Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
Descargar como pdf o txt
Está en la página 1/ 8
ALIMENTOS “DIET” Y “LIGHT”: A NO CONFUNDIRLOS
En la Argentina, la moda “light” comenzó a mediados de la década de los ’80. En los ’90, con la aper- tura de la importación, comenzaron a ingresar al país alimentos Diet de Estados Unidos y otros países, y la oferta se diversificó. Es un hecho común y muy frecuente que el consumidor relacione los términos “Dietético”,“Light” y “Diet” con alimentos diseñados o pensados para regímenes para la reducción de peso.
El Código Alimentario Argentino define a los alimentos “dietéticos” como aquellos que han sufrido alguna modificación en su composición y que son destinados a satisfacer necesidades particulares de nutrición y alimentación de determinados grupos poblacionales. Por este motivo, no necesari- amente son productos reducidos en su valor calórico. Como ejemplos de alimentos dietéticos contemplados en el Código en su Capítulo XVII, se pueden citar a los alimentos libres de gluten para celíacos, los alimentos infantiles, los alimentos fortificados, los suplementos dietarios y los alimentos modificados en su composición glucídica y/o lipídica y/o proteica y/o mineral y/o valor energético
En este contexto, y con el fin de “asegurar que el etiquetado nutricional no presente información que sea de algún modo falsa, equívoca o engañosa”, el 10 de agosto de 2004 entró en vigencia la Resolución Conjunta 40/04, incorporada al Código Alimentario Argentino en su artículo 235 quinto, por la cual se autorizó y normatizó el uso de la “Información Nutricional Complementaria” en rótulos y avisos publicitarios de los alimentos. Entre otros términos, esta Resolución permitió el uso de la palabra “Light” para diferenciar un alimento que posee características distintas de otro similar. Por supuesto, para declarar este atributo, el alimento debe cumplir con ciertos requisitos previamente definidos en la Resolución.
En cuanto a la palabra Diet, no fue incluida dentro de los términos permitidos para declarar la Información Nutricional Complementaria por generar confusión entre los consumidores.
Normativa vigente
La Resolución Conjunta 40/04, surgida de la necesidad de brindar al consumidor información
simple y de fácil comprensión para que este pueda seleccionar su alimentación con discernimiento, reglamenta el empleo de la Información Nutricional Complementaria en los rótu- los de los alimentos acondicionados para ser ofrecidos al consumidor. Se aplica a todos los alimen- tos, a su rótulo y a su publicidad.
En esta resolución se autoriza el uso de determinados términos para resaltar una característica distintiva de un producto, como el contenido de nutrientes y/o del valor energético (1), o bien, para realizar comparaciones entre alimentos similares (2). Dentro de los términos contemplados se encuentra el atributo “Light” (“Bajo”,“Leve”,“Reducido”,“Liviano”, entre otros), que se puede aplicar a valor energético, carbohidratos, azúcares, grasas totales, grasas saturadas, colesterol y sodio. Un alimento puede consignar en su rótulo y/o publicidad la palabra “Light” sólo si: (1) cumple con el atributo “bajo” especificado en la norma, o (2) ha sido reducido en un mínimo del 25% en el contenido energético y/o en el nutriente declarado respecto del alimento, y otras condiciones definidas por la Resolución, según corresponda.
Cuando en el mercado se ofrecen productos rotulados como “Light”, el consumidor debe prestar espe- cial atención al rótulo, dado que la norma exige que en la proximidad del término se especifique el nutriente y/o valor energético al que hace alusión el término. Además, si corresponde, se debe aclarar el porcentaje de la reducción.
Como se puede observar, el hecho de que un alimento sea “Light” no necesariamente significa que sea reducido en calorías; inclusive, su valor calórico puede ser igual o mayor. Por ejemplo, en el mercado existen galletitas reducidas en grasa que cumplen con los requisitos para declarar “Light en grasas” respecto de la galletita tradicional, pero cuyo valor calórico es a veces igual o superior por poseer un mayor porcentaje de hidratos de carbono.
En conclusión, es importante entender que la asociación “Light”-“Reducción del peso”-“Dieta baja en
calorías” no es correcta. Los productos “Light” no siempre ayudan en un plan de descenso de peso, e incluso pueden aportar azúcares y/o grasas en cantidades no despreciables. Por eso, es importante aprender a realizar una cuidadosa lectura de los rótulos, de modo de poder elegir adecuadamente en base a los requerimientos y gustos personales. Y, por supuesto, incorporar estos productos en el marco de un plan integral de alimentación, con cambio de hábitos y ejercicio físico incluido.
