UNIVERSIDAD TÉCNICA DE BABAHOYO

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS

CARRERA DE INGENIERIA AGROPECUARIA

TRABAJO DE TITULACION

Componente práctico del Examen de Grado de carácter Complexivo,

presentado al H. Consejo Directivo de la Facultad, como requisito previo
para obtener el título de:

INGENIERA AGROPECUARIA

TEMA:
Crianza de cuyes como alternativa para mejorar la alimentación de los
sectores rurales y urbanos marginales

AUTORA:

Geomaira Alejandra Barragán Yépez

TUTORA:
Ing. Zoot. Carmen Vásconez Montúfar, Mgtr. Cs.

Babahoyo – Los Ríos - Ecuador

2022
 RESUMEN

Esta revisión reúne información bibliográfica que nos permite reconocer a la

crianza cavicola como una alternativa para mejorar la alimentación de los sectores rurales
y urbanos marginales de nuestro país y a su vez, se lo realizó con el propósito de dar a
conocer la importancia que tiene la implementación del cuy en la nutrición de las personas
para obtener como beneficio una buena salud de cada uno de ellos. En Ecuador, el cuy
tiene una gran demanda particularmente en las zonas del área andina, y su aceptación se
ha extendido hacia la costa y la amazonia, cuando el productor incorpora cambios en las
instalaciones para la crianza de estos animales se contribuye a reducir la diseminación de
las enfermedades. La problemática radica esencialmente en el desconocimiento de un
sistema de producción y la línea de cuyes que genere un mayor rendimiento productivo
durante la crianza. En nuestro país existe gran inclusión de cuyes mejorados provenientes
de importaciones experimentales del Perú, que demuestran ganar mayor peso que el cuy
nativo. Los pequeños y medianos productores puedan aprovechar del uso de los
desperdicios de cocina y de las cosechas para que sean utilizados en la alimentación de la
crianza de los cuyes, para que se obtenga una mejor producción y a su vez, sirvan como
autoconsumo y de un ingreso económico a las diferentes familias de los sectores rurales
y urbanos marginales. Además, el estiércol de cuy puede ser utilizado para preparar
compost, humus de lombriz o biol. Cuando aplicamos estos abonos al suelo, aumenta su
contenido orgánico, incrementa el contenido de micronutrientes, retiene más agua y
mejora la producción de los cultivos.

Palabras claves: Alternativas de crianza, economía, salud humana.

II

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 SUMMARY

This review gathers bibliographic information that allows us to recognize the

raising of cavicola as an alternative to improve the nutrition of the rural and marginal
urban sectors of our country and, in turn, it was carried out with the purpose of publicizing
the importance of the implementation of the guinea pig in the nutrition of the people to
obtain as a benefit a good health of each one of them. In Ecuador, the guinea pig is in
great demand, particularly in the Andean areas, and its acceptance has spread to the coast
and the Amazon, when the producer incorporates changes in the facilities for raising these
animals, it contributes to reducing the dissemination of diseases. The problem lies
essentially in the lack of knowledge of a production system and the line of guinea pigs
that generates a higher productive yield during breeding. In our country there is a great
inclusion of improved guinea pigs from experimental imports from Peru, which show to
gain more weight than the native guinea pig. Small and medium-sized producers can take
advantage of the use of kitchen waste and crops to be used in feeding the guinea pigs, so
that a better production is obtained and, in turn, serve as self-consumption and income.
to the different families of the rural and marginal urban sectors. In addition, guinea pig
manure can be used to prepare compost, earthworm humus or biol. When we apply these
fertilizers to the soil, it increases its organic content, increases the content of
micronutrients, retains more water and improves crop production.

Keywords: Parenting alternatives, economics, human health.

