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    PRESENTACIÓN VARIEDADES DE OLLUCO Y

    TIPOS DE COSECHA
    El olluco es una planta herbácea originaria de
    la región andina de América del Sur. Se le Tiene una gran variedad, se presume
    conoce con los nombres de olluco (Perú, alrededor de 50 a 70 tipos. Entre los que
    Bolivia y Argentina), melloco (Ecuador), ulluco sobresalen: chucchan lisa, de forma alargada
    (Colombia) y ruba (Venezuela). y de gran calidad, ckello chuccha son
    tubérculos amarillos(como en la foto), muru
    Existen variedades silvestres de varias lisa son tubérculos rosados y crecimiento muy
    formas y colores que van desde el blanco, rápido, bela api chuccha son tubérculos
    naranja y purpura. La piel es claramente amarillos semi rojizos y puca lisa son
    tubérculo colorados.
    distinta del interior, firme y claro, de color
    blanco a amarillo limón y sin fibras
    perceptibles.

    Se cultiva en climas frescos, húmedos, y es


    resistente a las heladas; el clima cálido
    fomenta su desarrollo, pero minimiza la
    producción del tubérculo. Tolera suelos poco
    nutritivos, así como ácidos y arenosos. La
    extracción es manual.
    PROPIEDADES
    Se estima que el cultivo del olluco comenzó Las formas de cultivo varían según la zona.
    en los Andes, desde donde se difundió hacia En el norte peruano se le planta después de Tiene grandes cualidades nutritivas y útiles:
    el norte. Los restos mas antiguos se han una cosecha de papa y lo alternan con oca y - Gran contenido de azúcares y proteínas.
    hallado en vasijas de fécula en Ancon y mashua. En cambio en el sur lo hacen con el - Dietético por su bajo contenido de calorías
    choclo y el maíz morado. y fibra.
    Chilca en la costa peruana.
    - Gran contenido de agua el 80% y poco
    almidón.
    - Contiene pequeñas cantidades de calcio,
    fósforo y vitaminas (complejo B y la
    vitamina C) y hierro.
    - Contiene Zinc que estimula el crecimiento
    - En el Perú, algunos veterinarios en la
    sierra, lo utilizan el agua de olluco para
    curar los problemas digestivos de los
    animales.
    OLLUQUITO CON CARNE PREPARACIÓN

    - Picar la carne de lomo finamente en


    cubitos pequeños.
    El olluquito es uno de los platos más
    conocidos de la gastronomía peruana y es
    - Picar la cebolla finamente para el
    aderezo.
    COLEGIO
    uno de los más nutritivos, dado que el olluco -
    -
    Picar el olluco en tiras finas.
    En una olla freír en aceite caliente el ajo,
    SAN JORGE
    posee gran cantidad de nutrientes para el
    la cebolla y luego el ají panca, hasta que
    cuerpo. Es así que a continuación te damos esté bien dorado e integrado.
    su receta. - Ahora, agregar carne, sal, cocinar un poco
    y luego adicionar los olluquitos, pimienta y
    orégano, así como las ramitas de perejil,
    en este proceso revolver para integrar
    bien los sabores. Tapar la olla y dejar

    -
    cocinar.
    Finalmente, para servir acompañar el
    EL OLLUCO
    olluquito con arroz blanco cocido y
    decorar con unas hojas de perejil fresco
    picado.
    ALUMNO:
    Nayda percca Ttito
    GRADO:
    5to
    INGREDIENTES
    PROFESOR:
    - 1 kg. de olluquito fresco picado Ludwing
    - 400 gr. de carne picada o carne molida
    - 1 cebolla grande picada en cuadritos
    - 3 ramitas de perejil
    - 3 cdas. ají panca
    - 1 cdta. orégano
    - 1 cdta. de pimienta

    2024
    - 1 cdta. de ajos
    - Sal al gusto
    - Aceite.

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