EJEMPLO: COMPARACIÓN ENTRE EL RÓTULO DE GALLETITAS LIGHT Y GALLETITAS TRADICIONALES
Hay una diferencia de sólo 16
LIGHT CLÁSICAS kcal por cada 100 gramos entre Cantidad Por 100 g Por 100 g el producto Light y el tradicio- Energía 423 kcal 439 kcal nal (reducción del 3,64% del Carbohidratos 72 g 68 g valor energético en el Azúcares 1,2 g 1,2 g producto Light) Proteínas 11 g 11 g Grasas totales 10 g 14 g G. saturadas 1,1 g 5,9 G. trans 0g 0g NO es Light en calorías G. monoinsaturadas(Omega 9) 7,8 g 5,4 g G. poliinsaturadas 1,2 g 0,9 g Colesterol 0 mg 14 mg Hay una diferencia de 4 Fibra alimentaria 2,5 g 2,6 g gramos de grasas totales por Sodio 533 mg 512 mg cada 100 gramos de producto Ácido fólico 165 mcg 170 mcg entre el producto Light y el Vitamina B1 0,37 mg 0,38 mg tradicional (reducción del 28,6% del contenido de grasas totales en el producto Light)
SÍ es Light en grasas COMPARACIÓN ENTRE EL RÓTULO DE QUESO BLANCO LIGHT Y QUESO BLANCO DESCREMADO
ALIMENTO A BASE DE QUESO BLANCO
LIGHT EN VALOR ENERGETICO Y GRASAS CONTIENE 44 % MENOS DE CALORIAS
Información Nutricional Por 100 g Por porción (50 g) %V.D.
(por porción) Valor Energético 120 kcal/503 kj 60 kcal/ 252 kj 3 Carbohidratos 6.6 g 3.3 g 1 Proteínas 9.4 g 4.7 g 6 Grasas totales 6.0 g 3.0 g 6 Grasas saturadas 4.0 g 2.0 g 9 Grasas trans 0.2 g 0.1 g - Grasas monoinsat. 1.6 g 0.8 g - Grasas poliinsat. 0.3 g 0.1 g - Colesterol 0g 0g - Fibra alimentaria 0g 0g 0 Sodio 236 mg 118 mg 5 Calcio 190 mg 95 mg 10
ALIMENTO A BASE DE QUESO BLANCO ARGENTINO DESCREMADO
0% GRASA Y COLESTEROL
Información Nutricional Por 100 g Por porción (50 g) %V.D.
(por porción) Valor Energético 75 kcal/315 kj 38 kcal/ 158 kj 2 Carbohidratos 7.5 g 3.8 g 1 Proteínas 11.0 g 5.5 g 7 Grasas totales 0g 0g 0 Grasas saturadas 0g 0g 0 Grasas trans 0g 0g - Grasas monoinsat. 0g 0g - Grasas poliinsat. 0g 0g - Colesterol 0g 0g - Fibra alimentaria 0g 0g 0 Sodio 258 mg 129 mg 5 COMPARACIÓN ENTRE EL RÓTULO DE YOGUR BATIDO DIETÉTICO Y YOGUR ENDULZADO ENTERO
CON VITAMINAS A, D, B9 Y E, CON FRUTILLAS DE LAS FINCAS PARA MEZCLAR. LIBRE DE GLUTEN
Información Nutricional POR PORCION (190 G=1 VASO) % VD
Valor Energético 118 kcal 6
Hidratos de Carbono 22 g 7 Proteínas 7.0 g 9 Grasas Totales 0g 0 Grasas Trans. 0g - Grasas saturadas 0g 0 Grasas Monoinsat. 0g - Grasas Poliinsat. 0g - Colesterol 0 mg - Fibra alimentaria 0.38 g 2 Sodio 107 mg 4 Vitamina A 146 mcg 24 Vitamina D 1.2 mcg 23 Vitamina E 2.4 mg 24 Vitamina B9 102 mcg 26 Vitamina B12 0.74 mcg 31 Calcio 242 mg 24 Fósforo 187 mg 27 YOGUR ENDULZADO ENTERO SABOR DULCE DE LECHE. LIBRE DE GLUTEN
Información Nutricional POR PORCION (1 VASO) IDR