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iii
III
 ÍNDICE DE CONTENIDO

RESUMEN II

SUMMARY III

INTRODUCCIÓN 1

CAPÍTULO I. MARCO METODOLÓGICO. 2

1.1. Definición del caso de estudio ..........................................................2

1.2. Planteamiento del problema .............................................................2

1.3. Justificación ......................................................................................2

1.4. Objetivos...........................................................................................3

1.5. Fundamentación teórica....................................................................4

1.6. Hipótesis .........................................................................................11

1.7. Metodología de la investigación .....................................................12

CAPÍTULO II. RESULTADOS DE LA INVESTIGACIÓN 13

2.1. Desarrollo del caso .........................................................................13

2.2. Situaciones detectadas ....................................................................13

2.3. Soluciones planteadas .....................................................................13

2.4. Conclusiones...................................................................................14

2.5. Recomendaciones ...........................................................................14

BIBLIOGRAFÍA 16

IV

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 ÍNDICE DE TABLAS.

Tabla 1: Cuadro comparativo de la Carne de Cuy (100 gramos) ……………………….5

Tabla 2: Contenido nutricional comparativo del estiércol de cuy ………………….….10

tiiii
 INTRODUCCIÓN

La crianza del cuy es una práctica antigua en las familias de las comunidades
rurales; su crianza se da en regiones cálidas o frías, en la costa, en los llanos o en altitudes
superiores a los 4.000 metros (m.s.n.m.) lo que lo ha convertido en un plato exótico para
los extranjeros y tradicional para las familias de la serranía ecuatoriana, siendo una fuente
importante de proteína de origen animal, considerándose de alto valor nutritivo, debido a
que contiene los aminoácidos esenciales y ácidos grasos esenciales; así como bajo nivel
de colesterol y triglicéridos, alta presencia de ácidos grasos como el linoleico y linolénico,
que son esenciales para el ser humano.

Además, la calidad de carne de cuy contribuye a mejorar el nivel nutricional de la

población. El consumo de estas carnes favorece la regeneración de los tejidos que han
sido dañados por el Covid-19, por los nutrientes que aporta como proteínas, vitaminas,
minerales, reforzando el sistema inmunológico del organismo contra las infecciones;
asimismo, la Lic. María Pilco miembro del equipo técnico de Promoción de la Salud de
DIRESA Junín, indicó que la carne de cuy contiene aminoácidos esenciales (triptófano y
fenilalanina) que favorecen la síntesis de anticuerpos y mejoran la respuesta
inmunológica del organismo. “Se recomienda consumirla de 2 a 3 veces por semana
dentro de una alimentación saludable para la recuperación de pacientes Covid-19”(Junín
2020).

La crianza de cuy en el Ecuador es una de las actividades mayormente difundidas

en la sierra; su producción se emplea principalmente para el autoconsumo y sostenibilidad
alimentaria de las familias en los sectores rurales y urbanos marginales, se la considera
una actividad económica y lucrativa, lo que permite que los productores que se dedican a
este tipo de labor puedan obtener grandes ingresos en corto tiempo; son animales
herbívoros, que tiene una alimentación muy variada que van desde lo que son los
desperdicios de cocina, cosechas de los forrajes y concentrados; su ciclo reproductivo es
corto, la facilidad de adaptación a diferentes ecosistemas y su alimentación combinadas
no competitivos con la alimentación de otros monogástricos (FAO 2022).

1
 CAPÍTULO I

MARCO METODOLÓGICO.

1.1. Definición del caso de estudio

Este presente trabajo de investigación complementario al examen complexivo,

tiene como finalidad recopilar información con respecto a la crianza cavicola como una
alternativa para mejorar la alimentación de los sectores rurales y urbanos marginales de
nuestro país y a su vez, se lo realizó con el propósito de dar a conocer la importancia que
tiene la implementación del cuy en la nutrición de las personas para obtener como
beneficio una buena salud de cada uno de ellos.

