025-030

PANQUEQUES PARA EL DESAYUNO
Estos panqueques ligeros de estilo americano son realmente fáciles de preparar en cualquier momento,
no solo para el desayuno.
Rinde aproximadamente 12 porciones (3 por persona) Aptas para congelar
Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 8 minutos 150 g de harina común 3
cucharaditas de levadura en polvo ½ cucharadita de sal marina fina 20 g de azúcar en polvo
250 ml de leche entera 25 g de mantequilla sin sal derretida 1 huevo
Aceite de girasol, para cocinar Tamizar la harina, el polvo para hornear y la sal en un bol grande y agregar el azúcar. En una jarra,
batir juntos la leche, la mantequilla derretida y el huevo hasta que se combinen, luego verter sobre los ingredientes secos y
mezclar bien, usando un batidor, hasta que la mezcla esté suave.
Cocina los panqueques en tandas. Calienta una sartén antiadherente grande a fuego medio-
alto. Rocía un poco de aceite en la sartén, luego agrega aproximadamente 3 cucharadas de la
mezcla y cocina durante 1 a 1 minuto y medio de cada lado.
Sirva con tocino y huevos, o simplemente con un chorrito de limón o un chorrito de
jarabe de arce... o con fruta fresca.
NUECES DE UVA
En esta receta no hay ni uvas ni nueces, pero una vez que se rompen, parecen
semillas de uva o nueces, aunque hay otras historias... Además de tomarlas en el
desayuno, puedes mezclarlas con helado de vainilla o usarlas como espolvoreador.
Si no puedes conseguir suero de leche, usa yogur natural en su lugar.
Rinde 500g
No apto para congelar Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 50 – 55 minutos 360 g de harina de pan Maltstar 150 g de
azúcar moreno claro 1 cucharadita de sal marina fina 5 g de bicarbonato de sodio 300 ml de suero de leche
Precaliente el horno a 160 °C/140 °C con ventilador/gas 3 y forre dos bandejas para hornear grandes
(de aproximadamente 38 cm × 28 cm) con papel para hornear.
Mezcla la harina, el azúcar, la sal y el bicarbonato de sodio en un bol grande, luego agrega el
suero de leche. Coloca la masa en una manga pastelera sin boquilla o en una desechable cortada
a 4 cm y forma cuatro filas de aproximadamente 38 cm de largo en cada bandeja preparada,
dejando espacio entre ellas para que se puedan extender. Apisona ligeramente con un dedo
húmedo para que tengan aproximadamente 1 cm de alto.
Hornear durante 20 minutos, hasta que se doren, luego dejar enfriar sobre una rejilla. Una vez que se
enfríen, trocearlas en trozos pequeños (nueces); aún estarán un poco blandas; luego, volver a colocarlas en la
bandeja para hornear forrada y hornear durante otros 30 a 35 minutos, revolviendo unas cuantas veces para
que se doren de manera uniforme; deben adquirir un color marrón dorado oscuro y estar crujientes en
algunas partes. Dejar enfriar en la bandeja y se dorarán aún más.
Cuando se enfríen, guárdelas en un recipiente hermético, donde se conservarán durante 2 meses.

Sírvalas con una jarra de leche fría o use las nueces para espolvorear en postres cremosos como el
pudín de suero de leche (veraquí ).
RACIMOS DE GRANOLA
Estos son los racimos crujientes y mantecosos más deliciosos, excelentes para el desayuno o como refrigerio.
Rinde 1,1 kg
No apto para congelar Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 45 minutos 160 g de avellanas enteras peladas (o
cualquier otro fruto seco que te guste) 375 g de avena jumbo
3 g de sal marina fina
70 g de semillas de girasol 70 g de semillas de calabaza 130 g de
mantequilla 150 g de miel clara
50 g de jarabe dorado
75 g de azúcar en polvo
125 g de azúcar moreno claro blando 40 g de azúcar demerara Precaliente el horno a 140 °C/120 °C con ventilador/gas 1 y cubra dos bandejas para
hornear grandes (aproximadamente 38 cm × 28 cm) con papel para hornear.
Picar las avellanas en trozos grandes y ponerlas en un bol grande con la avena, la sal, las
semillas de girasol y de calabaza.
Poner la mantequilla, la miel, el jarabe dorado y todos los azúcares en una cacerola y derretir todo
junto a fuego lento, revolviendo constantemente. Una vez derretido, verter en el bol de avena y revolver
hasta que todos los ingredientes secos estén cubiertos con la mezcla de mantequilla derretida.
Extiende la mezcla de manera uniforme y fina sobre las bandejas para hornear preparadas y hornéalas durante
aproximadamente 45 minutos, hasta que adquieran un color dorado. Nota: no revuelvas la mezcla en absoluto.
Una vez cocido, déjelo enfriar lo suficiente para manipularlo y luego desmenúcelo en racimos.
Guárdelo en un recipiente hermético hasta por un mes.
Sirva con yogur y fruta fresca o simplemente cómalo como refrigerio.

