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Tres alternativas para comer y beber en el
Centro de Lima
Las casonas coloniales del Centro de Lima cobran una segunda vida con atractivas
propuestas de restaurantes y bares. ¿Se convertirán en nuevos clásicos?
> Aniversario de Lima: restaurantes, tabernas y cafeterías imperdibles del Centro de Lima
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FMI
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ciudad de celebramos de Lima y el tiempo que España se prepara para
llevamos recorriendo sus calles. Aunque parezca

recibir por todo lo alto al
B.A.P. Unión
que el reloj se ha detenido, sus casonas coloniales

cobran una segunda vida con atractivas y
contemporáneas propuestas de restaurantes y Aníbal Torres: ¿Por qué
bares. ¿Se convertirán en nuevos clásicos? Solo el

casos subcomisión del
Congreso aprobó inhabilitarlo
tiempo lo dirá. por 10 años y qué sigue?
MIRA: Mercados gastronómicos en Lima: la guía más PUBLICIDAD

completa para explorar en tu distrito favorito
. CASA TAMBO
Las puertas de esta casona de estilo colonial, de .
m , se vuelven a abrir para dar la bienvenida a todos
los que están en busca de cocina peruana y coctelería
(desde clásicos hasta contemporáneos). Para algunos
será un viaje en el tiempo ya que, durante la década del
′, en este espacio funcionó el restaurante cinco
tenedores Tambo de Oro al que le rinden homenaje.
Casa Tambo se encuentra ubicado en una casona colonial que fue reconstruida
para albergar este nuevo restaurante y bar.
/ Jesús Saucedo
El concepto de Casa Tambo nace a partir de la propia

casa, declarada patrimonio cultural, y del restaurante
que allí funcionó. Los espacios fueron restaurados y se
han dividido en tres ambientes para disfrutar de
distintas experiencias desde el desayuno hasta unas
copas en la noche.
“Trajimos a colación todo lo que venía operando [el
Tambo de Oro] y comenzamos a promover platos
peruanos. En la propuesta gastronómica tenemos un
poco de costa, sierra y selva”, indica Juan Martin
Caldas, gerente de marketing del restaurante y bar.
La revalorización de los platos e insumos peruanos son el principal ingrediente

de la carta.
/ Jesús Saucedo
La revalorización de los platos e insumos peruanos son

el principal ingrediente de la carta, explica el chef
ejecutivo Christian Cotrina. En los salones del
restaurante y el espacio de Plaza Mercado, destacan los
hornos y parrillas donde preparan platos criollos a la
brasa como un arroz con pato asado al Josper.
También hay parrillas (con gran variedad de carnes),
selección de cortes Angus americanos, de ternera y
cerdo. Mientras que en el ambiente conocido como Bar
de Lima se decantan más por los piqueos: platos de
cocina internacional al que añaden algún insumo
peruano. Como la tortilla de papas con salchicha
huachana o el carpaccio de lomo (con queso paria).
Unas onchitas al josper en salsa de ají amarillo. Los hornos y parrillas son claves
de la cocina de Casa Tambo.
/ Jesús Saucedo
En la coctelería también hay variedad según los gustos.

En los salones del restaurante y el espacio de Plaza
Mercado, se sirve una barra más contemporánea: se
juega con las esferas, el humo y el hielo. Como buen
acompañante de la propuesta gastronómica se sugiere
un brick cocktail (con pisco acholado, ron, guava rosa y
maracuyá).
Mientras que en Bar de Lima encontramos una barra
de corte inglés donde las estrellas son los cocteles
clásicos y reversionados. Es el caso del old fashion
convertido en corn fashion (con maíz morado) o el
ower zz (con gin peruano, licor de or de saúco y
agua tónica). “Tratamos de mostrarle al público que en
el Centro de Lima podemos darle realce a los destilados
peruanos y a nuestros insumos”, comenta el bar
manager Marcos Blas. Ojo, en ambos casos cuentan
con una variada carta de piscos, gines, ron, coñac,
whisky, vermut y caña.
Se sirven cocteles de autor y clásicos.

/ Jesús Saucedo
Por otro lado, en el segundo nivel se encuentra un

museo (que planean abrir a nes de enero) con una
línea de arte popular. Entre las pinturas, se encuentran
obras de Teodoro Núñez Ureta quien llegó a ser
director de la Escuela Nacional de Bellas Artes. Otra
razón para volver a Casa Tambo.
Dirección: Jr. de la Unión , Lima.
. PALAIS ROOFTOP
Frente a la Casa Matusita y al pie del Metropolitano
encontramos este nuevo bar y restaurante inspirado en
el mítico Palais Concert, pero con toques
contemporáneos. Su objetivo es ser un espacio que
combine el arte, la música y la coctelería de autor. Así
nace el Palais Rooftop, en una casona reconstruida de
, con salones decorados con gra tis y pinturas
antiguas que inspiran la carta, además de una vista de
una Lima nocturna impresionante.
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La carta del bar, que cuenta con más de variedades

de cocteles, es diversa ya que incluye los clásicos,
propuestas de autor y algunas reversiones de tragos
antiguos pero con insumos peruanos. Pida un Sérvulo,
en homenaje al pintor, o La dama de rostro bonito,
inspirado en un cuadro antiguo colgado en los salones
de la casa. Para acompañar, ofrecen pastas, makis,
carnes y piqueos como el tartare de salmón, deditos de
pollo crispy o alitas búfalo.
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Este bar restaurante, espacio de arte y bohemia,

renueva el rostro de los recorridos diurnos y nocturnos
por el Centro de Lima. Para no perderlo de vista.
Dirección: Av. España , Lima.
. URQU COFFEE SHOP
A solo unos pasos de la Casa de la Literatura, se
encuentra esta cafetería de especialidad. Los amantes
del café encontrarán acá su destino favorito ya que
ofrece la bebida según sus distintos métodos de
extracción. Así, podrá disfrutar desde un clásico
espresso o americano, hasta métodos como Chemex o
V- . Para el verano, también encuentras frapuccinos
que puedes acompañar con sánguches o postres.
Disfruta de tu visita en su terraza perfecta.
Dirección: Jirón Áncash , Centro de Lima.
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