Tesis Ag1276 Cha

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN CRISTÓBAL
DE HUAMANGA
FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS
ESCUELA PROFESIONAL DE AGRONOMÍA
Estudio de línea de base de índices productivos, económicos y

sociales del cultivo de palto en el valle del rio Pampas -
Ayacucho
TESIS PARA OBTENER EL TÍTULO PROFESIONAL DE:

INGENIERO AGRÓNOMO
PRESENTADO POR:
Marco Antonio Chavarría Rocha
Ayacucho – Perú
2021
T]NTVERSIDAD NACIONAL DE SAI\[ CRISTÓBAL DE HUAMANGA
F'ACTILTAD DE CTENCIAS AGRARHS
ESCI]ELA PROFESIONAL DE AGRONOMÍA
TESIS
Estudio de línea de base de índices productivos, económicos y sociales
del cultivo de palto en el valle del rio Pampas - Ayacucho
Expedito : 16 de setiembre de2020

Sustentado :,25 de agosto de202l
Calificación : Muy Bueno
Jurados :
QrirsPE cURr
M.sc. FRANCIS"1:,:yEÑA ALMORA

A mis padres Víctor y Balbina quienes con
su amor, paciencia y esfuerzo me han
permitido llegar a cumplir hoy un sueño
más, gracias por inculcar en mí el ejemplo
de esfuerzo y valentía, de no temer las
adversidades porque Dios está conmigo
siempre.
A toda mi familia porque con sus

oraciones, consejos y palabras de aliento
hicieron de mí una mejor persona y de una
u otra forma me acompañan en todos mis
sueños y metas, de verdad mil gracias.
ii
AGRADECIMIENTO
A nuestra alma mater la Universidad Nacional San Cristóbal de Huamanga, por

haberme brindado la oportunidad de tener un futuro mejor.
A la Escuela Profesional de Agronomía de la Facultad de Ciencias Agrarias, por

habernos permitido lograr nuestras metas y objetivos propuestos.
A la Cooperativa FINCA PERÜ por haber contribuido con el emprendimiento y

desarrollo de los productores de palto a través de servicios integradores e innovadores;
por depositar su confianza y permitirnos realizar el trabajo de tesis, y a sus trabajadores
por su colaboración activa.
Al Ing. M.Sc. Francisco Condeña Almora, profesor principal de la Facultad de Ciencias

Agrarias, por el asesoramiento prestado en el presente trabajo, por su paciencia como
guía y orientación para la culminación de la tesis.
A los miembros jurado docentes de la Escuela Profesional de Agronomía, por las

sugerencias recibidas para la culminación de la tesis.
iii
ÍNDICE GENERAL
Pág.
DEDICATORIA ............................................................................................................... ii
AGRADECIMIENTO ..................................................................................................... iii
ÍNDICE GENERAL ........................................................................................................ iv
ÍNDICE DE TABLAS .................................................................................................... vii
ÍNDICE DE FIGURAS ................................................................................................... ix
ÍNDICE DE ANEXOS .................................................................................................... xi
RESUMEN ....................................................................................................................... 1
INTRODUCCIÓN ............................................................................................................ 2
CAPÍTULO I
MARCO TEÓRICO ....................................................................................................... 4
1.1. Información agroecológica de la región de Ayacucho .......................................... 4
1.2. Información general del palto ............................................................................... 5
1.2.1. Origen y distribución ............................................................................................ 5
1.2.2. Usos y propiedades de la palta .............................................................................. 5
1.2.3. Variedades de palto ............................................................................................... 5
1.3. Requerimientos agroecológicos ............................................................................ 8
1.3.1. Condiciones climáticas ......................................................................................... 8
1.3.2. Condiciones edáficas........................................................................................... 11
1.4. Cosecha y post cosecha ....................................................................................... 12
1.5. Índices productivos y económicos ...................................................................... 13
1.5.1. Índices productivos ............................................................................................. 13
1.5.2. Índices económicos ............................................................................................. 17
1.6. Línea de base: definición, objetivos, estructura y alcance .................................. 17
1.6.1. Concepto de línea de base ................................................................................... 17
1.6.2. Objetivos de línea de base ................................................................................... 19
1.6.3. Estructura de la línea de base .............................................................................. 20
1.6.4. Metodología de la línea de base .......................................................................... 21
1.6.5. Variables e indicadores del estudio ..................................................................... 23
1.6.6. Diseño del cuestionario ....................................................................................... 25
1.6.7. Construcción de la base de datos ........................................................................ 26
1.6.8. Procesamiento e interpretación de la información .............................................. 27
iv
CAPÍTULO II
METODOLOGÍA ......................................................................................................... 29
2.1. Ubicación de la zona de estudio .......................................................................... 29
2.1.1. Ubicación política ............................................................................................... 29
2.1.2. Ubicación geográfica .......................................................................................... 29
2.1.3. Delimitación del área de estudio ......................................................................... 31
2.2. Características agroecológicas ............................................................................ 32
2.2.1. Características climáticas .................................................................................... 32
2.2.2. Características edáficas ....................................................................................... 32
2.3. Características económicas productivas.............................................................. 33
2.3.1. Agricultura .......................................................................................................... 33
2.3.2. Ganadería ............................................................................................................ 33
2.4. Características sociales ....................................................................................... 33
2.4.1. Educación ............................................................................................................ 33
2.4.2. Salud y saneamiento............................................................................................ 34
2.5. Recursos, materiales y equipos ........................................................................... 34
2.5.1. Recursos disponibles ........................................................................................... 34
2.5.2. Materiales de escritorio ....................................................................................... 35
2.5.3. Equipos ............................................................................................................... 35
2.6. Metodología de estudio ....................................................................................... 35
2.6.1. Planificación y organización ............................................................................... 35
2.6.2. Formulación de la ficha encuesta ........................................................................ 36
2.6.3. Prueba piloto de la ficha encuesta ....................................................................... 37
2.6.4. Recopilación de la información .......................................................................... 37
2.6.5. Muestreo y estratificación ................................................................................... 39
2.6.6. Población muestra ............................................................................................... 40
2.7. Registro de índices productivos, económicos y sociales .................................... 41
2.7.1. Índices productivos ............................................................................................. 41
2.7.2. Índices económicos ............................................................................................. 41
2.7.3. Índices sociales ................................................................................................... 42
2.8. Procesamiento y análisis de la información ........................................................ 42
v
CAPÍTULO III
RESULTADOS Y DISCUSIÓN .................................................................................. 43
3.1. Información general ............................................................................................ 43
3.1.1. Número de productores por región, provincia y distrito - valle rio Pampas ....... 43
3.1.2. Edad de los productores ...................................................................................... 44
3.1.3. Número de hijos por familia ............................................................................... 45
3.1.4. Grado de instrucción de productores .................................................................. 46
3.1.5. Tenencia de la propiedad del predio ................................................................... 47
3.1.6. Superficie total de tierras de productores ............................................................ 48
3.2. Índices productivos del palto y otros cultivos ..................................................... 48
3.2.1. Superficie cultivada, rendimiento, producción, precios e ingresos del palto ...... 48
3.2.2. Variedades, extensión cultivada y rendimiento de palto..................................... 51
3.2.3. Índices productivos de principales cultivos ........................................................ 52
3.2.4. Manejo agronómico de palto............................................................................... 56
3.3. Índices económicos en el cultivo de palto .......................................................... 66
3.3.1. Costos de producción en cultivo de palto ........................................................... 66
3.3.2. Producción, precios y venta ................................................................................ 67
3.3.3. Ingresos económicos por ventas de palta por categorías .................................... 69
3.3.4. Comercialización de palta ................................................................................... 69
3.4. Índices sociales en el cultivo de palto ................................................................. 73
3.4.1. Capacitación y asistencia técnica ........................................................................ 73
3.4.2. Asociatividad de los productores ........................................................................ 79
3.4.3. Proveedores y servicios ....................................................................................... 82
CONCLUSIONES ........................................................................................................ 84
RECOMENDACIONES .............................................................................................. 86
REFERENCIA BIBLIOGRÁFICA ............................................................................ 87
ANEXOS ........................................................................................................................ 89
vi
ÍNDICE DE TABLAS
Pág.
Tabla 1.1. Capacidad de uso mayor de suelos (CUM) en la región Ayacucho ...............................
4 36
Tabla 1.2. Rendimiento promedio de palta en el Perú .....................................................................
13 36
Tabla 1.3. Superficie sembrada y pérdida de cultivo de palto en Ayacucho, año
2005 – 2014 ....................................................................................................................
13 36
Tabla 1.4. Superficie cosechada, producción, rendimiento y precio en chacra
de palta en Ayacucho, años 2005-2014 ..........................................................................
14 36
Tabla 1.5. Rendimiento promedio de palto en provincias de Ayacucho .........................................
15 36
Tabla 1.6. Rendimiento promedio en provincias de Ayacucho .......................................................
15 36
Tabla 1.7. Producción de palto en toneladas en Apurímac y a nivel nacional ................................
16 36
Tabla 2.1. Ámbito de intervención de Finca Perú en la cuenca del valle rio
Pampas ............................................................................................................................
31 36
Tabla 2.2. Muestreo de productores de palto del valle rio Pampas .................................................
40 36
Tabla 3.1. Número de productores de palto por región y provincia ................................................
43 36
Tabla 3.2. Superficie cultivada, rendimiento, volumen cosechado, precios e
ingresos obtenidos del palto............................................................................................
48 36
Tabla 3.3. Extensión cultivada, producción, plantación instalada y
rendimiento de variedades Fuerte y Hass .......................................................................
50 36
ingresos obtenidos de maíz .............................................................................................
52 36
ingresos obtenidos de cítricos .........................................................................................
53 36
ingresos obtenidos de mango ..........................................................................................
53 36
ingresos obtenidos de durazno ........................................................................................
54 36
Tabla 3.8. Superficie cosechada, rendimiento, volumen cosechado, precios e
ingresos obtenidos de zapallo .........................................................................................
54 36
ingresos obtenidos de alfalfa ..........................................................................................
55 36
ingresos obtenidos de otros productos ............................................................................
55 36
vii
Tabla 3.11. Costos de producción en el cultivo de palto ...................................................................
66 36
Tabla 3.12. Volumen de producción, precios y monto de venta de 1ra, 2da y 3ra
calidad de palta Fuerte y Hass ........................................................................................
67 36
Tabla 3.13. Comercialización de 1ra, 2da y 3ra calidad de palta ......................................................
69 36
Tabla 3.14. Venta de palta a los intermediarios .................................................................................
69 36
Tabla 3.15. Lugares de venta de palta por los productores ................................................................
72 36
Tabla 3.16. Organización de productores de palto en el Valle del rio Pampas .................................
80 36
Tabla 3.17. Promoción de palta en ferias locales y regionales ..........................................................
81 36
viii
ÍNDICE DE FIGURAS
Pág.
Figura 1.1. Pasos para el procesamiento de información con el programa SPSS .............................
28 36
Figura 2.1. Ubicación geográfica de la zona de estudio (Ayacucho - Apurímac) ............................
30 36
Figura 2.2. Mapa satelital de ubicación de la cuenca del Rio Pampas ..............................................
31 36
Figura 2.3. Taller participativo para la formulación de encuesta en auditorio de
Finca Perú .......................................................................................................................
36 36
Figura 2.4. Entrevista con productor de A.P.A Cuculipuncu-Ccaccamarca .....................................
37 36
Figura 2.5. Entrevista con productor de A.P.A. Virgen de Asunción de
Rocchacc .........................................................................................................................
37 36
Figura 2.6. Taller participativo con productores de A.P.A. APROCAP´-
Vacahuasi ........................................................................................................................
38 36
Figura 2.7. Taller participativo con productores de A.P.A. Cuculipuncu -
Ccaccamarca ...................................................................................................................
38 36
Figura 2.8. Taller participativo con productores de A. P. A. Andinos Gloriosos
de Cuculipuncu ...............................................................................................................
38 36
Figura 2.9. Taller participativo con productores de A. P. A. Orgánicos Valle
Pampas ............................................................................................................................
38 36
Figura 2.10. Taller participativo con productores de A. P. A. Valle Santa Rosa de
Ongoy .............................................................................................................................
39 36
Figura 2.11. Taller participativo con productores de A. P. A. Fruticultores
AFRUNCO .....................................................................................................................
39 36
Figura 3.1. Número de productores de palto por provincias en el rio Pampas .................................
43 36
Figura 3.2. Número de productores palto por distritos en el valle rio Pampas .................................
44 36
Figura 3.3. Edad de productores de palto en el valle rio Pampas .....................................................
44 36
Figura 3.4. Número de hijos de la familia de productores ................................................................
45 36
Figura 3.5. Grado de instrucción de los productores ........................................................................
46 36
Figura 3.6. Tenencia de propiedad de tierras por productores ..........................................................
47 36
Figura 3.7. Superficie total de tierras de productores .......................................................................
48 36
Figura 3.8. Productores con plantaciones de palto Fuerte ................................................................
51 36
Figura 3.9. Productores con plantaciones de palto Hass ...................................................................
51 36
Figura 3.10. Fuentes de origen de plantas instaladas en parcelas de productores ..............................
56 36
Figura 3.11. Edad de las plantaciones de palto ...................................................................................
57 36
ix
Figura 3.12. Fuente de agua para riego de plantas de palto ................................................................
58 36
Figura 3.13. Sistema de riego aplicado en las parcelas .......................................................................
59 36
Figura 3.14. Infraestructura utilizada para el riego de plantas ............................................................
60 36
Figura 3.15. Análisis de suelo de parcelas de los productores ............................................................
60 36
Figura 3.16. Fuentes de abonamiento de las plantas ...........................................................................
61 36
Figura 3.17. Control de plagas en plantas de palto .............................................................................
62 36
Figura 3.18. Control de enfermedades en plantas de palto .................................................................
63 36
Figura 3.19. Clasificación de la calidad de palta ................................................................................
64 36
Figura 3.20. Clasificación de palta por categorías ..............................................................................
64 36
Figura 3.21. Causas de pérdidas post cosecha de palta .......................................................................
65 36
Figura 3.22. Porcentaje de pérdidas post cosecha de palta .................................................................
66 36
Figura 3.23. Venta de palta a clientes intermediarios .........................................................................
70 36
Figura 3.24. Modalidad de venta de palta a los intermediarios ..........................................................
70 36
Figura 3.25. Modalidad de pago de los clientes intermediarios ..........................................................
71 36
Figura 3.26. Lugares de venta de palta por los productores ................................................................
72 36
Figura 3.27. Temas de capacitación de productores de palto .............................................................
73 36
Figura 3.28. Instituciones que prestan capacitación a los productores ...............................................
74 36
Figura 3.29. Asistencia de productores a talleres de capacitación ......................................................
75 36
Figura 3.30. Forma de asistencia técnica recibida por productores ....................................................
75 36
Figura 3.31. Lugar de asistencia técnica recibida por productores .....................................................
76 36
Figura 3.32. Producción de palto con asistencia técnica de productores ............................................
77 36
Figura 3.33. Asistencia técnica por el personal de FINCA Perú ........................................................
77 36
Figura 3.34. Número de veces que recibieron asistencia técnica ........................................................
78 36
Figura 3.35. Nivel de asistencia técnica aplicada por Finca Perú .......................................................
79 36
Figura 3.36. Pertenencia a organización de productores .....................................................................
79 36
Figura 3.37. Promoción de palta en ferias locales y regionales ..........................................................
81 36
Figura 3.38. Proveedores de plantones de palto ..................................................................................
82 36
Figura 3.39. Proveedores de abonos, fertilizantes y herramientas ......................................................
82 36
x
ÍNDICE DE ANEXOS
Pág.
Anexo 1. Ficha encuesta para productores de palto en el valle del rio Pampas ..............................
90 36
Anexo 2. Panel fotográfico .............................................................................................................
94 36
Anexo 3. Mapa provincial de Huamanga ........................................................................................
96 36
Anexo 4. Mapa provincial de Chincheros .......................................................................................
97 36
Anexo 5. Mapa provincial de Vilcas Huamán ................................................................................
98 36
xi
RESUMEN
El ámbito de estudio de línea de base del cultivo de palto fue la cuenca del valle rio
Pampas con el objetivo de conocer los índices productivos, económicos y sociales. La
metodología consistió en la planificación y organización de talleres participativos y
aplicación de fichas encuesta a 70 productores distribuidos por distritos, el 28,6%
pertenecen a Ocros y 7,1% a Concepción de provincias Huamanga y Vilcashuaman
(Ayacucho), 28,6% a Chicheros, 7,1% a Huaccana, 7,1% a Ocobamba y 21,4% a
Roccchacc de la provincia Chincheros (Apurímac), con edades de 18 a 50 años, 1 a 4
hijos y bajo nivel educativo. Las unidades productivas de 1 a 3 ha y mayor porcentaje
con título de propiedad y superficie de tierras de 1 a 5 ha por familia. En índices
productivos, 70 productores con superficie cultivada de 0,04 y 4,00 ha, 63 con
rendimientos de 57 y 7000 kg/ha y producción de 20 a 10400 kg, 64 con precios de 1,20
a 5,00 soles/kg e ingresos de 60 a 31200 soles. En índices económicos, 68 emplean
mano de obra con 360.00 a 4560.00 soles, 46 compran insumos de 16.25 a 1227.00
soles, 68 compran equipos, herramientas y materiales con 75.00 a 1650.00 soles; con la
variedad Fuerte, 58 cosechan primera calidad de 20 a 5000 kg, precios de 1,20 a 5,00
soles/kg y ventas de 24,00 a 12500,00 soles; 51 y 47 productores cosechan segunda y
tercera calidad con precios y ventas diferenciados; con la Hass, 19 productores cosechan
primera calidad de 20 a 1400 kg, precios de 1,80 a 5,00 soles/kg y ventas de 10,00 a
4480,00 soles; 12 y 9 productores cosechan segunda y tercera calidad con precios y
ventas diferenciados. En índices sociales, capacitación de 67 productores en últimos 12
meses, 79.1% en propagación, 97% en abonamiento, 91% en riego, 97% en plagas y
enfermedades y 55,2% en cosecha y postcosecha; los productores capacitados por
instituciones privadas y públicas; la asistencia técnica grupal e individual; el lugar de
asistencia, mejora de producción con asistencia, servicios de asistencia, asociatividad,
promoción en eventos, y proveedores de plantones, abonos, fertilizantes y herramientas
con porcentajes diferenciados.
Palabras clave: Línea de base, índices productivos, económicos, sociales y palto.
1
INTRODUCCIÓN
El aguacate (Persea americana Mill.) como se conoce en Centroamérica y México, y

palto en el Perú y otros países más al sur, tiene su origen entre Centro América y
México, con una antigüedad que se estima alrededor de 8 mil años (MINAGRI, 2015).
La producción actual de palta en las regiones tropicales y subtropicales del mundo,

supera los 3 millones de toneladas al año, sobre una superficie mayor de 400,000
hectáreas cultivadas, liderando México como el mayor productor y exportador en el
mundo, y el Perú ocupaba el séptimo lugar en producción en el año 2007 y el segundo
lugar en las exportaciones el 2017.
El Perú es uno de los países en vías de desarrollo que va descubriendo las enormes
riquezas que dispone en su suelo y con enormes potencialidades que el agro peruano
puede brindar al mundo y un instrumento de inclusión y desarrollo del sector campesino
rural, que ha vivido y aún vive marginada de las oportunidades que el mundo brinda.
Entre esos recursos potenciales que dispone nuestro país es el palto, que se ha adaptado
a las condiciones de los valles interandinos de Ayacucho, como los de Huanta, San
Miguel y Río Pampas.
La importancia de la palta se debe porque interviene en la alimentación de la población,

siendo acompañada con otros productos como los panes, en la preparación de ensaladas,
guacamole, entre otros usos; por su contenido nutricional es un alimento importante por
su aporte de ácidos grasos mono insaturados, fibra, vitamina B6, potasio, calorías,
ácidos grasos poliinsaturados y agua, etc.; asimismo, se extrae de la pulpa, el aceite que
se utiliza como componente principal de productos de belleza; y las semillas para los
problemas dermatológicos, entre otros usos.
2
El problema identificado es la escasa información de índices productivos, económicos y
sociales del cultivo de palto en el valle Río Pampas durante los últimos años. Las
principales causas son la limitada información de productividad y producción de palto,
la superficie cultivada, los precios, el destino de ventas en el valle del rio Pampas. Los
efectos son la baja oferta productiva y calidad, la baja articulación de productores al
mercado, los bajos ingresos, la intermediación del producto, el individualismo de
productores, la escasa información estadística disponible al alcance de instituciones,
técnicos, profesionales y productores, la carencia de publicaciones en la Dirección
Regional Agraria Ayacucho y otras instituciones.
Para el conocimiento de los índices productivos, económicos y sociales del cultivo de

palto en el valle Río Pampas, se realizó el estudio de línea de base que ha consistido en
la recopilación, procesamiento y análisis de información para conocer la situación
actual del cultivo de palto en dicho valle; siendo la línea de base, el punta de partida
para la intervención del proyecto de cadena productiva del palto en el valle Rio Pampas
por FINCA Perú, que vienen otorgando recursos financieros (créditos) a los agricultores
de palto para el manejo agronómico y el desarrollo de capacidades técnico productivas
para elevar la productividad, producción, rentabilidad y competitividad de la palta. Por
las consideraciones antes mencionadas, en el presente trabajo de investigación se han
fijado los siguientes objetivos:
Objetivo general
Realizar el estudio de línea de base de los índices productivos, económicos y sociales
del cultivo de palto en condiciones del valle Río Pampas.
Objetivo específicos
1. Conocer la situación actual de productores del cultivo de palto en condiciones de la
cuenca del valle rio Pampas.
2. Conocer los índices productivos del cultivo de palto en condiciones de la cuenca
del valle rio Pampas.
3. Conocer los índices económicos del cultivo de palto en condiciones de la cuenca
del valle rio Pampas.
4. Conocer los índices sociales del cultivo de palto en condiciones de la cuenca del
valle rio Pampas.
3
CAPÍTULO I
MARCO TEÓRICO
1.1. INFORMACIÓN AGROECOLÓGICA DE LA REGIÓN DE AYACUCHO

