DIETAS PARA NIÑOS Y ADULTOS PCTE. DIVERSAS PATOLOGIAS.

Nombre: ____________________________ Fecha: ____/________/______
VCT. _____ kcal Proteínas: _____ g Carbohidratos: _______ g Grasas ________ g

Agua: ________________ Sal:_________________ Sabor:________________
CONTEO DE CHO: ______Desayuno: _____ Colaciones: _____ Almuerzo: ______Merienda: _____
DIETA DIABÉTICO
PLAN ALIMENTICIO DIARIO
ALIMENTOS RECOMENDADOS (reducir en su totalidad el consumo de azúcar en todas sus presentaciones)
Lácteos Porción diaria Preparaciones Aconsejadas
-Un Té de leche aromatizado (canela, esencia de vainilla,
Leches (descremada, semidescremado, deslactosada, leche de
1 Taza clavo olor).
soya, leche de almendra, Yogurt Natural. - Taza de leche descremada o semidescremada o
deslactosada, leche de soya.
Queso baja en grasas. (requesón, cheddar, Quark, Ricotta, Cottage).
¼ taza -Batido mezclado con cereales o frutas.
(El queso solo son 2 rodajas de 15 gramos en todo el día Max). -Yogurt con fruta picada
Leguminosas
Leguminosas secas: Lenteja, fréjol, arvejas secas, habas, soya, 1/3 taza -Menestras, moros con arroz, ensaladas, cremas, caldos,
garbanzos, chochos. sopas.
Leguminosas tiernas: Habichuelas, habas payar, frejol tierno,
½ taza
arvejas tiernas.
Carnes -A la plancha, asado, parrilla, sudado, bistec, guisado,
Carnes blancas: Pollo sin piel y sin grasa, pescado. (pavo, conejo) 1 Palma de la estafado, seco, horneado, salteado, sopas, locros,
Carnes rojas solo una vez al mes (vaca preferentemente) mano caldos, cremas.
Huevo entero de gallina, o de codorniz. 1 unidad - Huevo cocinado (1 entero). Huevo de codorniz (4 und.).
-Cocinado o tortilla/revuelto con poco (aceite de Oliva,
Claras de Huevos. 1 a 2 unidades girasol) menor de 5ml en un sartén que no se pegué.
Cereales ½ taza - Todo lo que se consume tiene que ser de origen integral,
Arroz integral o blanco. ¼ taza 1 porción por comida, (si es verde) ½ porción pequeña,
sin agregarle otro alimento que sea de un carbohidrato o
Panes: centeno, integral, agua. 1 rebanada.
cereal.
Fideos integrales (½ Taza) o normal (¼ Taza) ½ taza - Los panes más recomendados para diabéticos
Avena, trigo, Quinoa, Morocho, Harina de cebada, Harina de es el pan blanco y el de agua.
2 cucharadas
plátano, maicena (Elegir todo ya sea en una cucharada, en ¼de taza, en 1
Galletas sin azucares añadidos, integrales, Marías. 4 unidades. a 2 unidades)
Choclo tierno. 1 unidad peq.
Frutas
Kiwi, Arándanos, Manzana, frutilla, Granadilla, Melón, mamey, Consumir 2 veces al día (en las colaciones o medias
chirimoya. mañana y tarde) combinar con yogurt, y cereales.
Semidulces: Papaya, Mango, Pera, Uva, Guanábana (consumir sola o picada) no hacerlas jugo.
*LAS FRUTAS DULCES O SEMIDULCES COMO UVAS,
Ácidas: Guayaba, Fresa, Frambuesa, Limón, Mora, Piña, Toronja, 1 porción MANGO, PAPAYA, HIGO, GUINEO, MANZANA ROJA,
Maracuyá, Naranja, Arándano rojo GROSELLAS, NARANJA, MANDARINA, PERA,
Semi ácidas: Ciruelas, Tomate de árbol, mandarina, granada, CEREZA, MELÓN* regular el consumo en 2 a 3 por
manzana verde, Durazno. semana* ½ porción.
Neutras: coco, aguacate (1/2 porción)
Vegetales Ensaladas crudas o cocidas al vapor.
Apio, Brócoli, Acelga, Nabo, Col Blanca/Morada, Tomate riñón, 1 taza en crudo En guisos, salteados, sopas, caldos, cremas, locros,
Vainitas, verduras, hongos, espinacas, zanahoria, pimiento, ½ taza en sancochos, ceviche, combinados con arroz, tallarín con
vegetal salteado.
pepino, cebolla, lechuga, pepinillo, zapallo, coliflor, melloco, cocido
(Las ensaladas aderezar con Aceite de Oliva)
remolacha, sambo, rábano.
Tubérculos/ raíces. Unos de estos tubérculos, reemplazara el arroz, (1 solo
1 porción de ellos en sopas, caldos, pure, cremas.
Yuca, Zanahoria blanca/amarilla, Papa, Plátano verde, maduro,
pequeña
camote, mote.
Azucares (Opcional) En infusiones, aguas aromáticas (anís, manzanilla,
1 hoja hierbaluisa, horchata entre otros)
Stevia, Splenda.
Grasas Aderezar a las ensaladas crudas o cocidas. No usarlo
Aceite de Oliva, girasol. ½ cucharadita para freír.
(frutos secos: granola, almendras, nuez, avellana, etc.) Los frutos secos (1 puñado) 2 a 3 veces a la semana.
GUÍA DE MENÚ
TIEMPO DE COMIDA Hora ALIMENTOS RECOMENDACIONES
Lácteo: 1 Taza de leche descremada o semidescremada o
deslactosada, leche de soya. (queso bajo en grasa).
DESAYUNO Proteína: Huevo, Claras de huevos, Pollo en trozos pequeños
Carbohidrato: Verde, tortilla, empanada, Pan briollo o 1 pan
integral, pan de agua, galletas integrales o de dieta (4 unidades).
Fruta: Manzana, pera, durazno, medio guineo, Kiwi, arándanos,
MEDIA MAÑANA sandia, frutilla, o 6 a 10 uvas. NO JUGOS NO ENSALADAS DE
FRUTAS.
Área de atención, control y asesoría nutricional Estado Nutricional óptimo (prevención de enfermedades)
NUT. Gamboa Tama Luis Alexander
Nombre: ____________________________ Fecha: ____/________/______
Agua: ________________ Sal: _________________ Sabor: ________________
Carbohidrato: (media taza de papa, yuca, verde o camote)
Sopa Vegetales: (media taza de cada uno)
Proteína: (carnes blancas), pollo, pescado.
Elegir entre 1 taza de arroz cocinado o ½ taza de fideo cocinado.
ALMUERZO Ensalada de vegetales debe llevar 3 vegetales crudos (1/2 taza de
Segundo
cada uno), aderezar con aceite de oliva(1cdta), sal (1pizca) y
plato
vinagre o limón (gotas).
Proteína (carnes blancas), pollo, pescado, pavo, conejo
Bebida Infusión de menta, horchata, anís, manzanilla, yerbaluisa,
valeriana, o cualquier gusto.
Fruta: Manzana, pera, durazno, medio guineo, Kiwi, arándanos,
MEDIA TARDE
sandia, frutilla, o 10 uvas. NO JUGOS NO ENSALADAS DE FRUTAS.
Vegetales: Ensalada caliente con 2 vegetales cocidos ½ taza de cada
uno (1 de ellos puede ser papa o yuca, pero el segundo elija un tipo
espinaca, nabo, vainitas, verduras, acelga, zanahoria).
MERIENDA Ensalada de vegetales debe llevar 3 vegetales crudos (1/2 taza de cada
uno), aderezar con aceite de oliva(1cdta), sal (1pizca) y vinagre o limón
(gotas).
Proteína: CLARAS DE HUEVO O CARNES BLANCAS
COLACIÓN NOCTURA Infusión: Infusión de menta, horchata, anís, manzanilla, yerbaluisa,
(Solo se realiza esta comida valeriana, o cualquier gusto.
si usted se suministra
insulina) Galletas integrales, 1 paquete personal (4 unidades).
Leche descremada, leche semidescremada, leche de soya, Yogurt Natural, Leche en polvo
1 Porción=10 g
LÁCTEOS (2cdas).
CHO
Queso 1 rebanada.
Para todo el grupo de 1 Taza en crudo o ½ Taza en cocido.
1 ½ taza de: Acelga, espinaca, nabo, lechuga, brotes de alfalfa, champiñones, alcachofa,
LISTA DE INTERCAMBIO
1 Porción=20 g
VEGETALES berenjena, tomate, rábano, verduras, vainitas, achogcha, pepino: o ¾ de taza de: Zanahoria
CHO
amarilla cruda, melloco, pimiento, brócoli, veteraba, zapallo: o 1/2 taza de: Choclo, zanahoria
amarilla cocida, papa, camote, zanahoria blanca, yuca, verde, maduro pintón.
1 ½ taza de: Melón, Frutilla, babaco, grosella, 1 lima, ½ toronja, 2 limones, 2 tunas, o 1 taza de
1 Porción=15 g
FRUTAS papaya, ciruela, 1 durazno, 1 pera, 3 claudias, 2 kiwis, 2 granadillas, 2 guayabas: o ½ Taza de:
CHO
Sandia, Piña, Mango, Chirimoya, ½ guineo, 10 uvas medianas, 10 cerezas.
1 briollo peq o enrollado, 3 tostadas, 6 mini tostadas, 2 rebanadas de pan integral, 1 rebanada
de pan blanco tipo molde, ½ verde pequeño (maduro o pintón), ½ taza de arroz cocido, 1 taza
CEREALES Y 1 Porción=15 g
de arroz integral, ½ taza de mote o choclo. ½ taza de puré o sango. ½ taza de menestra, ¾ de
DERIVADOS CHO
tallarín, 4 rosquitas medianas, 1 paquete de nestfit, 1 paquete de galletas club social integrales, 1
barra de granola.
CONDIMENTOS NATURALES: ajo, culantro, apio, perejil, hierbabuena, albahaca, cebolla

