TRABAJO FINAL 2021-2

EMPRESA YOGURT DE SOYA

YOGGU-SOJA

ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS AGROPECUARIAS

PRESENTADO POR:

GLORIA ASTRID CUARAN

ESTEBAN PAZ
LESLY JISELT PEÑA
MARLY SAIR TRULLO

PRESENTADO A:

CRISTIAN ANDRES PEREZ LOBATO

UNIVERSIDAD DEL CAUCA

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS
 TABLA DE CONTENIDO

1. Introducción
2. Objetivos
3. Justificación
4. Misión
5. Visión
6. Principios corporativos
7. Valores corporativos
8. Políticas
9. Reglas
10. Organigrama general de la empresa
11. Descripción de cargos
12. Matriz DOFA
12.1. FODA cruzado
12.2. Tabla de las actividades para estrategia
12.3. Matriz de predecesoras de la estrategia
12.4. Matriz de predecesoras para el proyecto
13. Descripción de proceso y procedimiento
14. Tipo de herramientas administrativas y pasos para su desarrollo
15. Proceso administrativo de dirección
16. Indicadores de control en la empresa
17. Diseño de la planta procesadora
18. Costos y gastos del proyecto
18.1. Gastos preoperativos
18.2. Inversión
18.3. Materia prima e insumos
18.4. Gastos de administración
18.5. Gastos de producción
18.6. Gastos generales de distribución
18.7. Gastos generales de fabricación
18.8. Tabla resumen de costos y gastos
19. Préstamo
20. Costos de depreciación
20.1. Depreciación de equipo de maquinaria
20.2. Depreciación de equipos administrativos
21. Costos de operación y financiación
21.1. Establecimiento de costos fijos, costos variables y costos de producción
21.2. Precio unitario, costo unitario y punto de equilibrio
22. Estado de pérdidas y ganancias
23. Conclusiones
24. Lecciones aprendidas en el área
25. Bibliografía

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INTRODUCCIÓN

La EMPRESA YOGURT DE SOYA se dedica a la producción, distribución y comercialización

de productos no lácteos innovadores.
Se decide realizar esta propuesta de planeación estratégica con el objetivo de realizar un
análisis técnico y económico de la factibilidad de inversión en la producción a escala
industrial de yogurt de soja.
En los últimos años, ha habido una tendencia creciente de personas que optan por seguir el
estilo de vida vegano, por lo que las opciones de alimentos de origen vegetal se multiplican
como el consumo de productos naturales funcionales; dentro de estos se encuentra la soja.
Uno de los productos agrícolas que debería ser de gran importancia en la alimentación diaria
tanto de niños y adultos por su alto contenido proteínico es la soya, este grano a pesar de ser
de fácil adquisición pasa desapercibido al conocimiento de los consumidores.
Muchos consumidores desconocen la manipulación y la preparación de este grano y además
de la leche carne y harina que se puede derivar de este un producto muy interesante y
agradable al paladar cómo lo es el yogur de soya el cual está basado en el presente proyecto.
La soya o soja es una semilla oleaginosa que pertenece a la familia de las leguminosas y se
caracteriza por ser rica en compuestos fenólicos, como las isoflavonas, que poseen una
estructura y actividad semejante a los es
estrógenos humanos, siendo un excelente alimento que puede ser incorporado en la
alimentación para ayudar a aliviar los síntomas de la menopausia.
El consumo regular de soya podría aportar diversos beneficios para la salud, estos son:
1. Proteger el corazón
2. Aliviar los síntomas de la menopausia y d el SPM
3. Disminuir el riesgo a ciertos tipos de cáncer
4. Cuidar de la salud de los huesos y de la piel
5. Regular el azúcar en la sangre
6. Favorecer la pérdida de peso
7. Sustituto de la proteína animal
La leche o bebida de soja es una alternativa vegana muy conocida para reemplazar a la leche
ya que es muy similar en el contenido de proteínas y beneficios que nos puede dar la leche
de tipo animal, es apta para los intolerantes a la lactosa ya que no contiene lactosa, al gluten
y a la proteína de la leche y es una buena fuente de proteína y ácidos grasos esenciales.

