INFORME FINAL -Investigación GRUPO 2

Universidad Nacional Autónoma de
Honduras Facultad de Ciencias Medicas

Carrera de Nutrición
NUT– 407 Investigación en
Nutrición Pública
Actividad
IMC, Hábitos alimentarios asociados con sobrepeso y obesidad en
estudiantes del Instituto Técnico Honduras de séptimo a noveno grado de
febrero - mayo del 2024.
Catedrático
Msc. Karen Oliva
Grupo 2
Enma Teresa Vásquez Ortega - 20131009395
Estrella Belen Rajo Castillo - 2021102383
Ever Ernesto Suarez Castellano - 20102500071
Katherine Paola Umanzor Díaz - 20211023036
Yessica Patricia Torres Osorto – 20201004559
Sección:
13:00
Fecha
26/02/24
Ciudad Universitaria. M.D.C Tegucigalpa

Contenido
Índice de Tabla 5
Índice de Figuras 6
1. Introducción yo 7
2. Planteamiento del Problema 8
3. Justificación 11
4. Objetivos 13
4.1 Objetivo General 13
4.2 Objetivos Específicos 13
5. Hipótesis 14
5.1 Hipótesis General 14
5.2 Hipótesis Específica 14
6. Marco Teórico 15
6.1 Antecedentes 15
6.1.1 Antecedentes a Nivel Mundial de sobrepeso y Obesidad 15
6.1.2 Antecedentes a Nivel Nacional de Sobrepeso y Obesidad 17
6.2 Bases Teóricas 19
6.2.1 Salud del Adolescente. 19
6.2.2 Hábito Alimentario 21
1. Factores biológicos 23
2. Factores sociales 23
3. Factores individuales 24
4. Factores Económicos 25
5. Factores Psicológicos 25
6.3 Alimentación Saludable 26
6.3.1 Recomendaciones nutricionales para una alimentación saludable 26
6.3.2 Preparación de los alimentos 28
6.3.3 Alimentos a Evitar 29
6.3.4 Requerimientos 30
6.3.5Consumo de Agua 31
6.3.6 Horario de Alimentación 31
6.4 Epidemiologia de la Obesidad 32
6.4.1 Datos estadísticos 32
6.4.2 La obesidad en el mundo 32
6.4.3 La obesidad y el sobrepeso en Honduras 32
6.4.4 Tendencia de la obesidad en Honduras 33
6.4.5 Tendencia del exceso de peso en adolescentes en Honduras 33
6.5 Habito Alimentario y relación con el estado nutricional 33
6.6 Nuevas Tecnologías 34
6.6.1 Antecedentes a Nivel Internacional 34
6.6.2 Antecedentes Nivel Regional 34
6.6.3 Antecedente Nivel Nacional 35
7. Marco Conceptual 36
7.1 Identificación de Variables 36
7.1.1 Hábitos alimentarios 36
7.1.2 Alimentación saludable 36
7.1.3 Frecuencia de consumo de alimentos 36
7.1.4 Patrones alimentarios 37
7.1.5 Tamaño de las porciones de comida 37
7.1.6 Requerimientos nutricionales 37
7.1.7 Actividad física 37
7.1.8 Adolescencia 37
7.1.9 Tablas o curvas de crecimiento adolescentes 37
7.1.10 Índice de masa corporal (IMC) Índice de Quetelet 38
7.1.11 Obesidad y sobrepeso 38
7.1.12 Obesidad androide 38
7.1.13 Obesidad ginecoide 39
7.1.14 Nuevas Tecnologías 39
7.1.14.1 Internet 39
7.1.14.2 Videojuegos 39
7.1.14.3 Celular 40
7.1.14.4 Televisión 40
8 .Metodología 41
8.1 Universo 41
8.2 Muestra 41
8.3 Muestreo 41
8.4 Población objeto de estudio 42
8.5 Tipo de Estudio 42
8.6 Título de la investigación 42
8.7 Técnica de procesamiento de Datos 42
8.8 Criterios de Inclusión 42
8.9 Criterios de Exclusión 42
8.10 Recursos 43
9. Operacionalización de Variables 45
10. Resultados 46
10.1 Gráfico 1 46
10.2 Gráfico 2 46
10.3 Gráfico 3 47
10.4 Gráfico 4 47
10.5 Gráfico 5 48
10.6 Gráfico 6 48
10. 7 Gráfico 7 49
10.8 Gráfico 8 49
10.9 Gráfico 9 50
10.10 Gráfico 10 50
10.11 Gráfico 11 51
10.12 Gráfico 12 51
10.13 Gráfico 13 52
10.14 Gráfico 14 52
10.15 Gráfico 15 53
10.16 Gráfico 16 53
10.17 Gráfico 17 54
10. 18 Gráfico 18 54
10.19 Gráfico 19 55
10.20 Gráfico 20 55
10.21 Gráfico 21 56
10. 22 Gráfico 22 56
10.23 Gráfico 23 57
10.24 Gráfico 24 57
10.25 Gráfico 25 57
10.26 Gráfico 26 58
10.27 Gráfico 27 59
10.28 Gráfico 28 59
10.29 Gráfico 29 60
10.30 Gráfico 30 60
10.31 Gráfico 31 60
10.32 Gráfico 32 61
10.33 Gráfico 33 62
10.34 Gráfico 34 62
10.35 Relación entre IMC, Hábitos Alimentarios, Actividad Física y Uso de Pantallas: 63
11. Conclusión 67
12. Recomendaciones 68
13. Cronograma 69
14. Anexos 70
14.1 Fichas Técnicas 70
14.2 Autorización Permiso 81
14.3 Consentimiento 82
14.4 Instrumento 83
14.5 Fotos 88
15. Bibliografía 89
Índice de Tabla
Tabla 1: Recursos 43
Tabla 2: Operacionalización de Variables 45
Tabla 3: Cronograma 69
Tabla 4:Ficha 1 71
Tabla 5: Ficha 2 72
Tabla 6: Ficha 3 73
Tabla 7: Ficha 4 74
Tabla 8: Ficha 5 75
Tabla 9: : Ficha 6 76
Tabla 10: Ficha 7 77
Tabla 13: Ficha10 79
Índice de Figuras
Figura 1: La olla alimentaria de Honduras 27
Figura 2: Plato del bien comer 27
Figura 3: Macronutrientes 30
Ilustración 4: Micronutrientes 30
Figura 5: Calculadora de Muestra 41
Gráfico 6: Grafico 1 46
Gráfico 11: Gráfico 6 48
Gráfico23: Gráfico 18 54
Gráfico26: Gráfico 21 56
1. Introducción
La prevalencia del sobrepeso y la obesidad en la población adolescente se ha
convertido en un importante problema de salud pública a nivel mundial. Según la
Organización Mundial de la Salud (OMS), el aumento alarmante de la obesidad juvenil se
ha triplicado en las últimas tres décadas, afectando a más de 340 millones de niños y
adolescentes entre 5 y 19 años en todo el mundo. Esta tendencia es preocupante, ya que la
obesidad en la adolescencia aumenta el riesgo de desarrollar enfermedades crónicas en la
edad adulta, como diabetes tipo 2, enfermedades cardiovasculares y ciertos tipos de cáncer.
En el continente americano, la situación no es diferente. Según datos de la

Organización Panamericana de la Salud (OPS), más del 20% de los adolescentes en
América Latina y el Caribe tienen sobrepeso u obesidad. Este problema de salud pública se
ha agravado en los últimos años debido a cambios en los estilos de vida, como la dieta poco
saludable y la falta de actividad física, así como a factores socioeconómicos y culturales.
En el contexto específico de Honduras, la situación del sobrepeso y la obesidad

entre los adolescentes es motivo de preocupación. Según el último informe de la Encuesta
Nacional de Salud y Nutrición, aproximadamente el 30% de los adolescentes hondureños
entre 12 y 19 años tienen sobrepeso u obesidad. Esta alta prevalencia puede atribuirse a
factores como la disponibilidad y accesibilidad de alimentos poco saludables, la falta de
educación nutricional y la influencia de la publicidad de alimentos procesados y bebidas
azucaradas.
Por lo tanto, esta investigación tiene como objetivo principal explorar la relación
entre el Índice de Masa Corporal (IMC) y los hábitos alimentarios de los estudiantes del
Instituto Técnico Honduras de séptimo a noveno grado durante el período de febrero a
mayo del 2024. Se busca identificar patrones alimentarios, preferencias de alimentos,
frecuencia de consumo de comidas saludables y no saludables, así como evaluar la
asociación entre estos hábitos y el estado nutricional de los estudiantes en términos de
sobrepeso y obesidad.
El análisis de esta investigación proporcionará información valiosa sobre los

factores que contribuyen al sobrepeso y la obesidad en esta población específica, lo que
permitirá desarrollar estrategias de intervención y promoción de la salud dirigidas a mejorar
los hábitos alimentarios y prevenir la aparición de enfermedades relacionadas con la
alimentación en los estudiantes del Instituto Técnico Honduras.
2. Planteamiento del Problema
Según un estudio publicado por la Organización Mundial de la Salud (OMS), la

obesidad y el sobrepeso son importantes problemas de salud en todo el mundo. Las
estadísticas son preocupantes: entre 1975 y 2016, el número de individuos obesos casi se
triplicó en todo el mundo. En 2016, más de 1.900 millones de adultos de 18 años o más
tenían sobrepeso, y más de 650 millones de ellos eran obesos. Esto implica que
aproximadamente el 39% (un 39% de los hombres y un 40% de las mujeres) de la
población mundial tenían sobrepeso, mientras que el 13% (el 11% de los hombres y el 15%
de las mujeres) estaban clasificados como obesos. (1)
Primeramente, la obesidad es un problema de salud pública tanto en los países

desarrollados como en países en vías de desarrollo, con características epidémicas. En este
sentido resulta muy preocupante cómo muchos adolescentes y jóvenes presentan sobrepeso
y obesidad sin importar su condición social.
En cuanto a los datos recopilados a nivel mundial, en 2016 había más de 340
millones de niños y adolescentes (de 5 a 19 años) con sobrepeso u obesidad, lo que
representa un aumento significativo desde el 4% en 1975 hasta más del 18% en 2016. En
ese mismo año, se estimaba que había 124 millones de adolescentes con obesidad, lo que
representaba un 6% de las niñas y un 8% de los niños. Además, se estima que, en 2030, el
número de niños y adolescentes con obesidad en todo el mundo aumentará a 254 millones.
(1)
En la actualidad se han encontrado estudios que muestran cómo el exceso de peso es
un problema grave en los países desarrollados. En los países en desarrollo pasó de 0,2% a
18,5% de la población, en los últimos años. De forma creciente, en los que están en vía de
desarrollo, se estima un aumento de 0,1 a 35,3%. El Centers for Disease Control and
Prevention de Estados Unidos (2010), reporta que, durante las últimas dos décadas, el
porcentaje de adultos obesos ha aumentado más del doble y el 17% de los niños y
adolescentes son obesos, con tendencia al aumento. (2)
Ahora bien, el comportamiento alimentario del adolescente está influenciado por los
hábitos familiares, la mayor vinculación social con sus pares y la creciente preocupación
acerca de la imagen corporal, y, por otro lado, por las necesidades de energía alimentaria.
El curso de la obesidad desde la niñez hasta la edad adulta y el riesgo asociado a padecer
enfermedades crónicas no transmisibles, destacan la importancia de las medidas
preventivas durante la pubertad: a medida que una mayor cantidad de individuos se tornan
obesos en edades tempranas, crece la repercusión de la obesidad como problema de salud
pública. Esta condición, es uno de los trastornos nutricionales más comunes en la
adolescencia y, a diferencia de otros trastornos que afectan la salud, tiene mayor
consecuencia adversa en los planos individual, económico y social. (2)
El incremento paralelo de la frecuencia de la obesidad y del síndrome metabólico es
un fenómeno mundial, situación que han documentado de manera simultánea en la
población infantil y adolescente; situación que, a futuro, podría generar problemas de
comorbilidad asociada en los adolescentes participantes en este estudio, así como producir
un aumento significativo del riesgo de enfermedades crónicas.
Por otra parte, en América Latina y el Caribe (ALC), el sobrepeso afecta a casi 50
millones de niños, niñas y adolescentes entre los 5 y 19 años. Las tendencias regionales son
alarmantes y describen un grave problema de salud pública para América Latina y el
Caribe. En la región, la prevalencia de sobrepeso infantil (incluida su forma severa, la
obesidad) está por encima del promedio mundial y ha venido aumentando en las últimas
dos décadas. (3)
Con respecto a niños, niñas y adolescentes entre 5 y 19 años, la prevalencia ha

aumentado de 21,5 por ciento (35 millones) en 2000 a 30,6 por ciento (49 millones) en
2016.
(1)
Uno de los principales determinantes del sobrepeso y la obesidad en adolescentes

son los entornos alimentarios obeso-génicos, donde se promueve el consumo de productos
no saludables y altos en azúcares, grasa y sal, y que limitan la actividad física. Estos
entornos abundan en la región, especialmente en áreas urbanas, donde se calcula que viven
más de 165 millones de niños, niñas y adolescentes (1,4). La exposición repetitiva a este
tipo de entornos alimentarios influye en las preferencias personales, elecciones de
alimentos, hábitos alimentarios poco saludables, así como en la práctica de actividad física
de niños, niñas y adolescentes y sus familias, contribuyendo de esta forma al sobrepeso
infantil en la región. (4)
Concretamente en los niños y adolescentes latinoamericanos, en comparación con

los caucásicos, se ha demostrado una mayor prevalencia de factores de riesgo relacionados
con el desarrollo de sobrepeso y obesidad. Entre estos factores de riesgo destacan la ingesta
de bebidas azucaradas y comida rápida, el sedentarismo, la presencia de televisión en el
dormitorio.
Por otro lado, según datos de la Organización Mundial de la Salud (OMS), en

Centroamérica la prevalencia de sobrepeso y obesidad ha aumentado significativamente en
las últimas décadas. En países como Costa Rica, Guatemala, Honduras y El Salvador, se ha
observado un incremento en los índices de sobrepeso y obesidad en la población,
especialmente en niños y adolescentes. (1)
Asimismo, en Honduras, el sobrepeso y la obesidad son un problema de salud

prevalente. En 2016, se realizó un estudio con una población de (n=1373) estudiantes de
San Pedro Sula, en jóvenes donde existía la prevalencia de factores de obesidad, en el que
se obtuvo como resultado que un 19.2 % presentó factores para el padecimiento del
sobrepeso y la obesidad, prevalencia similar a las reportada en la literatura mundial para
este grupo de edad. (5)
Mientras que en otro estudio descriptivo longitudinal que incluyó adolescentes

seleccionados de listados de matrícula de forma aleatoria de institutos de educación media,
realizado en Tegucigalpa, Honduras, se encontró prevalencia de sobrepeso/obesidad en
adolescentes de 19.2% (66/344, IC95% 14.9-23.5), que está dentro de lo reportado por
otros autores, así como el último resumen de la Encuesta Mundial de Escolares realizada en
Honduras (18.7%).(5)
Además, es importante destacar un estudio de mapeo general de las intervenciones

que se realizan en América Latina, ya que no se logró identificar ningún sistema específico
de monitoreo y evaluación de la efectividad de las políticas y programas nacionales que
abordan la j fueron sometidos a una evaluación nutricional, frecuencia de consumo, hábitos
y prácticas alimentarias, en donde se determinó que los hábitos alimentarios son factores
asociados al sobrepeso y obesidad debido a que el consumo de alimentos con alto contenido
calórico y azúcares refinadas, en la Región hondureña, influye en las preferencias
alimentarias, lo que piden comprar y en sus hábitos alimentarios, provocando una
preferencia por comida de poco valor nutritivo en lugar de comida saludables. Se observó
que los alimentos más frecuentes consumidos que llevaban de su casa los escolares de
instituciones tanto públicas como privadas durante la merienda fueron: bebidas o jugos
azucarados con 40,9%; el segundo lugar lo ocupó el agua con 38,7%, seguido de golosinas
tipos "snacks" y salados con 31,9% y papas fritas y churros con 30,5%. (6)
En resumen, la obesidad y el sobrepeso son problemas de salud pública que afectan

a personas de todas las edades en todo el mundo, incluyendo a adolescentes y jóvenes. Los
entornos alimentarios obeso-génicos, junto con hábitos alimentarios poco saludables,
contribuyen significativamente a este problema. En Honduras, como en otras partes de
América Latina, se observa un aumento preocupante en la prevalencia de sobrepeso y
obesidad, especialmente entre niños y adolescentes. Los hábitos alimentarios influyen
directamente en este fenómeno, como lo demuestran estudios que destacan el consumo de
alimentos con alto contenido calórico y azúcares refinados. Ante este contexto, surge la
siguiente pregunta: ¿Cuál es la relación entre sobrepeso y obesidad y los hábitos
alimentarios adquiridos por los estudiantes del Instituto Técnico Honduras de séptimo a
noveno grado?
3. Justificación
Esta investigación acerca de sobrepeso y obesidad en relación con los hábitos

alimentarios en estudiantes de séptimo a noveno grado en el Instituto Técnico Honduras se
estableció debido a su importancia sobre el impacto significativo en la salud y bienestar, no
solo dentro de su grupo de edad, sino también a una mayor escala en toda Honduras. La
adolescencia es un período crucial que establece las bases para el desarrollo de hábitos
alimentarios y de estilo de vida saludables que pueden durar toda la vida. Debido a que la
actividad que los jóvenes experimentan durante este período puede tener un impacto
significativo en su salud actual y futura.
En la actualidad, la prevalencia de sobrepeso y obesidad ha aumentado

significativamente, afectando diversas poblaciones. Entre estas, los estudiantes constituyen
un grupo vulnerable debido a sus hábitos alimenticios y estilos de vida. Es esencial
comprender cómo estos factores contribuyen al problema de salud pública
Asimismo, sabemos que los jóvenes a diario deciden qué comer, dónde, cómo y
cuándo quieren hacerlo. Esto, unido a una oferta excesiva de alimentos, hace que la
alimentación en esta etapa no sea del todo correcta, como debería ser, y son los
adolescentes especialmente vulnerables y fáciles de influir. Inclusive, ellos suelen comer
fuera de casa debido a la modificación de sus horarios escolares, así como a la necesidad de
pertenecer e identificarse con las costumbres y modas de su propia generación. Estos
problemas son vistos cada vez con más frecuencia en todas las sociedades. (7)
La salud de los estudiantes no solo impacta su bienestar individual, sino que

también influye en su rendimiento académico y calidad de vida a largo plazo. Investigar la
relación entre el sobrepeso, la obesidad y los hábitos alimenticios en estudiantes,
proporciona perspectivas cruciales para desarrollar intervenciones efectivas y políticas
educativas saludables. (8)
A pesar de la creciente preocupación sobre sobrepeso y obesidad, existe una

carencia de estudios específicos que analicen en profundidad los hábitos alimenticios de los
estudiantes. y su conexión con estos problemas de salud.
Como sabemos, la alimentación es un factor de gran importancia para la salud,

puesto que así se tendrá un completo bienestar físico, mental y social; ya que los alimentos
nos proporcionan nutrientes, vitaminas y minerales, los cuales nos permiten llevar una
nutrición equilibrada, además una alimentación adecuada ayuda a prevenir muchas
enfermedades futuras en la adultez.
Además, se ha demostrado científicamente que una alimentación variada y

equilibrada contribuye a mejorar el desempeño académico, puesto que el aporte de micro y
macronutrientes de calidad, entre ellos, vitaminas y minerales mejoran notablemente la
concentración, la memoria, el aspecto cognitivo en consecuencia contribuyen a la mejora de
rendimiento académico del estudiante en todas sus etapas. (8,9)
Al estudiar el sobrepeso y obesidad en relación con los hábitos, específicamente en
estudiantes, se puede comprender mejor las tendencias alimenticias, influencias externas y
desafíos particulares que se enfrentan en este punto crítico de su desarrollo.
Por tanto, con el presente trabajo investigativo, se pretende abordar el problema de

sobrepeso y obesidad en estudiantes para contribuir a mejorar los hábitos alimentarios de la
población estudiada, ya que a través de este diagnóstico se dará pautas a las autoridades
sobre las debilidades y carencias a nivel estudiantil, y se incorporarán acciones, ya que es
una forma que los adolescentes adopten estilos de vida saludables y conductas positivas,
siendo fundamental para contribuir las capacidades a desarrollar habilidades y destrezas
que permita retrasar las enfermedades relacionadas con la alimentación.
4. Objetivos
4.1 Objetivo General

Evaluar los hábitos alimentarios y su asociación con el sobrepeso y la obesidad y el
uso de nuevas tecnologías en estudiantes del Instituto Técnico Honduras de séptimo a
noveno grado durante el período de marzo a mayo de 2024.
4.2 Objetivos Específicos

4.2.1 Investigar la frecuencia de consumo de alimentos ricos en grasas saturadas,
azúcares refinados y alimentos procesados entre los estudiantes de séptimo a noveno
grado.
4.2.2 Determinar el nivel de actividad física diaria de los estudiantes y su relación

con los hábitos alimentarios y el índice de masa corporal (IMC).
4.2.3 Determinar hábitos alimentarios, IMC y su relación con el uso de las nuevas
tecnologías
5. Hipótesis
5.1 Hipótesis General

Los hábitos alimenticios, la poca actividad física, el uso prolongado de pantalla y el
Índice de Masa Corporal (IMC) están asociados con la prevalencia de sobrepeso y obesidad
en los estudiantes de séptimo a noveno grado del Instituto Técnico de Honduras.
5.2 Hipótesis Específica

