UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE

HUANTA
FACULTAD DE INGENIERÍA Y GESTIÓN
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA DE NEGOCIOS
AGRONÓMICOS Y FORESTALES

INFORME FINAL

“Investigación de mercado de licor de níspero en la zona urbana del distrito de

Luricocha”

Asignatura: Investigación de Mercado en Agronegocios

Docente: Dr. Uriel Rigoberto Quispe Quezada

Estudiantes:

Ciclo VIII, 402INAFINMA

huanta, julio del 2024

1
 ÍNDICE DE CONTENIDO
Resumen Ejecutivo..........................................................................................................................4
I. Introducción..................................................................................................................................5
II. Definición del problema..........................................................................................................6
2.1. Antecedentes del problema..................................................................................................6
2.2. Planteamiento del problema............................................................................................... 6
2.2.1. Formulación del problema............................................................................................................................7
2.2.2. Problemas específicos.....................................................................................................................................7

III. Enfoque del problema.............................................................................................................7

3.1. Objetivo del estudio de mercado........................................................................................7
3.1.1. Objetivo general................................................................................................................................................ 7
3.1.2 Objetivos específicos..................................................................................................................................................7

3.2. Marco teórico............................................................................................................................ 7

3.2.1. Antecedentes de la investigación...............................................................................................................7

3.3. El níspero como fruto primario:......................................................................................... 8

3.4. Propiedades y Beneficios de fruto:....................................................................................8
3.5. Diagrama de proceso para obtener licor......................................................................................................9

3.6. Beneficios y composición de licor....................................................................................10

3.7. Impacto económico y cultural...........................................................................................10
3.7.1. Impacto económico.......................................................................................................................................10
3.7.2. Impacto Cultural.............................................................................................................................................10

3.8. Hipótesis................................................................................................................................... 11
3.8.1. Hipótesis general............................................................................................................................................11
3.8.2. Hipótesis específicas.....................................................................................................................................11

IV. Diseño de investigación.......................................................................................................11

4.1. Tipo de diseño de investigación.......................................................................................11
4.2. Necesidades de información..............................................................................................12
4.3. Recolección de datos de fuentes primarias..............................................................................................12

4.4. Recolección de datos de fuentes secundarias..............................................................12

4.5. Técnicas de escalamiento...................................................................................................13
4.6. Desarrollo de cuestionarios.............................................................................................. 13
4.7. Técnicas de muestreo.......................................................................................................... 14
4.7.1. Población........................................................................................................................................................... 14
4.7.2. Muestra...............................................................................................................................................................14
4.7.3. Prueba piloto....................................................................................................................................................14

4.8. Trabajo de campo.................................................................................................................. 15

2
V Análisis de datos.......................................................................................................................15
5. Metodología................................................................................................................................. 15
VI. Conclusiones.............................................................................................................................26
VII. Recomendaciones.................................................................................................................27
VIII. Referencias............................................................................................................................28
IX. Adendas.....................................................................................................................................29
Anexo 1.................................................................................................................................................. 29
Anexo 2................................................................................................................................................... 32
Anexo 3.................................................................................................................................................. 35
Anexo 4................................................................................................................................................... 36

ÍNDICE DE FIGURAS
Figura 1: Rango de edades............................................................................................................................................................. 16
Figura 2: Nivel de familiarización con níspero como fruta..............................................................................................16
Figura 3: Personas que probaron el licor de níspero antes.............................................................................................. 17
Figura 4 : Personas interesadas por probar licor de níspero...........................................................................................18
Figura 5: Frecuencia de consumo de bebidas o licores..................................................................................................... 19
Figura 6: Tipo de ocasiones que disfrutaría licor de níspero..........................................................................................20
Figura 7: Nivel de importancia de licores................................................................................................................................ 20
Figura 8: Preferencia de canales de distribución................................................................................................................. 21
Figura 9: Prefrencia de canales de distribucion................................................................................................................... 22
Figura 10: 20 soles es el precio accesible por un 1l de licor de níspero...................................................................22
Figura 11: Encuesta de probabilidad para recomendar a un amigo del licor de níspero..................................23
Figura 12: Porcentaje de personas que ven el licor de níspero como opción de regalo.......................................24
Figura 13: Que aspectos destacarías del licor de níspero.................................................................................................. 24
Figura 14: Rango de precio a pagar por 1l de licor de níspero.......................................................................................25
Figura 15: Tipo de empaque preferido por los encuestados............................................................................................. 26
Figura 16: Fotografía N°1.............................................................................................................................................................. 33
Figura 17 fotografía N°2................................................................................................................................................................ 33
Figura 18 fotografía N°3............................................................................................................................................................... 34
Figura 19 fotografía N°4................................................................................................................................................................. 34
Figura 20 fotografía N°4................................................................................................................................................................. 34
Figura 21 fotografía N°5................................................................................................................................................................ 35
Figura 22 fotografía N°6................................................................................................................................................................. 35
Figura 23 fotografía N°7................................................................................................................................................................. 35
Figura 24 fotografía de una de las encuestas realizadas y llenadas...........................................................................36
Figura 25 Datos ordenados en spss............................................................................................................................................. 37
Figura 26 datos ordenados en el software excel.................................................................................................................. 37

3
 Resumen Ejecutivo
El licor de níspero, elaborado a partir de nísperos cultivados en nuestras plantaciones, está

dirigido a consumidores adultos que buscan experiencias gustativas únicas y productos

artesanales de alta calidad. El mercado de licores artesanales está en expansión, con una

creciente demanda de sabores naturales y productos locales. El níspero, un ingrediente

poco común en este sector, presenta una oportunidad para diferenciarnos y captar un nicho

específico. Las pruebas de mercado han revelado una respuesta positiva, destacando el

aroma floral y la suavidad del licor, lo que subraya su potencial de aceptación. Se

recomienda enfocar la distribución inicial en tiendas especializadas y boutiques de licores,

implementar una campaña de marketing digital que resalte la historia y el origen local del

producto, y participar en eventos gastronómicos para aumentar la visibilidad. La calidad y

la historia del producto deben comunicarse claramente para construir una marca sólida.

