Nombre del ingrediente: Mantequilla Colun con Sal Familia / Clasificación: Derivado Lácteo

Criterio Aceptación Rechazo

Olor Lácteo. Olor rancio.

Sabor Salado, lácteo. Sabor acido o hongos o agrio.

Color Amarillo intenso Gris oscuro, verde oscuro ( moho, bacteria).

Textura Textura firme suave al tacto. Blanda o cremosa.

Apariencia Empaque liso y con su forma y sellado. Sin forma y sellos alterados.

Temperatura de
De 0 a 5 °C. Sobre los 18°C a temperatura ambiente a 0 °C.
recepción

Temperatura del El transporte mantuvo la temperatura del El transporte no mantuvo la temperatura

transporte producto entre 0 a 5°C. adecuada o sufrió variaciones durante el traslado.

Fecha de vencimiento Refrigerada de 6 a 9 meses. A punto de caducar.

Cantidad o gramaje insuficiente o superior a lo

Cantidad y gramaje Cantidad y peso correctos según lo solicitado.
solicitado.

Fecha y hora de
Según lo acordado en orden de compra. Fuera del horario acordado o sin registro.
recepción

Condiciones del Manipulador con uniforme sucio impeliendo

Manipulador con su uniforme limpio y adecuada.
manipulador normas de higiene.

Transporte sucio o con restos de productos

Transporte limpio, libre residuos o humedad
Higiene del transporte anteriores incumpliendo con las normas
cumplimento con reglamento sanitario.
requeridas.

Empaque intacto, sin daños ni signos de

Empaque roto, dañado o con signos de
Integridad del embalaje adulteración garantizando la inocuidad del
manipulación indebida.
alimento.

Condiciones de Temperatura de refrigeración de (0 a 5°C).

almacenamiento
Criterio Aceptación Rechazo

Imagen

Nombre del ingrediente: Chocolate Caravella Familia / Clasificación: Derivado Abarrote

Criterio Aceptación Rechazo

Olor Olor característico del producto. Olor rancio o a humedad.

Sabor Dulce o levemente amargo. Agrio o alterado.

Color Color blanco o café según su variedad. Manchas blancas.

Textura Textura suave y fina al tacto. Textura grumosa o cuerpos extraños.

Apariencia Producto limpio y sin ningún tipo de residuos. Cuerpos extraños y humedad.

Temperatura de
18 a 25 °C. Fuera del rango de 18 a 25°C.
recepción

Temperatura del Se mantuvo la temperatura del producto entre El transporte no mantuvo la temperatura adecuada
transporte 18 a 25°C. o sufrió variaciones durante el traslado.

Fecha de vencimiento de 1 año y máximo 2

Fecha de vencimiento Producto con menos de un año de vida útil.
años a partir de la fecha de elaboración.

Cantidad o gramaje insuficiente o superior a lo

Cantidad y gramaje Cantidad y peso correctos según lo solicitado.
solicitado.

Fecha y hora de
Hora a y fecha acordadas en orden de compra. Fuera del horario acordado o sin registro.
recepción

Condiciones del Uniforme limpio cumpliendo con norma Uniforme sucio incumpliendo con normas
manipulador sanitaria. sanitarias.

Transporte limpio, sin daños, ni residuos de Transporte sucio o con restos de productos
Higiene del transporte
otros alimentos y humedad. anteriores.

Empaque intacto, sin daños ni signos de Empaque roto, dañado o con signos de
Integridad del embalaje
violación. manipulación indebida.

Condiciones de Almacenar en lugar seco, a temperatura ambiente (18 a 25°C).

almacenamiento
 Imagen

Nombre del ingrediente: Harina Selecta Familia / Clasificación: Derivado Abarrote

Criterio Aceptación Rechazo

Olor Olor ligeramente, terroso y dulce. Olor rancio, a moho o productos químicos.

Sabor suave, neutral ligeramente dulce y Sabor amargo, acido, rancio a moho o humedad y
Sabor
terroso. algún producto químico.

Color verde (moho o bacterias) o color marrón oscuro

Color Color blanco uniforme.
producidos por humedad.

Textura grumosa, pegajosa o con presencia de

Textura Textura suave y fina al tacto.
gránulos.

.presencia de insectos o telas te arañas color desigual

Apariencia Producto limpio y sin partículas extrañas.
olor desagradable o con grumos.

Temperatura de
18 a 25 °C Fuera del rango de 18 a 25°C.
recepción

Temperatura del El transporte mantuvo la temperatura del El transporte no mantuvo la temperatura adecuada o
transporte producto entre 18 y 25°C. sufrió variaciones durante el traslado.