blanca, colorada, perla, pimiento, tomate, laurel, orégano, canela, pimienta de olor.
RECOMENDACIONES GENERALES “NO DEBE CONSUMIR”: NO JUGOS CON ADITIVOS, NO
JUGOS COMERCIALES, NO ENSALADAS DE FRUTAS, NO CONSUMIR BEBIDAS ENERGIZANTES,
NO FRITURAS, NO BEBIDAS GASEOSAS DE NI UN TIPO, NO BEBIDA PROCESADA, NO
ALIMENTOS PROCESADOS, NO EMBUTIDOS, NO VÍSCERAS, NO CONDIMENTO ARTIFICIAL,
NO MENUDENCIAS, NO POSTRES ENDULZADOS CON AZÚCARES.
CONSISTENCIA Liquida, blanda y sólida. HORARIO 3 comidas y 2 refrigerios TEMPERATURA Caliente,
templada, fría.
Nombre: ____________________________ Fecha: ____/________/______
Agua: ________________ Sal: _________________ Sabor: ________________
DIETA HIPOSÓDICA
ALIMENTOS RECOMENDADOS – RESTRICIÓN PERMANENTE DE LA SAL EN LAS COMIDAS (ENLATADOS, ENVASADOS, ETC).
-Un Té de leche aromatizado
Leche semidescremada, descremada, Yogurt Natural. 1 Taza -Leche o yogurt tomarlo como bebida.
-Batido mezclado con cereales como avena, quinoa.
Queso baja en grasas. (requesón, cheddar, Quark, Cottage) 1/3 taza -Yogurt con fruta picada
Leguminosas
Leguminosas secas: Lenteja, fréjol, arvejas secas, habas, 1/3 taza -Menestras, moros con arroz, ensaladas, cremas, caldos,
soya, garbanzos, chochos. sopas.
Leguminosas tiernas: Habichuelas, habas payar, frejol (recordar técnica de remojo en leguminosas)
½ taza
tierno, arvejas tiernas.
Carnes blancas -A la plancha, asado, parrilla, sudado, bistec, guisado,
½ Palma de la estafado, seco, horneado, salteado, sopas, locros, caldos,
Pollo sin piel y sin grasa, pescado, pavo, conejo.
mano cremas.
Proteína: Huevo de gallina (sin yema) - huevo de codorniz. 3 por semana - Huevo cocinado (1 entero). Huevo de codorniz (4 unidades).
Cereales Todo lo que se consume tiene que ser de origen integral, 1
Arroz integral o blanco. ¼ taza porción por comida, (si es verde) ½ porción pequeña, sin
Panes: blanco, redondo, centeno, integral 1 rebanada. agregarle otro alimento que sea de un carbohidrato o cereal.
Pan 1 unidad (galletas integrales 3 unidades)
Fideos o tallarín. ½ taza
Mezclas con vegetales (en la mañana y tarde, no en la noche
Avena, trigo, Quinoa, Morocho, Harina de cebada, Harina de
2 cucharadas Arroz mezclarlo con otros alimentos o vegetales o en moros.
plátano, maicena Agregar a sopas o caldos
Galletas bajas en sal, Integrales, Tipo María. 4 unidades Los fideos no combinar con otros cereales.
Choclo tierno 1 unidad pequeña Harinas, usar para sopas, salsas o coladas.
Frutas
Kiwi, Arándanos, Manzana, frutilla, Papaya, Limón, Durazno, Consumir 2 veces al día (en las colaciones o medias mañana
Pera, Toronja, Granadilla, Mora, Mango, Melón, Maracuyá, ½ 1 porción y tarde) combinar con yogurt, y cereales. (consumir sola o
taza Sandia, Tomate de árbol, mamey, chirimoya, uvillas, picada) no hacerlas jugo.
cerezas, babaco, mandarina, naranja, guineo, aguacate.
Vegetales
Brócoli, Nabo, Tomate riñón, Vainitas, verduras, pimiento,
pepino, cebolla, lechuga, pepinillo, zapallo, melloco, sambo, Ensaladas crudas o cocidas al vapor.
rábano, berenjena, calabaza. 1 taza en crudo En guisos, salteados, sopas, caldos, cremas, locros,
Medio en sodio: Coliflor, guisantes, Cebolla, Champiñones, ½ taza en cocido sancochos, ceviche, combinados con arroz, tallarín con
Col Blanca/Morada, Coliflor. vegetal salteado.
Alto en sodio: Alcachofa, Acelga, Apio, Espinaca,
Esparrago, remolacha, Zanahoria.
Tubérculos/ raíces: Yuca, Zanahoria blanca/amarilla, Unos de estos tubérculos, reemplazara el arroz, (1 solo de
1 porción pequeña ellos en sopas, caldos, puré, cremas.
Papa, mote, camote, maduro, Plátano verde (en remojo).
Azucares En infusiones, aguas aromáticas (anís, manzanilla,
Stevia, Azúcar morena, panela, sucralosa.
Grasas Aderezar a las ensaladas crudas o cocidas. No usarlo para
½ cucharadita
Aceite de Oliva, girasol, maíz, soya. – (Frutos secos) freír. (Frutos secos) 1 puñado.
GUÍA DE MENÚ
TIEMPO DE COMIDA Hora ALIMENTOS PORCIÓN EVITAR ALIMENTOS TALES.
Lácteo: Leche entera, mantequilla, crema y quesos
DESAYUNO Proteína: + Carbohidrato: con alto contenido en grasa, manteca de
cerdo, carne con alto contenido en grasa
MEDIA MAÑANA Fruta:
como las costillas, salchichas, jamón, chorizos
Carbohidrato: y chicharrones.
SALUDABLE
Vegetales:
PLATO
ALMUERZO Evite el consumo de salsas de tomate,

Proteína: kétchup, mostaza o caldos precocinados.
Fruta o Bebida: Alimentos procesados.
MEDIA TARDE Fruta: Evitar galletas saladas o dulces. Evitar
Proteína: + Vegetales: productos enlatados. Evitar mantequillas de
MERIENDA Infusión: todo tipo. Evitar bebidas gaseosas
CONDIMENTOS NATURALES: ajo, culantro, apio, perejil, hierbabuena, albahaca, cebolla blanca, colorada, perla, pimiento,
tomate, laurel, orégano, canela, pimienta de olor.
RECOMENDACIONES GENERALES “NO DEBE CONSUMIR”: no consumir bebidas energizantes, no frituras, no bebidas
gaseosas de ni un tipo, no bebida procesada, no alimentos procesados, no embutidos, no vísceras, no condimento artificial,
no menudencias, no yemas de huevo.
SAL: del Tamaño de botón de camisa de hombre, una porción en las comidas.
CONSISTENCIA Liquida, blanda y sólida. HORARIO 3 comidas y 2 refrigerios TEMPERATURA Caliente, templada, fría.
Nombre: ____________________________ Fecha: ____/________/______
Agua: ________________ Sal: _________________ Sabor: ________________
DIETA HIPOGRASA
ALIMENTOS RECOMENDADOS (REDUCCIÓN DE CUALQUIER CONTENIDO DE GRASA)
-Un Té de leche aromatizado
Leche semidescremada, descremada, Yogurt Natural. 1 Taza -Leche o yogurt tomarlo como bebida.
-Yogurt con fruta picada
Queso baja en grasas. Ejemplo: (Quark, Ricota, Cottage). 1 taza
Leguminosas
Leguminosas secas: Lenteja, fréjol, arvejas secas, habas, 1/3 taza -Menestras, moros con arroz, ensaladas, cremas, caldos,
soya, garbanzos, chochos. ½ taza 2 A 3 veces sopas.
Leguminosas tiernas: Habichuelas, habas payar, frejol tierno, por semana (Evitar achiote, aceite de cualquier tipo, mantequillas).
arvejas tiernas
Carnes -A la plancha, asado, parrilla, sudado, bistec, guisado,
estafado, seco, horneado, salteado, sopas, locros, caldos,
Carnes blancas: Pollo sin piel y sin grasa, pescado. ½ Palma de la cremas. -Mariscos en sangos, encebollado, ceviche, cazuela,
pavo, conejo. (opcional) mano viche, chupe, sancocho.
- Huevo (1 entero). Huevo de codorniz (4 unidad).
Huevos enteros o solo claras: 1 clara diaria o 4 huevo enteros a la semana. (Para purés, revueltos, tortillas, agregarle vegetales, no
consumirlos crudos.
Cereales 1 porción por comida, (si es verde) ½ porción pequeña, sin
Arroz integral o blanco /Fideos integrales ¼ taza agregarle otro alimento que sea de un carbohidrato o cereal.
Arroz mezclado con otros alimentos o vegetales o en moros.
Panes: blanco, redondo, centeno. 1 rebanada.
Agregar a sopas o caldos.
Choclo tierno ½ taza Fideo mezclarlo con vegetales, no combinar con otro cereal
Avena, trigo, Quinoa, Morocho, Harina de cebada, Harina de 1 cucharada Pan 1 unidad si es pan de molde, galletas 3
plátano, maicena ¼ unidad mediana
Frutas
Kiwi, Arándanos, Manzana, frutilla, Papaya, Limón, Durazno, Consumir 2 veces al día (en las colaciones o medias
Pera, Toronja, Granadilla, Mora, Mango, Melón, Maracuyá, ½ 1 porción ½ mañana y tarde) combinar con yogurt, y cereales. (consumir
taza Sandia, Tomate de árbol, mamey, chirimoya, uvillas, sola o picada) no hacerlas jugo.
cerezas, babaco, mandarina, naranja, guineo.
Brócoli, Acelga, Nabo, Col Blanca/Morada, Tomate riñón, En guisos, salteados, sopas, caldos, cremas, locros,
1 taza en crudo sancochos, ceviche, combinados con arroz, tallarín con
Vainitas, verduras, hongos, espinacas, zanahoria, pimiento,
½ taza en cocido vegetal salteado.
pepino, cebolla, lechuga, pepinillo, zapallo, coliflor, melloco,
sambo rábano, remolacha, Apio.
Tubérculos/ raíces. Unos de estos tubérculos, reemplazara el arroz, (1 solo de
1 porción pequeña ellos en sopas, caldos, puré, cremas.
Yuca, Zanahoria blanca/amarilla, Papa, Plátano verde, mote.
Azucares En infusiones, aguas aromáticas (anís, manzanilla,
Stevia, miel de abeja, Azúcar morena, panela (1 a 2.al Día)
Grasas (Opcional)- Pocas cantidades al mes POCA CANTIDAD ENTRE SEMANA ½ CUCHARADA
½ cucharadita PEQUEÑA (EN UNA COMIDA) – 4 VECES AL MES MAX.
Aceite de Oliva (Aguacate solo 1 vez cada 15 días (1/2 unidad)
GUÍA DE MENÚ
TIEMPO DE COMIDA Hora ALIMENTOS PORCIÓN EVITAR ESTOS ALIMENTOS
Lácteo: 1 taza Grasas saturadas (manteca, mantequilla,
Proteína: 1 unidad margarina, cremas de leche, chocolates,
DESAYUNO Porción aceite de coco).
Carbohidrato:
pequeña Evite queso y leches (altos en grasas).
MEDIA MAÑANA Fruta: 1 unidad NO CONSUMIR LACTEOS ENTEROS
Carbohidrato: 1 porción Grasas contenidas en carnes (vacuna,
½ palma
SALUDABLE
Vegetales: de cerdo, cordero, piel de pollo, carne