Con un 60% de aceptación y un 52,17% de interés en probarlo, el licor de níspero muestra

un prometedor potencial de mercado, especialmente con envases de vidrio, preferidos por

la mayoría de los consumidores.

4
 I. Introducción
El origen del alcohol destilado se dio en medio oriente, en el siglo VIII d.c, Hasta ese
entonces solo se conocía la elaboración de vino en todas las civilizaciones emergentes. En
principio se le atribuían propiedades medicinales con esencias diversas de plantas y
sabores dulces (Orozco 2010). Fue con la invasión que América adoptó las costumbres y
conocimientos del destilado, posteriormente cada región o país experimenta con sus
productos autóctonos como el maíz, la caña, la papa, dando origen así a una gran variedad
de destilados en sabor, olor, aroma y color por toda América y el mundo (Portes Ordoñez
2022).

En la actualidad el consumo de alcohol se viene arraigando de generación en generación

por las tradiciones sociales y culturales desde tiempos remotos, este se consume en
celebraciones, festividades, cenas, ocio, fiestas costumbristas, etc. Para ello se obtuvieron
destilados para los gustos variados como los afrutados, tropicales, caramelizados, amargos,
ligeros, frescos, etc (Gordillo Vinueza 2022). En la provincia de Huanta existen frutos
nativos o autóctonos como el níspero de poco valor económico por la falta de promoción
en la localidad haciendo que estos frutos se desperdicien y degraden sin aportar en la
economía de los productores.

Los estudios en cuanto a las propiedades nutricionales del níspero hasta la actualidad
indican diversos beneficios para la salud como la regulación de azúcar en la sangre,
funciones inmunológicas, mayor digestión, etc. Por lo tanto, el presente estudio de
mercado busca explorar las oportunidades con nuevos productos como el licor de níspero
en la provincia de Huanta.

5
 II. Definición del problema
2.1. Antecedentes del problema
Díaz & Marín, (2020), en Colombia, llevaron a cabo un estudio sobre la obtención de
licores destilados a partir de frutos exóticos nacionales”. El objetivo fue estandarizar el
proceso de destilación evaluando el rendimiento de la fermentación y la viabilidad
económica en el mercado actual. El proyecto se dividió en dos fases: la evaluación inicial
de rendimientos de fermentación y un análisis sensorial para la destilación. Utilizaron
materiales como botellas de vidrio, refractómetros, bidones, levadura DADY, alambiques
de acero inoxidable, entre otros, en cuanto a los resultados mostraron una disminución en
los grados Brix debido al consumo de fructosa durante la fermentación, con un pH
controlado que evitó subproductos indeseados. Se identificaron desafíos en los métodos de
deshidratación del mosto, enfocándose en mejorar la extracción de humedad con aire
caliente. El trabajo concluyó en que los licores cumplen con los estándares de metanol
permitidos y son rentables, con un retorno de inversión a corto plazo. Se extrajeron
polifenoles bajo condiciones específicas, sugiriendo oportunidades para técnicas de
extracción más eficientes y valorización de residuos frutales. Recomendaron explorar
levaduras alternativas, ajustes en pH y temperatura, y estudiar el impacto del diseño de
alambiques en las propiedades organolépticas. Propusieron investigar nuevas materias
primas como tamarindo, cassabanana, pitahaya, entre otras, para innovar y promover la
sostenibilidad en la industria de destilados.
2.2. Planteamiento del problema
El mercado de licores es amplio y altamente competitivo tanto a nivel nacional como
regional, influenciado por una sociedad en constante evolución, así como por las
cambiantes necesidades, preferencias y condiciones económicas de los consumidores.

En el contexto específico de la ciudad de Huanta, surge el desafío de introducir el licor de

níspero, un producto innovador y poco explorado en la región, para asegurar el éxito en el
lanzamiento de este producto, es crucial comprender la demanda potencial del licor de
níspero, así como la percepción que los consumidores tienen de él. Además, se deben
identificar y desarrollar estrategias de comercialización efectivas que resuenen con el
público objetivo local.

Este estudio se enfocará en explorar las preferencias del consumidor respecto al sabor,
aroma, presentación y precio del licor de níspero en Huanta. También se investigarán las

6
oportunidades y desafíos específicos que enfrenta este producto en el mercado local,
considerando aspectos culturales y económicos que puedan influir en su aceptación y
demanda.

2.2.1. Formulación del problema

¿Cuál es el nivel de aceptación del licor de níspero en el área urbana del distrito de
Luricocha?

2.2.2. Problemas específicos

● ¿Cuáles es la disposición de probar nuevos productos entre los habitantes en el área
cercado de Luricocha?
● ¿Cuáles es son las preferencias y expectativas en el área cercado del distrito de
Luricocha?

● ¿Cuáles son los aspectos básicos a considerar para la comercialización del licor de
níspero?

