceros, tiendas comerciales, etctera). Becerros v vaquillas. Inicia con la venta de los mejores ejemplares para la reproduccin (pie de cra) a productores de la regin o el municipio. Los animales restantes los pueden llevar al rastro municipal directamente o bien a venderlos a un acopiador municipal para que este agente los venda posteriormente a un acoplador regional. Los animales no son retenidos por ms de una semana por los acopiadores. El siguiente eslabn corresponde a la venta de los becerros y, en menor cantidad, de vaquillas a los engordadores de forneos provenientes de diferentes municipios del estado como: Ameca, Tlajomulco de Ziga y San Martn Hidalgo y engordadores de otros estados del pas: Sinaloa, Tamaulipas y Aguascalientes. El ganado ya finalizado es adquirido por introductores a rastros de tipo municipal o rastros Tipa Inspeccin Federal (TIF), pertenecientes a los municipios cercanos a los ranchos de engorda y a rastros de Guadalajara, el Distrito Federal y la zona metropolitana. La carne en canal es distribuida a diversos detallistas, los cuales, a su vez, reparten la carne a los ltimos agentes de la cadena: carniceros, restaurantes y hoteles, para que al ltimo llegue al consumidor final en diferentes presentaciones.

Toretes. El canal de comercializacin de los toretes comienza con la venta de estos

animales cuando alcanzan un peso mayor a los 350 kg y se les considera listos para el sacrificio. En la regin, los mejores ejemplares se venden con fines de reproduccin y el resto a un acopiador local o municipal para que, a su vez, este agente los agrupe y los venda a un acoplador regional que compra animales a los grandes productores (principalmente) para posteriormente venderlos a introductores a rastros y carniceros que obtendrn carne en canal (6) que llega al consumidor final en diferentes cortes. Toros. La salida que se le da a este tipo de animales es destinarlos para el sacrificio (toros de desecho). En el segundo eslabn de la comercializacin se encuentran los acopiadores municipales y los compradores forneos, quienes, despus de adquirir el ganado, lo venden a un introductor al rastro municipal. Esta ltima parte se presenta de manera directa cuando el productor introduce el ganado al rastro municipal. Despus de que el ganado es procesado en los rastros municipales, la carne que se obtiene sirve para abastecer a los agentes minoristas de carne, quienes constituyen el ltimo eslabn antes de llegar al consumidor final. Volumen de ganado bovino comercializado A continuacin se analizan de manera conjunta los resultados de la comercializacin de ganado bovino en la regin Costa Sur de Jalisco. De acuerdo a la informacin obtenida en la investigacin a travs de las AG, se obtuvo un total de 70,430 cabezas en la regin. En el cuadro siguiente se describe la cantidad de cabezas por tipo de animal comercializadas en cada uno de los municipios en estudio: Mercados de destino por tipo de animal Vacas. En los municipios de la regin se queda 77 por ciento, de este total 65 por ciento se destina para el sacrificio, 25 por ciento para la reproduccin y 10 por ciento para la engorda/finalizacin. Otros municipios del estado compraron 14.5 por ciento, principalmente para el sacrificio, y estados como Colima y Michoacn se quedaron con 8.5 por ciento. Vaquillas. El 63.8 por ciento se quedaron en la regin para la reproduccin y, en menor medida, el sacrificio; 21.2 por ciento se vende a otros municipios del estado (Etzatln, Ciudad Guzmn, Guadalajara y Ameca); y 15 por ciento se destina a otros estados del pas (Sinaloa y Tamaulipas), principalmente para la engorda.

Becerros. El 58.5 por ciento se vendi en la regin; de este total, 75 por ciento se destin para la engorda, 20 por ciento para reproduccin y 5 por ciento para el sacrificio; 23.9 por ciento se vendi a otros municipios del estado (Ameca, Tlajomulco de Ziga, San Martn Hidalgo y Tlaquepaque); y 17.6 por ciento se destina a otros estados del pas (Tamaulipas y Sinaloa).

