FACULTAD SANTA ROSA MISTICA
TRABAJO PRÁCTICO DE BIOQUÍMICA
TEMA: LÍPIDOS: ORIGEN,DIGESTIÓN,ABSORCIÓN,
METABOLISMO.
CARRERA: TÉCNICO SUPERIOR EN FARMACIA
DOCENTE: FAUSTINA GODOY
INTEGRANTES:
• LUCIA BELÉN PÉREZ
• ANGÉLICA MEDINA
• KAREN VARELA
• NATALIA SALINAS
• ISAAC MARECOS
INTRODUCCIÓN:
Químicamente son compuestos que resultan de
combinación de ácidos grasos de elevado peso
molecular con alcoholes. Se encuentran ampliamente
distribuidas en la naturaleza, reino animal o vegetal, en
estado líquido, sólidos o pastoso. Son compuestos
ternarios ya que están constituidos por C, H y O .
LÍPIDOS:
Los lípidos son un grupo muy heterogéneo de compuestos
orgánicos, constituidos por carbono, hidrógeno y oxígeno
principalmente, y en ocasiones por azufre, nitrógeno y
fósforo. En los alimentos existen fundamentalmente tres
tipos de lípidos: Grasas o aceites.
ORIGEN:
Las principales fuentes de lípidos de la dieta son: las carnes,
los lácteos, los frutos secos, y los aceites vegetales. La grasa
ayuda a que la alimentación sea más agradable, ejerce en los
alimentos un importante papel funcional y nutritivo.
DIGESTIÓN :
❖ En el estómago produce lipasa gástrica ,inicia la
digestión lípidos ,en el cual se completa en el intestino
delgado por la lipasa pancreática.
❖ La lipasa pancreática digiere a los triglicéridos para
producir una mezcla de 2 monogliceridos y ácidos
grasos.
❖ La colipasa es una proteína producidas por el páncreas
y es requerida por la lipasa pancreática.
ABSORCIÓN:
❖ Las sustancias sin degradar totalmente (MAG) que
atraviesan las membranas son hidrolizada totalmente
en los enterocitos .
❖ En las células intestinales se sintetizan nuevamente los
TAG.
❖ Absorción del colesterol : se absorben en el intestino y
luego se incorpora a los Quilomicrones como tal o como
ésteres con AG
METABOLISMO:
El metabolismo de los lípidos es el procesamiento de los
lípidos para el uso de energía, el almacenamiento de energía
y la producción de componentes estructurales, y utiliza las
grasas de fuentes dietéticas o de las reservas de grasa del
cuerpo. Los lípidos son digeridos por las enzimas lipasas en
el tracto gastrointestinal (con la ayuda de los ácidos biliares)
y se absorben directamente a través de la membrana celular.
A continuación, los ácidos grasos libres se resintetizan en
triacilgliceroles en los enterocitos. Por último, los
componentes lipídicos se vuelven a empaquetar en
quilomicrones y se transportan por todo el cuerpo para su
uso o almacenamiento. Dentro de las células diana, los
ácidos grasos pueden sintetizarse a partir de moléculas de
acetil-CoA, y los triacilgliceroles pueden sintetizarse a partir
de los ácidos grasos y de un esqueleto de glicerol. Los
glicerofosfolípidos y los esfingolípidos se sintetizan de forma
similar. A la inversa, la descomposición de los triacilgliceroles
libera ácidos grasos libres, que se someten a la beta
oxidación, generando importantes cantidades de energía para
el organismo.
ANEXOS:
CONCLUSIÓN:
En conclusión ,los lipidos funcionan de gran forma para el
almacenamiento de energía estos se depositan en las grasas
y así proporcionan una serie de funciones beneficiosas .
Los lipidos nos permiten formar estructuras celulares, son
esenciales para la vida y aunque creamos que son “malos”
no debemos suprimirlos de la dieta, simplemente
moderarlos.
BIBLIOGRAFÍA
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