III. Enfoque del problema

3.1. Objetivo del estudio de mercado
3.1.1. Objetivo general
Conocer el nivel de aceptación del licor de níspero, en el área urbana del distrito de
Luricocha.

3.1.2 Objetivos específicos

● Determinar el nivel de interés de probar nuevos productos entre los habitantes en el
área cercado de Luricocha.
● Evaluar las preferencias y expectativas en el área cercado del distrito de Luricocha.
● Determinar los aspectos básicos a considerar para la comercialización del licor de
níspero.

3.2. Marco teórico

3.2.1. Antecedentes de la investigación
3.2.1.1. Antecedentes internacionales
Angaritta V. et al. (2014, junio) en uno de sus artículos de investigación “Elaboración de
vino de mesa a partir de la fruta del níspero” nos menciona que países como: Turquía,
Siria, Líbano, Grecia, Armenia, Malta, Portugal, Norte de África, Chile y entre otros

7
muchos países elaboran Licores, vinos, Yogures, etc. a partir de esta fruta. esto con la
finalidad de dar a conocer el fruto y todo lo que se puede elaborar de esta materia prima.

Díaz & Marín, (2020), en Colombia, llevaron a cabo un estudio sobre la obtención de
licores destilados a partir de frutos exóticos nacionales”. El objetivo fue estandarizar el
proceso de destilación evaluando el rendimiento de la fermentación y la viabilidad
económica en el mercado actual. El proyecto se dividió en dos fases: la evaluación inicial
de rendimientos de fermentación y un análisis sensorial para la destilación. Utilizaron
materiales como botellas de vidrio, refractómetros, bidones, levadura DADY, alambiques
de acero inoxidable, entre otros, en cuanto a los resultados mostraron una disminución en
los grados Brix debido al consumo de fructosa durante la fermentación, con un pH
controlado que evitó subproductos indeseados. Se identificaron desafíos en los métodos de
deshidratación del mosto, enfocándose en mejorar la extracción de humedad con aire
caliente. El trabajo concluyó en que los licores cumplen con los estándares de metanol
permitidos y son rentables, con un retorno de inversión a corto plazo. Se extrajeron
polifenoles bajo condiciones específicas, sugiriendo oportunidades para técnicas de
extracción más eficientes y valorización de residuos frutales. Recomendaron explorar
levaduras alternativas, ajustes en pH y temperatura, y estudiar el impacto del diseño de
alambiques en las propiedades organolépticas. Propusieron investigar nuevas materias
primas como tamarindo, cassabanana, pitaya, entre otras, para innovar y promover la
sostenibilidad en la industria de destilados

3.3. El níspero como fruto primario:

Eriobotrya japonica Árbol frutal perenne de la familia Rosaceae se puede cultivar
fácilmente a partir de semillas. Crecen mejor en climas tropicales o subtropicales en
altitudes entre 900 y 2000 metros, dan frutos con regularidad hasta 100 libras por año,
incluso a cierta distancia de otros árboles de la misma especie. poseen frutos redondeados
de color anaranjado que es apreciado por su sabor unico de las pulpas, el tamaño de los
frutos se puede aumentar eliminando algunos frutos cuando son pequeños. También se
puede mejorar su tamaño y calidad quitando algunas ramas para mejorar la luz solar
(Gustavo D. 2010).

3.4. Propiedades y Beneficios de fruto:

El níspero (Eriobotrya japónica) es una fruta rica en nutrientes, especialmente en vitaminas
A, C, y del grupo B, y minerales como potasio, magnesio, y calcio, que fortalecen la salud

8
ocular, inmunológica y ósea. Sus antioxidantes, como carotenoides y polifenoles, ayudan a
prevenir enfermedades crónicas, mientras que su fibra dietética mejora la digestión, regula
el azúcar en sangre, y contribuye al control del peso. Además, tiene propiedades
antiinflamatorias y anticancerígenas, y es beneficioso para la salud cardiovascular y
respiratoria, haciendo del níspero un alimento altamente beneficioso para la salud general
(Huerta T. 2024).

3.5. Diagrama de proceso para obtener licor.

Al elaborar un licor a base del níspero Con la finalidad de aprovechar todas las cualidades
del fruto, debido a que por desconocimiento de tecnologías de conservación está en
muchas veces se desperdicia. Para ello se ha optado el siguiente diagrama de flujo para la
elaboración del licor a base del níspero.

Nota: elaboración propia

9
3.6. Beneficios y composición de licor
El licor de níspero no sólo se distingue por su característico sabor y olor, sino que también
es una oportunidad económica y turística para las comunidades locales que cultivan esta
fruta. además de ser apreciado por su sabor distintivo y único, ofrece varios beneficios y
características en términos de composición:
- Sabor y aroma propios provenientes del níspero
- La composición puede variar dependiendo del método de elaboración (para ello
tomamos en cuenta nuestro diagrama de elaboración). y la receta específica que se
emplea al elaborarlo.
- dentro de los beneficios medicinales del licor de níspero podríamos incluir que:
alivia los malestares estomacales, posee efectos relajantes y contiene antioxidantes
naturales, esto siempre en cuando se tiene que tomar en cuenta su consumo
moderado y de manera responsable.