El Gobierno Regional Ayacucho (2011) reporta que en el estudio de suelos para la
Zonificación Ecológica de la Región de Ayacucho, se ha identificado 5 grupos de
Capacidad de Uso Mayor, el 14.6% de superficie territorial regional tiene capacidad de
uso mayor (CUM) para pastos, 36.3% de CUM de protecciones están constituidas por
áreas urbanas, ríos, lagunas, etc., el 18.5% del territorio es para cultivos en limpio (con
riego y secano) pero con algunas limitaciones por las características de relieve, edáfica,
climática y otros que limitan la producción de cultivos y el 2.8% con capacidad de uso
mayor para las diferentes cultivos permanentes cono los frutales.
Tabla 1.1. Capacidad de uso mayor de suelos (CUM) en la región Ayacucho

Capacidad de Uso Mayor Símbolo Superficie (ha) %
Cultivos en limpio A 807,784.58 18.5
Cultivos permanentes C 122,809.48 2.8
Pastos P 1,810,686.79 41.6
Producción forestal F 32,837.20 0.8
Protección X 1,583,144.67 36.3
Total 4,357,262.72 100.0
Fuente: Zonificación Ecológica Económica OT – GRA 2011
De acuerdo al D.S. N° 17-2009-AG, las tierras de la región Ayacucho se pueden

clasificar según niveles de calidad agrológica de cada grupo antes mencionado,
habiéndose identificado las tierras que requieren de prácticas de manejo específico de
diferentes grados de intensidad, por presentar diferentes grados de fertilidad,
condiciones físicas, relaciones de suelo-agua, diferentes características topográficas y
climáticas, siendo reconocidos las tierras de baja calidad en todo los grupos, salvo en el
grupo de pastos se encontró de calidad media (P2).
4
1.2. INFORMACIÓN GENERAL DEL PALTO
1.2.1. Origen y distribución
Según Morera (1983) el palto (Persea americana Miller) es oriundo de América
tropical, distribuido de México a Perú, incluyendo las Antillas, en donde se ha venido
introduciendo desde hace mucho tiempo. Este fruto fue acreditado por los españoles en
la época de conquista, como uno de los frutos mas predilectos por las indígenas de
México, Guatemala, Honduras, Nicaragua, Venezuela, Colombia y Ecuador.
El nombre de aguacate deriva de la antigua lengua Nahualt, con la cual se expresaban

los aztecas, los cuales llamaban ahuacacuahuitl el árbol y ahuacatl el fruto. Además, los
indígenas designaron con los vocablos de tlacozalauacatl y de quilauacatl,
respectivamente, las variedades de frutos grandes y pequeños.
1.2.2. Usos y propiedades de la palta

El MINAGRI (2015) reporta que la palta se utiliza como acompañante del pan, parte de
ensaladas, en la preparación de guacamole y base o acompañamiento en la preparación
de platillos, dependiendo de la gastronomía de cada país. El aceite de la pulpa es
ampliamente utilizado en la belleza de la piel y el cabello. De la pulpa se extrae, con
diversas técnicas, el aceite con propiedades muy especiales, siendo utilizado en la
preparación de alimentos y utilizado como medicamento en problemas dermatológicos
y en variados productos estéticos. Con las hojas se elaboran expectorantes. Por otro
lado, la palta es un alimento nutritivo importante por el aporte de ácidos grasos mono
insaturados, grasa, fibra, vitamina B6, potasio, calorías, ácidos grasos poliinsaturados y
agua; los ácidos grasos constituyen la fuente de energía y ayudan a regular la
temperatura corporal, protege los órganos vitales como el corazón y los riñones, y
transporta vitaminas liposolubles (A, D, E, K) facilitando su absorción.
1.2.3. Variedades de palto

a) Variedad Hass
Franciosi (2003) menciona que este cultivar fue desarrollado en California por Rudolph
G. Hass, cultivar considerado de la raza Guatemalteca aunque parece ser un híbrido de
esta raza con la raza Mexicana. En la actualidad, es considerado el cultivar más
cultivado a nivel mundial debido a su alto productividad y excelente calidad de pulpa,
5
pudiendo permanecer la fruta un tiempo prolongado en la planta, sin sufrir cambios en
su calidad.
Razeto y Fiche (2003) señala que es la principal variedad del mundo, cuenta con 20 y
15 % de genes de la raza mexicana y el resto de la raza guatemalteca, los genes
mexicanos le dan la mejor adaptación a climas cálidos lo que le permite ubicarse en
gran amplitud de latitudes, Es obtenida a través de una rigurosa selección de la raza
guatemalteca. Es sensible al frio en el momento de la floración. Además, es muy
sensible a la humedad ambiental, debiéndose evitar instalar en regiones con fuertes
vientos desecantes, pues deshidratan tanto flores como brotes jóvenes, perdiendo el área
foliar para la alimentación fotosintética del fruto.
Según Calebrese (1992) el fruto es oval y asimétrico, con epicarpio rugoso y color entre
violáceo y café. Su peso entre 180 y 280 gramos, pero muchos frutos en zonas de
cultivo mediterráneo no alcanzan a este peso. El grado de conservación y resistencia al
transporte es óptimo. La pulpa es excelente, la maduración alcanza con porcentaje de
aceite del 22- 23%.
Gardiazabal y Rosenberg (1991) reportan que el fruto es periforme a ovoide, algo más
pequeño que la Fuerte, el peso varía de 180 a 360 gramos. Cáscara gruesa, rugosa, color
verde, ligeramente negruzco cuando está en el árbol, cosechado cambia de morado a
negro a medida que se ablanda al madurar. La semilla pequeña, contenido de aceite de
15 a 20 %.
b) Variedad Fuerte
Es originada de Atlixco, Puebla, colectada en 1911 por Carl Schmidt y liberada en
1912. Es un híbrido entre la raza Mexicana y Guatemalteca. Este cultivar fue el estándar
por varias décadas hasta que en los años 1960 se dio paulatinamente el cambio de
Fuerte por Hass (Calebrese, 1992).
Esta variedad fue en su momento el más cultivado en el mundo. Diversos problemas,

relacionados a su alternancia en la producción y dificultades en la conservación de fruta
fue paulatinamente reemplazada por otro cultivares. La planta es muy vigorosa con
tendencia a formar ramas horizontales y de baja altura; su desarrollo inicial es lento y
6
con bajo índice de precocidad para iniciar su primera cosecha y esto la diferencia de
“Hass” (Razeto, 1996).
Calabrese (1992) menciona que el fruto es periforme, color verde y peso que varía entre
200 a 350 g, la pulpa es de sabor excelente alcanzando su contenido en aceite de 24 a 26
% e incluso más, La baya es de forma típicamente piriforme, tamaño y peso medio de
300 gramos (entre 200 y 350 g). La epidermis es flexible y elástica, color verde sin
brillo.
Franciosi (1992) dice que este cultivar tiene el amarre de frutos llamados “pepinillos” o
“dedos” y son producto del aborto del embrión y no de lo que se conoce como
partenocarpia sino estenospermia, causada posiblemente por las altas temperaturas
durante el desarrollo del embrión.
c) Variedad del grupo mexicano criollo, Topa Topa

La variedad como su nombre lo indica, es de origen mexicano, tolerante a climas más
fríos o más secos y calurosos que la Fuerte y Hass. El fruto es periforme, ovalada, color
purpura a negro, tamaño medio a pequeño (90 - 150 gramos). La cosecha se realiza en
varias pasadas en el árbol, que si se espera que se coloree completamente, esta cae. Es
un árbol prolífico y tolerante al frio, calor y sequedad ambiental. La semilla muy
utilizada para la propagación de patrones de otras variedades, porque originan plantas
uniformes y de buen vigor.
Cillóniz (2017) nos dice que el nombre varía de acuerdo a localización donde se
produce, el fruto es ovalado con lenticelas blancas, cáscara color morado oscuro, pulpa
que contiene hilachas y semilla muy grande.
d) Variedad Gwen
Cillóniz (2017) indica que es similar en apariencia, sabor y textura a la palta Hass, sin
embargo, su tamaño es algo superior; fruto redondo ovalado de tamaño mediano a
grande; piel verde delgada, granulosa y flexible, se pela fácilmente; pulpa verde,
cremosa y de buen sabor; semilla de tamaño pequeño a mediano. Fruto que se comporta
bien en almacenamiento, maduración y se conserva bien en barcos y bodegas. Responde
a los tratamientos con etileno.
7
1.3. REQUERIMIENTOS AGROECOLÓGICOS
1.3.1. Condiciones climáticas
El clima es uno de los factores más importantes para el cultivo de palto, debido a que no
se tiene superficies de clima subtropical, que es el más natural para la especie. Por lo
tanto, este factor se tiene en cuenta para decidir la especie y cultivar a instalar, así como
en el diseño de huerto o posibles inversiones para disminuir riesgos.
La palta puede cultivarse desde el nivel del mar hasta los 2.500 msnm; sin embargo, su
cultivo se recomienda entre 800 y 2.500 msnm, para evitar problemas de con
enfermedades, principalmente en las raíces (Gardiazabal y Rosenberg, 1991).
a) Temperatura
El palto es sensible a bajas temperaturas, en especial el cultivar Hass, que sufre daños
con temperaturas menor a -1°C y la Fuerte a -2.7°C. En el momento de floración, la
temperatura óptima es de 18 a 25°C durante el día y de 10°C en la noche, con lo que se
presenta una exitosa fecundación y buen cuajado, y la temperatura mínima critica para
el cuajado de frutos en la variedad Fuerte es alrededor de 13.5°C (Gardiazabal y
Rosemberg, 1991).
Según Calabrese (1992) los cultivares que mejor se adaptan a los ambientes con
temperaturas frescas en primavera son los del grupo A mientras que lo de grupo B,
fundamentalmente el cultivar Fuerte, tienen necesidad de calor. La Fuerte, en algunos
ambientes (por ejemplo en Menfi, Silicia), finaliza la floración relativamente pronto,
antes que algunos cultivares del grupo A lo que hace posterior al cuajado de frutos. La
variedad Hass requiere temperatura media anual de 14 a 24ºC, se debe establecer
plantaciones en zonas libres de heladas, aunque resiste temperaturas extremas
esporádicas del orden de 1.1ºC; sin embargo, la variedad Fuerte es una de las más
afectadas por los cambios de temperatura así se considera que la floración puede ser
afectada si las temperaturas nocturnas están por debajo de 13ºC, cuando alternan días
fríos y cálidos durante este periodo pueden formar frutos denominados “dedos”.
Escobedo (2010) menciona que si se presentan en forma inesperada los días calurosos
durante la floración o después, cuando el fruto recién cuajado, puede haber una seria
8
caída de flores o frutos. También las temperaturas de 40ºC o superiores causan caída de
frutos a medio desarrollar.
b) Heladas
Es necesario señalar que las bajas temperaturas así como la duración de este fenómeno,
pueden determinar la sobrevivencia o muerte de un huerto frutal (Gardiazabal y
Rosemberg, 1991).
c) Radiación solar
Según INIA (2008) el palto requiere de luminosidad, sin que resulte excesiva para
lograr la mayor diferenciación floral y estimular la actividad de agentes polinizadores.
La radiación fuerte e intensa ocasiona el quemado de la superficie de frutos. Esta
quemadura es mayor en plantas deficientes en nutrientes especialmente en potasio.
La exposición completa a la luz solar es altamente beneficiosa para el cultivo, sin

embargo, el tallo y las ramas primarias son susceptibles a las quemaduras del sol;
asimismo, el efecto de la longitud del día y la temperatura son estimulantes de la
floración de la Fuerte y demuestran que ambos, temperatura baja y días cortos
promovieron la floración.
Gardiazabal y Rosemberg (1991) mencionan que el exceso de radiación solar provoca el

“golpe de sol” en madera o frutos. La solución al problema es pintar el tronco y ramas
principales con cal o látex agrícola de color blanco y mantener en equilibrio la
distribución del follaje. En los últimos años se evalúa la aplicación de caolinita para
mantener el follaje protegido del exceso de radiación y evitar daño de “golpe de sol” a
la fruta.
d) Humedad relativa
Calebrese (1992) menciona que la palta proviene de zonas donde al calor se asocian a
las lluvias y la alta humedad atmosférica. Si la humedad relativa baja a ciertos límites
en determinados momentos biológicos los efectos son graves. Durante la floración y el
cuajado de frutos se requiere una humedad de 70 a 80%. La baja humedad del aire
activa la transpiración, necrotiza los estigmas y disminuye la capacidad de germinación
del polen.
9
La humedad relativa óptima es del 60 al 70 %, aunque la variedad Hass tolera hasta el
80%. Este factor influye en la calidad del fruto y la sanidad de las partes aéreas del
árbol. Humedades relativas altas, favorecen la proliferación de enfermedades fungosas
en hojas, ramas y frutos; por el contrario, humedades debajo del mínimo requerido,
ocasiona el cierre estomático, la consecuente deshidratación y ausencia de fotosíntesis.
e) Precipitación
A medida que la cantidad de lluvia es mayor, la necesidad de irrigación decrece.
Aumenta la incidencia de enfermedades y disminuye los problemas de plagas. Con la
mayor precipitación pluvial, el lavado de nutrientes minerales presentes en el suelos se
incrementa, así como la acción erosiva de los suelos y en algunos causando dificultades
en el drenaje, situación que se torna adversa en los paltos (Calebrese, 1992).
Según Gardiazabal y Rosemberg (1991) la lluvia que ocurre durante el periodo de

floración afectando la producción favoreciendo el desarrollo de hongos que afectan el
cuajado, cunado las lluvias de invierno son abundantes y producen anegamiento, pueden
producir la asfixia radical o favorece el daño del hongo Phytophthora cinnamomi,
siendo importante que el diseño de la plantación se considere la evacuación de las aguas
de lluvia.
El aguacate demanda regímenes pluviales de 1,000 a 2,000 milímetros bien distribuidos

a lo largo del año. La variedad Hass requiere de 1,200 a 1,800 milímetros de lluvia
anual.
f) Vientos
Otro factor climático con marcada influencia en el comportamiento del palto, ya que las
plantas tienen madera quebradiza y ramas bastante grandes, pueden ser deterioradas por
los vientos fuertes; los frutos ya pesados que cuelgan de largo pedicelo pueden
desprenderse y caer, inhiben la polinización y fructificación, causando fuertes daños y
caídas de ramas, flores y frutos; además, producen lesiones por rozamiento entre frutos
y ramas. Asimismo, los vientos cálidos y secos pueden causar mucho daño
principalmente durante la floración, ya que provocan un rápido desecamiento de
estigmas florales y dificultan el vuelo de agentes polinizadores, además, deshidratan y
purgan los frutos pequeños, afectando el cuajado de frutos (INIA, 2007).
10
g) Agua
Gardiazabal y Rosemberg (1991) menciona que un factor muy importante para la
instalación de un huerto de palto es el recurso hídrico con el que se cuenta. Es
importante considerar los requerimientos hídricos de la especie en plena producción que
fluctúa entre 8000 a 10 000 m3 por hectárea en la temporada.
El agua es el componente principal del fruto, en la mayoría de las especies oscila entre
50 y 90%; en el palto es el 70% a la madurez. Las disponibilidad de agua en este
periodo debe ser alta y el suelo debe poseer la cantidad adecuada, siendo muy exigente
a este elemento; por ejemplo, en una zona con precipitaciones de 800 mm anuales, se
necesita en un ciclo de cultivo unos 5000 m3/ha adicionales, sin embargo, debe tenerse
en cuenta que es sensible a la asfixia radicular, debiendo evitarse suelos con escaso
drenaje o un suelo arcilloso.
El agua, además de constituir la formación del fruto, interviene en la circulación de las

sustancias hidrocarbonadas y minerales. La deficiencia de la misma provoca en la palta
desde la reducción del tamaño de frutos hasta la caída y pérdida de la cosecha.
1.3.2. Condiciones edáficas

a) Suelos
El suelo donde se establece un huerto de palto debe tener por lo menos un metro de
profundidad en un suelo plano, 70 cm para el desarrollo del sistema radicular y al
menos 30 cm para el drenaje, ya que el sistema radicular es superficial (80% de raíces
se encuentran en los primeros 30 cm del suelo) (López, 1980).
La principal limitante del suelo para el palto es la textura arcillosa y mal drenaje, debido
a la gran sensibilidad de la especie a la asfixia radicular; el mejor suelo para el cultivo
es la textura liviana, suelto y se ha observado que el desarrollo de raíces así como el
adecuado drenaje se tiene en suelos que presentan gran cantidad de piedras. Lo
importante es que el suelo tenga un gran porcentaje de macro poros, característica de
suelos con buena estructura, principalmente por su contenido de materia orgánica
(López, 1980).
11
b) pH de los suelos
Según León (1999) el rango de pH requerido para el desarrollo del palto es de 5 a 7.5, si
es superior al neutro, se presentan síntomas de clorosis férrica y disminuye la
disponibilidad de microelementos como el Zinc, Manganeso y Boro.
Porta et al. (1994) menciona que los paltos se desarrollan en suelos con pH neutro a
ligeramente ácido (5.5 a 7.0), siempre que no existan problemas de acumulación de
sales de sodio. En estas condiciones, son comunes las deficiencias de micronutrientes.
La mayor disponibilidad de nutrientes en el suelo a pH cercanos a la neutralidad (6.5 a
7.5) y la mayor retención de estos a medida que el pH se aleja de 7.0. El caso más
típico de retención es de los elementos como el fósforo, boro, zinc y hierro, entre otros
elementos.
La inadecuada disponibilidad de boro y zinc afectan el cuajado y el tamaño de la fruta

en el caso del hierro afecta la fotosíntesis y por consiguiente la producción de las
plantas.
1.4. COSECHA Y POST COSECHA

Según Huamán (2003) la cosecha en el valle de San Miguel y en Ocros de la variedad
Fuerte se inicia a fines de noviembre y se prolonga en algunos casos hasta marzo. Las
cosechas adelantadas y retrasadas se realizan para obtener mejores precios; mientras que
con la variedad Hass, ocurre a partir de enero hasta abril.
La Asociación de Exportadores del Perú (2006) reportan que la fruta se clasifica según
su destino, nacional o para exportación. Para el mercado nacional, la clasificación es la
siguiente:
 Primera: fruta con características propias de la variedad, de mayor tamaño, con peso
aproximado de 250 gramos a más, buen estado sanitario, sin manchas ni mal
formaciones, con presencia de pedúnculo.
 Segunda: fruta de menos tamaño, con peso menor a 250 gramos en buen estado
sanitario, sanas y limpias, con leves defectos en forma y color.
 Descarte: frutas con daños por golpes, insectos (mosca de la fruta, trips, etc.) o
pudrición de pedúnculo, defectos en forma y color, quemado por el sol.
12
Cuando el destino de exportación, se utiliza métodos para calibrar la fruta, se agrupan
según tamaños y pesos homogéneos, para que el mismo número de frutos entren en una
caja. Los calibres varían según el país de destino.
1.5. ÍNDICES PRODUCTIVOS Y ECONÓMICOS