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OBJETIVOS

Objetivo General
Conocer métodos, procesos organizacionales y ejecutivos para la administración y ejecución
de un proyecto para poder en un futuro aplicarlo en el campo profesional, y así mantener en
orden los recursos de la empresa ya sea el de personal, económico social y materia prima.

Objetivos Específicos
1. Elaborar a partir de técnicas e innovación productos lácteos a base de soya.

2. Evaluar las propiedades y establecer niveles de fibra, vitaminas y calcio adecuados para
adicionar al yogurt.

3. Definir el proceso de administración estratégica (Misión, Visión y Cultura organizacional)

de la empresa.

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JUSTIFICACIÓN

El comportamiento de los consumidores frente a productos de consumo diario , actualmente

presentan una tendencia a la preferencia de productos que tengan origen natural; además
que sean sanos y aporten beneficios para a la salud .
El yogur normal que conocemos y al que los consumidores están acostumbrados es un
producto lácteo obtenido mediante la fermentación bacteriana si bien se puede emplear
cualquier tipo de leche la producción actual usa predominantemente la leche de vaca,
actualmente se recomienda el consumo de leche porque contiene proteínas y calcio
indispensables para las necesidades del organismo sin embargo hay quienes no son
tolerantes a la lactosa,presentando problemas digestivos , por lo cual se recomienda que la
leche sea reemplazada por leche de soya, teniendo en cuenta esto se hace necesario el
ofertar a estos consumidores opciones de productos sustitutos a los derivados de la leche
que sean aceptados por sus organismos.
Un yogurt elaborado con base a la soya podría convertirse en una opción sana económica y
deliciosa para nuestra población, este trabajo pretende llevar a cabo la producción de un
producto bebible de consumo masivo derivado del grano de soya, y el propósito del presente
trabajo es posicionar un producto nuevo en el mercado.

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MISIÓN

Somos una empresa en la fabricación de yogurt- de soya con sus principales sabores de
chocolate, vainilla, ron con pasas y café, propuesta encaminada a la obtención de una bebida
que reemplace las bebidas lácteas y que satisfaga las necesidades de nuestros clientes e ir
innovando en el transcurso del tiempo con nuevos sabores de acuerdo a los deseos del
consumidor, utilizar materia prima de nuestros agricultores con el fin de promover y
favorecer su crecimiento y desarrollo.

VISIÓN

Alcanzar el liderazgo en productos que reemplacen las bebidas lácteas, manteniendo la

buena calidad, buen sabor y siguiendo los parámetros fitosanitarios para la elaboración del
yogurt con un precio accesible y estable, nos esforzamos por brindar oportunidades de
crecimiento para los inversionistas, empleados clientes y diferentes comunidades con las
que se desarrolla nuestras operaciones, realizar contribución continua y positiva con la
sociedad actuando con ética, responsabilidad y compromiso con la agricultura y el medio
ambiente.

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 PRINCIPIOS CORPORATIVOS

● Cumplimiento
● Amabilidad
● Creatividad
● Excelencia
● Trabajo en equipo
● Respeto
● Liderazgo
● Honestidad
● Lealtad

VALORES CORPORATIVOS

Ofrecer excelente producción y transformación de la soya para la creación del yogurt con
sabores vainilla chocolate y café para el reconocimiento y estabilidad de un buen producto y
servicio dentro del mercado.
valores: trabajo en equipo, respeto integral con los demás,liderazgo, compromiso con la
misión y visión de la empresa, capacitación y entendimiento, pasión y entrega organizacional
para mejorar y continuar con la creación de nuevas ideas.
honestidad: somos personas rectas y cultas en cada uno de los procesos tanto
administrativos como operacionales.
responsabilidad: cumplir con cada uno de los deberes y obligaciones como asociación tanto
con los colaboradores como con la misma empresa.
confianza: creer en lo que tenemos y saber que nuestro producto es de la mejor calidad.
gratitud: sabemos apreciar y dar a cada quien el valor que se merece dentro de la asociación
clientes trabajadores administradores distribuidores entre otros.

