Instituto Tecnológico de Úrsulo Galván

MICROBIOLOGÍA
Ingeniería en Agronomía

INSTITUTO TECNOLÓGICO DE
ÚRSULO GALVÁN

MICROORGANISMOS PRESENTES EN GANADO OVINO

Alumno: ………………………..

Docente: Dra. Jacel Adame García

Agronomía modalidad mixto

3er Semestre
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MICROBIOLOGÍA
Ingeniería en Agronomía

Contenido
I. Línea del Tiempo.........................................................................................................................2
II. Preguntas de los videos de Padlet........................................................................................3
III. Organismo para proyecto de clase (Cultivo o Ganado)................................................4
3.1. Microorganismos patógenos............................................................................................4
3.1.1. MYCOBACTERIUM AVIUM PARATUBERCULOSIS.................................................4
3.1.2. VIRUS DE LA PESTE DE PEQUEÑOS RUMIANTES...............................................8
3.1.3. LACTOBACILOS.............................................................................................................11
3.1.4. LEVADURA......................................................................................................................14
IV. CUESTIONARIO DE REPASO................................................................................................19
V. FACTORES QUE AFECTAN A LOS MICROORGANISMOS...............................................22
5.1. CONDICIONES QUE REQUIEREN LAS BACTERIAS PARA DESARROLLARSE 22
5.2. CLASIFICACIÓN DE LOS MICROORGANISMOS......................................................23
5.3. CONDICIONES QUE REQUIEREN LOS HONGOS PARA DESARROLLARSE....26
5.4. CUESTIONARIO.................................................................................................................27
5.5. Investiga al menos un microorganismo que se utilice en la:.........................29
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I. Línea del Tiempo

Investiga la historia de la Microbiología y elabora una línea de tiempo digital en

cualquiera de los siguientes recursos: PowToon o Genially.

Incluir la o las imágenes de la línea del tiempo, si se elaboró en una plataforma

puede solo colocar el enlace.
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II. Preguntas de los videos de Padlet

Datos del Video

Título Autor Enlace (link)

Mantén el suelo vivo, Organización de las https://youtu.be/
protege la diversidad Naciones Unidas para 1xblzQ7TsKA
del suelo la Alimentación y la
Agricultura

Preguntas

Tiempo (min y
seg)
No. Pregunta en el video en
que se encuentra
la respuesta
1 ¿Qué porcentaje se ha identificado de las 0:30
especies del suelo?
2 ¿Qué promueve la asociación natural entre las 1:41
raíces de las plantas y los hongos
microscópicos?
3 ¿Qué son capaces de hacer los 1:57
microorganismos del suelo a través de su
función natural y metabolismo?
4 ¿Qué permite la retención de carbono en el 2:24
suelo durante largos periodos de tiempo?
5 ¿Qué degradan y reducen la salud del suelo? 2:42
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III. Organismo para proyecto de clase (Cultivo o Ganado)
GANADO OVINO

3.1. Microorganismos patógenos

3.1.1. MYCOBACTERIUM AVIUM PARATUBERCULOSIS

a) Nombre Científico: Mycobacterium avium

b) Medio de cultivo que se emplean para su aislamiento

Medio de Herrold con Huevo (HEYM)

Contenido del medio de cultivo Cantidad (g)
1. Solución básica:
 Monofosfato de potasio (KH₂PO₄) 1.5 g
 Fosfato dipotásico (K₂HPO₄) 1.5 g
 Sulfato de magnesio
heptahidratado (MgSO₄·7H₂O) 0.6 g
 Citrato de sodio 2.5g
 Agar 15 g
 Agua destilada: hasta completar 600 ml

2. Otros componentes:
4 pzas.
 Huevo entero fresco 2 ml
 Glicerol

3. Antimicrobianos (agregar para

inhibir el crecimiento de otras
bacterias):
20 mg
 Cloranfenicol 50 mg
 Anfotericina B 2 mg
 Micobactina J

c) Descripción del Microorganismo

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Nombre científico: Mycobacterium avium subsp. paratuberculosis

Nombre común: MAP o agente causal de la paratuberculosis (también
conocida como enfermedad de Johne).

Taxonomía
 Dominio: Bacteria
 Filo: Actinobacteria
 Clase: Actinomycetia
 Orden: Mycobacteriales
 Familia: Mycobacteriaceae
 Género: Mycobacterium
 Especie: Mycobacterium avium
 Subespecie: paratuberculosis
Morfología y Estructuras
 Forma: Es un bacilo (forma de bastón) ácido-alcohol resistente debido a
la composición de su pared celular.
 Estructura de la Pared Celular: La pared celular es rica en lípidos y posee
ácido micólico, lo que la hace resistente a la desecación y a algunos
desinfectantes. Esta característica también es la responsable de la
capacidad de esta bacteria para sobrevivir en ambientes externos
durante largos periodos.
 Coloración y Técnicas: MAP es ácido-alcohol resistente y se tiñe
mediante la técnica de Ziehl-Neelsen. En el microscopio, aparece como
bacilos rojos agrupados.
 Crecimiento: MAP es de crecimiento muy lento, lo que dificulta su
aislamiento y diagnóstico en el laboratorio.
Reproducción y Ciclo de Vida
MAP se reproduce por fisión binaria, un proceso típico en bacterias donde una
célula se divide en dos células hijas. Sin embargo, su ciclo de vida es
prolongado y su tiempo de duplicación es de aproximadamente 24 horas, lo
cual es mucho más lento que la mayoría de bacterias. Esto explica su largo
periodo de incubación en el huésped y la dificultad para detectarla en los
cultivos.
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En el medio ambiente, MAP puede sobrevivir por varios meses en condiciones
frescas y húmedas, y puede infectar a otros animales a través de la ingestión
de agua o alimentos contaminados por heces. En el huésped infectado, MAP
coloniza el tejido intestinal y los ganglios linfáticos, y su ciclo de vida continúa
en estos tejidos causando inflamación crónica.