1.2. Planteamiento del problema

En Ecuador, la crianza de cuyes se da principalmente en sistemas familiares-

comerciales y los productores que se dedican a ello no presentan el conocimiento
necesario para aportar de los cuidados apropiados que contribuyan a incrementar los
indicadores zootécnicos de la especie; la alimentación que se les provee está en función
de la disponibilidad de forraje verde, desperdicios de cocina y residuos de cosecha,
tiempos prolongados de crianza, ligado a la escasez de alimentos en determinadas épocas
del año, son factores que implica disponer animales con bajo peso al sacrificio y
repercuten en su desarrollo.

El problema radica esencialmente en el desconocimiento de un sistema de

producción y la línea de cuyes que genere un mayor rendimiento productivo durante la
crianza. En nuestro país existe gran inclusión de cuyes mejorados provenientes de
importaciones experimentales del Perú, que demuestran ganar mayor peso que el cuy
nativo, pero el sistema de alimentación es muy importante para determinar el peso final
de los animales y más aún a la canal.

1.3. Justificación

En las regiones de los pueblos que conforman el Ecuador, se encuentran asentadas

familias con escasos recursos económicos, dedicados a la agricultura tradicional, cuya
producción no supera el consumo familiar mucho menos proporciona excedentes que se
destinen a mejorar la vida de la población, se dedican a la crianza de animales menores

2
como cuyes; manejada de forma tradicional, los rendimientos y calidad del animal son
bajos.

El mayor porcentaje de la producción de cuyes está a cargo de pequeños y

medianos productores; sin embargo, estos no cuentan con información con respecto al
manejo y cuidado de los cuyes, además, desconocen de las estrategias técnicas necesaria
para producir una mayor cantidad de animales en poco tiempo y de esta manera cubrir la
creciente demanda que existe de proteína a nivel local y nacional.

1.4. Objetivos
1.4.1. Objetivo general

Analizar la importancia que tiene la crianza de cuyes como alternativa para

mejorar la alimentación de los sectores rurales y urbanos marginales.

1.4.2. Objetivo especifico

→ Recopilar información con respecto a los beneficios que brinda el consumo de
la carne de cuy.
→ Definir las ventajas de la producción de cuyes para garantizar la alimentación
de los sectores de escasos recursos económicos.

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1.5 Fundamentación teórica
1.5.1. Producción de cuyes en el Ecuador

En Ecuador, el cuy tiene una gran demanda particularmente en las zonas del área
Andina, y su aceptación se ha extendido hacia la Costa y la Amazonía, por efecto de la
migración de la población que ha llevado consigo sus costumbres y tradiciones; se estima
que en el país se consume aproximadamente 13 millones de cabezas anuales, con un peso
promedio en pie de 2.1 kg, esto representa alrededor de 26.590 toneladas de carne al año
(Telégrafo 2022).

La mayor demanda de cuyes está localizada principalmente en las provincias

interandinas de la sierra ecuatoriana (Tungurahua, Azuay, Cotopaxi, Pichincha,
Chimborazo e Imbabura); según el último censo agropecuario la población de cuyes fue
de 5´067.049 animales, de estas, el 97% corresponden a crianza familiar y tradicional y
el restante a exportaciones tecnificadas (Aguiar Novillo y Uvidia Cabadiana, 2021).

Aguiar Novillo y Uvidia Cabadiana, 2021:

La producción de cuyes en la sierra ecuatoriana es uno de los mayores a nivel

nacional, siendo Azuay una de las provincias con mayor número de
animales(1´044.487) seguido por Tungurahua, Chimborazo, Cotopaxi, Loja,
Cañar, Bolívar, Pichincha, Imbabura y Carchi; en la región costa a diferencia de
la región andina existe un número menor de animales, además señalan que la
provincia de el Oro mantiene una mayor producción de cuyes (27.840 animales),
seguido por Manabí, Guayas, mientras que los Ríos y Esmeraldas presentan menor
cantidad, respectivamente. En la región amazónica, la provincia de Orellana tiene
mayor producción de cuyes con 71.969 animales, como segundo productor se
encuentra la provincia de Morona Santiago y con menor cantidad de animales
Sucumbíos, Pastaza, Zamora Chinchipe y Napo.