5.2.1 El consumo frecuente de alimentos procesados y bebidas azucaradas se
correlaciona positivamente con un IMC elevado y un mayor riesgo de sobrepeso y
obesidad en estudiantes de secundaria.
5.2.2 Los estudiantes de secundaria que participan en actividad física regularmente

tienen un IMC más bajo y una menor prevalencia de sobrepeso y obesidad en
comparación con aquellos que llevan un estilo de vida sedentario
5.2.3 El tiempo prolongado de exposición a pantallas (televisión, computadoras,

teléfonos móviles) está asociado con un IMC elevado y un mayor riesgo de
sobrepeso y obesidad en adolescentes.
6. Marco Teórico
6.1 Antecedentes
6.1.1 Antecedentes a Nivel Mundial de sobrepeso y Obesidad
Según datos de la Organización mundial de la Salud (OMS), en el año 2013 había

cerca de 42 millones de niños menores de cinco años con sobrepeso u obesidad a nivel
mundial, diez millones más que en 1990, principalmente a expensas de los países
occidentales. Sin embargo, en la actualidad, España se sitúa a la cabeza de los países
europeos en prevalencia de obesidad infantil, encontrando cifras de sobrepeso y obesidad
que se sitúan, según distintos estudios, en torno al 10-18,4% y al 20-24,6%. (10)
Se observa un mayor porcentaje de obesidad en núcleos familiares de menor nivel

socioeconómico y en los habitantes de las regiones del sur y este de España. En
consecuencia, en la edad pediátrica la obesidad es la enfermedad crónica no transmisible y
el trastorno nutricional y metabólico más prevalente. Dada la magnitud y repercusión que
tiene el sobrepeso en la salud, existe una creciente conciencia social de que se trata de una
auténtica pandemia que debe ser abordada como una prioridad absoluta para la salud
pública.(10)
En un estudio transversal realizado por MI Jiménez Candel , PJ Carpena Lucas, J

Mondéjar Jiménez, R García Pérez , AJ Gómez Navarro, titulado: “Influencia de hábitos
saludables sobre el índice de masa corporal en la población de 12-14 años en un área
de Murcia (España)(10). Junio 2021; a través de la Encuesta sobre Hábitos Saludables en
Adolescentes (ENHASA), cumplimentada por los padres y que engloba cuatro dimensiones
compuestas por hábitos de vida modificables: alimentación, actividad física, nuevas
tecnologías, y colegio-amigos. los resultados obtenidos fueron:
A pesar de que la tasa de participación fue del 74,3%, ya que 146 adolescentes no
aportaron el consentimiento informado (sus padres no aceptaron participar o refirieron
olvido del documento). Además, se excluyeron cinco adolescentes por patología crónica
(síndrome de Turner, hipotiroidismo no controlado, síndrome trico-rino-falángico, diabetes
tipo MODY, movilidad reducida), quedando la muestra conformada por el 73,4% de la
muestra elegible.
La edad media de los 416 participantes fue 12,8 años (DE: 0,6), el 52% de los
cuales fueron mujeres. De acuerdo con la categorización del IMC, un 21,1% tenía
sobrepeso y un 19,7% obesidad. No se observaron diferencias significativas entre sexos,
aunque los varones mostraron un 5,5% más de sobrepeso. (10)
En otro estudio transversal realizado por Fabiola Vilugrón, Temístocles Molina,

María Eugenia Gras, Sílvia Font-Mayolas; titulado: “Hábitos alimentarios, obesidad y
calidad de vida relacionados con la salud en adolescentes chilenos” (2020) (11),
mediante la aplicación de la Encuesta Mundial de Salud Estudiantil Escolar (GSHS) sobre
hábitos alimentarios y la encuesta KIDSCREEN-27 sobre calidad de vida relacionada con
la salud se auto administran en línea, en edades comprendidas entre 15 y 18 años
encontraron que:
La muestra correspondió a 550 adolescentes distribuidos en los cuatro niveles de la
enseñanza media de un establecimiento educativo de Valparaíso, como había sido reportado
previamente. Según los resultados, el 10,3% de los hombres y el 6,1% de las mujeres
presentaron obesidad, sin diferencias significativas según sexo.
El alimento con mayor porcentaje de ingesta adecuada fue el consumo de comida

rápida (88,7%), seguido por el consumo de frutas (64,5%), y el consumo de bebidas
gaseosas (47,1%), sin diferencias según sexo. Menos del 30% reportó cumplir con las
recomendaciones de lácteos, verduras y agua siendo significativamente mayor la ingesta
adecuada de lácteos (32,6%) y agua (28,9%) en los hombres. Solo el 9,3% informó
consumir pescado dos o más veces a la semana y el 42,2% desayunar diariamente, estos
consumos fueron significativamente mayores en los hombres. (11)
En el estudio descriptivo y transversal realizado por Tania Pampillo Castiñeiras,

Nadia Arteche Díaz, María Antonieta Méndez Suárez; titulado: “Hábitos alimentarios,
obesidad y sobrepeso en adolescentes de un centro escolar mixto” (12) ; se utilizaron
métodos descriptivo y transversal para analizar el estado nutricional, consumo y hábitos
alimentarios en adolescentes de ambos sexos entre 12 y 17 años de un centro escolar de
Pinar de Río, en una muestra aleatoria de 400 sujetos. Se aplicó una encuesta para la
caracterización de los hábitos alimentarios, se realizaron mediciones antropométricas de
peso y talla, y se midió la circunferencia abdominal en todos los escolares de la muestra. Se
utilizó la estadística descriptiva mediante frecuencias absolutas y relativas porcentuales.
Obteniendo los siguientes resultados:
Conforme a los resultados obtenidos, en el índice de masa corporal se detectó un 13

% de los adolescentes obesos y el 25 % sobrepeso; con una circunferencia abdominal en
valores atípicos un 23 % de adolescentes, y 16 % con cifras consideradas como valores de
riesgo para padecer obesidad. Omiten el desayuno, comen pocas frutas y vegetales,
recurren a la comida chatarra adquirida en cafeterías y preferencias por comidas ricas en
grasas. (12)
Finalmente, en el estudio descriptivo y transversal realizado por Robert Iván

Álvarez Ochoa, Gabriela del Rosario Cordero, María Alicia Vásquez Calle, Luisa Cecilia
Altamirano Cordero, María Clementina Gualpa Lema; titulado: “Hábitos alimentarios, su
relación con el estado nutricional en escolares de la ciudad de Azogues” (13) Se aplicó
un formulario de recolección de datos individuales y medidas antropométricas y el test
nutricional rápido Krece Plus para determinar sus hábitos alimentarios los resultados
muestran lo siguiente:
De acuerdo con los resultados, la prevalencia del estado nutricional fue: sobrepeso
20.3 %; obesidad de 17.8 % con diferencia significativa en relación con el sexo, p=0.0241y malnutrición por
6.1.2 Antecedentes a Nivel Nacional de Sobrepeso y Obesidad
En el Estudio descriptivo transversal, estratificado aleatorio realizado por Alejandro

Ramírez-Izcoa, et. al; titulado "Prevalencia y factores asociados a sobrepeso y obesidad
infantil en escuelas públicas y privadas de Tegucigalpa, Honduras", se aplicó la
evaluación nutricional con medidas antropométricas. Se utilizó el test de Coromoto-Nava
en 2011. Se evaluó la ingesta de alimentos diarios (rara vez o nunca, 1, 2-3, 4-5 veces al
día) y la ingesta de bebidas, frutas, verduras, carbohidratos, carnes, golosinas (porciones,
días a la semana, lugar de procedencia). (14)
Al comparar la frecuencia de sobrepeso y obesidad con el género, se encontró que,

del género femenino, un 37,7% tenían sobrepeso u obesidad, en cuanto a el género
masculino, un 34,3% tenían sobrepeso u obesidad.
En relación con la prevalencia de sobrepeso y obesidad y el tipo de escuela (pública

o privada), se encontró que los niños de escuelas privadas presentaron mayor frecuencia de
sobrepeso y obesidad (46,3%) en relación con las escuelas públicas (33,2%). Se encontró
asociación entre el tipo de escuela y el sobrepeso y obesidad (análisis simple en tabla de
2x2; p< 0,05).
En lo referente a los principales alimentos que los escolares consumen en las 24

horas previas al estudio, los más frecuentes fueron los siguientes: huevos 78,7%; leche
72,0%; frijoles 70,6%; arroz 66,4%; refrescos o gaseosas 65,3%; mantequilla 63,3%; carne
de pollo
62,2%; pan blanco 61,9%; aceite 60,8%; churros (golosinas) 58,8%; jugos envasados 58,3%;
plátano 56,0%; tomate 55,7%; pan dulce 55,2%; queso 52,9%.
Se compararon los hábitos y prácticas alimentarias de los escolares entre los centros
educativos públicos y privados, en cuanto a la merienda se encontró que 53,4% de los
estudiantes de escuelas públicas y 36,3% de las escuelas privadas consumen merienda
elaborada en casa y, además, reciben dinero para comprar alimentos en la escuela. Al
preguntar sobre la cantidad de dinero gastado en la merienda, la media que recibieron en las
escuelas públicas fue de 12 lempiras y 19 lempiras para las privadas. Con respecto al
número de comidas que consumen al día, la media en ambos grupos fue de 4 cuatro
comidas diarias. (14)
En el Estudio descriptivo transversal realizado por Gloria Argentina Escobar Meza,

Iliana Guadalupe Morales Hernández, titulado "Estilos de Vida y Salud en adolescentes
que estudian en el Instituto Técnico “Luis Bográn”. Comayagüela, Honduras. Marzo
2014
– marzo 2015.", Para la recolección de la información se elaboró un cuestionario
estructurado con 26 preguntas, de las cuales 18 eran cerradas y 8 abiertas, teniendo como
variables: los aspectos sociodemográficos, hábitos alimenticios, tabaquismo, alcoholismo,
consumo de drogas, sedentarismo, antecedentes familiares, prácticas sexuales. (15)
El instrumento se aplicó a 152 estudiantes comprendidos entre las edades de 14 a 19

años, Adicionalmente a cada encuestado se le realizó toma de presión arterial, medición del
peso y talla para posteriormente calcular el índice de masa corporal y medición de la
circunferencia abdominal. Obteniendo los siguientes resultados:
En relación con el tipo de bebida que consumen: El 89.47% no consumen el número
de vasos con agua recomendados para mantener una buena salud. El 93.42% toma bebidas
gaseosas, 31.57% consume energizante (Raptor, adrenalina, Red Bull, Monster) y el
82.89% café. Las bebidas que consume esta población en mayor cantidad y frecuencia es el
café, 1 o 2 veces al día, gaseosas y energizantes 2 a 3 veces por semana. Estos datos son de
impacto debido a todos los efectos dañinos demostrados con el consumo de estos, según
datos de la OPS (2003) las bebidas gaseosas fomentan el consumo energético reduciendo el
control del apetito lo que favorece el aumento de peso y la obesidad. (15)
El 90.78% consume comidas rápidas (pizza, pollo frito, hamburguesas) en una

frecuencia de una o dos veces por semana y una a dos veces por mes. El 98.02% consume
dulces y golosinas (frituras) 1 a 2 veces al día. El 100% consume en su dieta diaria Pan,
tortillas, 97% consume carne roja 1 o 2 veces por semana. (15)
El 34.86% de la población consume alcohol, siendo mayor en los masculinos en la

edad de 16 a 17 años con un 17.29 %. Entre la edad de 14 a 15 años, el 15.78 para las
femeninas y 13.53% de los hombres. El 81.13% en ocasiones especiales, sin embargo, hay
una población del 15.1% de 1 a 3 veces por mes en una cantidad de 4 o más tragos y
cervezas. (15)
El 16.45% no realiza ningún tipo de actividad física. 83.55% si lo practica, de estos

el 7.23% son mujeres y 76.97% varones. El 47.24% realiza actividad física durante 30 a 60
minutos, 25.9% realiza menos de 30 minutos. El 26.7% realiza actividad física mayor a 60
minutos. En una frecuencia de 1 a 2 por semana, el deporte que más se practica es el fútbol
en ambos sexos. El 67% de esta población no realiza actividad física a diario que es lo
recomendado para alcanzar una salud óptima. (15)
En la población femenina, según la edad e índice masa corporal, se encontró que en

las de 14 a 15 años el 21% están en sobrepeso y 5.26% en obesidad tipo 1. En los
masculinos en edad de 16 a 17 años, el 8.27% están en sobrepeso, 3.75% en obesidad tipo
1. En relación con los resultados de la circunferencia de cintura, en el género femenino el
10.52 % en la edad de 14 a 15 años están en alto riesgo. Con respecto al género masculino
el 6.76 % en la edad de 16 a 17 años está en igual riesgo de presentar síndrome metabólico
o problemas cardiovasculares a futuro. (15)
Haciendo una relación entre el consumo de comida rápida, consumo de bebidas

carbonatadas e índice de masa corporal, el 10% está en sobrepeso, 4% obesidad 1. En
cuanto al antecedente familiar e IMC, 40% tiene antecedente de diabetes, 11.48 % están en
sobrepeso, 8.2 % en obesidad. Sin embargo 59.87% no tienen antecedente familiar de esta
patología y 8.8 % están en sobrepeso y el 2 % en obesidad. 78.95% tiene antecedente
familiar de dislipidemias. 7.5 % tienen sobrepeso, 3% obesidad. 21.05% no tiene el
antecedente de esta, pero 18% están en sobrepeso, 6.25% en obesidad. (15)
Según resultados de la medición y categorías por rangos de la presión arterial, de los

masculinos en edad de 16 a 17 años, el 2.63 % presentaron prehipertensión y 1.31%
hipertensión tipo 1 e hipertensión tipo 2. En las femeninas no se encontraron valores
tensionales alterados. (15)
Relacionando la actividad física, IMC, y presión arterial. El 83.55% de la población
practica actividad física, de ellos 8.66% está en sobrepeso, 4% en obesidad. 2.36% presentó
prehipertensión, 1.57 % hipertensión tipo1, 0.79% hipertensión tipo 2. El 16.45% no realiza
actividad física, 16% tiene sobrepeso y 8% obesidad. Y el 8% presentó pre- hipertensión.
Estos resultados de la relación entre los valores de la presión arterial e índice de masa
corporal reflejaron que los que están en sobrepeso, presentaron valores tensionales
elevados. El 32.89
% tiene antecedente familiar de hipertensión, de ellos 8% presentó prehipertensión, 2%
hipertensión tipo1. El 90% de esta población con rango normal de P/A posee el antecedente
familiar de esta patología. (15).
6.2 Bases Teóricas

6.2.1 Salud del Adolescente.
El "SITAN Honduras 2022 Análisis de situación de la niñez y la adolescencia en
Honduras" presenta un enfoque integral sobre la condición de la niñez y la adolescencia en
el país, proporcionando una evaluación detallada de la implementación de los derechos
establecidos en la Convención sobre los Derechos del Niño (CDN). Este análisis destaca los
avances logrados, las desigualdades persistentes y los desafíos emergentes, especialmente
en el contexto de amenazas como el Covid-19, las tormentas y huracanes, que agravan la
vulnerabilidad de los jóvenes. Al sistematizar la evidencia recopilada, este informe busca
no solo llamar la atención sobre los problemas existentes, sino también convocar al Estado
y a la sociedad para que trabajen juntos en la protección y el desarrollo de la niñez
hondureña. (16)
Al sistematizar estas pruebas y buscar su causalidad, se pretende llamar la atención
sobre la importancia de proteger y desarrollar a la niñez. Además, se evalúa cómo se está
llevando a cabo el lema de la Agenda 2030, "no dejar a nadie atrás", en relación con los
Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS), a los cuales Honduras se ha comprometido. (16,
17)
Este estudio se basa en información proporcionada por el Instituto Nacional de
Estadística (INE) y en investigaciones realizadas por diversas organizaciones nacionales e
internacionales. Además, se recogen las opiniones de diferentes actores, incluyendo
adolescentes, padres de familia, funcionarios gubernamentales, líderes sociales, expertos y
académicos .(17)
Es crucial reconocer que el cumplimiento de los derechos de la infancia no es solo
una obligación legal, sino también un imperativo moral. Es necesario garantizar que todos
los niños, independientemente de su condición social, género, raza o etnia, tengan acceso a
la educación, atención sanitaria y protección contra la violencia y la explotación.
En concordancia con este enfoque, la "NORMA HONDUREÑA DEL SECTOR
SALUD PARA LA ATENCIÓN DE LA ADOLESCENCIA" (16) , emitida por la
Secretaría de Salud del Gobierno de la República de Honduras en 2017, establece un marco
normativo detallado destinado a promover la salud y prevenir enfermedades entre los
adolescentes del país. Este documento, discutido y elaborado en Vancouver, abarca una
serie de acciones concretas, incluida la promoción de estilos de vida saludables, la
implementación de estrategias educativas segmentadas y la coordinación con otras
entidades gubernamentales para fortalecer la atención integral de la salud adolescente.
● Promoción de la Salud para Adolescentes:
Se enfoca en participar y liderar acciones para promover estilos de vida
saludables, implementar metodologías de educación segmentada, coordinar la
implementación de guías de trabajo dirigidas a padres y tutores, y divulgar
información sobre la prevención de enfermedades y promoción de la salud sexual y
reproductiva. Además, se asegura que los adolescentes reciban orientación sobre
una alimentación balanceada y ejercicio físico apropiado.
● Prevención de Enfermedades y Riesgos para la Salud:
Prioriza el fortalecimiento de capacidades en promoción de la salud, la
promoción de estilos de vida saludables para prevenir problemas como el sobrepeso,
la obesidad y trastornos nutricionales, así como la prevención de enfermedades y
riesgos identificados en adolescentes, incluyendo aquellos relacionados con la salud
mental y la violencia.
● Crecimiento y desarrollo:
Se centra en valorar el crecimiento y desarrollo de los adolescentes,
identificando posibles trastornos de la maduración sexual y enfermedades del
sistema reproductor. Además, se establece la importancia de referir los casos
detectados para una atención adecuada y oportuna.
● Nutrición:
Prioriza la identificación de factores de riesgo relacionados con la nutrición,
como el consumo de bebidas azucaradas y el sedentarismo, y brinda la atención
necesaria a adolescentes con trastornos nutricionales, incluyendo la referencia oportuna
a niveles superiores de atención cuando sea necesario.
Además, la norma enfatiza la importancia de valorar el crecimiento y desarrollo

de los adolescentes, tomando en cuenta gráficas de IMC de la OMS, la prueba de
Tanner y su historia clínica. También se establece brindar atención a adolescentes con
trastornos nutricionales, metabólicos u otros relacionados, identificando factores de
riesgo nutricional como el consumo de bebidas azucaradas y el sedentarismo, y
proporcionando los servicios respectivos según la normativa vigente en la SESAL. En
casos especiales, se realiza la referencia oportuna al nivel que corresponde para una
atención adecuada. (16)
Estos esfuerzos, tanto a nivel de análisis de situación como de normativa,

reflejan el compromiso del Gobierno de Honduras con el bienestar y la protección de la
juventud, al tiempo que ofrecen una guía clara para abordar los desafíos presentes y
futuros en materia de salud adolescente en el país. (16)
6.2.2 Hábito Alimentario
Los hábitos alimenticios, según la Organización Mundial de la Salud (OMS),
constituyen un conjunto de prácticas y comportamientos arraigados que influyen en la
selección, preparación y consumo de alimentos tanto a nivel individual como colectivo.
Estos hábitos no solo dictan qué alimentos se eligen, sino también cómo se consumen y en
qué proporciones. (18)
En términos más amplios, los hábitos alimenticios están determinados por una
interacción compleja de factores que incluyen:
- Biodisponibilidad de nutrientes: Esto se refiere a la capacidad del sistema digestivo

para absorber los nutrientes de los alimentos consumidos. Los hábitos alimenticios
pueden influir en la biodisponibilidad al determinar la variedad y calidad de los
alimentos consumidos, así como los métodos de preparación que afectan la
disponibilidad de nutrientes.
- Nivel de educación alimentaria: Este factor se refiere al conocimiento y la
comprensión de los principios de una alimentación saludable. Un mayor nivel de
educación alimentaria permite a las personas tomar decisiones informadas sobre su
dieta, identificar alimentos nutritivos y equilibrados, y comprender cómo
combinarlos para satisfacer sus necesidades nutricionales.
- Acceso a alimentos: La disponibilidad y accesibilidad de una variedad de alimentos
son determinantes clave de los hábitos alimenticios. Esto incluye factores como la
disponibilidad de alimentos frescos y nutritivos en el mercado local, así como la
capacidad económica para adquirirlos. El acceso limitado a alimentos saludables
puede influir en las elecciones alimenticias y contribuir a la adopción de patrones
dietéticos menos saludables.
La investigación realizada por Meléndez y colaboradores, que analizó los hábitos

alimentarios, la actividad física y los estilos de vida de adolescentes escolarizados en la
Ciudad de México y el Estado de Michoacán (19) , define a los hábitos alimentarios pueden
definirse como comportamientos repetitivos relacionados con la selección, preparación y
consumo de alimentos por parte de un individuo. Estas prácticas no son estáticas, sino que
son moldeadas y modificadas a lo largo del tiempo por diversos factores como el entorno
social, económico y cultural en el que vive una persona.
En su esencia, los hábitos alimentarios reflejan las costumbres arraigadas de una
comunidad o región específica. Estas costumbres, que a menudo se transmiten de
generación en generación, influyen en las preferencias alimentarias, los rituales
alimentarios y las normas sociales relacionadas con la comida. (19)
Es importante comprender que los hábitos alimentarios no se limitan únicamente a
la selección de alimentos, sino que también abarcan aspectos como los métodos de cocción,
los horarios de las comidas y las interacciones sociales en torno a la comida. Además, estos
hábitos pueden tener un impacto significativo en la salud y el bienestar de los individuos,
ya
que determinan en gran medida la calidad de la dieta y los patrones de consumo de
alimentos. (20).
6.2.2.1 Importancia del conocimiento y estudio de los hábitos alimentarios
Comprender las características de los hábitos alimentarios de una población
es un paso crucial para diseñar programas eficaces de intervención o educación
nutricional. Esto nos permite:
1. Identificar hábitos alimentarios inadecuados o problemas nutricionales, ya
sean por carencia o por exceso, lo que facilita el desarrollo de programas de
intervención y campañas de educación nutricional para abordar estas
situaciones.
2. Observar la evolución de los hábitos alimentarios a lo largo del tiempo, lo
que nos permite detectar y corregir tendencias de consumo poco saludables.
3. Identificar los factores de riesgo para la salud relacionados con la dieta, lo
que nos ayuda a desarrollar estrategias para mitigar estos riesgos.
4. Obtener información sobre la disponibilidad de alimentos y las formas
habituales de consumo y preparación, proporcionándonos una comprensión
más completa de los patrones alimentarios de la población. (23)
6.2.2.2 Factores que influyen en la adopción de hábitos alimentarios del