PLATO
ALMUERZO Proteína: 1 unidad de cerdo).

½ taza
Fruta o Bebida: Evite el exceso de caldos, sopas.
MEDIA TARDE Fruta: 1 unidad NO CONSUMIR FRITURAS
Vegetales: ½ taza Evitar alimentos artificiales
MERIENDA Proteína: ½ palma No consumir bebidas gaseosas
Infusión: 1 taza Evite el exceso de Carbohidratos.
RECOMENDACIONES GENERALES: no consumir bebidas energizantes, no frituras, no bebidas gaseosas de ni un tipo, no
bebida procesada, no alimentos procesados, no embutidos, no vísceras, no condimento artificial, no menudencias, no
bebidas alcohólicas, evite el exceso de hidratos de carbono, azucares.
Nombre: ____________________________ Fecha: ____/________/______
Agua: ________________ Sal: _________________ Sabor: ________________
DIETA HIPERCALÓRICA
AUMENTO DEL CONSUMO DE CALORIAS DE MANERA SALUDABLE – ALIMENTOS RECOMENDADOS.
ALIMENTOS RECOMENDADOS Porción diaria PREPARACIONES ACONSEJADOS.
Lácteos: Leche o yogurt tomarlo como bebida, en batidos o
Leche descremada, semidescremada, leche en polvo,yogurt. 1½ tazas mezclar con cereales como avena o quinoa.
Queso: 2 rebanadas (pasteurizado de mesa), Cheddar, parmesano, Queso para cremas, sopas o al gusto.
mozzarella, requesón). Chocolate, Chocolate amargo
Huevos enteros: 4 - 6 huevos enteros semanalmente Salsas, sopas, purés, huevo duro, revueltos oen
Claras de huevo: 4 unidades. tortilla agregarle vegetales, flan, no
Huevos de codorniz: 4 a 6 unidades huevos crudos.
Carnes blancas (magras): A la plancha, asado, parrilla, sudado, bistec,guisado,
1 porción del estofado, seco, horneado, salteado, sopas, locros,
Pollo sin piel y sin grasa, gallina, cerdo,Pescado, tamaño de palma caldos, cremas.
camarón de mano Pescado, camarón o calamar en sango,encebollado,
Pavo, borrego o conejo (opcional).
ceviche, cazuela, viche, chupe,sancocho.
Leguminosas secas: lentejas, fréjol, arvejas secas, habas,soya,
½ taza 2 o 3veces
garbanzos, chochos. Menestras, ensaladas, sopas, caldos,
por semana
Leguminosas tiernas: habichuelas, habas payar, fréjol menestrón, moros con arroz.
Cereales - Carbohidratos: Arroz mezclarlo con otros alimentos ovegetales
o en moros.
Arroz integral o blanco. Agregar a sopas o caldos.
fideo integral o normal. 1 o 1½ taza Fideo mezclar con vegetales, no combinarcon otros
Quinoa, arroz de cebada, trigo, morocho, avena, harina de cebada, cereales.
harina de plátano, maicena. Harinas usar para sopas, salsas o coladas.
pan integral, galletas integrales. Pan 1 unidad o 2 unidades si es pan demolde,
Choclo tierno.
galletas 4 unidades.
Tubérculos/raíces: 1 porción Un tubérculo reemplaza arroz (elija una de
Papa, yuca, Platano Verde, zanahoria amarilla/blanca, remolacha, mediana las dos opciones), un solo tubérculo ensopas,
maduro. caldos, puré, cremas.
Ensaladas crudas
Verduras/hortalizas: Acelga, achogcha, brócoli, colblanca/morada, Ensaladas cocidas o al vapor
apio, nabo, remolacha, coliflor, mellocos, zambo, zapallo, vainitas, En guisos, salteados, sopas, caldos, cremas, locros,
verduras, hongos, tomate riñón, rábano, pepino, pimiento, zanahoria, 1 – 2 tazas sancochos, menestrón, viche, chupe, encebollado,
espinacas, lechuga, cebolla. ceviche, combinados con arroz, tallarín con vegetales
tipo salteado.
Frutas: Papaya, melón, frutilla, piña y sandia ½ taza, naranja, 2 veces al día: 10 am y 4 pm, combinar conyogurt y
mandarina, manzana, pera, durazno, kiwi, guineo,babaco, guanábana, 1 – 2 porciones cereales (avena cruda), consumir sola o picada, no
uvas, mora, tomate de árbol, granadilla, chirimoya, mamey, uvillas, hacerla jugo.
cerezas, toronja, naranjilla, maracuyá, aguacate ½ unidad.
Para aderezar ensaladas crudas o cocidas.No usar
Grasas: aceite de oliva, maíz, girasol, soya (1 cucharadita en cada tiempo decomida principal)
para freír.
Azucares: Azúcar morena, miel de abeja, panela. 2 – 3 cucharadas Jugos, batidos, coladas, infusiones.
GUÍA DE MENÚ
TIEMPO DE COMIDA Hora ALIMENTOS PORCIÓN REFERENCIAS DE ALIMENTOS
Lácteo: 1 taza -Consumo de aguacate (1 unidad en un día)
DESAYUNO Proteína: 2 unidad aporte de 340 calorías completas.
Carbohidrato: Porción
-Coco deshidratado.
MEDIA MAÑANA Fruta: 2 unidad
((Frutos Secos: granola, nuez, avellanas,
Carbohidrato: 1 porción pasas (Aporte de grasas saludables y
SALUDABLE
Vegetales:
PLATO
1 palma proteínas)).
ALMUERZO
Proteína: 1 unidad
Tabletas de chocolate (saludables).
Fruta o Bebida: 1 taza
1 porción x semana
MEDIA TARDE Fruta o ensaladas: 2 unidad
-Salmón, Atún 1 palma de la mano y
Vegetales: ½ taza
media.
Proteína: 1 palma
MERIENDA -Tomar batidos (fortificados)
Infusión: 1 taza
-Zumos de frutas
CONDIMENTOS NATURALES: Ajo, culantro, apio, perejil, hierbabuena, albahaca, jengibre, cebolla blanca, cebolla colorada,
cebolla perla, pimiento, tomate, hongo seco/fresco, laurel, orégano, tomillo, anís, canela, pimienta de olor, maní, ajonjolí.
RECOMENDACIONES GENERALES: NO CONSUMIR BEBIDAS ENERGIZANTES, NO FRITURAS, NO BEBIDAS GASEOSAS DE
NI UN TIPO, NO BEBIDA PROCESADA, NO ALIMENTOS PROCESADOS, NO EMBUTIDOS, NO VÍSCERAS, NO CONDIMENTO
ARTIFICIAL, NO MENUDENCIAS, NO FRITURAS.
Nombre: ____________________________ Fecha: ____/________/______
Agua: ________________ Sal: _________________ Sabor: ________________
DIETA HIPOCALÓRICA
PLAN DE ALIMENTACIÓN
RESTICCIÓN EN UN 45% DE CALORIAS ALTAS Y MODERADAS.
Alimentos recomendados Porción diaria Preparaciones aconsejadas.
Lácteos:
Leche o yogurt tomarlo como bebida, en batidos o
Leche descremada, semidescremada o yogurt bajo en
1 taza mezclar con cereales como avena oquinoa.
grasa.
Queso para cremas, sopas o al gusto.
Queso bajo en grasa (1 rebanada) Quark, Ricotta y Cottage.
Salsas, sopas, purés, huevo duro, revueltos, tortilla,
Huevo entero o claras de huevo 3-4 por semana
agregarle vegetales, no huevos crudos.
A la plancha, asado, parrilla, sudado, bistec,
Carnes blancas (magras): 1 porción del guisado, estafado, seco, horneado, salteado,
Pollo sin piel y sin grasa, gallina, pescado. tamaño de palma sopas, locros, caldos, cremas. -Mariscos en
Pavo o conejo (opcional). de mano sangos, encebollado, ceviche, cazuela, viche,
chupe, sancocho.
Leguminosas secas: lentejas, fréjol, arvejas secas,habas,
soya, garbanzos, chochos. ½ taza 2 o 3
Menestras, ensaladas, sopas, caldos, moros con
veces por
Leguminosas tiernas: habichuelas, habas payar, semana arroz.
fréjol tierno, arvejas tiernas.
Arroz mezclarlo con otros alimentos o vegetales o en
Cereales - Carbohidratos: moros. Agregar a sopas o caldos.
Arroz integral o blanco Fideo mezclar con vegetales, no combinar conotros
fideo integral o normal ½ taza o 1 cereales. Harinas usar para sopas, salsas o
Quinoa, arroz de cebada, trigo, avena, harina de cebada porción
pequeña
coladas.
Pan integral, galletas integrales.
Pan 1 unidad o 2 unidades si es pan de molde,
Cholo tierno
Un tubérculo reemplaza arroz (elija una de lasdos
Tubérculos/raíces: Papa, yuca, verde, zanahoria 1 porción
pequeña
opciones), un solo tubérculo en sopas, caldos, puré,
blanca/amarilla, maduro, mote, camote.
cremas.
Verduras/hortalizas: Acelga, achogcha, brócoli, col Ensaladas crudas
blanca/morada, apio, nabo, remolacha, coliflor,mellocos, Ensaladas cocidas o al vapor
zambo, zapallo, vainitas, verduras, hongos, tomate riñón, 1½ – 2 tazas En guisos, salteados, sopas, caldos, cremas,
rábano, pepino, pimiento, zanahoria, espinacas, lechuga, locros, sancochos, combinados con arroz, tallarín
cebolla. con vegetales tipo salteado.
Frutas: Arandanos, Papaya, melón, frutilla, piña y sandia ½
taza, naranja, mandarina, manzana, pera, durazno,kiwi, 2 veces al día: 10 am y 4 pm, combinar con yogurt y
guineo, babaco, guanábana, uvas, mora, tomate de árbol, 1 porción cereales (avena cruda), consumir solao picada, no
granadilla, chirimoya, mamey, uvillas, cerezas, toronja, hacerla jugo.
naranjilla, maracuyá.
Grasas: aceite de oliva, maíz, girasol, soya. 1 cucharadita Para aderezar ensaladas crudas o cocidas. No usar para freír.
Azúcar morena, panela, stevia o sucralosa 1 cucharada Infusiones.
GUÍA DE MENÚ
Lácteo: Evitar jugos, (consumir frutas picadas +
DESAYUNO Proteína: vaso de agua entre tiempos de comida
Carbohidrato: + Fruta: o consumirlas con vaso de yogurt o
MEDIA MAÑANA Fruta: batido).
Carbohidrato: -Consumir vegetales y frutas
recomendados.
SALUDABLE
Vegetales:
PLATO
ALMUERZO -Consumir champiñones, Garbanzos,