Toretes. Es el tercer tipo de animales ms comercializado en la regin y fuera de sta. El promedio de toretes que se qued en la regin fue de 43.6 por ciento; 39 por ciento se vendi a otros municipios del estado, entre los que destacaron: Ameca, Tlajomulco de Ziga, Tlaquepaque, Guadalajara, Ciudad Guzmn y San Martn Hidalgo; 17.4 por ciento se vendi a otros estados: Aguascalientes, Colima, Tamaulipas y Michoacn, principalmente para el sacrificio y, en poca proporcin, para la reproduccin. Toros. En la regin se qued 64.8 por ciento, cuyo destino principal fue la reproduccin y el sacrificio; 25.6 por ciento se vendi a otros municipios del estado: Ameca, Guadalajara, El Grullo, Tepatitln, Tlajomulco de Ziga y Zapopan; y 9.6 por ciento a otros estados del pas, entre los que se encuentran Colima, Michoacn, Nayarit, Estado de Mxico y Aguascalientes. Conclusiones El mercado estatal para el ganado bovino de la regin Costa Sur representa en promedio alrededor de 21 por ciento del total comercializado. Los municipios ms importantes fueron Ameca, Guadalajara, San Martn Hidalgo y Tlajomulco de Ziga, para diferentes fines entre los cuales destaca la engorda y el sacrificio. El ganado de la regin tiene como destino diversos estados del pas. Este mercado representa 14 por ciento. Aguascalientes, Colima, Durango, Sinaloa y Tamaulipas son los estados con mayor trascendencia. La comercializacin de ganado bovino en la regin opera durante todo el ao, pero las ventas son menores en los meses de junio, julio, agosto y septiembre --la disminucin coincide con la poca de lluvias y el consecuente exceso de alimento en el agostadero--. Se trata de un sistema vertical de comercializacin, en donde cada agente participa de forma desorganizada dentro del proceso. Los acopiadores regionales son los agentes de mayor importancia en la movilizacin del ganado bovino, stos dan a los animales salida hacia otros lugares fuera de la zona de estudio y representan 55 por ciento del total de compradores a ese nivel. El 70 por ciento de los compradores provenientes de otros estados se clasifican como engordadores.

Respecto a las ventas realizadas fuera de la zona de estudio (en el estado y en el pas), 15,141 cabezas (22 por ciento del total) son destinadas al sacrificio (vacas, toretes y toros); otras 14,572 cabezas (20 por ciento del total) de las ventas a estos destinos son orientadas principalmente a la engorda (vaquillas y becerros). De manera general, la ganadera en la regin permite el desarrollo de las comunidades y es proveedora de recursos para muchas familias. Ante este panorama sobre el proceso de la comercializacin y los mercados de destino podemos decir que la ganadera de la regin impacta a otras regiones del estado y del pas, pero hay preguntas que hace falta responder, como: seguir siendo negocio la ganadera'?, por qu el precio al productor est tan castigado y el precio al consumidor sigue siendo alto?, qu pasar cuando el sistema extensivo (predominante) agote los recursos naturales

de la regin (vegetacin)?, porqu no ha funcionado la organizacin para la venta en comn?, afecta o beneficia el Tratado de Libre Comercio a los productores regionales? En lo que respecta a los productores, es necesario mejorar la calidad gentica del ganado para obtener mejores rendimientos. Los sistemas extensivos pueden dar viabilidad a largo plazo, si se preocupan por mejorar sus reas de pastoreo, hacer un mejor manejo del ganado y no sobrecargar las reas: es mejor poco de buena calidad que mucho de mala calidad. Se tiene que trabajar bastante en el proyecto de "la bolsa de ganado" que ya han iniciado y que trata de comercializar directamente del productor al rastro o los engordadores. Es difcil trabajar juntos, pero es un gran avance en la organizacin. Las diferentes dependencias involucradas no deben olvidar que la ganadera es una actividad que mantiene a muchas familias y que tienen que orientar apoyos directos para beneficio de los mismos. El Progan (7) no es suficiente para mejorar dicha actividad, ms bien ayudar a solventar necesidades primarias como alimentacin, vestido y salud. Se requiere de programas integrales de asistencia tcnica, financiamiento, comercializacin y transformacin de productos a escala municipal y regional.

