Intercultivos

LA AGRICULTURA ECOLÓGICA
16 DE MARZO DE 2007
Técnicas básicas de producción agraria
Rotación de cultivos. Consiste en alternar familias distintas de plantas. Persigue

preservar la biodiversidad y mantener la fertilidad de los suelos.
Asociaciones de cultivos. Se cultivan dos o más especies diferentes de modo que se

beneficien mutuamente o que se beneficie una de ellas sin verse afectada la otra.
Setos y vegetación en los márgenes. Se sitúan en los márgenes de las zonas de cultivo.
Contribuyen a evitar las inclemencias de las condiciones climáticas y favorecen la
atracción de insectos que facilitan la polinización. En general, aportan todos los
beneficios derivados de la biodiversidad.
Cubiertas vegetales en el suelo. Permiten el reciclaje de los sustratos nutritivos del

suelo, impiden la erosión y favorecen una alta actividad microbiológica y por tanto el
aporte de materia orgánica.
Integración de la agricultura y la ganadería. Los animales juegan un papel muy

importante en el sistema agrícola ya que suministran al suelo el sustrato orgánico
indispensable para el abono de los cultivos.
VENTAJAS E INCONVENIENTES RESPECTO DE LOS ALIMENTOS

CONVENCIONALES
Ventajas:
Ausencia de restos de pesticidas de síntesis.
Su producción requiere de mayor mano de obra que la producción convencional, por lo

que en el ámbito local y en el medio rural, los beneficios son evidentes.
Aumento de la biodiversidad. Es una producción que utiliza la biodiversidad natural

como una herramienta imprescindible en el manejo de las fincas.
Contaminación de aguas y medio ambiente. Disminuye la contaminación de aguas

subterráneas y suelos por la utilización de fertilizantes orgánicos de baja solubilidad,
empleados en las cantidades adecuadas. Además, como no se emplean pesticidas,
contribuye a mejorar la calidad del aire.
Contenido nutritivo. Los productos de la agricultura ecológica, según sus defensores,

contienen más principios nutritivos que los procedentes de explotaciones
convencionales, si bien la afirmación está por demostrar, ya que no existen estudios
concluyentes al respecto.
El principal valor añadido de los productos ecológicos es su respeto al medio ambiente
y su compromiso con el desarrollo sostenible.
Inconvenientes:
Apariencia física (color, brillo o tamaño, etc.). En general, los alimentos ecológicos
resultan de calidad inferior en este sentido. Sin embargo, lo que en realidad importa es
el contenido nutritivo de los alimentos que integran nuestra dieta cotidiana.
Conservación o vida útil. Es algo inferior, en algunos casos, a la de los alimentos

convencionales.
Precio. Los alimentos ecológicos resultan un poco más caros debido a que los sistemas
de producción son más lentos y las necesidades de mano de obra, mayores.
¿CÓMO RECONOCER QUÉ ALIMENTOS SON ECOLÓGICOS?
La agricultura ecológica se encuentra regulada legalmente en España desde 1989, año

en el que se aprobó el Reglamento de la Denominación Genérica "Agricultura
Ecológica" y su Consejo Regulador, que vino aplicándose hasta la entrada en vigor, el 1
de enero de 1993, del Reglamento (CEE) 2092/91 del Consejo, sobre la producción
agrícola ecológica y su indicación en los productos agrarios y alimenticios, fecha a
partir de la cual prevalecen los preceptos de la norma comunitaria.
Desde 1993, las competencias de control de la producción ecológica quedan en manos

de las Comunidades Autónomas, por lo que existen en la actualidad 17 Organismos de
Control (Consejos o Comités de Agricultura Ecológica, CAE) encargados de verificar
que los alimentos ecológicos que llegan al mercado cumplen las normas recogidas en el
Reglamento 2092/91. Además, las operaciones comerciales de compra y venta
realizadas con alimentos ecológicos también quedan registradas. Los controles sobre la
producción ecológica se realizan en las fincas de producción, en las industrias de
transformación (incluyendo almazaras, fabricación de piensos y mataderos) y pueden
efectuarse en la cadena de comercialización.
Cuando una partida de alimentos supera todos los controles a los que es sometido,
recibe una etiqueta que permite diferenciarlos del resto de alimentos del mercado en la
que figura la leyenda “Agricultura ecológica”. En España 16 de los 17 organismos de
control tienen una etiqueta similar, mientras que Andalucía identifica sus alimentos
ecológicos con un logotipo diferente al resto. Desde febrero de 2000, los agricultores
ecológicos pueden solicitar la utilización de una etiqueta europea que pretende facilitar
a los consumidores la identificación de los alimentos ecológicos, así como facilitar su
intercambio entre los países de la Unión Europea.
Es necesario aclarar que términos como natural, sin conservantes o aditivos, bio,
dietético y otros utilizados habitualmente en el etiquetado de alimentos, poco o nada
tienen que ver con el método de producción ecológico y, por tanto, no deben confundir a
los consumidores.
Fuente: http://www.consumer.es/
Asociación de Cultivos
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La asociación de cultivos es un sistema en el cual dos o

más especies vegetales se plantan suficientemente cerca
para conseguir determinados beneficios. La interacción
entre la asociación de cultivos puede tener efectos
inhibidores o estimulantes.
La asociación de cultivos, cultivo múltiple o sistemas de policultivo (M.A. Altieri,