3.7. Impacto económico y cultural

3.7.1. Impacto económico
La producción y elaboración del licor de níspero tiene un impacto significativo en las
economías locales especialmente donde la fruta es abundante.
Según Tapia, (2022).La comercialización del níspero y sus derivados, como el licor,
contribuye a la diversificación económica y ofrece una fuente de ingresos adicional para
los agricultores. Además, la producción artesanal de licor de níspero puede fomentar el
turismo local, ya que los visitantes suelen estar interesados en probar productos autóctonos
y únicos.

· Beneficios Económicos:

❖ Generación de Empleo
❖ Desarrollo Rural
❖ Valor Agregado.
❖ Exportación.

3.7.2. Impacto Cultural

Según Tapia., (2022) menciona que el níspero tiene una fuerte relevancia cultural en las
regiones donde se cultiva. Tradicionalmente, esta fruta ha sido utilizada en diversas recetas
culinarias y remedios caseros. La producción de licor de níspero no solo preserva esta

10
tradición, sino que también la moderniza, haciendo que los métodos y sabores locales sean
accesibles a una audiencia más amplia. Estos son algunos aspectos culturales a considerar.

❖ El licor de níspero es una forma de preservar y celebrar la cultura y las tradiciones

locales.
❖ Contribuye a la identidad regional al ser un producto distintivo y representativo de
la zona
❖ El licor de níspero puede ser protagonista en festividades y eventos locales,
promoviendo la cohesión social y la transmisión de conocimientos tradicionales.

3.8. Hipótesis
3.8.1. Hipótesis general
El nivel de aceptación del licor de níspero en el área cercado de Luricocha está
positivamente relacionado con el producto.

3.8.2. Hipótesis específicas

● Existe una correlación positiva entre el interés de los habitantes del área cercada de
Luricocha en probar nuevos productos y la aceptación del licor de níspero.
● Las preferencias y expectativas de los consumidores en el área cercana del distrito
de Luricocha, están positivamente correlacionadas con su aceptación del producto.
● La identificación de los aspectos básicos para su comercialización está
directamente relacionada con la introducción y su aceptación en el mercado de
Huanta.

IV. Diseño de investigación

4.1. Tipo de diseño de investigación
según Albán, et al. (2020) la investigación descriptiva, se encarga de puntualizar las
características de la población que está estudiando, la meta en una investigación
descriptiva es obtener una comprensión detallada y precisa de la población en cuestión, lo
que puede proporcionar una base sólida para investigaciones futuras o para la toma de
decisiones en contextos aplicados.
El presente trabajo, por tanto, corresponde a una investigación descriptiva, donde se
recopilará información sobre el mercado para la comercialización de licor de níspero en el
área urbana del distrito de Luricocha.

11
4.2. Necesidades de información
Los clientes suelen querer conocer las características, especificaciones técnicas,
funcionalidades y beneficios de los productos o servicios que están considerando adquirir.
Esto puede incluir comparaciones con otros productos similares en el mercado
Según un informe de PWC (2021), uno de cada tres clientes abandona una marca luego de
una única mala experiencia. Ese dato muestra cómo las necesidades de los clientes van
mucho más allá de la calidad del producto o servicio que ofreces

Según el Informe de Tendencias 2021 de Zendesk, ya mencionado, “los equipos deben

encontrar formas de adaptarse a las nuevas necesidades de sus clientes y empleados (De
hecho) el 85% de los equipos reportó que tuvieron que hacer cambios en su soporte en
2020”.

Por lo tanto, los clientes necesitan información clara sobre los precios de los productos o
servicios, incluyendo cualquier descuento, promoción o plan de financiamiento disponible.
También querrán conocer las opciones de compra, como la disponibilidad de diferentes
modelos, configuraciones o paquetes.

4.3. Recolección de datos de fuentes primarias

La técnica de la encuesta permite recolectar información directa mediante la creación de
cuestionarios diseñados para abordar un problema de investigación específico. De este
modo, se dirige a la muestra del estudio y facilita la obtención de datos acerca de opiniones
y actitudes, López y Fachelli (2015) citado por (Totos, 2023)
Por lo tanto, en este estudio se utilizó la encuesta como técnica para obtener información
primaria de los residentes del área urbana de Luricocha. Se responderá a un conjunto de
preguntas elaboradas con el fin de recabar los datos necesarios para la investigación de
mercado para la comercialización de licor de níspero.

4.4. Recolección de datos de fuentes secundarias

En la fase de recolección de datos de investigación de mercado, se utilizó una variedad
de fuentes secundarias para obtener información complementaria y contextual sobre el
mercado objetivo.
● Repositorio unah.
● Google académico
● Repositorio unsch

12
 ● Páginas web
4.5. Técnicas de escalamiento
Escala Likert
“Las escalas Likert son instrumentos psicométricos en los cuales el encuestado expresa su
grado de acuerdo o desacuerdo con una afirmación, ítem o reactivo específico. Esto se
realiza mediante una escala ordenada y unidimensional” (Matas, 2018).
En el presente trabajo se utiliza una escala Likert para medir el grado de acuerdo o
importancia que los encuestados asignan a cada afirmación o pregunta. Las respuestas
permiten obtener datos cuantitativos sobre las actitudes y preferencias de los participantes
en relación con diferentes aspectos de las bebidas artesanales y productos relacionados.