adolescente
Los factores que determinan las elecciones alimentarias son de suma importancia y
están influidos por diversos aspectos como la psicología, la ética, las tradiciones, la cultura,
la religión y la economía. La influencia de la familia, la sociedad y los medios de
comunicación también desempeña un papel importante en la configuración de nuestras
preferencias alimentarias. Además, el estado de nuestra salud es un factor crítico que afecta
a nuestras elecciones alimentarias. (21)
El comportamiento alimentario de los niños mayores suele estar influido por los
factores dominantes en la comunidad en la que viven. Por lo tanto, es importante tener en
cuenta los principios básicos de la protección del medio ambiente, ya que tienen un impacto
decisivo en el comportamiento alimentario, el entorno familiar, el entorno escolar y el
entorno social.
Los medios de comunicación, especialmente la televisión, han desempeñado un

papel importante en la formación de las elecciones alimentarias de niños y adolescentes.
Durante este periodo, es esencial centrarse en interiorizar y formar hábitos alimentarios
saludables. Por lo tanto, es crucial proporcionar información nutricional clara, sencilla y
útil sobre los tipos y métodos de suministro de alimentos. (21, )
Además de los factores mencionados, hay otros varios que influyen en la elección
de los alimentos. Entre ellos se encuentran las preferencias personales de gusto, la
disponibilidad y accesibilidad de los alimentos, el coste, la conveniencia y las limitaciones
de tiempo. Es esencial tener en cuenta todos estos factores a la hora de elegir alimentos con
conocimiento de causa. Además de esto podemos encontrar tres factores que predominan
bastantes:
1. Factores biológicos
- Factores sensoriales / Palatabilidad: Las características sensoriales de un
alimento desempeñan un papel crucial en su selección. El sabor, el olor, el
aspecto y las percepciones psicológicas asociadas determinan que un
alimento sea aceptado y preferido a otro. La palatabilidad, o el valor
hedónico de los alimentos, está estrechamente relacionado con el placer que
experimentamos al consumirlos. Esta cualidad se basa en las propiedades
sensoriales del alimento, como su sabor. Los alimentos con sabores dulces y
grasos tienden a ser especialmente atractivos y evocan una sensación
placentera conocida como "respuesta hedónica". Este disfrute se
experimenta a nivel cerebral, lo que explica por qué a menudo comemos no
sólo por su valor nutritivo sino también por el placer que nos proporciona.
(22)
- Factores genéticos: La genética juega un papel importante en el consumo de

alimentos porque la principal motivación para comer es el hambre, un
instinto biológico arraigado en nuestro código genético. Sin embargo, otros
aspectos como el apetito y las sensaciones también tienen un impacto
significativo. La textura, apariencia y sabor de los alimentos determinan
cómo los percibimos y nos relacionamos con ellos. En particular, el gusto
por los sabores dulces y el disgusto por los sabores amargos se considera
una tendencia genética innata, que se manifiesta desde el nacimiento. (23)
- Necesidades nutricionales: Es común que las personas seleccionen ciertos

alimentos para integrar en su dieta con el fin de obtener los nutrientes
necesarios para cubrir sus requerimientos nutricionales. Estos nutrientes
abarcan vitaminas esenciales, minerales y macronutrientes como los hidratos
de carbono, las proteínas y las grasas. Son esenciales para el funcionamiento
adecuado del cuerpo, el mantenimiento de un peso saludable y la prevención
de enfermedades crónicas. (23)
2. Factores sociales
- Disponibilidad y facilidad de preparación de los alimentos: Desempeñan un
papel importante en la configuración de los hábitos alimentarios. Es un
hecho bien conocido que las personas que tienen fácil acceso a alimentos
sanos tienen muchas más probabilidades de consumir una dieta nutritiva. Por
el contrario, quienes tienen dificultades para obtener alimentos sanos o les
resulta difícil prepararlos pueden acabar consumiendo una dieta rica en
grasas, azúcar y alimentos procesados. (24)
- Horario y trabajo desempeñado por los padres: Los padres que trabajan
muchas horas o tienen horarios irregulares pueden tener dificultades para
preparar comidas saludables para sus familias, y sus hijos pueden acabar
consumiendo comida rápida u otras opciones poco saludables por
comodidad. (24)
- Rentas e incertidumbre económicas: La situación económica de una familia
también puede influir en sus hábitos alimentarios. Las familias con bajos
ingresos pueden tener dificultades para permitirse alimentos saludables, y la
incertidumbre de sus finanzas puede llevarlos a dar prioridad a opciones más
baratas y menos nutritivas. (24)
- Influencia de grupos de amigos y mensajes de los medios de comunicación:
Las personas suelen verse influidas por las elecciones alimentarias de sus
amigos y pueden ser más propensas a consumir alimentos poco saludables si
sus compañeros hacen lo mismo. Además, la promoción que hacen los
medios de comunicación de alimentos y estilos de vida poco saludables
puede tener un impacto significativo en los hábitos alimentarios, sobre todo
entre los jóvenes, que son muy susceptibles a esos mensajes. (24)
3. Factores individuales
- Preferencia personal. Las preferencias gustativas y las restricciones
dietéticas de cada persona son factores clave en la selección de alimentos.
Estas preferencias pueden verse influenciadas por experiencias previas,
exposición cultural y factores genéticos. Edad y género. La edad y el sexo
juegan un papel importante en los hábitos alimentarios. Por ejemplo, las
necesidades nutricionales varían en las diferentes etapas de la vida, desde la
niñez hasta la vejez. Además, las normas sociales y las expectativas de
género pueden influir en las elecciones dietéticas. (25)
- Enfermedades. Algunas afecciones, como la diabetes, la hipertensión o las
alergias alimentarias, pueden requerir restricciones dietéticas especiales o
cambios en la elección de alimentos. Estas condiciones pueden afectar
significativamente los hábitos alimentarios de una persona y su capacidad
para mantener una dieta saludable. (25)
- Estatus económico. El estatus socioeconómico de una persona puede influir
en su acceso y elección de alimentos. Las personas con recursos limitados
pueden tener dificultades para obtener alimentos frescos y nutritivos, lo que
puede llevar a una dieta menos equilibrada. Además, el nivel económico
puede influir en la elección entre preparar comidas en casa y comprar
alimentos preparados y preparados. (26)
- Aspectos culturales y simbólicos: La cultura juega un papel fundamental en
los hábitos alimentarios, determinando qué alimentos se consideran
apropiados para las distintas ocasiones y cómo se preparan y consumen. Los
símbolos y tradiciones culinarias también influyen en las elecciones
alimentarias de las personas, reflejando profundos valores culturales y
sociales. Estética e imagen corporal. (26)
- Las percepciones sobre la estética y la imagen corporal: pueden influir en los
hábitos alimentarios de las personas. Las preocupaciones sobre la apariencia
pueden llevar a conductas alimentarias restrictivas o a la búsqueda de
alimentos considerados "saludables" o "bajos en calorías", lo que puede
afectar la calidad y variedad de la dieta. (26)
4. Factores Económicos
Este factor está estrechamente relacionado con los costos de los alimentos y las
diferencias en las compras de alimentos entre grupos de población con diferentes
niveles de ingresos económicos. Se ha observado que los grupos de bajos ingresos
tienden a llevar una dieta desequilibrada con un menor consumo de frutas y verduras.
Sin embargo, paradójicamente, un mayor ingreso no garantiza necesariamente una
mejor nutrición, aunque se espera que el acceso a una mayor variedad de alimentos sea
mayor. (27,28)
La disponibilidad de alimentos también juega un papel importante ya que los

costos pueden variar según el lugar donde viva. Por ejemplo, la comida sana en las
zonas rurales suele ser más cara que en los supermercados urbanos. Además, se deben
tener en cuenta los costos relacionados con el transporte y la ubicación geográfica, lo
que puede aumentar los costos para quienes viven en áreas remotas o de difícil acceso.
(27,28)
5. Factores Psicológicos
Las experiencias tempranas, tanto positivas como negativas, influyen en las

preferencias alimentarias de una persona, especialmente en el entorno emocional del
consumo de alimentos, estableciendo un vínculo entre este entorno y el gusto o no por
la comida. Esto es el resultado del entorno social en el que opera una persona. Además,
el estrés o la tensión mental pueden afectar la elección y el consumo de alimentos, lo
que hace que algunas personas coman más alimentos ricos en calorías, lo que puede
aumentar el riesgo de obesidad y problemas cardiovasculares. (27)
La comida no sólo satisface el hambre, sino que también puede afectar el estado
de ánimo y las emociones. Comer y beber puede reducir la agitación y la irritabilidad, al
tiempo que promueve un estado de ánimo tranquilo y positivo. Por tanto, la dieta puede
regular las emociones y las emociones, a su vez, pueden influir en las elecciones
dietéticas y las respuestas a largo plazo a las intervenciones dietéticas. La propuesta de
vincular ciertos alimentos con respuestas emocionales positivas sugiere que los
alimentos ricos en energía pueden evocar emociones positivas. Esta combinación de
comida y emociones nos permite crear recuerdos positivos, expresar nuestras
emociones a los demás y controlar nuestro estado de ánimo en situaciones conflictivas
de la vida cotidiana. (27).
6.3 Alimentación Saludable
Según la guía alimentaria para Honduras, una alimentación saludable significa,
consumir diariamente alimentos de los diferentes grupos. La alimentación debe ser variada
para que pueda aportar todos los nutrientes que el organismo necesita para su buen
funcionamiento. La colocación de los grupos de alimentos en la olla nos indica cómo
seleccionarlos en la proporción y frecuencia para tener una alimentación balanceada.
No es necesario consumir de todos los alimentos en cada tiempo de comida, pero sí

es importante incluir alimentos de todos los grupos diariamente, combinando la variedad y
la proporción de estos.
La adolescencia es el periodo en el que se establecen los hábitos dietéticos, madura

el gusto, se definen las preferencias y las aversiones pasajeras o definitivas, constituyendo
la base del comportamiento alimentario para el resto de la vida.
En esta etapa las condiciones ambientales, familiares, culturales y sociales tienen

una importante influencia para la definición de la personalidad alimenticia, de la cual
dependerá el estado nutricional. La adolescencia se caracteriza por ser un periodo de
maduración física y mental, en consecuencia, los requerimientos nutricios en esta etapa se
incrementan variando de acuerdo con el sexo y al individuo
6.3.1 Recomendaciones nutricionales para una alimentación saludable
Una ingesta de alimentos sanos, nutritivos y balanceados, combinada con otros

hábitos saludables, colabora en el fortalecimiento de las defensas del organismo para hacer
frente a enfermedades crónicas no transmisibles, y evitar la ocurrencia de posibles
complicaciones.
Para que el sistema inmunológico funcione correctamente se necesita un estado

nutricional adecuado, y esto se construye a través de hábitos saludables que incluyan una
alimentación equilibrada y variada, con mayor consumo de frutas, verduras, legumbres,
cereales en lo posible integral y proteínas de buena calidad.
La alimentación saludable es la principal fuente de energía para vivir, estar sanos y

desarrollar correctamente todas las actividades. Garantiza el crecimiento y desarrollo de
todas las personas, así como el bienestar físico, mental y social en todas las etapas de la
vida.
En este sentido, la Dirección de Vigilancia de Enfermedades No Transmisibles No

se encuentran elementos de tabla de ilustraciones.(DVENT) destaca el valor de la
nutrición y proporciona algunas recomendaciones generales para una alimentación
saludable.
Plato del bien comer
El plato del bien comer es un

instrumento con propósitos de ayuda gráfica,
para ilustrar cómo promover una dieta
saludable, mediante la combinación y
variación de los alimentos integrantes de la
dieta. Es necesario tomar en cuenta: Incluir, al
menos, un alimento de cada grupo en cada
una de las comidas del día
Figura 1: La olla alimentaria de Honduras
1. Muchas verduras y frutas, en lo posible La olla alimentaria en Honduras es una
crudas y con cáscara (por su mayor guía nutricional que brinda orientación
sobre los alimentos y patrones alimentarios
contenido de vitaminas y fibra), preferir para fomentar la salud y prevenir
las de temporada por ser más baratas y enfermedades.
de mejor calidad.
2. Suficientes cereales (tortilla, pan
integral, pastas, arroz o avena), de
preferencia integrales, combinados con
leguminosas (frijoles, lentejas, habas o
garbanzo). Al combinar los cereales
con las leguminosas se mejora la Figura 2: Plato del bien comer
El plato del bien comer es un instrumento con propósitos de
calidad de la proteína vegetal.
ayuda gráfica, para ilustrar cómo promover una dieta saludable
3. Pocas viandas de origen animal,
preferir el pescado o el pollo sin piel a
las carnes de cerdo, borrego, cabrito o
res. Consumir leche descremada.
Evitar así el consumo excesivo de grasas saturadas y colesterol.
El plato del bien comer representa y resume los criterios generales que unifican y
dan congruencia a la orientación alimentaria dirigida a la población, presenta opciones
prácticas con respaldo científico para la integración de una nutrición correcta que pueda
adecuarse a sus necesidades y posibilidades. Una manera práctica de medir porciones de
alimentos es usando las manos.
Use sus manos para mostrarles cómo pueden controlar el tamaño de sus porciones:
1. Un puño es una ración estimada de almidones.

2. La palma de la mano extendida es una ración de carnes.
3. Una mano empuñada es una ración de vegetales.
4. La punta del pulgar representa una ración de queso. En algunas personas, el
tamaño del pulgar puede representar una cucharadita o una cucharada.
5. El puño puede equivaler en algunas personas al tamaño de media taza, pero
en otras al de una taza. No tiene que ser exacto, es sólo un cálculo, pero le
ayudará a estimar cuánto está comiendo.
6.3.2 Preparación de los alimentos
La cocción consiste en la aplicación de calor a los alimentos para modificar su

consistencia, estado físico y sabor para que sean aptos para el consumo humano. Existen
varios métodos de cocción, la elección dependerá del tipo de alimento y del resultado que
se quiere lograr. Los métodos más comunes son: hervido, a fuego lento, a vapor, fritura,
asado, horneado y baño maría.
➢ Hervido: Medio de cocción: Agua en ebullición Método: El alimento se coloca en

una olla con agua y se le aplica fuego alto por cierto período de tiempo hasta que
el agua hierva y se ablande el alimento. Recomendación: No hervir en exceso los
alimentos y utilizar la menor cantidad de agua posible para evitar la pérdida de
vitaminas.
➢ A fuego lento: Medio de cocción: Agua Método: Consiste en colocar el alimento
en una olla con agua aplicando fuego a baja temperatura, menor de 100 grados por
un periodo largo de tiempo. Recomendación: utilizar este método para ablandar
alimentos de consistencia dura.
➢ Al vapor: Medio de cocción: Vapor Método: Se realiza con poca agua en un
recipiente cerrado o en ollas a presión. Produce un ablandamiento más rápido de
los alimentos. Recomendación: Se utiliza en la preparación de carnes, leguminosas
y algunos vegetales.
➢ Fritura: Medio de cocción: Grasa Método: Se coloca el alimento en una sartén con
suficiente aceite a temperatura moderada para que el alimento no quede crudo por
dentro y a su vez no se queme.
Recomendación: En lo posible el aceite se debe utilizar una sola vez debido a que
durante la fritura se producen compuestos tóxicos. Se recomienda que este método de
cocción se evite o se utilice con poca frecuencia, ya que el consumo diario de alimentos
fritos, son perjudiciales para la salud.
➢ Asado: Medio de cocción: Aire;
Método: Consiste en acercar el alimento al fuego directo. El color en el interior del

alimento aumenta gradualmente y produce el ablandamiento del mismo.
Recomendación: Debe de cuidarse la distancia del alimento con el fuego para evitar
que se queme y se destruyan las proteínas, y demás sustancias nutritivas.
➢ Horneado: Medio de cocción: Aire;

Método: El aire que está dentro del horno se calienta y transmite el calor al alimento.
La cocción es de tiempo prolongado.
Recomendación: Cuando el alimento requiera mayor tiempo de ablandamiento se

acostumbra a tapar el alimento dentro del horno o envolverlo en papel de aluminio.
➢ Baño María :Medio de cocción: Recipiente dentro de agua hirviendo;
Método: Consiste en colocar un recipiente con agua a fuego lento o moderado y

poner dentro de él, el recipiente que contiene el alimento.
Recomendación: Se utiliza para preparaciones de alimentos que requieren una

temperatura moderada y constante, como por ejemplo preparaciones espesadas con harina o
con huevos (atoles y flanes).
6.3.3 Alimentos a Evitar
Se deben evitar las comidas rápidas ya que representa 17% de la ingesta total de
energía entre los adolescentes. Los restaurantes de comida rápida y los patios de comidas
son sitios favoritos de los adolescentes porque ofrecen un entorno informal con elecciones
alimentarias económicas; estos sitios también tienen un alto porcentaje de empleados
adolescentes, lo que aumenta su valor social.
Es importante destacar que casi la mitad de la comida rápida que ingieren los
jóvenes se consume en casa, más que en el restaurante. Las intervenciones diseñadas para
reducir el consumo de comida rápida por parte de los adolescentes deben incluir un
componente familiar para atender esta cuestión de manera eficaz. Ingerir comida rápida
tiene una influencia directa sobre el estado nutricional de los adolescentes. Muchas de las
comidas rápidas son altas en grasas saturadas, grasas totales y bajas en fibra, vitaminas y
minerales, sin embargo, opciones específicas aumentan el contenido de nutrientes de estas
comidas y disminuyen el contenido de grasa.
Es conveniente recomendar a los adolescentes que pidan jugo o leche en lugar de

refrescos, un sándwich pequeño en lugar de alternativas más grandes, ensalada como
guarnición en lugar de papas fritas y alimentos a la parrilla en lugar de fritos; asimismo, que
eviten comidas de tamaño gigante, aunque se ofrezcan a mejor precio. Los cócteles de
frutas, avena, panqués y postres a base de yogurt helado son mejores opciones para
desayunos de comida rápida que los sándwiches.
Conforme los adolescentes pasan más tiempo con amigos, la participación en comidas
familiares tiende a declinar. Se trata de una situación desafortunada, ya que la mayor
frecuencia de comidas con la familia se asocia con mejor consumo dietético en
adolescentes, lo que incluye mayor consumo de granos, frutas y vegetales, además de
disminución de refrescos. Cuando los adolescentes comen en familia, los consumos de
vitaminas A, C, E, B6 y B12 son mayores.
6.3.4 Requerimientos
Figura 3: Macronutrientes
Los requerimientos de macronutrientes se refieren a las cantidades esenciales de
carbohidratos, proteínas y grasas que el cuerpo necesita en grandes cantidades para funciones
vitales y energía.
Ilustración 4: Micronutrientes
Los micronutrientes son nutrientes esenciales que el cuerpo necesita en pequeñas cantidades
para mantener diversas funciones metabólicas, regulación celular y salud general. Estos
incluyen vitaminas y minerales que son fundamentales para procesos como el metabolismo
energético, la función inmunológica, la salud ósea y la protección antioxidante
6.3.5 Consumo de Agua
El agua es una sustancia fundamental para la vida del ser humano. El agua forma
parte de la sangre, líquidos corporales, y aproximadamente forma el 60% del cuerpo
humano. Nuestro cuerpo pierde al menos cuatro litros de agua al día a través del sudor, la
orina, las heces y la respiración, y es por esta razón que se debe de reponer mediante el
consumo de líquidos durante el día.
Beneficios
➢ El agua ayuda a tener una buena digestión y a mejorar la absorción de

nutrientes
➢ Ayuda a eliminar toxinas y productos que el organismo no necesita
➢ Regula la temperatura del cuerpo
➢ Mantiene la piel hidratada
➢ Ayuda a lubricar los músculos y las articulaciones, disminuyendo los
calambres
➢ Evita la formación de cálculos renales.
Se recomienda tomar aproximadamente de 6 a 8 vasos de agua al día
➢ Asegurarse que el agua que bebe sea potable o hervida

➢ Puede consumir además líquidos en sopas, jugos y té
➢ El agua puede ser consumida a cualquier hora del día, de preferencia entre
comidas; antes, durante y después del ejercicio.
➢ Guarde el agua en un recipiente limpio y con tapadera.
6.3.6 Horario de Alimentación
Establecer horarios regulares para las comidas es de vital importancia en la

alimentación saludable de los adolescentes. Mantener una rutina permite que el cuerpo se
acostumbre a recibir los nutrientes en momentos específicos del día, lo cual favorece la
digestión y absorción de los alimentos. Además, establecer horarios regulares promueve la
sensación de saciedad y evita el picoteo innecesario entre comidas. Por tanto, es
fundamental enseñar a los adolescentes a planificar sus horarios de alimentación.
La importancia de establecer horarios regulares en la alimentación de los

adolescentes radica en el hecho de que les ayuda a tener una estructura y orden en su día a
día. Esto promueve una rutina saludable y contribuye a evitar el consumo excesivo de
alimentos. Además, la regulación de horarios ayuda a mantener los niveles de energía
estables a lo largo
del día, evitando bajones y picos de azúcar en la sangre. Establecer horarios regulares es
esencial para que los adolescentes puedan llevar una alimentación equilibrada y saludable.
6.4 Epidemiologia de la Obesidad