POLÍTICAS

● Brindarle a los empleados de la empresa un entorno sociable, reconfortante para sus

labores cotidianas.
● Realizar las labores con excelencia.
● Aportar soluciones a las necesidades de la comunidad que rodea la empresa.
● Dedicar un trato justo a todos los miembros de la empresa.
● Satisfacer las necesidades del cliente.
● Evaluar y mejorar de forma permanente la efectividad de nuestros procesos.
● Capacitar y entrenar continuamente al personal de la compañía.
● Cumplir con los objetivos específicos del cliente.
● Prevenir las fallas antes de que ocurran.

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REGLAS

● Puntualidad
● Respeto con los miembros de la empresa
● Prohibido el uso de celular en horas laborales
● Prohibido ingerir alimentos en el lugar de trabajo
● Mantener limpio el lugar de trabajo
● Tener respeto con los miembros de la empresa

ORGANIGRAMA

ÁREAS PUESTO PERFIL CANTIDAD

Gerencia Gerente General Ing. Químico, Ing

General Industrial o en 1
Alimentos

Jefe de Lic. en
Administración y administración de 1
finanzas empresas, contador o
Administración afines

Responsables de Contador o Lic. en 1

Compras ciencias económicas

Responsable de Lic. en
comercialización administración de 1
empresas, contador o
afines

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 Auxiliar 2
administrativo

Portería Titulo Secundaria 3

Jefe de producción Ing. Químico 2

Técnico o personal
Supervisor capacitado con
Producción secundaria 3
completado

Operarios Personal capacitado

con secundaria 6
completado

Jefe de Ingeniero 1
mantenimiento electromecánico
Mantenimiento
Operador de Técnico u operario 1
mantenimiento calificado

Calidad Analista de Técnico Químico 1

laboratorio

Total 23

DESCRIPCIÓN DE CARGOS

ORGANIZACIÓN DE LA EMPRESA

La estructura organizativa de la empresa está conformada por departamentos

fundamentales en donde se agrupan actividades y personas con objetivos comunes, y que
cumplen diferentes roles dentro de la misma, pero a su vez se coordinan para el óptimo
funcionamiento de la misma. Estos departamentos son: Producción, Calidad,
Administración, Comercial y Finanzas. A su vez existirán departamentos tercerizados, los
cuales son: Recursos humanos y Seguridad.

Gestión y Administración

GERENTE GENERAL Es el responsable de planificar e

implementar y controlar los procesos
necesarios para la realización del producto,
asignando el personal calificado y los
recursos necesarios, y actualiza dichos

8
 planes a medida que evoluciona el
desarrollo el desarrollo. Diseña y ejecuta los
planes de desarrollo, los planes de acción
anual y los programas de inversión,
mantenimiento y gastos.

JEFE DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS Es el responsable de gestionar y supervisar

los recursos económicos y financieros de la
empresa para poder trabajar con las
mejores condiciones de coste, liquidez,
rentabilidad y seguridad, elaborar y
controlar el presupuesto anual, elaborar
informes de estados financieros para su
presentación a la Gerencia general ,
gestionar los cobros de ventas a clientes,
realizar el pago a proveedores, de la
liquidación de impuestos y servicio, y de
administrar y mantener los archivos del
personal.

AUXILIAR ADMINISTRATIVO Asiste al departamento de administración

en las tareas relacionadas al sector.

RESPONSABLES DE COMPRAS Es el encargado de realizar el proceso de

compra de materias primas, insumos y
materiales. Realiza los inventarios y genera
órdenes de compra. Gestiona las etapas del
proceso logístico desde la concepción del
producto hasta la entrega y distribución en
los diferentes puntos de venta. Realiza la
evaluación de los proveedores y de los
productos comprados.

