3/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de polvo para hornear 1/2
cucharadita de sal
1 cucharada de jengibre molido
16 cucharadas (1 taza) de mantequilla, a temperatura ambiente
1/2 taza de azúcar granulada
1/2 taza de azúcar morena
oscura Ralladura de 1 limón
2 huevos grandes, a temperatura ambiente 1/4 taza
de jarabe de maíz ligero o jarabe dorado Jugo de 1
limón
1 taza de almendras picadas
1. Ajuste las rejillas del horno en la posición media superior e inferior y precaliente el horno a
375 °F. Cubra 2 bandejas para galletas con papel pergamino.
2. En un bol grande, mezcle las harinas, el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear, la sal y el
jengibre. En un bol aparte, con una batidora eléctrica, bata la mantequilla, el azúcar
granulada, el azúcar moreno y la ralladura de limón hasta que la mezcla quede suave y
esponjosa, raspando los lados según sea necesario, durante unos 5 minutos.
3. Añade los huevos uno a la vez, batiendo después de cada uno hasta que se incorporen. Añade el
jarabe de maíz o el jarabe dorado y el jugo de limón y bate hasta que se combinen. Añade la
mezcla de harina y mezcla a la velocidad más baja hasta que se combinen. Incorpora las
almendras picadas.
4. Coloque la masa en cucharadas colmadas, con 5 cm de distancia entre sí, sobre las bandejas
para galletas preparadas, o utilice una cuchara para galletas mediana para dividir la masa.
Hornee durante 10 minutos, cambiando y rotando las bandejas a mitad de la cocción. Retire a
una rejilla para enfriar. Repita hasta que se termine la masa para galletas.
5. Deberás retirar las galletas en contra de tu criterio, ya que se verán poco horneadas.
Se endurecerán a medida que se enfríen. Quedarán pálidas, pero deben verse secas.
No las hornees demasiado, ya que se endurecerán cuando se enfríen.
Rinde 4 docenas
TOCINO
Utilice la receta de tocino crujiente del menú “Desayuno para el Estómago de
Hombre de Centauros”.