6.4.1 Datos estadísticos
La obesidad y el sobrepeso han alcanzado proporciones epidémicas. Las tasas de

obesidad casi se han triplicado desde 1975 y han aumentado casi cinco veces en niños y
adolescentes, afectando a personas de todas las edades y de todos los grupos sociales en la
Región de las Américas y el mundo.
La Región de las Américas tiene la prevalencia más alta de todas las Regiones de la
Organización Mundial de la Salud, con un 62,5% de adultos con sobrepeso u obesidad
(64,1% de los hombres y 60,9% de las mujeres). Si nos fijamos únicamente en la obesidad,
se estima que afecta al 28% de la población adulta (26% de los hombres y 31% de las
mujeres).
La epidemia no es ajena a los niños y adolescentes. En el grupo de edad de 5 a 19

años, el 33,6% de los niños y adolescentes están afectados por sobrepeso u obesidad, y el
8% de los niños menores de cinco años, según las últimas estimaciones de UNICEF, la
OMS y el Banco Mundial.
6.4.2 La obesidad en el mundo
El sobrepeso y la obesidad en el adolescente son problemas crecientes a nivel

mundial. En países como los Estados Unidos la prevalencia de esta anormalidad se triplicó
en el grupo etéreo de 12 a 17 años en el periodo comprendido entre 1980 y el año 2000. La
situación en México es también preocupante. La Encuesta Nacional de Salud del año 2000
mostró que, en los adolescentes de 10 a 17 años, el exceso de peso (sobrepeso y obesidad)
afecta aproximadamente a una cuarta parte de la población de esta edad. Estos hallazgos
son de importancia porque varios estudios han sugerido que hasta el 80% de los
adolescentes con exceso de peso serán adultos obesos. También, se ha observado que la
obesidad en la adolescencia aumenta la mortalidad en los hombres adultos, e incrementa los
riesgos para desarrollar enfermedades cardiovasculares y diabetes en los adultos de ambos
géneros. Más aún, 6 de cada 10 adolescentes con sobrepeso tienen un factor de riesgo
cardiovascular adicional como tensión arterial elevada, dislipidemia o hiperinsulinemia.
6.4.3 La obesidad y el sobrepeso en Honduras
La obesidad es una enfermedad multifactorial que incrementa el riesgo de

morbilidad por enfermedades crónicas no transmisibles (ECNT). En el país existen pocas
investigaciones al respecto, sin embargo, se realizó un estudio en el que el objetivo fue
caracterizar el problema de obesidad en escolares de escuelas públicas de Tegucigalpa. (30)
Se estudió un total de 326 escolares procedentes de 9 escuelas. A todos se les

realizó historia y examen clínico completo incluyendo antecedentes familiares de ECNT.
Se les calculó el índice de Masa Corporal (IMC). El sobrepeso y obesidad se consideró a
valores
correspondientes entre los percentiles 85 y 95 y arriba del percentil 95, respectivamente. El
nivel socioeconómico (NSE) se clasificó en alto, medio y bajo. RESULTADOS. La media
de edad fue 9 años y con una distribución equitativa por sexo. El IMC demostró el 1.8%
deficiente, 13.5% con sobrepeso y 6.4% con obesidad. El sobrepeso y la obesidad se
encontraron en todos los niveles socioeconómicos y solo se encontró diferencias
estadísticamente significativas entre NSE alto y bajo. En cuanto a las ECNT, se encontró
una relación estadísticamente significativa entre obesidad y su antecedente familiar de
diabetes mellitus. No hubo relación significativa entre obesidad y antecedentes familiares
de otras ECNT como ser obesidad y antecedentes de hipertensión arterial. (30)
6.4.4 Tendencia de la obesidad en Honduras
El entendimiento de cómo y porqué la obesidad ocurre es complejo; sin embargo,

están involucrados en forma integral factores genéticos, metabólicos, fisiológicos,
culturales, de comportamiento y sociales. La tendencia de la obesidad va en aumento
especialmente en el área urbana debido a la disminución de la actividad física y al aumento
de dieta rica en carbohidratos y grasas. La alta prevalencia de obesidad en la población es
mejor entendida en términos de la discrepancia que hay en un menor acceso a la educación
nutricional y mayor acceso a alimentos con altos niveles calóricos a bajos precios
especialmente en la zona urbana, asociado a la escasa actividad física. (30)
6.4.5 Tendencia del exceso de peso en adolescentes en Honduras
Los adolescentes son los más afectados actualmente por el sobrepeso y la obesidad,
se estima que 1 de cada 5 adolescentes tiene exceso de peso, muchos estudios, revelan unas
sorprendentes conclusiones que deberían motivar al gobierno de los países a tomar las
medidas oportunas. (32)
La alimentación poco saludable y la disminución de la actividad física o el aumento

del sedentarismo, el consumo del alcohol y el tabaco. Los estilos de vida de determinados
grupos de población, especialmente de los jóvenes, pueden conducir a hábitos alimentarios
inadecuados y disminución de actividad física que son los factores de riesgo más
importantes del sobrepeso. Por otro lado, la mayor parte del tiempo durante el día lo pasan
sentados, ya sea recibiendo clases, en la biblioteca o frente al computador haciendo sus
tareas, por lo tanto, es notoria la falta de actividad física y presentan sobrepeso y obesidad,
problemas que pueden estar asociados con hábitos alimentarios no saludables. (32)
6.5 Habito Alimentario y relación con el estado nutricional

El patrón alimentario de una población se caracteriza por un fuerte apego a los
hábitos de comidas y bebidas de una región; forma una constante de las tradiciones y de las
estructuras de consumo socialmente aceptadas, tanto a nivel del país como de la región. El
consumo de alimentos de la población está íntimamente ligado a la disponibilidad y el
acceso (físico, económico y social) a los alimentos. Otros elementos que intervienen son la
estabilidad de los suministros en el mercado; la aceptabilidad y sus características
organolépticas; la distribución intra-hogar; el conocimiento de la población sobre el valor
nutritivo del alimento y las formas de preparación. (31)
Los alimentos más consumidos son el maíz, el arroz, los frijoles, el pan dulce, la
carne de pollo, los huevos; los vegetales usados como condimentos (cebolla, culantro); lo
mismo que algunas frutas como los guineos y cítricos. Otros alimentos consumidos por un
buen número de familias son el azúcar, la grasa y el café. El maíz, arroz y frijoles
constituyen alimentos indispensables en la dieta básica de la población, son consumidos por
menos del 80% de los hogares. Dentro de ellos el maíz con más bajo porcentaje, el que se
puede justificar por la cantidad de personas que compran harina de maíz para sus tortillas.
El consumo de frutas es el más bajo. (31)
El patrón de consumo carece de más alimentos fuente de proteína de buena calidad

y de micronutrientes, que son indispensables en el crecimiento de los menores y en la salud
de todo ser humano. Solamente incluye un alimento de origen animal que es el huevo,
consumido por casi el 60% de los hogares. La carne (pollo y res) no forma parte del patrón
y es consumida solamente de una a dos veces a la semana. (31)
También se suman la comercialización de comidas altas en calorías y bajas en

nutrientes, el aumento en la frecuencia de estas por su fácil accesibilidad, el aumento en la
ingestión de grasas saturadas y la disminución en el aporte de comidas sanas, como los
vegetales, frutas, pescado y cereales, cuyo costo y tiempo de preparación puede ser mayor
que el de la comida fácil. Sea cual sea la etiología de la obesidad, el camino para su
desarrollo es el mismo, un aumento de la ingestión y/o una disminución del gasto
energético. (32)
6.6 Nuevas Tecnologías

El proceso de globalización ha causado cambios en el uso de las tecnologías de la
información y el conocimiento (TIC ́ s) a partir de la extensión de dispositivos con internet,
haciendo que los adolescentes las conviertan en parte indispensable de su vida diaria. En el
año 2012, el 30% de los adolescentes de todo el mundo eran considerados nativos digitales
debido a que encontraron en las TIC ́ s un medio para aprender, satisfacer curiosidades de
ocio, diversión, deseo de tener nuevas experiencias y formas novedosas de relacionarse y
comunicarse. Destaca que 52% de esta población han utilizado una computadora, 46.5%
internet, mientras el 57.5% tienen un celular. (55)
6.6.1 Antecedentes a Nivel Internacional
A nivel internacional, en Turquía, Taiwán y China se han realizado investigaciones

sobre la asociación entre el uso de alguna de las TIC ́ s y la presencia de sobrepeso u
obesidad en adolescentes. Entre los resultados destaca que comer bocadillos mientras se ve
televisión, jugar videojuegos y tener adicción a internet se asocian con mayores
probabilidades de obesidad; sin embargo, en otras investigaciones, se reporta que el tiempo
frente al televisor no se relaciona al exceso de peso. (55)
6.6.2 Antecedentes Nivel Regional
En México datos del Instituto Federal de Telecomunicaciones, (IFT, 2018) indican

que la población adolescente de 12 a 17 años tiene mayor acceso a las TIC ́ s en
comparación con la población en general, enfatizando en elevados porcentajes del uso de la
computadora (76.6%), el internet (86.8 %), celular (81.2%). En el estado de Puebla, el
26.9% de este grupo
etario usa computadora, 20.7% internet y 12.4% el celular (Instituto Nacional de Estadística
y Geografía [INEGI], Además, se ha demostrado que el sexo está inversamente relacionado
con el uso adictivo a las TIC ́s, donde las mujeres son las que hacen mayor uso de ellas, y
los hombres específicamente de videojuegos e internet.
Sobre el uso de las TIC ́s, se ha demostrado que el empleo excesivo de las mismas
conlleva a la falta de actividad física y alimentación inadecuada, debido a que, durante el
manejo de las diferentes tecnologías, los adolescentes tienden a consumir comida chatarra,
y se alteran los horarios de comida, lo que genera cambios en el estilo de vida, dando como
resultado una modificación en el índice de masa corporal (IMC). De acuerdo a lo anterior,
está evidenciado que por cada hora de ver televisión aumenta el porcentaje de riesgo de
padecer sobrepeso u obesidad en adolescentes (12%) (Reyes y Tamayo, 2016). Respecto al
sobrepeso y obesidad, a nivel mundial se estima que la cantidad de niños y adolescentes
con sobrepeso u obesidad han alcanzado cifras superiores a los 340 millones (Fondo de las
Naciones Unidas para la Infancia [UNICEF], 2020). En México se ha reportado una
transición que se caracteriza por el aumento en las cifras de estas dos condiciones. Para
2018 el 23.8% de los adolescentes tenían sobrepeso y 14.6% obesidad.
En el estado de Puebla, la obesidad ocupó el octavo lugar a nivel nacional entre las
causas de morbilidad con 16,778 casos, de ellos 36% correspondió a los adolescentes de 12
a 19 años (Consejo Nacional de Población [CONAPO], 2017; Sistema Único Automatizado
para la Vigilancia Epidemiológica [SUAVE], 2014). Este panorama es preocupante debido
a las consecuencias asociadas al sobrepeso y obesidad en la adolescencia. El exceso de peso
en esta etapa incrementa la probabilidad de padecer obesidad en la edad adulta, diabetes y
de enfermedad coronaria casi tres y cinco veces más, respectivamente, además presentar
baja autoestima, ser víctima de bullying y otras repercusiones graves en los próximos años
de vida como enfermedades cardiovasculares, metabólicas, endocrinas, ginecológicas y
gastrointestinales, mismas que requieren alto uso de recursos económicos para tratarlas. Lo
anterior, sin considerar que en México sólo el 5.8% del producto interno bruto es destinado
a la salud, de manera que en años posteriores podría ser insuficiente para el tratamiento de
las complicaciones mencionadas (SS, 2013; 2018; Cámara Nacional de la Industria
Farmacéutica. (55)
6.6.3 Antecedente Nivel Nacional

En el caso de Honduras, hasta el momento en la revisión de literatura no se han
encontrado estudios realizados desde la perspectiva de nutrición, que relacionen estas
variables en población adolescente. Lo que hace necesario realizar esta investigación, a fin
de aportar información acerca del tema y poder comparar los resultados con las
investigaciones realizadas en otros países, con esto se logrará generar nuevo conocimiento,
el que se espera sirva como fundamento para el desarrollo de estrategias preventivas que
favorezcan a los adolescentes para que mientras hagan uso de las TIC ́s pueden desarrollar
alguna actividad de activación metabólica, ya que el uso de las TIC ́s no es algo negativo
pero es fundamental que su uso sea adecuado, mediante intervenciones que permitan
prevenir el uso excesivo de las TIC ́s, el sobrepeso y obesidad en adolescentes. (55)
7.Marco Conceptual
7.1 Identificación de Variables
7.1.1 Hábitos alimentarios
Los hábitos alimentarios se pueden describir como patrones rutinarios de consumo

alimentario. Son tendencias a elegir y consumir unos determinados alimentos y a excluir
otros. Comprende un conjunto de habilidades que desempeñan el papel de mecanismos de
decisión los cuales organizan y orientan la conducta ordinaria y por consiguiente nuestro
comportamiento alimentario: lo que comemos y el modo cómo lo comemos, es decir, el
consumo cotidiano de alimentos. Se sirve de este concepto para describir y comprender los
modos de comportamiento rutinario y espontáneo que guían la elección de los alimentos
que diariamente consumen los miembros de un grupo social y que, por tanto, conforman
sus costumbres alimenticias (44).
7.1.2 Alimentación saludable
Es aquella que proporciona los nutrientes que el cuerpo necesita para mantener el
buen funcionamiento del organismo, conservar o restablecer la salud, minimizar el riesgo
de enfermedades, garantizar la reproducción, gestación, lactancia, desarrollo y crecimiento
adecuado. La composición exacta de una alimentación variada, equilibrada y saludable
estará determinada por las características de cada persona, entre los determinantes cabe
mencionar los ingresos, los precios de los alimentos (que afectarán la disponibilidad y
asequibilidad de alimentos saludables), las preferencias y creencias individuales, las
tradiciones culturales, y los factores geográficos y ambientales (incluido el cambio
climático). Por consiguiente, el fomento de un entorno alimentario saludable y, en
particular, de sistemas alimentarios que promuevan una dieta diversificada, equilibrada y
sana, requiere la participación de distintos sectores y partes interesadas, incluidos los
gobiernos, el sector público y el sector privado (45).
7.1.3 Frecuencia de consumo de alimentos
Los cuestionarios de frecuencia de consumo son herramientas ampliamente

utilizadas en los estudios epidemiológicos que investigan la relación entre ingesta dietética
y enfermedad o factores de riesgo desde comienzos de la década de los 90. Los tres
componentes principales de estos cuestionarios son la lista de alimentos, la frecuencia de
consumo y el tamaño de la ración consumida. La lista de alimentos debe reflejar los hábitos
de consumo de la población de estudio en el momento en que se recogen los datos. La
frecuencia de consumo puede preguntarse de forma abierta u ofreciendo categorías de
frecuencia de consumo. Por su formato estandarizado, especialmente los cerrados, y por la
forma de administración, son un método con un alto rendimiento en términos de coste-
efectividad que ha favorecido su extendido uso en grandes estudios epidemiológicos de
cohortes y también con otros diseños (46).
7.1.4 Patrones alimentarios
Un patrón alimentario se caracteriza por un fuerte apego a los productos que

conforman los hábitos de comida de una población, además de un marcado arraigo al país,
es decir, lo que representan las tradiciones, una estructura de consumo socialmente
segmentado y una expresión de lo cultural, nacional y regional. Por tanto, un patrón de
consumo alimentario está conformado por un conjunto de productos que son consumidos
habitualmente por un individuo, familia o grupos de familias en un promedio estimado una
vez a la semana o bien que dichos productos estén muy presentes para poder ser recordados
en 24 horas después de su consumo de manera individual (47).
7.1.5 Tamaño de las porciones de comida
Es una cantidad medida de comida o bebida. Por ejemplo, una taza (8 oz.) de leche o
una rebanada de pan es una porción. El tamaño de una porción es una cantidad específica
que se mide e incluye una cierta cantidad de calorías y nutrientes. Esto es lo que los
expertos en nutrición recomiendan que se debiera comer para la salud opcional de
nutrientes específicos como las calorías, grasas, proteínas, etc. (48).
7.1.6 Requerimientos nutricionales
Son las cantidades de todos y cada uno de los nutrientes que el individuo necesita
ingerir para mantener un estado nutricional adecuado y prevenir la aparición de la
enfermedad. Además, como consecuencia de la relación nutrición/salud, ha de referirse
también la «calidad» de algún nutriente en particular, como ocurre con la grasa. Cuando las
cantidades ingeridas son insuficientes se produce el estado carencial, global o específico.
Este nivel de ingesta necesario para evitar la aparición del estado carencial determina las
necesidades mínimas del nutriente (49).
7.1.7 Actividad física
La OMS define la actividad física como cualquier movimiento corporal producido

por los músculos esqueléticos, con el consiguiente consumo de energía (50).
7.1.8 Adolescencia
La Organización Mundial de la Salud (OMS), define la adolescencia como la etapa

que transcurre entre los 10 y 19 años. Normalmente la dividen en dos fases; adolescencia
temprana de 12 a 14 años y adolescencia tardía de 15 a 19 años (51).
7.1.9 Tablas o curvas de crecimiento adolescentes
Los indicadores de crecimiento miden el crecimiento combinando la edad de una

persona y los datos antropométricos utilizando tablas o curvas de crecimiento basadas en
los datos de la persona.
● Longitud/talla para la edad

● Peso para la edad
● Peso para la longitud/talla
● IMC (índice de masa corporal) para la edad
Los profesionales de la salud utilizan estas herramientas para evaluar el crecimiento

de un adolescente y determinar si está dentro de la norma para su edad y sexo. Utilice estos
formularios para identificar posibles problemas de crecimiento o desarrollo, como retraso
en el crecimiento o pubertad temprana, que pueden indicar una condición médica
subyacente.
7.1.10 Índice de masa corporal (IMC) Índice de Quetelet.
El índice de masa corporal (IMC) es una fórmula matemática ideada por el

especialista en estadística Adolph Quetelet cuyo objetivo es determinar la cantidad de grasa
que tiene una persona en el cuerpo. A partir de sus valores se determina si el sujeto está
dentro de los valores normales, si está por debajo (delgadez) o si está por encima y tiene
por tanto sobrepeso, obesidad u obesidad mórbida. El método se basa en relacionar la
estatura con el peso, considerando que se debe aplicar una escala diferente según estemos
hablando de adultos o de niños (35).
● Se calcula dividiendo el peso de una persona en kilos por el cuadrado de su talla en

metros (kg/m2).
7.1.11 Obesidad y sobrepeso
La obesidad y el sobrepeso se definen como una acumulación anormal o excesiva

de grasa que puede ser perjudicial para la salud. Un índice simple de peso para la talla que
se utiliza comúnmente para clasificar el sobrepeso y la obesidad en adultos es el índice de
masa corporal (IMC). Un IMC igual o superior a 30 se considera obesidad y un IMC igual
o superior a 25 se considera sobrepeso. El IMC proporciona la medida de sobrepeso y
obesidad a nivel poblacional más útil, ya que es el mismo para ambos sexos y adultos de
todas las edades. Sin embargo, debe considerarse una guía aproximada porque puede no
corresponder al mismo grado de gordura en diferentes individuos. La obesidad es uno de
los principales factores de riesgo de muchas enfermedades crónicas, incluidas la diabetes,
las enfermedades cardiovasculares, la hipertensión y los accidentes cerebrovasculares, así
como varios tipos de cáncer. Además, los niños con sobrepeso tienen mayor riesgo de vivir
con sobrepeso u obesidad en la edad adulta (37).
7.1.12 Obesidad androide
Mayor concentración de grasa en la zona abdominal y menor en las otras partes del
cuerpo. Es más frecuente en los hombres y es la de mayor riesgo para las enfermedades del
corazón, por estar la grasa más cerca de órganos importantes (corazón, hígado, riñones,
etc.) (38).
7.1.13 Obesidad ginecoide
Menor concentración de grasa en la zona abdominal y mayor en la cadera, los

glúteos y los muslos. Es más frecuente en las mujeres y tiene menos riesgo para las
enfermedades cardiovasculares (38).
7.1.14 Nuevas Tecnologías

Para sustentar el presente estudio referente al uso de las TIC ́s y su relación con el
sobrepeso y la obesidad se abordan los conceptos de TIC ́s, sobrepeso y obesidad. Las
Tecnologías de la Información y la Comunicación (TIC ́s) son dispositivos tecnológicos
(hardware y software) que permiten editar, producir, almacenar, intercambiar y transmitir
datos entre diferentes sistemas de información que cuentan con protocolos comunes.
Integran medios de informática, telecomunicaciones y redes que posibilitan tanto la
comunicación como la colaboración interpersonal es decir de persona a persona y
multidireccional de uno a muchos o muchos a muchos (52).
Las TIC ́s son una serie de medios que comparten una característica común, ya que
giran de manera interactiva en torno a las telecomunicaciones, la informática, los
audiovisuales o su combinación. Distintas fuentes evidencian que TIC ́ s son siglas
que significan Tecnologías de la Información y Comunicaciones y conforme va pasando el
tiempo diversos autores han tratado de modificar estás siglas, pero concluyen que la más
viable es TIC ́s.
Las TIC ́ s incluyen al internet, los videojuegos, el celular y la televisión que a continuación
se describirán (52).
7.1.14.1 Internet
El internet puede definirse como una plataforma de comunicación extensa,
poderosa con la función de compartir datos y recursos, además se dice que es una
gran base de datos que por la información que contiene proporciona conocimiento y
permite mantener comunicación con personas que se encuentran a distancia. Otra
característica es que otorga entretenimiento, lo que lo hace atractivo para los
adolescentes ya que permite acceder de una manera sencilla a plataformas
específicas (52).
7.1.14.2 Videojuegos
Por otra parte, los videojuegos son una forma de entretenimiento que no deja
de crecer, se compone de la interacción entre recursos visuales y sonoros que
requieren de sistemas de respuesta háptica es decir todo lo relacionado al tacto o
contacto con ratón, joystick, guantes, teclados, trajes u otros dispositivos los cuales
facilitan y permiten la interacción entre la persona y los videojuegos, lo que los hace
muy atractivos principalmente para niños y adolescentes. Estos permiten vivir una
aventura en primera persona para poner en práctica estrategias dentro de un entorno
virtual dirigido por la tecnología e informática, además son cómodos, accesibles y
se pueden realizar en grupo o en solitario (52).
7.1.14.3 Celular
Otro elemento que incluyen las TIC ́ s es el celular, un dispositivo
electrónico de comunicación, con un diseño reducido basado en la tecnología de
ondas de radio es decir se transmite por radiofrecuencia, tiene la misma
funcionalidad que un teléfono fijo, pero lo que lo hace diferente es que es portátil e
inalámbrico. Además, sirve para comunicarse desde cualquier lugar y es un medio
para generar, enviar, recibir y consultar información, tal como: video, fotografías,
mensajes de texto, correos electrónicos, libros, agendas, documentos, audio,
reproducir música, videojuegos, grabadora de voz, transferencia de datos y acceder
a los servicios de internet (52).
7.1.14.4 Televisión
Finalmente, la televisión es un medio de comunicación usado por una
cantidad significativa de personas para satisfacer necesidades de información y
entretenimiento a través de una pantalla, para obtener la información se requiere
escuchar y ver; es el medio más accesible para las personas y es posible encontrarlo
8 .Metodología
8.1 Universo
El universo de estudio está compuesto por 203 alumnos del Instituto Técnico
Honduras. De estos, hay 25 alumnos en séptimo grado. En Octavo grado, hay varias
secciones: 8vo 1 con 23 alumnos, 8vo 2 con 30 alumnos, 8vo 6 con 28 alumnos y 8vo 9 con
27 alumnos. En Noveno grado, las secciones son: 9 no 1 con 22 alumnos, 9no 6 con 20
alumnos y 9no 9 con 28 alumnos.
El estudio se llevó a cabo con una muestra de 83 alumnos del Instituto Técnico
Honduras, donde se seleccionó una sección representativa de cada grado. Esta muestra
incluyó específicamente 25 alumnos de Séptimo grado, 30 alumnos de Octavo grado
(sección 8vo 2), y 28 alumnos de Noveno grado (sección 9no 9). Se decidió utilizar esta
cantidad de alumnos y seleccionar una única sección por grado para garantizar la
representatividad y la viabilidad del estudio.
8.2 Muestra
Se tomó una muestra de 69 alumnos del Instituto Técnico Honduras, seleccionando
una sección por grado. En detalle, la muestra incluyó 25 alumnos de Séptimo grado, 30
alumnos de Octavo grado (sección 8vo 2), y 28 alumnos de Noveno grado (sección 9no 9).
8.3 Muestreo
Mediante un tipo de Muestreo Probabilístico Aleatorio Estratificado (MAE) . El
muestreo estratificado es un método estadístico que sirve para seleccionar los elementos de
una muestra dividiendo la población en grupos (llamados estratos). Es decir, en un
muestreo estratificado se divide la población en estratos y se selecciona aleatoriamente
unos individuos de cada estrato para formar toda la muestra del estudio. (56)
Figura 5: Calculadora de Muestra