RESPONSABLE DE COMERCIALIZACIÓN Es el responsable de coordinar con todos los

involucrados, la factibilidad técnica y
económica, antes de confirmar o modificar

Producción y Calidad

JEFE DE PRODUCCIÓN Es el responsable de la planificación de la

realización del producto , de diseñar el plan
de producción y controlar el cumplimiento
del mismo. Se encarga de supervisar todo el
proceso de transformación de la materia
prima en producto terminado, coordina la
tarea de los supervisores y operarios,
elabora y ejecuta planes de mejora de la
producción.

SUPERVISOR Se encarga de planificar el trabajo del día,

9
 estableciendo prioridades y orden de
realización, Dirige y supervisa el grupo de
operarios a su cargo para asegurar el
cumplimiento del plan. Coordina con las
demás áreas las acciones necesarias para el
cumplimiento de sus objetivos. Capacita a
los operarios en las tareas a su cargo,
informa al jefe de producción sobre la
marcha de la planta y responde ante
cualquier eventualidad.

OPERARIOS DE PRODUCCIÓN Son los encargados de realizar las

operaciones del proceso de producción, de
acuerdo con las instrucciones establecidas
por el jefe de producción o supervisor. Son
responsables para la operación correcta de
los equipos y el cuidado de los mismos. Se
encarga de la carga y descarga de
materiales, controla las variables de
procesos para cumplir con el plan de
producción. Informar a su superior
inmediato ante irregularidades e
implementar planes de acción.

JEFE DE MANTENIMIENTO Es el encargado de disponer a la planta de

los equipos en condiciones adecuadas de
funcionamiento y de la seguridad de estos.
Realiza el control de equipos de
seguimiento y medición, el mantenimiento
programado de los equipos dirige y
supervisa las tareas de los operarios a su
cargo. Determina y mantiene el stock de
materiales necesarios para la producción.

OPERARIO DE MANTENIMIENTO Se encarga de realizar las tareas

correspondientes al programa de
mantenimiento programado, calibraciones,
reparaciones y ejecuciones sobre equipos
de acuerdo con las solicitudes de los
operadores o jefes de área. El operario de
mantenimiento repara y mantiene en
condiciones el equipamiento de la planta.

ANALISTA DE LABORATORIO Se encarga de analizar muestras de las

distintas etapas del proceso, cumpliendo
con los métodos analíticos establecidos de
acuerdo con las normas de calidad y de
seguridad. Asiste y responde al jefe de
laboratorio.

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MATRIZ DOFA

Tabla 1

Fortalezas
● Alto aporte nutritivo del ingrediente principal soya
● Producto sustituto de características similares al yogurt lácteo

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 ● Precio más accesible al del yogur convencional
● Producto que puede ser consumido por cualquier persona que sea intolerante a la
lactosa
● Producto innovador en el mercado

Oportunidades
● Mercado de consumidores existentes para la oferta de su producto creciente
demanda del mercado por productos naturales y de la línea natural
● Creación de nuevos productos
● Otra opción para la gente vegana.
● Motivar, capacitar al agricultor para producir la soya y promover una asociación
permanente con el campesino,
● Impulso de la economía de la región

Amenazas
● Pocos productos de soya industrializados en el mercado
● Marcas de productos similares y existentes posicionadas en el mercado que tiene
la cogía del consumidor
● Capacidad de inversión de marcas de la competencia indirecta para convertirse en
competencia directa con el mismo producto
● Integración hacia delante de los proveedores
● Políticas de estado que pueden variar el precio de la producción de soya
● Variaciones climáticas que entorpezcan en la producción de materia prima
encareciendo el producto final
● Los productores de soya no satisfagan la cantidad necesaria.

Debilidades
● Desconocimiento de los beneficios de soya
● Inversionistas con pocos recursos para poder industrializar el producto.
● Poca difusión de las características nutritivas y sobre todo del sabor de la soya
● Falta de maquinaria exclusiva para la elaboración del producto
● Poca asociatividad de la empresa
● Escasez de los recursos humanos y económicos.