Importancia Agropecuaria
La enfermedad es particularmente devastadora en la producción de leche y
carne debido a:

Pérdida de peso y mala condición corporal: Los animales infectados muestran

una pérdida progresiva de peso, a pesar de tener un buen apetito, lo que
afecta su valor comercial.
Reducción en la producción de leche: Los animales afectados producen menos
leche, lo que impacta negativamente en la rentabilidad de los productores.
Costos de manejo: La enfermedad es difícil de controlar, y el diagnóstico es
costoso y requiere de pruebas repetidas. Además, el tratamiento es
generalmente ineficaz, lo que lleva a la eliminación del animal.
Riesgo de transmisión en rebaños: La paratuberculosis es altamente
contagiosa en condiciones de hacinamiento y puede diseminarse rápidamente
en el rebaño, afectando a animales jóvenes que adquieren la infección desde
etapas tempranas.
Literatura consultada
 Harris, N. B., & Barletta, R. G. (2001). Mycobacterium avium subsp.
paratuberculosis in Veterinary Medicine. Clinical Microbiology Reviews,
14(3), 489-512. doi:10.1128/CMR.14.3.489-512.2001
 Whittington, R. J., & Sergeant, E. S. (2001). Progress towards understanding
the spread, detection and control of Mycobacterium avium subsp.
paratuberculosis in animal populations. Australian Veterinary Journal, 79(4),
267-278.
 Chiodini, R. J., & van Kruiningen, H. J. (1983). Disease Pathogenesis and
Pathology. American Journal of Veterinary Research, 44(11), 2132-2139.

d) Daño o problema que provoca al organismo

1. Inflamación Crónica del Intestino: MAP invade la mucosa
intestinal, provocando una respuesta inflamatoria crónica que
daña la estructura de la pared intestinal. Esto lleva a un
engrosamiento del íleon y otros tejidos intestinales, que reduce
su capacidad de absorción.
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2. Malabsorción de Nutrientes: La inflamación y el daño estructural

en el intestino impiden la absorción de nutrientes esenciales, lo
que causa pérdida de peso progresiva en los animales afectados,
a pesar de que estos mantengan el apetito.

3. Diarrea Crónica o Intermitente: Aunque no es un síntoma tan

frecuente en ovinos como en bovinos, en etapas avanzadas,
algunos animales pueden presentar diarrea crónica debido a la
alteración en la absorción y tránsito intestinal. En casos severos,
la diarrea contribuye a la deshidratación y pérdida de
electrolitos.

4. Pérdida de Condición Corporal y Productividad: La infección

reduce la producción de leche en animales lecheros y la calidad y
cantidad de lana en ovinos. Esto representa una pérdida
económica significativa para los productores.

5. Inmunosupresión y Vulnerabilidad a Infecciones Secundarias:

Los animales infectados con MAP pueden tener una respuesta
inmunológica debilitada, lo que los hace más susceptibles a
otras infecciones bacterianas, virales y parasitarias.

6. Progresión a Caquexia: En las fases finales de la enfermedad, los

animales alcanzan un estado de caquexia (extrema delgadez y
debilitamiento), lo que generalmente resulta en la muerte del
animal si no es sacrificado antes.

3.1.2. VIRUS DE LA PESTE DE PEQUEÑOS RUMIANTES

Nombre Científico: Paramyxoviridae

a) Medio de cultivo que se emplean para su aislamiento

Cultivo Celular en Línea Vero para el Aislamiento del PPRV

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Contenido del medio de cultivo Cantidad (g)
DMEM en polvo: 13.4 g 13.4 g
Bicarbonato de sodio 3.7 g (si el medio no lo incluye)
Suplemento de suero fetal bovino (FBS 50 ml (5% para mantenimiento, 10%
para crecimiento)
Antibióticos:
Penicilina: 100 U/ml
Estreptomicina: 100 µg/ml pH ajustado a 7.2-7.4
Agua destilada estéril: completar hasta 1 litro