Una calculadora de muestreo es una herramienta que permite determinar el tamaño de la muestra necesario
para llevar a cabo un estudio o una investigación de manera efectiva y representativa. Este cálculo se basa en
diversos factores, como el tamaño de la población total, el nivel de confianza deseado, el margen de error
aceptable y la variabilidad esperada en los datos.
8.4 Población objeto de estudio
Los sujetos de estudio en esta investigación fueron los estudiantes del Instituto
Técnico Honduras que cursan los grados de séptimo a noveno.
8.5 Tipo de Estudio

La presente investigación es de tipo cuantitativo descriptivo de corte transversal. Su
objetivo es determinar la relación entre el Índice de Masa Corporal (IMC) y los hábitos
alimentarios con el sobrepeso y la obesidad en los estudiantes del Instituto Técnico
Honduras, abarcando los grados de séptimo a noveno.
Este estudio adopta un enfoque cuantitativo, el cual implica la recolección de datos

para probar hipótesis mediante mediciones numéricas y análisis estadístico. El objetivo
principal es establecer patrones de conocimiento y validar teorías a través de la
contrastación empírica de las hipótesis planteadas. (Sampieri R.H., 2014).
8.6 Título de la investigación

IMC, Hábitos alimentarios asociados con sobrepeso y obesidad en estudiantes del
Instituto Técnico Honduras de séptimo a noveno grado de febrero - mayo del 2024.
8.7 Técnica de procesamiento de Datos

La técnica utilizada fue una encuesta presencial, que a su vez se hizo la tabulación
se realizó en línea a través de Google Forms, su instrumento de recolección de información
es el cuestionario, compuesto por un total de 36 preguntas, las cuales 24 fueron preguntas
cerradas y 12 preguntas abiertas , dirigidas a los estudiantes de séptimo a noveno grado del
Instituto técnico de Honduras.
Al finalizar la recolección de datos se procedió a su tabulación, haciendo uso de
Google Sheets para facilitar la compresión y representación de resultados.
La revisión de literatura, la aplicación del instrumento y tabulación de datos se
realizó durante el mes de abril del año 2024, se elaboró de una forma simplificada
incluyendo los datos respectivos de la encuesta aplicada. La exposición de la investigación
se desarrolló el 29 de abril del 2024.
8.8 Criterios de Inclusión

8.8.1 Los estudiantes elegibles para participar en este estudio son aquellos
oficialmente matriculados en el Instituto Técnico Honduras y que actualmente estén
cursando entre séptimo y noveno grado.
8.8.2 Estudiantes a los cuales sus padres hayan firmado el consentimiento.
8.8.3 Estudiantes que completen toda la encuesta y se sometan a mediciones

antropométricas.
8.9 Criterios de Exclusión

8.9.1 Estudiantes que no pertenezcan a los grados (séptimo, octavo, noveno).
8.9.2 Estudiantes que no porten el consentimiento informado firmado por sus padres.
8.9.3 Estudiantes que no accedieron a ser encuestados, y no se sometieron a
antropometría.
8.9.4 Estudiantes que no completen la encuesta.
8.10 Recursos
Tabla 1: Recursos
RECURSO DESCRIPCIÓN COSTO OBSERVACIÓN
Humano Ever Suarez L.0.00 5 integrantes del

grupo
Estrella Rajo L.0.00 # pasantes de la
clase
Enma Vásquez L.0.00 de
investigación
Katherine L.0.00 pública.
Umanzor Yessica L.0.00
Torres
Participantesde L0.00 69
la
encuesta estudiantes
voluntarios
de
séptimo-noveno
del
Instituto
Técnico
Honduras
Materiales Impresiones L.212.0
0
y
fotocopias
del instrumento
1 bascula L.350.0 La bascula
digital 0 Omron no se
OMRON compró acá se
refleja el 10%
de depreciación.
L.250.0
1 bascula digital 0 La bascula
REPHO Omron no se
compró acá se
refleja el
10%
de
depreciación
1 tallímetro Lps.75. El tallímetro
portátil 00 portátil no se
compró se
refleja el precio
de depreciación
del 10%.
1 calculadora 47.00 No se compró se
refleja el 10%
de depreciación.
7 lápices tinta Lps.
negra 50.00
6 sillas Proporcionadas
por la
institución.
Servicio de Lps. Utilizado al
Internet de Tigo 60.00 momento de
tabular.
TOTAL Lps.
1044.00
9. Operacionalización de Variables
Tabla 2: Operacionalización de Variables
Variables Definición/Concepto Dimensión Instrumento Indicador Escala
Sexo Estado condicionado genéticamente y que - Masculino Partida d Hom Nominal

determina el género al que pertenece un nacimie e bre
individuo. - Femenino nto Muje
r
Edad Cantidad de años, meses y días cumplidos a El d añ Partida d Cálculo a partir Ordinal
la fecha de aplicación del estudio. e os nacimie e de su fecha de
número nto nacimientos en
cumplidos partida de
nacimiento
Escolarida Periodo de tiempo que un niño o un joven Grados cursados Encuesta Sépti Ordinal
d asiste a la escuela para estudiar y aprender, mo
el tiempo que dura la enseñanza Octa
obligatoria. vo
Nove
no
Hábitos Expresión de sus creencias y tradiciones, Excele Encuesta Frecuen d Ordinal
Alimentic ligados al medio geográfico y a la nte cia e
ios disponibilidad alimentaria . Bueno Consum
Malo o
Frecuencia Los cuestionarios de frecuencia de Grupo de Encuesta Todos los Días Ordinal
de consumo de alimentos (CFC), son alimentos: 1 a 3 veces a la
Consumo considerados, por su adaptabilidad y Cereales y semana
de relativamente bajo costo de aplicación, una Granos Leches y 1 veza la
alimentos herramienta de gran utilidad para la Derivados semana
evaluación de consumo nutricional Carnes: res, pollo, cerdos, Nunca
conejo, carne de
otros órganos,
y pescado Vegetales
Frutas
Sobrepes Exceso de peso corporal en relación con la Bajo Antropometr IMC Nominal
oy estatura, clasificado en un rango específico Peso ía: Peso
Obesida según el índice de masa corporal. Normo Talla
d peso
Sobrepes
o
Obesidad
Índice de El peso expresado en kilos divididos por la Bajo IMC Valor de IMC Razón
masa altura y expresado en metros cuadrados. Peso
corporal Normo
(IMC) peso
Sobrepes
o
Obesidad
Actividad Movimiento corporal producido por l Tiempo y frecuencia de Si Encuesta Nominal
física músculos y que exige gasto de energía. o actividad física
s
No
Cuántas horas a Numéric

la semana a
Tiempo de Término usado para actividades realizadas Tiempo en horas 2 a 4 horas Encuesta Numéric
uso de frente a una pantalla, como ver televisión, a
pantalla trabajar en una computadora o jugar con
videojuegos.
10. Resultados
10.1 Gráfico 1
Edad
Gráfico 6: Grafico 1
De los 69 encuestados, el 47.8% están entre las edades de 13-15 años, el 33.3% en están
entre los 11 - 12 años y 18.8% tienen entre 15 y 17 años.
Fuente: Elaboración Propia
10.2 Gráfico 2
Género
De los 69 entrevistados, el 69.6% pertenecen al género masculino, y el restante 30.4% son
de género femenino.
10.3 Gráfico 3
Nivel de escolaridad
Del total de la muestra el 44.9% de los entrevistados pertenecen al noveno grado, el 30.4%
a séptimo y el restante 24.6% al octavo grado.
10.4 Gráfico 4
Índice de Masa Corporal (IMC)
Dentro de los 69 estudiantes del Instituto Técnico de Honduras, el 53.6% mostraron estar
en normo peso, el 20.3% estaban en bajo peso, y en un 13%, el sobrepeso y obesidad
mostraron un mismo resultado.
10.5 Gráfico 5
Tiempo de comida que realiza
Solo el 40.6% de los encuestados consumen todas las comidas del día, incluyendo
desayuno, merienda(recreo), almuerzo, merienda y cena.
10.6 Gráfico 6
Preferencias de Desayuno
Gráfico 11: Gráfico 6

De los 69 estudiantes encuestados el 43.5% de ellos acostumbran a consumir cereal de maíz
(cornflakes) en el desayuno.
10. 7 Gráfico 7
Preferencias de Almuerzo

El alimento más consumido en el almuerzo seleccionado por los encuestados fue carne con
un 63.8%, seguido de pollo con 60.9% y en tercer lugar como el más consumido
cereal(arroz, tortilla etc) con un 53.6%.
10.8 Gráfico 8
Preferencias de Merienda

Los alimentos mayores consumidos en la merienda son las sodas y los churros con un
31.9%. en segundo lugar, la burrita con 29% y el tercero más consumido en la merienda
son los jugos de fruta o naturales con un 27.5%.
10.9 Gráfico 9
Preferencias de Cena

El alimento más consumido en la cena seleccionado por los encuestados fue el huevo con
un 71%, seguido de frijoles y tortilla ambos con un 68.1% y en tercer lugar como el más
consumido los lácteos con un 42%.
10.10 Gráfico 10
Frecuencia de Consumo de Golosinas

De los 69 encuestados el 75.4% escogieron que “de vez en cuando” consumen golosinas y
el 23.2% escogió que “todos los días”.
10.11 Gráfico 11
Consumo de Verduras

Como se ve reflejado en la gráfica en cuanto al consumo de verduras el más preferido y
consumido por los encuestados fue el pepino con un 71% , en segundo lugar, la lechuga con
un 69.8% y en tercer lugar la zanahoria con 66.7%.
10.12 Gráfico 12
Frecuencia de Consumo de Verduras

El gráfico muestra la frecuencia de consumo de verduras entre los participantes. La mayoría
de los encuestados (49.3%) consume verduras de 1 a 3 días a la semana. Un 34.8% de los
participantes incluye verduras en su dieta todos los días, mientras que un porcentaje menor,
el 15.9%, consume verduras solo 1 día a la semana. Estos resultados indican que la mayoría
de los participantes no mantienen un consumo diario de verduras, lo que podría tener
implicaciones en su salud nutricional y en la prevalencia de sobrepeso y obesidad en este
grupo.
10.13 Gráfico 13
Consumo de Frutas

El gráfico representa el consumo de diferentes tipos de frutas entre los participantes. La
manzana es la fruta más consumida, con un 62.3% de los encuestados incluyéndose
regularmente en su dieta. Le sigue la naranja, con un 60% de los participantes que la
consumen con frecuencia. Los plátanos también son populares, siendo consumidos por el
55.1% de los encuestados
10.14 Gráfico 14
Frecuencia de Consumo de Frutas

El gráfico muestra la frecuencia de consumo de frutas entre los participantes. La mayoría
de los encuestados (50.7%) consume frutas de 1 a 3 días a la semana. Un 36.2% incluye
frutas en su dieta todos los días, mientras que un porcentaje menor, el 13%, consume frutas
solo 1 vez a la semana. Estos resultados indican que aunque una parte significativa de los
participantes consume frutas con regularidad, aún hay un porcentaje considerable que no lo
hace diariamente, lo que podría tener implicaciones en su salud nutricional y en la
prevalencia de sobrepeso y obesidad en este grupo.
10.15 Gráfico 15
Consumo de Carnes y Pescados

El gráfico representa los tipos de carnes y pescado consumidos por los participantes. El
pollo es el alimento más consumido, con un 92.8% de los encuestados que lo incluyen en su
dieta. Le siguen el cerdo y la carne de res, consumidos por el 72.5% y el 71% de los
participantes, respectivamente. Estos datos muestran una preferencia notable por el pollo
entre los participantes,
10.16 Gráfico 16
Frecuencia de Consumo de Carne y Pescado

El gráfico muestra la frecuencia de consumo de carnes y pollo entre los participantes. La
mayoría de los encuestados (50.7%) consume carnes de 1 a 3 días a la semana. Un 29%
incluye carnes y pollo en su dieta todos los días, mientras que un 20.3% los consumen solo
1 vez a la semana. Estos resultados indican que una parte significativa de los participantes
mantiene un consumo regular de carnes y pollo en su dieta,
10.17 Gráfico 17
Consumo de Pastas y Legumbres

En relación con el gráfico número 19, se observa el patrón de consumo de pastas y
legumbres entre los estudiantes. Los resultados muestran que el alimento más consumido es
el Spaghetti, con un notable 81.2% de los estudiantes que lo prefieren. En segundo lugar,
los frijoles son consumidos por el 73.9% de los estudiantes encuestados. Por último, los
macarrones presentan un nivel de consumo ligeramente menor, con un 53.6% de los
estudiantes que los eligen regularmente.
10. 18 Gráfico 18
Frecuencia de consumo de pastas y legumbres
Gráfico23: Gráfico 18
En cuanto a la frecuencia de consumo de pastas y legumbres, se observa que el 43.5% de
los encuestados las consume de 1 a 3 veces por semana, mientras que el 30.4% las consume
una vez por semana. Además, el 20.3% de los encuestados indica consumirlas diariamente.
10.19 Gráfico 19
Actividad Física Fuera del Colegio

En la encuesta, se encontró que el 59.4% de los encuestados indicaron realizar ejercicio
físico, mientras que el 40.6% mencionaron no participar en actividad física después del
colegio. Estos resultados subrayan la distribución de hábitos de ejercicio entre los
participantes de la encuesta.
10.20 Gráfico 20
Horas Semanales de Ejercicio

En relación con las horas semanales de ejercicio realizadas por los estudiantes, se observa
que el 44.9% mencionó realizar de 2 a 4 horas, seguido por el 37.7% de los estudiantes que
no realizan ninguna actividad física. En menor proporción, el 11.6% de los estudiantes
indicaron hacer ejercicio de 4 a 6 horas por semana.
10.21 Gráfico 21
Medio de Transporte al Colegio
Gráfico26: Gráfico 21
En cuanto al medio de transporte utilizado para llegar a la escuela, el 55.1% de los
encuestados mencionó utilizar el autobús como su principal medio de transporte. Por otro
lado, el 30.4% indicó que caminan para llegar a la escuela, y el 21.7% utiliza un coche o
moto como medio de transporte.
10. 22 Gráfico 22
Transporte de Material y Libros al Colegio

El 94.2% de los estudiantes encuestados refieren que llevan sus materiales y libros al
colegio con una mochila a la espalda, mientras que el 5.8% indican que transportan sus
materiales en una mochila en el carro, no hay datos que los transporten en las manos, por lo
que el dato más significativo es con una mochila a la espalda siendo esta una manera
saludable de realizarlo.
10.23 Gráfico 23
Uso de la Televisión y Computadora

Del total de adolescentes encuestados el 56.5% ven la tele o juegan al ordenador sentados
en la silla con respaldo, el 7.3% ven la tele o juegan al ordenador sentados en la silla sin
respaldo, mientras que el 36.2% lo realizan acostado, siendo este un factor influyente de
sedentarismo en los adolescentes encuestados y como consecuencia sobrepeso y obesidad.
10.24 Gráfico 24
Presencia de Televisión en el Cuarto

En este gráfico se observa que el 46.4% de los adolescentes encuestados no tienen
televisión en su cuarto mientras que el 53.6% de los adolescentes encuestados tienen
televisión en su cuarto siendo un dato significativo y se podrían generar graves daños a la
salud.
10.25 Gráfico 25
Disponibilidad de Computadora con Internet en el Cuarto
El gráfico representa que un 52.2% de los adolescentes encuestados no tienen computadora
con internet en su cuarto, mientras que el 47.8% tienen computadora con internet en su
cuarto donde se podría pasar horas sin actividad física y muchas horas en una pantalla.
10.26 Gráfico 26
Horas Diarias de TV

El gráfico muestra que de los adolescentes encuestados el 46.4% pasan viendo la TV de 2 a
4 horas al día, en un 27.5% no ven TV, pero el 17.4% pasan viendo TV de 4 a 6 horas
aproximadamente, y en un 8.7% los encuestados pasan viendo TV más de 6 horas al día,
donde se podría generar un daño mental y físico a corto o largo plazo en el alumno
encuestado.
10.27 Gráfico 27
Horas Diarias en Internet o Videojuegos

El gráfico nos establece que el 34.8% de los encuestados pasan en internet o jugando
videojuegos durante el día alrededor de 2 a 4 horas, el 26.1% pasan alrededor de 4 a 6 horas
en estas actividades, respectivamente el 26.1% realizan más de 6 horas en internet o
jugando videojuegos, y el 13% no hace uso de internet o videojuegos al día. datos
alarmantes al observar que los estudiantes pueden llegar a pasar el 25% de su día al frente
de una pantalla. Fuente: Elaboración Propia
10.28 Gráfico 28
Horas Diarias Jugando al Aire Libre (Fuera de Casa)

El 49.3% de los encuestados establecieron que durante el día usan de 2 a 4 horas jugando al
aire libre (fuera de sus hogares), el 20.3% utilizan de 4 a 6 horas en esta actividad. A su vez
el gráfico nos establece que un buen número de estudiantes no realizan actividades al aire
libre ya que el 13% realiza actividades al aire libre durante más de 6 horas y el 17.4% no
realiza actividades al aire libre.
10.29 Gráfico 29
Satisfacción Escolar (Profesorado, Amigos, Ambiente)

El gráfico establece que el 72.5% de la población si se encuentran contentos con el colegio
(profesores, amigos, ambiente), sin embargo, el 17.4% no se encuentran contentos, y el
10.1% solo a veces se encuentran contentos con el colegio (profesores, amigos, ambiente).
con los datos proporcionados podemos establecer que el colegio es un lugar de seguridad
para los estudiantes.
10.30 Gráfico 30
Comunicación con Padres sobre Amigos y Colegio

El 34.8% de la población encuestada establece que pocas veces hablan con sus padres sobre
sus amigos, colegio, etc.; el 26.1% casi siempre habla con sus padres sobre sus amigos,
colegio, etc.; a su vez el gráfico estable que el 21.7% lo hace a menudo, sin embargo, el
17.4% nunca hablan con sus padres sobre sus amigos, colegio, etc.
10.31 Gráfico 31
Conocimiento de Padres sobre Amistades
El gráfico establece que el 56% de los encuestados no conocen a los padres de sus amigos,
a su vez también nos dice que el 42% de los encuestados si conocen a la mayoría de los
padres de sus amigos. Por tanto, los alumnos no crean vínculos con los padres de sus
amigos.
10.32 Gráfico 32
Comidas Familiares Compartidas

El 59.4% de los encuestados comparte el tiempo de comida de la cena con su familia, el
42% comparte el almuerzo, el 11.6% comparte el desayuno, mientras que el 15.9% no
comparte tiempos de comida con los miembros de su familia. Con lo cual podemos
establecer que durante la cena es el tiempo de comida predilecto para realizar tiempo en
familia.
10.33 Gráfico 33
Horario de Cena y Hora de Dormir en Casa

El 62.3% de los encuestados cuenta con horario para dormir e irse a dormir, mientras que el
37.7% no tiene establecido un horario para cenar e irse a la cama.
10.34 Gráfico 34
Hora de Acostarse entre Semana

El 31.9% de la población su hora estimada de irse a dormir entre semana es a las 10:00 pm,
a su vez también el 31.9% tiene hora de irse a dormir a las 9:00 pm, mientras que el 14.5%
suele irse a dormir a las 11:00 pm, el 8.2% tiene una hora aproximada a las 12:00 am entre
semana y el 7.2% se duerme entre semana a las 8:00 pm, respectivamente también el 7.2%
de la población suelen dormirse pasadas de las 12 am. Esto nos establece que la hora
preferida para irse a dormir durante la semana es de 9:00 a 10:00 pm.
10.35 Relación entre IMC, Hábitos Alimentarios, Actividad Física y Uso de Pantallas:
1. Distribución del IMC en la Muestra:

- Normo peso: 53.6%
- Bajo peso: 20.3%
- Sobrepeso: 13%
- Obesidad: 13%
2. Consumo de Golosinas, Ejercicio y Uso de Pantallas según IMC:
Entre los Estudiantes con Normo peso (53.6%):
Consumo de Golosinas:
 La mayoría (40.6%) consume golosinas de vez en cuando.
Actividad Física:
 La mayoría (50.7%) realiza ejercicio de 1 a 3 días a la semana.
Uso de Pantallas:
 La mayoría (36.2%) pasa de 2 a 4 horas diarias en pantallas.
Entre los Estudiantes con Bajo Peso (20.3%):

 Algunos (35.7%) consumen golosinas todos los días.
Actividad Física:
 La mitad (50%) no realiza actividad
física. Uso de Pantallas:
 La mayoría (57.1%) pasa de 4 a 6 horas diarias en pantallas.
Entre los Estudiantes con Sobrepeso (13%):

 La mayoría (77.8%) consume golosinas de vez en cuando.
Actividad Física:
 La mitad (55.6%) realiza ejercicio de 2 a 4 horas a la semana.
Uso de Pantallas:
 La mayoría (66.7%) pasa más de 6 horas diarias en pantallas.
Entre los Estudiantes con Obesidad (13%):

 Algunos (44.4%) consumen golosinas todos los días.
Actividad Física:
 La mayoría (66.7%) no realiza actividad
física. Uso de Pantallas:
 La mayoría (100%) pasa más de 6 horas diarias en pantallas.
Relación de variables
 El consumo excesivo de golosinas y el tiempo prolongado frente a las pantallas
parecen estar asociados con un mayor riesgo de sobrepeso y obesidad entre los
estudiantes.
 La falta de actividad física también es notable entre los estudiantes con sobrepeso y
obesidad, lo que puede contribuir a su condición.
 El patrón de hábitos alimentarios y comportamientos sedentarios debe abordarse
para promover estilos de vida más saludables y prevenir el sobrepeso y la obesidad
en esta población estudiantil.
Claro, analizando los resultados de manera integral, observamos cómo los hábitos
alimentarios, la actividad física y el uso de pantallas influyen significativamente en el
índice de masa corporal (IMC) de los estudiantes encuestados. Estos hallazgos destacan la
importancia de implementar intervenciones específicas para promover hábitos alimentarios
saludables, aumentar la actividad física y reducir el tiempo dedicado a las pantallas,
especialmente entre los estudiantes con sobrepeso y obesidad.
El consumo frecuente de golosinas se correlaciona con un mayor riesgo de sobrepeso y
obesidad en los estudiantes. Asimismo, se observa que los estudiantes con normo peso
tienden a realizar más ejercicio físico regular en comparación con aquellos con bajo peso,
sobrepeso u obesidad. El tiempo prolongado frente a pantallas también está asociado con un
mayor riesgo de sobrepeso y obesidad, lo que resalta la importancia de promover un uso
equilibrado de la tecnología.
Además de estos puntos clave, al analizar los datos por grado, podemos profundizar en
la distribución específica de hábitos alimentarios, actividad física y prevalencia de
sobrepeso y obesidad en cada nivel escolar.
Número Exacto de Estudiantes en Cada Grupo:
 Total, de Estudiantes Encuestados:69
Distribución por Grado:
1. Séptimo Grado (21 Estudiantes):

- Bajo peso: 4 (19%)
- Normo peso: 12 (57%)
- Sobrepeso: 3 (14%)
- Obesidad: 2 (10%)
2. Octavo Grado (17 Estudiantes):

- Sobrepeso: 1 (6%)
- Obesidad: 4 (24%)
3. Noveno Grado (31 Estudiantes):

- Sobrepeso: 5 (16%)
- Obesidad: 3 (10%)
Comparación entre Grados:
Prevalencia de Hábitos Alimentarios y Sobrepeso por Grado:
1. Consumo de Golosinas:
- Séptimo Grado:*
- Mayoría (85.7%) consume golosinas de vez en cuando.
- Octavo Grado:
- Todos (100%) consumen golosinas, algunos todos los días.
- Noveno Grado:
- La mayoría (87.1%) consume golosinas de vez en cuando.
2. Actividad Física:
- Séptimo Grado:
- Algunos (57.1%) realizan ejercicio de 1 a 3 días por semana.
- Octavo Grado:
- La mitad (50%) realiza ejercicio, algunos de 2 a 4 horas por semana.
- Noveno Grado:
- La mayoría (64.5%) realiza ejercicio, algunos de 2 a 4 horas por semana.
3. Uso de Pantallas:
- Séptimo Grado:
- La Mayoría (71.4%) pasa de 2 a 4 horas diarias en pantallas.
- Octavo Grado:**
- La mayoría (76.5%) pasa más de 4 horas diarias en pantallas.
- Noveno Grado:
- La mayoría (77.4%) pasa más de 2 horas diarias en pantallas.
4. Prevalencia de Sobrepeso y Obesidad:

- Séptimo Grado:
- Sobrepeso: 14%
- Obesidad: 10%
- Octavo Grado:
- Sobrepeso: 6%
- Obesidad: 24%
- Noveno Grado:
- Sobrepeso: 16%
- Obesidad: 10%
Observaciones:
- Consumo de golosinas: El consumo frecuente de golosinas se asocia con un mayor

porcentaje de estudiantes con sobrepeso y obesidad (77.8% y 44.4% respectivamente) en
comparación con aquellos con normo peso y bajo peso.
- Actividad Física: Los estudiantes con normo peso muestran una tendencia significativa a
realizar más ejercicio (50.7% realiza ejercicio de 1 a 3 días por semana) en comparación
con aquellos con bajo peso, sobrepeso y obesidad.
- Uso de pantallas: Los estudiantes con sobrepeso y obesidad tienden a pasar más tiempo
frente a las pantallas (66.7% y 100% respectivamente, con más de 6 horas diarias) en
comparación con aquellos con normo peso y bajo peso.
- Prevalencia de Sobrepeso y Obesidad por Grado: El octavo grado muestra la mayor

prevalencia de obesidad (24%) y el menor porcentaje de sobrepeso (6%) en comparación
con otros grados. El séptimo grado tiene una proporción notable de sobrepeso (14%) y
obesidad (10%).
Estos hallazgos resaltan la importancia de implementar intervenciones específicas dirigidas

a promover hábitos alimentarios saludables, aumentar la actividad física y reducir el tiempo
de pantalla, especialmente entre los estudiantes de octavo grado, quienes presentan una
mayor prevalencia de obesidad en esta muestra
11. Conclusión
Para concluir, es crucial reconocer que los hábitos alimentarios representan un

conjunto arraigado de prácticas y comportamientos que impactan en la selección,
preparación y consumo de alimentos tanto a nivel individual como colectivo. Estos hábitos
son influenciados por una variedad de factores, incluyendo la psicología, ética, tradiciones,
cultura, economía y medios de comunicación. Es esencial comprender cómo estos hábitos
afectan la composición corporal, contribuyendo al sobrepeso y la obesidad, especialmente
con el surgimiento de nuevas tecnologías que promueven el comportamiento sedentario.
Comprender las características de los hábitos alimentarios es fundamental para diseñar
programas efectivos de intervención nutricional y educación.
En el contexto de esta investigación en el Instituto Técnico Honduras, llevada a

cabo de febrero a mayo de 2024, hemos identificado que el 13% de los estudiantes
encuestados presentan obesidad o sobrepeso. Este grupo muestra una alta frecuencia de
consumo de alimentos ricos en grasas saturadas, azúcares refinados y alimentos procesados,
con el 44.4% consumiendo golosinas diariamente. Además, la mayoría (66.7%) reporta no
realizar actividad física voluntaria y el 100% pasa más de 6 horas diarias frente a pantallas,
indicando un nivel significativo de sedentarismo.
Por otro lado, aquellos estudiantes con un peso normal (59.4%) tienden a consumir
golosinas de forma ocasional, realizan ejercicio de manera más regular (50.7% de 1 a 3 días
a la semana), y pasan menos tiempo frente a pantallas (36.2% de 2 a 4 horas diarias). En
contraste, los estudiantes con bajo peso muestran un patrón mixto en cuanto al consumo de
golosinas, con la mitad (50%) no realizando actividad física regular y una mayoría (57.1%)
pasando de 4 a 6 horas diarias frente a pantallas.
En resumen, los hallazgos reflejan la influencia significativa de los hábitos

alimentarios en el estado nutricional de los estudiantes, evidenciado por su índice de masa
corporal. Las nuevas tecnologías también desempeñan un papel importante al influir en el
uso del tiempo libre de los estudiantes, lo que se traduce en una disminución preocupante
en la actividad física diaria. Este análisis resalta la necesidad de intervenir y promover
hábitos alimentarios y estilos de vida más saludables entre los jóvenes.
12. Recomendaciones
● Consumir diariamente alimentos de todos los grupos, en la proporción y con la

frecuencia indicadas por la O.M.S, para esto recomendamos distribuir los alimentos
que se necesitan consumir a lo largo del día, en cinco comidas: desayuno, merienda,
almuerzo, merienda y cena.
● Consumir por lo menos cinco porciones entre frutas y otros vegetales al día, de
diferentes colores (rojos, anaranjados, amarillos, blancos y verdes).
● Consumir al menos dos veces por semana carne, ya sea de res, pollo, pescado, cerdo
(partes magras o bajas en grasa) y vísceras como el hígado. Retire la grasa de las
carnes y en el caso del pollo retire la piel, ya que la grasa de origen animal de
manera excesiva es perjudicial para la salud y su consumo puede producir
enfermedades del corazón.
● Disminuya el consumo de alimentos fritos para tener un corazón sano: Es
recomendable cocinar con aceite de maíz, soya, girasol, ajonjolí u otro aceite
vegetal. Evite comer embutidos (jamón, mortadela, extremeños, chorizos) de res,
pollo y cerdo, lo mismo que chicharrones ya que contienen grandes cantidades de
grasa saturada.
● Evite comidas rápidas, así como las preparadas en casa altas en grasa (pollo frito,
papas fritas, tacos, etc.) y productos de repostería (como donas, pasteles, pan, etc.)
porque contienen grasa oculta como aceite, mantequilla, margarina, etc.
● Concientizar sobre los riesgos para la salud asociados con el consumo excesivo de
alimentos ultra procesados, como alimentos fritos, snacks y bebidas azucaradas. Se
pueden implementar políticas escolares para limitar la disponibilidad de estos
productos en el entorno escolar.
● Realice al menos 30 minutos diarios de actividad física como caminar, bailar, nadar,
subir escaleras, Camine vigorosamente en sus ratos libres, use escaleras en vez del
elevador, observe y analice las horas que pasa sentado durante el día y propóngase a
cambiar este hábito incorporando tiempo de actividad física la mayor parte de los
días.
● Se recomienda tomar aproximadamente de 6 a 8 vasos de agua al día y asegurarse
que el agua que bebe sea potable o hervida.
● Fomentar el establecimiento de límites y la creación de hábitos saludables en el uso
de pantallas, mediante la implementación de “tiempos de pantalla” regulados por los
padres o tutores, esto se puede lograr a través de estableciendo horarios de pantalla,
promoviendo alternativas a las pantallas, crear espacios libres de pantalla.
● Proporcionar educación nutricional continua a estudiantes, padres y personal escolar
para aumentar la conciencia sobre la importancia de una alimentación saludable y
los riesgos del sobrepeso y la obesidad. Esto puede incluir charlas, talleres, material
educativo y recursos en línea.
13. Cronograma
Tabla 3: Cronograma
14. Anexos
14.1 Fichas Técnicas
Auto Rocío González-Jiménez, Fátima León-Larios, Mercedes Lomas-Campos, María-Jesús Albar
r
Título del artículo Factores socioculturales determinantes de los hábitos alimentarios de niños de una escuela-jardín en Perú:
estudio cualitativo
Revis La Revista Peruana de Medicina Experimental y Salud Pública
ta
Año 2016
Numero de 6 páginas (700 - 705)
paginas
Palabras clave Hábitos Alimentarios, Creencias, Factores Socioculturales, Familia
Tipo de Estudio Cualitativo
documento
Objetivo central El presente estudio tiene como objetivo explorar los determinantes socioculturales en la adquisición y
selección de alimentos, en la preparación de los menús y en los hábitos familiares.
Enfoque Este estudio cualitativo se centra en explorar los determinantes socioculturales de los hábitos alimentarios
conceptual en niños menores de cinco años de una escuela inicial en Chachapoyas, Perú. A través de entrevistas
semiestructuradas con 18 padres y madres, se identificaron factores como la disponibilidad y preparación de
alimentos, los horarios laborales de los padres, la práctica común de consumir café en niños, las
limitaciones económicas para la planificación alimentaria, y la falta de conocimientos nutricionales.
Resumen Con el objetivo de investigar los factores socioculturales que determinan los hábitos alimentarios de niños
menores de cinco años de una escuela inicial de Chachapoyas en Perú, se llevó a cabo un estudio cualitativo
mediante entrevistas semiestructuradas a 18 padres y madres.
Métodos y Metodología: Se realizó un estudio cualitativo utilizando la observación y entrevistas
semiestructuradas en profundidad. El ámbito de estudio fue la Escuela Inicial Raquel Robles de Román de
Chachapoyas, capital del departamento de Amazonas en el Perú. La unidad de observación fueron los
padres de los niños matriculados en dicho colegio, que asistían a una de las seis aulas distribuidas en dos
aulas para niños de 3 a 5 años. Se realizó un muestreo intencional, ya que para la realización de las
entrevistas era requisito ser padre de, al menos, uno de los niños menores de 5 años matriculado en la
institución. Las unidades de muestreo (personas) fueron elegidas por los docentes de cada aula. No obstante,
se intentó convocar el mismo número de padres y madres de cada aula (diferenciadas por edades) para tener
una muestra homogénea de progenitores con hijos de 3 a 5 años. Participaron 3 padres y 15 madres, que
eran homogéneos en cuanto a lugar de residencia, centro escolar en el que tienen matriculados a sus hijos,
condición de padre o madre. Por otro lado, fueron heterogéneos en cuanto a sexo, condición
socioeconómica, nivel de estudios, situación laboral, estado civil y número de integrantes del núcleo
familiar. Para la recolección de datos se utilizó la entrevista semiestructurada. Los hallazgos revelaron una
serie de factores que influyeron en los hábitos alimenticios de los niños, como la disponibilidad y facilidad
de preparación de los alimentos, el horario y trabajo de los padres, la ingesta de café en niños como práctica
habitual, la falta de recursos e incertidumbre económica para la planificación alimentaria, y la falta de
conocimientos nutricionales. Además, se identificaron creencias arraigadas que pueden explicar algunos
hábitos alimenticios, como los efectos beneficiosos de la comida en familia, la importancia de la lactancia
materna y otros alimentos, y el papel crucial de la alimentación para el buen desarrollo intelectual y
físico de los niños. Estos hallazgos proporcionan una visión profunda de cómo los padres enfrentan y
comprenden la alimentación de sus hijos, lo que a su vez determina la calidad de la misma.
Comentario Resultados:
De las 18 entrevistas, se analizaron 3 categorías:
1. Hábitos domésticos relacionados con la alimentación
2. Factores Socioeconómicos y laborales relacionados con la alimentación; Determinantes
de la selección y Adquisición de Alimentos: Se determinó, fundamentalmente, por la
situación económica de la familia. Una de las razones más repetidas del por qué la falta de
alimentación saludable era la falta de recursos económicos.
3. Preparación y confección de menús: La mayoría de los participantes refirieron no
planificar sus comidas que realizaban a la semana, si no que el mismo día.
Los resultados aportan más evidencia cualitativa sobre la importante influencia de los factores
socioculturales en el modo en que los padres y madres afrontan y entienden la alimentación de sus hijos
El estudio llevado a cabo en Chachapoyas, Perú, aporta valiosos datos sobre los factores socioculturales que
influyen en los hábitos alimentarios de los niños menores de cinco años. Los resultados muestran una
estrecha interacción entre la disponibilidad de alimentos, las condiciones de trabajo de los padres, las
creencias arraigadas y la falta de recursos económicos, todo estos son factores que tienen un gran impacto
en la calidad de la dieta de los niños. Estos resultados marcan la necesidad de intervenciones nutricionales
que no solo aborda lo que es la disponibilidad de alimentos, sino que también toma en cuenta las prácticas
culturales y las condiciones socioeconómicas de las familias al momento de promover hábitos alimentarios
saludables entre lo que es la
población infantil.
Referencias 1. Contreras J, Gracia M. Alimentación y cultura. Perspectivas antropológicas. Ariel, España, 2005.
2. Del-Real SI, Fajardo Z, Solano L, Páez MC, Sánchez A. Patrón de consumo de alimentos en niños
de una comunidad urbana de Valencia, Venezuela. Arch Latinoam Nutr. 2005; 55 (3): 279-286.
3. Restrepo M. El niño en edad escolar. En: Estado nutricional y crecimiento físico. Universidad de
Antioquía, Medellín, Colombia 2000; 255-315.
Tabla 4:Ficha 1
Auto Adriana Ivette Macias M. Lucero Guadalupe Gordillo S. Esteban Jaime Camacho R.
r
Título del artículo Hábitos alimentarios de niños en edad escolar y el papel de la educación para la salud
Revis Revista Chilena de Nutrición
ta
Año 2012
Numero de 4 páginas (40 - 43)
paginas
Palabras clave Alimentación; infancia; programas nutricionales; publicidad televisa; obesidad infantil.
Tipo de Documento de Revisión Bibliográfica
documento
Objetivo central El objetivo de esta revisión permite establecer a la educación para la salud como una herramienta
preventiva y promocional que a través de la implementación de programas contribuye a la adopción de
hábitos alimentarios saludables en esta edad.
Enfoque La presente revisión de hábitos alimentarios en niños y el papel que juega la educación para la salud en la
conceptual adquisición de estos hábitos, se deriva a problemática de los hábitos alimentarios en niños y su impacto en
la salud se fundamenta en un modelo ecológico de la salud, que considera la interacción de múltiples
factores. Esto incluye el nivel individual, el nivel interpersonal, y el nivel comunitario e institucional, y el
nivel sociocultural y político-económico. Para abordar esta problemática de manera integral, se requiere
implementar estrategias que actúen en todos estos niveles, desde programas educativos hasta políticas
públicas, con el fin de
promover una alimentación saludable desde la infancia y prevenir la obesidad y enfermedades crónicas en
la edad adulta.
Resumen Se realizó una revisión teórica acerca del papel de la familia, los anuncios publicitarios y la escuela, en la
adopción, o bien modificación de los hábitos alimentarios de los niños. Debido a que las nuevas dinámicas
familiares y la gran exposición de los niños a los comerciales alimentarios han modificado los patrones de
consumo de los niños originando con ello el aumento de la obesidad infantil, motivo por el que se enfatiza
la importancia de la educación para la salud como herramienta preventiva y promocional en el cambio de
conductas relacionadas con la adopción de hábitos alimentarios saludables, destacando el desarrollo de
programas nutricionales aplicados en escuelas con el objetivo de buscar el trabajo conjunto entre los padres
de
familia y los profesores, para lograr modificar conductas no saludables y lograr estilos de vida saludables.
Comentario El artículo resalta cómo la alimentación y la nutrición se ven influenciadas por una serie de factores
biológicos, ambientales y socioculturales, especialmente durante la infancia, cuando estos factores
contribuyen al desarrollo y crecimiento de los niños. Es crucial durante esta etapa crítica que los niños
adquieran hábitos alimentarios saludables que puedan persistir en la edad adulta.
Sin embargo, la infancia también está marcada por cambios significativos debidos al desarrollo económico,
los avances tecnológicos, la influencia de la publicidad y la televisión, y otros factores.
Estos procesos tienen como objetivo garantizar un estado nutricional óptimo y prevenir enfermedades
nutricionales que puedan manifestarse en la edad adulta. No obstante, los hábitos alimentarios se han visto
alterados por factores que afectan la dinámica familiar, como la situación económica, la falta de tiempo para
cocinar y la pérdida de autoridad de los padres, lo que puede resultar en una elección desfavorable de
alimentos por parte de los niños.
En este artículo. pone una situación en donde destaca la importancia, de no solo la calidad de alimentos
disponibles, sino también todos esos factores que influyen en las decisiones alimentarias, con el fin de
promover una alimentación saludable desde la infancia.
Referencias 1. Hidalgo M. I. Nutrición en la edad preescolar, escolar y adolescente. Pediatría Integral 2003; 7:
340 - 354
2. Contreras J, Gracia M. Alimentación y cultura. Perspectivas antropológicas. Ariel, España, 2005.
3. Gracia M. La complejidad biosocial de la alimentación humana. Zainak 2000; 20: 35-55.
4. Busdiecker S, Castillo C, Salas I. Cambios en los hábitos de alimentación durante la infancia: una
visión antropológica. Rev Chil Pediatr 2000; 71: 37- 46.
Tabla 5: Ficha 2
Autor M.I. Jiménez Candel, P.J. Carpena Lucas, J. Mondéjar Jiménez, R. García Pérez, A.J. Gómez Navarro1
Título del Influencia de hábitos saludables sobre el índice de masa corporal en la población de 12-14 años en un área de
artículo Murcia (España).
Revista Facultad de Ciencias Sociales. Universidad de Castilla-La Mancha. Cuenca. España.
Año 2021
Numero de 8 páginas (34-40).
paginas
Palabras clave Obesidad infantil. Sobrepeso. Hábitos saludables. Actividad física. Tecnología de la información.
Tipo de Artículo de Revista (Estudio transversal, realizado en cuatro de los siete centros de educación secundaria del
documento Área V de Murcia. Se recogió información a través de la Encuesta sobre Hábitos Saludables en
Adolescentes (ENHASA), cumplimentada por los padres y que engloba cuatro dimensiones compuestas por
hábitos de vida modificables: alimentación, actividad física, nuevas tecnologías, y colegio-amigos.
Objetivo central El principal objetivo de este estudio fue determinar cómo influyen los diferentes hábitos de vida de
adolescentes de 12 a 14 años en su índice de masa corporal (IMC) en un área de salud de la Región de
Murcia.
Enfoque El estudio destaca la importancia de adoptar hábitos de vida saludables, especialmente en lo que respecta a
conceptual la actividad física, para prevenir el sobrepeso y la obesidad en adolescentes.
Resumen Fundamento: El sobrepeso y la obesidad se relacionan directamente con comorbilidades con graves
consecuencias para la salud. La obesidad es una patología compleja en la que intervienen factores genéticos,
metabólicos, psicosociales y ambientales, cuyo incremento de prevalencia viene condicionado por múltiples
variables, entre las que encontramos principalmente los cambios en el estilo de vida con tendencia hacía la
ingesta calórica abusiva, el uso excesivo de las nuevas tecnologías y los hábitos más sedentarios. Por otro
lado, se ha demostrado que el aumento de peso en la infancia se relaciona directamente con comorbilidades
que conllevan graves consecuencias para la salud por el desarrollo de aterosclerosis, hipertensión un arterial,
muerte súbita, resistencia a la insulina, diabetes tipo 2, dislipemias, síndrome metabólico, alteraciones
psicosociales,
ciertos tipos de cáncer y trastornos digestivos, entre otras.
Comentario Este estudio transversal realizado en cuatro centros de educación secundaria del Área V de Murcia
proporciona información valiosa sobre la relación entre los hábitos de vida modificables y el índice de masa
corporal (IMC) en adolescentes. Los resultados destacan que el sobrepeso y la obesidad son problemas
significativos en esta población, con un 40,8% de los adolescentes estudiados presentando exceso de peso.
Es interesante observar que a medida que aumentaba la categoría de IMC, la puntuación en la dimensión de
actividad física disminuye significativamente. Esto sugiere que la falta de actividad física puede estar
fuertemente asociada con el desarrollo de sobrepeso u obesidad en los adolescentes estudiados.
Sin embargo, es importante señalar que las otras dimensiones evaluadas (alimentación, nuevas tecnologías,
colegio-amigos) no mostraron diferencias significativas de puntuación entre los adolescentes con normo
peso y los que tenían sobrepeso u obesidad. Esto podría indicar que, si bien la actividad física juega un
papel crucial en
el control del peso, también es fundamental abordar otros aspectos de los hábitos de vida para lograr un
impacto completo en la salud de los adolescentes.
En general, este estudio destaca la importancia de promover la actividad física como una estrategia clave
para combatir la epidemia de sobrepeso y obesidad en la población adolescente. Además, subraya la
necesidad de implementar intervenciones integrales que aborden múltiples dimensiones de los hábitos de
vida para lograr resultados óptimos en la prevención y el control del exceso de peso en esta etapa crucial del
desarrollo.
Referencias 1. Española, Seguridad Alimentaria y Nutrición. Ministerio de Sanidad Servicios Sociales e Igualdad.
Estudio ALADINO 2015: Estudio de vigilancia del crecimiento, alimentación, actividad física,
desarrollo infantil y obesidad en España 2015. Madrid: Agencia Española de Consumo, Seguridad
Alimentaria y Nutrición,
2016.
https://www.aesan.gob.es/AECOSAN/docs/documentos/nutricion/observatorio/Estudio_ALADI-
NO_2015.pdf.
2. Varo JJ, Martínez-González Ma, Martínez Ja. Prevalencia de obesidad en Europa. An Sist Sanit
Navar 2002; 25 (Suppl 1): 103-108. https://doi.org/10.23938/ASSN.0818
3. García continente X, alluén, Pérez Giménez a, ariza c, sánchez Martínez F, López MJ et al. Hábitos
alimentarios, conductas sedentarias y sobrepeso y obesidad en adolescentes de Barcelona. An
Pediatr 2015; 83: 3-10. https://doi.org/10.1016/j.anpedi.2014.07.006
Tabla 6: Ficha 3
Autor Fabiola Vilugrón Aravena, Temístocles Molina G.,María Eugenia Gras Pérez, Sílvia Font-Mayolas.
Título del Hábitos alimentarios, obesidad y calidad de vida relacionados con la salud en adolescentes chilenos.
artículo
Revista Rev.méd. Chile vol.148 no.7.
Año Santiago, julio 2020.
Numero de 9 pág. (921-929)
paginas
Palabras clave Adolescente; Comportamiento Alimentario; Obesidad; Calidad de vida.
Tipo de Artículo de Investigación: Esta investigación es de tipo transversal analítico realizada entre mayo y agosto
documento de 2015. Los adolescentes participantes fueron reclutados de un establecimiento de educación secundaria
con dependencia administrativa de la Municipalidad de Valparaíso, seleccionado por conveniencia.
Objetivo central El objetivo de este estudio es analizar la relación entre los hábitos alimentarios, la obesidad y la CVRS
(calidad de vida relacionada a la salud)en adolescentes escolarizados de 15 a 18 años matriculados en una
escuela secundaria de Valparaíso, Chile.
Enfoque La adolescencia es considerada un período de la vida nutricionalmente vulnerable, ya que sus hábitos
conceptual alimentarios están influenciados por factores que pueden promover el consumo de alimentos no nutritivos.
Analizar la relación entre los hábitos alimentarios, la obesidad y la percepción de la Calidad de Vida
Relacionada con la Salud en adolescentes en edad escolar.
Resumen Este estudio destaca la importancia de los hábitos alimentarios en la adolescencia y su impacto en la salud.
Se menciona que la obesidad está relacionada con el desequilibrio entre la ingesta alimentaria y la actividad
física, y se presentan datos alarmantes sobre la prevalencia de sobrepeso y obesidad en niños y adolescentes
a nivel mundial. Se mencionan recomendaciones de organizaciones como la Asociación Americana del
Corazón y las Guías Alimentarias de Chile para una alimentación saludable, pero se señala que la
adherencia a estas recomendaciones es baja, especialmente entre los adolescentes.
Se discute cómo la calidad de vida relacionada con la salud (CVRS) se ve afectada por la obesidad y los
hábitos alimentarios poco saludables en los adolescentes. Se mencionan estudios que han encontrado
asociaciones entre una dieta saludable y una mejor CVRS, así como entre una dieta poco saludable y
problemas de salud mental y emocional. Se resalta la importancia de investigar más a fondo la relación
entre los hábitos alimentarios, la obesidad y la CVRS en los adolescentes para mejorar la salud y el
bienestar de esta población.
Comentario Este estudio resalta la crítica importancia de los hábitos alimentarios en la adolescencia y su impacto
significativo en la salud a corto y largo plazo. La relación entre la obesidad, la ingesta alimentaria
desequilibrada y la falta de actividad física es un problema global que requiere una atención urgente. Es
preocupante observar la alta prevalencia de sobrepeso y obesidad en niños y adolescentes en todo el mundo,
lo que plantea serias
implicaciones para la salud pública.
La discusión sobre cómo la calidad de vida relacionada con la salud se ve afectada por la obesidad y los
hábitos alimentarios poco saludables en los adolescentes resalta la complejidad de este tema. Los estudios
que han encontrado asociaciones entre una dieta saludable y una mejor calidad de vida, así como entre una
dieta poco saludable y problemas de salud mental y emocional, subrayan la interconexión entre la
alimentación y el bienestar integral.
En conclusión, es crucial profundizar en la investigación sobre la relación entre los hábitos alimentarios, la
obesidad y la calidad de vida relacionada con la salud en los adolescentes para implementar intervenciones
efectivas que promuevan la salud y el bienestar de esta población vulnerable.
Referencias 1. López-Espinoza A, Magaña González C. Hábitos alimentarios: psicobiología y socioantropología
de la alimentación, Mc Graw-Hill. México: 2014.
2. Organización Mundial de la Salud. Obesidad y sobrepeso; 2017. Disponible
https://www.who.int/es/news-room/fact-sheets/detail/obesity-and-overweight. [Consultado el 22
de abril de 2020].
3. Cárdenas VM, Dávila S, Gallegos E, Salazar B, Rizo M. Obesidad y Calidad de Vida Relacionada
con la Salud en Adolescentes Escolares. Desarrollo Cientif Enferm 2009;17 (7): 297-301.
Tabla 7: Ficha 4
Autor Castañeda Sánchez, O.; Rocha- Díaz, JC; Ramos-Aispuro, MG