Para futuras investigaciones ser necesario evaluar la sustentabilidad de los sistemas extensivos de produccin de ganado, pues existe la creencia que en este tipo de sistemas los costos de produccin son menores, ello debido a que no se la da valor econmico a los recursos naturales. Sin embargo, esto provoca un problema constante entre la ganadera, las comunidades y la conservacin de recursos naturales.
Cuadro 1 Comercializacin de ganado bovino en la regin Costa Sur, Jalisco (noviembre de 2000 a noviembre de 2001) Municipio Villa de Purificacin La Huerta Autln de Navarro Casimiro Castillo Cuautitln de Garcia Barragn Cihuatln Total Total (cabezas) 23 12 11 9 9 4 70 435 775 192 551 397 080 430 % 33 18 16 14 13 6 100

Fuente: Clculo propio con base en informacin proporcionada por las asociaciones ganaderas locales de los municipios. Cuadro 2 Total de bovinos comercializados por tipo de animal en la regin Costa Sur de Jalisco (noviembre de 2000 a noviembre de 2001) Municipio / animales (cabezas) Vacas Vaquillas Becerros

Villa de Purificacin La Huerta Autln de Navarro

6 443 4 282 2 935

3 737 2 295 2 807

2 903 5 339 1 929

Casimiro Castillo Cuautitln de Garci Barragn Cihuatln Total % Municipio / animales (cabezas) Villa de Purificacin La Huerta Autln de Navarro Casimiro Castillo Cuautitln de Garci Barragn Cihuatln Total %

2 2 1 20

688 838 184 370 29

2 2 1 14

315 007 127 288 20 Total 23 12 11 9 9 4 70

3 3 1 18

977 390 395 933 27 % 33 18 16 14 13 6 100

Toretes 9 849 592 2 949 327 766 215 14 698 21

Toros 503 267 572 244 396 159 2 141 3

435 775 192 551 397 080 430 100

Fuente: Clculo propio con base en informacin proporcionada por las asociaciones ganaderas locales de los municipios

Notas (1) La regin Costa Sur la integran los municipios de Autln de Navarro, Casimiro Castillo, Cihuatln, Cuautitln de Garca Barragn, La Huerta y Villa de Purificacin. (2) Pesos nominales de febrero de 2004. (3) Es considerada como el rea fsica en la que se desarrolla la produccin o el acopio de bovinos, pueden ser: granjas, ranchos ganaderos corrales de engorda, centros de acoplo, agostaderos, etc., con la finalidad de producir ganado bovino. (4) La inseminacin artificial no es una prctica comn en los municipios, slo se valen de ella los productores que tienen un alto nmero de cabezas y en los casos en que la finalidad del ganado es producir becerros, vaquillas y toretes de calidad para el abasto nacional y la exportacin. (5) Transporte con capacidad de 30 a 40 toretes de 350 kilogramos.

(6) Producto del ganado que queda despus del sacrificio, sin piel, sin cabeza, sin patas y sin vsceras. (7) Programa de estmulos a la productividad ganadera cuyo principal objetivo es fomentar la productividad de la ganadera bovina extensiva con base en el incremento de la

produccin forrajera de las tierras de pastoreo, derivado del mejoramiento de la cobertura vegetal y de la incorporacin de prcticas tecnolgicas. Bibliografa Abbott, J., Marketing Enteprises for the Developing World, Cambridge University Press, 1987, pp. 181-187. Centro de Estadsticas Agropecuarias (CEA), Sagar, 2000. Caldentey, Pedro, Comercializacin de productos agrarios. Aspectos econmicos y comerciales, Espaa, Editorial Agrcola Espaola, 1986 (tercera edicin). Confederacin Nacional de Organizaciones Ganaderas (CNG), Boletn nm. 6, 2000. Lastra, Marn, Situacin actual y perspectivas (le la produccin de carnes en Mxico 19902000, Direccin General de Ganadera, Sagar, 1998. Mercado Carpio, Retel, Diagnstico de la situacin actual de la ganadera bovina productora de carne en Mxico, 1994-1995. Tesis de licenciatura. Mxico, Universidad Autnoma Chapingo, Divisin de Ciencias Administrativas, 2000. Moreno, Arturo, Alternativas de comercializacin para el sistema agrosilvopastoril (vacacra) en el sur de Sinaloa. Tesis de licenciatura. Mxico, Universidad Autnoma Chapingo, Departamento de Economa Agrcola, 1993. Surez, Hermilo, Cadena de produccin y distribucin de carne. Tesis de licenciatura. Mxico, Universidad Autnoma Chapingo, Departamento de Zootecnia, 2000. Los autores son profesores e investigadores del Centro Universitario de la Costa Sur de la Universidad de Guadalajara y agradecen la colaboracin de Alejandra Vlez Izquierdo y Jos Bernardino Llanes Espinoza en la realizacin de esta investigacin, ambos son licenciados en Economa Agrcola por la Universidad Autnoma de Chapingo. Correo electrnico: [email protected]; [email protected].