Proteína:
Fruta o Bebida: Zapallo recomendados.
MEDIA TARDE Fruta: - Berenjena
Vegetales: -Frutos rojos
MERIENDA Proteína: -Mejillones, pepinos, Guisantes, Habas
Infusión: -Bacalao, Conejo, Pavo.
cebolla perla, pimiento, tomate, hongo seco/fresco, laurel, orégano, tomillo, anís, canela, pimienta de olor.
RECOMENDACIONES GENERALES: NO CONSUMIR BEBIDAS ENERGIZANTES, NO FRITURAS, NO BEBIDAS GASEOSAS DE
NI UN TIPO, NO BEBIDA PROCESADA, NO ALIMENTOS PROCESADOS, NO EMBUTIDOS, NO VÍSCERAS, NO CONDIMENTO
ARTIFICIAL, NO MENUDENCIAS, NO FRITURAS.
Nombre: ____________________________ Fecha: ____/________/______
Agua: ________________ Sal: _________________ Sabor: ________________
DIETA NORMOCALÓRICA
ALIMENTACIÓN SALUDABLE – CON TODOS LOS GRUPOS DE ALIMENTOS.
Lácteos:
Leche o yogurt tomarlo como bebida, en batidos o
Leche descremada, semidescremada o yogurt bajo en 1 taza
mezclar con cereales como avena o quinoa.
grasa. Queso bajo en grasa (Requesón, mozzarella,
Queso para cremas, sopas o al gusto.
cheddar, parmesano, Quark, Cottage, Ricotta).
Huevos enteros o claras: 1 clara diaria o 4 huevos enteros semanalmente Salsas, sopas, purés, huevo duro, revueltos,tortilla,
Huevos de codorniz; 4 unidades agregarle vegetales, no huevos crudos.
Carnes blancas (magras): A la plancha, asado, parrilla, sudado, bistec, guisado,
Pollo sin piel y sin grasa, gallina, cerdo. 1 porción del estofado, seco, horneado, salteado, sopas, locros,
Pescado, camarón. tamaño de la caldos, cremas.
Pavo, borrego o conejo (opcional). palma de Pescado, camarón o calamar en sango,encebollado,
mano ceviche, cazuela, viche, chupe, sancocho.
Leguminosas secas: lentejas, fréjol, arvejas secas, habas, ½ taza en
soya, garbanzos, chochos. cocido 2 – 3 Menestras, ensaladas, sopas, caldos,
Leguminosas tiernas: habichuelas, habas payar, fréjol tierno, veces por menestrón, moros con arroz.
arvejas tiernas. semana
Cereales: Arroz mezclarlo con otros alimentos o
Arroz integral o blanco. (1 taza, ½ taza) vegetales o en moros.
fideo integral o normal. (½ taza, ¼ taza) 1 porción Agregar a sopas o caldos.
Quinoa, arroz de cebada, trigo, morocho, avena, harina de mediana Fideo mezclar con vegetales, no combinar con otros
cebada, harina de plátano, maicena, cereales.
Pan integral (2 a 3 unidades), galletas integrals (4 a 5 unidades). Harinas usar para sopas, salsas o coladas.
Un tubérculo reemplaza arroz (elija una de lasdos
Tubérculos/raíces:
1 porción opciones), un solo tubérculo en sopas,
Papa, yuca, verde, zanahoriablanca/amarilla, maduro.
caldos, puré, cremas.
Verduras/hortalizas: Ensaladas crudas, Ensaladas cocidas o al vapor
Acelga, achogcha, brócoli, col blanca/morada, apio, nabo, En guisos, salteados, sopas, caldos, cremas, locros,
remolacha, coliflor, mellocos, zambo, zapallo, vainitas, 1½ al día sancochos, menestrón, viche, chupe, encebollado,
verduras, hongos, tomate riñón, rábano, pepino, pimiento, ceviche, combinados con arroz, tallarín con vegetales
zanahoria, espinacas, lechuga, cebolla. tipo salteado.
Frutas: Papaya, melón, frutilla, piña y sandia ½ taza, naranja,
mandarina, manzana, pera, durazno, kiwi, guineo,babaco, 2 veces al día: 10 am y 4 pm, combinar con yogurt y
guanábana, uvas, mora, tomate de árbol, granadilla, 1 porción cereales (avena cruda), consumir sola o picada, no
chirimoya, mamey, uvillas, cerezas, toronja, naranjilla, hacerla jugo.
maracuyá.
Para aderezar ensaladas crudas o cocidas. No usar
Grasas: aceite de oliva, maíz, girasol, soya. 1 cucharadita
para freír.
Azúcares: Azúcar morena, blanca o panela: 1-2 cucharadas al día Jugos, batidos, coladas, infusiones.
GUÍA DE MENÚ
Lácteo: 1 taza
DESAYUNO Proteína: 1 unidad
Carbohidrato: + Fruta: Porción
MEDIA MAÑANA Fruta: 1 unidad