12.1 DOFA CRUZADA

12
12.2 TABLA DE LAS ACTIVIDADES PARA ESTRATEGIA

12.3 MATRIZ DE PREDECESORAS DE LA ESTRATEGIA

13
DIAGRAMA DE GANTT PARA LA ESTRATEGIA

14
 13. DESCRIPCIÓN DEL PROCESO Y PROCEDIMIENTO

14. TIPO DE HERRAMIENTAS ADMINISTRATIVAS Y PASOS PARA SU DESARROLLO

Bajo criterios como la eficiencia y la eficacia la empresa utiliza herramientas como la

planeación, de forma que se puedan dirigir los esfuerzos de la empresa y los integrantes un
camino a seguir en búsqueda de unos objetivos.

Para desarrollar la planeación existen herramientas, que implementan técnicas cuantitativas

y cualitativas:
➔ Técnicas cuantitativas basadas en el campo general, de finanzas, de producción, y de
recursos humanos:
● General: Investigación del mercado, análisis del entorno y gráfica de Gantt.
● Finanzas: Estado financiero y estado de costos, estado de presupuestos, razones
financieras y punto de equilibrio.
● Producción: Tiempo correspondiente e investigación de la operación.

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 ● Recursos Humanos: Pronósticos e inventarios de recursos humanos, evaluación de
puestos y encuesta regional de salarios.

➔ Técnicas cualitativas al emplear son de tipo general, de producción y de recursos

humanos:
General: Círculos de calidad y equipos de mejora.
● Producción: Distribución de planta, tablero de control, diagramas de proceso y
simplificación del trabajo.
● Recursos Humanos: Evaluación del desempeño, análisis de puesto y entrevista.
A partir de estas técnicas es posible aplicar en primer lugar la herramienta del análisis DOFA
y el diagrama de Gantt.

15. PROCESO ADMINISTRATIVO DE DIRECCIÓN

El proceso administrativo de dirección es el encargado de la ejecución de todas la etapas que

este abarca, teniendo en cuenta la conducta y orientación del factor humano, de igual forma
el liderazgo hacia el logro de la misión y visión de nuestra empresa, por ello es necesario que
se ejecuten las actividades propuestas, como la capacitación al personal entre otras.
También que a partir de los resultados semanales, mensuales y anuales se tomen decisiones
que se enfoquen en la mejora de los procesos.
Para la dirección de nuestra empresa es importante que haya un acompañamiento al
personal, en su comportamiento, actitudes y conductas, de forma que éstas resulten
adecuadas.
Para la empresa YOGGU-SOJA la comunicación es un papel fundamental en los proyectos, ya
que cuando esta existe la estructura de la empresa es más consolidada, contribuyendo a la
fluidez en los mecanismos de producción, administración entre otros.
Por otro lado está la motivación entre gerentes y subordinados garantizando un clima
organizacional de la empresa, evitando el desagrado por el trabajo, los castigos, las
jerarquías, construyendo una responsabilidad laboral, por tal razón es necesaria la
participación de cada uno de los integrantes de la empresa YOGGU-SOJA para que se sientan
parte de la empresa y que entiendan la importancia de su rol, adquiriendo un sentido de
pertenencia.

16. INDICADORES DE CONTROL EN LA EMPRESA

➔ Indicador de eficiencia
se requiere empezar con 500 litros de yogurt durante un día lo cual arroja por hora en
producción las siguientes estadísticas:
8 horas----->500L
Si se tiene una producción de 500 L de yogurt de soya por 8 horas al mismo tiempo y se
espera una producción de 600 litros por 8 horas para completar, 600 litros de yogurt más
adelante y de acuerdo a la extensión, investigaciones aproximadas y demanda del producto.
cálculos:

16
 (500L/600L)*100= 83.3%
El encargado de llevar los datos del indicador es el supervisor o jefe de área de
maquinaria.