b) Descripción del Microorganismo

Taxonomía
 Nombre científico: Virus de la Peste de los Pequeños Rumiantes
 Familia: Paramyxoviridae
 Género: Morbillivirus
 Especie: Virus de la peste de los pequeños rumiantes (PPRV)
Morfología y Estructura
 Forma: El PPRV es un virus esférico o pleomórfico.
 Tamaño: Tiene un diámetro de aproximadamente 150-250 nm.
 Estructura:
 Cápside: Compuesto por una cápside helicoidal, la cual está formada por
proteínas nucleocápsidas.
 Envoltura: El virus está rodeado por una envoltura lipídica derivada de la
membrana celular del hospedador, que contiene glicoproteínas virales,
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incluyendo la proteína de fusión (F) y la proteína de hemaglutinación (H).
Estas proteínas son cruciales para la entrada del virus en las células
huésped y para la inducción de la respuesta inmune.
 Ácido Nucleico: Contiene una única cadena de ARN de sentido negativo, que
es esencial para la replicación y producción de proteínas virales.
Replicación Viral: Ciclo Lítico y Lisogénico
 Ciclo Lítico: El PPRV típicamente sigue un ciclo lítico, donde el virus infecta
las células del huésped y se reproduce activamente. Los pasos incluyen:

 Adhesión: Las glicoproteínas en la envoltura del virus se unen a

receptores específicos en la superficie de las células del hospedador.
 Fusión: La envoltura viral se fusiona con la membrana celular,
permitiendo la entrada del núcleo viral en la célula.
 Transcripción y Replicación: El ARN negativo se transcribe en ARN
mensajero (ARNm) que codifica para proteínas virales y se replica
para formar nuevos genomas virales.
 Ensamblaje: Las proteínas virales y los nuevos genomas se
ensamblan en el citoplasma de la célula huésped.
 Liberación: Finalmente, las nuevas partículas virales se liberan de la
célula por gemación, lo que puede llevar a la muerte celular y la
propagación de la infección a células adyacentes.
 Ciclo Lisogénico: Aunque no es típico en los morbillivirus, el ciclo lisogénico
se refiere a la integración del material genético viral en el genoma del
hospedador, permitiendo que el virus permanezca inactivo o latente. En el
caso del PPRV, se ha observado que en ciertas condiciones puede haber
integración en células específicas, aunque el ciclo lítico es el predominante.

Importancia Agropecuaria
1. El PPRV es un patógeno altamente contagioso que afecta principalmente a
ovejas y cabras, y tiene un impacto significativo en la producción
agropecuaria.

2. Impacto Económico: La peste de los pequeños rumiantes causa importantes

pérdidas económicas debido a:

 Alta morbilidad y mortalidad en rebaños.

 Disminución en la producción de carne y leche.
 Costos asociados con el diagnóstico, tratamiento y control de la
enfermedad.

Literatura consultada
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 Mizutani, T., & Suzuki, K. (2004). The epidemiology and control of peste des
petits ruminants. Veterinary Microbiology, 101(2), 113-123.
doi:10.1016/j.vetmic.2004.05.005
 Roeder, P. L., & Le Goff, C. (2004). Peste des petits ruminants: A global
overview. Veterinary Record, 154(15), 457-461. doi:10.1136/vr.154.15.457
 Lemon, S. M., & Shapiro, H. (1997). Viruses as infectious agents. In:
Infectious Diseases of Livestock (pp. 135-162). Oxford University Press.

c) Daño o problema que provoca al organismo

1. Síntomas Clínicos:

 Fiebre: Los animales infectados desarrollan fiebre alta.

 Secreciones nasales y oculares: Exudados que pueden provocar dificultad
respiratoria.
 Lesiones en la mucosa oral: Puede haber estomatitis y úlceras en la boca.
 Diarrea: En algunos casos, los animales pueden presentar diarrea severa.
 Neumonía: La infección puede llevar a complicaciones respiratorias.

2. Zoonosis: Aunque no se ha demostrado que el PPRV infecte a los

humanos, la reducción de la producción animal puede tener efectos
indirectos en la salud pública, como la disminución de la seguridad
alimentaria.

3.1.3. LACTOBACILOS

Nombre Científico: Lactobacillus acidophilus

a) Medio de cultivo que se emplean para su aislamiento

Medio MRS (de Man, Rogosa y Sharpe)

Contenido del medio de cultivo Cantidad (g)
Peptona 10 g
Extracto de carne 10 g
Extracto de levadura 5g
Glucosa 20 g
Acetato de sodio 5g
Polisorbato 80 1g
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Citrato de amonio 2g
Fosfato dipotásico 2g
Sulfato de magnesio 0.2 g
Sulfato de manganeso 0.05 g
Ácido láctico ajustado a pH 5.7-6.0 para la actividad
óptima

b) Descripción del Microorganismo

Nombre científico: Lactobacillus acidophilus

Nombre común: No tiene un nombre común específico, pero se le conoce como
uno de los "lactobacilos" o "probióticos".
Lactobacillus acidophilus es una bacteria ampliamente conocida por sus efectos
beneficiosos en la salud digestiva. No provoca enfermedades en condiciones
normales, sino que es reconocida como un probiótico que mejora la microbiota
intestinal y contribuye a la salud del sistema digestivo en animales y humanos.