Carbohidrato: 1 porción
½ palma
SALUDABLE
Vegetales:
PLATO
ALMUERZO 1 unidad
Proteína:
½ taza
Fruta o Bebida:
MEDIA TARDE Fruta: 1 unidad
Vegetales: ½ taza
MERIENDA Proteína: ½ palma
Infusión: 1 taza
CONDIMENTOS NATURALES: Ajo, culantro, apio, perejil, hierbabuena, albahaca, cebolla blanca, cebolla colorada, cebolla
perla, pimiento, tomate, hongo seco/fresco, laurel, orégano, tomillo, anís, canela, pimienta de olor, maní, ajonjolí.
frituras.
Nombre: ____________________________ Fecha: ____/________/______
Agua: ________________ Sal: _________________ Sabor: ________________
DIETA PARA MADRES GESTANTES O ETAPA DE LACTANCIA
ALIMENTOS RECOMENDADOS - ALIMENTOS CON ALTO CONTENIDO GRASO, CARBOHIDRATO.
Leche semidescremada, descremada, soya, almendras, -Un Té de leche aromatizado
1 Taza
Yogurt Natural. -Leche o yogurt tomarlo como bebida.
Queso baja en grasas. (requesón, cheddar, mozzarella, -Yogurt con fruta picada.
parmesano, Quark, Cottage) ¼ taza
Leguminosas
Leguminosas secas: Lenteja, fréjol, arvejas secas, habas,
soya, garbanzos, chochos. -Menestras, moros con arroz, ensaladas, cremas, caldos, sopas.
1/3 taza
Leguminosas tiernas: Habichuelas, habas payar, frejol tierno,
arvejas tiernas.
Carnes -A la plancha, asado, parrilla, sudado, bistec, guisado, estafado,
½ taza seco, horneado, salteado, sopas, locros, caldos, cremas.
-A la plancha, asado, parrilla, sudado, bistec, guisado, estafado,
Carnes rojas, blancas, Pollo sin piel y sin grasa, pescado,
1 Palma de la seco, horneado, salteado, sopas, locros, caldos, cremas.
pavo, conejo.
mano -Mariscos en sangos, encebollado, ceviche, cazuela, viche,
chupe, sancocho.
Huevo de gallina ((yemas de huevo 1 a 2 x semana), (claras 1 unidad - Huevo (1 entero). Huevo de codorniz (4 unidad).
(Para salsas, sopas, purés, revueltos, tortillas, agregarle
de huevo 2 a 4 x día)), codorniz (4 a 5 unidades).
vegetales, no consumirlos crudos.
Cereales Todo lo que se consume tiene que ser de origen integral, 1
½ taza porción por comida, (si es verde) ½ porción pequeña, sin
Arroz integral o blanco.
Panes: integrales, blanco, redondo, centeno. 2 rebanada. agregarle otro alimento que sea de un carbohidrato o cereal.
Arroz mezclado con otros alimentos o vegetales o en moros.
Fideos o tallarín. ½ taza Agregar a sopas o caldos. (Fideo mezclarlo con vegetales, no
Avena, trigo, Quinoa, Morocho, Harina de cebada, Harina de 2 cucharadas combinar con otro cereal). Harinas usar para sopas, salsas o
plátano, maicena ¼ unidad coladas). Pan 1 unidad o 2 unidades si es pan de molde, galletas
Galletas integrales (4 unidades) mediana 4 unidades.
Frutas Kiwi, Arándanos, Manzana, frutilla, Papaya, Limón, 1 unidad Consumir 2 veces al día (en las colaciones o medias mañana y
Durazno, Pera, Toronja, Granadilla, Mora, Mango, Melón, pequeña tarde) combinar con yogurt, y cereales. (consumir sola o picada)
Maracuyá, Sandia, Tomate de árbol, mamey, chirimoya. 1 porción no hacerlas jugo.
Vegetales
Brócoli, Acelga, Nabo, Col Blanca/Morada, Tomate riñón, Ensaladas crudas o cocidas al vapor.
Vainitas, verduras, hongos, espinacas, zanahoria, pimiento, 1 taza en crudo En guisos, salteados, sopas, caldos, cremas, locros, sancochos,
pepino, cebolla, lechuga, pepinillo, zapallo, coliflor, melloco, ½ taza en cocido ceviche, combinados con arroz, tallarín con vegetal salteado.
sambo, rábano, remolacha, Apio.
Tubérculos/ raíces.
Unos de estos tubérculos, reemplazara el arroz, (1 solo de ellos
Yuca, Zanahoria blanca/amarilla, Papa, Plátano verde, Choclo 1 porción en sopas, caldos, puré, cremas.
tierno, mote, camote. pequeña
Azucares 1 hoja En infusiones, aguas aromáticas (anís, manzanilla, hierbaluisa,
Stevia, azúcar morena, panela, sucralosa, etc. 2 a 3 cda. horchata entre otros)
Grasas
Aderezar a las ensaladas crudas o cocidas. No usarlo para freír.
Aceite de Oliva, girasol, soya ½ cucharadita - Frutos secos un puñado.
(frutos secos avellanas, nueces, etc.), ((aguacate) 1 porción 80 - Aguacate ½ unidad.
gramos 1 a 2 veces x semana Max.))
ALIMENTOS CON CONTENIDO DE HIERRO, CALCIO, ÁCIDO FÓLICO.
ALIMENTOS CON CALCIO ALIMENTOS CON HIERRO ALIMENTOS CON ÁCIDO FÓLICO
Bebidas lácteas, Brócoli, Coliflor, Repollo, Hígado, Acelgas, Almejas, alubias, Alcachofas, Brócoli, aguacate, Almendras,
Kale, Berro, Rábano, Semillas de sésamo, Anacardos, Anchoas, Avena, Berro, carnes de arándanos, Arroz integral, bacalao,
Almendras, avellanas. Legumbres, lentejas, pato, de res, codorniz, col rizada, guisantes, cacahuate, carnes magras, Cereales
frejol, Mariscos, huevos, Yogurt, Quesos, habas, higos secos, judías, langostinos, integrales, cítricos, Espárragos, espinacas,
Zapallo, judías, garbanzos, Mellocos, lentejas, mangos, ostras, perejil, quinoa, Fresas, gachas de avena, Lechuga, lentejas,
Remolacha, Col, Alcachofas. Sambo, semillas de chía, Soja, Uvas pasa, tomate manzana, Mejillones, garbanzos, Plátano,
pimiento, Babaco, higos secos. seco, Yema de huevo, Alfalfa. Zanahoria, melón, papaya, remolacha.
Atún, sardinas, salmón, yema de huevo, Frutas cítricas (en zumos) (kiwi, naranja, Zumos de naranja, Suplementos de vitamina
Pollo, pavo, pescado, nueces, champiñones, toronja, limón), Verduras de hojas verdes C, Carne de cerdo (sin vísceras). Hígado de
zanahorias amarillas, fresas, kiwi, curry, (espinaca, hojas de mostaza, acelga, hojas ternera, Maní tostado, Col de Bruselas,
pimentón, hierbas aromáticas. de remolacha). Banano, Aguacate, Tomate riñón.
Nombre: ____________________________ Fecha: ____/________/______
Agua: ________________ Sal: _________________ Sabor: ________________
RECOMENDACIONES GENERALES
CALCIO HIERRO ACIDO FOLICO
- Evitar la ingestión excesiva de la leche de vaca (no más de 1 litro al día).
- Distribuir los productos cárnicos disponibles, con la inclusión de aves y pescados, de manera que estén presentes en un número mayor
de comidas, aunque sea en pequeñas porciones.
- Ingerir los alimentos con más contenidos en vitamina C en el almuerzo o las comidas, más que en las meriendas, para que acompañen
al huevo, frijoles, chícharos y otras leguminosas, las cuales tienen cantidades apreciables de hierro no hemínico y así favorecen la absorción
de este.
- Tomar el café o el té en hora intermedias en lugar de hacerlo en las comidas.
- Colocar los vegetales limpios en paños húmedos, bolsas de polietileno o papel dentro del refrigerador para mantenerlos secos y limpios.
- No exponer los vegetales al sol.
- Guardar en congelación los vegetales que no van a hacer consumidos a corto plazo.
- Descongelar los vegetales colocándolos directamente en el agua de cocción.
- Picar los vegetales en pedazos grandes antes de cocinarlos para evitar la oxidación.
- Preferir el cocinado al vapor. La freidura es el método que más destruye las vitaminas.
- Mantener los recipientes tapados durante la cocción y con la menor cantidad de agua posible.
- Colocar los vegetales y las papas al fuego en el agua ya hirviendo para inactivar las enzimas que destruyen la vitamina C.
- Finalizar la cocción de los alimentos poco antes de su ingestión para disminuir las pérdidas de vitaminas.
- Consumir tomates y pimientos con su piel y pepinos con cáscaras, al igual que las frutas que lo admitan.
- No adicionar bicarbonato en la cocción de los alimentos, por ejemplo, frijoles y vegetales, ya que destruye la vitamina C.
- Adicionar perejil picado, cebollinos, pimientos, col, entre otros, a las sopas o caldos después de terminados, con vista a elevar el valor
nutricional de estos.
- Cortar el tomate para ensaladas en secciones longitudinales para evitar pérdidas del jugo.
- Preparar las ensaladas crudas inmediatamente antes de consumirlas, adicionar rápidamente jugo de limón, vinagre o jugo de naranja. El
medio ácido protege la vitamina C.
GUÍA DE MENÚ
TIEMPO DE COMIDA Hora ALIMENTOS PORCIÓN EVITAR ESTOS ALIMENTOS
Lácteo:
DESAYUNO Proteína:
Carbohidrato:
Carbohidrato:
SALUDABLE
Vegetales:
PLATO
ALMUERZO Proteína:
Fruta o Bebida:
MEDIA TARDE Fruta:

Vegetales:
MERIENDA Proteína:
Bebida:
CENA Cereales: Galletas (Opcional).