Título del Evaluación de los hábitos alimenticios y estado nutricional en adolescentes de Sonora, México.
artículo
Revista Red de Revistas Científicas de América Latina, el Caribe, España y Portugal
Año 2018.
Ciudad México.
Correo [email protected]
Numero de Archivos en Medicina Familiar, vol. 10, núm. 1, enero-marzo, 2008, pp. 7-11.
paginas
Palabras clave Adolescencia, Obesidad, Medicina Familiar.
Tipo de Revista (artículo, donde se realizó un estudio transversal descriptivo; entre el 3 de mayo y el 11 de junio de
documento 2004
)
Objetivo central Evaluar los hábitos alimenticios del adolescente y su relación con el estado nutricional.
Enfoque En este estudio transversal descriptivo en estudiantes de secundaria en Ciudad Obregón Sonora, (México)
conceptual elegidos de manera probabilística estratificada; el cuestionario aplicado incluía los ocho grupos de
alimentos y fue validado por expertos, con una confiabilidad de 0.65.
Variables: edad, sexo, hábitos alimenticios, peso, talla, índice de masa corporal y estado
nutricional. Análisis de datos: estadística descriptiva y coeficiente de Spearman.
Muestra Se entrevistaron 69 adolescentes entre 12 y 16 años, 59 % mujeres; los hábitos alimenticios de acuerdo a la
evaluación de la encuesta fueron de buenos a regulares en el 49.3 %. El estado nutricional resultó normal en
34 pacientes, con una diferencia no significativa (p = .814). El 52 % refirió hacer tres comidas al día,
mientras que
el 13% realizaba más de tres comidas. Los alimentos más consumidos diariamente fueron, en el 73.9% los
cereales, 43.5% la leche y sus derivados y 46.4% los azúcares.
Resumen Los problemas alimenticios comunes en los adolescentes pueden conducir a trastornos tales como la
bulimia, anorexia nerviosa, desnutrición, sobrepeso y obesidad; estos trastornos pueden ser causados por el
sedentarismo, cambios en el estilo de vida y el autoconcepto que se refleja en la percepción errónea del
cuerpo al querer parecerse a los arquetipos difundidos por los medios de comunicación. Otras causas se
refieren a que este grupo de edad está sometido a horarios escolares rígidos y actividades extraacadémicas.
Algunos jóvenes -de nivel socioeconómico bajo- emplean sus escasos recursos económicos para cubrir las
necesidades mínimas familiares, lo cual en ocasiones genera la omisión de algunas comidas, especialmente
el desayuno, situación que favorece la presencia de malos hábitos dietéticos.
Estos resultados demuestran que los hábitos alimenticios no están relacionados estadísticamente con el
estado nutricional; sin embargo, clínicamente se observó que cuando los hábitos son deficientes el
adolescente presenta desnutrición, sobrepeso u obesidad.
Comentario Este estudio demuestra que estadísticamente los hábitos alimentarios no están relacionados con el estado
nutricional. En la mitad de la población estudiada los hábitos fueron malos, posiblemente por la ingesta de
alimentos rápidos o comida chatarra, favorecida por las actividades a que se ven sometidos los
adolescentes; New y Livingstone, lo atribuyen a los productos que se venden en las escuelas lo cual
evidentemente repercute en el estado nutricional
En conclusión, los hábitos alimenticios en la mitad de los adolescentes resultaron malos y en una cantidad
igual se presentaron alteraciones del estado nutricional, lo que se reflejó en exceso o déficit ponderal. Al ser
la adolescencia el momento en el que las condiciones ambientales, familiares, culturales y sociales, ejercen
toda su influencia en la definición de la “personalidad alimentaria”; y el hogar es el espacio en el cual se
concreta la
seguridad alimentaria y nutricional de los individuos, tanto la casa como la escuela, deberían ser los lugares
idóneos para promover los buenos hábitos dietéticos.
Referencias 1. Garbayo S, Craviotto R, Abelló M, Gómez C, Oliver M et al. Consumo de nutrientes y
hábitos alimentarios de adolescentes de Balaguer. Rev Ped de Aten Primaria 2000; 2 (7): 47-53.
2. Dulanto-Gutiérrez E. Alimentación. En: Dulanto-Gutiérrez E. Editor. El
adolescente. México: Editorial McGraw-Hill; 2002. p. 85-91.
3. Sagredo, MJ. Hábitos alimenticios y antropometría en adolescentes navarros. Revista
de Atención Primaria 1997;2-Supl:S734.
Tabla 8: Ficha 5
Autor Pontigo Lues, Karen; Castillo-Durán, Carlos.

Horarios de alimentación y sueño en adolescentes chilenos de San Antonio, V región: su asociación con
Título del obesidad
artículo y distribución de adiposidad corporal.
Revista Revista chilena de Nutrición.
Año 2016.
Numero de vol. 43, núm. 2, 2016, pp. 124-130.
paginas
Ciudad Sociedad Chilena de Nutrición, Bromatología y Toxicología Santiago, Chile
Correo [email protected]
Nombre de ISSN: 0716-1549
la
editorial
Palabras clave obesidad, adiposidad, comidas, sueño; adolescentes.
Tipo de Artículo de tipo transversal con muestra donde se observa y se recopila información sobre la asociación de
documento horarios de alimentación y de sueño; entre los años 2011 y 2012.
Objetivo central El objetivo de este estudio fue analizar la asociación entre horarios de alimentación y de sueño, con el riesgo
de obesidad y de adiposidad central o periférica aumentadas, en adolescentes chilenos de la ciudad de San
Antonio.
Enfoque La adolescencia es un periodo de transición fisiológica, cognitiva, social y cultural, con cambios frecuentes
conceptual en los patrones de alimentación: colaciones poco saludables, saltarse comidas, comer fuera del hogar,
consumir
comida rápida y realizar dietas, especialmente entre las mujeres.
Muestra Los sujetos encuestados fueron 303, de los cuales 298 tenían toda la información requerida; 8 adolescentes
no aceptaron participar del estudio, por lo que la muestra final estuvo constituida por 290 adolescentes; de
estos 138 (47,6%) eran mujeres y 152 (52,4%) varones, con una mediana de 14 años (límites: 12-19 años)
Resumen La obesidad es un problema mundial de salud. El desayuno parece asociarse con un menor IMC en
adolescentes, pero hay poca evidencia en nuestro medio del riesgo de obesidad general o abdominal según
la cantidad de comidas diarias y las horas de sueño.
Estudio transversal en 290 adolescentes (12-19 años) de un colegio municipal de San Antonio, V Región de
Chile. Se les evaluó el IMC, la circunferencia abdominal (CA), la adiposidad general (AG) y se completó
una encuesta de frecuencia de consumo y sueño.
Resultados: En niñas hubo más obesidad en aquellas con 3 comidas/día vs con 4 comidas/día (9,4 vs 0,7%; OR= 7,6;
cm vs 75,5± 6,3 cm; p<0,05). Un 38,8% de los varones tenían AG aumentada con 3 comidas/día vs 7,2% con
4 comidas/día (OR= 10,5; IC95%: 3,3-35,1). Los varones que dormían < 9 h/d presentaron >IMC que los con
> 9 h/d: 22,8± 3,9 vs 21,5± 3,9 Kg/m² (p<0,05).
El análisis multivariado mostró al número de comidas/día como el principal factor asociado a obesidad.
En estos adolescentes la frecuencia de comidas 3/día se asoció con un mayor riesgo de adiposidad y de obesidad cent
Comentario La menor frecuencia de comidas diarias, más que el no consumir desayuno, se asoció con más riesgo de
obesidad y mayor adiposidad corporal. El sueño puede representar un factor de riesgo modificable en
estrategias para combatir la epidemia de obesidad en adolescentes.
En conclusión, los resultados obtenidos demostraron que la mayoría de estos adolescentes chilenos no consumía desa
.
Tener una alimentación balanceado y horas de sueño adecuadas es beneficioso tanto para la salud
nutricional como para nuestra salud corporal
Referencias 1. Public Health School, Faculty of Medicine, Universidad de Chile. National Food Consumption
Survey. 2010-2011. In: www.ispch.cl/noticia/15048.
2. Pereira M, Erickson E, McKee P et al. Breakfast frequency and quality may affect glycemia and
appetite in adults and children. J Nutr. 2011; 141: 166S-8S.
3. Timlin M, Pereira M, Story M, Neumark-Sztainer D. Breakfast eating and weight change in a 5-
year prospective analysis of adolescents: Project EAT (Eating Among Teens). Pediatrics 2008;
121: e638-e45.
Tabla 9: : Ficha 6
Auto Juana Aurelia Ninatanta Ortiza , Luz Amparo Núñez Zambranoa , Segunda Aydeé García Floresa , Franco
r Romaní Romaníb
Título del artículo Factores asociados a sobrepeso y obesidad en estudiantes de educación secundaria
Revis Scielo
ta
Año 2017
Numero de 13
paginas
Palabras clave Palabras clave: Adolescente Estudiantes Obesidad Sobrepeso
Tipo de Investigación de tipo transversal
documento
Objetivo central Identificar los factores asociados al sobrepeso y obesidad en estudiantes de educación secundaria de una
región andina del norte del Perú.
Enfoque En una muestra de 586 participantes procedentes de dos distritos de la región de Cajamarca (Perú).
conceptual Realizamos la evaluación antropométrica según los estándares de crecimiento infantil de la Organización
Mundial de Salud (se clasificó según puntuación z del índice de masa corporal). Se recolectó mediante un
cuestionario estructurado información sobre los estilos de vida, consumo de alimentos, actividad física,
síntomas depresivos, acoso escolar y percepción del peso. Se realizó un análisis de regresión logística
multivariado para identificar las
características asociadas.
Resumen El nivel de actividad física es el principal factor asociado con obesidad, por otro lado, los estudiantes de
escuelas públicas presentan menor probabilidad de sobrepeso y obesidad. Las escuelas representan entornos
para implementar intervenciones de prevención de exceso de peso basadas en el incremento de la actividad
física.
Comentario Esta investigación toma en cuenta muchos aspectos importantes no solo antropométricos, si no que aspectos
que
influyen en gran medida en sus hábitos alimenticios como la percepción que tienen los estudiantes de ellos
mismos y situaciones que podrían afectar de mala o buena manera en su forma de ver y enfrentar las cosas.
Referencias 1. NCD Risk Factor Collaboration (NCD-RisC). Trends in adult body-mass index in 200 countries
from 1975 to 2014: a pooled analysis of 1698 population-based measurement studies with 19.2
million participants. Lancet. 2016;387:1377-96.
2. Simmonds M, Burch J, Llewellyn A, Griffiths C, Yang H, Owen C, et al. The use of measures of
obesity in childhood for predicting obesity and the development of obesity-related diseases in
adulthood: a systematic review and meta-analysis. Health Technol Assess. 2015;19:1-336.
3. Forrest KYZ, Leeds MJ. Prevalence and associated factors of overweight among Mexican-
American adolescents. J Am Diet Assoc. 2007;107:1797-800.
Tabla 10: Ficha 7
Autor Dra. Aydelina Sosa De Dell Acqua

Título del Factores de riesgo de sobrepeso y obesidad en los adolescentes del liceo nocturno república de honduras,
artículo enero
– mayo, 2019
Revista Universidad Nacional Pedro Henríquez Ureña Facultad de Ciencias de la Salud
Año 2019
Numero de 78
paginas
Palabras clave Factores de riesgo, sobrepeso, obesidad, adolescente.
Tipo de Tipo de Estudio Se realizó un estudio descriptivo, prospectivo y transversal con el objetivo de determinar
documento los factores de riesgo de sobrepeso y obesidad en los adolescentes del Liceo Nocturno República de
Honduras, enero-mayo, 2019
Objetivo central Determinar los factores de riesgo de sobrepeso y obesidad en los adolescentes del Liceo Nocturno República
de Honduras, enero-mayo.
Enfoque Para la recolección de la información, se elaboró un cuestionario inspirado, en parte, en aportaciones de los
conceptual autores. El cuestionario, contiene 1 pregunta abierta y 14 cerradas, además contiene datos personales de los
estudiantes, preguntas relacionadas con edad, sexo y curso en el que se encuentra.
Resumen Se reporta que un 20.9 por ciento presentó sobrepeso y un 10.4 por ciento obesidad, el 59.5 por ciento
correspondió al sexo femenino, un 69 por ciento se halló entre 17-19 años, el 29.8 por ciento se encontraba
cursando el segundo grado, el 32.1 por ciento tenía familiar obeso, un 75 por ciento consumía comida
rápida, un 51.2 por ciento consume pica pollo, el 58.3 por ciento consume ocasionalmente comida rica en
sal, un 60.7 por ciento consume ocasionalmente comida rica en fibra, el 41.7 por ciento no realiza ejercicio,
el 38.8 por
ciento realiza ejercicio caminando y el 32.6 por ciento no realiza ejercicio diariamente.
Comentario La investigación expone la relación entre factores como sexo, edad, escolaridad, índice de masa corporal,
hábitos alimentarios entre otros con el riesgo de padecer sobrepeso y obesidad con el propósito de
incentivar a las estudiantes a tener una adecuada alimentación y la práctica de actividad física.
Referencias 1. Catalani F, Fraire J, Pérez N. Prevalencia de bajo peso, sobrepeso y obesidad en adolescentes
escolarizados de la provincia de La Pampa. Arch Argent Pediatría. 2016;114:2-5.
2. Lozano G, Cabello E, Hernández H, Loza C. Prevalencia de sobrepeso y obesidad en adolescentes
de un distrito urbano de Lima, Perú 2012. Rev Peru Med Exp Salud Pública. 2014;31:494-500.
3. Martínez J. Obesidad en la adolescencia. Servicio de Endocrinología. Hospital Infantil
Universitario Niño Jesús. Madrid. España, 2016;5(3):43- 55.
4. Morales A. Estado nutricional en adolescente de la tanda matutina del Liceo de Educación Inicial y
Básico Leoncio Manzueta, Santa Cruz, Villa
Tabla 11: Ficha 8
Autor Raquel Alba Martín