1.5.1. Índices productivos
a) Rendimiento y producción a nivel del nacional
AGP (2013) reporta que en el año 2011 las regiones que lideraron los mayores
rendimientos en nuestro país son: Arequipa, La Libertad e Ica, seguido por Piura, Lima
y Ancash, finalmente le siguen más abajo Cajamarca, Ayacucho, Junín y Apurímac.
Tabla 1.2. Rendimiento promedio de palta en el Perú

Región Rendimiento (t.ha-1) Producción (%)
Arequipa 19,177 17.1
La Libertad 15,295 13.6
Ica 14,514 12.9
Piura 11,699 10.4
Lima 10,712 9.5
Ancash 10,071 9.0
Cajamarca 8,745 7.8
Ayacucho 8,137 7.2
Junín 8,003 7.1
Apurímac 5,987 5.3
TOTAL 112,340 100
Fuente: Ministerio de Agricultura, 2013
b) Superficie sembrada y superficie perdida en la región de Ayacucho
Tabla 1.3. Superficie sembrada y pérdida de cultivo de palto en Ayacucho, año 2005 – 2014
Campaña agrícola Superficie sembrada (ha) Superficie perdida (ha)
2005 1 0
2006 3 0
2007 41 2
2008 32 0
2009 16 0
2010 65 1
2011 70 30
2012 65 1
2013 42 0
2014 745 0
Fuente: Dirección e Información Agraria y Estudios Económicos-DRRA, 2015
13
El DRA (2015) reporta que la superficie cultivada de palto en la campaña agrícola 2004
– 2005 fue de una (1) ha y en los siguientes años se incrementa progresivamente hasta
que en la campaña 2013 – 2014 se registró 745 hectáreas; estas plantaciones nuevas son
diferentes a las plantaciones anteriores que se encuentran en plena producción y estas
empezaron su fructificación al tercer y cuarto año de instalación, siendo la tasa de
crecimiento anual de 93.74% y con incremento anual de 4.4% en el periodo evaluado.
c) Superficie cosechada, producción, rendimiento y precio en chacra de palta
Tabla 1.4. Superficie cosechada, producción, rendimiento y precio en chacra de palta en

Ayacucho, años 2005-2014
Superficie Producción Rendimiento Precio en
Años
cosechada (ha) (ha) (kg/ha) chacra (S/. x kg)
2005 240 1859 7746 0.91
2006 241 1813 7523 0.94
2007 269 2085 7751 0.92
2008 292 2272 7781 1.34
2009 342 2657 7769 1.79
2010 565 4550 8035 1.94
2011 570 4635 8132 2.05
2012 681 5259 7722 2.04
2013 715 5291 7400 2.06
2014 727 5247 7217 2.11
Fuente: Dirección de Información Agraria y Estudios Económicos – DRAA, 2015
La Dirección Regional Agraria Ayacucho (2015), reporta que en el año 2005 la

superficie cosechada, la producción, el rendimiento y precio en chacra de palta fueron
de 240 hectáreas, 1859 toneladas, 7746 kg/ha y 0.91soles el kg de palta en chacra,
respectivamente; en cambio, en el año 2014, la superficie cosechada, la producción, el
rendimiento y el precio en chacra fueron de 727 hectáreas, 5247 toneladas, 7217 kg/ha y
2.11 soles el kg de palta en chacra.
CEPES (2008) reporta que el rendimiento depende de la variedad de palta, del número
de paltas por hectárea, del manejo de la plantación, la edad de las plantas y la
alternancia en la producción, el rendimiento promedio nacional de palta en el año 2005
fue de 8.7 t.ha-1.
14
Según CEPES (2008) el rendimiento promedio en Ayacucho en el 2006 fue de 6.49 t.ha-
1
, cifra muy por debajo del promedio nacional (8.7 t.ha-1). El rendimiento depende de la
cantidad de paltos sembrados por hectárea, lo que varía mucho, debido a que para
muchos productores el palto no es cultivo principal.
AGAP (2013) señala que el Perú es un país competitivo en la producción de palto con
rendimiento promedio de 11.048 t.ha-1, ubicándose en el año 2011 en el puesto seis
entre los países con mayores rendimientos productivos (tabla 1.4).
Tabla 1.5. Rendimiento promedio de palto en provincias de Ayacucho

Departamento / provincia Rendimiento (t.ha-1)
Ayacucho 6.49
Huanta 9.2
Huamanga 8.46
La Mar 7.56
Paúcar del Sara Sara 5.88
Parinacochas 5.8
Cangallo 5.5
Sucre 5.5
Lucanas 5.46
Víctor Fajardo 5.09
Fuente: CEPES 2008
SOLID PERÚ (2007) reporta que en el departamento de Ayacucho en el 2007 se

obtiene un rendimiento promedio de 6.76 t.ha-1, ocupando el octavo lugar a nivel
nacional, a partir de plantas mayores de cuatro años. El distrito que destaca con mayor
rendimiento es Ocros (provincia de Huamanga) con un 7.84 t.ha-1. Esta productividad
fue posible debido a que se trató de instalaciones nuevas con mayor distanciamiento,
con riego frecuente y menor incidencia de plagas y enfermedades. En cambio el menor
rendimiento se encontró en el distrito de San Miguel (provincia La Mar) debido al
inadecuado manejo y la alta incidencia de plagas y enfermedades en plantas jóvenes.
Tabla 1.6. Rendimiento promedio en provincias de Ayacucho

Provincia /distrito Rendimiento (t.ha-1)
Ayacucho 6.76
Huamanga – Ocros 7.84
Huanta 8.46
La Mar – San Miguel 5.28
Fuente: Agencias Agrarias, Solid Perú, 2007
15
En Luricocha (Huanta), el rendimiento reportado por los productores es altamente
variable, existiendo productores que obtienen rendimiento de 16 t.ha-1 y otros que
obtienen menos de 1.0 t.ha-1; sin embargo; el mayor porcentaje de productores obtienen
rendimientos de 4 a 6 t.ha-1. Es importante reconocer que algunos agricultores
diversifican sus cultivos y otros trabajan con orientación empresarial.
El Servicio Holandés de Cooperación al Desarrollo-SNV (2005) determinó que el

rendimiento por planta palto fue aproximadamente de 30 kg; sin embargo, de acuerdo
con los resultados de la encuesta Taller de Promoción Andina (TADEPA), el
rendimiento por planta fluctúa entre 5 y 50 kg, siendo el promedio 20 kg por planta.
Superficie sembrada y superficie perdida en la región de Apurimac

Cordano (2016) señala que con el apoyo de Sierra Exportadora, Apurímac viene
realizando la reconversión productiva de palto, con la variedad Hass, que es la más
demandada en el mercado de exportación.
Tabla 1.7. Producción de palto en toneladas en Apurímac y a nivel nacional

Año Apurímac Total nacional
2010 1699 184370
2011 1853 213662
2012 2218 268525
2013 2445 288853
2014 3172 349317
2015 3410 368053
Fuente: Ministerio de Agricultura y Riego. 2015
INEI – Sistema de Información Regional para la Toma de Decisiones
Cordano (2016) menciona que el distrito de Ongoy, provincia de Chincheros, región

Apurímac, producía en el 2012, 20 hectáreas de palta y ahora cuenta con 250 hectáreas;
de este total, el 35% es palta Hass y el porcentaje restante (65%) la variedad Fuerte;
asimismo, indica que en los últimos 6 años, Ongoy ha priorizado el cultivo de palto
Fuerte porque genera mayores ingresos para los productores, a diferencia de otros
cultivos tradicionales como el maíz, frijol y zapallo, siendo en definitiva la variedad
Hass, la que puede generar las ganancias más altas.
16
1.5.2. Índices económicos
Costos de producción
Caballano (2008) reporta que los costos de producción es el gasto que se realiza para
producir una cantidad establecida de bienes y servicios durante un periodo de tiempo
determinado. Toda unidad productora al producir incurre en costos de producción que
es el centro de decisiones empresariales, ya que al incrementarse los costos de
producción disminuyen los beneficios de la empresa o del productor.
Asimismo, Condeña (2015) reporta que los costos de producción por la visión en el
producto de una actividad agrícola se clasifican en costos directos y costos indirectos.
Los costos directos, son aquellos costos que intervienen directamente en el proceso
productivo y terminan formando el producto final. Está constituido por materias primas
e insumos agrícolas (semillas, fertilizantes, abonos orgánicos, pesticidas, plantones de
frutales, hormonas), la mano de obra directa (sueldos y salarios) que intervienen en el
proceso productivo agrícola e incluye los beneficios sociales, y otros gastos como el
consumo de agua para riego. Los costos indirectos, son aquellos costos que interviene
indirectamente en el proceso productivo y no forman parte del producto final. Está
constituido por la mano de obra indirecta (sueldo y salarios) como el personal
administrativo y eventual; los equipos, mobiliarios herramientas, materiales de
limpieza, útiles, vestuarios y otros que se deprecian por el desgaste y la obsolescencia;
los suministros y servicios básicos; los seguros, impuestos, contratos, alquileres e
intereses; los costos financieros y otros.
1.6. LÍNEA DE BASE: DEFINICIÓN, OBJETIVOS, ESTRUCTURA Y ALCANCE

1.6.1. Concepto de línea de base
Medianero (2010) menciona que el estudio de línea de base (en adelante, ELB) es una
investigación aplicada, realizada con la finalidad de describir la situación inicial de la
población objetivo de un proyecto, así como del contexto pertinente, a los efectos de
que esta información pueda compararse con mediciones posteriores y de esta manera
evaluar objetivamente la magnitud de los cambios logrados en virtud de la
implementación de un proyecto. Por lo tanto, un ELB constituye una forma de
investigación dirigida a obtener los referentes básicos de evaluación de un proyecto y, al
mismo tiempo, un instrumento esencial para mejorar los procesos de gestión del
17
conocimiento y toma de decisiones en el ámbito de una institución de promoción del
desarrollo y del país en su conjunto.
El Departamento Administrativo Nacional de Estadística (2004) reporta que la línea

base es definida como el conjunto de indicadores seleccionados para el seguimiento y la
evaluación sistemática de políticas, programas y proyectos. Los indicadores se
clasifican en estructurales y coyunturales y al mismo tiempo se ordenan, de acuerdo a su
importancia relativa, en indicadores claves y secundarios. Quienes diseñan y ejecutan la
política, obtienen en los indicadores claves la información general sobre la forma cómo
evolucionan los problemas y, en los secundarios, la información puntual que explica o
complementa la suministrada por los indicadores claves.
La conformación de la línea base implica la realización de pasos previos en la

identificación de información necesaria y en la precisión de criterios que conducen al
óptimo aprovechamiento de la información disponible; los objetivos son: 1) brindar
información agregada, oportuna y confiable, que permita a las entidades del gobierno
alcanzar la eficiencia óptima en la gestión y en los procesos de toma de decisiones; 2)
contribuir con la consolidación de una cultura de uso y aprovechamiento de la
información, mediante el manejo permanente de indicadores seleccionados y de análisis
de eficiencia comparativa en el seguimiento y la evaluación de políticas públicas; 3)
facilitar a los usuarios (autoridades nacionales, departamentales, locales y ciudadanos)
el acceso y uso de la información, mediante la herramienta informática disponible a
través de internet.
Generalitat Valenciana Servicio de Cooperación (2014) señala que la línea de base es

definida como el conjunto de indicadores seleccionados para el seguimiento y la
evaluación sistemática de políticas, programas y proyectos. Representa así una primera
medición, cuya metodología debe replicarse al final del ciclo del proyecto. La línea de
base ofrece un conjunto de evidencias y apreciaciones sobre la situación inicial de un
proyecto, así como del contexto en que interviene, de manera que la información se
compara con los cambios logrados en los análisis posteriores.
Generalitat Valenciana Servicio de Cooperación (2014) la línea de base se centraliza en:

a) evidenciar a la población objetivo al inicio de la intervención, b) analizar la dinámica
18
y contextualizar aquellos factores externos que prejudicarían el logro de resultados del
proyecto para su posterior persecusión, y c) determinar los indicadores de resultados y
su impacto, elevando su valor mediante técnicas propias de investigación social (línea
de base). Por tanto, los estudios de línea de base implican un tipo de investigación
orientada a obtener los referentes básicos de la “evaluabilidad” del proyecto y contribuir
así a una mejor toma de decisiones. El objetivo es cuantificar la distribución de ciertas
variables en la población de estudio en un punto del tiempo. Involucra la sistemática
recolección y presentación de datos para dar una descripción clara de una situación
particular.
Silva y Sandoval (2012) señalan que en numerosas ocasiones suele confundirse el

diagnóstico con la línea de base. Es importante diferenciar que el diagnóstico es un
proceso y la línea de base es un punto de partida, que se determina para medir y evaluar
en un período determinado, el impacto de las estrategias, acciones y actividades en un
territorio. Asimismo, mencionan que el diagnóstico es un concepto más amplio en el
sentido que involucra componentes estáticos y dinámicos, es decir observan puntos en
el tiempo junto con la evolución temporal; en cambio, la línea de base es estática y
representa un momento específico en el tiempo. En este sentido, el diagnóstico es una
película del territorio y la línea de base es la fotografía del territorio. Para estimar la
línea de base es necesario definir algunas pautas en forma de indicadores que puede
elaborarse durante el diagnóstico.
1.6.2. Objetivos de línea de base

Departamento Administrativo Nacional de Estadística (2014) reporta que los siguientes
objetivos de la línea de base son:
 Brindar información agregada, oportuna y confiable, que permita a las entidades

públicas alcanzar óptimos de eficiencia en la gestión y en los procesos de toma de
decisiones.
 Contribuir con la consolidación de una cultura de uso y aprovechamiento de la
información, mediante el manejo permanente de indicadores seleccionados y de
análisis de eficiencia comparativa en el seguimiento y la evaluación de las políticas
públicas.
19
 Facilitar a múltiples usuarios (autoridades nacionales, departamentales, locales y
ciudadanos) el acceso y el uso de la información, mediante una herramienta
informática disponible a través de internet.
1.6.3. Estructura de la línea de base

Generalitat Valenciana Servicio de Cooperación (2014) señala que la línea de base es el
punto de partida de la intervención y, que recopila datos tanto de índole agregado como
de elemento específico sobre la población objetivo. En este sentido, es la primera
contribución hacia la precisión del diseño de la intervención y hacia las decisiones de
método de la intervención. Es decir, la Línea de Base provee la información original
relevante y significativa, capaz de ser aprovechada de forma fiable como referencia
comparativa en los procesos de seguimiento y evaluación permanente del proyecto.
Asimismo, indica que la línea de base establece objetivos general y específico:
El objetivo principal es gestar comunicación confiable y pertinente para construir la

línea de base (base mínimo) del esbozo de intervención. Este objetivo es la
determinación de parámetros de representación antes-después para identificar y
dilucidar las posesiones del programa en dimensiones y variables sobre los cuales el
esquema se propone incidir.
Entre los objetivos específicos son:
 Identificar y operacionalizar los indicativos clave objetivamente verificables (IOV)

que caracterizan e informan de la posición que se pretende modificar.
 Definir estructuras e instrumentos convencionales o estandarizados que garanticen la
elaboración de la asesoría necesaria mencionada a los indicativos clave.
 Organizar una base de elemento legítimo a la carencia de confesión identificados en
los indicativos.
 Diseño del instrumento de proporción y reconocimiento de transformación de
indicativos de la Línea de Base.
 Promover la operatividad en el método de recursos y la elaboración del boceto.
 implementar un sistema de acompañamiento y estimación con el fin de regular los
artículos generados por las actividades el programa.
20
 Redefinir los estándares aliados a cada uno de los índices que propone conseguir con
la intervención.
 Conocer la modificación de los indicativos de contexto con la intención de
caracterizar otras variables que puedan afectar positiva o negativamente a la
adquisición de los impactos esperados.
1.6.4. Metodología de la línea de base

Medianero (2010), indica que para el diseño y ejecución de la Línea de Base debe tener
las siguientes consideraciones:
 Definir el alcance a fin de realizar una matriz consistente entre el marco lógico y la
línea de base de un proyecto, que permita reafirmar los datos obtenidos en el
diagnóstico.
 Identificar la información primaria y secundaria que permita preparar elementos y
métodos participativos para su recolección, así como triangular la información para
establecer la mayor rigurosidad en el pronunciamiento de la información.
 Obtener información actualizada del área de intervención, intérpretes y beneficiarios;
para ello, se aplicarán procedimientos cualitativos y cuantitativos de síntesis de
información.
Para la recopilación de la información de campo se pueden usar diversas normas de

diagnósticos participativos, como: la norma ZOOP, SMART, mapas parlantes y otros.
La conformación de la Línea Base implica la ejecución e identificación de la

información necesaria y precisa de criterios favorables al aprovechamiento de la
información útil.
Importancia de los indicadores

Medianero (2010) señala que una de las definiciones más utilizadas de indicador por
diferentes organismos y autores es la de Bauer (1966) que dice que “los indicadores
sociales (…) son estadísticas, serie estadística o cualquier forma de indicación que nos
facilita estudiar dónde estamos y hacia dónde nos dirigimos con respecto a
determinados objetivos y metas, así como evaluar programas específicos y determinar
su impacto”.
21
En el contexto de la gestión de proyectos, es de gran importancia por el hecho que un
indicador debe verificarse en forma rigurosa; para ello, junto a la especificación de
indicadores se deben seleccionar los medios o fuentes adecuadas de verificación.
Los indicadores deben ser establecidos previamente de acuerdo con la definición de

indicadores SMART para el proyecto o programa; para considerarse SMART (según la
Organización Internacional del Trabajo), un indicador debe tener las siguientes
condiciones:
Específico, reflejando los cambios que el proyecto quiere gestar, sin imprecisión y
evitando evaluar las alteraciones que se deben a otras acciones (factores externos.)
La especificidad se obtiene utilizando múltiples índices, por lo que si uno de ellos

cambia siguiendo un patrón desigual a lo esperado, la culminación lógica será que está
siendo afectado por factores externos. Algunos de estos indicativos pueden ser
diseñados para monitorear los elementos externos; normalmente, son denominados
como índices de contexto. Es siempre útil precisar rotundamente el conjunto meta y la
delimitación en el enunciado del indicativo.
Mensurable, con la veracidad de que la información necesaria puede ser obtenida en

los espacios reales. No tiene sentido usar indicativos para los que no habrá antecedentes
en la Línea de Base, o la respectiva información al final del proyecto será difícil de
compilar.
Acordados o consensuados por parte de todos los implicados. Los integrantes

fundamentales en el proyecto, incluyendo donantes, instituciones asociadas,
organizaciones sobresalientes y grupos favorecidos deben compartir la apreciación de
las distintas mediciones posibles del indicativo y de los criterios de éxito. Esto es
particularmente importante para los indicativos indirectos o proxies.
Relevantes con respecto al objetivo próximo con el que están emparejados, para que el
afán de obtener la información no sea en inútil. El costo y tiempo de conseguir
antecedentes deben ser criterios primordiales a la hora de seleccionar entre dos índices
igualmente necesarios.
22
La calidad de la medición de los indicativos depende de los métodos, técnicas y fuentes
de verificación.
La Línea Base debe suministrar información en referencia a:
 Datos semejantes al indicativo semejante al ámbito local, en el año base.

 Datos de referencia provisional equivalentes al año base.
 Una Línea de Base es útil si en el futuro sirve para estimar.
1.6.5. Variables e indicadores del estudio

Generalitat Valenciana Servicio de Cooperación (2014) indica que Línea de Base puede
incluir tres grupos de indicadores: indicadores de estructura, de coyuntura y de
referencia. Dependiendo de las características particulares, necesidades e intereses del
sector o entidad, en la línea de base pueden no estar presentes los tres tipos de
indicadores.
 Indicadores de estructura. Son la base de la planeación. Se refiere a los indicadores

ya estandarizados, de uso común, cuyos análisis involucran series de tiempo.
 Indicadores de coyuntura. Se refieren a las mediciones situacionales que por
políticas, planes y metas sean propuestos por entidades gubernamentales, para
diferentes fines, entre ellos el seguimiento y evaluación a actividades específicas de
un plan de desarrollo con el sello del programa y las políticas que proponga y realice
el gobierno de turno.
 Indicadores de referencia. Se refieren al entorno demográfico y socioeconómico
general (indicadores de población, macroeconómicos, sociales)
La estructura de indicadores permite establecer jerarquías entre ellos. En un nivel

superior se agruparán los indicadores claves (sintéticos) que ofrecen a los tomadores de
decisiones una visión global del comportamiento de políticas y programas. En un
segundo nivel, los indicadores secundarios, que ofrecen una visión complementaria a
los primeros. Los niveles directivos, tomadores de decisión acudirán a ellos para
informarse en detalle de las variaciones de los indicadores claves. En un tercer nivel se
encuentran otros indicadores más específicos, cuya naturaleza indica que son más del
dominio de funcionarios y mandos medios de las organizaciones.
23
Medianero (2010) menciona que la selección de indicadores debe considerar la
idoneidad del indicador respecto de los objetivos del estudio, así como la viabilidad de
obtener la información necesaria, de fuentes primaria o secundaria.
Las variables e indicadores son conceptos relacionados. El concepto de indicador es

derivado de otro concepto más amplio: variable. Una variable es una magnitud cuyos
valores son objeto de estudio en una acción de monitoreo y evaluación.
Puede referirse a individuos, grupos de personas, organizaciones u otra unidad de

análisis. La definición de las variables torna susceptibles de medición los temas de
evaluación que, por lo general, se relacionan con los objetivos de intervención.
Para precisar los indicadores de cada caso específico se propone los siguientes métodos:
 Reconocimiento de variables relacionadas con objetivos de la intervención.

