TALLER_SOBRE_CALIDAD_DEL_SERVICIO_AL_CLIENTE[1]

GESTION DEL SERVICIO
TALLER
SERVICIO AL CLIENTE
Nombre del estudiante:

1.Andrés Felipe rincón
2. Cristian Alexander García
3. Manuela Orrego Vanegas
4. Maria Angel Hernandez
5.
Presentación:
Cuando abordamos el tema de servir a nuestros clientes, tanto en los ámbitos de la gestión de
servicio a la mesa, como del servicio de cocina, bufet y catering, debemos articular las
recomendaciones cardinales de orden teórico con situaciones potencialmente reales que se
puedan presentar en algún contexto real del servicio y proyectar sus abordajes.
Teniendo en cuenta lo anterior, haremos un abordaje del documento de esta sesión desde esa
óptica e intentaremos dar respuesta a una serie de situación planteadas.
1. Pensando en tu futuro desempeño como cocinero profesional, pienso en 5 escenarios,

situaciones, actividades o también actitudes con las cuales puedas exceder las
expectativas del cliente. Describelas.
RTA:
1. Brindar una buena atención.
2. Tener un buen ambiente laboral, un lugar limpio.
3. Tener alta variedad de menú.
4. Tener buena preparación de los alimentos.
5. Manejar los mejores productos en calidad.
2. Con Relación al siguiente diagrama sobre los tipos de clientes:

● Presenta 5 estrategias de calidad del servicio en mesa y cocina, que permitan
regresar al cliente e incluso, recibir alabanzas de su parte.
● Presenta 5 situaciones negativas en la prestación del servicio en mesa y cocina,
que hagan quejar o huir al cliente.
RTA:
 Buenas
 Una buena ubicación.
 Una buena comunicación con el cliente.
 Buena presentación del personal de servicio.
 Tener en cuenta las sugerencias de los clientes.
 Malas
 Mal sector del establecimiento.
 Mala comunicación con el cliente.
 Tiempos exagerados en la entrega del pedido.
 Mala presentación en el personal del servicio.
 No tener en cuenta las peticiones del cliente.
3. En función de las demandas del cliente que se presentan en la diapositiva, presenta
para cada una de ellas un ejemplo de cómo cumplirla y satisfacerla.
RTA:
 Exactitud: exactitud en el servicio nos habla del mensaje que le entregamos al cliente.
 Cordialidad: buena educación y modales a la hora de presentar el servicio.
 Flexibilidad: la capacidad de atender o complacer todas las demandas del cliente.
 Estar comunicado: mantener constante atención sobre la mesa.
 Prontitud: respuestas rápidas a consultas o problemas de los clientes.
 Equidad: que todos los clientes reciban la misma atención y trato.
 Confiabilidad: presentar un servicio con formalidad de forma correcta.
 Efectividad: ser eficaz en la entrega de los servicios, en el tiempo y la calidad del plato.
 Atención: la formalidad y cordialidad con la cual se atiende al cliente desde que llega
hasta que se retira del establecimiento.
 Oportunidad: accesibilidad de precios en el menú.
4. Con relación a los tipos de servicios, presenta un ejemplo que describa cada uno de
ellos en los ambientes de servicio de mesa y cocina
RTA:
 Servicio excepcional: brindarle al cliente un servicio superior con la atención, acciones y
palabras.
 Servicio normal: cumple con las expectativas del establecimiento.
 Servicio malo: demasiado tiempo de espera en la entrega de los servicios, mala
atención.
 Servicio pésimo: mal recibimiento al cliente, mala calidad de productos, mala higiene en
el establecimiento.
5. Presenta una situación en la cual un cliente manifiesta una no conformidad e

insatisfacción frente al servicio en mesa y cocina, y presenta una intervención que
permita dar solución y gestión a la queja del cliente Teneido en cuenta los pasos
presentados en la diapositiva.
RTA:
 Escuchar: la presentación de una queja de un cliente sobre algo no deseado en su
servicio.
 Disculparse: presentar de manera adecuada una disculpa con buena formalidad hacia el
cliente:
 Resolver: presentar al cliente una solución al problema dado, que sería el cambio del
producto.
 Dar seguimiento: respetar y analizar las peticiones o sugerencias de los clientes , para a
su vez presentar un mejor servicio.

TALLER_SOBRE_CALIDAD_DEL_SERVICIO_AL_CLIENTE[1]

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

TALLER_SOBRE_CALIDAD_DEL_SERVICIO_AL_CLIENTE[1]

Cargado por

Información del documento

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

TALLER_SOBRE_CALIDAD_DEL_SERVICIO_AL_CLIENTE[1]

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

GESTION DEL SERVICIO

Nombre del estudiante:

1. Pensando en tu futuro desempeño como cocinero profesional, pienso en 5 escenarios,

2. Con Relación al siguiente diagrama sobre los tipos de clientes:

5. Presenta una situación en la cual un cliente manifiesta una no conformidad e

También podría gustarte