4.6. Desarrollo de cuestionarios

Para ello se han elaborado los siguientes cuestionarios con el fin de recolectar información.
los detalles de la encuesta podemos encontrarlo en Anexos N°01
1. Marque su rango de edad
2. ¿Qué tan familiarizado está usted con el níspero como fruta?
3. ¿Has probado antes licor de níspero?
4. ¿Qué tan interesado estarías en probar un licor de níspero?
5. ¿Con qué frecuencia consumes licores o bebidas alcohólicas?
6. ¿En qué tipo de ocasiones te gustaría disfrutar de un licor de níspero?
7. ¿Qué tan importante es para ti que el licor de níspero sea producido de manera
artesanal?
8. ¿Te gustaría que el licor de níspero esté disponible en establecimientos tales como?
9. ¿Qué canales de comunicación prefieres para mantenerte actualizado sobre
novedades en productos?
10. ¿Consideras que 20 soles es el precio es accesible del licor de níspero de 1L?
11. ¿Qué tan probable sería que usted recomendaría licor de níspero a un amigo?
12. ¿Crees que el licor de níspero es una buena opción como regalo?
13. ¿Qué aspecto destacarías como positivo del licor de níspero?
14. ¿Qué tan dispuesto estarías a pagar más por 1Lt de licor de níspero?
15. ¿Qué tipo de empaque de licor de níspero le llamaría más la atención?

13
4.7. Técnicas de muestreo
4.7.1. Población
Según Lopez (2012), es el conjunto de personas u objetos sobre los cuales se desea obtener
información en una investigación. Este conjunto puede incluir personas, animales, registros
médicos, nacimientos, muestras de laboratorio, accidentes viales, entre otros.
para la presente investigación, la población está constituida por 1530 habitantes en el
cercado de luricocha, población recopilada de (Quispe, 2022)

4.7.2. Muestra
Según Lopez (2012)” Es un subconjunto o parte representativa de la población”
Por lo tanto, el trabajo que se está realizando, el número total de personas que viven en el
cercado de Luricocha es 1530 que representan la población total. La muestra es
probabilística para permitir una encuesta representativa y los datos para determinar la
muestra están dados por lo siguiente.

4.7.3. Prueba piloto

Dado que la muestra total consta de 307 elementos y considerando las limitaciones de
tiempo y recursos disponibles, se ha decidido seleccionar el 15 % de la muestra total para
llevar a cabo el análisis. Esto se traduce en la selección de 46 elementos para trabajar con
ellos.

0.15*307 = 46

Para realizar esta selección de manera adecuada, se utilizará un método aleatorio que
garantice la representatividad de la muestra respecto a la población total. Este enfoque
permitirá obtener conclusiones válidas y significativas sin comprometer la precisión del
estudio.

14
4.8. Trabajo de campo
Para llevar a cabo la investigación sobre los gustos y preferencias en cuanto al licor de
níspero se siguió 3 pasos durante antes y después sucesivamente 17 - Se desarrolló un
cuestionario estructurado de 15 preguntas que aborda temas como gustos y preferencias,
disposición a pagar y ocasiones de consumo. Las preguntas fueron diseñadas para obtener
datos cuantitativos y se utilizó un muestreo no estratificado. - A continuación, se realizó el
trabajo de recolección de datos mediante visitas al distrito de Luricocha con la
participación de todo el grupo. Por cuestiones de tiempo y recursos, se realizó una
representación de la muestra al 15 por ciento, tomando en cuenta la cantidad poblacional
total y enfocándose en las áreas de mayor circulación. - Después de recolectar los datos, se
procedió a ingresarlos en Excel y SPSS para su análisis. Se calcularon porcentajes y se
generaron tablas descriptivas. Finalmente, se interpretaron los resultados y se llevó a cabo
una discusión para concluir y tomar decisiones respecto al problema planteado.
Para llevar a cabo la investigación sobre los gustos y preferencias en relación
con el licor de níspero, se siguieron tres pasos de manera sucesiva. Primero,
se desarrolló un cuestionario estructurado que constaba de 15 preguntas,
enfocándose en temas como gustos, preferencias, disposición a pagar y
ocasiones de consumo. Este cuestionario fue diseñado para recopilar datos
cuantitativos y se optó por un muestreo no estratificado.

V Análisis de datos
5. Metodología
5.1. Análisis descriptivo
Figura 1: Rango de edades

15
 Nota: rango de las edades de la población
En la figura 1 muestra que la mayoría de los encuestados, un 63%, se encuentra en el rango
de edad entre 18 y 25 años. Un 23,9% está en el rango de 25 a 35 años, mientras que el
13% restante tiene 35 años o más. Estos resultados sugieren que el interés en las bebidas
artesanales está predominantemente entre los adultos jóvenes, lo que puede influir en las
estrategias de marketing y desarrollo de productos para este segmento demográfico,
destacando la importancia de adaptar la comunicación y las ofertas a las preferencias y
hábitos. de consumo de los jóvenes adultos.

Figura 2: Nivel de familiarización con níspero como fruta

16
 Nota: porcentaje de familiarización de níspero como fruta.
En la figura 2 Según los datos, la familiaridad con el níspero como fruta varía entre los
encuestados. Un 43,5% se considera "muy conocido" con el níspero, mientras que el 47,8%
está "poco conocido". Solo un 8,7% no está familiarizado en absoluto con esta fruta. Estos
resultados indican que, aunque una parte significativa de los encuestados conoce bien el
níspero, casi la mitad tiene un conocimiento limitado sobre él. Esto sugiere la necesidad de
una mayor divulgación y educación sobre el níspero para aumentar su reconocimiento y
consumo.