Taxonomía
 Dominio: Bacteria
 Filo: Firmicutes
 Clase: Bacilli
 Orden: Lactobacillales
 Familia: Lactobacillaceae
 Género: Lactobacillus
 Especie: Lactobacillus acidophilus
Morfología y Estructuras
o Forma: Lactobacillus acidophilus es un bacilo (bacteria en forma de bastón).
o Tamaño: Es una bacteria pequeña, con una longitud aproximada de 2-10
micrómetros.
o Estructura Celular:
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 Pared Celular: La pared celular de L. acidophilus contiene
peptidoglucanos, propios de las bacterias Gram-positivas. Esto le confiere
resistencia y protección.
 Flagelos y Movimiento: Lactobacillus acidophilus no tiene flagelos y es
inmóvil.
 Esporas: Esta bacteria es no esporulante, por lo que no forma esporas.
o Tinción: Es una bacteria Gram-positiva, lo que significa que se tiñe de color
violeta en la prueba de Gram.

Reproducción y Ciclo de Vida

Lactobacillus acidophilus se reproduce asexualmente por fisión binaria, un

proceso en el que una célula madre se divide en dos células hijas idénticas. Al ser
anaerobia facultativa, puede crecer en presencia o ausencia de oxígeno, aunque
prefiere entornos sin oxígeno (anaeróbicos) para una mejor reproducción.

Además, tiene un ciclo de vida relativamente corto, y en condiciones óptimas de

nutrientes y temperatura, puede replicarse rápidamente. Produce ácido láctico
como subproducto de su metabolismo, acidificando el medio en el que vive y
dificultando el crecimiento de bacterias patógenas en el tracto intestinal.

Importancia Agropecuaria
1. Probiótico Natural: L. acidophilus se usa ampliamente como
suplemento probiótico en la alimentación de ganado y otros animales,
ya que ayuda a mantener un balance saludable de la microbiota
intestinal, mejorando la digestión y absorción de nutrientes.

2. Mejora de la Salud Intestinal: Este lactobacilo puede reducir la

incidencia de enfermedades digestivas en animales de granja, como
diarrea, y otras infecciones gastrointestinales. Además, al promover
un ambiente ácido en el intestino, inhibe el crecimiento de bacterias
patógenas.

3. Efectos en la Productividad: Al mejorar la salud intestinal, L.

acidophilus contribuye a la mejora en la eficiencia alimentaria de los
animales y al aumento en la producción de leche en bovinos, lo que
se traduce en un mayor rendimiento productivo.

4. Seguridad Alimentaria: Su uso en la industria ganadera ayuda a

reducir la necesidad de antibióticos, lo cual es un beneficio en
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términos de seguridad alimentaria y reducción de la resistencia
antimicrobiana en animales y humanos.

Literatura Consultada
 Martínez-Pérez, S. y González-González, C. (2019). "Beneficios de los
probióticos en la producción animal". Revista Mexicana de Ciencias
Pecuarias, 60(4), 501-510.
 Ruiz, F. y Sánchez, L. (2020). "Uso de Lactobacillus en alimentación animal:
beneficios y efectos". Ciencia Veterinaria en América Latina, 22(2), 215-225.
 Serrano, A. y Moreno, J. (2018). "Importancia de la microbiota y probióticos
en la salud digestiva de rumiantes". Revista de Ciencia Animal, 33(1), 45-
56.

c) Beneficio que provoca al organismo

a. Mejora de la Digestión y Absorción de Nutrientes: L. acidophilus ayuda en la

digestión de alimentos y facilita la absorción de nutrientes en el intestino.
Esto se debe a que produce enzimas y ácido láctico, creando un ambiente
ácido que favorece la actividad enzimática y optimiza la asimilación de
nutrientes.

b. Fortalecimiento de la Microbiota Intestinal: Al ser un probiótico, L.

acidophilus contribuye al equilibrio de la microbiota intestinal en los ovinos.
Esto previene el crecimiento de bacterias patógenas como Escherichia coli y
Salmonella, que pueden causar enfermedades digestivas y reducir la
eficiencia alimentaria.

c. Reducción de Enfermedades Digestivas: Con una microbiota intestinal

saludable, los ovinos tienen menos probabilidades de desarrollar diarreas e
infecciones gastrointestinales, lo cual es crucial en animales jóvenes o bajo
condiciones de estrés, como cambios en la dieta o el transporte.

d. Mejor Conversión Alimentaria: Al mejorar la digestión y salud intestinal, L.

acidophilus contribuye a una mejor conversión de alimento en peso o en
producción de leche en el caso de ovejas lecheras. Esto significa que los
animales pueden crecer y producir más con la misma cantidad de alimento.

e. Respuesta Inmunológica Mejorada: La presencia de L. acidophilus también

estimula el sistema inmunológico, haciéndolo más efectivo contra
patógenos y reduciendo la incidencia de enfermedades, lo que ayuda a
mantener a los animales más sanos y productivos
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3.1.4. LEVADURA

Nombre Científico: Saccharomyces cerevisiae

a) Medio de cultivo que se emplean para su aislamiento

Medio de Agar Sabouraud con Dextrosa

Contenido del medio de cultivo Cantidad (g)
Dextrosa 40 g
Peptona 10 g
Agar 15 g
Agua destilada 1 litro

b) Descripción del Microorganismo

Nombre científico: Saccharomyces cerevisiae

Nombre común: Levadura de cerveza, levadura de panadería
Enfermedad que provoca: S. cerevisiae es generalmente inofensiva y
beneficiosa. Sin embargo, en personas inmunodeprimidas, puede causar
infecciones oportunistas raras denominadas "sacaromicosis".