 Definición ideal de las variables y la unidad de medida.
 Establecimiento de jerarquías o niveles de grados que tomará la prospección de las
variables y la gama de prospección que será aprovechada para emplear la
información.
 Procedimiento para la recopilación de los datos desde las unidades de análisis.
 Indicadores o medidas de resumen de los datos recopilados.
Las variables e indicadores son conceptos relacionados. El concepto de indicador es

derivado de otro concepto más amplio: variable. Una variable es una magnitud cuyos
valores son objeto de estudio en una acción de monitoreo y evaluación.
Puede referirse a individuos, grupos de personas, organizaciones u otra unidad de

análisis. La definición de las variables torna susceptibles de medición los temas de
evaluación que, por lo general, se relacionan con los objetivos de intervención.
La identificación y definición de variables es importante en el proceso de diseño de un
sistema de monitoreo y evaluación. Por lo general, una variable presenta cinco
elementos básicos:
24
a) Nombre o denominación.
b) Definición operativa.
c) Categorías o niveles de los valores de la variable.
d) Procedimiento para recopilar los datos desde las unidades de análisis.
e) Indicadores o medidas de resumen de los datos recopilados.
1.6.6. Diseño del cuestionario

Medianero (2010) menciona que el cuestionario es un formulario que contiene las
preguntas o variables de la investigación donde se registran las respuestas de los
encuestados. El diseño del cuestionario no es sencillo y presenta ciertas dificultades. Si
bien preguntar es relativamente fácil, hacer buenas preguntas es un arte que requiere
creatividad y experiencia.
Para el diseño apropiado del cuestionario es fundamental cumplir con tres requisitos
básicos:
1) Definir correctamente el problema a investigar.

2) Formular de forma precisa las hipótesis.
3) Especificar adecuadamente las variables y las escalas de medida.
Un cuestionario es un conjunto articulado y coherente de preguntas redactadas en un

documento para obtener la información necesaria que nos permita realizar la
investigación requerida, cuyas funciones esenciales son:
 Traslada el objetivo de la investigación a preguntas concretas que serán respondidas

por las personas encuestadas.
 Homogeniza la obtención de información, ya que todos los encuestados responden a
las mismas preguntas del cuestionario.
 Cuando el diseño, estructura, ordenación y aspecto es acertado, el cuestionario
contribuye eficazmente a que las personas proporcionen información.
 Ayuda a que el tratamiento de datos se realice más rápido, porque facilita las tareas
de codificación de datos, pues figuran en el propio cuestionario, y la digitación en los
equipos informáticos, especialmente cuando se trata de cuestionarios que se pueden
leer con una lectora óptica.
25
Las preguntas de un cuestionario están determinadas por los objetivos de la
investigación que se desea realizar, que se pueden medir comportamientos, actitudes y
opiniones. Una investigación se diseña globalmente. Se fijan unos objetivos de
conocimiento, los cuales determinan la información que debe recopilarse y cómo deben
medirse.
1.6.7. Construcción de la base de datos

Medianero (2010) reporta que la construcción de la base de información es la etapa
posterior a la selección de datos en campo. En síntesis, supone un enfoque informático,
que incluye su incorporación en algún programa o paquete estadístico, para su
tabulación y análisis. La base de datos es su organización sobre la cual el indagador
realiza las evaluaciones que le permitirán convertir las cifras en información relevante
para la toma de decisiones.
La elaboración de la base de datos demanda tres tipos de ejercicios:
 Registrar, editar y codificar datos.

 El ingreso y compilación de datos es el padrón de códigos y valores de las variables
en un sistema informático para su posterior enfoque e interpretación. Se entiende
por dato al valor específico de una variable. Por ejemplo, 40 años es un dato de la
variable edad.
 La recopilación de datos es la comprobación de respuestas de los cuestionarios para
asegurar que estén suficientemente contestados y las respuestas sean consistentes.
Luego se realizan las correcciones oportunas o se rechazan las preguntas
deficientemente contestados.
 La codificación de datos consiste en asignar códigos numéricos a las respuestas
dadas a un cuestionario para realizar el tratamiento estadístico de los datos.
En las preguntas cerradas los códigos están preestablecidos en el cuestionario, pero en
las preguntas abiertas (variables tipo texto) deben asignarse códigos a las respuestas
obtenidas. Para ello, se procede a agrupar las respuestas obtenidas por su similitud, y
asignarles un código y su correspondiente significado en una nueva variable categórica.
Los datos codificados se recopilan sistemáticamente en una matriz de datos que permite
el tratamiento estadístico posterior. Cada fila del fichero recoge las respuestas o la
26
información recogida en un cuestionario. A cada pregunta o variable se le asigna una o
más columnas del fichero. La intersección de la fila i con la columna j recogerá la
respuesta codificada del individuo i a la pregunta asignada a la columna j. Las primeras
columnas se suelen reservar para la identificación de la observación o individuo.
Para el análisis se define la naturaleza de cada variable, cualitativa métrica o textual. El

fichero del trabajo puede contener la siguiente información:
 Variables cualitativas o categóricas: género, situación familiar, estado civil, etc.

 Variables métricas o cuantitativas: gasto en ocio, número de horas de trabajo, etc.
 Variables textuales: identificado, respuestas a preguntas abiertas, comentarios del
entrevistador.
Un registro de datos es el espacio de un fichero informático ocupado por un conjunto de

datos correspondientes a una unidad de análisis (un sujeto o un objeto). Un registro está
formado por campos de información. Por ejemplo, un registro puede contener el
conjunto de datos representativos de las respuestas dadas por un encuestado.
Para las respuestas posibles a cada una de las preguntas o variables del cuestionario se
reserva un campo. Un campo es el espacio ocupado por el dato de una variable en un
registro informático. Comúnmente, en un fichero los registros de datos son las filas de
la tabla y los campos están representados por las columnas.
1.6.8. Procesamiento e interpretación de la información

Silva y Sandoval (2012) señala que el procesamiento de información o datos registrados
se realiza con el programa computacional Statistical Package for the Social Sciences
(SPSS) o paquete estadístico para las Ciencias Sociales, desarrollado en la Universidad
de Chicago, siendo uno de los más difundidos y actualmente propiedad de IBM®. El
SPSS contiene dos partes: a) vista de variables (definiciones de variables y datos) y b)
vista de datos (matriz de datos). El procesamiento se realiza con el programa estadístico
SPSS cuyos pasos son:
27
Figura 1.1. Pasos para el procesamiento de información con el programa SPSS
La interpretación de la información consiste en la forma de interpretar, explicar y

analizar la información recopilada y sistematizada en las fases anteriores. Para la
interpretación de resultados de la información se toman en cuentas las siguientes
consideraciones:
 Revisión de la información seleccionada.

 Establecer las posibles relaciones entre los datos de la misma categoría.
 Valorar las relaciones entre sectores y categorías.
28
CAPÍTULO II
METODOLOGÍA
2.1. UBICACIÓN DE LA ZONA DE ESTUDIO

El presente trabajo de investigación se realizó en la cuenca del valle del rio Pampas
provincias de Huamanga y Vilcashuaman de la región Ayacucho y la provincia de
Chincheros en la región Apurímac, con participación activa de productores
involucrados en la actividad agropecuaria, específicamente en la producción de palto.
2.1.1. Ubicación política

Región Provincia Distrito Cuenca
Huamanga Ocros
Ayacucho Rio Pampas
Vilcashuaman Concepción
Chincheros
Rocchacc
Apurímac Chincheros Huaccana Rio Pampas
Ongoy
Ocobamba
2.1.2. Ubicación geográfica

Huamanga Apurímac
Latitud sur : 13º0926 Latitud sur : 14º0000
Longitud oeste : 74º1322 Longitud oeste : 72º4520
Altitud : 2746 msnm Altitud : 5331 msnm
Vilcas Huamán Chincheros

Latitud sur : 13º3911 Latitud sur : 13º3122
Longitud oeste : 73º5714 Longitud oeste : 73º4342
Altitud : 3482 msnm Altitud : 3754 msnm
29
Figura 2.1. Ubicación geográfica de la zona de estudio (Ayacucho - Apurímac)
Fuente: Elaboración propia
La cuenca del río Pampas incluye a las regiones de Ayacucho y Apurímac, que forma
parte del sistema hidrográfico de la vertiente del Atlántico. Se ubica entre las
coordenadas UTM Datum WGS 84: 473000 y 710000 E y 8 590000 y 8 365000 N. En
la Imagen 1.1y 2.2 se presenta la ubicación de la cuenca y las cartas nacionales a escala
1/180 000 que se ubican dentro de ella (MINAG, 2010).
30
Figuras 2.2. Mapa satelital de ubicación de la cuenca del Rio Pampas
Fuente: Google earth
2.1.3. Delimitación del área de estudio

El estudio abarca las dos regiones vecinas de Ayacucho y Apurímac que los separa el
valle del rio Pampas como se observa en la tabla 2.1.
Tabla 2.1. Ámbito de intervención de Finca Perú en la cuenca del valle rio Pampas
Región Provincia Distrito Comunidad Organización de productores Socios
A.P.A.AndinosGloriosos
Chumbes 21
Cuculipuncu
Huamanga Ocros Vacahuasi A.P.A. APROCAP –Vacahuasi 11
Ayacucho
Ccaccamarca A.P.A. Cuculipuncu-Ccaccamarca 13
Llauinmarca A.P.A. Valle Verde Caldera 20
Vilcashuamán Concepción Concepción A.P.A. Prod. Org. de Ayrabamba 9
Tejahuasi A.P.A. Micaela Bastidas 12
Chincheros Vinobamba A.P.A. Vinobamba I 11
Vinobamba A.P.A. Vinobamba II 14
Roccchacc A.P.A. Virgen Asunción 12
Apurímac Chincheros Roccchacc San Lorenzo A.P.A. Agricultores AFRUNCO II 19
San Lorenzo A.P.A. Fruticultura AFRUNCO I 10
Huaccana Ahuayro A.P.A. Orgánicos Valle Pampas 16
Ongoy Santa Rosa A.P.A. Valle Santa Rosa 20
Ocobamba Ocobamba A.P.A. APROACACE Baja 15
31
2.2. CARACTERÍSTICAS AGROECOLÓGICAS
Los distritos de Ocros (Huamanga) y Concepción (Vilcashuamán) y los distritos de
Chincheros, Roccchacc, Huaccana, Ongoy y Ocobamba (Chincheros) se encuentran en
la zona norte de la región Ayacucho; los distritos cuya área de estudio son los valles
interandinos que corresponde a la zona baja comprendidas entre 2,200 a 2,700 msnm,
donde se ubican dos zonas ecológicas y las regiones quechua y suni; la zona quechua
con plantaciones de frutales que destacan palto, cítricos (naranjo), mango, papayo,
árboles forestales como el huarango, pati, molle, cabuya, tunales y otras especies
nativas, así como plantas medicinales; en la región suni destacan el molle, huarango,
entre otros.
2.2.1. Características climáticas

Las características climáticas están asociadas con la altitud y la configuración
geográfica que presenta el valle rio Pampas y sus distritos, anexos y comunidades,
donde se organizaron los talleres participativos con los agricultores, presentando las
siguientes características:
 Clima subtropical, localidades ubicadas entre 2,000 y 2,500 metros de altitud, con
temperatura media anual que fluctúa entre 16°C y 20°C, y temperatura máxima entre
26°C y 30°C; con precipitación mayor de 500 mm/año.
 Clima templado seco, localidades ubicadas entre 2,500 y 3,000 metros de altitud,
con temperatura media anual que fluctúa entre 8°C y 14°C, y temperatura máxima
entre 18°C y 26°C; con precipitación mayor de 600 mm/año, aire transparente e
intensa luminosidad solar.
En el valle rio Pampas se distinguen dos épocas diferenciadas, la temporada de estación

seca de abril a noviembre, con temperatura alta y ligeramente alta en el día y en la
noche, respectivamente; y la temporada de lluvias entre diciembre a marzo, con
temperaturas ligeramente altas.
2.2.2. Características edáficas

El ámbito territorial del valle rio Pampas está delimitado por zonas baja, media y alta,
cuyos suelos son ligeramente profundos, franco arcilloso y franco con contenido medio
de materia orgánica y ligeramente ácido a neutro con pH de 5.5 a 7.0.
32
En la zona baja existe el predominio de tierras con cultivos de frutales con baja
tecnología productiva que genera bajos rendimientos en los cultivos. En algunas
localidades y comunidades existen todavía prácticas de cultivos en la ribera del rio
Pampas basada en técnicas tradicionales y con cierta mejora en el manejo de suelos y el
sistema de riego.
2.3. CARACTERÍSTICAS ECONÓMICAS PRODUCTIVAS

La actividad principal de la población del valle rio Pampas es la agricultura y en
menor porcentaje la ganadería, siendo el 70% de producción agrícola y el porcentaje
restante la pecuaria con animales mayores y menores orientada para el autoconsumo
de las familias; el trabajo productivo es esencialmente familiar participando los
padres, hijos y familiares.
2.3.1. Agricultura
La actividad agrícola se desarrolla en las zonas baja por las condiciones climáticas
favorables, donde los productores poseen de tierras cultivables en pequeñas parcelas
que se ubican en diferentes espacios y lugares. Las especies prioritarias cultivadas
son los frutales como el palto, cítricos, papayo, mango, entre otros; también los
cultivos estacionales como el tomate, zapallo y otros, constituyendo la fuente principal
de ingresos y sobre estas actividades giran las otras actividades complementarias.
2.3.2. Ganadería
La actividad pecuaria se desarrolla en las zonas baja y media con la crianza de ganado
vacuno en forma extensiva con animales de baja calidad genética y animales menores
como el cuy y aves de corral; no existiendo programas de alimentación, limitada al
pastoreo en echaderos, baja calidad de pastos y en proceso de degradación; tampoco
existen instalaciones pecuarias y servicios veterinarios para los problemas sanitarios.
2.4. CARACTERÍSTICAS SOCIALES

2.4.1. Educación
El problema educativo en el ámbito de valle rio Pampas es muy compleja por la escasa
atención de las autoridades y termina en los educandos; existen centros educativos en
lugares alejados, la tardía designación de docentes, deficiente infraestructura educativa,
irregular asistencia docente, escasa dotación de mobiliario, centros educativos ubicados
33
en lugares con mayor densidad poblacional, entre otros; siendo los niños en edad
escolar que realizan largas caminatas durante horas de ida y vuelta al centro educativo y
las inclemencias climáticas, factores que contribuyen en la deserción escolar infantil y
contribuyen con el analfabetismo.
La situación de pobreza de algunas familias obliga a desplazarse de una localidad a otra

en relación al calendario productivo para la venta de su fuerza de trabajo, incluidos
niños y niñas; en otros casos, priorizan el calendario agrícola por la demanda de mano
de obra en la siembra y cosecha de cultivos. El calendario escolar se superpone al
calendario agrícola, entonces, las familias priorizan las actividades productivas más no
las educativas que es la segunda prioridad.
2.4.2. Salud y saneamiento

La situación sanitaria en los últimos años ha mejorado significativamente en el valle rio
Pampas, pero se evidencian problemas en la provisión de servicios de salud; sin
embargo, la configuración geográfica del valle y las condiciones socioeconómicas de la
población, generan brechas que no es posible cubrir los requerimientos de los
pobladores.
En el ámbito del valle existe déficit de servicios de abastecimiento de agua potable y

saneamiento básico; el acceso al servicio de agua potable es crítico, ya que el mayor
porcentaje de la población no tienen acceso al líquido elemento, aunque en los últimos
años los avances son significativos en la dotación del servicio, siendo un problema muy
marcado en algunas localidades y comunidades que no cuentan con letrinas por las
condiciones topográficas, los factores climáticos, elevados costos de inversión y escaso
interés de las autoridades; por lo tanto, la población viven en condiciones de baja
calidad de vida.
2.5. RECURSOS, MATERIALES Y EQUIPOS

2.5.1. Recursos disponibles
 Comunidades de distrito
 Productores agrícolas
 Local comunal para los talleres
34
2.5.2. Materiales de escritorio
 Material bibliográfico
 Lapiceros
 Papeles bond A4
 Plumones
 Cuaderno A4 de 100 hojas
 Papelotes
2.5.3. Equipos
 Computadora estacionaria
 Laptop
 Impresora
 Proyector multimedia
 Cámara fotográfica digital
2.6. METODOLOGÍA DE ESTUDIO

2.6.1. Planificación y organización
Para el estudio se realizó la planificación y organización de actividades con el objetivo
de recopilar la información mediante la ficha encuesta que se aplicó a los productores
de palto, que fue elaborada previamente y revisada en forma exhaustiva en un taller
participativo con el asesor del presente trabajo, el responsable y el personal técnico de
Finca Perú.
La planificación y organización de actividades se fijaron en tres fases:
Fase 1: Sensibilización a las autoridades y líderes productores

Las autoridades de las comunidades y centros poblados, y los líderes de
organizaciones de productores del valle rio Pampas, conocieron la importancia de un
documento orientador como la línea de base para la mejora de la gestión productiva y
comercial de la palta.
Fase 2: Capacitación de actores y productores en las comunidades

Es el lenguaje y entendimiento común utilizado para la gestión productiva y
comercial de la palta, habiéndose fijado los diálogos y las discusiones teóricas y
35
conceptuales para el conocimiento de la línea de base (la situación actual del cultivo
de palto) con las autoridades locales y los líderes de las organizaciones de
productores.
Fase 3: Diseño del proceso

Es la evaluación de la capacidad institucional, política, social y financiera para la
recopilación de información de la línea de base en el valle rio Pampas, cuyas
actividades fueron:
 La organización constituida por el equipo coordinador y el encuestador (tesista),

asistido por un consultor.
 La convocatoria a las autoridades locales y líderes de organizaciones de
productores y a los productores de palto.
 La programación de talleres participativos con autoridades locales y productores,
fijándose fechas, lugares, productores, facilitadores, insumos y materiales para el
desarrollo de talleres.
2.6.2. Formulación de la ficha encuesta

La herramienta operativa para el estudio de línea de base fue la ficha encuesta, que
consistió en una prueba estructurada para la entrevista a los productores de palto y la
recopilación de información mediante un diálogo amigable con los productores,
habiéndose generado la información pertinente para cumplir con el marco analítico y
proyectar en perspectiva la situación actual de producción de palto en el valle del rio
Pampas.
Figura 2.3. Taller participativo para la formulación de encuesta en auditorio de Finca Perú
36
2.6.3. Prueba piloto de la ficha encuesta
La prueba piloto se trabajó con el personal técnico extensionista de Finca Perú que
viene asistiendo en tecnología productiva de palto en el valle de rio Pampas constituido
por 10 técnicos extensionistas. La validación de la ficha encuesta facilitó que los
entrevistadores y el grupo focal de productores comprendieron las preguntas,
confirmando la importancia de las preguntas y respuestas (datos) que se recopilaron.
También se pudo conocer el tiempo que tomó la administración de la encuesta (no más
de 30 minutos). La encuesta se revisó una vez más y se incorporan las correcciones para
la validación.
Figura 2.4. Entrevista con productor de A.P.A. Figura 2.5. Entrevista con productor de A.P.A.
Cuculipuncu-Ccaccamarca. Virgen de Asunción de Rocchacc.
2.6.4. Recopilación de la información