Figura 3: Personas que probaron el licor de níspero antes

17
 Nota: porcentaje de personas que probaron el licor de níspero antes.
En la figura 3 Según los datos, la mayoría de los encuestados ha probado licor de níspero
en alguna ocasión. Un 52.2% lo ha probado "raras veces", mientras que el 37% lo ha hecho
"algunas veces". Sólo un 10,9% consume este licor "con frecuencia". Estos resultados
indican que, aunque hay una cierta familiaridad con el licor de níspero, no es una bebida de
consumo habitual para la mayoría de los encuestados. Esto sugiere que, aunque existe un
interés, hay oportunidades para incrementar su popularidad y frecuencia de consumo a
través de estrategias de marketing y promoción adecuadas.

Figura 4 : Personas interesadas por probar licor de níspero

Nota: porcentaje de personas interesadas en probar licor de níspero

18
En la figura 4 Según los datos, el interés en probar un licor de níspero varía entre los
encuestados. Un 39,1% está "bastante interesado" y un 13% está "muy interesado",
mientras que un 26,1% se muestra "neutral" sobre la idea. Un 17,4% está "poco
interesado", y sólo un 4,3% no está interesado en absoluto. Estos resultados sugieren que
existe un interés considerable en probar el licor de níspero, aunque la mayoría de los
encuestados se encuentran en un nivel de interés moderado o neutral, lo que podría indicar
una oportunidad para aumentar la atracción hacia este producto a través de estrategias de
promoción y educación.

Figura 5: Frecuencia de consumo de bebidas o licores

Nota: porcentaje de frecuencia de consumo de bebidas alcohólicas o licores

La frecuencia de consumo de licores o bebidas alcohólicas entre los encuestados muestra
una variada gama de hábitos. Un 41,3% consume bebidas alcohólicas ocasionalmente,
mientras que un 19,6% lo hace una vez o más a la semana. Un 13% las consume dos o más
veces al mes. Solo un 2,2% consume licores diariamente, y un 23,9% nunca las consume.
Estos resultados reflejan que la mayoría de los encuestados no tiene un consumo frecuente
de bebidas alcohólicas, con una preferencia predominante por el consumo ocasional, lo que
puede influir en la demanda y la comercialización de nuevos licores como el licor de
níspero.

19
Figura 6: Tipo de ocasiones que disfrutaría licor de níspero

Nota: porcentaje de tipo de ocasiones que disfrutaría licor de níspero

La mayoría de los encuestados prefiere disfrutar de un licor de níspero en "ocasiones
especiales", con un 45.7% eligiendo esta opción. Un 32,6% lo disfrutaría en "reuniones con
amigos", mientras que un 21,7% lo haría en "celebraciones familiares". Estos resultados
sugieren que el licor de níspero se percibe como una opción adecuada para eventos
significativos y sociales, lo que podría orientar estrategias de marketing hacia su
promoción en contextos festivos y de reunión.

Figura 7: Nivel de importancia de licores

20
 Nota: porcentaje de nivel de importancia de licores artesanales
En la figura 7 La importancia de que el licor de níspero sea producido de manera artesanal
varía entre los encuestados. Un 41,3% considera que es "bastante importante" y un 21,7%
lo considera "muy importante". En cambio, un 28,3% tiene una actitud "neutral" al
respecto, y sólo un 8,7% lo encuentra "poco importante". Estos resultados muestran que
una parte significativa de los encuestados valora la producción artesanal, destacando la
percepción de calidad y autenticidad asociada con este método, lo que puede ser un punto
clave para los productores al comercializar el licor de níspero.

Figura 8: Preferencia de canales de distribución

Nota: porcentaje preferencia de canales de distribución

En la figura 8 La mayoría de los encuestados preferiría que el licor de níspero estuviera
disponible en "mini mercados", con un 50% eligiendo esta opción. Un 37% prefiere
"tiendas especializadas en productos artesanales", mientras que un 13% opta por "bodegas
minoristas". Estos resultados indican que, aunque hay interés en la disponibilidad del licor
de níspero en establecimientos especializados, los mini mercados son vistos como el punto
de venta más accesible y conveniente para la mayoría de los consumidores.

21
Figura 9: Prefrencia de canales de distribucion

Nota: porcentaje preferencia de canales de distribución

En la figura 9 La mayoría de los encuestados prefiere utilizar "redes sociales" para

mantenerse actualizados sobre novedades en productos, con un 78.3% eligiendo esta
opción. En comparación, solo un 10.9% prefiere "televisión", un 6.5% "radios", y un 2.2%
opta por "revistas" o "afiches publicitarios". Estos resultados indican que las redes sociales
son el canal de comunicación más efectivo y popular para informar a los consumidores
sobre nuevos productos, destacando su papel clave en las estrategias de marketing y
promoción.

Figura 10: 20 soles es el precio accesible por un 1l de licor de níspero

22
 Nota: porcentaje de personas que aceptan 20 soles como precio adecuado
En la figura 10 En cuanto a la percepción del precio de 20 soles para un litro de licor de
níspero, el 56.5% de los encuestados considera que es "adecuado". Un 19.6% lo considera
"caro" y otro 19.6% lo ve como "económico". Solo un 4.3% piensa que es "muy
económico". Estos resultados sugieren que, en general, el precio de 20 soles es percibido
como razonable para la mayoría de los consumidores, aunque hay una división de
opiniones sobre si es un buen valor o un poco alto.