Taxonomía
Dominio: Eukaryota
Reino: Fungi
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Filo: Ascomycota
Clase: Saccharomycetes
Orden: Saccharomycetales
Familia: Saccharomycetaceae
Género: Saccharomyces
Especie: Saccharomyces cerevisiae

Morfología y Estructuras
 Forma: S. cerevisiae es una célula ovalada o esférica.
 Tamaño: Varía entre 3 y 5 micrómetros de diámetro.
 Estructura Celular:
 Pared Celular: Compuesta de polisacáridos como glucanos y mananos,
que protegen a la célula y le dan forma.
 Membrana Plasmática: Contiene ergosterol en lugar de colesterol, típico
de hongos.
 Núcleo: Al ser eucariota, tiene un núcleo con membrana nuclear que
contiene el material genético (ADN).
 Vacuolas: Importantes en el almacenamiento de nutrientes y regulación
osmótica.
 Organelos: Como mitocondrias y retículo endoplasmático, que facilitan la
respiración celular y la síntesis de proteínas.

Reproducción y Ciclo de Vida

S. cerevisiae presenta tanto reproducción asexual como sexual:

a. Reproducción Asexual: Principalmente mediante un proceso llamado

gemación, donde una célula madre produce una célula hija que se separa y
forma una nueva célula independiente. Este proceso es rápido y permite la
proliferación de la levadura en ambientes ricos en nutrientes.

b. Reproducción Sexual: Bajo condiciones de estrés o falta de nutrientes, S.

cerevisiae puede reproducirse sexualmente mediante esporulación. Las
células se fusionan (conjugación) para formar una célula diploide, la cual,
tras meiosis, produce esporas haploides. Estas esporas pueden resistir
condiciones adversas y, al volver las condiciones favorables, germinan y
reinician el ciclo de vida.

Importancia Agropecuaria
I. Fermentación: S. cerevisiae se utiliza ampliamente en la fermentación de
productos alimenticios, como pan, cerveza, vino y otros derivados
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fermentados. En el contexto agropecuario, también se emplea en el ensilaje
de forraje y en la producción de suplementos alimenticios.

II. Probiótico para Ganado: En la alimentación animal, S. cerevisiae se utiliza

como probiótico para mejorar la digestión en rumiantes, ya que su
presencia en el rumen estimula la actividad de la microbiota y ayuda en la
fermentación de fibras, mejorando así la digestibilidad y la eficiencia
alimentaria.

III. Mejora del Rendimiento y Salud Animal: Al añadir levaduras como S.

cerevisiae a las dietas de rumiantes, se ha observado un aumento en la
producción de leche y en el crecimiento de los animales, además de una
reducción en problemas digestivos. También reduce la acumulación de
gases en el rumen, lo cual es importante en la salud de los rumiantes.

IV. Producción de Vitaminas y Aminoácidos: S. cerevisiae es rica en vitaminas

del complejo B y aminoácidos, por lo que contribuye a una dieta balanceada
y mejora el estado nutricional de los animales.

Literatura Consultada
1. Martínez-Castro, L., & González-Peña, E. (2019). "Aplicaciones de
Saccharomyces cerevisiae en la alimentación de rumiantes". Revista
Colombiana de Ciencia Animal, 12(1), 45-58.
2. Serrano, A., & Morales, H. (2018). "Efecto de probióticos en la dieta de
rumiantes: importancia de las levaduras". Agrociencia Latinoamericana,
34(3), 215-225.
3. Gómez, J. y Pérez, M. (2020). "La levadura en la fermentación de alimentos:
usos en la industria agropecuaria". Ciencia y Tecnología Agropecuaria,
15(4), 305-317.

c) Beneficio que provoca al organismo

1) Mejora en la Digestión y Salud Ruminal: Al ser un probiótico, S. cerevisiae

ayuda a estabilizar la microbiota del rumen, el compartimento digestivo
principal en rumiantes. Esto facilita la fermentación de la fibra y mejora la
digestibilidad del forraje, optimizando la conversión alimenticia.

2) Aumento en la Producción de Energía: La actividad de S. cerevisiae en el

rumen favorece la producción de ácidos grasos volátiles, que son una
fuente importante de energía para los ovinos. Esto resulta en un mejor
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rendimiento energético que puede beneficiar el crecimiento y la producción
de leche.

3) Reducción de Problemas Digestivos: S. cerevisiae ayuda a disminuir

problemas como la acidosis ruminal y la acumulación de gases en el rumen,
condiciones que pueden afectar la salud y el bienestar del animal. Esto es
particularmente importante en dietas ricas en granos o con cambios
bruscos de alimentación.

4) Fortalecimiento del Sistema Inmunológico: S. cerevisiae contiene beta-

glucanos y mananos, que son compuestos que estimulan el sistema
inmunológico. Esto puede ayudar a los ovinos a resistir enfermedades y
mejorar la respuesta a infecciones, especialmente en situaciones de estrés
o en animales jóvenes.