Entre 12 a 18 meses almacenada en

Fecha de vencimiento Producto con menos de un año de vida útil.
condiciones óptimas

Cantidad y peso correctos según lo Cantidad o gramaje insuficiente o superior a lo

Cantidad y gramaje
solicitado. solicitado.

Fecha y hora de Hora y fecha especificada en orden de

Fuera del horario acordado o sin registro.
recepción compra.

Condiciones del Manipulador con uniforme limpio Manipulador con uniforme sucio incumpliendo con
manipulador cumplimento con normas sanitarias. normas sanitarias.

Transporte limpio, libre de polvo, residuos

Higiene del transporte Transporte sucio o con restos de productos anteriores.
o humedad.

Empaque intacto, sin daños ni signos de Empaque roto, dañado o con signos de manipulación
Integridad del embalaje
violación. indebida.
 Condiciones de Almacenar en lugar seco, a temperatura ambiente (18 a 25°C).
almacenamiento

Imagen

Nombre del ingrediente: Leche liquida Familia / Clasificación: Lácteo

Criterio Aceptación Rechazo

Olor Lácteo. Olor rancio.

Sabor Salado, lácteo. Sabor acido o hongos o agrio.

 Criterio Aceptación Rechazo

Color Amarillo intenso Gris oscuro, verde oscuro ( moho, bacteria).

Textura Textura firme suave al tacto. Blanda o cremosa.

Apariencia Empaque liso y con su forma y sellado. Sin forma y sellos alterados.

Temperatura de
De 0 a 5 °C. Sobre los 18°C a temperatura ambiente a 0 °C.
recepción

Temperatura del El transporte mantuvo la temperatura del El transporte no mantuvo la temperatura

transporte producto entre 0 a 5°C. adecuada o sufrió variaciones durante el traslado.

Fecha de vencimiento Refrigerada de 6 a 9 meses. A punto de caducar.

Cantidad o gramaje insuficiente o superior a lo

Cantidad y gramaje Cantidad y peso correctos según lo solicitado.
solicitado.

Fecha y hora de
Según lo acordado en orden de compra. Fuera del horario acordado o sin registro.
recepción

Condiciones del Manipulador con su uniforme limpio y Manipulador con uniforme sucio impeliendo
manipulador adecuada. normas de higiene.

Transporte sucio o con restos de productos

Transporte limpio, libre residuos o humedad
Higiene del transporte anteriores incumpliendo con las normas
cumplimento con reglamento sanitario.
requeridas.

Empaque intacto, sin daños ni signos de

Empaque roto, dañado o con signos de
Integridad del embalaje adulteración garantizando la inocuidad del
manipulación indebida.
alimento.

Condiciones de Temperatura de refrigeración de (0 a 5°C).

almacenamiento

Imagen

Nombre del ingrediente: Mantequilla Colun con Sal Familia / Clasificación: Derivado Lácteo

Criterio Aceptación Rechazo

Olor Lácteo. Olor rancio.

Sabor Salado, lácteo. Sabor acido o hongos o agrio.

Color Amarillo intenso Gris oscuro, verde oscuro ( moho, bacteria).

Textura Textura firme suave al tacto. Blanda o cremosa.

Apariencia Empaque liso y con su forma y sellado. Sin forma y sellos alterados.
 Criterio Aceptación Rechazo

Temperatura de
De 0 a 5 °C. Sobre los 18°C a temperatura ambiente a 0 °C.
recepción

Temperatura del El transporte mantuvo la temperatura del El transporte no mantuvo la temperatura

transporte producto entre 0 a 5°C. adecuada o sufrió variaciones durante el traslado.

Fecha de vencimiento Refrigerada de 6 a 9 meses. A punto de caducar.

Cantidad o gramaje insuficiente o superior a lo

Cantidad y gramaje Cantidad y peso correctos según lo solicitado.
solicitado.

Fecha y hora de
Según lo acordado en orden de compra. Fuera del horario acordado o sin registro.
recepción

Condiciones del Manipulador con su uniforme limpio y Manipulador con uniforme sucio impeliendo
manipulador adecuada. normas de higiene.

Transporte sucio o con restos de productos

Transporte limpio, libre residuos o humedad
Higiene del transporte anteriores incumpliendo con las normas
cumplimento con reglamento sanitario.
requeridas.

Empaque intacto, sin daños ni signos de

Empaque roto, dañado o con signos de
Integridad del embalaje adulteración garantizando la inocuidad del
manipulación indebida.
alimento.

Condiciones de Temperatura de refrigeración de (0 a 5°C).

almacenamiento

Imagen