1.5.1.1.Generalidades de los cuyes

Díaz et al. 2021:

El cuy es una especie doméstica originaria de los Andes de Latinoamérica; este

animal posee un ciclo de reproducción corto, de fácil manejo, y sin una
alimentación exigente; puede ser la especie más económica para la producción de

4
 carne de alto valor nutritivo. La crianza de cuyes en toda la sierra es generalmente,
tradicional y rústica; destinada para consumo familiar, e incluso, como una vía de
medicina natural, además, estas particularidades enfocan a contribuir a la
seguridad alimentaria, salud y fuentes de ingresos económicos.

1.5.1.2. Importancia de la producción cavicola en el país

Gómez y Fabián 2014:

En la actualidad la crianza de cuyes es considerada como un negocio de potencial

por los campesinos de la región sierra, debido a que representa un aporte
significativo dentro de la economía campesina, además tienen ventajas
comparativas frente a otras especies introducidas, por sus bajos costos de
producción y rápido retorno económico.

1.5.1.3. Valores nutricionales de la carne de cuy

La crianza de esta especie animal está orientada al aprovechamiento de su carne

en virtud de que puede ser utilizada como fuente de proteína de origen animal en la
alimentación debido a que es un producto de excelente calidad, alto valor biológico, con
elevado contenido de proteína y bajo de grasa en comparación con otras carnes (Taipe
et al. 2021).

Esta carne es consumida principalmente como plato típico asado o en locro (guiso)
en países como Perú, Ecuador, Colombia y Bolivia, ya que es muy sabrosa, suave, con
alta calidad nutritiva y de fácil digestión; presenta una serie de beneficios para la salud
humana, ya que es fuente de proteína, hierro y vitamina B 12, razón que la posiciona como
un excelente alimento dietético (Flores-Mancheno et al. 2017).

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 En la tabla 1 se puede observar una comparación de los principales requerimientos
nutricionales que tiene la carne del cuy con otras especies:

Tabla 1: Cuadro comparativo de la Carne de Cuy (100 gramos)

Especie Proteínas (g) Grasa (g) Energía (kcal) Hierro (mg)

Cuy 20.02 7.80 96 1.90

Conejo 20.04 8.00 159 2.40
Pollo 18.20 10.20 170 1.50
Vacuno 18.70 18.20 244 3.00
Caprino 18.70 9.40 165 2.00
Porcino 12.40 35.80 376 1.30
Ovino 18.20 19.40 253 2.50
Fuente: (Montes 2021); adaptada por el autor.

1.5.2. Caracterización de los sistemas de crianza en producción de cuyes

Díaz et al. 2021:

La explotación del cuy en el Ecuador es una actividad nueva desde el punto de

vista de su desarrollo tecnológico, aunque la crianza tradicional y en cautiverio
son muy antiguos; a partir de la década del ochenta se ha desarrollado la crianza
tecnificada de esta especie en toda la serranía ecuatoriana por su gran
adaptabilidad a los diferentes climas, se puede desarrollar perfectamente en la
costa como en el oriente convirtiéndose en una alternativa rentable como
complemento de la granja campesina; en Ecuador se crían los cobayos como
animales de abasto con fines de alimentación humana.

1.5.2.1.Sistema familiar

Vivas, 2013:

Este sistema de crianza se realiza de manera tradicional, recayendo la

responsabilidad de la manutención en las mujeres (63 %), los niños de edad
escolar (10 %), otros miembros de la casa (18 %); el hombre rara vez participa en
estas labores (9 %); su alimentación depende principalmente de insumos
alimenticios tales como: residuos de cosecha, malezas y desperdicios de la cocina.