5) Incremento en la Producción de Leche: En ovejas lecheras, la

suplementación con S. cerevisiae puede aumentar la cantidad y calidad de
la leche producida, mejorando el rendimiento productivo y el contenido
nutricional de la leche.
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IV. CUESTIONARIO DE REPASO

1. ¿Qué es un microorganismo?
Un microorganismo es un ser vivo de tamaño microscópico, que
generalmente no puede ser observado a simple vista y requiere de
un microscopio para su estudio. Incluye bacterias, hongos, virus,
protozoos y algas unicelulares.

2. Los microorganismos que provocan una enfermedad en plantas se les

conoce como:
Fitopatógenos, ya que son microorganismos que infectan plantas y
causan enfermedades que afectan su salud y desarrollo.

3. Los microorganismos que benefician el crecimiento, desarrollo y producción

de las plantas se les conoce como:
Microorganismos benéficos, ya que ayudan en procesos como la
fijación de nitrógeno y protección contra patógenos.

4. Técnica de saneamiento que tiene por objeto destruir los microorganismos

patógenos que hay en las personas, animales, superficies, ambientes o
cosas…
Desinfección, que es el proceso de eliminar o reducir
microorganismos patógenos en superficies inanimadas para evitar
la propagación de infecciones

5. Procedimiento que, utilizando técnicas físicas o químicas, permite eliminar,

matar, inactivar o inhibir a un gran número de microorganismos
encontrados en el ambiente…
La desinfección, un proceso que permite reducir significativamente
la carga microbiana en superficies y objetos mediante el uso de
agentes químicos o métodos físicos

6. Técnica de saneamiento cuya finalidad es la destrucción de toda forma de

vida, aniquilando todos los microorganismos, tanto patógenos como no
patógenos, incluidas sus formas esporuladas, altamente resistentes…
Esterilización, un procedimiento que elimina todas las formas de
vida microbiana, incluidas esporas, mediante métodos como calor,
radiación o agentes químicos.
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7. Una autoclave permite la esterilización por……
Calor húmedo, donde el vapor de agua a alta presión elimina
microorganismos, incluidas esporas, en utensilios y materiales de
laboratorio.

8. Equipo que se emplea para la esterilización por calor seco…

Horno de esterilización, que utiliza temperaturas elevadas para
eliminar microorganismos en materiales que no soportan humedad.

9. Termolábil significa que…

Un material o sustancia es sensible al calor, por lo que puede
descomponerse o perder sus propiedades a temperaturas elevadas.

10. En microbiología, un medio de cultivo es…

Una mezcla de nutrientes preparados en laboratorio para el
crecimiento y desarrollo de microorganismos en condiciones
controladas.

11. El medio de cultivo se utiliza para…

Favorecer el crecimiento de microorganismos en laboratorio,
permitiendo su estudio y aislamiento para investigación y
diagnóstico.

12. El agar permite obtener medios de cultivo sólidos….

Porque, al solidificar, proporciona una superficie estable sobre la
cual pueden crecer colonias bacterianas visibles para su análisis.
13. En microbiología es una capa delgada de muestra extendida sobre un
portaobjetos que permite el paso de la luz a través de ella…
Extensión o frotis, que se utiliza para observar microorganismos al
microscopio y permite la visualización de la morfología celular.

14. Preparación en fresco permite observar microorganismos vivos….

Sí, ya que los microorganismos se observan en su estado natural
sin necesidad de tinción, lo que permite analizar su movilidad.

15. Preparación fija o teñida permite observar microorganismos vivos…

No, en las preparaciones teñidas los microorganismos han sido
fijados y están muertos, por lo que no presentan movimiento.

16. Tinción en la que se observa teñida la célula sobre un fondo claro…

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Tinción positiva, donde la célula absorbe el colorante y el fondo
permanece sin teñir, facilitando la visualización de la célula.

17. Tinción en la que se observa teñida la célula sobre un fondo oscuro…

Tinción negativa, donde el fondo es teñido mientras que la célula
permanece sin color, creando un contraste claro.

18. Tinción que utiliza un solo colorante…

Tinción simple, que facilita la observación de la morfología básica
de la célula con un solo colorante.

19. Tinción que utiliza dos o más colorantes…

Tinción diferencial, empleada para distinguir entre diferentes tipos
de células o estructuras celulares mediante múltiples colorantes.

20. La técnica de Gram es una tinción diferencial…

Sí, permite clasificar bacterias en Gram-positivas y Gram-negativas
según la composición de su pared celular y su reacción a los
colorantes.
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V. FACTORES QUE AFECTAN A LOS MICROORGANISMOS

5.1. CONDICIONES QUE REQUIEREN LAS BACTERIAS PARA

DESARROLLARSE

a) Temperatura:
La mayoría de las bacterias requieren temperaturas óptimas específicas
para crecer. Las bacterias mesófilas, que incluyen muchas bacterias
patógenas, crecen mejor entre 20°C y 45°C, siendo 37°C (temperatura
corporal) ideal para muchas. Las bacterias psicrófilas se desarrollan en
temperaturas frías (por debajo de 20°C), mientras que las termófilas
prefieren temperaturas elevadas (50°C o más).