La población objetivo identificado fueron los productores de palto del valle rio Pampas,
cuyo destino de producción de palta se orienta un cierto porcentaje a los mercados
regional y extra-regional, y otro porcentaje se destina a través de los acopiadores locales
que entregan el producto a los acopiadores mayoristas y acopiadores exportadores al
mercado exterior.
a) Información primaria
 La organización y ejecución de talleres participativos con productores se realizaron
en las propias comunidades para la recopilación de información de la situación actual
de la producción de palto, tomando en cuenta el conocimiento de los productores, lo
que demandó varios días de trabajo.
 La aplicación de la ficha encuesta a 70 productores de palto previa explicación del
contenido de la misma por el facilitador (tesista) y los técnicos co-facilitadores de
37
apoyo de Finca Perú, de acuerdo al número de productores considerados en cada una
de las comunidades.
 Recopilación de información complementaria mediante diálogos y entrevistas con las
autoridades locales y los líderes productores involucradas en el estudio de Línea de
Base.
b) Información secundaria
 La información recopilada de palto fue referente a la superficie cultivada, los índices
productivos, económicos y sociales, variedades, costos de producción, entre otros.
 La información de entidades públicas y privadas como las organizaciones de
productores de palto del valle rio Pampas, las Asociaciones de productores, la
Agencia Agraria de Ocros, la Agencia Agraria de Chincheros, los Planes de
Desarrollo Concertado del Distrito de Ocros 2015 – 2021, el Plan de Desarrollo
Concertado de la Provincia de Chincheros, Anuarios Estadístico del NEI, la
información productiva, entre otros
Figura 2.6. Taller participativo con productores de Figura 2.7. Taller participativo con productores
A.P.A. APROCAP´- Vacahuasi. de A.P.A. Cuculipuncu - Ccaccamarca.
Figura 2.8. Taller participativo con productores Figura 2.9. Taller participativo con productores
de A. P. A. Andinos Gloriosos de Cuculipuncu. de A. P. A. Orgánicos Valle Pampas.
38
Figura 2.10. Taller participativo con productores Figura 2.11. Taller participativo con productores
de A. P. A. Valle Santa Rosa de Ongoy. de A. P. A. Fruticultores AFRUNCO
2.6.5. Muestreo y estratificación

a) Población
La población universo en el presente estudio de línea de base estuvo constituido por 202
socios que pertenecen a las Asociaciones de Productores de cada comunidad pero los
potencialmente involucrados en el cultivo de palto son 90 productores; es decir,
aquellos productores de distritos, comunidades y localidades de la cuenca del valle rio
Pampas, que abarcan las provincias de Huamanga y Vilcashuamán en la región
Ayacucho y la provincia de Chincheros en la región Apurímac.
b) Muestra
El cálculo del tamaño de muestra se obtuvo al emplear los parámetros establecidos y la
fórmula correspondiente:
Parámetros Símbolo Coeficiente

Tamaño de muestra N 70
Nivel de confianza Z 1.96
Probabilidad favorable P 0.5
Probabilidad desfavorable Q 0.5
Margen de error E 0.05
Población universo N 90
Aplicando y reemplazando los datos en la fórmula:
( )
39
( ) ( )( )( )
( ) ( )( ) ( ) ( )
n = 73 encuestas
En resumen, el resultado de la operación se redondeó a 70 encuestas que se aplicaron a

los productores.
2.6.6. Población muestra

a) Encuesta a los productores
La población muestra fueron 70 productores (n=70) identificados con nombres y
apellidos, ubicación geográfica y área de producción con palto. La población muestra
se determinó mediante el muestreo estratificado (tabla 2.2).
Tabla 2.2. Muestreo de productores de palto del valle rio Pampas

Provincia Distrito Comunidad Productores
Chumbes 5
Vacahuasi 5
Huamanga Ocros
Ccaccamarca 5
Llauinmarca 5
Vilcashuamán Concepción Ayrabamba 5
Tejahuasi 5
Chincheros Vinobamba I 5
Vinobamba II 5
Roccchacc 5
Chincheros Roccchacc San Lorenzo I 5
San Lorenzo II 5
Huaccana Ahuayro 5
Ongoy Santa Rosa 5
Ocobamba Ocobamba 5
Total encuestados 70
La distribución de la muestra fue en forma proporcional en las 14 comunidades del

valle rio Pampas, habiéndose realizado el análisis de conglomerados para respaldar
estadísticamente la distribución.
40
2.7. REGISTRO DE ÍNDICES PRODUCTIVOS, ECONÓMICOS Y SOCIALES
2.7.1. Índices productivos
1) Superficie cultivada
Se registró la superficie cultivada de palto en hectáreas y/o número de plantas por
hectárea.
2) Rendimiento del palto

Se registró el rendimiento de palto por unidad de superficie, es decir kg/ha.
3) Variedades cultivadas
Se registró las variedades de palto cultivadas por su extensión cultivada, rendimientos y
producción total.
4) Manejo agronómico
Se registró el sistema de instalación de plantaciones, agua para riego, fuentes de agua,
sistema de riego, infraestructura de riego; asimismo, el manejo de suelos y
abonamiento, fertilidad de suelos, análisis de suelos, fuente de abonos; el control de
plagas y enfermedades, productos sintéticos y orgánicos.
2.7.2. Índices económicos

1) Costos de producción
Se registró los costos de producción en soles/ha, referidos a costos directos, costos
indirectos, costo total.
2) Producción y precios
Se registró la producción total en kg o cientos, precios de venta en soles.
3) Ingresos económicos
Se registró los ingresos económicos de productores en soles.
4) Comercialización de palta
Se registró las ventas de palta a los agentes intermediarios en kilos o cientos, ventas al
crédito o contado, lugares de venta, calidad por categorías, pérdidas post cosecha.
41
2.7.3. Índices sociales
1) Capacitación y asistencia técnica
Se registró los cursos o charlas de capacitación, número de capacitación, asistencia
técnica, número de asistencia técnica de los productores.
2) Asociatividad de productores
Se registró el nombre de organización de productores, promoción de palta, eventos de
promoción.
3) Proveedores y servicios
Se registró a los proveedores de plantones, insumos y herramientas.
2.8. PROCESAMIENTO Y ANÁLISIS DE LA INFORMACIÓN

La información recopilada en el valle río Pampas fue procesada con el programa
computacional Statistical Package for the Social Sciences (SPSS.V22) para obtener la
frecuencia relativa, absoluta y porcentual que son presentados en figuras y tablas, que
luego son interpretados, analizados y discutidos los resultados obtenidos.
42
CAPÍTULO III
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
3.1. INFORMACIÓN GENERAL

3.1.1. Número de productores por región, provincia y distrito - valle rio Pampas
Tabla 3.1. Número de productores de palto por región y provincia

Región Provincia Frecuencia Porcentaje (%) acumulado
Apurímac Chincheros 45 64,3 64,3
Ayacucho Huamanga 20 28,6 92,9
Vilcashuamán 5 7,1 100,0
Total 70 100,0
Figura 3.1. Número de productores de palto por provincias en el rio Pampas
En la tabla 3.1 y la figura 3.1 se observa a los 70 productores de palto del valle rio
Pampas ubicados por región y provincia, donde el 64,3% (45) de productores
pertenecen a la provincia de Chicheros de la región Apurímac, el 28,6% (20) de
productores pertenecen a la provincia de Huamanga y el 7,1% (5) de productores a la
provincia de Vilcashuaman, ambas provincias de la región Ayacucho.
43
Figura 3.2. Número de productores palto por distritos en el valle rio Pampas
En la figura 3.2 se observa a 70 productores de palto del valle del rio Pampas ubicados
por distritos, donde el 28,6% (20) de productores pertenecen al distrito de Chincheros,
el 7,1% (5) de productores pertenecen al distrito de Concepción, el 7,1% (5) de
productores al distrito de Huaccana, el 7,1% (5) productores al distrito de Ocobamba, el
28,6% (20) productores al distrito de Ocros y el 21,4% (15) pertenecen al distrito de
Roccchacc.
3.1.2. Edad de los productores
Figura 3.3. Edad de productores de palto en el valle rio Pampas
44
En la figura 3.3 se observa la edad de 70 productores encuestados en el ámbito del
estudio, de estos, el 35,71% (25) de productores son mayores de 50 años, le sigue el
28,57% (20) productores con 41 a 50 años de edad, luego sigue el 18,57% (13) de
productores con 31 a 40 años y finalmente el 17,14% (12) de productores con 18 a 30
años de edad.
Por lo tanto, los productores mayores de 50 años representan el mayor porcentaje, lo

que nos permite señalar que los productores son adultos mayores y se encuentran en la
edad y etapa con las facultades físicas para realizar las actividades productivas en palto
y otros cultivos; sin embargo, es posible distinguir productores menores de 30 años que
constituyen el menor porcentaje.
3.1.3. Número de hijos por familia
Figura 3.4. Número de hijos de la familia de productores
En la figura 3.4 se observa que el 45,7% (32) de familias tienes más de 4 hijos, el
25,71% (18) de familias con 3 a 4 hijos, el 25,71% (18) de familias con 1 a 2 hijos y el
2,9% (2) de familias no tienen hijos; lo que nos indica que el 50% de las familias en la
zona de estudio todavía presentan mayor crecimiento demográfico superior al promedio
nacional (1.8%) que reporta el Instituto Nacional de Estadística e Informática (2015).
45
3.1.4. Grado de instrucción de productores
Figura 3.5. Grado de instrucción de los productores
La figura 3.5 nos muestra el grado de instrucción de productores del valle del rio de
Pampas, donde el 34,3% (24) de productores tienen primaria completa, el 24,3% (17) de
productores con secundaria incompleta, el 14,3% (10) de productores con secundaria
completa, el 18,6% (13) con primaria incompleta, el 5,7% (4) sin instrucción educativa,
el 1,4% (1) con superior incompleta y 1,4% (1) con superior completa. El mayor
porcentaje de productores son alfabetos que saben leer y escribir y son los que presentan
mayores facilidades para desarrollar actividades de capacitación en tecnología
productiva. En cambio, aquellos productores que representan el 5,7% son analfabetos,
es decir, no saben leer ni escribir; siendo este último grupo de productores que
presentan ciertas limitaciones para recibir capacitaciones y adopción de tecnología
productiva en sus parcelas con palto.
La condición de analfabetos en los productores es más acentuada en las mujeres que en

los varones, particularmente en aquellas de mayor edad; este indicador negativo es una
desventaja, debiendo el Estado a través de las instancias gubernamentales estructurar los
mecanismos especiales para la alfabetización e incorporarlos en la actividad productiva
para mejorar sus condiciones de vida de las familias de productores.
46
3.1.5. Tenencia de la propiedad del predio
Figura 3.6. Tenencia de propiedad de tierras por productores
Referente a la tenencia de la propiedad del predio (figura 3.6), el 64,3% (45) de

productores señalan que el predio que ocupan es propio y cuentan con título de
propiedad, el 27,1% (19) de productores mencionan que es herencia de sus padres, el
5,7% (4) productores indican que el predio que vienen ocupando es comunal y el 2,9%
(2) dicen que el predio que ocupan es alquilado. El mayor porcentaje de productores
posesionarios de predios les permite realizar inversiones en las parcelas con cultivos de
palto, cuyo ciclo de vida es prolongado y los precios altos de palta que se pagan en el
mercado.
El mayor porcentaje de productores señalan que son propietarios de sus parcelas donde
realizan sus actividades agrícolas, dado que cuentan con documentos de títulos de
propiedad, títulos del PETT/COFOPRI, título sin registro, título en trámite, certificado
de posesión del MINAG, certificado de posesión comunal, entre otros, lo que les da
titularidad y legitimidad sobre las parcelas que posesionan.
47
3.1.6. Superficie total de tierras de productores
Figura 3.7. Superficie total de tierras de productores
En cuanto a la superficie total de tierras (hectáreas) de productores (figura 3.7), el

57,14% (40) de productores son posesionarios de 1 a 2 hectáreas y cuentan con
documentos de títulos de propiedad, el 27,1% (19) de productores poseen menos de 1
(una) hectárea, el 7,1% (5) de productores son posesionarios de 3 a 5 hectáreas, el 5,7%
(4) poseen de 2 a 3 hectáreas y el 2,9% (2) disponen tierras mayor de 5 hectáreas. El
mayor porcentaje de productores son posesionarios de 1 a 2 hectáreas, lo que les
permite realizar inversiones en las parcelas con el cultivo de palto, cuyo ciclo de vida es
prolongado y por los precios altos de palta que se pagan en el mercado.
3.2. ÍNDICES PRODUCTIVOS DEL PALTO Y OTROS CULTIVOS

3.2.1. Superficie cultivada, rendimiento, producción, precios e ingresos del palto
Tabla 3.2. Superficie cultivada, rendimiento, volumen cosechado, precios e ingresos obtenidos
del palto
Cultivo de palto N Media Mediana Moda Mínimo Máximo
Superficie cultivada (ha) 70 0,85 0,75 1,00 0,04 4,00
Rendimiento (kg/ha) 63 2230,43 1440,00 4000,00 57,00 7000,00
Cantidad cosechada (kg) 63 1991,33 900,00 900,00 20,00 10400,00
Precio (S/x kg) 64 2,83 2,55 2,50 1,20 5,00
Monto total (S/) 63 5761,3667 2700,00 3600,00 60,00 31200,00
48
Los parámetros productivos en el cultivo de palto se reportan en la tabla 3.2,
observándose que los 70 productores cuentan en promedio con 0,85 hectáreas de
superficie cultivada con palto, con un mínimo y máximo de 0,04 y 4,00 hectáreas,
respectivamente; mientras que 63 productores obtuvieron un rendimiento promedio
2230,43 kg/ha de palta, con un mínimo y máximo rendimiento de 57 y 7000 kg/ha,
respectivamente; asimismo, estos 63 productores han logrado la cantidad cosechada en
promedio de 1991,33 kg de palta, con una mínima y máxima cantidad cosechada de 20
y 10400 kg, respectivamente; en cambio, para los 64 productores sus precios de venta
en promedio fue de 2,83 Soles/kg de palta, con un mínimo y máximo de 1,20 a 5,00
Soles/kg, respectivamente; finalmente, los 63 productores han obtenido un monto total
de venta en promedio de 5761,37 Soles, con un mínimo y máximo de 60 y 31200
Soles, respectivamente.
Los resultados obtenidos nos indican que los productores de palta vienen accediendo
cada vez más a los servicios de capacitación que ofertan algunas instituciones como
FINCA Perú que ha focalizado su intervención en el valle del rio Pampas, adoptando las
técnicas productivas en manejo agronómico del cultivo de palto, lo que les permitirá
elevar progresivamente la productividad de las plantaciones de palto y por ende la
rentabilidad por los elevados precios actual de la palta que demanda el mercado, siendo
superior a los precios de cultivos tradicionales como el maíz amiláceo, la papa, las
hortalizas, entre otras; por lo tanto, el palto se ha convertido en una de los productos
más importantes para los productores, habiéndose incorporado dentro de la cartera de
productos por la demanda y los precios que se cotizan en los mercados nacional y de
exportación.
La Dirección Regional Agraria Ayacucho (2015) reporta que en la región de Ayacucho

durante el año 2014, registró 727 hectáreas de superficie cultivada, 5247 toneladas de
producción total, rendimiento de 7217 kg/ha y precio en chacra de 2.11 soles por kg de
palta; siendo estos dos últimos índices los más importantes para la comparación, siendo
el rendimiento de palta (2240 kg/ha) en el valle de rio Pampas por debajo del promedio
de la región Ayacucho y el precio de palta (2.83 soles/kg) superior a la región Ayacucho
para aquel entonces.
49
Tabla 3.3. Extensión cultivada, producción, plantación instalada y rendimiento de variedades
Fuerte y Hass
Índices productivos N Media Mediana Moda Mínimo Máximo
Variedad Fuerte
Extensión cultivada (ha) 69 0,75 0,50 1,00 0,04 4,00
En producción (ha) 63 0,75 0,50 1,00 0,04 4,00
Plantación instalada (ha) 8 0,52 0,50 0,25 0,13 1,00
Variedad Hass
Extensión cultivada (ha) 25 0,25 0,25 0,25 0,03 0,80
En producción (ha) 21 0,26 0,25 0,25 0,04 0,50
Plantación instalada (ha) 4 0,22 0,28 0,30 0,03 0,30
En la tabla 3.3 se observa los índices productivos de cultivos de palto variedades Fuerte
y Hass, con la variedad Fuerte, 69 productores cuentan en promedio con 0,75 hectáreas
de superficie cultivada, con un mínimo y máximo de 0,04 y 4,0 hectáreas cultivadas,
respectivamente; 63 productores cuenta con producción en promedio de 0,75 ha, con un
mínimo y máximo de 0,40 y 4,00 ha, respectivamente; 8 productores con plantación
instalada en promedio de 0,52 ha, con un mínimo y máximo de 0,13 y 1,0 ha,
respectivamente; 63 productores obtienen rendimientos promedio de 2189,43 kg/ha, con
un mínimo y máximo de 57,14 y 8000 kg/ha, respectivamente.
En la misma tabla 3.3 se muestra que con el cultivo de la variedad Hass, 25 productores
disponen en promedio con 0,25 hectáreas de superficie cultivada, con un mínimo y
máximo de 0,03 y 0,80 hectáreas cultivadas, respectivamente; 21 productores con
producción en promedio de 0,26 ha, con un mínimo y máximo de 0,04 y 0,50 ha,
respectivamente; 4 productores con plantación instalada en promedio de 0,22 ha, con un
mínimo y máximo de 0,03 y 0,30 ha, respectivamente; 21 productores obtienen
rendimientos promedio de 1175,65 kg/ha, con un mínimo y máximo de 40 y 8000 kg/ha
de palta, respectivamente.
50
3.2.2. Variedades, extensión cultivada y rendimiento de palto
a) Variedad Fuerte
Figura 3.8. Productores con plantaciones de palto Fuerte
La figura 3.8 nos muestra a los productores con parcelas con plantaciones de palto
Fuerte, el 98,6% (69) de productores dispone plantaciones de palto Fuerte en sus
parcelas y el 1,4% (1) de productores no cuentan con plantaciones de palto Fuerte. El
mayor porcentaje de productores cuentan con plantaciones de palto Fuerte desde hace
más tres décadas en estado vergel y plantas aisladas sin tecnología de cultivo; sin
embargo, a partir del año 2000 han venido instalando plantaciones en forma progresiva
con el apoyo de IDESI Ayacucho y posteriormente por SOLID Perú, reemplazando sus
cultivos tradicionales en sus parcelas por los precios cada vez atractivos en razón a la
demanda cada vez más creciente en los mercados regional, nacional y de exportación.
b) Variedad Hass
Figura 3.9. Productores con plantaciones de palto Hass
51
En la figura 3.9 se muestra que el 35,7% (25) de productores cuentan con plantaciones
de palto Hass en sus parcelas y el 64,3% (45) de productores cuentan con plantaciones
de diferentes variedades de palto como el grupo Fuerte, el grupo mexicano, el grupo
Nabal y otras morfotipos y variedades que fueron instalados en sus huertos por los
productores del valle de rio Pampas. El mayor porcentaje de productores cuentan con
plantaciones de otras variedades de palto; sin embargo, desde el año 2000 se inició la
instalación paulatina de la variedad en las parcelas de productores por la demanda del
producto en los mercados nacional e internacional.
3.2.3. Índices productivos de principales cultivos
de maíz
Cultivo de maíz N Media Mediana Moda Mínimo Máximo
Precio (S/x kg) 9 1,88 1,80 1,50 0,60 3,00
Monto total (S/) 9 4703,33 1710,00 1200,00 270,00 30000,00
Los parámetros productivos en el cultivo de maíz se reportan en la tabla 3.4,

observándose que los 9 productores disponen en promedio con 0,53 hectáreas de
superficie cultivada con maíz, con un mínimo y máximo 0,25 a 1,00 hectáreas
cultivadas, respectivamente; asimismo, estos productores obtuvieron un rendimiento
promedio de 2671,11 kg/ha de maíz, con un mínimo y máximo de 600 a 8000 kg/ha,
respectivamente; asimismo, la cantidad cosechada en promedio fue de 3177,78 kg de
maíz, con una mínima y máxima de 180 a 20000 kg, respectivamente; los precios de
venta en promedio fue de 1,88 Soles/kg, con un mínimo y máximo de 0,60 a 3,00
Soles/kg, respectivamente; finalmente, el monto total de venta en promedio fue de 1200
Soles, con un mínimo y máximo de monto total de 270 a 30000 Soles, respectivamente.
52
de cítricos
Cultivo de cítricos N Media Mediana Moda Mínimo Máximo
Precio (S/x kg) 5 0,64 0,60 0,50 0,50 1,0
Monto total (S/) 5 3245,00 2000,00 75,00 75,00 10000,0
En la tabla 3.5 se muestra los parámetros productivos en el cultivo de cítricos,

