Universidad Nacional Formosa Facultad de Ciencias de la Salud

UNIVERSIDAD NACIONAL DE FORMOSA

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD
1. CARRERA:
Licenciatura en Bromatología

2. ASIGNATURA:
Física I

3. AÑO LECTIVO:
2021

4. CARACTERES DE LA ASIGNATURA:
OBLIGATORIA

5. DICTADO:
1° AÑO. REGIMEN: CUATRIMESTRAL

6. HORAS DE CLASE:
Carga horaria de la materia en el curriculum de la carrera: 90 horas
Distribución de la carga horaria
Teoría: 2 hs por semana; 8 hs por mes; 32 hs por cuatrimestre.
Práctico y Laboratorio: 4 hs por semana; 16 hs por mes; 64 hs por
cuatrimestre.
Total de horas en la práctica docente: 96 horas.

7. PROFESORES:
Prof. Titular: MERLO, RICARDO JOSÉ
Prof. Adjunto: MONZÓN, TERESA
Jefe de Trabajos Prácticos: PRINCICH, ESTELA
Jefe de Trabajos Prácticos: GONZALEZ, MARÍA ELENA.
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8. ASIGNATURAS CORRELATIVAS PRECEDENTES:

Ninguna.

9. FIRMA AL PIE DE LOS PROFESORES: Solo será necesaria la firma del docente a
cargo de la asignatura.

PROGRAMA DE LA ASIGNATURA

10. FUNDAMENTACION
 Importancia de la materia en la formación del alumno.
 Ubicación de la asignatura en el Plan de Estudios (relaciones con otras asignaturas previas, simultáneas y
posteriores, posibilidades de integración etc.)
 Breve explicación de las características de la materia y de los enfoques asumidos.
 Explicación de los ejes o núcleos centrales sobre los que girara el desarrollo de la asignatura.

La materia Física I forma parte del ciclo básico del curriculum de la carrera.
Se encuentra en el primer año, primer cuatrimestre y no requiere asignaturas
previas o simultáneas. Se caracteriza por comprender los conceptos físicos
vinculados tecnológicamente en la planificación y supervisión de la sanidad e
higiene de establecimientos y equipos relacionados a la producción y
comercialización de productos alimenticios. En este marco, se desarrollan
contenidos de una Física General que incluyen mecánica, propiedades de la
materia, mecánica de fluidos y mecánica ondulatoria.

11. OBJETIVOS:
Se plantea en términos de aprendizajes significativos que se pretende que los estudiantes puedan desarrollar. Han de
referirse a conocimiento, procedimientos, actitudes y otras producciones esperadas dentro de una concepción integral
de la personalidad. Es decir, deben focalizar los procesos de crecimiento personal que se pretende favorecer mediante
la enseñanza. Para su formulación sugiere:
 A los efectos de no fragmentar innecesariamente los aprendizajes corresponde plantear un número limitado de
objetivos generales.
 Si se desea especificar más, encabezar cada unidad didáctica con objetivos particulares igualmente limitados en
su número que no deben reiterar los enunciados de los contenidos que se presentan.

Objetivos
General:
Aplicar los Principios y leyes fundamentales de la Física en la solución de
problemas tecnológicos que garanticen la sostenibilidad de los procesos
asociados en el área de la Bromatología.

Específicos:
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Estudiar las propiedades generales de los sistemas físicos.

Aplicar conceptos y condiciones necesarias para la conservación del
equilibrio entre cuerpos físicos y su entorno.
Aplicar los Principios Físicos para comprender el uso y transporte de
energías y las fuentes que las generan.
Aplicar los Principios de la Hidro – mecánica a los sistemas biológicos, al
desarrollo y generación de tecnologías frente a los requerimientos de
producción alimenticia.
Analizar y aplicar las leyes de los gases a los sistemas biológicos, al
desarrollo y generación de tecnologías frente a los requerimientos de
producción alimenticia.

12. DESARROLLO PROGRAMATICO:

La asignatura se organiza en unidades didácticas, cada una de las cuales deben ser integradoras de contenidos y
actividades. Cada unidad didáctica puede contener:
a. Nombre.
b. Breve introducción acerca de sus alcances y objetivos.
c. Contenidos.
d. Bibliografía: en cada caso indicar con
# si está disponible para los alumnos como apunte o material de lectura en el centro de estudiantes
## si está disponible para los alumnos en el curso o departamento
### si está disponible para los alumnos como apunte o material de lectura en el centro de estudiantes
### si está disponible para los alumnos en versión electrónica.