b) pH:
Las bacterias tienen rangos de pH específicos para su crecimiento. La
mayoría de las bacterias patógenas prosperan en un pH cercano al neutro
(6.5-7.5). Sin embargo, las acidófilas pueden desarrollarse en medios ácidos
(pH inferior a 5), mientras que las alcalófilas prefieren un pH alcalino
(superior a 8).

c) Humedad:
La humedad es crucial para el crecimiento bacteriano, ya que el agua es
esencial para los procesos metabólicos. La mayoría de las bacterias
requieren ambientes húmedos, y la falta de agua o condiciones de
sequedad pueden inhibir o detener su crecimiento.

d) Oxígeno:
Las necesidades de oxígeno varían entre bacterias. Las aerobias requieren
oxígeno para sobrevivir, mientras que las anaerobias obligadas no pueden
desarrollarse en su presencia. Las anaerobias facultativas pueden crecer
tanto en presencia como en ausencia de oxígeno, y las microaerófilas
necesitan bajos niveles de oxígeno.

e) Luz:
Aunque la mayoría de las bacterias no requieren luz y de hecho crecen
mejor en la oscuridad, algunas bacterias fotosintéticas, como las
cianobacterias, necesitan luz para generar energía a través de la
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fotosíntesis. Sin embargo, muchas bacterias patógenas son sensibles a la
luz ultravioleta, que puede dañar su ADN.

f) Nutrientes:
Las bacterias requieren nutrientes específicos para su crecimiento,
incluyendo fuentes de carbono (como glucosa), nitrógeno, minerales y en
algunos casos, factores de crecimiento. La disponibilidad de estos
nutrientes determina la velocidad de crecimiento y reproducción bacteriana.

5.2. CLASIFICACIÓN DE LOS MICROORGANISMOS

a) Temperatura:
 Psicrófilos: Crecen en temperaturas frías, por debajo de 15°C, y
pueden sobrevivir a 0°C.

 Mesófilos: Prefieren temperaturas moderadas, entre 20°C y 45°C, con

un óptimo alrededor de 37°C, la temperatura corporal de muchos
animales

 Termófilos: Se desarrollan en temperaturas elevadas, entre 45°C y

80°C.

 Hipertermófilos: Prosperan en condiciones extremas de calor, a

temperaturas superiores a 80°C, como en aguas termales.

b) pH:
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 Acidófilos: Prefieren medios ácidos con pH inferior a 5.

 Neutrófilos: Crecen mejor en condiciones neutras, entre pH 6 y 8.

 Alcalófilos: Viven en ambientes alcalinos, con un pH superior a 8.

c) Oxígeno:
 Aerobios obligados: Necesitan oxígeno para crecer.

 Anaerobios obligados: Crecen en ausencia de oxígeno; el oxígeno les

resulta tóxico.

 Anaerobios facultativos: Pueden crecer tanto en presencia como en

ausencia de oxígeno.

 Microaerófilos: Requieren bajas concentraciones de oxígeno.

 Aerotolerantes: Son indiferentes al oxígeno; pueden crecer tanto en

su presencia como en su ausencia.
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d) Luz:
 Fotótrofos: Utilizan la luz como fuente de energía y realizan
fotosíntesis (como las cianobacterias).

 No fototróficos: No dependen de la luz para su crecimiento; obtienen

energía de otras fuentes, como compuestos orgánicos o inorgánicos.

e) Salinidad:
 Halófilos: Requieren altas concentraciones de sal para crecer y
sobreviven en ambientes salinos, como lagos salados.

 Halotolerantes: Pueden tolerar altas concentraciones de sal pero no

las requieren para su crecimiento.
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5.3. CONDICIONES QUE REQUIEREN LOS HONGOS PARA DESARROLLARSE

a) Temperatura:
La mayoría de los hongos se desarrollan entre 20°C y 30°C, aunque algunos
pueden crecer en temperaturas extremas.
Los hongos mesófilos son los más comunes, prefiriendo temperaturas
moderadas, mientras que los psicrófilos y termófilos crecen en ambientes
fríos y calientes, respectivamente.

b) pH:
Los hongos suelen desarrollarse mejor en ambientes ligeramente ácidos,
con un pH óptimo entre 5 y 6.
Aunque toleran un rango de pH, el crecimiento se ve afectado fuera de este
intervalo.

c) Oxígeno:
La mayoría de los hongos son aerobios, es decir, requieren oxígeno para
crecer.
Algunos hongos son anaerobios facultativos, pudiendo desarrollarse en
ausencia de oxígeno, aunque es menos común.

d) Luz:
Los hongos generalmente no necesitan luz para crecer, ya que no realizan
fotosíntesis.
Sin embargo, algunas especies pueden usar la luz para regular su ciclo de
desarrollo y esporulación.

e) Salinidad:
La mayoría de los hongos prefieren ambientes con baja salinidad, ya que
altas concentraciones de sal inhiben su crecimiento.
Existen hongos halotolerantes que pueden desarrollarse en condiciones de
salinidad elevada, pero son menos comunes.

