CUATRIMESTRE

Receta elaborada por:

Nombre genèrico del platillo Masa para pizza
Origen de la receta
Tipo de receta Std. x Comp.

Peso Unidades
Clave Ingredientes
Neto Bruto Alm. Ref.
harina 0.500 kg
levadura fresca 0.020 kg
aceite de oliva 0.030 L
azúcar 0.015 kg
sal 0.010 kg
agua 0.000
0.000
0.000
0.000
0.000

Procedimiento :
Pre- Preparación: Preparación:
Costo total $0.00
Porciones 1
Costo unitario $0.00
% Costo sug.
P. Vta. Sug. #DIV/0!
% Costo real #DIV/0!
P. Vta. Real

Clasificaciòn Entradas
Fecha de Elab. 2/16/2011
Tamaño Por.
Rendimiento 1

Factores de Costos
Merma Rend. Unitario Importe
100 $0.00
100 $0.00
100 $0.00
100 $0.00
100 $0.00
100 $0.00
100 $0.00
100 $0.00
100 $0.00
100 $0.00
100 $0.00
Total $0.00
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Receta elaborada por:

Nombre genèrico del platillo Pizza napolitana
Origen de la receta
Tipo de receta Std. x Comp.

Peso Unidades
Clave Ingredientes
Neto Bruto Alm. Ref.
masa para pizza 0.200 kg
jitomate saladet 0.200 kg
queso mozzarella fresco 0.150 kg
ajo 1.000 dte
albahaca c/s
sal de grano 0.000 c/s
orégano fresco 0.000 c/s
aceite de oliva 0.000 c/s
0.000
0.000

Procedimiento :
Pre- Preparación: Preparación:
Costo total $0.00
Porciones 1
Costo unitario $0.00
% Costo sug.
P. Vta. Sug. #DIV/0!
% Costo real #DIV/0!
P. Vta. Real

Clasificaciòn Entradas
Fecha de Elab. 2/16/2011
Tamaño Por.
Rendimiento 1

Factores de Costos
Merma Rend. Unitario Importe
100 $0.00
100 $0.00
100 $0.00
100 $0.00
100 $0.00
100 $0.00
100 $0.00
100 $0.00
100 $0.00
100 $0.00
100 $0.00
Total $0.00
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Receta elaborada por:

Nombre genèrico del platillo Salsa Pomodoro
Origen de la receta
Tipo de receta Std. x Comp.

Peso Unidades
Clave Ingredientes
Neto Bruto Alm. Ref.
jitomate saladet muy maduro 0.750 kg
ajo 2.000 dte
aceite de oliva 0.030 L
albahaca fresca c/s
sal c/s
pimienta negra molida 0.000 c/s
0.000
0.000
0.000
0.000

Procedimiento :
Pre- Preparación: Preparación:
Costo total $0.00
Porciones 1
Costo unitario $0.00
% Costo sug.
P. Vta. Sug. #DIV/0!
% Costo real #DIV/0!
P. Vta. Real

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Rendimiento 1

Factores de Costos
Merma Rend. Unitario Importe
100 $0.00
100 $0.00
100 $0.00
100 $0.00
100 $0.00
100 $0.00
100 $0.00
100 $0.00
100 $0.00
100 $0.00
100 $0.00
Total $0.00
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Receta elaborada por:

Nombre genèrico del platillo Pasta fresca
Origen de la receta
Tipo de receta Std. x Comp.

Peso Unidades
Clave Ingredientes
Neto Bruto Alm. Ref.
harina 0.100 kg
huevo 1.000 pza

0.000
0.000
0.000
0.000
0.000

Procedimiento :
Pre- Preparación: Preparación:
Costo total $0.00
Porciones 1
Costo unitario $0.00
% Costo sug.
P. Vta. Sug. #DIV/0!
% Costo real #DIV/0!
P. Vta. Real

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Fecha de Elab. 2/16/2011
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Rendimiento 1

Factores de Costos
Merma Rend. Unitario Importe
100 $0.00
100 $0.00
100 $0.00
100 $0.00
100 $0.00
100 $0.00
100 $0.00
100 $0.00
100 $0.00
100 $0.00
100 $0.00
Total $0.00
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Receta elaborada por:

Nombre genèrico del platillo Ravioles de salmón con salsa de hinojo
Origen de la receta
Tipo de receta Std. x Comp.

Peso Unidades
Clave Ingredientes
Neto Bruto Alm. Ref.
pasta fresca 0.150 kg
salmón 0.100 kg
queso ricotta 0.100 kg
crema líquida 0.180 kg
limón 0.500 pza
hinojo c/s
chalotas 0.030 kg
mantequilla c/s
vino blanco 0.050 L
0.000

Procedimiento :
Pre- Preparación: Preparación:
Costo total $0.00
Porciones 1
Costo unitario $0.00
% Costo sug.
P. Vta. Sug. #DIV/0!
% Costo real #DIV/0!
P. Vta. Real

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Fecha de Elab. 2/16/2011
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Factores de Costos
Merma Rend. Unitario Importe
100 $0.00
100 $0.00
100 $0.00
100 $0.00
100 $0.00
100 $0.00
100 $0.00
100 $0.00
100 $0.00
100 $0.00
100 $0.00
Total $0.00
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Receta elaborada por:

Nombre genèrico del platillo Tagliatelle al pesto
Origen de la receta
Tipo de receta Std. x Comp.

Peso Unidades
Clave Ingredientes
Neto Bruto Alm. Ref.
pasta fresca 0.150 kg
queso parmesano 0.080 kg
albahaca fresca 0.050 kg
piñon 0.070 kg
aceite de oliva 0.080 L
ajo 0.002 1 dte c/s

0.000

Procedimiento :
Pre- Preparación: Preparación:
Costo total $0.00
Porciones 1
Costo unitario $0.00
% Costo sug.
P. Vta. Sug. #DIV/0!
% Costo real #DIV/0!
P. Vta. Real

Clasificaciòn Entradas
Fecha de Elab. 2/16/2011
Tamaño Por.
Rendimiento 1

Factores de Costos
Merma Rend. Unitario Importe
100 $0.00
100 $0.00
100 $0.00
100 $0.00
100 $0.00
100 $0.00
100 $0.00
100 $0.00
100 $0.00
100 $0.00
100 $0.00
Total $0.00
 CUATRIMESTRE

Receta elaborada por:

Nombre genèrico del platillo Spaguetti carbonara
Origen de la receta
Tipo de receta Std. x Comp.

Peso Unidades
Clave Ingredientes
Neto Bruto Alm. Ref.
spaguetti 0.100 kg
tocino en trozo 0.080 kg
cebolla 0.050 kg
vino blanco 0.100 L
crema líquida 0.180 L
huevo 1.000 pza
sal c/s
pimienta blanca molida c/s
perejil c/s
0.000

Procedimiento :
Pre- Preparación: Preparación:
Costo total $0.00
Porciones 1
Costo unitario $0.00
% Costo sug.
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P. Vta. Real

Clasificaciòn Entradas
Fecha de Elab. 2/16/2011
Tamaño Por.
Rendimiento 1

Factores de Costos
Merma Rend. Unitario Importe
100 $0.00
100 $0.00
100 $0.00
100 $0.00
100 $0.00
100 $0.00
100 $0.00
100 $0.00
100 $0.00
100 $0.00
100 $0.00
Total $0.00