Planeacin de un negocio de comida rpida

Una vez que se ha decidido por un negocio de comida rpida tiene que considerar si lo va a emprender a travs una franquicia o de manera independiente. Las franquicias ofrecen conocimiento, que junto con el mpetu, hacen una buena combinacin. En el modelo de franquicias ya hay gente que aprendi y experiment, y esto ahorra mucho dinero. Sin embargo a veces su precio es muy alto. Si opta por hacerlo de manera independiente, comenzar experimentando y con el dinero que logre reunir, adems de que podr tomar las decisiones que mejor le convengan sin tener que consultarlo con el franquiciador. Ya sea una franquicia o sin ella, debe plantearse objetivos claros: cunto invertir y cunto necesito ganar. Hay que analizar si tiene las posibilidades econmicas para llevarlo a cabo, y en caso de no contar con el dinero suficiente, echar mano de ahorros y prstamos entre amigos o parientes; o bien por medio de un financiamiento otorgado por una institucin bancaria o algn programa de gobierno. Puntos claves que debe ofrecer su negocio de comida rpida Buena comida: alimentos frescos y de calidad. La capacidad de distribucin. Brindar un excelente servicio: rpido, amable y tomando muy en cuenta simpre las demandas de la clientela. Contar con una ubicacin estratgica: el local debe estar cerca o rodeado tanto de viviendas y oficinas y en menor grado de escuelas. Buena imagen del local Publicidad: Se puede comenzar por invertir el 5% del presupuesto total durante los primeros nueve meses, posteriormente destinar el tres por ciento para mantenimiento de promocin. Contar con un horario accesible y de acuerdo a la zona.

La comida rpida: caractersticas y ventajas

Debido al ritmo de vida de las grandes ciudades, ms la integracin de la mujer a las actividades productivas, ya es poco comn que se coma en casa y mucho menos se preparen los alimentos de manera apropiada en los hogares. Debido a ello la gente recurre cada vez ms a la comida rpida, integrndola a sus costumbres alimenticias.

La comida rpida se refiere a un establecimiento donde primero se paga el consumo antes de que se sirva y donde no hay meseros. Sin embargo, las modalidades de servicio y de alimento de la comida rpida se pueden dividir en varias categoras: Para llevar, en el mismo restaurante o a domicilio. El sector de la Comida Rpida ha dejado desde hace tiempo de ser un fenmeno norteamericano y se extiende por todo el planeta a enorme velocidad, sumando un total de ms de 88.000 establecimientos repartidos por todo el mundo. El men para un negocio de comida rpida es variado puede ir desde tortas, tacos, pizzas, hamburguesas, sndwiches, hotdogs. Caractersticas de un negocio de comida rpida: Se le atiende con rapidez Es de fcil acceso. Precios moderados. Manejan estndares en procesos, platillos, administracin y operacin.

Ventajas de un negocio de comida rpida: En caso de emergencia alimenticia, son en los primeros platillos en los que piensa le gente mexicana. Son alimentos consumidos por personas de cualquier edad. No son difciles de preparar. Siempre y cuando se combinen y consuman con moderacin, no deben ser nocivos para la salud. Resultan platillos prcticos cuando no se tiene mucho tiempo para comer y poco dinero. No se requiere de un espacio muy amplio. Se pueden dar varios servicios: comer en el lugar, para llevar y entrega a domicilio.

La inversin para un negocio de comida rpida

Su inversin depende de si lo har de manera independiente o por medio de una franquicia. Por ejemplo para el caso de una pizzera, los costos de las franquicias son variables, y la mayora de los franquiciantes dividen el espacio por medio de territorios, esto para no provocar una competencia entre empresarios de la misma cadena. Franquicia: el costo va entre 1 y 2 millones de pesos, con un tiempo de recuperacin de 2 a 3 aos. De manera independiente: 300 mil pesos, con un tiempo de recuperacin que puede ir de 1 a 2 aos.

Lo necesario para abrir un negocio de comida rpida:

La remodelacin y decoracin del local, de tal forma que sea cmodo para los comensales y contar con las especificaciones de seguridad que marca la ley. Equipo de trabajo: El sueldo promedio de los trabajadores: 2,400 pesos mensuales. Nmero mnimo de empleados: 6 personas: encargado, cocinero, pizzero (en caso de una pizzera), repartidor, mesero y lavatrastes. Servicios: para llevar, servicio de restaurante y entrega a domicilio. Tamao recomendable del local: 40 metros cuadrados. Equipo bsico: Horno Plancha Batidora Amasadora Mallas de metal Refrigerador Estufa Tarja Mesa de trabajo con refrigeracin: es indispensable para conservar los alimentos en buen estado y tiene un costo aproximado de 30 mil pesos. Rebanadora Utensilios de cocina

Trmites y sugerencias, negocio de comida rpida

Son 25 trmites los necesarios: 1. Certificado de uso de suelo. 2. Licencia de construccin (en caso de no existir local). 3. Visto bueno de seguridad y operacin, en caso de que vendan vinos y licores o sin venta pero mayores a 400 metros cuadrados. 4. Declaracin de apertura (sin venta de vinos y licores) 5. Ambientacin del lugar 6. Pago de cuota a la Sociedad de Autores y Compositores de la Msica, en caso de tener msica o videos en cualquier modalidad. 7. Pago de cuota al IMSS. 8. Alineamiento y nmero oficial y constancia de seguridad estructural. 9. Estudio de Impacto Ambiental. 10. Permiso de enseres en va pblica. 11. Seguro de responsabilidad civil. 12. Dictamen de control patrimonial. 13. Aviso de alta en la SHCP. 14. Aviso de apertura a la Secretara de Salud. 15. Permiso de anuncio. 16. Registro de la empresa