1983) son sistemas en los cuales se plantan especies de vegetales con suficiente
proximidad espacial para dar como resultado una competencia inter-específica y/o
complementación. Esta interacciones pueden tener efectos inhibidores o estimulantes en
los rendimientos, y en consecuencia los policultivos se pueden clasificar como sigue
(Hart 1974):
• Policultivo comensalístico: interacción entre las especies de cultivo con un

efecto positivo neto sobre una especie y ninguna sobre la otra.
• Policultivo amensalístico: la interacción entre las especies de cultivos tiene un
efecto negativo en una especie y ningún efecto observable en la otra. Por
ejemplo: plantas anuales intercaladas entre plantas perennes.
• Policultivo monopolístico: la interacción entre las especies de cultivos tiene un
efecto positivo neto en una especie y un efecto negativo neto en la otra. Por
ejemplo, el uso de cultivos de cobertera en huertos.
• Policultivos inhibitorios: la interacción entre los cultivos tiene un efecto
negativo neto sobre todas las especies. Por ejemplo el cultivo intercalado que
involucra a la caña de azúcar.
Las ventajas de la Asociación correcta de cultivos

Por una parte influye sobre la dinámica de las poblaciones de insectos-plaga que
generalmente provocan menos daños a los cultivos y, por otra, la supresión de hierbas
adventicias molestas debido al sombreamiento, alelopatía, etc. y un mejor uso de los
nutrientes del suelo con el consiguiente mejoramiento de la productividad por unidad de
superficie.
Ejemplos de asociación de cultivos: existen diferentes asociación de cultivos siendo
algunas desfavorables o no recomendables y otras favorables.
Asociación de Cultivos mas favorables

Asociación gramínea-leguminosa: aprovechando la fijación de nitrógeno atmosférico
por parte de las leguminosa. Se utiliza para la implantación de pastizales y praderas, con
la asociación de gramíneas (vallico, festuca, fleo, dáctilo, etc.) y leguminosas (trébol,
esparceta, alfalfa, veza, etc.). Para abono verde, mezclando gramíneas (centeno, avena,
vallico) con leguminosas (veza, guisante, haba, trébol). En cultivos hortícolas.
Cuando se asocia el maíz y la judía, el maíz hace de tutor; las judías se siembran cuando
éste tenga 20 cm de altura.
En Sudamérica los indígenas incluyen una tercera planta a la asociación, la calabaza,
beneficiándose ésta del sombreado y favoreciendo a la asociación al cubrir el suelo
horizontalmente.
Leguminosas y otras familias: guisantes, judías o habas con coles o zanahorias en
hileras alternas. Parece que la cebolla y el ajo se asocian mal con las leguminosas.
Asociación de hortaliza con diferente velocidad de crecimiento para obtener la mayor

productividad por unidad de superficie: sembrar tres hileras de rábanos o de lechugas
entre cada dos hileras de zanahorias.
De coles con lechugas, entre cada dos hileras de coles una hilera de lechugas y, dentro
de las hileras de coles, una lechuga entre cada dos coles.
De zanahorias y nabos, los sembramos en hileras alternas; los nabos son cosechados
antes que las zanahorias hayan alcanzado su pleno desarrollo.
Otras asociaciones beneficiosas: judía de enrame y pepino: una hilera de pepinos entre
las dos hileras de judías (80 cm de separación).
Chirivía y escarola en hileras alternas dado que la primera tiene raíces pivotantes y la
escarola poco profundas.
Zanahoria y puerro, eficaz para repeler a la mosca de la zanahoria y la del puerro. Una
hilera de rábano entre cada dos de zanahoria; los puerros se plantarán en el lugar de los
rábanos ya recolectados (en zanahoria de primavera). En zanahoria de invierno se
alternarán dos hileras de zanahoria con dos de puerros.
Zanahoria y cebolla, tres hileras de cebolla y dos de zanahoria (25 cm entre hilera).
Tomate y cebolla, se plantarán en primavera las cebollas en un campo preparado para
acoger al tomate, éste en hilera y a cada lado de la hilera de cebollas (a 35 - 40 cm).
Espinaca de primavera con apio, las espinacas se siembran en marzo, los apios en mayo
en una hilera entre cada dos de espinacas.
Cebolla y fresas en hileras alternas. Achicoria y fresa.
Uno de los efectos positivos de la asociación de cultivos es que minimizan los brotes de
enfermedades y plagas, así algunos autores como Altieri y Letourneau identifican
ciertos policultivos con la plaga o enfermedad regulada así como el factor involucrado
en ese efecto.
Autor: Marianne Hilgers

www.laosa.org

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Rotación de cultivos. Consiste en alternar familias distintas de plantas. Persigue

Asociaciones de cultivos. Se cultivan dos o más especies diferentes de modo que se

Cubiertas vegetales en el suelo. Permiten el reciclaje de los sustratos nutritivos del

Integración de la agricultura y la ganadería. Los animales juegan un papel muy

VENTAJAS E INCONVENIENTES RESPECTO DE LOS ALIMENTOS

Ausencia de restos de pesticidas de síntesis.

Su producción requiere de mayor mano de obra que la producción convencional, por lo

Aumento de la biodiversidad. Es una producción que utiliza la biodiversidad natural

Contaminación de aguas y medio ambiente. Disminuye la contaminación de aguas

Contenido nutritivo. Los productos de la agricultura ecológica, según sus defensores,

Conservación o vida útil. Es algo inferior, en algunos casos, a la de los alimentos

¿CÓMO RECONOCER QUÉ ALIMENTOS SON ECOLÓGICOS?

La agricultura ecológica se encuentra regulada legalmente en España desde 1989, año

Desde 1993, las competencias de control de la producción ecológica quedan en manos

La asociación de cultivos es un sistema en el cual dos o

La asociación de cultivos, cultivo múltiple o sistemas de policultivo (M.A. Altieri,

• Policultivo comensalístico: interacción entre las especies de cultivo con un

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Autor: Marianne Hilgers

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