Unidad IV power point

Unidad IV
Aminoácidos y proteínas
Aminoácidos
▪ Son moléculas orgánicas bifuncionales, en su

molécula contiene por lo menos dos grupos
funcionales diferentes.
▪ GRUPO AMINO
▪ GRUPO CARBOXILO
▪ Estos grupos se encuentran unidos al mismo
carbono, llamado alfa, de la molécula.
▪ R: Cadena carbonada que varia entre aac,
puede ser cíclica lineal, etc. Los aminoácidos son la base de todo proceso
vital ya que son absolutamente necesarios en
todos los procesos metabólicos
Clasificación
Polares
Polaridad
(carga)
No polares
Ácidos
Grupos
Clasificación
presentes
Básicos
Deben
Esenciales incorporarse con
la dieta. 9
Producción
No esenciales
Funciones
▪ Son la materia prima para elaborar las proteínas.
▪ Fuente de Aac. Esenciales
▪ Algunos aminoácidos son hormonas: Tiroxina
▪ Son intermediarios para la síntesis de otros compuestos

químicos importantes .
▪ Aminoácidos glucogénicos: La alanina y otros puede

transformarse en glucosa (gluconeogénesis).
▪ Intervienen en la transmisión del impulso nervioso:

Fenilalanina, AC. GLUTAMICO
▪ Intervienen en el crecimiento y la reparación de tejidos
▪ Aumentan el flujo sanguíneo

leucina, isoleucina, valina, metionina, lisina,
▪ Actúan en el metabolismo de las grasas y otros componentes.
fenilalanina, triptófano, treonina, histidina,
▪ OTRAS arginina.
Proteínas
Las proteínas son macromoléculas

formadas por la unión de
aminoácidos mediante enlaces
peptídicos.
Contienen en su molécula carbono,

oxígeno, hidrógeno, nitrógeno y a
veces fosforo y azufre
Composición química clasificación
▪ Las proteínas son sustancias

del más alto rango biológico Globulares
. forma
▪ Cuantitativa y Fibrosas
funcionalmente son los Clasificación
componentes orgánicos Simples
más importantes del
Composición
protoplasma celular
Conjugadas
Funciones
▪ Función plástica ( tejido de sostén , los ▪ Defensa del organismo ( los anticuerpos
músculos, el colágeno es una proteína ) son proteínas )
▪ Mantenimiento de la volemia ▪ Algunas hormonas, productos que ejercen
acciones de regulación e integración
▪ Función amortiguadora metabólicas
▪ Acción catalítica: las enzimas son proteínas ▪ Coagulación: fibrinógeno
▪ Transporte: de sustancias insolubles en la
sangre
Estructura
Las cadenas de aminoácidos se

organizan en:
Estructura primaria
Estructura secundaria
Estructura terciaria
Estructura cuaternaria
Desnaturalización
▪ Es la desorganización en la ▪ Ej. la clara de huevo

estructura molecular de las
proteínas por diversos agentes: ▪ Fiebre intensa mayor de 41C
calor, ácidos, álcalis.
▪ Es un proceso irreversible
▪ Consecuencia es la pérdida de
las propiedades y funciones
naturales de la proteína.
PROTEÍNAS PLASMÁTICAS
▪ El plasma contiene una mezcla de proteínas muy ▪ Este estudio de las proteínas plasmáticas se denomina
complejas. La concentración total de proteínas proteinograma electroforético.
plasmáticas en el suero humano varía entre 6 y 8 gr /100
ml y constituyen aproximadamente la mayor parte de los
sólidos del plasma. ▪ Este estudio se realiza para detectar variaciones que
pueden presentarse en diferentes patologías, como por
ejemplo:
▪ Encontramos en el plasma tanto proteínas simples como
conjugadas como por ejemplo glicoproteínas,
lipoproteínas, etc. • Estado nutricional
▪ Los métodos de separación han permitido separar dos • Enfermedades hepáticas

fracciones principales de proteínas: albúmina y globulinas.
Entre las globulinas existe además una fracción que posee • Enfermedades renales
menor solubilidad que otras, es el fibrinógeno.
• Alteraciones del metabolismo
▪ El método utilizado comúnmente para estudiarlas es el
fraccionamiento electroforético.
▪ Por este método se obtienen 5 bandas que son: albúmina,

alfa 2, beta y gamma globulinas. El hecho de obtener 5
bandas no debe tomarse como índice de que solo existen
5 proteínas diferentes en el suero. Cada una de estas
fracciones es en realidad una mezcla de distintas
proteínas que se mueven juntas porque poseen la misma
carga neta.
SÍNTESIS DE LAS PROTEÍNAS PLASMÁTICAS
SÍNTESIS DE LAS PROTEÍNAS

PLASMÁTICAS
▪ El hígado es el órgano exclusivo de ▪ Variaciones de las distintas fracciones

producción de albúmina, fibrinógeno , observadas en algunas patologías
protrombina y de la mayor parte de las
globulinas alfa y beta . Se estima que en un
hombre adulto , el hígado puede sintetizar Proteina Disminuida Aumentada
unos 20 gr de proteínas por día .
▪ Las gamma globulinas se sintetizan en las Albumina Desnutricion Deshidratacion
células plasmáticas y tejido linfoideo .
Sind. Mala Hemoconcnetraci
▪ El proceso de síntesis es muy activo pues la absorcion on
proteínas del plasma se degradan y
reemplazan con gran rapidez . Schok
▪ Como el hígado es la fuente principal de las Glogulinas Desnutricion Cirrosis

proteínas del plasma, todo trastorno serio Enf. Congenitas Hepatitis
de la función hepática se traduce en
alteraciones de composición proteínica del Fibrinogeno Enf. Hepaticas Enf. Infecciosas
plasma.
Coagulacion Enf. Renales
Intravascular
Diseminada
De la lista de siguiente
▪ Hacer una lista de funciones de los

aminoácidos
▪ Identificar los aminoácidos esenciales
▪ Identificar los aminoácidos no esenciales

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Unidad IV

▪ Son moléculas orgánicas bifuncionales, en su

▪ Son intermediarios para la síntesis de otros compuestos

▪ Aminoácidos glucogénicos: La alanina y otros puede

▪ Intervienen en la transmisión del impulso nervioso:

▪ Intervienen en el crecimiento y la reparación de tejidos

▪ Aumentan el flujo sanguíneo

Las proteínas son macromoléculas

Contienen en su molécula carbono,

▪ Las proteínas son sustancias

Las cadenas de aminoácidos se

▪ Es la desorganización en la ▪ Ej. la clara de huevo

▪ Los métodos de separación han permitido separar dos • Enfermedades hepáticas

▪ Por este método se obtienen 5 bandas que son: albúmina,

SÍNTESIS DE LAS PROTEÍNAS

▪ El hígado es el órgano exclusivo de ▪ Variaciones de las distintas fracciones

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