(Opcional, si lo Fruta: (Opcional).
requiere). Infusión:
CONDIMENTOS NATURALES: Ajo, culantro, apio, perejil, hierbabuena, albahaca, jengibre, cebolla blanca,
cebolla colorada, cebolla perla, pimiento, tomate, hongo seco/fresco, laurel, orégano, tomillo, anís, canela,
pimienta de olor, maní, ajonjolí.
RECOMENDACIONES GENERALES: no consumir bebidas energizantes, no frituras, no bebidas gaseosas de ni
un tipo, no bebida procesada, no alimentos procesados, no embutidos, no vísceras, no condimento artificial,
no menudencias, no frituras.
Nombre: ____________________________ Fecha: ____/________/______
Agua: ________________ Sal: _________________ Sabor: ________________
DIETA RENAL. NO CONSUMIR CLARAS DE HUEVO CRUDAS
ALIMENTOS RECOMENDADOS
Lácteos Porción diaria Observaciones
Leche semidescremada, descremada, Leche en polvo, Yogurt Lácteos el consumo (1 por día) en 2 a 3 ocasiones por
1/3 Taza
Natural. semana (si consume Leche en ese mismo día no
Queso baja en grasas. (requesón, cheddar, mozzarella). 1 a 2 rebanadas consumo queso).
Carnes 1 Palma de la -A la plancha, asado, parrilla, sudado, bistec, horneado,
Carnes blancas: Pollo, pescado. RECOMENDADO (pavo, conejo) mano salteado.
opcional. (VARIAR ENTRE SEMANAS CON PROTEINA VEGETAL). - 1 porción ¼ taza
- Huevo (1 entero). Huevo de codorniz (4 unidad).
Huevo, Claras de huevo cocinadas.
1 unidad (Para, purés, revueltos, tortillas, agregarle vegetales, no
Huevo de codorniz (2 unidades)
consumirlos crudos.
Cereales
Arroz blanco. ¼ taza
Panes: Briollo, panes de agua (rosas de agua, palanquetas), 1 rebanada.
(NO UTILIZAR CAFÉ O AGUAS AROMÁTICAS EN EL
Galletas soda, de dieta, las marías.
DESAYUNO)
Coladas: Tapiocas, maicena, quinua
NO CONSUMIR NI UN PRODUCTO INTEGRAL.
Fideo, galletas, cereales.
Avena, trigo, Quinoa, Morocho, Harina de cebada, Harina de plátano, maicena
Plátano verde Choclo tierno
Frutas Consumir 2 veces al día (en las colaciones o medias
BAJO CONTENIDO DE POTASIO: mañana y tarde). Frutas picadas
Higo, lima (1 unidad), Manzana, pera, durazno (1 unidad cocinada o descongelada),
Piña (1taza). NO LIMITAR NI UN GRUPO DE ALIMENTOS SOLO
MODERADO CONTENIDO DE POTASIO: CONTROLAR LOS DEL CONTENIDO ALTO**
Mandarina, Toronja, sandia (1 Taza).
ALTO CONTENIDO DE POTASIO:
Frutilla, papaya, moras, pasas (1/2 taza), Jugo de ciruela, tamarindo, naranjilla, tomate de
árbol, piña, mora (1/2taza). Reina Claudia, guayaba, ciruelas pasas (2 unidades). Kiwi,
naranja (1 unidad). Melón (1 taza), Guineo de Seda (1/2 unidad).
BAJO CONTENIDO DE POTASIO: En guisos, salteados, cremas, ceviche, combinados con
Cebolla, pepino, pimiento, vainita, verduras, berenjena. (1taza) Arveja tierna (1/2 taza) arroz, tallarín con vegetal salteado.
MODERADO CONTENIDO DE POTASIO:
Brócoli, espinaca fresca, nabo, col (3/4 de taza), Rábanos 3 a 5 unidades, Zanahoria
amarilla, maíz (1/2 taza) -CONTROLAR ALIMENTOS CON ALTO CONTENIDO
ALTO CONTENIDO DE POTASIO: DE POTASIO (REMOJAR POR UN DIA, CAMBIANDO
Acelga, aguacate, col de brúcelas, berro, coliflor, champiñones (1/2 taza), Alcachofa (1 MINIMO POR 3 OCASIONES EL AGUA (LENTEJA,
unidad mediana), Apio (1 ramita). PAPA, YUCA, VERDE, CAMOTE)).
MUY ALTO CONTENIDO DE POTASIO: -Alimentos ricos en fósforo limitar ajo, alcachofa,
Frejol, garbanzos, habas secas, habas tiernas, hongos, perejil, veteraba, zucchini. (1/2 sales de cebolla, arvejas secas, hongos. (En el Mes).
taza).
Espárragos, tomate riñón (1/4 taza).
Lenteja, papa, yuca, verde, camote, mote (1/2 taza).
Tubérculos/ raíces. Unos de estos tubérculos, reemplazara el arroz, (1 solo
1 porción pequeña
Yuca, Zanahoria blanca/amarilla, Papa, rábano, remolacha, Apio. de ellos en, puré.
Azucares USAR AZÚCAR MORENA, (SI ES DIABETICO STEVIA O SPLENDAR).
Grasas Aderezar a las ensaladas crudas o cocidas. No usarlo
Aceite de Oliva, girasol, maíz. (frutos secos) (Aguacate). para freír.
1 cucharada
Frutos secos: almendras, nueces, maní, avellanas LIMITAR FRUTOS SECOS, GRANOS SECOS, YEMAS
(LIMITAR)** DE HUEVO.
Ejemplo: Volumen de orina en 24 h + 500 ml (1/2 litro). -Se mide en 24 h el volumen de orina, la primera
orina del día la desecha, la segunda orina, se recolecta hasta completarla en 24 h. (De acuerdo al volumen
LÍQUIDOS recolectado en 24 h, se le suma ½ litro de líquidos. Ejemplo: Si orina 1 litro en 24 h, le sumara ½ litro de
líquido. En la cual su ingesta de líquido al día será de 1 ½ litro/día. Incluyen preparaciones como agua, cremas,
sopas, purés, coladas, etc.
Nombre: ____________________________ Fecha: ____/________/______
Agua: ________________ Sal: _________________ Sabor: ________________
GUÍA DE MENÚ
TIEMPO DE COMIDA Hora ALIMENTOS DE CONSUMO DIARIO. EVITAR ESTOS ALIMENTOS

FRUTAS: Arándanos, Guanábana, mango, manzana, pera, piña, -Exceso de líquidos (Agua, cremas, sopas,
zapote. (SIEMPRE)** purés, etc.).
DESAYUNO (melón, higos, Kiwi, cerezas, frambuesas, zarzamora, granadilla, -Alimentos con alto contenido de grasas.
mandarina, mamey, sandia, uva, toronja). 2- 3 veces x semana. -Enlatados, bebidas comerciales.
VERDURAS: Remolacha, Zapallo, Cebolla paiteña-perla, Col, -Plátanos, carambola, aguas de coco, tuna,
MEDIA MAÑANA Coliflor, vainitas, Espárragos. (SIEMPRE**) papaya.
(Zanahoria, Berenjena, pimiento, pepino con cascará) 2- 3 -Apio, acelga, brócoli, champiñones, espinaca,
veces x semana. jitomate, lechuga, rábanos, verdolagas.
CEREALES Y TUBERCULOS: Arroz, Maíz, Galletas maría, (pan de -Yuca, papa, pan integral, salvado de trigo,
agua, blanco), Bollo de hamburguesas, fideos, tortilla de maíz. palomitas, galletas saladas, frituras
ALMUERZO (Avena, cereal, pan de dulce, granola, Tostadas sin sal, choclo, -pescados grasosos: trucha, sierra, atún,
camote) 2-3 veces por semana. sardina, salmón.
LACTEOS Y DERIVADOS: Leche descremada, bebida de arroz, -mariscos, vísceras, yemas de huevo,
Queso bajo en grasa y sal: Cheddar, Requesón. SIEMPRE** -Carnes grasosas (res, cerdo). Salchicha, jamón.
MEDIA TARDE (productos de soya leche, queso, yogurt) 2-3 x semana. -aceituna, mayonesa, manteca.
CARNES: Claras de huevo, Pollo sin piel y sin grasa, pescado
(blanco, bagre, tilapia, carioca).
Carne de cerdo (lomo, pierna) – 2 veces Max. al mes.
MERIENDA GRASAS: Aceite de Oliva, Canola o soya, mantequilla de girasol
(1/4 cucharadita en todo el día) 2 veces x semana Max.
**Aguacate, Almendras, Nueces, Cremas** 2 x semana MAX.
CONDIMENTOS NATURALES: apio, perejil, hierbabuena, albahaca, jengibre, Cebolla blanca, perejil, culantro, albahaca,
orégano. (solo usar hierbas y condimentos naturales).
SAL: del Tamaño de botón de camisa de hombre, una porción en las comidas (no añadir en cocción de los alimentos, sino
al final de las comidas). 1,5g/día.
PRODUCTOS NO RECOMENDADOS O QUE NO SE DEBE CONSUMIR: EMBUTIDOS, ENLATADOS (SARDINA, ATÚN),
PRODUCTOS PRE ELABORADOS (CREMAS, PURÉS, SOPAS INSTANTÁNEAS, SAZONADORES).
BEBIDAS GASEOSAS, CERVEZAS, JUGOS PRE ELABORADOS, ENERGIZANTES.
VÍSCERAS, MENUDENCIAS, COMIDAS ELABORADAS CON HUESOS, PATAS, CABEZAS DE MARISCOS.
Nombre: ____________________________ Fecha: ____/________/______
Agua: ________________ Sal: _________________ Sabor: ________________
DIETA BLANDA GÁSTRICA.
PLAN ALIMENTARIO
Alimentos recomendados
Alimentos Porción diaria Preparaciones aconsejadas.
Lácteos:
Leche descremada, semidescremada o deslactosada, Leche o yogurt tomarlo como bebida, en batidos o mezclar
yogurt bajo en grasa o yogurt griego. 1 taza
con cereales como avena o quinoa.
Queso bajo en grasa (1 rebanada) requesón, parmesano, Queso para cremas, sopas o al gusto.
Cottage, Quark.
Salsas, sopas, purés, huevo duro, revueltos, tortilla,
Clara de huevo es opcional si lo tolera 3-4 por semana
agregarle vegetales, no huevos crudos.
Carnes blancas (magras): 1 porción del
Pollo sin piel y sin grasa, gallina, pescado.Pavo, tamaño A la plancha, asado, parrilla, sudado, bistec, guisado,estofado,
borrego o conejo (opcional). de palma de seco, horneado, salteado, sopas, locros,caldos, cremas.
mano
Cereales: Arroz mezclarlo con otros alimentos o vegetales o enmoros.
Arroz integral o blanco, fideo integral o normal, quinoa, Fideo mezclar con vegetales, no combinar con otroscereales.
1 porción
arroz de cebada, trigo, avena, harina de cebada, harina de mediana Harinas usar para sopas, salsas o coladas.
plátano, maicena, pan integral, galletasintegrales. Pan 1 unidad o 2 unidades si es pan de molde,galletas 4
unidades.
Tubérculos/raíces: Un tubérculo reemplaza arroz (elija una de las dos
1 porción
Papa,yuca, platano verde,zanahoria blanca/amarilla, opciones), un solo tubérculo en sopas, caldos, puré,
pequeña
maduro. cremas, enrollado, tortillas.
Verduras, hortalizas: Ensaladas cocidas o al vapor
1½ taza En guisos, sopas, caldos, cremas, locros, puré,
Mellocos, zambo, zapallo, vainitas, verduras, zanahoria,
espinacas. sancochos.
No consumir crudas.
Fruta: papaya, guayaba, pera, durazno, 1 porción Tipo compota, horneada, en coladas y natural sin
manzana, guineo. cáscara.
Grasas: aceite de oliva, maíz, girasol, soya. Agregar en la preparación que más les guste. No usarpara
1 cucharadita
freír.
Azucares: Azúcar morena, panela 1-2 cucharadas Compota, batidos, coladas.
GUÍA DE MENÚ
TIEMPO DE COMIDA Hora ALIMENTOS PORCIÓN EVITAR ALIMENTOS

Lácteo: -Leche y yogures enteros, quesos curados.
Proteína: -Carnes rojas, fibrosas y embutidos Pescados azules
DESAYUNO
Carbohidrato: y mariscos.
Fruta:
-Verduras crudas y crucíferas; brócoli, coliflor,
puerro, coles.
Carbohidrato:
-Fruta cruda a excepción plátanos maduros, y frutas
SALUDABLE
Vegetales:
PLATO
ALMUERZO Proteína: no acidas maduras.