Título del Prevalencia de obesidad infantil y hábitos alimentarios en educación primaria
artículo
Revista Enfermería Global
Año 2016
Numero de 12 páginas
paginas
Palabras clave Obesidad Infantil; Hábitos alimentarios; Familia; Nutrición; Educación para la salud
Tipo de Se realizó un estudio observacional descriptivo transversal sobre obesidad en niños de 6 años. Para la
documento recogida de datos, se utilizó una báscula para medir el peso y una cinta métrica para tallarlos, y con los
datos de peso y estatura recogidos se calculó el IMC.
Objetivo central Clasificar a la población de estudio en función de su Índice de Masa Corporal (IMC),establecer la relación
que existe entre obesidad infantil y el uso del servicio de comedor escolar y verificar que el menú del
comedor escolar es adecuado en cuanto al contenido calórico y el porcentaje de principios inmediatos.
Enfoque La obesidad es una enfermedad crónica de origen multifactorial que suele comenzar durante la niñez y la
conceptual adolescencia. Esta enfermedad se caracteriza por acumulación excesiva de grasa o hipertrofia general del
tejido adiposo en el cuerpo. Las causas de la obesidad son complicadas e incluyen factores genéticos,
biológicos, del comportamiento y culturales.
Resumen En los países desarrollados la obesidad infantil se ha incrementado alarmantemente en los últimos años,
convirtiéndose en un grave problema de salud pública. La obesidad es una enfermedad crónica de origen
multifactorial que comienza durante la niñez y adolescencia. Se produce por un desequilibrio entre el
consumo y el gasto energético. Como causas influyentes destacan: factores genéticos, biológicos, de
comportamiento y culturales. Su tratamiento resulta muy complicado en esta etapa de crecimiento porque
cualquier déficit
nutricional puede repercutir negativamente en el desarrollo integral del niño.
Comentario El artículo indica que la combinación de niños obesos y con sobrepeso representa un tercio del total de la
muestra de estudio, un dato relevante a tener en cuenta. Por lo tanto, es crucial que las escuelas eduquen
sobre salud y fomenten este enfoque integral para establecer hábitos saludables que beneficien la salud
física, mental y social
de los niños, previniendo así la obesidad en la infancia y sus posibles complicaciones en el futuro.
Referencias 1. Vásquez F, Díaz E, Lera L. Estudio longitudinal de la composición corporal por diferentes
métodos como producto de una intervención integral para tratar la obesidad en escolares chilenos.
Nutrición. Scielo- España. 2013.
2. Rodríguez G, Gallego S, et al. Uso del índice de masa corporal para valorar la obesidad en niños y
adolescentes. Revista Española de Obesidad. 2006; 4: 284-8.
3. Romero T. Un nuevo método para detectar en niños y adolescentes el riesgo de complicaciones
por obesidad. ICM. Veganomicón. 2014.
Tabla 12: Ficha 9
Autor Maritza Alexandra Borjas Santillán, Lenin Esteban Loaiza Dávila, Roxana Marcela Vásquez Portugal, Pilar
del Rocío Campoverde Palma, Karina Piedad Arias Cevallos, Enrique Chávez Cevallos
Título del Obesidad, hábitos alimenticios y actividad física en alumnos de educación secundaria
artículo
Revista Revista Cubana de Investigaciones Biomédicas
Año 2017
paginas
Palabras clave Obesidad; IMC; deporte; estudiantes; dieta.
Tipo de El presente estudio tiene como muestra un total de 82 alumnos de educación secundaria en la Unidad
documento Educativa FICOA de Guayaquil (Ecuador).
● Para calcular el tamaño muestral se tomó como referencia la estimación de 1100 alumnos del
primer ciclo de la enseñanza secundaria. Para un nivel de confianza del 95% la muestra habría de
ser de 69 casos, con lo cual, los 82 participantes cumplen sobradamente con ese requisito.
● Los 82 participantes del primer ciclo de educación secundaria obligatoria (40 mujeres y 42
hombres), de edades comprendidas entre los 12 y los 16 años cumplidos, eran todos de raza blanca
y de origen español, excepto tres de origen sudamericano.
Objetivo central Analizar la prevalencia de la obesidad y el sobrepeso en jóvenes estudiantes de educación secundaria de la
Unidad Educativa FICOA de Guayaquil (Ecuador), así como sus hábitos alimenticios y de actividad física.
Enfoque La obesidad, los hábitos alimenticios y la actividad física son variables interrelacionadas a tener en cuenta
conceptual para el análisis y corrección de problemas de salud.
Resumen La prevalencia de la obesidad de los adolescentes analizados se sitúa en niveles ligeramente inferiores a los
de países desarrollados. Aun así, consumen demasiados dulces, bollería, embutidos y carnes, en detrimento
de verduras y pescado, siendo necesario cambiar estos hábitos y vigilar, al mismo tiempo, las conductas de
restricción calórica peligrosas. Los poderes públicos deben insistir en las políticas de fomento de la práctica
deportiva.
Comentario El artículo fue llevado a cabo con alumnos de educación secundaria de la Unidad Educativa FICOA de
Guayaquil, en la República del Ecuador. En el cual se utilizó el IMC, para diagnosticar la obesidad y el
sobrepeso. En lo que respecta a los hábitos alimenticios, se puede concluir que los adolescentes de 12 a 16
años con un IMC superior a 25 tienen una alimentación rica en dulces, repostería, embutidos y carnes, pero
escasa en verduras y pescado.
El estudio proporciona información relevante sobre la prevalencia de obesidad y sobrepeso, así como los
hábitos alimenticios y de actividad física en jóvenes estudiantes de educación secundaria en Ecuador. Los
hallazgos muestran una alta prevalencia de obesidad y sobrepeso, con los jóvenes obesos presentando
peores hábitos alimenticios y menos actividad física en comparación con aquellos con un peso normal.
Estos resultados resaltan la importancia de promover una alimentación saludable y fomentar la actividad
física en este grupo de población para abordar el problema de la obesidad en jóvenes estudiantes en
Ecuador.
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Tabla 13: Ficha10
Autor Yusleiby Catal Diaz, Yunit Hernández Rodríguez, Alexander del Toro Cambara, Katiuska González
Castro, Marla García Fernández, Yinet Catalá Rivero
Título del Hábitos alimentarios y estado nutricional en adolescentes de la ESBU Carlos Ulloa
artículo
Revista Revista de Ciencias Médicas de Pinar del Río
Año 2023
paginas
Palabras clave Desnutrición; Obesidad; Adolescentes; Hábitos Alimentarios.
Tipo de Se realizó un estudio observacional, analítico y transversal en adolescentes del 8vo grado de la Escuela
documento Secundaria Básica Urbana Carlos Ulloa del municipio Pinar del Río. Se determinaron indicadores
antropométricos para evaluar los diferentes fenotipos nutricionales y hábitos alimentarios por medio de
cuestionarios de auto reporte validados. Se utilizaron la media, desviación estándar, frecuencias absolutas y
relativas y pruebas de comparación de medias al 95 % de confianza.
Objetivo central Identificar la frecuencia de malnutrición por exceso o defecto en adolescentes del 8vo grado de la Escuela
Secundaria Básica Urbana Carlos Ulloa, y su relación con los hábitos
alimentarios.
Enfoque El sobrepeso y la obesidad afectó a aproximadamente un tercio de los adolescentes estudiados, por lo que
conceptual se constataron malas prácticas alimentarias.
Resumen El universo lo constituyeron la totalidad de los estudiantes de 8vo grado de la ESBU Carlos Ulloa (n=346),
fue posible incluir a 73 estudiantes debido a la situación epidemiológica de la COVID-19. Con lo cual se
obtuvieron los siguientes resultados: predominó el sexo femenino y la malnutrición por exceso (Sobrepeso
u obesos) con 35,6 %. Se constataron diferencias estadísticamente significativas (p<0,05) entre sexos para
la circunferencia de la cintura, el pliegue tricipital, el índice cintura-talla y el índice cintura - cadera. Se
encontró como hábitos alimentarios inadecuados la omisión frecuente del desayuno (23,3 %), el
infrecuente consumo de frutas (63,3
%) y vegetales (37,0 %), de pescado (90,4 %), el frecuente consumo de embutidos y ahumados (43,8 % y
de comida chatarra (37,0 %).
Comentario La presente investigación constató que el mayor porcentaje de los adolescentes incluidos en el En el estudio
se encontraron normo pesos y que el bajo peso no constituyó un problema de salud entre los mismos (solo
un 4,1
% de la muestra). Resulta significativo que, en más de un tercio de los adolescentes se presentó sobrepeso u
obesidad como fenotipo nutricional.
Referencias Morales Pérez AR, Rodríguez Ribalta I, Massip Nicot J, Sardinas Arce ME, Balado Sansó R,
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Tabla 14: Ficha 11
14.2 Autorización Permiso
UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE HONDURAS
FACULTAD DE CIENCIAS MÉDICAS
Licenciatura en nutrición
Autorización para realizar estudios de investigación
Lic. Emelda Guadalupe Osorio
Directora del Instituto Gubernamental Técnico Honduras
Dirección
Estimada Lic. Emelda Osorio:
Nos dirigimos a usted para solicitar permiso, con el fin de realizar un estudio de investigación en su institución.
Actualmente somos alumnos de la Universidad Nacional Autónoma de Honduras (UNAH), y estamos en

proceso de redactar una investigación.
El estudio se titula: “IMC, Hábitos alimentarios asociados con sobrepeso y obesidad en estudiantes del
Instituto Técnico Honduras de séptimo a noveno grado de febrero - mayo del 2024.”
Espero que la administración de la escuela nos permita evaluar y aplicar una encuesta a los alumnos de la
institución en específico los de séptimo a noveno de la jornada matutina para completar de forma anónima
nuestra investigación.
Los estudiantes interesados, que se ofrezcan como voluntarios para participar, recibirán un formulario de
consentimiento para que lo firmen sus padres o tutores y lo devuelvan al investigador principal al comienzo del
proceso de evaluación.
Si se otorga la aprobación, los estudiantes participantes completarán la evaluación en un salón de clases u otro
lugar tranquilo dentro de la institución, en su horario de clases respectivo. Esta evaluación si usted lo permite se
realizará esta tercera semana de abril del 2024 en jornada matutina.
El proceso de evaluación y encuesta no debe demorar más de 3-5 minutos por alumno.
Los resultados de la encuesta se combinarán para el proyecto de investigación, y los resultados

individuales de este estudio permanecerán absolutamente confidenciales y anónimos. Si el mismo se
publica, solo se documentaron los resultados combinados. Ni su centro, ni los participantes individuales
incurrirán en costos.
Su aprobación para realizar este estudio será muy apreciada. responderé cualquier pregunta o inquietud que
pueda tener en ese momento.
De antemano muchas gracias.
Director Firma
14.3 Consentimiento
FACULTAD DE CIENCIAS MÉDICAS
Licenciatura en nutrición
IMC, Hábitos alimentarios asociados con sobrepeso y obesidad en estudiantes del Instituto Técnico
Honduras de séptimo a noveno grado de febrero - mayo del 2024.
CONSENTIMIENTO INFORMADO
Introducción: Este estudio consiste en determinar IMC, Hábitos alimentarios asociados con sobrepeso y
obesidad en estudiantes del Instituto Técnico Honduras de séptimo a noveno grado.
Confidencialidad: La información que se nos brinde es totalmente confidencial y no será revelada a
persona alguna; se utilizará únicamente para propósitos de investigación científica. Su dirección, sexo,
edad o cualquier otro dato personal serán eliminados de nuestros documentos y utilizaremos únicamente
códigos que nos permitan establecer una conexión entre sus respuestas y nuestro estudio.
Participación voluntaria: La participación de los alumnos del instituto técnico Honduras es
completamente voluntaria; si tiene alguna pregunta acerca del estudio puede hacerla personalmente al
encuestador. Puede retirarse en cualquier momento de la entrevista.
Consentimiento: Al firmar el presente consentimiento se entiende que usted ha comprendido y ha
aceptado participar voluntariamente en el estudio.
Expreso mi consentimiento para participar en el estudio: “IMC, Hábitos alimentarios asociados con
sobrepeso y obesidad en estudiantes del Instituto Técnico Honduras de séptimo a noveno grado de febrero -
mayo del 2024”.
Nombre Firma
14.4 Instrumento
Facultad de Ciencias Médicas
Carrera de Nutrición
NUT - 407 Investigación en Nutrición Pública
ENCUESTA HÁBITOS SALUDABLES

Esta encuesta es parte de una investigación, realizada como parte de la asignatura
Investigación en Nutrición Pública, con la finalidad de conocer e identificar IMC, Hábitos
alimentarios asociados con sobrepeso y obesidad en estudiantes del Instituto Técnico
Honduras de séptimo a noveno grado. La información que nos proporcione será
confidencial, únicamente las personas autorizadas tendrán derecho a manejarla.
Les agradecemos de antemano la información brindada y tendremos la mayor discreción
posible con los resultados que arroje dicha encuesta.
Objetivo: Conocer IMC, Hábitos alimentarios asociados con sobrepeso y obesidad en
estudiantes del Instituto Técnico Honduras de séptimo a noveno grado.
Hipótesis: Los hábitos alimenticios, la poca actividad física, el uso prolongado de pantalla
y el Índice de Masa Corporal (IMC) están asociados con la prevalencia de sobrepeso y
obesidad en los estudiantes de séptimo a noveno grado del Instituto Técnico de Honduras.
Instrucciones: Conteste lo que se le pide a continuación y marque con una X en el espacio
que corresponda a su respuesta.
La encuesta es anónima (no escribir el nombre)
Marcar todas las opciones que realices o consideres (no una por pregunta)
Desea participar en la investigación sobre Hábitos saludables

en adolescentes Sí
No
DATOS GENERALES
Edad de la persona entrevistada
11-12 13-15 15-17 >17
Sexo del entrevistado
Femenino Masculino
Grado a la cual pertenece el entrevistado

Séptimo Octavo Noveno
DATOS ANTROPOMÉTRICOS
Peso
del entrevistado Talla
del entrevistado
Índice de Masa Corporal del entrevistado
ALIMENTACIÓN BÁSICA.
¿Qué comidas haces al día?
Desayuno Merienda(recreo) Almuerzo Merienda Cena Todos
¿Qué desayunas por las mañanas?
Cereales (corn Huevos y Fruta o jugo de

flakes) tortilla fruta
Tostadas Yogurt Pan
Leche Café con Frijoles
leche
Avena Ninguno
Otros (Especifique):
¿Qué almuerzas? (puede seleccionar varios)
Cereales (arroz, tortilla, Comidas rápidas Fruta

etc)
Jugo de naranja Baleadas Pan
comercial
Lácteo Chuchería Frijoles, lentejas etc.
Carne Huevos Pasta
Pescado Papas fritas Sopas
Pollo
Otros(Especifique):
10) ¿Qué meriendas?
Cereales Fruta o Jugo Jugo de Burrita

natural pulpería
Cacahuates Pan dulce Barras Churros,
integrales sodas
No realizó merienda Otros (Especifique):
11) ¿Qué cenas?
Frijoles Carne Huevos Tortilla
Pastas Pesca Pan con Baleada

do mantequilla s
Sopas Lácte Arroz Papas
os
Otros (especifique):
¿Comes golosinas?
Todos los días De vez en cuando Nunca
ALIMENTACIÓN SALUDABLE
Marca las verduras que consumes
Tomate Zanahoria Lechu Patatas

ga
Espinacas Pepino Pimient Habichuel
Champiñones Ninguna os a
Otras (especifique):
Frecuencia de consumo de verduras
Todos los días Nunca
1 a 3 días a la semana 1 día a la semana
Marca las frutas que consumes
Naranja Banan Fresas Manza Pera

s os na
Melocot Cerez Mandari Sandía Toda
ón as na s
Ninguna Otras
(Especifique) Frecuencia de consumo de
frutas
Marcas las carnes y pescados que consumes
Pol Cone Corde Res

lo jo ro
Cer Sardi Leng Ningun
do na ua o
Otro(Especifique):
Frecuencia de consumo de carnes
Marcas las pastas y legumbres que consumes

Macarrones Espaguetis Frijoles Ninguno Lentejas
Habichuelas Garbanzos Otro(Especifique):
Frecuencia de consumo de pastas y legumbres
EJERCICIO FÍSICO SALUDABLE Y HÁBITOS POSTURALES
¿Haces algún ejercicio físico, aparte de las clases del colegio?
Si No
¿Cuántas horas a la semana haces de ejercicio?

Más de 2 Más de 4 Más de 6 Ninguna
¿Cómo vas al colegio?

Caminando En autobús En coche/moto En Bicicleta
¿Cómo llevas el material y los libros al colegio?

Con una mochila a la espalda Con una mochila con carro En la mano
Con un bolso cruzado (morral)
¿Cuándo ves la tele o juegas al ordenador como lo haces?

Sentado en silla con respaldo Sentado en silla sin respaldo Acostado
USO DE LA TV E INTERNET
¿Tienes televisión en tu cuarto?
Si No
¿Tienes computadora con Internet en tu

cuarto? Si No
¿Cuántas horas pasas viendo la TV cada día?

Más de 2 Más de 4 Más de 6 No veo TV
¿Cuántas horas pasas en internet o jugando a videojuegos cada día?
¿Cuántas horas pasas jugando al aire libre (fuera de tu casa)?

CONTROL DE LAS EMOCIONES, CONDUCTA,

RELACIONES FAMILIARES
¿Estás contento en el colegio (profesorado, amigos, ambiente)?
Si No
¿Hablas a menudo con tus padres sobre amigos, colegio, etc?

Nunca Pocas veces A menudo Casi siempre
¿Conocen tus padres a la mayoría de tus amigos? Si No

¿Qué comidas hacen juntos los miembros de la familia?
Ninguna Desayuno Almuerzo Cena
¿Tienes horario en casa para cenar e irte a la cama? Si No

¿A qué hora te acuestas entre semana?
8:00 pm 9:00 pm 10:00 pm
11:00 pm 12:00 mn más tarde de 12:00 mn
¡GRACIAS POR TU PARTICIPACIÓN!

14.5 Fotos
15. Bibliografía
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Universidad Nacional Autónoma de

Honduras Facultad de Ciencias Medicas

Ciudad Universitaria. M.D.C Tegucigalpa

En el continente americano, la situación no es diferente. Según datos de la

En el contexto específico de Honduras, la situación del sobrepeso y la obesidad

El análisis de esta investigación proporcionará información valiosa sobre los

Según un estudio publicado por la Organización Mundial de la Salud (OMS), la

Primeramente, la obesidad es un problema de salud pública tanto en los países

Con respecto a niños, niñas y adolescentes entre 5 y 19 años, la prevalencia ha

Uno de los principales determinantes del sobrepeso y la obesidad en adolescentes

Concretamente en los niños y adolescentes latinoamericanos, en comparación con

Por otro lado, según datos de la Organización Mundial de la Salud (OMS), en

Asimismo, en Honduras, el sobrepeso y la obesidad son un problema de salud

Mientras que en otro estudio descriptivo longitudinal que incluyó adolescentes

Además, es importante destacar un estudio de mapeo general de las intervenciones

En resumen, la obesidad y el sobrepeso son problemas de salud pública que afectan

Esta investigación acerca de sobrepeso y obesidad en relación con los hábitos

En la actualidad, la prevalencia de sobrepeso y obesidad ha aumentado

La salud de los estudiantes no solo impacta su bienestar individual, sino que

A pesar de la creciente preocupación sobre sobrepeso y obesidad, existe una

Como sabemos, la alimentación es un factor de gran importancia para la salud,

Además, se ha demostrado científicamente que una alimentación variada y

Por tanto, con el presente trabajo investigativo, se pretende abordar el problema de

4.1 Objetivo General

4.2 Objetivos Específicos

4.2.2 Determinar el nivel de actividad física diaria de los estudiantes y su relación

5.1 Hipótesis General

5.2 Hipótesis Específica

5.2.2 Los estudiantes de secundaria que participan en actividad física regularmente

5.2.3 El tiempo prolongado de exposición a pantallas (televisión, computadoras,

Según datos de la Organización mundial de la Salud (OMS), en el año 2013 había

Se observa un mayor porcentaje de obesidad en núcleos familiares de menor nivel

En un estudio transversal realizado por MI Jiménez Candel , PJ Carpena Lucas, J

En otro estudio transversal realizado por Fabiola Vilugrón, Temístocles Molina,

El alimento con mayor porcentaje de ingesta adecuada fue el consumo de comida

En el estudio descriptivo y transversal realizado por Tania Pampillo Castiñeiras,

Conforme a los resultados obtenidos, en el índice de masa corporal se detectó un 13

Finalmente, en el estudio descriptivo y transversal realizado por Robert Iván

En el Estudio descriptivo transversal, estratificado aleatorio realizado por Alejandro

Al comparar la frecuencia de sobrepeso y obesidad con el género, se encontró que,

En relación con la prevalencia de sobrepeso y obesidad y el tipo de escuela (pública

En lo referente a los principales alimentos que los escolares consumen en las 24

En el Estudio descriptivo transversal realizado por Gloria Argentina Escobar Meza,

El instrumento se aplicó a 152 estudiantes comprendidos entre las edades de 14 a 19

El 90.78% consume comidas rápidas (pizza, pollo frito, hamburguesas) en una

El 34.86% de la población consume alcohol, siendo mayor en los masculinos en la

El 16.45% no realiza ningún tipo de actividad física. 83.55% si lo practica, de estos

En la población femenina, según la edad e índice masa corporal, se encontró que en

Haciendo una relación entre el consumo de comida rápida, consumo de bebidas

Según resultados de la medición y categorías por rangos de la presión arterial, de los

6.2 Bases Teóricas

Además, la norma enfatiza la importancia de valorar el crecimiento y desarrollo

Estos esfuerzos, tanto a nivel de análisis de situación como de normativa,

- Biodisponibilidad de nutrientes: Esto se refiere a la capacidad del sistema digestivo

La investigación realizada por Meléndez y colaboradores, que analizó los hábitos

6.2.2.2 Factores que influyen en la adopción de hábitos alimentarios del

Los medios de comunicación, especialmente la televisión, han desempeñado un

- Factores genéticos: La genética juega un papel importante en el consumo de

- Necesidades nutricionales: Es común que las personas seleccionen ciertos

La disponibilidad de alimentos también juega un papel importante ya que los