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 Los autores Tórrez y Antonio, (2018) señalan que una de las desventajas del
sistema familiar es el hecho que con frecuencia se utilizan instalaciones inadecuadas, lo
cual ocasiona imposibilidades de manejo y condiciones inadecuada y a su vez, se
producen pocas crías, flacas y feas, porque los cuyes se mezclan entre familia y se daña
la raza.

Numbela y Rivas, 2003:

Este tipo de crianza se caracteriza por escaso manejo de los animales; y a su vez,
se manejan alrededor de 10 a 30 cuyes juntos, con frecuencia se utilizan
instalaciones inadecuadas en ambientes como la cocina, habitaciones, en otros
casos corrales compartidos con otras especies lo cual ocasiona imposibilidad de
manejo y condiciones sanitarias inadecuadas.

Usca Méndez et al. (2022), mencionan que normalmente permanecen en un solo

grupo sin tener en cuente: clase, sexo o edad; aunque la distribución de la población
dentro los sistemas de crianza familiar mantienen un porcentaje alto de reproductores, y
el promedio de crías por hembra al año es de 2,4.

1.5.2.2. Sistema familiar – comercial

El sistema genera empleo y permite disminuir la migración de los pobladores del

área rural, además se ponen en práctica mejores técnicas de cría, lo cual se traduce en la
composición del lote, la alimentación es normalmente a base de subproductos agrícolas y
pastos cultivados; en algunos casos se suplementa con alimentos equilibrados, adema el
control sanitario es más estricto (Chauca de Zaldívar s. f.).

Los autores (Usca Méndez et al. 2022) mencionan que este tipo de crianza es
desarrollada por familias organizadas, en zonas rurales cercanas a las ciudades; lo cual
les facilita la venta del producto, al tener un mejor acceso a los centros de producción e
intermediarios además que las instalaciones (galpones) se construyen utilizando
especialmente materiales de la zona, por lo general, en un mismo galpón permanecen
agrupados todos los animales por edades, sexo y clase.

Según Tórrez y Antonio, (2018) indican que las clases de animales utilizados para
este fin, es el cuy mestizo que es apto para las condiciones bioclimáticas y tiene
rendimiento superior al cuy nativo; la alimentación se centra fundamentalmente en

7
subproductos agrícolas, pastos cultivados, aunque también, en algunos casos, se utilizan
suplementos con alimentos balanceados.

La producción que se realiza con animales vivos se destina al consumo o para

crías: la actividad comercial se lleva a cabo desde la propia granja a través de
intermediarios también los precios son fijados en dependencia al tamaño y peso del
animal (Usca Méndez et al. 2022).

Castro 2002:

La cría se realiza en instalaciones adecuadas (las pozas de cría) que se construyen

con materiales de proveniencia local; los cuyes se agrupan en lotes por edad, sexo
y clase, razón por la cual este sistema exige mayor mano de obra para el manejo
y mantenimiento de las pasturas. Con el apoyo de varias organizaciones
gubernamentales y no gubernamentales, en las comunidades rurales del Ecuador
se están implementando programas para difundir y aplicar este sistema de crianza
como una solución a los problemas socio-económicos de los campesinos.

El germoplasma que predomina, en este tipo de crianza familiar-comercial, es el

mestizo (obtenido del cruzamiento del “mejorado” con el criollo) y a su vez, la
alimentación se centra fundamentalmente en subproductos agrícolas, pastos cultivados,
aunque también, en algunos casos, se utilizan suplementos con alimentos balanceados
(Usca Méndez et al. 2022).

1.5.2.3. Sistemas de crianza comercial

La actividad netamente comercial de la crianza del cuy realmente se encuentra

muy poco difundida; estos centros de producción se desarrollan generalmente en valles
cercanos a zonas pobladas y a su vez, constituyen empresas agropecuarias eficientes,
donde es utilizada una alta tecnología; se caracterizan por operar con líneas de cuyes
selectas, precoces, prolíficas, donde los índices productivos son superiores a 0,75 crías
destetadas por hembras empedradas (Usca Méndez et al. 2022).