Fruta o Bebida: -Cereales integrales y bollería Legumbres enteras.
-Alimentos con alto contenido de grasas saturada
MEDIA TARDE Fruta: especialmente.
Vegetales: -Bebidas cafés, alcohol, zumos ácidos, refrescos,
MERIENDA Proteína: gaseosas, té, chocolates, dulces, encurtidos, vinagre.
Infusión:
CONDIMENTOS NATURALES: Cebolla blanca, apio, perejil, culantro, albahaca, orégano.
RECOMENDACIONES GENERALES: no consumir bebidas energizantes, no frituras, no bebidas gaseosas de ni
un tipo, no bebida procesada, no alimentos procesados, no embutidos, no vísceras, no condimento artificial,
no menudencias, no frituras.
Nombre: ____________________________ Fecha: ____/________/______
Agua: ________________ Sal: _________________ Sabor: ________________
DIETA BLANDA ASTRINGENTE O INTESTINAL NO CONSUMIR LÁCTEOS
ALIMENTOS PERMITIDOS Porción PREPARACIONES ACONSEJADOS.
Yogurt natural o saborizado (si lo tolera)
Yogurt Griego. 1 taza Tomarlo como bebida.
En algunos casos: Queso tierno ( si tolera)
Carnes blancas: 1 porción del

Pollo o gallina sin piel nigrasa, pescado. tamaño de A la plancha, asado, parrilla, sudado, guisado,
Pavo o conejo (opcional). palma demano estofado, horneada, sopas, caldos, cremas.
Cereales:
Arroz blanco, fideo, quinoa, arroz decebada, morocho, Arroz seco, agregar a sopas o caldos.
avena, harina de cebada, harina de plátano, maicena, Harinas usar para coladas sin leche.
pan de agua, galletas, tostadas. Pan 1 unidad o 2 unidades si es pan de
1 taza o 1
Cereales y almidones refinados, bajos en grasa como porción molde, galletas o tostadas 4 unidades, no
pasta, arroz, papa, cereales, tapioca, otros. Féculas integrales ni ricos en fibra.
hervidas al vapor
Un tubérculo reemplaza arroz (elija una delas dos
Tubérculos/raíces: opciones), un solo tubérculo en
Papa, yuca, verde,zanahoria blanca/amarilla. 1 porción
sopas, caldos, puré, cremas, cocinados alvapor.
Verduras y hortalizas: En sopas, caldos, cremas, guisos, puré.

Mellocos, zambo,zapallo, zanahoria amarilla/blanca, Consumir en general cocidos y pelados.
½ taza
zuquini, remolacha. No consumir ensaladas con vegetales crudos.
Frutas:
En general frutas sin cascara y cocidas sin mucho Fruta en compota, pelada (sin cáscara), picada,
aporte de fibra como: manzana, pera, guayaba, horneada, puré, jugos o agregar en coladas.
1 porción
babaco, melón, durazno. 2 veces al día: 10 am y 4 pm.
Preferible cocinado en algunos casos.
Azúcares: Azúcar morena, miel, panela. 2-3 cucharadas Jugos, coladas, compota, infusiones.
GUÍA DE MENÚ
TIEMPO DE COMIDA Hora ALIMENTOS PORCIÓN EVITAR TALES ALIMENTOS
-Cualquier tipo de lácteo.
Proteína: -Cualquier embutido, carnes fibrosas y cortes
Carbohidrato: grasos o con grasa visible Carnes rojas, carne
DESAYUNO
Fruta: de res, cuadril, solomillo
Vegetal: -Verduras flatulentas como brócoli, coliflor, col,
pepino, rábanos y ricas en fibra como
espárragos y acelga. Verduras crudas y
MEDIA MAÑANA Fruta: leguminosas como frejol, lenteja, arveja
-Frutas cítricas o con mucha cantidad de fibra:
Carbohidrato: limón, naranja, frutilla, piña, uvas papaya,
SALUDABLE
Vegetales: frutilla, sandia.

PLATO
ALMUERZO Proteína: -Cereales integrales como avena, mijo, arroz

Fruta o Bebida: integral, trigo, harinas de granos. Legumbres
ningunas; frejol, lenteja, arveja.
-Azucares, mermeladas, chocolates,
conservas, curados. Snacks, enlatados.
MEDIA TARDE Fruta: Condimentos fuertes o hipersecretores como
ajo, canela, pimienta, comino, ahí, sal. Bebidas
carbonatadas y alcohólicas, café, cacao, te
Vegetales: concentrado.
MERIENDA Proteína: -Grasas como mantequilla, mayonesa entre
Infusión: otras.
CONDIMENTOS NATURALES: Cebolla blanca, apio, perejil, culantro, albahaca, hierba buena.
RECOMENDACIONES GENERALES: NO LECHE, NO QUESOS, NO EMBUTIDOS, NO VÍSCERAS, NO
MENUDENCIAS, NO CONDIMENTOS ARTIFICIALES, NO BEBIDAS GASEOSAS, NO BEBIDAS ENERGIZANTES,
NO HUEVOS, NO FRITURAS, NO BEBIDAS PROCESADAS.
Nombre: ____________________________ Fecha: ____/________/______
Agua: ________________ Sal: _________________ Sabor: ________________
DIETA HIPERPROTEICA.
Lácteos: Leche o yogurt tomarlo como bebida, enbatidos o
Leche descremada, semidescremada, leche en polvo,yogurt. 1 – 2 tazas mezclar con cereales como avena
Queso: 2 rebanadas (pasteurizado, cheddar, parmesano, o quinoa. Queso para cremas, sopas o algusto.
requeson).
Claras de huevo: 2 – 3 por día - Huevos enteros: 4 - 5 huevos semanalmente Salsas, sopas, purés, huevo duro, revueltos oen
Huevos de cordoniz. (4 unidades) 4 a 5 veces por semana tortilla agregarle vegetales, flan, no
huevos crudos.
Pollo sin piel y sin grasa, gallina, cerdo. 1½ porción del estofado, seco, horneado, salteado, sopas, locros,
Pescado, camarón, calamar. tamaño de caldos, cremas.
Pescado, camarón o calamar en sango,
Hígado, lengua (máximo 1 o 2 veces cada 15 días o palma de mano encebollado, ceviche, cazuela, viche, chupe,
mensual). ---- Pavo, borrego o conejo (opcional). sancocho.
Leguminosas secas: lentejas, fréjol, arvejas secas, habas,soya, Menestras, ensaladas, sopas, caldos,
½ taza hasta 4 menestrón, moros con arroz.
garbanzos, chochos.
veces por
Leguminosas tiernas: habichuelas, habas payar, fréjol semana
Cereales: Arroz mezclarlo con otros alimentos ovegetales o en
Arroz integral o blanco moros.
fideo integral o normal Agregar a sopas o caldos.
Fideo mezclar con vegetales, no combinarcon otros
quinoa, arroz de cebada, trigo, morocho, avena, harina de cebada, 1 taza cereales.
harina de plátano, maicena, Harinas usar para sopas, salsas o coladas.
pan integral, pan blanco, briollo. (1 unidad) – (2 rebanadas) Pan 1 unidad o 2 unidades si es pan demolde,
galletas integrales (4 a 6 unidades) galletas 4 unidades.
Tubérculos/raíces: Papa, yuca, verde, zanahoria Un tubérculo reemplaza arroz (elija una de
1 porción
blanca/amarilla, maduro. las dos opciones), un solo tubérculo ensopas,
mediana
Verduras/hortalizas: Acelga, achogcha, brócoli, col Ensaladas crudas, Ensaladas cocidas o al vapor
blanca/morada, apio, nabo, remolacha, coliflor, mellocos, zambo, En guisos, salteados, sopas, caldos, cremas, locros,
zapallo, vainitas, verduras, hongos, tomate riñón, rábano, pepino, sancochos, menestrón, viche, chupe, encebollado,
pimiento, zanahoria, espinacas, lechuga, cebolla. 1 taza ceviche, combinados con arroz, tallarín con vegetales
tipo salteado.
Frutas: Papaya, fresas, arandanos, frambuesas, melón, frutilla, 2 veces al día: 10 am y 4 pm, combinar conyogurt y
piña y sandia ½ taza, naranja, mandarina, manzana, pera, durazno, cereales (avena cruda), consumir sola o picada, no
kiwi, guineo, babaco, guanábana, uvas, mora, tomate de árbol, 1 porción hacerla jugo.
granadilla, chirimoya, mamey, uvillas, cerezas, toronja, naranjilla,
maracuyá, aguacate ½ unidad.
Grasas: aceite de oliva, maíz, girasol, soya (1 cucharadita) Para aderezar ensaladas crudas o cocidas.No usar
Maní (20 unidades pequeñas). Frutos secos (opcional): almendras, nueces para freír.
Azúcares: Azúcar morena, miel, panela (1-2 cucharadas) Jugos, batidos, coladas, infusiones.
CONSUMIR: guisantes, pistachos, semillas de calabaza, maní tostado, habas, lenteja, frejol, garbanzos, semillas de lino, sésamo, avena, salvado
de trigo, nueces, quinoa, avellanas, almendras, semilla de girasol, coles de Bruselas, brócoli.
GUÍA DE MENÚ
Lácteo: -Incluye salmón, caballa, arenque,
DESAYUNO Proteína: trucha, sardinas y atún blanco. (2 a 3
Carbohidrato: veces x semana)
-Elegir frutos secos (1 puñado y medio)
SALUDABLE
Carbohidrato: pasas, avellanas, granola, nuez, almendras.