17. Inscripcin al SIEM. 18. Registro de descarga de aguas residuales. 19. Registro de fuente fija. 20. Licencia de funcionamiento en materia de ecologa. 21. Anuncios 22. Programa de proteccin civil. 23. Licencia de funcionamiento (con venta de vinos y licores). 24. Licencia de anuncios. 25. Responsiva de gas y planos isomtricos (cuando se tiene el servicio de gas estacionario). Sugerencias finales Debe mantener un alimento base (tortas, tacos, pizza, hamburguesas), pero adems ofrecer a sus comensales. algunos otros productos extras que le permitan variar su alimentacin para hacerla ms saludable y menos rutinaria. No tratar de acaparar el mercado y mejor concentrarse en vender a menos clientes limpieza, atencin, calidad y precio. No deje de lado la promocin continua de su negocio. Siempre ponga mucha atencin en las sugerencias del cliente, porque si sabe que es tomado en cuenta regresa y puede por otro lado recomendar su negocio con otras personas. Dentro de las personas que invierten en un restaurante, pocos son los que se preocupan por averiguar objetivamente los gustos y preferencias de sus clientes potenciales, as como las nuevas tendencias gastronmicas entre ciertos grupos de poblacin. Tampoco analizan con cuidado la competencia directa e indirecta que podran enfrentar tales como restaurantes con mens similares y otros de opciones gastronmicas diferentes. El contar con alguien que cocina muy bien y capital no es lo nico necesario para montar un restaurante y mucho menos, garantizar su xito; se necesita adems tener un men de alta calidad gastronmica, variedad y presentracin, adems de una ambientacin ideal, un servicio amable y eficaz, precios razonables, localizacin muy conveniente, poca o nula competencia, buena publicidad y, por supuesto, una buena administracin. El tiempo promedio de maduracin de un restaurante independiente suele ser de 1 a 2 aos. No basta con abrir sus puertas para que un restaurante poco a poco adquiera prestigio y logre su punto de equilibrio, mucho menos utilidades. Los emprendedores atrevidos olvidan que las ventas de un restaurante dependen en buena medida del gasto en publicidad y promociones, y ste casi siempre se escatima. Otros gastos generalmente subestimados o ignorados son los impuestos, intereses financieros, seguridad social, liquidacin ocasional de personal,

demandas laborales inesperadas, alzas en materias primas, rentas y servicios, renovacin de permisos, mantenimiento de equipo, fumigaciones, etc. Recuerde que para ser un restaurantero exitoso no basta con tener una buena receta, algo de capital propio o prestado y mucho esfuerzo por que el giro es muy demandante. Tiene que conocer ms sobre el oficio restaurantero y tener mayor capacidad administrativa y de liderazgo. Este negocio requiere de mucha perseverancia y sacrificio tanto del propietario como de su familia para lograr tener xito, sin embargo y cuando por fin se empiezan a generar utilidades, el trabajo se intensifica ms, y es ah donde ya muy pocos emprendedores lo resisten, mientras que los dems optan por tirar la toalla. Muchos restauranteros arrancan su negocio con familiares, trabajadores, socios y acreedores a bordo, confiados ciegamente en el chofer, sin analizar antes a sus clientes y competidores potenciales, sin capacitacin mnima en aspectos administrativos; no hacen pruebas rigurosas de mens, no buscan la asesora de especialistas en diseo, gastronoma o mercadotecnia, y no tienen un plan de accin que les indique qu hacer y cundo hacerlo para llegar a su meta, la cual generalmente es muy ambigua o poco realista. As que cuando el negocio fracasa, no solo quedan derrumbados emocionalmente, sino adems muy endeudados. Es un error creer que si algo ha funcionado por aos, no se debe cambiar. El men y la ambientacin de un restaurante, tienen que adaptarse a los cambios que muestre la poblacin, sus clientes potenciales. No se niegue a remodelar sus establecimientos, modernizar sus cocinas o capacitar al personal de su restaurante, a pesar de que halla logrado acumular ganancias cuantiosas a travs de los aos. La publicidad: por lo general se recurre a ella cuando las ventas son bajas o, lo que es lo mismo, cuando la competencia cercana empieza a ganar terreno. No asumen que el gasto en publicidad y promocin debe ser permanente y, por tanto, que debe ocupar una parte considerable del presupuesto operativo, hasta 10% o 15% segn algunos especialistas, an en tiempos de fuertes volmenes de ventas. En otros casos por querer ahorrarse el pago a una agencia especializada en la materia, los restauranteros crean su propios programas y estrategias publicitarias; sin embargo al ver el poco impacto que tuvo su publicidad, consideran que fue un gasto intil. Suponer que sus clientes frecuentes siempre lo seguirn siendo, olvidndose que es a ellos y sus familiares, as como amistades, en primer lugar, a quienes deben dirigirse las promociones especiales. Se olvidan de premiar la fidelidad de su clientela y no hacen un esfuerzo por reconquistarla da a da.