Zaldívar y Nations, 1997:

Es poco difundida y más circunscrita a valles cercanos a áreas urbanas; se trata de
la actividad principal de una empresa agropecuaria, donde se trabaja con eficiencia

8
 y se utiliza alta tecnología; el desarrollo de este sistema contribuirá a ofertar carnes
de cuyes en las áreas urbanas donde al momento es escasa.

Usca Méndez et al. 2022:

La crianza del cuy de forma tecnificada exige de mayores cuidados, inclusión y

prácticas de manejo más complejas, así como de instalaciones especiales que
permitan un mejor control de los diferentes factores internos y externos; asimismo
se incorporan registros para mejorar la productividad de los animales,
garantizando la rentabilidad al productor.
En este tipo de sistema, los cuyes reproductores y los de recría se instalan de forma
diferenciada, con implementos adecuados para cada etapa productiva”; además,
recalca que estas granjas comerciales se desarrollan en muy buenas áreas de
cultivo para la siembra de forraje; lográndose, además, mayores rendimientos con
el uso de balanceados.

1.5.3. Mejorando la sostenibilidad de los habitantes de los sectores rurales y

urbanos marginales

Según el Ministerio de agricultura y ganadería, 2022 el aumento de la demanda

de cuyes en todas las regiones, particularmente en la sierra, entusiasma a centenares de
familias campesinas a invertir en este rubro y mejorar sus crianzas, permitiendo en
muchos casos la reconversión de sus actividades agropecuarias, afirmó Alejandro
Chacha, director Ejecutivo de la Corporación de Capacitación y Asistencia Técnica para
el Desarrollo Rural del Austro (CORCASURE).

1.5.3.1. Generando empleo en las familias campesinas

Larrea, (2013) indicó que un buen proceso de alimentación y una rigurosidad en

el proceso sanitario aseguran la calidad de la carne, una vez que este producto sea
conocido y reconocido por el público como carne de excelente calidad la empresa estará
en las condiciones de poder cobrar por kilo un 10% más que el precio promedio del
mercado.

Cuando el productor incorpora cambios en las instalaciones para la crianza de los

animales se contribuye a reducir la diseminación de las enfermedades; una cría se realiza

9
en instalaciones adecuadas - las pozas de cría - que se construyen con materiales de
proveniencia local, los cuyes se agrupan en lotes por edad, sexo y clase, razón por la cual
este sistema exige mayor mano de obra para el manejo y el mantenimiento de las pasturas
(Chauca de Zaldívar s. f.).

1.5.3.2. Importancia socioeconómica de la crianza de cuyes

Suárez 2014:
La venta de cuyes permite contar con ingresos económicos adicionales a la
familia, quienes los pueden vender cuando tengan necesidades urgentes; de esta manera
los cuyes pueden constituir la caja chica de las familias. Puede contribuir el consumo de
sus carnes a la seguridad alimentaria de los habitantes urbanos y rurales.

1.5.3.3. Ventajas de los desechos orgánicos a nivel edáfico

Montes 2021:
Los desechos orgánicos son parte de los subproductos que se obtienen del proceso
de producción de cuyes; este se caracteriza por su alto contenido de nutrientes
como nitrógeno, fósforo y potasio. Cabe señalar que las heces del cuy pueden
tener diversos usos:
• Previo tratamiento, como insumo, para la elaboración de alimento balanceado
para ovinos, vacunos, camélidos.
• Como sustrato para la obtención de fertilizantes orgánicos (humus de lombriz,
biol y como producto del proceso de producción de energía).