➔ Indicadores de eficacia:
8 horas *5 días de trabajo= 40 horas a la semana

5dias * 500L= 2.500 unidades produce durante una semana

➔ Indicador de calidad
número de unidades conforme/numero total unidades * 100
un ejemplo que se venda a clientes 2.450 unidades de 2.500
2450/2500*100= 98%
el encargado de llevar este indicador es el jefe de calidad
➔ Indicador de cumplimiento
a la semana se entregaron 2,500 unidades de producción
2500/2500*100=100%
el encargado de llevar este indicador es el jefe de bodega

➔ Indicador de costo:
el costo de cada unidad es de 10.000 y el valor percibido por la mayoría es de 9.000

(9.000/.10000)*100=90%
el gerente de producción es el encargado de llevar este dato

➔ Indicador de efectividad
si se han producido 2.500 unidades y la producción posible es de 2.600
(2.500/2.600)*100= 96,1%
la productividad tendrá una efectividad del 96% el gerente de producción va ser el
encargado de llevar los datos estadísticos de la producción.

17
17. DISEÑO DE LA PLANTA PROCESADORA

18
18. COSTOS Y GASTOS DEL PROYECTO
18.1 GASTOS PRE-OPERATIVOS

18.2 INVERSIÓN

18.3 MATERIA PRIMA E INSUMOS

19
18.4 GASTOS DE ADMINISTRACIÓN

18.5 GASTOS DE PRODUCCIÓN

20
18.6 GASTOS GENERALES DE DISTRIBUCIÓN

18.7 GASTOS GENERALES DE FABRICACIÓN

18.8 TABLA RESUMEN DE COSTOS Y GASTOS

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19. PRÉSTAMO

Valor Total de Préstamo 1.000.000.000

Tasa de interés Anual 15%
Tiempo (años) 5
Frecuencia 12
Periodos ( mensualidades) 60
Cuota nivelada 23.789.930

TABLA DE AMORTIZACIÓN
N° DE CUOTAS VALOR CUOTA CAPITAL INTERÉS SALDO
0 - - - 1.000.000.000
1 23.789.930 11.289.930 12.500.000 988.710.070
2 23.789.930 11.431.054 12.358.876 977.279.016
3 23.789.930 11.573.942 12.215.988 965.705.073
4 23.789.930 11.718.617 12.071.313 953.986.457
5 23.789.930 11.865.099 11.924.831 942.121.357
6 23.789.930 12.013.413 11.776.517 930.107.944
7 23.789.930 12.163.581 11.626.349 917.944.363
8 23.789.930 12.315.626 11.474.305 905.628.738
9 23.789.930 12.469.571 11.320.359 893.159.167
10 23.789.930 12.625.441 11.164.490 880.533.726
11 23.789.930 12.783.259 11.006.672 867.750.468
12 23.789.930 12.943.049 10.846.881 854.807.419
13 23.789.930 13.104.837 10.685.093 841.702.581
14 23.789.930 13.268.648 10.521.282 828.433.933
15 23.789.930 13.434.506 10.355.424 814.999.428
16 23.789.930 13.602.437 10.187.493 801.396.990
17 23.789.930 13.772.468 10.017.462 787.624.523
18 23.789.930 13.944.624 9.845.307 773.679.899
19 23.789.930 14.118.931 9.670.999 759.560.968
20 23.789.930 14.295.418 9.494.512 745.265.550
21 23.789.930 14.474.111 9.315.819 730.791.439
22 23.789.930 14.655.037 9.134.893 716.136.402
23 23.789.930 14.838.225 8.951.705 701.298.177
24 23.789.930 15.023.703 8.766.227 686.274.474
25 23.789.930 15.211.499 8.578.431 671.062.975
26 23.789.930 15.401.643 8.388.287 655.661.332
27 23.789.930 15.594.163 8.195.767 640.067.168
28 23.789.930 15.789.090 8.000.840 624.278.078
29 23.789.930 15.986.454 7.803.476 608.291.624