Figura 11: Encuesta de probabilidad para recomendar a un amigo del licor de níspero

Nota: porcentaje de probabilidad de recomendar a un conocido el licor de níspero

En la figura 11 La probabilidad de recomendar el licor de níspero a un amigo varía entre
los encuestados. Un 30.4% considera que sería "bastante probable" hacerlo, y un 19.6% lo
encuentra "muy probable". Un 23.9% se mantiene "neutral" respecto a la recomendación,
mientras que un 26.1% lo considera "poco probable". Estos resultados indican que, aunque
hay un interés considerable en recomendar el licor de níspero, existe una diversidad de
opiniones sobre su atractivo y valor, lo que sugiere que las percepciones individuales sobre
el producto pueden influir en la disposición a recomendarlo.

23
Figura 12: Porcentaje de personas que ven el licor de níspero como opción de regalo

Nota: porcentaje de personas que ven el licor de níspero como opción de regalo

En la figura 12 La mayoría de los encuestados considera que el licor de níspero es una

buena opción como regalo. Un 47.8% está "de acuerdo" y un 21.7% está "totalmente de
acuerdo" con esta idea. En contraste, un 23.9% se muestra "neutral" y solo un 6.5% está
"en desacuerdo". Estos resultados sugieren que el licor de níspero tiene una percepción
positiva como opción de regalo, aunque algunos consumidores aún no tienen una opinión
firme sobre su idoneidad en este contexto.

Figura 13: Que aspectos destacarías del licor de níspero

24
 Nota: aspectos positivos que destacarían de licor de níspero
En la figura 13 El aspecto más destacado como positivo del licor de níspero es su "origen
artesanal", con un 39.1% de los encuestados eligiendo esta opción. La "calidad del
producto" es considerada positiva por un 26.1% de los encuestados, mientras que un 13%
valora la "presentación atractiva". El "sabor único" y la "variedad de usos" son
mencionados por un 10.9% de los encuestados cada uno. Estos resultados indican que la
autenticidad y la calidad del licor de níspero son percibidas como sus principales
fortalezas, lo que puede ser un punto clave en su comercialización y promoción.

Figura 14: Rango de precio a pagar por 1l de licor de níspero

25
 Nota: porcentaje de rango de precio ideal para una bebida artesanal
En la figura 14 La disposición a pagar más por un litro de licor de níspero varía entre los
encuestados. La mayoría, un 63%, estaría dispuesta a pagar hasta S/ 10.00. Un 23.9% está
dispuesto a pagar hasta S/ 15.00, mientras que solo un 10.9% pagaría hasta S/ 25.00. Solo
un 2.2% está dispuesto a pagar hasta S/ 20.00. Estos resultados indican que, aunque hay
cierta flexibilidad en el precio, la mayoría de los consumidores prefiere mantener el costo
del licor de níspero en un rango accesible, lo que podría guiar las estrategias de precios
para maximizar la aceptación del producto en el mercado.

Figura 15: Tipo de empaque preferido por los encuestados

26
 Nota: porcentaje de empaque preferido
En la figura 15 el tipo de empaque que más llama la atención de los encuestados para el
licor de níspero es "botella de cristal decorado", con un 26.1% eligiendo esta opción. La
misma proporción de encuestados (26.1%) prefiere tanto la "botella de vidrio" como el
"envase de cerámica". Un 19.6% prefiere un "estuche de regalo", mientras que solo un
2.2% opta por una "botella de plástico". Estos resultados indican que los empaques que
ofrecen una presentación estética y elegante, como el cristal decorado y la cerámica, son
los más atractivos para los consumidores, lo que puede influir en las decisiones de diseño y
presentación del producto.

27
 VI. Conclusiones
- El nivel de aceptación del licor de níspero en la provincia de Luricocha, se refleja

en base al resultado de la encuesta donde el 60% de la población da un enfoque

positivo. Por lo que nos da a entender que el producto tiene buenas expectativas en

el mercado.

- Respecto al nivel de interés con probar el licor de níspero en la provincia de

Luricocha, se tiene un resultado de manera positiva siendo así un 52,17% de interés

por probar el producto, y un resultado negativo de un 21.17%. por lo que nos indica

la disposición del mercado local hacia este producto específico.

- En cuanto a las preferencias del empaque del Licor de Níspero, el 52,18% de la

población del distrito de Luricocha señala como un envase preferencial la botella de

vidrio, y un 26,09% optan por un envase de Cerámica. De modo se optamos el

envase de vidrio como envase adecuado para la introducción del licor de Níspero al

mercado.

- En relación a los aspectos básicos del licor del Níspero se toman los siguientes

aspectos para su introducción y comercialización del producto en el mercado:

origen del producto, esto con un 39,13%, 29,09% en relación a la calidad del licor

de Níspero, 10,87% en la influencia del sabor único. Todo esto se toma con

referencia a los resultados de las encuestas realizadas a la población del Distrito de

Luricocha.

28
 VII. Recomendaciones

- El área de producción debe enfocarse en priorizar el mantener su sabor natural y la

calidad del producto para una mejor aceptación en el mercado.
- Optimizar el proceso de producción para Tomar en cuenta todas las regulaciones
locales relacionadas, venta y publicidad de licores en Luricocha. Cumplir con las
normativas legales es crucial para evitar problemas legales y garantizar la
aceptación del producto.
- El área de marketing debe realizar demostraciones en puntos de venta donde los
consumidores puedan probar el licor de níspero y conocer su proceso de
elaboración.

29
 VIII. Referencias

Quispe Quezada, U. R. (2022). Actitudes ambientales y sostenibilidad en los habitantes del

distrito de Luricocha, provincia de Huanta y región Ayacucho. Repositorio de La
Universidad Nacional Autonoma de Huanta.

