Ingredientes

Ingredientes 3.
Agregar un poco de agua tibia

para suavizarla, no debe quedar
 2 manojos de hojas de mazorcas
muy aguada.
de maíz secas.
Descripción de la foto para personas
 1 kilo de harina de maíz. con discapacidad visual: Chuchitos
sobre hojas de tusa. (Crédito:
 1/4 de kilo de manteca vegetal Guatemala.com)
derretida.
Recado
 1/4 de taza de aceite vegetal.
1. Para hacer el recado, picar los
 2 cucharaditas de sal. tomates.
 1 cucharadita de consomé de 2. Lavar y quitar las semillas del

pollo. chile.
3. Agregar una cucharadita del

Recado
aceite vegetal en un sartén y
 1 chile guaque. freír el chile con el comino.
 1/4 cucharadita de comino en 4. Luego, moler el tomate y chile

polvo. junto. Puede hacerse en una
trituradora.
 1 cucharadita de sal.
5. Sazonar con la sal y pimienta.
 1/8 de cucharadita de pimienta.
6. Cuando ya esté frío, agregar la
 1 kilo de carne de cerdo en
carne.
trozos.
Chuchitos
 12 tomates.
1. Colocar en las hojas de mazorca
un poco de masa.
Preparación
2. En el centro agregar una
Masa de chuchitos cucharada de recado y trozos de
1. Lavar bien las hojas de mazorca la carne.
y dejarlas en remojo para que se
3. Envolver las hojas y atar en un
ablanden.
extremo una tira de hoja o hilo
2. Mezclar la harina con la de cocinar.
manteca, sal y el consomé.
4. Cocinar al vapor los chuchitos
por aproximadamente una hora
y media a fuego lento.
Ingredientes para preparar las enchiladas
Las carnes  2 tallos de cebolla
 ½ libra posta cerdo

 1 cucharada de aceite vegetal
 ½ libra rochoy de res

 2 dientes de ajo
El curtido  ¼ cucharadita orégano
 1 manojo de perejil
 ¼ taza vinagre
 Sal y pimienta
 1 lechuga colocha
 4 zanahorias
 3 huevos duros
 ½ libra ejote
 1 cebolla
 ½ taza arveja
 4 onzas queso duro
 1 repollo mediano
 20 tostadas
 2 remolachas
Preparación separado, y con hojitas de laurel y
1. Primero se cocinan las carnes en dos condimentos, el punto de cocción debe
tazas de agua con tallos de cebolla, un ser al dente.
tomate, sal y pimienta.

6. Dejar enfriar las verduras ya escurridas
2. Retirar del fuego, escurrir el caldillo y por aparte.
picar finamente.
7. Poner las remolachas a cocinar enteras
3. Freír en aceite una cebolla finamente en una olla aparte. Cuando estén
picada, un tomate y ajo picado, laurel, totalmente cocidas, partir y partir en
tomillo. cuadritos, ya que se agregarán a la

mezcla de verduras, para que se curtan y
4. Agregar al aceite y los condimentos del se tornen de color corinto.
anteriores, la carne, hasta que esté frita
completamente.. 8. Agregar el vinagre a la mezcla, la mitad
del manojo de perejil finamente picado, y
5. Las verduras, cortarlas todas en julianas dejar reposar por toda una noche. De ser
finas, precocerlas en agua caliente posible, mezclar varias veces para que el
hirviendo por 6 minutos, cada una por
color lo tome de las remolachas más curtido, la carne, salsita de tomate, y
uniformemente. decorar al final con salsa de tomate,
perejil picado y una rodaja de huevo
9. Al día siguiente, servir las tostadas con duro.
un trozo de lechuga, sobre este el
Ingredientes de los rellenitos de plátano

 6 plátanos maduros.
 1.5 tazas de agua.
 1 raja de canela.
 Media taza de miga de pan.
 1 taza de frijol negro o frijoles volteados.
 Media taza de azúcar o al gusto.
 Media cucharadita de canela.
 2 onzas de chocolate.
 Media taza de harina.
 Aceite para freír.
Preparación
1. Primero, cortar el plátano en trozos y cocinar en el agua, con canela en raja
y azúcar.
2. Luego retirar la cáscara, hacerlos puré y agregar la miga de pan.
3. Freír el frijol previamente cocinado y licuado espeso con el azúcar,

la canela en polvo y el chocolate.
4. Darle al plátano forma de tortita, rellenar con una cucharada de frijol y

cerrar en forma de rellenito.
5. Pasar por harina y freír en aceite.
6. Espolvorear con azúcar.
7. Si se desea se puede sustituir el frijol por manjar.