22
30 23.789.930 16.186.285 7.603.645 592.105.339
31 23.789.930 16.388.613 7.401.317 575.716.726
32 23.789.930 16.593.471 7.196.459 559.123.255
33 23.789.930 16.800.889 6.989.041 542.322.365
34 23.789.930 17.010.901 6.779.030 525.311.465
35 23.789.930 17.223.537 6.566.393 508.087.928
36 23.789.930 17.438.831 6.351.099 490.649.097
37 23.789.930 17.656.816 6.133.114 472.992.281
38 23.789.930 17.877.527 5.912.404 455.114.754
39 23.789.930 18.100.996 5.688.934 437.013.758
40 23.789.930 18.327.258 5.462.672 418.686.500
41 23.789.930 18.556.349 5.233.581 400.130.151
42 23.789.930 18.788.303 5.001.627 381.341.848
43 23.789.930 19.023.157 4.766.773 362.318.691
44 23.789.930 19.260.946 4.528.984 343.057.745
45 23.789.930 19.501.708 4.288.222 323.556.036
46 23.789.930 19.745.480 4.044.450 303.810.557
47 23.789.930 19.992.298 3.797.632 283.818.259
48 23.789.930 20.242.202 3.547.728 263.576.057
49 23.789.930 20.495.229 3.294.701 243.080.827
50 23.789.930 20.751.420 3.038.510 222.329.408
51 23.789.930 21.010.812 2.779.118 201.318.595
52 23.789.930 21.273.448 2.516.482 180.045.148
53 23.789.930 21.539.366 2.250.564 158.505.782
54 23.789.930 21.808.608 1.981.322 136.697.174
55 23.789.930 22.081.215 1.708.715 114.615.959
56 23.789.930 22.357.231 1.432.699 92.258.728
57 23.789.930 22.636.696 1.153.234 69.622.032
58 23.789.930 22.919.655 870.275 46.702.377
59 23.789.930 23.206.150 583.780 23.496.227
60 23.789.930 23.496.227 293.703 0

20. COSTOS DE DEPRECIACIÓN

20.1 DEPRECIACIÓN DE EQUIPO DE MAQUINARIA

23
20.2 DEPRECIACIÓN DE EQUIPOS ADMINISTRATIVOS

24
21. COSTOS DE OPERACIÓN Y FINANCIACIÓN

21.1 ESTABLECIMIENTO DE COSTOS FIJOS, COSTOS VARIABLES

ESTABLECIMIENTO DE COSTOS FIJOS, COSTOS VARIABLES Y

COSTOS DE PRODUCCIÓN MENSUAL
COSTOS
CONCEPTO COSTOS FIJOS VARIABLES
COSTO DE FINANCIACIÓN *mes 65.900.000
GASTOS OPERATIVOS 937.700.000
COSTO DE VENTAS 20.500.000
Total 1.003.600.000 20.500.000

21.2PRECIO UNITARIO COSTO UNITARIO Y PUNTO DE EQUILIBRIO

25
MU=PU-CU Qe= CF/Mu

Vte=Pu*Qe Pu=Q/vt

PU (SIN IVA) 8.100

CU 10.000

Mu 1. 900

Costo fijo ventas 20.500.000

Qe= 10.789

Vte 107,890.000

Mu=MARGEN UNITARIO:RESTAR CU-PU

PU=PRECIO UNITARIO

CU=COSTO UNITARIO

Qe=CANTIDAD DE EQUILIBRIO

CF=COSTOS FIJOS=

Q= CANTIDAD

VTe=VENTAS TOTALES=Qe*Pu

22. ESTADO DE PÉRDIDA Y GANANCIA

ESTADO DE GANÂNCIA O PERDIDA

FASE operacional

Año 1 Año 2 Año 3

Nivel total de produccion 120.000 240.000 360.000

26
 INGRESOS POR
1.200.000.000 2.400.000.000 3.600.000.000
VENTAS ANUALES

Menos costos de ventas 14.050.901.664 28.101.803.328 42.152.704.992

Utilidad bruta en ventas 12.850.901.664 25.701.803.328 38.552.704.992

Menos gastos operativos 16.086.521.664 32.173.043.328 48.259.564.992

Utilidad operativa 3.235.620.000 6.471.240.000 9.706.860.000

Costos de financiacion 285.479.160 6.851.499.840 10.277.249.760

Utilidad antes de
2.950.140.840 380.259.840 570.389.760
impuestos

Menos impuestos 15% 194.819.349.920 9.708.951.974 14.563.427.961

Utilidad neta 191.869.209.080 9.328.692.134 13.993.038.201

23. CONCLUSIONES

● La Empresa YOGGU-SOJA emplea la teoría de Sistemas es decir entradas, procesos y