Valor Energético 218 kcal 11
Hidratos de Carbono 34 g 11 Proteínas 8.0 g 11 Grasas Totales 5.6 g 10 Grasas Trans. 0g Grasas sat. 3.6 g 16 Fibra alimentaria 0g 0 Sodio 132 mg 6 Vitamina B2 300 mcg 23 Vitamina B12 0.6 mcg 25 Calcio 240 mg 24 Fósforo 190 mg 27
COMPARACIÓN ENTRE EL RÓTULO DE LECHE ENTERA Y LECHE DESCREMADA CON FIBRA
LECHE ENTERA (FLUIDA)
Información Nutricional POR PORCION (1 VASO) %VD
Valor Energético 114 kcal/477 kj 6
Hidratos de Carbono 9.0 g 3 Proteínas 6.0 g 8 Grasas Totales 6.0 g 11 Grasas Trans. 0g - Grasas sat. 3.5 g 16 Fibra alimentaria 0g 0 Sodio 98 mg 4 Vitamina A 128 mcg 21 Vitamina D 2.0 mcg 40 LECHE DESCREMADA CON FIBRA (FLUIDA)
Información Nutricional POR PORCION (1 VASO) %VD
Valor Energético 67 kcal/282 kj 3
Hidratos de Carbono 9.4 g 3 Proteínas 6.6 g 9 Grasas Totales 0.1 g 0 Grasas Trans. 0g - Grasas sat. 0g 0 Fibra alimentaria 2.0g 8 Sodio 103 mg 4 Vitamina A 128 mcg 21 Vitamina D 2.0 mcg 40 Calcio 280 mg 28
COMPARACIÓN ENTRE EL RÓTULO DE POLVO PARA PREPARAR BEBIDAS DIETÉTICO BAJAS
CALORÍAS Y POLVO PARA PREPARAR BEBIDAS DIETÉTICO BAJAS CALORÍAS LIGHT
POLVO PARA PREPARAR BEBIDA SIN ALCOHOL DIETETICA ARTIFICIAL
SABOR A DURAZNO, BAJAS CALORIAS
Información Nutricional Por 100 ml Por porción (200 ml=7 g) %V.D.
(por porción) Valor Energético 12.9 kcal/55 kj 25.9 kcal/ 110 kj 1 Carbohidratos 3.0 g 6.0 g 2 Proteínas 0g 0g 0 Grasas totales 0g 0g 0 Grasas saturadas 0g 0g 0 Grasas trans 0g 0g - Fibra alimentaria 0g 0g 0 Sodio 10 mg 20 mg 1 POLVO PARA PREPARAR BEBIDA SIN ALCOHOL ARTIFICIAL DIETETICO SABOR DURAZNO BAJAS CALORIAS. LIGHT ( 76% MENOS DE CALORIAS ) SIN AZUCAR
Información Nutricional Por 100 ml Por porción (200 ml) %V.D.
COMPARACIÓN ENTRE EL RÓTULO DE SOPA DE VEGETALES DESHIDRATADA INSTANTÁNEA
Y SOPA DE VEGETALES DESHIDRATADA LIGHT
SOPA DE VEGETALES DESHIDRATADA INSTANTANEA
Información Nutricional Por porción (15 G= 1 sobre) %V.D.
(por porción) Valor Energético 54 kcal/ 226 kj 3 Carbohidratos 12 g 4 Proteínas 0.7 g 1 Grasas totales 0.6 g 1 Grasas saturadas 0.3 g 1 Grasas trans 0g - Fibra alimentaria 0.7 g 3 Sodio 667 mg 28 SOPA DESHIDRATADA INSTANTANEA DE VEGETALES, BAJAS CALORIAS. LIGHT- 39% MENOS DE KCAL QUE EL PRODUCTO TRADICIONAL
Información Nutricional Por porción (11 G= 1 sobre) %V.D.
(por porción) Valor Energético 33kcal/ 138 kj 2 Carbohidratos 6.1 g 2 Proteínas 0.7 g 1 Grasas totales 0.7 g 1 Grasas saturadas 0.3 g 1 Grasas trans 0g - Fibra alimentaria 0.7 g 3 Sodio 685 mg 29
Para mayor información, puede comunicarse con el Servicio “ANMAT Responde”
al teléfono 0-800-333-1234 o por correo electrónico a [email protected] .