Racimos de granola
GRANOLA DE FRUTAS
Rinde 2,5 kg
No apto para congelar Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos 260 g de almendras enteras con
piel 1 kg de avena gigante
una pizca de sal marina fina 1 vaina de vainilla
250 g de mantequilla sin sal cortada en cubos grandes 250 g de miel clara 300 g de
albaricoques secos listos para comer 250 g de pasas
200 g de arándanos secos 100 g de grosellas
Precaliente el horno a 180 °C/160 °C con ventilador/gas 4 y cubra dos bandejas para hornear grandes
(de aproximadamente 38 cm × 28 cm) con papel para hornear.
Pica las almendras en trozos grandes y ponlas en un bol grande con la avena y la sal.
Partir la vaina de vainilla a lo largo y raspar las semillas. Poner la vaina y las semillas en una
cacerola con la mantequilla y la miel. Derretir todo junto a fuego lento, revolviendo, luego retirar y
desechar la vaina de vainilla. Verter la mezcla en el bol de avena y nueces y mezclar bien, luego
distribuir uniformemente sobre las bandejas para hornear preparadas y hornear durante 30
minutos, hasta que se doren, revolviendo cada 5 minutos para que la avena quede tostada
uniformemente.
Una vez horneado y dorado, retirar del horno y dejar enfriar
completamente.
Cortar los albaricoques secos en rodajas finas y añadirlos a la mezcla de avena enfriada junto con el
resto de la fruta seca. Mezclar bien y guardar en un recipiente hermético.
Servir con yogur y un chorrito de miel.

BARRAS DE DESAYUNO FLAPJACK
Son ideales para cuando estás en movimiento.
Rinde aproximadamente 12 cuadrados grandes o 24 pequeños No apto para congelar Tiempo
de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos
300 g de avena gigante
una pizca de sal marina fina 165 g de mantequilla cortada en cubos grandes 100 g de sirope dorado
100 g de azúcar moreno claro 180 g de ciruelas pasas picadas sin hueso 50 g de almendras enteras picadas Precaliente el horno a 180 °C/
ventilador 160 °C/gas 4 y cubra una bandeja para hornear (24 cm × 34 cm × 2 cm) con papel para hornear.
Ponga la avena y la sal en un tazón grande.

Ponga la mantequilla, el jarabe dorado y el azúcar moreno claro en una cacerola de fondo grueso y derrita
todo junto a fuego lento, revolviendo constantemente. Una vez derretido, vierta la mezcla en el bol de avena y
revuelva, asegurándose de que toda la avena esté cubierta con la mezcla de mantequilla. Agregue las ciruelas
pasas y las almendras.
Extiende uniformemente sobre la bandeja para hornear preparada y presiona firmemente, luego hornea
durante 20 minutos, hasta que esté dorado.
Dejar enfriar un par de horas, marcar en cuadritos, grandes o pequeños, después de 30

minutos, y justo antes de que se enfríe completamente, cortar en los trozos deseados.

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PANQUEQUES PARA EL DESAYUNO

Rinde aproximadamente 12 porciones (3 por persona) Aptas para congelar

Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 8 minutos 150 g de harina común 3

cucharaditas de levadura en polvo ½ cucharadita de sal marina fina 20 g de azúcar en polvo

250 ml de leche entera 25 g de mantequilla sin sal derretida 1 huevo

Cuando se enfríen, guárdelas en un recipiente hermético, donde se conservarán durante 2 meses.

3 g de sal marina fina

70 g de semillas de girasol 70 g de semillas de calabaza 130 g de

mantequilla 150 g de miel clara

Sirva con yogur y fruta fresca o simplemente cómalo como refrigerio.

una pizca de sal marina fina 1 vaina de vainilla

albaricoques secos listos para comer 250 g de pasas

200 g de arándanos secos 100 g de grosellas

Servir con yogur y un chorrito de miel.

Rinde aproximadamente 12 cuadrados grandes o 24 pequeños No apto para congelar Tiempo

de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos

300 g de avena gigante

Ponga la avena y la sal en un tazón grande.

Dejar enfriar un par de horas, marcar en cuadritos, grandes o pequeños, después de 30

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