Programa Analítico
Parte I: mecánica
Tema 1
Concepto de Física. Método de la Física. La importancia de las mediciones.
Sistema Internacional de Unidades. Magnitudes físicas. Clasificación de
magnitudes físicas. El uso de la escala. Cifras significativas, precisión y
apreciación. Significado de la medición de una magnitud. Errores sistemáticos.
Errores aleatorios. Propagación de los errores. Relaciones entre magnitudes
físicas.
Tema 2
Estática. Fuerza. Propiedades de la fuerza. Sistemas de fuerzas. Fuerzas
conservativas y no conservativas. Fuerzas de gravedad. Fuerza de un resorte.
Fuerza de contacto. Fuerza de rozamiento. Momento de una fuerza. Equilibrio
estático. Máquinas simples: palancas, torno y poleas. Centro de gravedad.
Centro de masa.
Tema 3
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El movimiento. Rapidez. Velocidad. Aceleración. Sistema de referencia inercial

y no inercial. Tipos de movimientos lineales y parabólicos. Movimiento en dos
dimensiones. Movimiento curvilíneo. Concepto de rotación y revolución. Periodo.
Frecuencia.
Tema 4
Leyes de Newton. Trabajo mecánico. Potencia mecánica. Energía. Energía
potencial. Energía Cinética. Teorema de las fuerzas vivas. Energía mecánica.
Conservación de la energía mecánica.
Tema 5
Choques. Momentum lineal. Definición de fuerza. Principio de conservación del
momentum lineal. Inercia rotacional. Momentum angular. Principio de
conservación del momentun angular.
Parte II: Propiedades de la materia
Tema 6
Líquidos. Características. Cambios de estado. Solución. Concentración molar.
Dispersiones groseras. Dispersiones coloidales. Propiedades de los coloides.
Propiedades coligativas. Osmosis. Presión osmótica. Difusión. Leyes de la
difusión. Absorción. Adsorción. Diálisis.
Tema 7
Gases. Características generales de los gases. Elasticidad. Ley de los gases
ideales. Teoría cinética de los gases. Gases reales. Presión: total y parciales.
Tema 8
Sólidos. Clasificación de los sólidos. Propiedades mecánicas de los sólidos.
Esfuerzo de tracción. Esfuerzo de Compresión. Esfuerzo tangencial. Esfuerzo
de torsión. Concepto de tensión.
Parte III: Mecánica de fluidos
Tema 9
Mecánica de fluidos. Características comunes de los fluidos. Presión. Densidad.
Principio de Pascal. Efectos de la gravedad sobre los fluidos. Presión
hidrostática. Presión atmosférica. Presión manométrica. Empuje. Principio de
Arquímedes. Hidrodinámica. Teorema de Bernoulli. Consecuencias del teorema.
Medidores de flujo. Flujo de fluidos. Viscosidad. Ley de Stokes. Flujo de
fluidos en tuberías. Caudal. Régimen laminar y turbulento. Número de Reynolds.

Tema 10
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Fuerza en líquidos. Fuerza de adhesión y cohesión. Tensión superficial.

Capilaridad. Ley de Laplace. Líquidos tensoactivos.-
Parte IV Mecánica Ondulatoria
Tema 11
Fenómenos ondulatorios. Concepto de onda. Tipos de onda. Elementos de una
onda. Teoría matemática de las ondas. Principio de superposición. Espectro de
energías.
Tema 12
La luz. Orígenes. Intensidad luminosa. Flujo luminoso. Principio de la
fotometría. Leyes de la Optica geométrica. Principio de Huygens. Indice de
refracción. Fenómeno de la reflexión y la refracción. Instrumentos ópticos.
Límite entre la Optica geométrica y la Optica Física. Fenómeno de
interferencia y de difracción. Luz coherente. Color. Polarización. Tipos de
polarización. Difracción de rayos X.-

Programa de exámen
Bolilla 1 Temas: 1 - 12
Bolilla 2 Temas: 2 - 11
Bolilla 3 Temas: 3 - 10
Bolilla 4 Temas: 4 - 9
Bolilla 5 Temas: 5 - 8
Bolilla 6 Temas: 6 - 9
Bolilla 7 Temas: 7 - 10
Bolilla 8 Temas: 8 - 11
Bolilla 9 Temas: 9 - 12
Bolilla 10 Temas: 10 - 1

Guías de Trabajos prácticos

Serie 1: Mediciones en la Física.
Serie 2: Estática.
Serie 3: Cinemática.
Serie 4: Dinámica.
Serie 5: Inercia. Choque.
Serie 6: Líquidos.
Serie 7: Gases.
Serie 8: Propiedades elásticas del sólido.
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Serie 9: Mecánica de fluidos.

Serie 10: Fuerzas en líquidos.
Serie 11: Mecánica ondulatoria.
Guía de Trabajos de laboratorio
Laboratorio 1: Caída libre.
Laboratorio 2: Tiempo de reacción.
Laboratorio 3: Ley de Hooke.
Laboratorio 4: Empuje hidrostático.
Laboratorio 5: Tensión superficial.
Laboratorio 6: Teoría cinética de los gases.
Laboratorio 7: Reflexión y refracción de la luz.
Laboratorio 8: Fenómeno de interferencia.