5.4. CUESTIONARIO
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1. ¿Cuáles son factores ambientales que afectan el desarrollo de los
microorganismos?
Los factores ambientales que afectan el crecimiento de los
microorganismos incluyen la temperatura, el pH, la disponibilidad
de oxígeno, la humedad y la presencia de nutrientes. Cada uno de
estos factores puede estimular o inhibir su desarrollo según los
requerimientos específicos de cada tipo de microorganismo.
2. ¿Cómo se pueden clasificar los microorganismos de acuerdo con su
temperatura óptima de crecimiento?
Los microorganismos se clasifican según su temperatura óptima en
psicrófilos (que crecen en ambientes fríos), mesófilos (que
prefieren temperaturas moderadas) y termófilos (adaptados a altas
temperaturas).

3. Según los requerimientos de oxígeno ¿Cómo se clasifican las bacterias?

Las bacterias se clasifican en aerobias (requieren oxígeno),
anaerobias obligadas (no toleran el oxígeno), anaerobias
facultativas (pueden crecer con o sin oxígeno) y microaerófilas
(requieren niveles bajos de oxígeno).
4. ¿Qué efecto tiene el pH sobre el crecimiento de los microorganismos?
El pH influye en la actividad enzimática de los microorganismos y,
por lo tanto, en su crecimiento; valores de pH que se alejan del
óptimo pueden inhibir o reducir su proliferación.

5. ¿Cómo se pueden clasificar los microorganismos según su pH óptimo de

desarrollo?
Según el pH óptimo, los microorganismos se clasifican en acidófilos
(crecen en pH bajo), neutrófilos (prefieren pH cercano a 7) y
alcalófilos (adaptados a pH alto).

6. ¿Qué es un agente quimioterapéutico?

Un agente quimioterapéutico es una sustancia química utilizada en
el tratamiento de enfermedades infecciosas, que inhibe o elimina
patógenos sin dañar significativamente al huésped.

7. Agente esterilizante
Un agente esterilizante es una sustancia o método que elimina
todas las formas de vida microbiana, incluyendo esporas,
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garantizando la total ausencia de microorganismos en el objeto
tratado.
8. Antiséptico
Un antiséptico es una sustancia química que se aplica sobre la piel
u otros tejidos vivos para reducir la carga microbiana y prevenir
infecciones sin dañar los tejidos.

9. Desinfectante
Un desinfectante es un agente químico que se utiliza para destruir
microorganismos en superficies inanimadas, aunque no siempre
elimina esporas.

10. Conservador
Un conservador es un compuesto químico que inhibe el crecimiento
microbiano en productos como alimentos y cosméticos,
prolongando su vida útil y seguridad.

11. ¿Qué efecto tienen los Biocidas sobre los microorganismos?

Los biocidas son agentes que matan o eliminan microorganismos,
incluyendo bacterias, virus y hongos, siendo empleados en
desinfección y esterilización.

12. ¿Qué efecto tienen los Bioestáticos sobre los microorganismos?

Los bioestáticos inhiben el crecimiento y reproducción de los
microorganismos sin necesariamente matarlos, permitiendo su
control en condiciones específicas.

13. Importancia de conocer los factores ambientales que afectan el

desarrollo de bacterias
Conocer los factores ambientales permite prever y controlar el
crecimiento bacteriano en entornos industriales, de salud y
alimentarios, reduciendo riesgos de infecciones y contaminaciones.
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5.5. Investiga al menos un microorganismo que se utilice en la:

 Industria
Escherichia coli: Utilizada en la biotecnología para la producción de
compuestos bioquímicos debido a su rápido crecimiento y fácil manipulación
genética. Se emplea en la producción de bioetanol, vitaminas y proteínas
recombinantes.

 Producción de alimentos
Lactobacillus bulgaricus: Utilizado en la fermentación de productos lácteos,
como el yogur y el kéfir, debido a su capacidad de convertir la lactosa en
ácido láctico, mejorando la textura y sabor.

 Producción de enzimas
Bacillus subtilis: Este microorganismo se emplea para producir enzimas
industriales como amilasas y proteasas, que se utilizan en detergentes,
procesamiento de alimentos y en la industria farmacéutica.

 Producción de antibióticos
Streptomyces griseus: Productor de estreptomicina, un antibiótico eficaz
contra infecciones bacterianas. Streptomyces es la fuente de numerosos
antibióticos importantes.

 Como control biológico de plagas y enfermedades en cultivos

Bacillus thuringiensis (Bt): Produce proteínas tóxicas para insectos, por lo que
se utiliza como biopesticida en el control de plagas de cultivos, minimizando el
uso de pesticidas químicos.

 Minería
Acidithiobacillus ferrooxidans: Empleado en la biolixiviación, un proceso en el
cual este microorganismo oxida minerales de sulfuro para extraer metales
como cobre y oro.

 Depuración de aguas residuales

Pseudomonas putida: Capaz de descomponer contaminantes orgánicos en
aguas residuales, este microorganismo se utiliza en el tratamiento de aguas
industriales y municipales.

 Ingeniería genética.
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Saccharomyces cerevisiae: Utilizada en biotecnología para la producción de
proteínas humanas y otros compuestos biofarmacéuticos gracias a su
capacidad de modificación genética y su uso en terapias génicas.