salida del producto lácteo a partir de estrategias organizacionales y administrativas,
esta empresa también ha querido con este proyecto engrandecer el trabajo del sector
agropecuario en la instalación y apoyo de proyectos con soya a partir de charlas y
capacitaciones con las pequeñas y medianas empresas Caucanas, para contribuir a un
beneficio y desarrollo socioeconómico y no dejar de lado la importancia de productos
no lácteo para desarrollar un papel importante dentro del mercado, es decir generar
asociaciones con campesinos para comprar la soya sin procesar y quienes van a ser
los encargados de entregar el producto y que vean en la siembra de la soya una venta
económica más dentro de sus ingresos y hacer de este producto un beneficio al
consumidor. Ellos día a día luchan y se esfuerzan para de esta manera sacar a su
familia adelante y nosotros como empresa aportar para mitigar un poco la pobreza
rural del lugar y contribuir al empleo en estas regiones. El personal de la Empresa se
encuentra dividido o distribuido de acuerdo a su capacidad en cada área productiva
de la Empresa. En todas las Empresas que se encargan de la producción referente a
los alimentos toman en cuentan siempre las normas de higiene para evitar daños en

27
 nuestra salud, complementando que la empresa invertirá más de mil millones de
pesos para ejecutar un proceso factible beneficioso en gastos inversiones e ingresos
en diferentes áreas administrativas, como en su maquinaria, sus gastos de
prefabricación, pago de nómina, materia prima, gastos administrativos entre con una
disposición bancaria para ejecutar un préstamo que complemente los
requerimientos totales del gasto en el proyecto yogu-soya, quien diariamente se
esforzará en fabricar 500 litros de yogur para brindar un producto de alta calidad a
su consumidor, que se mantenga en el mercado con planes estratégicos que se
proponen en la empresa en diferentes ámbitos organizacionales.

• El producto yoggu-soya es innovador en el mercado y proporciona al cliente la

oportunidad de saciar el consumo de yogur a través de un producto derivado vegetal.

• El producto yoggu-soya abarca un mercado más grande que el yogurt tradicional ya que
puede ser consumido por veganos y por personas que sean intolerantes a la lactosa.

24. LECCIONES APRENDIDAS EN EL ÁREA ADMINISTRATIVA LOGRAR UN BUEN

AMBIENTE EMPRESARIAL

Primero tener en cuenta la comodidad del trabajador, desde el punto de vista de

herramientas útiles de trabajo, buen arreglo en infraestructura como aire acondicionado,
buenas sillas de trabajo realizar pausas activas cada hora, capacitaciones cada dos meses,
que haya un ambiente libre de contaminaciones que cada trabajador tenga una lista de
actividades de lo que va a realizar, tener buenas señales y salidas de emergencia que haya
compromiso tanto de los administrativos como del personal que opera tener presente la
ética, el respeto y la responsabilidad laboral.

25. BIBLIOGRAFÍA

Valencia Ramírez, R., 2022. Importancia de la soja en la alimentación humana AGRIS: Sistema
Internacional de Información para la Ciencia y Tecnología Agrícolas. Disponible en:
<https://agris.fao.org/agris-search/search.do?recordID=CO2001000399>
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28
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marzo de 2022, de
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CIENCIAS E INGENIERÍA. Edu.ni. Recuperado el 5 de marzo de 2022, de
https://repositorio.unan.edu.ni/15505/1/15505.pd

29