Tabla 2: Contenido nutricional comparativo del estiércol de cuy

Especie Humedad Nitrógeno Fosforo Potasio
Cuy 30 1.90 0.80 0.90
Caballo 59 0.70 0.25 0.77
Vacuno 79 0.73 0.23 0.62
Aves 55 1.00 0.80 0.39
Cerdo 74 0.49 0.34 0.47

Fuente: (Montes 2021)

Suarez 2014:
El estiércol de cuy puede ser utilizado para preparar compost, humus de lombriz
o biol. Cuando aplicamos estos abonos al suelo, aumenta su contenido orgánico,

10
incrementa el contenido de micronutrientes, retiene más agua y mejora la producción de
los cultivos.

1.5.4. Beneficios que brinda el consumo de la carne del cuy

Diario Exitosa 2020:

La carne de cuy contiene una enzima conocida como asparaginasa, que es un
protector frente al cáncer, dado que ayuda a reducir la proliferación de células
tumorales. Asimismo, recomendó a las personas que padecen cáncer y siguen
tratamientos de quimioterapia, en vista que las bondades nutritivas de este
alimento ayudan a contrarrestar las consecuencias negativas de este tratamiento
oncológico en el organismo.

Junín 2020:
“El consumo de carne de cuy favorece la regeneración de los tejidos que han sido
dañados por el Covid-19, por los nutrientes que aporta como proteínas, vitaminas,
minerales, reforzando el sistema inmunológico del organismo contra las
infecciones”

Boluarte 2014:

Muchas personas tienen cierto temor a la carne del cuy, pero lo que ignoran sobre
este alimento es su gran valor nutricional y los diversos beneficios que encierra
contra la diabetes, el cáncer, además ayudan a las personas que padecen de
dislipidemias o problemas al corazón, ya que su porcentaje de grasa es muy bajo,
incluso aquellos pacientes que padecen de artrosis o artritis, por su alto contenido
de colágeno.

Buenazo, (2021) señala que la carne de cuy tiene un alto nivel proteico, calcio y
hierro (por lo que es clave para combatir la anemia en las zonas altoandinas); además, es
una carne rica en ácidos grasos esenciales que son importantes en el sistema nervioso e
inmunológico y es baja en grasa, con un mínimo de colesterol y triglicéridos; es por eso
una carne saludable y muy nutritiva que deberíamos consumir con mayor frecuencia, en
reemplazo de otras carnes, como la de cerdo.

11
1.6. Hipótesis

H0: Implementar un buen manejo en la crianza de cuyes no contribuye a mejorar

la alimentación, ni se consideran como una fuente de ingreso para los hogares.
H1: Implementar un buen manejo en la crianza de cuyes ayuda a mejorar la
alimentación de las personas y se consideran a su vez como una fuente de ingreso
adicional en cada uno de los hogares.

1.7. Metodología de la investigación

Para el desarrollo del presente estudio se recopiló información de varios autores
de textos, revistas y artículos científicos, los cuales permitirán conocer la importancia de
la crianza de cuyes para mejorar la alimentación de las personas que habitan en los
sectores menos privilegiados del Ecuador. Además, permitió responder a los objetivos
planteados.

12
 CAPITULO II
RESULTADOS DE LA INVESTIGACIÓN

2.1. Desarrollo del caso

Este trabajo de investigación fue realizado mediante una revisión bibliográfica e

investigativa relacionada con tema de estudio que es sobre la crianza de cuyes para
mejorar la alimentación de los sectores rurales y marginales, además esta información se
respalda a través de varias investigaciones recopiladas en base los diferentes tipos de
sitios web, libros, fuentes científicas, ensayos, entre otras.

2.2. Situaciones detectadas

Se pretende dar a conocer a través de los objetivos planteados sobre los beneficios
que brinda el consumo de la carne de cuy para la salud, además lo que contribuye a la
alimentación de los habitantes de los sectores rurales y urbanos marginales; y a su vez,
obtengan un ingreso económico para mejorar sus estilos de vida.