13. METODOLOGIA DE ENSEÑANZA:

En este punto, se deben indicar las estrategias didácticas empleadas para garantizar la adquisición de conocimientos,
competencias y actitudes en relación con los objetivos. Especificar cuales son las estrategias implementadas para
generar hábitos de autoaprendizaje.

La metodología de enseñanza se basa en las teorías pedagógicas denominadas

ANG.

14. ACTIVIDADES:
Describir las cargas horarias de las actividades curriculares exceptuando las que tengan carácter excepcional y que no
resulten sustanciales para el desarrollo de la actividad curricular (conferencias, practicas no sistemáticas o no
obligatorias, fichado de material bibliográfico u otras).

Las actividades son teóricas – prácticas, con uso del laboratorio y/o la
simulación virtual.

15. MATERIALES DIDACTICOS: Materiales didácticos y otros insumos que se utilicen durante
el desarrollo de las clases.

Los materiales didácticos son: pizarrón, simuladores virtuales, marcadores,

computadoras, materiales e instrumentos de laboratorio.

16. EVALUACION:
Describir las instancias y modalidades de evaluación del curso y una breve fundamentación de las razones de su
elección:
 Pruebas diagnosticas.
 Evaluaciones diarias.
 Producciones grupales e individuales.
 Exámenes parciales.
 Informes/monografías.
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 Coloquio/examen final.
 Nota conceptual sugerida de la ponderación de las instancias y modalidades anteriores y de otros indicadores
cualitativos, como la participación y la responsabilidad del alumno en su proceso de aprendizaje. Indicar, cuando
sea necesario, si la modalidad es oral o escrita.

El sistema de evaluación es el siguiente:

Cada clase tiene una revisión de contenidos (teóricos y prácticos) que permite
sumar puntajes. El estudiante que aprueba todas las revisiones de contenidos,
previo al examen parcial, no rinde el examen parcial. La acumulación de puntaje
se suma al puntaje del examen parcial. El estudiante que aprueba todas las
revisiones de contenido, no rinde ningún examen parcial.
Criterios de evaluación en los tres campos: conceptuales, procedimentales y
actitudinales.-

17. SISTEMA DE PROMOCION:

Describir los requisitos de promoción y condiciones de aprobación de los alumnos, para cada uno de los regímenes
previsto por la reglamentación (regulares con y sin examen, exámenes finales y libres) fundamentado brevemente su
elección. Especificar, en cada caso, que actividades se incluyen en el porcentaje obligatorio de asistencia en el caso de
los regímenes de promoción como alumno regular.

Para regularizar: debe tener el 80% de asistencia presencial o virtual a las

clases teóricas – prácticas. El 100% de los trabajos prácticos aprobados. El
100% de los trabajos de laboratorio aprobados. Aprobar dos exámenes
parciales (o las respectivas revisiones de contenido). Cada exámen parcial
dispone de un exámen recuperatorio.
Para aprobar la materia: examen final.
Física I: NO ES PROMOCIONAL.

18. EVALUACION DEL CURSO:

Especificar si se realiza una Evaluacion del curso. En caso afirmativo, indicar quienes son los sujetos a los que se le
solicitara opinión (alumnos, docentes, otros) y los instrumentos (entrevistas, cuestionarios) que se utilizaran y los
momentos en que se prevé su administración.

Los docentes y estudiantes son evaluados mediante test de forma anónima.

19. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES.

Detalle/cantidad semana mes cuatrimestre
Teoría 2 8 32
Práctico 2 8 32
Laboratorio 2 8 32
Total 6 24 96
En las actividades de teoría, práctico y laboratorio están incluidas clases de consulta y/o
repaso de contenidos dados.
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20. BIBLIOGRAFIA
Bibliografía básica:
Física aplicada a las ciencias de la salud. G. Strother. Editorial Mc Graw Hill. Última
edición
Física para las ciencias de la vida. A. Cromer. 2° Ed. Editorial Reverté. S.A.
Física para ciencias de la vida. D. Jou, J. Llebot y C. García. Editorial Mc Graw Hill. 2°
Edición.
Física. J. Kane y M. Sternheim. Editorial Reverté. S. A. Última edición.

Bibliografía de consulta:
Física, conceptos y aplicaciones. Tippens, Paul. Editorial: McGraw-Hill. Última ed.
Física para la ciencia y la tecnología. Vol. I Mosca, G. y Tipler, P. Editorial Reverté.
Última edición.
Física para la ciencia y la tecnología. Vol.IIB. Mosca, G. y Tipler, P. Editorial Reverté.
Última edición.-