observándose que 5 productores disponen en promedio con 0,44 hectáreas de superficie
cultivada con cítricos, con un mínimo y máximo de 0,03 a 1,00 hectárea cultivada,
respectivamente; el rendimiento promedio fue de 12516,68 kg/ha de cítricos, con un
mínimo y máximo rendimiento de 1250 a 40000 kg/ha, respectivamente; la cantidad
cosechada en promedio fue de 5813,34 kg de cítricos, con una mínima y máxima
cantidad cosechada de 150 a 20000 kg, respectivamente; los precios de venta en
promedio fue de 0,64 Soles/kg, con un mínimo y máximo de 0,50 a 1,00 Soles/kg,
respectivamente; y el monto total de venta en promedio fue de 3245 Soles, con un
mínimo y máximo de 75 a 10000 Soles, respectivamente.
de mango
Cultivo de mango N Media Mediana Moda Mínimo Máximo
Precio (S/x kg) 8 1,39 0,90 0,80 0,70 5,0
Monto total (S/.) 8 1534,68 370,00 77,00 77,00 6000,0
En la tabla 3.6 se reporta los parámetros productivos en el cultivo de mango,

observándose que 9 productores cuentan en promedio con 0,33 hectáreas de superficie
cultivada con plantaciones de mango, con un mínimo y máximo de 0,06 y 1,00 hectárea
cultivada, respectivamente; el rendimiento promedio fue de 3122,27 kg/ha de mango,
con un mínimo y máximo de 600 a 8800 kg/ha, respectivamente; la cantidad cosechada
en promedio fue de 1103,25 kg de mango, con una mínima y máxima cantidad de 110 y
4400 kg, respectivamente; los precios de venta en promedio fue de 1,39 Soles/kg, con
53
un mínimo y máximo de 0,70 a 5,00 Soles/kg, respectivamente; finalmente, el monto
total de venta en promedio fue de 1534,68 Soles, con un mínimo y máximo de 77 y
6000 Soles, respectivamente.
de durazno
Cultivo de durazno N Media Mediana Moda Mínimo Máximo
Precio (S/xkg) 5 0,50 0,50 0,50 0,50 0,50
Monto total (S/) 5 492,50 350,00 125,00 125,00 1000,00
Los parámetros productivos en el cultivo de durazno se reportan en la tabla 3.7,

observándose que 5 productores cuentan en promedio con 0,47 hectáreas de superficie
cultivada con durazno, con un mínimo y máximo 0,11 a 1,00 hectárea cultivada,
respectivamente; el rendimiento promedio fue de 2474,40 kg/ha durazno, con un
mínimo y máximo de 500 a 4000 kg/ha, respectivamente; la cantidad cosechada en
promedio fue 985 kg de durazno, con una mínima y máxima cantidad de 250 y 2000 kg,
respectivamente; los precios de venta fue de 0,50 Soles/kg; el monto total de venta en
promedio fue de 492,50 Soles, con un mínimo y máximo de 125 y 1000 Soles,
respectivamente.
Tabla 3.8. Superficie cosechada, rendimiento, volumen cosechado, precios e ingresos obtenidos
de zapallo
Cultivo de zapallo N Media Mediana Moda Mínimo Máximo
Precio (S/x kg) 2 0,75 0,75 0,70 0,70 0,80
Monto total (S/) 2 1725,00 1725,00 1050,00 1050,00 2400,00
En la tabla 3.8 se reporta los parámetros productivos en el cultivo de zapallo,

observándose que los 2 productores disponen en promedio con 0,50 hectáreas de
superficie cultivada con zapallo, con 0,50 hectárea cultivada; el rendimiento promedio
fue de 4500 kg/ha de zapallo, con un mínimo y máximo de 3000 a 6000 kg/ha,
54
respectivamente; la cantidad cosechada en promedio fue de 2250 kg de zapallo, con una
mínima y máxima cantidad cosechada de 1500 a 3000 kg, respectivamente; los precios
de venta en promedio fue de 0,75 Soles/kg, con un mínimo y máximo de 0,70 a 0,80
Soles/kg, respectivamente; el monto total de venta en promedio fue de 1725,00 Soles,
con un mínimo y máximo de 1050,00 y 2400,00 Soles, respectivamente.
Tabla 3.9. Superficie cosechada, rendimiento, volumen cosechado, precios e ingresos obtenidos
de alfalfa
Cultivo de alfalfa N Media Mediana Moda Mínimo Máximo
Precio (S/x kg) 1 0,20 0,20 0,20 0,20 0,20
Monto total (S/.) 1 40,00 40,00 40,00 40,00 40,00
En la tabla 3.9 se reporta los parámetros productivos en el cultivo de alfalfa,

observándose que un (1) productor cuenta en promedio con 0,25 hectáreas de superficie
cultivada con alfalfa, con un mínimo y máximo de 0,25 hectárea cultivada; asimismo,
obtiene un rendimiento promedio de 800 kg/0.5 ha de alfalfa, con un mínimo y máximo
de 800 kg/0.5 ha; la cantidad cosechada en promedio fue de 200 kg de alfalfa; el precio
de venta en promedio fue de 0,20 Soles/kg; y el monto total de venta en promedio fue
de 40,00 Soles.
Tabla 3.10. Superficie cosechada, rendimiento, volumen cosechado, precios e ingresos

obtenidos de otros productos
Cultivos otros N Media Mediana Moda Mínimo Máximo
Precio de otros (S/x kg) 13 2,62 2,80 3,00 0,70 5,60
Monto total otros (S/) 13 4877,23 2160,00 360,00 360,00 23040,00
En la tabla 3.10 se reporta los parámetros productivos en el cultivo de otros productos,

observándose que 13 productores disponen en promedio con 0,54 hectáreas de
superficie cultivada con otros productos, con un mínimo y máximo 0,25 a 1,00 hectárea
cultivada, respectivamente; el rendimiento promedio fue de 4824,62 kg/ha de otros
55
productos, con un mínimo y máximo de 360 y 20000 kg/ha, respectivamente; la
cantidad cosechada en promedio fue de 2884,62 kg de otros productos, con una mínima
y máxima cantidad cosechada de 120 y 20000 kg, respectivamente; los precios de venta
en promedio fue de 2,62 Soles/kg, con un mínimo y máximo de 0,70 a 5,60 Soles/kg,
respectivamente; el monto total de venta en promedio fue de 4877,23 Soles, con un
mínimo y máximo de 360,00 y 23040,00 Soles, respectivamente.
3.2.4. Manejo agronómico de palto

a) Fuentes de origen de las plantas
ORIGEN DE PLANTAS QUE FUERON INSTALADAS EN LAS PARCELAS
80.0% 75,7%
70.0%
60.0%
50.0%
40.0%
30.0% 27,1%
20.0%
10,0%
10.0%
0,0%
0.0%
A PARTIR DE SOLO COMO PATRONES PLANTAS
SEMILLA PATRONES LUEGO INJERTOS INJERTADAS
Figura 3.10. Fuentes de origen de plantas instaladas en parcelas de productores
En la figura 3.10 se observa que entre los 70 agricultores, algunos obtuvieron plantas de
dos o más fuentes de origen para la instalación de sus plantaciones, el 75,7% (53)
agricultores instalaron sus plantaciones a partir de patrones y luego estos fueron
injertados con variedades comerciales Fuerte y Hass, el 27,1% (19) de agricultores
instalaron a partir de plantas injertadas y el restante 10% (7) de productores a partir de
semillas que fueron sembradas directamente en las mimas parcelas.
Estos resultados nos permiten señalar que el mayor porcentaje de agricultores prefieren
comprar plantas patrones que luego son injertados en las mismas parcelas por la ventaja
de mayor crecimiento y desarrollo de plantas en campo definitivo así como adquieren
plantas injertadas para instalar directamente en sus parcelas; también existen un menor
56
porcentaje de productores que compran plantas injertadas con variedades comerciales
como la Fuerte o Hass; asimismo, existen un mínimo porcentaje de productores que
propagan sus plantas a partir de semillas en sus propias parcelas y posteriormente son
injertados con las mismas variedades comerciales.
b) Edad de las plantaciones
EDAD DE LAS PLANTAS DE PALTO

60.0%
51,4%
50.0%
40.0%
30.0% 27,1%
20.0% 17,1%
14,3%
10.0%
0.0%
MENOS DE 3 AÑOS DE 4 A 6 AÑOS DE 7 A 9 AÑOS MÁS DE 10 AÑOS
Figura 3.11. Edad de las plantaciones de palto
En la figura 3.11 se muestra que entre los 70 agricultores muchos cuentan con
plantaciones de diferentes edades, así el 27,1% (19) de productores cuentan con plantas
menores de 3 años de edad, el 51,4% (36) de productores cuentan con plantaciones
entre 4 a 6 años de edad, el 17,1% (12) de productores con plantas de 7 a 9 años y el
14,3% (10) de productores con paltos mayores de 10 años de edad.
Estos resultados obtenidos nos indica que durante los últimos 10 años se ha
intensificado las plantaciones de palto en los valles interandinos de la región Ayacucho,
como en los valles del rio Pampas y otros valles pequeños que presentan condiciones
climáticas favorables, disponibilidad de tierras con aptitud agrícola para el palto y
disponibilidad de agua dulce para riego, debido a la demanda creciente de las
variedades Fuerte y Hass en el mercado de exportación así como por los precios
expectantes en los tres últimos años en los mercados regional, nacional e internacional,
motivando a los productores a reemplazar sus cultivos tradicionales con baja
57
productividad y rentabilidad por el palto que les vienen generando altos beneficios
económicos.
c) Manejo del agua para riego

 Fuente de agua para el riego de plantas
FUENTE DE AGUA PARA EL RIEGO DE PLANTAS

90.0% 82,9%
80.0%
70.0%
60.0%
50.0%
40.0%
30.0%
18,6%
20.0%
10.0%
0.0%
MANANTIAL QUEBRADA CERCANA
Figura 3.12. Fuente de agua para riego de plantas de palto
En la figura 3.12 se presenta las fuente de agua para riego de palto por los agricultores,
donde el 82,9% (58) de productores utilizan agua de las quebradas cercanas (riachuelos)
para irrigar sus plantaciones de palto y otros cultivos, y el 18,6% (12) de productores
utilizan el agua procedente de los manantiales o puquiales, que generalmente son aguas
de calidad y que discurren y desembocan en el rio Pampas.
Las fuentes principales de abastecimiento de agua para riego de las plantaciones de

palto en la zona de intervención de FINCA Perú son los riachuelos y manantiales, ya
que estas fuentes de agua son de calidad con pH alrededor de 7.0, siendo un factor
importante para el éxito de la producción de palto y otros cultivos, satisfaciendo los
requerimientos hídricos de los cultivos.
58
 Sistema de riego en las plantas
SISTEMA DE RIEGO APLICADA EN SU CHACRA

120.0%
91,7%
100.0%
80.0%
60.0%
40.0%
20.0%
5,7% 2,9% 0,0%
0.0%
POR GRAVEDAD- POR ASPERSIÓN POR POR GOTEO
ANILLO MICROASPERSIÓN
Figura 3.13. Sistema de riego aplicado en las parcelas
El sistema de riego que aplican los agricultores se muestra en la figura 3.13, donde el
91,7% (64) de productores riegan sus plantas por gravedad (anillos o surcos), el 5,7%
(4) de productores aplican el riego por aspersión en sus plantas y el 2,9% (2) de
productores riegan por micro aspersión sus plantaciones.
Se ha observado que en el ámbito del estudio existe un retraso tecnológico en el sistema

de riego, dado que prácticamente el total de productores emplean el sistema de riego por
inundación en sus plantaciones de palto, siendo un sistema muy arraigado entre los
productores de la región de Ayacucho y Apurímac en el riego de sus cultivos, ya que el
aprovechamiento del agua por el cultivo es alrededor de 40% y el 60% no es
aprovechable y se produce pérdidas por evaporación, escorrentía y percolación.
 Infraestructura para el riego de plantas

En la figura 3.14 se presenta la infraestructura para el riego de plantaciones de palto,
donde el 98,6% (69) de productores utilizan el canal de tierra (acequias) para la
conducción de agua para irrigar sus plantaciones y otros cultivos, acequias que discurre
por la cabecera de las parcelas y entre parcelas, sistema arraigado en el ámbito de
estudio para irrigar sus cultivos, siendo aprovechado el 40% de agua por los cultivos y
el porcentaje restante se pierde por evaporación, escorrentía y percolación; mientras que
59
el 1,4% (1) de productores utilizan un reservorio para el almacenamiento de agua y
luego el riego de sus plantas por inundación, similar a lo que aplican todos los
productores del valle rio Pampas.
INFRAESTRUCTURA QUE UTILIZA PARA EL RIEGO DE PLANTAS

120.0%
98,6%
100.0%
80.0%
60.0%
40.0%
20.0%
0,0% 1,4%
0.0%
CANAL DE TIERRA CANAL DE CONCRETO RESERVORIO
Figura 3.14. Infraestructura utilizada para el riego de plantas
d) Manejo de suelos y abonamiento de plantas

 Fertilidad de suelos en las chacras
Figura 3.15. Análisis de suelo de parcelas de los productores
En la figura 3.15 se presenta el análisis de suelos de las parcelas de productores de

palto, donde el 94,1% (66) de productores no acuden a los laboratorios para el análisis
60
de suelo de sus parcelas, mientras que el 5,8 (4) productores si acuden a los laboratorios
para el análisis de suelos de sus parcelas con palto.
Los resultados obtenidos nos indican que los productores de palto no hacen analizar los
suelos de sus parcelas, siendo un factor importante para conocer los requerimientos de
nutrientes por las plantas de palto y en qué medida es necesario que las plantas en
proceso de crecimiento, desarrollo y fructificación reciban la cantidad necesaria de
nutrientes para obtener los rendimientos esperados al finalizar el ciclo productivo de las
mismas.
 Aplicación de fuentes abono de plantas
FUENTES DE ABONOS QUE APLICA EN SU CHACRA

100.0% 92,5%
90.0%
80.0%
70.0%
60.0%
50.0%
40.0% 34,0%
30.0%
20.0% 11,3%
7,5%
10.0% 3,8%
0.0%
FERTILIZANTES GUANO DE ISLA GUANO DE COMPOST GALLINAZA
CORRAL
Figura 3.16. Fuentes de abonamiento de las plantas
En la figura 3.16 se reporta que de los 70 agricultores, 53 agricultores vienen aplicando

indistintamente dos o más fuentes de abono en sus plantaciones de palto, de estos
productores, el 92,5% (49) agricultores aplican el guano de corral en volúmenes
significativos y en algunas ocasiones otros abonos, el 34% (18) de agricultores abonan
con guano de isla, el 11,3% (6) de agricultores utilizan compost, el 7,5% (4) utilizan la
gallinaza y el 3,8% (2) aplican fertilizantes en sus plantaciones.
Estos resultados nos permiten señalar que el mayor porcentaje de agricultores utilizan
guano de corral generalmente de vacunos por la disponibilidad que existe en la zona y
61
por la fuente de bajo costo que los otros abonos; asimismo, utilizan el guano de isla por
el costo moderado de este tipo de abonos; además, ambos abonos son orgánicos que
viene siendo aplicados por los agricultores por recomendaciones de los extensionistas
de FINCA Perú y otras entidades que prestan servicios de capacitación y asistencia
técnica a los productores del valle rio Pampas.
e) Control fitosanitario de plagas y enfermedades

 Control de plagas
CONTROL DE PLAGAS
100.0% 91,3% 91,3%
89,1%
90.0%
80.0%
70.0%
60.0%
50.0%
40.0%
28,3%
30.0%
20.0%
10.0% 0.0%
0.0%
TRIPS ARAÑITA MOSCA KOKI OTROS
ROJA BLANCA
Figura 3.17. Control de plagas en plantas de palto
Referente al control de plagas en palto (figura 3.17) que realizan los 70 productores, 46
productores controlan a las diferentes plagas que atacan las plantas de palto, de estos el
91,3% (42) de productores controlan los trips, el 89,1% (41) controlan la arañita roja, el
91,3% (42) controlan las hormigas koki, el 28,3% (13) controlan la mosca blanca. El
mayor porcentaje de productores vienen controlando diferentes especies de plagas que
ocasionan daños a las plantas.
Entre las plagas que produce los mayores daños en plantaciones de palto es el trips
(Frankiniela spp) que ataca específicamente a los frutos cuajados, ocasionando el
raspado de células tiernas en la cáscara que luego produce depresiones rugosas en los
frutos, bajando la calidad comercial de los mismos. La proliferación de esta plaga en el
valle rio Pampas se debe por las condiciones climáticas favorables que presenta,
específicamente la alta temperatura que condiciona la reproducción de la especie.
62
 Control de enfermedades
CONTROL DE ENFERMEDADES
120.00%
96.70% 100.00%
100.00%
80.00% 70.00%
60.00%
60.00%
40.00% 33.30%
20.00%
3.30%
0.00%
MUERTE PUDRICIÓN NUDOSIS MANCHA OTROS Total
REGRESIVA RADICULAR NEGRA
DE RAMAS
Figura 3.18. Control de enfermedades en plantas de palto
En cuanto al control de enfermedades en palto (figura 3.18), de los 70 productores, 30

productores vienen controlando diferentes enfermedades, de estos el 96,7% (29) de
productores controlan la muerte regresiva de ramas, el 70% (21) controlan la pudrición
radicular, el 60% (18) controlan la mancha negra, el 33,3% (10) de productores
controlan la nudosis y el 3,3% (1) de productores controlan otras enfermedades.
El mayor porcentaje de productores vienen controlando las enfermedades que vienen

ocasionando daños a las plantas de palto como la muerte regresiva de ramas; siendo esta
última enfermedad, un complejo de enfermedades fungosas cuyo principal especie es la
Lasidiospora sp., enfermedad sistémica que viene matando a las plantas en los valles
interandinos de Ayacucho, cuyo tratamiento es prácticamente poco posible,
recomendándose a los productores no utilizar yemas de plantas enfermas durante el
injertado de patrones y en lo posible utilizar yemas de plantas madres de la misma zona.
63
f) Clasificación de palta
 Productores que clasifican la palta
Figura 3.19. Clasificación de la calidad de palta
En la figura 3.19 se muestra la clasificación de la calidad de palta por los 70

productores, de los cuales, el 90.8% (64) productores clasifican en categorías de
primera, segunda y tercera calidad; mientras que el 9.23% (6) de productores no
realizan la clasificación de palta; lo que nos indica que la asistencia técnica en manejo
de cosecha y post cosecha recibida ha sido pertinente por los extensionistas de FINCA
Perú en manejo de cosecha y post cosecha del producto.
 Clasificación por categorías
EN QUE CATEGORIAS CLASIFICA

102.0% 100.0% 100.0%
100.0%
98.0%
96.0%
94.0%
92.0%
90.0% 88.1%
88.0%
86.0%
84.0%
82.0%
PRIMERA SEGUNDA TERCERA
Figura 3.20. Clasificación de palta por categorías
64
En la figura 3.20 se observa la clasificación de palta por categorías, de los 70
productores, la clasificación lo realizan 59 productores; de estos el 100% (59) de
productores realizan la clasificación en categorías primera y segunda, mientras que el
88,1% (52) de productores realizan la clasificación en categorías primera, segunda y
tercera calidad.
g) Pérdidas post cosecha

 Causas de pérdidas o mermas
CAUSAS DE LAS PERDIDAS O MERMAS EN PALTA

120.0%
98.4% 100.0%
100.0%
80.0%
67.2%
60.0%
40.0%
20.0%
0.0%
DEFICIENCIA DE DAÑOS POR PLAGAS DAÑOS POR
COSECHA ENFERMEDADES
Figura 3.21. Causas de pérdidas post cosecha de palta
En la figura 3.21 se observa las causas de pérdidas post cosecha de palta, de los 70
productores, las cosechas y ventas lo realizan 64 productores, de estos el 67.2% (43) de
productores señalan que las pérdidas de debe por deficiencias durante las operaciones
de cosecha, el 98,4% (63) de productores dicen que las pérdidas es debido a los daños
por plagas como el trips y el 100% (64) de productores indican que las pérdidas se
deben a los daños que causan las enfermedades.
Porcentaje de pérdidas
En la figura 3.22 se observa el porcentaje de pérdidas post cosecha de palta de los 70
productores, de estos el 63% (44) de productores señalan que sus pérdidas es mayor del
25% de sus cosechas, el 32.3% (23) de productores indican que sus pérdidas es de 10 a
25% de sus cosechas y el 4.6% (3) señalan que sus pérdidas es menor de 10% del total
65
de sus cosechas; las razones de pérdidas se debe por daños de plagas y enfermedades en
los frutos, el inadecuado corte o ruptura del pedúnculo en la base del fruto ocasionando
daños con las herramientas (tijeras para cosecha) en el momento de la cosecha, los
golpes mecánicos de frutos durante la colocación en jabas cosecheras, entre otros.
Figura 3.22. Porcentaje de pérdidas post cosecha de palta
3.3. ÍNDICES ECONÓMICOS EN EL CULTIVO DE PALTO