Tapia Herrera, A. V. (2022). “Elaboración de vino a base de níspero (Eriobotrya

japónica) y nibs de cacao arriba (Theobroma cacao L) mediante el uso de dos
variedades de levaduras vínicas.”

Totos Huaman, Y. V. (2023). “ASPECTOS PRODUCTIVOS Y MECANISMOS DE

COMERCIALIZACIÓN DEL MAÍZ AMILÁCEO (Zea mays L.) EN PRODUCTORES
DEL DISTRITO DE IGUAÍN, HUANTA” [UNIVERSIDAD NACIONAL
AUTÓNOMA DE HUANTA].
https://repositorio.unah.edu.pe/server/api/core/bitstreams/e515dcdd-6af8-483e-8266-
b8cc4630a28e/content

30
 IX. Adendas
Anexo 1
Elaboración de los interrogantes del de cuestionario y sus detalles
01. Marque su rango de edad
 Entre 18-25
 Entre 25-35
 Entre 35 a mas
02. ¿Qué tan familiarizado está usted con el níspero como fruta?
 Muy familiarizado
 Poco familiarizado
 Nada familiarizado
03. ¿Has probado antes licor de níspero?
 Raras veces
 algunas veces
 con frecuencia
04. ¿Qué tan interesado estarías en probar un licor de níspero?
 Nada interesado
 Poco interesado
 Neutral
 Bastante interesado
 Muy interesado

05. ¿Con qué frecuencia consumes licores o bebidas alcohólicas?

 Nunca
 Diariamente
 Una vez o más a la semana
 Dos o más vez al mes
 Ocasionalmente
06. ¿En qué tipo de ocasiones te gustaría disfrutar de un licor de níspero?
 Ocasiones especiales
 Reuniones con amigos
 Celebraciones familiares
07. ¿Qué tan importante es para ti que el licor de níspero sea producido de manera
artesanal?

31
  Nada importante
 Poco importante
 Neutral
 Bastante importante
 Muy importante

08. ¿Te gustaría que el licor de níspero esté disponible en establecimientos tales como?
 Tiendas especializadas en productos artesanales
 Mini Marquet
 Bodegas minoristas

09. ¿Qué canales de comunicación prefieres para mantenerte actualizado sobre

novedades en productos?
 Radios
 Televisión
 Redes sociales
 Revista
 Afiches publicitarios
10. ¿Consideras que 20 soles es el precio es accesible del licor de níspero de 1L?
 Demasiado caro
 Caro
 Adecuado
 Económico
 Muy económico

11. ¿Qué tan probable sería que usted recomendaría licor de níspero a un amigo?
 Muy improbable
 Poco probable
 Neutral
 Bastante probable
 Muy probable

12. ¿Crees que el licor de níspero es una buena opción como regalo?
 Totalmente en desacuerdo
 En desacuerdo
 Neutral

32
  De acuerdo
 Totalmente de acuerdo

13. ¿Qué aspecto destacarías como positivo del licor de níspero?

 Sabor único
 Presentación atractiva
 Calidad del producto
 Origen artesanal
 Variedad de usos

14. ¿Qué tan dispuesto estarías a pagar más por 1Lt de licor de níspero?
 S/ 10.00
 S/ 15.00
 S/ 20.00
 S/ 25.00
 S/ 30.00

15. ¿Qué tipo de empaque de licor de níspero le llamaría más la atención?

 Botella de vidrio
 Botella de cristal decorado
 Envase de cerámica
 Estuche de regalo
 Botella de plástico

Anexo 2
Álbum fotográfico de la realización de la encuesta en el campo.
Figura 16: Fotografía N°1

33
 Nota: Encuesta realizada en el centro del parque del distrito de Luricocha, con fines de
recolección de información.

Figura 17 fotografía N°2

Nota: Fotografía de la labor desarrollada por parte de los investigadores en las avenidas
principales de Luricocha.

Figura 18 fotografía N°3

Nota: Fotografía toda en el centro del parque durante la recolección de datos por medio de
la encuesta.

Figura 19 fotografía N°4

Ilustración N°4: fotografía de una de las encuestadas sobre las preferencias y consumo de
bebidas artesanales "Licor de Níspero".

34
 Figura 20 fotografía N°4

Nota: Recolección de datos por medio de la encuesta. realizados por uno de los
investigadores de la Universidad Nacional Autónoma de Huanta.

Figura 21 fotografía N°5

Nota: Recolección de datos por parte del investigador, estudiante de la UNAH.

Figura 22 fotografía N°6

Nota: Fotografía de recolección de datos e información.

Figura 23 fotografía N°7

35
Nota: Aplicación de la encuesta sobre “Preferencias y consumo de bebidas artesanales
“Licor de Níspero”, lo cual se hizo a las trabajadoras y promotoras de “Cuna ma”

Anexo 3
Formulación de la encuesta y llenada correspondientemente.

Figura 24 fotografía de una de las encuestas realizadas y llenadas

Nota: Cuestionario formulado y debidamente respondido por uno de los encuestados con
respecto a las "Preferencias y consumo de bebidas artesanales "Licor de Níspero”.

36
Anexo 2
Datos corridos en software Excel y Spss

Figura 25 Datos ordenados en spss

Nota: Elaboración propia

Figura 26 datos ordenados en el software excel

37
Nota: Elaboración propia.

38