Aunque el tema de los diferentes tipos de sistemas de producción en la crianza del

cuy no es considerado de gran interés económico muchos de los habitantes de estos
sectores desconocen sobre los grandes beneficios de tiene el alimentarse con la carne de
estos animales, ya que es muy recomendable para mejorar la salud de las personas.

Para obtener mejores resultados en la crianza de los cuyes debemos de tener en

cuenta las ventajas y desventajas que tienen todos los tipos de sistemas de producción, ya
que se tiene poco conocimiento de todos los indicadores y de las características de estos
animales para su buen crecimiento y alta productividad.

2.3.Soluciones planteadas
El presente trabajo se lo realizó con la finalidad de brindar información a los
habitantes y a los pequeños y medianos productores que buscan mejorar sus ingresos
económicos y sus estilos de vida mediante estos métodos de sistemas de producción, se
plantea las siguientes soluciones:

13
 → Explicar a los habitantes de los sectores rurales y urbanos marginales sobre las
desventajas que tienen los diferentes sistemas de producción para comparar cual
es el mejor en su productividad.

→ Incentivar a los cambios de alimentación de las personas mediante la

implementación de la carne de cuy en sus dietas alimenticias para el beneficio de
la salud.
→ Relacionar a los estudiantes de la carrera de Ingeniería Agropecuaria o afines a
las zonas donde encontramos a los habitantes de estos sectores y a su vez a los
pequeños y medianos productores para capacitarlos e instruirlos en el área de
crianza de los cuyes para su producción.

2.4. Conclusión

Dentro de los tres sistemas de producción de los cuyes que se mencionan en este
documento basado en una revisión bibliográfica podemos concluir que el sistema que se
debe tomar en cuenta para ser realizado es el sistema familiar- comercial, ya que este crea
oportunidades de trabajo dando un ingreso económico a las personas de bajo recursos y a
su vez, podemos incluir en las dietas alimenticias el consumo de la carne para beneficios
de la salud.

Los pequeños y medianos productores puedan aprovechar del uso de los

desperdicios de cocina y de las cosechas para que sean utilizados en la alimentación de la
crianza de los cuyes, para que se obtenga una mejor producción y a su vez, sirvan como
autoconsumo y de un ingreso económico a las diferentes familias de los sectores rurales
y urbanos marginales.

2.5. Recomendación

Al final del trabajo investigativo se recomienda que este tema sea tomado en
cuenta en proyecto de vinculación con la sociedad de la Facultad de Ciencias
Agropecuarias ya que es de vital importancia dar a conocer sobre todos los beneficios que
conlleva el consumo de estas carnes en las dietas alimenticias de las personas para obtener

14
una buena salud y puedan tener una fuente de trabajo a las personas de bajos recursos
para tener un buen estilo de vida.

Sugerir que los futuros profesionales investiguen más con respecto al tema de la
crianza de cuyes en la región costa del país ya que estos más se conocen en la serranía
ecuatoriana, y sería recomendable poner en práctica esta producción en nuestra provincia
para crear fuentes de trabajo para las personas de bajos recursos económicos y así se
pueda incorporar en la alimentación de la ciudadanía.

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 BIBLIOGRAFÍA

Aguiar Novillo, SN; Uvidia Cabadiana, HA. 2021. Análisis del manejo, producción y

comercialización del cuy (Cavia porcellus L.) en Ecuador Analysis of the

management, production and commercialization of guinea pig (Cavia porcellus

L.) in Ecuador Análise do manejo, produção e comercialização da cobaia (Cavia

porcellus L.) no Equador (en línea, sitio web). Disponible en

https://www.dominiodelasciencias.com/ojs/index.php/es/rt/printerFriendly/2377/

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Boluarte, J. 2014. La carne de cuy es esencial para combatir el cáncer y enfermedades

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https://www.inforegion.pe/182687/la-carne-de-cuy-es-esencial-para-combatir-el-

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Buenazo. 2021. ¿Por qué preferir el cuy frente a otras carnes? Aquí te lo explicamos |

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