3.3.1. Costos de producción en cultivo de palto
Tabla 3.11. Costos de producción en el cultivo de palto

Costos de Desv.
N Media Mediana Moda Mínimo Máximo Varianza
producción estándar
Mano de obra 68 2054,90 1792,50 2250,00 360,00 4560,00 946,62 896091,47
Insumos 46 295,10 162,50 90,00 16,25 1227,00 270,24 73027,91
Equipos, herram. y
68 515,38 485,00 480,00 75,00 1650,00 262,32 68811,37
materiales
Servicios 70 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
Costos directos 68 2769,91 2675,00 2660,00 700,00 5835,00 1090,88 1190030,06
Costos indirectos 68 720,18 695,50 691,60 182,00 1517,10 283,63 80446,03
Costo total 68 3490,08 3370,50 3351,60 882,00 7352,10 1374,52 1889291,73
Los productores que realizan labores agronómicas y la importancia de estas en los

costos de producción de palto (tabla 3.11), se observa que 68 productores emplean
mano de obra en jornaleros con un costo promedio de 2054.90 soles y un costo mínimo
66
y máximo de 360.00 y 4560.00 soles; asimismo, 46 productores compran insumos
(abonos) con un costo promedio de 295.10 soles y un costo mínimo y máximo de 16.25
y 1227.00 soles; 68 productores compran equipos, herramientas y materiales con un
costo promedio de 515.38 soles y un costo mínimo y máximo de 75.00 y 1650.00 soles.
Por lo tanto, los 68 productores reportan como costos directos e indirectos en promedio
de 2769.91 y 720.10 soles, respectivamente, y los costos mínimo y máximo de 700.00 y
5835.00 soles y 182.00 y 1517.10 soles, respectivamente; siendo el costo total promedio
de 3490.08 soles y costos total mínimo y máximo de 882.00 y 7352.10 soles,
respectivamente.
Tomando en cuenta que los 70 productores realizan la mayor cantidad de labores

agronómicas, el costo promedio que demanda la producción de palto es de 3490.00
soles, con un costo mínimo y máximo de 882.00 y 7352.10 soles, siendo diferenciado
estos costos por el tamaño de parcelas, el número de plantas por parcela y la baja
tecnología que aplican los agricultores, que recientemente van mejorando la tecnología
producto de la capacitación de FINCA Perú en el valle rio Pampas.
3.3.2. Producción, precios y venta

a) Volumen de producción, precios y montos de venta
Tabla 3.12. Volumen de producción, precios y monto de venta de 1ra, 2da y 3ra calidad de
palta Fuerte y Hass
Índices económicos N Media Mediana Moda Mínimo Máximo
Variedad Fuerte
Cantidad de palta 1ra (kg) 58 741,55 400,00 2000,00 20,00 5000,00
Precio de palta 1ra (S/ x kg) 58 2,87 2,80 2,50 1,20 5,00
Monto de venta de palta 1ra (S/) 58 2146,96 1000,00 60,00 24,00 12500,00
Cantidad de palta 2da (kg) 51 735,22 400,00 1000,00 40,00 5000,00
Precio de palta 2da (S/ x kg) 51 1,48 1,50 1,50 0,50 2,25
Monto de venta de palta 2da (S/) 51 1096,86 600,00 50,00 20,00 6300,00
Variedad Hass
Cantidad de palta 2da (kg) 12 372,25 116,50 1000,00 10,00 1000,00
Precio de palta 2da (S/ x kg) 12 1,82 1,80 2,00 1,00 3,00
Monto de venta de palta 2da (S/) 12 571,29 199,75 30,00 30,00 1600,00
67
En la tabla 3.12 se observa los índices económicos de variedades de palto Fuerte y Hass,
con la variedad Fuerte, 58 productores cosecharon en promedio 741,55 kg de palta de
primera calidad con un mínimo y máximo de 20 y 5000 kg de palta, respectivamente;
con precios de venta en promedio de 2,87 Soles/kg y con un mínimo y máximo de 1,20
y 5,00 Soles/kg, respectivamente; con montos de venta en promedio de 2146,96 soles y
con un mínimo y máximo de 24,00 y 12500,00 soles, respectivamente. Mientras que 51
productores cosecharon palta de segunda calidad en promedio 735,22 kg y con un
mínimo y máximo de 40 y 5000 kg, respectivamente; con precios de venta en promedio
de 1,48 Soles/kg y con un mínimo y máximo de 0,50 y 2,25 Soles/kg, respectivamente;
con montos de venta en promedio de 1096,86 Soles y con un mínimo y máximo de
20,00 y 6300,00 Soles, respectivamente. En cambio, 47 productores cosecharon palta de
tercera calidad en promedio 693,06 kg y con un mínimo y máximo de 10 y 12000 kg;
con precios de venta en promedio 0,79 Soles/kg y con un mínimo y máximo de 0,30 y
1,50 Soles/kg, respectivamente; con montos de venta en promedio de 642,09 Soles y
con un mínimo y máximo de 3,00 a 12000,00 Soles, respectivamente.
En la misma tabla 3.12 se observa los índices económicos con la variedad Hass, 19
productores cosecharon en promedio 469,84 kg de palta de primera calidad, con un
mínimo y máximo de 20 y 1400 kg de palta, respectivamente; con precios de venta en
promedio de 3,15 Soles/kg y con un mínimo y máximo de 1,80 y 5,00 Soles/kg,
respectivamente; con montos de venta en promedio de 1512,49 Soles y con un mínimo
y máximo de 10,00 y 4480,00 soles, respectivamente. En cambio, 12 productores
cosecharon palta de segunda calidad en promedio 372,25 kg y con un mínimo y máximo
de 10 y 1000 kg, respectivamente; con precios de venta en promedio de 1,82 Soles/kg y
con un mínimo y máximo de 1,00 y 3,00 Soles/kg, respectivamente; con montos de
venta en promedio de 571,29 Soles y con un mínimo y máximo de 30,00 y 1600,00
Soles, respectivamente. Mientras que 9 productores cosecharon palta de tercera calidad
en promedio 269,44 kg y con un mínimo y máximo de 20 y 1165 kg; con precios de
venta en promedio 1,10 Soles/kg y con un mínimo y máximo de 0,50 y 1,50 Soles/kg,
respectivamente; con montos de venta en promedio de 257,22 Soles y con un mínimo y
máximo de 10,00 a 12000,00 Soles, respectivamente.
68
3.3.3. Ingresos económicos por ventas de palta por categorías
Tabla 3.13. Comercialización de 1ra, 2da y 3ra calidad de palta

Venta de palta N Media Mediana Moda Mínimo Máximo
Venta de palta 1ra (S/) 58 2642,43 1405,00 60,00 24,00 16980,00
Venta de palta 2da (S/) 51 1231,28 799,50 50,00 20,00 6300,00
Venta de palta 3ra (S/) 47 691,35 200,00 100,00 3,00 12000,00
Total global (S/.) 58 4285,35 2158,20 3600,00 47,00 22280,00
En la tabla 3.13 se observa la venta de palta en las tres categorías de ambas variedades
(Fuerte y Hass) en el ámbito de estudio, donde 58 productores vendieron palta de
primera calidad en promedio a 2642,43 Soles y con un mínimo y máximo de 24,00 y
16980,00 Soles, respectivamente; mientras que 51 productores comercializaron palta de
segunda calidad en promedio a 1231,28 Soles y con un mínimo y máximo de 20,00 y
6300,00 Soles; en cambio, 47 productores comercializaron palta de tercera calidad en
promedio a 691,35 Soles y con un mínimo y máximo de 3,00 y 12000,00 Soles;
finalmente, 58 productores obtuvieron como venta global en promedio a 4285,35 soles y
con un mínimo y máximo de 47,00 y 22280,00 Soles, respectivamente.
3.3.4. Comercialización de palta

 Intermediarios compradores de palta
Tabla 3.14. Venta de palta a los intermediarios

A quien vende la palta Recuento % del Nº de columna
Acopiador local 21 32,3%
Acopiador mayorista 47 72,3%
Acopiador exportador 2 3,1%
Total 65 100,0%
En la tabla 3.14 y la figura 3.23 se observan las ventas de palta a diferentes clientes
compradores, de los 70 productores, las ventas lo realizan 65 productores; de estos el
72,3% (47) de productores realizan la transacción comercial de palta con el acopiador
mayorista, el 32,3% (21) venden su producto a los acopiadores locales y el 3,1% (2) de
productores venden la palta que producen al acopiador exportador.
69
A QUIEN VENDE LA PALTA
80.0%
72.3%
70.0%
60.0%
50.0%
40.0%
32.3%
30.0%
20.0%
10.0% 3.1%
0.0%
ACOPIADOR LOCAL ACOPIADOR MAYORISTA ACOPIADOR EXPORTADOR
Figura 3.23. Venta de palta a clientes intermediarios
Las ventas que realizan los productores les vienen generando ingresos económicos y por
ende la mejora de sus condiciones de vida, al satisfacer las necesidades básicas como
alimentación y nutrición de las familias productoras, la educación y salud de los hijos,
la mejora de las viviendas donde habitan, entre otros beneficios.
 Modalidad de ventas
MODALIDAD DE VENTA
80.0%
67.7%
70.0%
60.0% 56.9%
50.0%
40.0%
30.0%
20.0%
10.0%
0.0%
0.0%
POR KILO POR CIENTO OTRO
Figura 3.24. Modalidad de venta de palta a los intermediarios
70
En la figura 3.24 se observa la modalidad de ventas de palta a diferentes clientes
compradores, de los 70 productores, las ventas lo realizan 65 productores; de estos el
67.7% (44) de productores venden por cientos a los acopiadores y el 56,9% (21) de
productores comercializan el producto por kilogramos a los acopiadores locales,
mayoristas o acopiadores exportadores.
Los resultados obtenidos nos permiten mencionar que el mayor porcentaje de

productores comercializan la palta por cientos, siendo una práctica tradicional de ventas
que realizan aún todavía en el valle rio Pampas y progresivamente van adoptando las
ventas por kilogramos que es mucho más real ya que la cotización del palto en los
mercados es por kilogramos, siendo una práctica común lo que realizan los agentes
intermediarios del producto.
 Modalidad de pago
MODALIDAD DE PAGO
120.0%
98.5%
100.0%
80.0%
60.0%
40.0%
20.0%
1.5% 0.0%
0.0%
CONTADO CRÉDITO OTRO
Figura 3.25. Modalidad de pago de los clientes intermediarios
La forma de pago por las ventas de palta por los productores se observa en la figura
3.25, de los 70 productores, la modalidad de pagos lo realizan 65 productores, de estos
el 98.5% (64) de productores realizan la transacción comercial de palta al contado con
los acopiadores locales, acopiadores mayoristas y mayoristas exportadores; mientras
que el 1.5% (1) de productores reciben los pagos a crédito por la venta del producto con
algunos acopiadores locales.
71
 Lugares de venta de palta
Tabla 3.15. Lugares de venta de palta por los productores

Donde vende la palta Recuento % del N de columna
En la misma chacra 53 81,5%
Mercado local 10 15,4%
Mercado de la ciudad 2 3,1%
Otros 1 1,5%
Total 65 100,0%
DONDE VENDE LA PALTA

90.0% 81.5%
80.0%
70.0%
60.0%
50.0%
40.0%
30.0%
20.0% 15.4%
10.0% 3.1% 1.5%
0.0%
EN LA MISMA MERCADO MERCADO DE LA OTROS
CHACRA LOCAL CIUDAD
Figura 3.26. Lugares de venta de palta por los productores
El lugar de ventas de palta por los productores se reporta en la figura 3.26, de los 65
productores, el 81.5% (53) de productores venden en la misma chacra, el 15.4% (10)
productores venden en el mercado local, el 3.1% (2) productores venden en el mercado
de la ciudad y el 1.5% (1) de productores vende indistintamente a diferentes clientes; es
decir, el mayor porcentaje de productores comercializan la palta en la misma chacra,
siendo desventajoso porque les genera dificultades durante el transporte del producto
fuera de la chacra, siendo mayores los costos que no son asumidos por los mismos
productores.
72
3.4. ÍNDICES SOCIALES EN EL CULTIVO DE PALTO
3.4.1. Capacitación y asistencia técnica
a) Capacitación de productores
 Cursos y charlas de capacitación
TEMAS EN CURSOS O CHARLAS DE CAPACITACIÓN

120.0%
97,0% 97,0%
100.0% 91,0%
79,1%
80.0%
60.0% 55,2%
40.0%
20.0%
0.0%
PROPAGACIÓN ABONAMIENTO RIEGO DE PALTO PLAGAS Y COSECHA Y
DE PALTO DE PALTO ENFERMEDADES POSTCOSECHA
Figura 3.27. Temas de capacitación de productores de palto
En los temas de capacitación recibida por los 67 productores de palto durante los
últimos doce meses (figura 3.27), se observa que el 79.1% (53) de productores se
capacitaron en propagación de palto, el 97% (65) de productores en abonamiento de
palto, el 91% (61) de productores en riego de palto, el 97% (65) de productores en
plagas y enfermedades y el 55,2% (37) de productores en cosecha y post cosecha de
palta.
Estos resultados nos permiten señalar que la capacitación en temas técnico productivos
antes señalados es de suma importancia, dado que los productores desarrollan sus
capacidades y habilidades para aplicar las diferentes labores de manejo agronómico en
sus plantaciones de palto para incrementar los rendimientos de sus plantaciones,
debiendo enfatizarse en el futuro la capacitación en temas de financiamiento y
organización de productores para la mejora de la gestión productiva, organizacional,
comercial y ambiental, orientado a la certificación orgánica de la palta.
73
 Instituciones que prestaron capacitación
INSTITUCIONES QUE PRESTAN CAPACITACIÓN

120.0%
100.0% 95,5%
80.0%
60.0%
40.0%
20.0% 16,4% 13,4%

9,0% 10,4%
1,5%
0.0% DRA AYACUCHO GOBIERNO LOCAL IDESI AYACUCHO FINCA PERÚ PROF. OTROS
INDEPENDIENTES
Figura 3.28. Instituciones que prestan capacitación a los productores
Las entidades públicas y privadas que prestan servicios de capacitación a los

productores de palto se reportan en la figura 3.28, observándose que el 95,5% (64) de
productores fueron capacitados por FINCA Perú en manejo agronómico, organización
de productores y acceso a recursos financieros para la actividad productiva de palta, el
13,4% (9) de productores por IDESI Ayacucho en la instalación y manejo agronómico
de plantas, involucrándose las instituciones privadas en la capacitación de productores;
mientras que por las instituciones públicas, el 16,4% (11) de productores fueron
capacitados por la Dirección Regional Agraria Ayacucho, el 9% (6) de productores por
el gobierno local; asimismo, el 1,5% (1) de productores fueron capacitados por
profesionales independientes y el 10,4% (7) de productores por otros agentes de
cambio.
 Asistencia de productores a la capacitación

Referente a la asistencia de productores a los talleres de capacitación durante los
últimos doce meses (figura 3.29), se observa que el 60% (42) de productores asistieron
a más de cuatro talleres de capacitación, el 15.71% (11) de productores asistieron tres
veces, el 10% (7) asistieron dos veces, el 10% (7) asistieron una sola vez y el 4,3% (3)
no asistieron a las capacitaciones. Estos resultados nos indican que los productores de
palta vienen progresivamente capacitando para la adopción de técnicas productivas
74
como el manejo agronómico de palto, lo que les permitirá elevar la productividad de sus
plantaciones de palto.
Figura 3.29. Asistencia de productores a talleres de capacitación
b) Asistencia técnica a productores

 Forma de asistencia técnica
FORMA ASISTENCIA TÉCNICA INDIVIDUAL O GRUPAL

100.0% 92,5%
90.0%
80.0%
70.0%
60.0%
50.0%
40.0%
30.0% 25,4%
20.0%
10.0%
0.0%
INDIVIDUAL GRUPAL
Figura 3.30. Forma de asistencia técnica recibida por productores
En la figura 3.30 se muestra la asistencia técnica recibida por 67 productores en los

últimos doce meses, observándose que el 92,5% (62) de productores recibieron
75
asistencia en forma grupal y el 25,4% (17) de productores recibieron asistencia en
forma individual; lo que nos indica que el mayor porcentaje de productores se vienen
asociando para la aplicación de temas de capacitación desarrollados y socializan sus
conocimientos y experiencias para mejorar el manejo agronómico del cultivo de palto y
otros cultivos.
 Lugar de asistencia técnica
LUGAR DONDE RECIBIÓ LA ASISTENCIA TÉCNICA

60.0% 56,7%
50.0% 44,8%
40.0%
30.0%
20.0%
13,4%
10.0%
0.0%
EN LA MISMA PARCELA EN PARCELA DE EN PARCELA
AGRICULTORES COMUNAL
Figura 3.31. Lugar de asistencia técnica recibida por productores
En la figura 3.31 se reporta el lugar de asistencia técnica recibida por los 67

productores, mostrándonos que el 56,7% (38) de productores recibieron asistencia
técnica en la parcela con palto de diferentes agricultores, específicamente en manejo
agronómico como el abonamiento, riego de plantas, control de plagas y enfermedades;
mientras que el 44,8% (30) de productores recibieron la asistencia técnica en sus
propias parcelas con palto, siendo mucho más eficaz por la aplicación en sus propias
plantas; en cambio el 13,4% (9) de productores recibieron la asistencia en la parcela
comunal con plantaciones de palto.
 Mejora de producción de palto con asistencia técnica

En la figura 3.32 se muestra la asistencia técnica a 70 productores de palto, donde el
74,2% (52) de productores aumentaron la producción de palta por la aplicación de
técnicas productivas con la asistencia técnica recibida, el 22,7% (16) de productores no
76
incrementaron tampoco bajaron la producción de palto, es decir mantuvieron igual la
producción que antes de la asistencia técnica y el 3,03% (2) de productores
disminuyeron la producción de palto en sus parcelas.
Figura 3.32. Producción de palto con asistencia técnica de productores
 Asistencia técnica de FINCA Perú
Figura 3.33. Asistencia técnica por el personal de FINCA Perú
En la figura 3.33 se muestra la asistencia técnica a 70 productores de palto, de los cuales

el 89.86% (63) de productores recibieron asistencia técnica por el personal técnico de
77
FINCA Perú y el 10.14% (7) de productores no tuvieron la oportunidad de recibir
asistencia técnica por los extensionistas de FINCA Perú.
 Cantidad de asistencia técnica
Figura 3.34. Número de veces que recibieron asistencia técnica
En la figura 3.34 se muestra el número de veces que recibieron asistencia técnica los 70
productores de palto, de los cuales, el 56.25% (40) de productores recibieron más de
cuatro veces, el 17.19% (12) recibieron tres veces, el 7.81% (5) recibieron dos veces y
el 18.75% (13) de productores recibieron una sola vez. El mayor número de veces de
asistencia técnica que recibieron los productores ha sido del personal extensionista de
FINCA Perú.
Servicios de Asistencia Técnica por FINCA Perú

En la figura 3.35 se muestra el nivel de los servicios de asistencia técnica recibida por
los 70 productores de palto, de los cuales, el 79.69% (56) de productores califican con
un nivel de bueno brindado por FINCA Perú y el 20.31% (14) de productores califican
de regular la asistencia técnica realizada por FINCA Perú. Lo que nos permite señalar
que la asistencia técnica recibida por los productores ha sido pertinente por los
extensionistas de FINCA Perú y beneficiosa para los productores.
78
Figura 3.35. Nivel de asistencia técnica aplicada por Finca Perú
3.4.2. Asociatividad de los productores

a) Organización de productores
 Productores que pertenecen a las organizaciones
Figura 3.36. Pertenencia a organización de productores
En la figura 3.36 se observa que de los 70 productores, el 27,5% (19) de los productores
pertenecen a una organización de productores porque les ayuda a mejorar en la
producción de palto, la comercialización y negociación de precios con los
79
intermediarios y empresarios; mientras que el 72.5% (51) de productores no pertenecen
a alguna organización de productores.
Por otro lado, los productores asociados señalan que la asociatividad de productores es
necesario e importante para el acceso a los servicios de capacitación y asistencia técnica
de entidades públicas y privadas, los servicios financieros de entidades de créditos y la
articulación al mercado para la comercialización de palta; asimismo, concentran la
oferta productiva de palta para lograr una mayor capacidad y poder de negociación del
producto durante la transacción comercial con los acopiadores locales y acopiadores
mayoristas.
 Nombre de organización de productores
Tabla 3.16. Organización de productores de palto en el Valle del rio Pampas