Guacamol
 5 aguacates
 ½ cebolla finamente picada
 1 cucharadita de orégano
 2 limones
Salsa roja
 1 diente de ajo
 6 tomates
 1 chile dulce
 1 cebolla
Preparación
Guacamol
1. Primero, colocar la pulpa del aguacate en un recipiente hondo.
2. Machacar el aguacate hasta hacer puré.
3. Después, mezclar con la cebolla en pedacitos, jugo de limón y orégano.
4. Agregar sal y pimienta al gusto.
Salsa roja
1. Poner a hervir los tomates, la cebolla, el ajo y el chile pimiento en 3 tazas de
agua.
2. Cuando estén cocidos retirar la olla del fuego y dejar enfriar.
3. Licuar todos los ingredientes con el ajo y un poco de cilantro y pasar por un
colador.
4. En un sartén grande calentar una cucharadita de aceite, agregar la salsa, un

toque de consomé de pollo y sal al gusto.
5. Hervir y mover con una paleta hasta que se ponga espesa.
Ingredientes del desayuno típico chapín
 Huevos al gusto.  Hierbabuena.
 2 tazas y media de frijoles  Cilantro.

negros.
 Chile jalapeño al gusto.
 2 plátanos.
 Pan francés o tortillas.
 Queso.
 1 ajo picado.
 Crema.
 Sal.
 Tomates.
 Mantequilla.
 Cebolla.
 Aceite.
Preparación
Frijoles
1. Primero, lavar las dos tazas de 3. Cocinar por 25 a 30 minutos
frijoles. aproximadamente a fuego
medio, hasta que estén
2. En una olla agregar los frijoles suaves.
y las 4 tazas de agua.
4. Servir calientes.
Plátanos
1. Pelar los plátanos. 3. Entonces, agregar aceite a un
sartén y calentar a fuego
2. Cortar los plátanos en rodajas medio.
o en forma vertical.
4. Poner a freír los plátanos.
5. Agregar una pizca de sal.
Los huevos se preparan revueltos o estrellados al gusto, normalmente adornados

con el delicioso chirmol. De acompañamiento serán los frijoles, plátanos, tortillas e
incluso queso blanco y crema, si la hay.
Cena típica
Ingredientes
 4 huevos  1 tallo cilantro
 2½ tazas de frijoles  1 chile jalapeño
negros  4 pan francés
 2 plátanos  2 tortillas
 ¼ taza queso  1 diente de ajo
 ¼ taza crema  1 cda sal
 2 tomates  ⅓ taza aceite
 ½ cebolla  1 cda mantequilla
 1 manojo hierbabuena
Elaboración paso a paso
1. Primero, lavar las dos tazas de frijoles.

2. En una olla agregar los frijoles y las 4 tazas de agua.
3. Cocinar por 25 a 30 minutos aproximadamente a fuego medio,
hasta que estén suaves.
4. Servir calientes.
5. Pelar los plátanos.
6. Cortar los plátanos en rodajas o en forma vertical.
7. Entonces, agregar aceite a un sartén y calentar a fuego medio.
8. Poner a freír los plátanos.
9. Agregar una pizca de sal.
10. Lavar los tomates y el chile jalapeño.
11. Después, ponerlos encima de un comal.
12. Cuando los tomates estén asados, remover la cáscara.
13. Luego colocarlos en un recipiente y machacarlos bien.
14. Picar finamente la cebolla, hierbabuena, y el cilantro y agregar
estos ingredientes.
15. Agregar sal y unas gotas de limón al gusto.
16. Finalmente, cortar el chile jalapeño en tiras para decoración —Al
gusto—.

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Ingredientes 3.

Agregar un poco de agua tibia

 1 cucharadita de consomé de 2. Lavar y quitar las semillas del

3. Agregar una cucharadita del

 1/4 cucharadita de comino en 4. Luego, moler el tomate y chile

Las carnes  2 tallos de cebolla

 ½ libra posta cerdo

 ½ libra rochoy de res

El curtido  ¼ cucharadita orégano

Preparación separado, y con hojitas de laurel y

1. Primero se cocinan las carnes en dos condimentos, el punto de cocción debe

tazas de agua con tallos de cebolla, un ser al dente.

tomate, sal y pimienta.

2. Retirar del fuego, escurrir el caldillo y por aparte.

picada, un tomate y ajo picado, laurel, totalmente cocidas, partir y partir en

tomillo. cuadritos, ya que se agregarán a la

Ingredientes de los rellenitos de plátano

 1.5 tazas de agua.

 Media taza de miga de pan.

 1 taza de frijol negro o frijoles volteados.

 Media taza de azúcar o al gusto.

 Media cucharadita de canela.

 Media taza de harina.

 Aceite para freír.

2. Luego retirar la cáscara, hacerlos puré y agregar la miga de pan.

3. Freír el frijol previamente cocinado y licuado espeso con el azúcar,

4. Darle al plátano forma de tortita, rellenar con una cucharada de frijol y

5. Pasar por harina y freír en aceite.

6. Espolvorear con azúcar.

7. Si se desea se puede sustituir el frijol por manjar.

 ½ cebolla finamente picada

2. Machacar el aguacate hasta hacer puré.

3. Después, mezclar con la cebolla en pedacitos, jugo de limón y orégano.

4. Agregar sal y pimienta al gusto.

2. Cuando estén cocidos retirar la olla del fuego y dejar enfriar.

4. En un sartén grande calentar una cucharadita de aceite, agregar la salsa, un

 2 tazas y media de frijoles  Cilantro.

5. Agregar una pizca de sal.

Los huevos se preparan revueltos o estrellados al gusto, normalmente adornados

Elaboración paso a paso

1. Primero, lavar las dos tazas de frijoles.

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