Organización de productores Frecuencia Porcentaje (%) acumulado
AFROVAP 51 72,9 72,9
APA Orgánicos Valle Pampas 1 1,4 74,3
APROCAB Orgánicos Valle Pampas 1 1,4 75,7
APROCAP Vacahuasi 1 1,4 77,1
Asociación de Productores San José de Ocros 1 1,4 78,6
Asunción de Productores de Palta 1 1,4 80,0
Asunción Los Chasquis 1 1,4 81,4
COPRAUS Orgánica Frutos del Ande 1 1,4 82,9
Micaela Bastidas 1 1,4 84,3
NO se acuerda 1 1,4 85,7
Aso. Productores Orgánicos Ayrabamba 9 12,9 98,6
1 1,4 100,0
Total 70 100,0
En el tabla 3.16 se reporta las organizaciones de productores de palto en el valle rio

Pampas, que de los 70 productores, el 72.9% (51) productores se encuentra asociados en
la Asociación de Fruticultores Orgánico del Valle de Pampas (AFROVAP), el 14% (10)
de productores se encuentran individualmente asociados en organizaciones con
diferentes denominaciones y uno de ellos no recuerda a la organización que pertenece y
el 12.9% (9) de productores se encuentra asociados en la Asociación de Productores
Orgánicos de Ayrabamba.
80
b) Promoción de palta en ferias y festivales
Tabla 3.17. Promoción de palta en ferias locales y regionales

Promoción Frecuencia Porcentaje (%) acumulado
Si promociona 16 22,9 22,9
No promociona 54 77,1 100,0
Total 70 100,0
Figura 3.37. Promoción de palta en ferias locales y regionales
La promoción de palta en ferias locales y regionales se muestran en la tabla 3.17 y

figura 3.37, donde el 22,9 % (16) de productores promocionan la palta en ferias locales
del valle rio Pampas y en la Feria Regional Agropecuaria y Artesanal de Semana Santa
que se realiza anualmente en la ciudad de Ayacucho; mientras que el 77.1% (54) de
productores no promocionan la palta porque estos no participan en las ferias locales y
regionales por que no son motivados por los promotores y las autoridades locales.
81
3.4.3. Proveedores y servicios
a) Proveedores de insumos y otros
 Proveedores de plantones
QUIENES SON LOS PROVEEDORES DE PLANTONES

45.0% 42.4%
40.0% 34.8%
35.0%
30.0% 27.3%
25.0%
20.0%
15.0%
10.0%
5.0% 1.5%
0.0%
VIVEROS VIVEROS CASAS OTROS
PARTICULARES ESTATALES COMERCIALES
Figura 3.38. Proveedores de plantones de palto
Los proveedores de plantones de palto se reporta en la figura 3.38, de los 66

productores, el 34.8% (23) de productores mencionan que sus plantas procede de
viveros particulares, el 42.4% (28) de productores señalan que procede de viveros
estatales, el 1.5% (1) de productores indica que los plantones proceden de casas
comerciales y el 27.3% (18) de productores señalan que los plantones proceden de otras
fuentes no conocidas.
 Proveedores de abonos, fertilizantes y herramientas
PROVEEDORES DE ABONOS, FERTILIZANTES Y HERRAMIENTAS
90.0% 81.0%
80.0%
70.0%
60.0%
50.0%
40.0%
30.0% 23.8%
20.0%
10.0% 4.8%
0.0%
0.0%
CASAS GOBIERNO ONGs FINCA PERÚ
COMERCIALES LOCAL
Figura 3.39. Proveedores de abonos, fertilizantes y herramientas
82
Los proveedores de abonos, fertilizantes y herramientas se reporta en la figura 3.39, de
los 24 productores, el 81% (18) de productores mencionan que los proveedores son las
casas comerciales, el 23.8% (5) de productores señalan que el proveedor es el gobierno
local y el 4.8% (1) de productores indica que el proveedor es FINCA Perú.
83
CONCLUSIONES
1. En la línea de base del cultivo de palto en la cuenca del valle rio Pampas
participaron 70 productores distribuidos por distritos, 28,6% pertenecen a Ocros y
7,1% a Concepción de las provincias Huamanga y Vilcashuaman (Ayacucho),
28,6% a Chicheros, 7,1% a Huaccana, 7,1% a Ocobamba y 21,4% a Roccchacc de
la provincia Chincheros (Apurímac), con edades de 18 a 50 años, con 1 a 4 hijos y
bajo nivel educativo.
2. En índices productivos del cultivo de palto, 70 productores con superficie cultivada

de 0,04 y 4,00 ha, 63 con rendimientos de 57 y 7000 kg/ha y producción de 20 a
10400 kg, 64 con precios de 1,20 a 5,00 soles/kg e ingresos de 60 a 31200 soles;
con variedad Fuerte, 69 productores con 0,04 y 4,0 ha, 63 con 0,40 a 4,00 ha en
producción, 8 con plantación de 0,13 y 1,0 ha, 63 con rendimientos de 57,14 y 8000
kg/ha; con variedad Hass, 25 productores con 0,03 y 0,80 ha, 21 con 0,04 a 0,50 ha
en producción, 4 con plantación de 0,03 y 0,30 ha y 21 con rendimientos de 40 y
8000 kg/ha.
3. En índices económicos, en costos de producción, 68 productores emplean mano de

obra con 360.00 a 4560.00 soles, 46 compran insumos con 16.25 a 1227.00 soles,
68 compran equipos, herramientas y materiales con 75.00 a 1650.00 soles. Con la
variedad Fuerte, 58 cosechan primera calidad de 20 a 5000 kg, precios de 1,20 a
5,00 soles/kg y ventas de 24,00 a 12500,00 soles; 51 cosechan segunda calidad de
40 a 5000 kg, precios de 0,50 a 2,25 soles/kg y ventas de 20,00 a 6300,00 soles; 47
cosechan de tercera calidad de 10 a 12000 kg, precios de 0,30 a 1,50 soles/kg y
ventas de 3,00 a 12000,00 soles. Con la variedad Hass, 19 cosechan primera
calidad de 20 a 1400 kg, precios de 1,80 a 5,00 soles/kg y ventas de 10,00 a
4480,00 soles; 12 cosechan segunda calidad de 10 a 1000 kg, precios de 1,00 a 3,00
soles/kg y ventas de 30,00 a 1600,00 soles; 9 cosechan tercera calidad de 20 a 1165
84
kg, precios de 0,50 y 1,50 soles/kg y ventas de 10,00 a 12000,00 soles. En
comercialización, 72,3% venden al acopiador mayorista, 32,3% al acopiador local y
3,1% al acopiador exportador.
4. En índices sociales, capacitación de 67 productores en últimos doce meses, el

79.1% en propagación, 97% en abonamiento, 91% en riego, 97% en plagas y
enfermedades y 55,2% en cosecha y post cosecha. Las instituciones que prestaron
capacitación, el 95,5% por FINCA Perú, 13,4% por IDESI Ayacucho, 16,4% por la
DRA Ayacucho, 9% por gobierno local, 1,5% por profesionales y 10,4% por otros.
85
RECOMENDACIONES
1) La información de línea de base recopilada del cultivo de palto debe incorporar la

información de los agentes intermediarios que comercializan palta a los mercados
extra-regional, nacional e internacional.
2) Los productores que viene produciendo palta deben recibir mayor capacitación y
asistencia técnica para elevar la productividad, producción y rentabilidad por los
altos precios que se cotizan actualmente el producto en los mercados.
86
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88
ANEXOS
89
Anexo 1. Ficha encuesta para productores de palto en el valle del rio Pampas
ENCUESTA ESTRUCTURADA A PRODUCTORES DE PALTO

N° Ficha de Registro: Fecha:
SECCIÓN I: INFORMACIÓN GENERAL DEL ENCUESTADO
Región Provincia Distrito Comunidad campesina Asociación de productores
1.1. Apellidos y nombres del productor (a):

Sexo Si No Número de hijos
Edad 18 - 30 31 - 40 41 - 50 > 50 Tiene
M F 01- 02 03 - 04 Más de 04
(años familia?
1.2. Grado de instrucción del productor (a)

Sin Primaria Secundaria Superior
instrucción Completa Incompleta Completa Incompleta Completa Incompleta
1.3. Tenencia de terreno

El terreno con Propio Herencia Alquilado Comunal
cultivo es..
Cuantos 1 2 3 4 5
hectáreas de
< 1 ha. 1 – 2 ha. 2 - 3 ha. 3 – 5 ha. > 5 ha.
tierras tiene?
SECCIÓN II: PRODUCCIÓN DE ESPECIES CULTIVADAS, PRECIOS E INGRESOS
2.1. Principales especies agrícolas cultivadas o sembradas

Superficie Cantidad Monto total
Rendimiento Precio
Cultivos cultivada cosechada (S/.)
(kg/ha) (S/ x kg)
(ha) (kg)
Palto
Papayo
Cítricos
Mango
Tomate
Zapallo
Alfalfa
Otros
2.2. Variedades de palto, extensión cultivada y rendimiento en la campaña 2015-2016
En producción
Extensión (Ha ó (Ha ó N° de Instaladas Rendimiento
Variedad
N° de plantas) (Ha ó N° de plantas) ( kg/ha )
plantas
Fuerte
Hass
Nabal
Mexicana
Linda
Otras
2.3. Producción y precio promedio de la última campaña 2015 - 2016
Palta Fuerte Monto de Palta Hass Monto de Palta Nabal Monto de
Producto Total
Cant. Precio venta Cant. Precio venta Cant. Precio venta
(S/.)
(kg) (S/.) (S/.) (kg) (S/.) (S/.) (kg) (S/.) (S/.)
Primera
Segunda
Tercera
90
SECCIÓN III: MANEJO AGRONÓMICO DE PALTO
3.1. Instalación de las plantas

A partir de semillas 1 Menos de 3 años 1
En su chacra, en que
Solo como patrones 2 Cuál es la edad De 4 a 6 años 2
condición las plantas
Patrones y luego injertados 3 de sus plantas? De 7 a 9 años 3
fueron instaladas?
Plantas injertadas 4 Más de 10 años 4
3.2. Manejo de agua para riego
Qué sistema de Por gravedad -anillos 1
Cuál es la fuente de Manantial 1
riego aplica en Por aspersión 2
agua de riego para
su chacra con Por microaspersión 3
su chacra?: Quebrada cercana 2
palto?. Por goteo 4
Cuál es la Canal de tierra 1
infraestructura que Canal de concreto 2
utiliza para el riego
de sus cultivos? Reservorio 3
3.3. Manejo de suelos y abonamiento de plantas
Alta fertilidad 1 Ha realizado el
Conoce la fertilidad Si 1
Media fertilidad 2 análisis de
de suelos de su
Baja fertilidad 3 suelos de su
chacra ?. No 2
Muy baja fertilidad 4 chacra?
Análisis de suelos 1 Fertilizantes 1
Para el abonamiento Uso directo de fertilizantes 2 Cuál de los Guano de isla 2
de plantas y obtener abonos aplica
Uso solo de guano de corral 3 Guando de corral 3
buenas cosechas es en sus
Uso solo de guano de isla 4 Compost 4
necesario? parcelas?
Mezcla de abonos 5 Gallinaza 5
3.4. Control fitosanitario de plagas y enfermedades
Trips 1 Control de
Control de plagas Arañita roja 2 enfermedades
Mosca blanca 3
koki 4
otras 5
SECCIÓN IV: COSTOS DE PRODUCCIÓN
4.1. Costos de producción de palto

En la última campaña de producción 2015-2016, cuánto fueron sus gastos en……………?
Unid Cant. P. unit. Subtotal Total
Rubro
(S/.) (S/.) (S/.)
1. COSTOS DIRECTOS
1.1. Mano de obra
Deshierbo de malezas jornal
Remoción de suelo jornal
Poda de limpieza jornal
Abonamiento (2) jornal
Riegos (10 ) jornal
Control fitosanitario jornal
Cosecha de palta jornal
Selección y clasificación jornal
Empaque jornal
Almacenamiento temporal jornal
1.2. Insumos
Roca fosfórica sacos
Urea sacos
Cloruro de potasio sacos
Guano de isla sacos
Pesticidas litros
91
1.3. Equipos, herramientas y materiales
Mochila fumigadora unid
Jabas para cosecha y transporte unid
Herramientas: palas, azadones, otros unid
1.4. Servicios
Flete por transporte de insumos flete
Tarifa de agua Has
2. COSTOS INDIRECTOS
2.1. Costos administrativos 3% CD
2.2. Costos financieros 18% CD
2.3. Asistencia técnica 2% CD
2.4. Imprevistos 3 % CD
3. TOTAL COSTOS
SECCIÓN V: CAPACITACION Y ASISTENCIA TÉCNICA
5.1. Capacitación de productores

Propagación de palto 1 DRA Ayacucho 1
¿Ha recibido alguna vez Abonamiento de palto 2 Qué Gobierno local 2
un curso o charla de Riego de palto 3 institución IDESI Ayacucho 3
capacitación en? Plagas y enfermedades 4 prestó la FINCA Perú 4
Cosecha y poscosecha 5 capacitación? Prof. independiente 5
Nunca 1 Otros 6
Una vez 2
Cuántas veces recibió
Dos veces 3
capacitación?
Tres veces 4
Más de cuatro veces 5
5.2. Asistencia técnica a productores
Es igual
1
Individual En la misma parcela 1 que antes
1 ¿Dónde Aumentó la Ha
La asistencia
recibió la producción disminuid 2
técnica que
asistencia En parcela de con la o
recibió fue?
Grupal técnica? agricultores 2 asistencia? Ha
aumentad 3
2 En parcela comunal 4 o
Una vez 1 Bueno 1
¿Recibió Si Número Cómo es la
1 Dos veces 2 Regular 2
asistencia por de veces asistencia
Tres veces 3 Oportuno 3
el personal de que que brinda
No Destiemp
FINCA Perú recibió? Finca Perú?
2 Más de cuatro veces 4 o 4
SECCIÓN VI: COMERCIALIZACIÓN DE PALTA
6.1. Comercialización de la palta

Acopiador local 1 Cómo Por kilos 1 Cómo Contado 1
A quién
Acopiador mayorista 2 lo Por 2 es el Crédito 2
vende la
vende? cientos pago?
palta?
Acopiador exportador 3 Otro 3 Otro 3
En la misma chacra 1
Dónde lo
Mercado local 2
vende la palta
Mercado de la ciudad 3
cosechada?
Otro 4
6.2. Clasificación de la palta
Si 1 Primera 1
Clasifica la calidad En qué categorías
Segunda 2
de la palta? No 2 clasifica la palta?
Tercera 3
92
6.3. Pérdidas poscosecha
Deficiente cosecha 1 Cuánto es la Mayor de 25% 1
Cuáles son las causas
Daños por plagas 2 pérdida del De 10% a 25% 2
de pérdidas o mermas
Daños por enfermedades 3 total Menor de 10% 3
en la palta?
cosechado?
SECCIÓN VII: ASOCIATIVIDAD DE PRODUCTORES
7.1. Organización de productores de palto

Pertenece a alguna Si 1 Nombre de la organización:
organización de productores? No 2
7.2. Promoción de la palta
Ferias locales 1
Si 1
Dónde promocionan Ferias regionales 2
Promocionan a la palta?
la palta? Festivales 3
No
2 Otros 4
SECCIÓN VIII: PROVEEDORES Y SERVICIOS

8.1. Proveedores de insumos y otros
Viveros particulares 1 Quiénes son los Casas comerciales 1
Quiénes son los
Viveros estatales 2 proveedores de Gobierno local 2
proveedores de
Casa comerciales 3 abonos, fertilizantes y ONGs 3
plantones ?
Otros 4 herramientas? FINCA Perú 4
Ayacucho, octubre 2016

Elaborado por: Ing. Francisco Condeña Almora
93
Anexo 2. Panel fotográfico
Foto 1. Taller participativo con productores de A.P.A. Valle Santa Rosa de Ongoy
Foto 2. Taller participativo con productores de A.P.A. en APATBOC – Osccollo
94
Foto 3. Taller participativo con productores de A.P.A. APROCAP´- Vacahuasi
Foto 4. Taller participativo con productores de A. P. A. Fruticultores AFRUNCO
95
Anexo 3. Mapa provincial de Huamanga
96
Anexo 4. Mapa provincial de Chincheros
97
Anexo 5. Mapa provincial de Vilcas Huamán
98
______________________________________________________________________
CONSTANCIA DE ORIGINALIDAD DE TRABAJO DE TESIS
El presidente de la comisión de docentes instructores responsables de

operatívizar, verificar, garantizar y controlar la originalidad de los trabajos de
tesis de la Facultad de Ciencias Agrarias, deja constancia que el trabajo de
tesis titulado;
“Estudio de línea de base de índices productivos, económicos

y sociales del cultivo de palto en el valle del rio Pampas -
Ayacucho.”
Autor : Marco Antonio Chavarría Rocha
Asesor : Francisco Condeña Almora
Ha sido sometido al análisis del sistema antiplagio TURNITIN concluyendo que

presenta un porcentaje de 22 % de similitud.
Por lo que, de acuerdo al porcentaje establecido en el Artículo 13 del

Reglamento de originalidad de trabajos de investigación de la Universidad
Nacional de San Cristóbal de Huamanga, es procedente otorgar la Constancia
de Originalidad.
Ayacucho, 06 de octubre de 2021
--------------------------------------------
Ing. WALTER AUGUSTO MATEU MATEO
Presidente de comisión
Estudio de línea de base de
índices productivos,
económicos y sociales del
cultivo de palto en el valle del
rio Pampas - Ayacucho
por Marco Antonio Chavarria Rocha
Fecha de entrega: 19-sep-2021 09:24a.m. (UTC-0500)

Identificador de la entrega: 1651892701
Nombre del archivo: TESIS_MARCO_ANTONIO_CHAVARRIA_ROCHA_3.pdf (3.41M)
Total de palabras: 26409
Total de caracteres: 140596
Estudio de línea de base de índices productivos, económicos y
sociales del cultivo de palto en el valle del rio Pampas -
Ayacucho
INFORME DE ORIGINALIDAD
22 %
INDICE DE SIMILITUD
21%
FUENTES DE INTERNET
4%
PUBLICACIONES
11%
TRABAJOS DEL
ESTUDIANTE
FUENTES PRIMARIAS
1
ecumenico.org
Fuente de Internet 3%
2
www.bsocial.gva.es
3
docplayer.es
4
www.slideshare.net
5
Submitted to Universidad Nacional de San
Cristóbal de Huamanga
1%
Trabajo del estudiante
6
www.scribd.com
7
planeco3.files.wordpress.com
8
repositorio.unsa.edu.pe
9
edoc.pub
10
repositorio.unsch.edu.pe
11
www.mypesayacucho.gob.pe
12
www.inia.cl
Fuente de Internet <1 %
13
www.buenastareas.com
14
certezadirecto.blogspot.com
15
www.iiap.org.pe
16
qdoc.tips
17
doku.pub
18
tesis.ucsm.edu.pe
19
repositorio.minagri.gob.pe
20
repositorio.unh.edu.pe
21
repositorio.uncp.edu.pe
22
es.slideshare.net
23
es.readkong.com
24
cooperaciovalenciana.gva.es
25
dspace.unitru.edu.pe
26
bibliotecadigital.ciren.cl
27
Submitted to Universidad Cesar Vallejo
Trabajo del estudiante <1 %
28
archive.org
29
Submitted to Instituto Professional IPP
Trabajo del estudiante <1 %
30
repositorio.unjfsc.edu.pe
31
repositorio.unprg.edu.pe
32
Submitted to Colegio Nacional Primero de
Abril
<1 %
33
repositorio.unsaac.edu.pe
34
www.portalfruticola.com
35
doczz.es
36
www.minsalud.gov.co
37
www.sqm-vitas.com
38
www.avocadosource.com
39
repositorio.unheval.edu.pe
40
www.repo.funde.org
41
www.sqm.com
42
www.opia.cl
43
palta-aguacate.blogspot.com
44
Submitted to Aliat Universidades
<1 %
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UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN CRISTÓBAL

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS

ESCUELA PROFESIONAL DE AGRONOMÍA

Estudio de línea de base de índices productivos, económicos y

TESIS PARA OBTENER EL TÍTULO PROFESIONAL DE:

Expedito : 16 de setiembre de2020

M.sc. FRANCIS"1:,:yEÑA ALMORA

A toda mi familia porque con sus

A nuestra alma mater la Universidad Nacional San Cristóbal de Huamanga, por

A la Escuela Profesional de Agronomía de la Facultad de Ciencias Agrarias, por

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El objetivo principal es gestar comunicación confiable y pertinente para construir la

Entre los objetivos específicos son:

 Identificar y operacionalizar los indicativos clave objetivamente verificables (IOV)