PLATO
Vegetales:
ALMUERZO -Carne roja (evitando su exceso) de 2 a
Proteína:
4 veces al mes.
Fruta o Bebida:
Fruta:
-Yogurt Griego (mezclando con frutas)
MEDIA TARDE
Vegetales:
MERIENDA Proteína:
Infusión:
frituras, no consumir tocinos.
Nombre: ____________________________ Fecha: ____/________/______
Agua: ________________ Sal: _________________ Sabor: ________________
DIETA HIPOPROTEICA.
Lácteos: Leche o yogurt tomarlo como bebida, enbatidos o
Leche descremada, semidescremada, leche en polvo,yogurt. 1 Taza mezclar con cereales como avena
Queso: 2 rebanadas (pasteurizado, cheddar, parmesano, requeson). o quinoa. Queso para cremas, sopas o algusto.
Claras de huevo: 1 por día Salsas, sopas, purés, huevo duro, revueltos oen
Huevos enteros: 1 - 3 huevos semanalmente tortilla agregarle vegetales, flan, no huevos crudos.
Pollo sin piel y sin grasa, gallina.Pescado, camarón, ½ porción del estofado, seco, horneado, salteado, sopas, locros,
calamar. tamaño de palma caldos, cremas.
Hígado, (máximo 1 o 2 veces cada 15 días omensual). de mano Pescado, camarón o calamar en sango,
Pavo, borrego o conejo (opcional). encebollado, ceviche, cazuela, viche, chupe,
sancocho.
Leguminosas secas: lentejas, fréjol, arvejas secas, habas,soya, Menestras, ensaladas, sopas, caldos,
½ taza hasta 4
garbanzos, chochos. menestrón, moros con arroz.
veces por semana
Leguminosas tiernas: habichuelas, habas payar, fréjol REGULAR EL CONSUMO DE LENTEJAS, FREJOL,
tierno, arvejas tiernas. GARBANZAS, CHOCHOS, HABAS.
Cereales: Arroz integral o blanco, fideo integral o normal, harina de cebada, Arroz mezclarlo con otros alimentos ovegetales o en
harina de plátano, maicena, pan integral, galletas integrales. moros.
*REGULAR EL CONSUMO DE SEMILLAS DE CALABAZA, MANI 1 taza Fideo mezclar con vegetales, no combinarcon otros
TOSTADO* cereales.
Harinas usar para sopas, salsas o coladas.
Pan 1 unidad o 2 unidades si es pan demolde,
Tubérculos/raíces: Papa, yuca, verde, zanahoria Un tubérculo reemplaza arroz (elija una de
blanca/amarilla, maduro. 1 porción
mediana las dos opciones), un solo tubérculo ensopas,
Verduras/hortalizas: Acelga, achogcha, apio, nabo, remolacha, coliflor, Ensaladas crudas
mellocos, zambo, zapallo, vainitas, verduras, hongos, tomate riñón, rábano, Ensaladas cocidas o al vapor
pepino, pimiento, zanahoria, espinacas, lechuga, cebolla. En guisos, salteados, sopas, caldos, cremas, locros,
1 taza
sancochos, menestrón, viche, chupe, encebollado,
ceviche, combinados con arroz, tallarín con vegetales
tipo salteado.
Frutas: Papaya, melón, frutilla, piña y sandia ½ taza, naranja, mandarina, 2 veces al día: 10 am y 4 pm, combinar conyogurt y
manzana, pera, durazno, kiwi, guineo, babaco, guanábana, uvas, mora, cereales (avena cruda), consumir sola o picada, no
tomate de árbol, granadilla, chirimoya, mamey, uvillas, cerezas, toronja, 1 porción hacerla jugo.
naranjilla, maracuyá, aguacate ½ unidad.
Grasas: aceite de oliva, maíz, girasol, soya (1 cucharadita) Para aderezar ensaladas crudas o cocidas.No usar
para freír.
Azúcares: Azúcar morena, miel, panela (1-2 cucharadas) Jugos, batidos, coladas, infusiones.
REGULAR EL CONSUMO DE GISANTES, PISTACHOS, SEMILLAS DE CALABAZA, MANI TOSTADO, HABAS, LENTEJA, FREJOL, GARBANZOS,
SEMILLAS DE LINO, SÉSAMO, AVENA, SALVADO DE TRIGO, NUECES, QUINOA, AVELLANAS, COLES DE BRUSELAS, BRÓCOLI.
*CONSUMIRLAS PERO EN BAJA CANTIDAD* Y LIMITADAS POR SEMANA QUE SE RECOMIENDEN. – 3 a 4 veces x semana.
GUÍA DE MENÚ
Lácteo:
DESAYUNO Proteína:
Carbohidrato:
Carbohidrato:
SALUDABLE
Vegetales:
PLATO
ALMUERZO
Proteína:
Fruta o Bebida:
MEDIA TARDE Fruta:
Vegetales:
MERIENDA Proteína:
Infusión:
frituras.
Nombre: ____________________________ Fecha: ____/________/______
Agua: ________________ Sal: _________________ Sabor: ________________
DIETA PARA NIÑOS MENORES DE 2 AÑOS.
GRUPO DE EDAD
GRUPO DE
SUBGRUPO ALIMENTOS 6 a 8 MESES 9 a 11 MESES 12 a 23 MESES
ALIMENTOS Porción
diaria TEXTURA
DESPUÉS DE LAS
LECHE MATERNA A LIBRE DEMANDA
COMIDAS
En la
Arroz, maíz, trigo, cebada, avena,
CEREALES
(PREPARADO EN CASA)
¼ taza Machacados* Machacados* preparación de
familia.
En trozos En trozos
Fideos, pan, harina de maíz,
DERIVADOS pequeños, que él pequeños, que él
coladas, tostadas, quinoa, cocinar En trozos
DE
los alimentos,
¼ taza bebé puede bebé puede
pequeños.
CEREALES agarrar con la agarrar con la
(PREPARADO EN CASA)
mano. mano.
En trozos
Entre los 6 y 7
pequeños, que él
RAICES, Papas, yuca, zanahoria blanca, meses de edad En trozos
TUBERCULOS Plátano verde.
¼ unidad (PURÉ O
bebé puede
pequeños.
agarrar con la
MACHACADO)
mano.
En puré,
Frutas frescas, como: papaya, En trozos
compotas o en
manzana, mango, mandarina, pequeños, que él
zumo para frutas En trozos
FRUTAS naranja, granadilla, pera, ½ taza como la
bebé puede
pequeños.
durazno, mandarina, guineo, kiwi, agarrar con la
granadilla,
arándanos, uvas, frutillas, melón. mano.
naranja.
En puré o trozos
Zapallo, Espinaca, brócoli, de verduras En trozos En trozos
coliflor, zanahoria, remolacha, cocidas al vapor, pequeños, pequeños,
VERDURAS
zambo, verduras, vainitas,
¼ taza en casos que no frescas o al frescas o al
rábano. etc. se puedan vapor. vapor.
consumir frescas.
Leche de vaca u otros mamíferos NO OFRECER DURANTE ESTE HERVIDA O
LECHE
(Leche pasteurizada).
½ taza TIEMPO. PASTEURIZADA
Queso rallado sin
Cuajadas. Quesos frescos sin En trozos En trozos
adicción de sal.
1 rodaja sal, cuajados
pequeños. pequeños.
PRODUCTO machacados.
LÁCTEOS SIN ADICCIÓN DE AZUCARES EN VASO Y CON
Yogurt elaborado a base de leche
entera.
½ taza CUCHARA
(PREPARADOS EN CASA).
GUIA DE MENÚ NUTRICIONAL
TIEMPO DE COMIDA Hora ALIMENTOS PORCIÓN CONSISTENCIA DE ALIMENTOS
Lácteo:
DESAYUNO Proteína:
Carbohidrato:
Carbohidrato:
ALMUERZO Vegetales:
Proteínas: + Fruta o bebida:
MEDIA TARDE Fruta:
Proteína:
MERIENDA Vegetales:
Bebida:
Bebida o fruta:
CENA
Cereal:
LACTANCIA
MATERNA
FORMULA
MIXTA
bebida procesada, no alimentos procesados, no embutidos, no vísceras, no condimento artificial, no menudencias.
CONSISTENCIA Liquida, compota, cremas, desmechado, machacados. HORARIO 3 comidas y 3 refrigerios TEMPERATURA Caliente,
templada, fría.
NOTA: LA ALIMENTACIÓN DEL NIÑO SE ADAPTARÁ CONFORME VAYA CRECIENDO.
RECUERDE LAVAR BIEN LOS ALIMENTOS – HERVIR CUCHARAS, PLATOS – EVITAR CONTAMINACIÓN CRUZADA CON TABLAS DE PICAR.
*PASAR ALGUNOS ALIMENTOS LICUADOS POR COLADOR SI ES NECESARIO* EN EL COMIENZO DE LA ALIMENTACIÓN.
Nombre: ____________________________ Fecha: ____/________/______
Agua: ________________ Sal: _________________ Sabor: ________________
ALIMENTACIÓN COMPLEMENTARIA
EDAD CANTIDAD RECOMENDADO GRUPOS DE ALIMENTOS
Exclusivamente leche materna, al Lácteos Cereales Vegetales Frutas Carnes
0–6
menos ocho veces al día y otro tanto SOLO LACTANCIA MATERNA.
meses
similar en las noches (No introducir ningún tipo de alimento, ni formula que no haya sido recomendada por un profesional de la salud).
Dos o tres cucharas de purés de arroz, Lácteos Cereal/tubérculo Vegetales Frutas Carnes/leguminosas
6–7 y paulatinamente agregar cereales Arroz o maíz Zapallo, Vainitas. Hígado de res, Pollo,
Naranja, pera,
Ningún tipo Zanahoria Arvejas, brócoli, pavo.
meses como maíz, avena. Puede iniciar manzana, guineo,
amarilla/blanca, Papa espinacas, camote, Lentejas, quinoa,
administrando yemas de huevo. durazno, uvas.
chola, chaucha. alcachofa.
Introduce purés de verduras, como Lácteos Cereal/tubérculo Vegetales Frutas Carnes/leguminosas
habichuelas, zanahorias, zapallo, o Arroz o maíz Naranja, pera, Hígado de res, Pollo,
7–8 Yogurt elaborado a Zapallo, Vainitas.
Zanahoria manzana, guineo, pavo.
espinacas, 2 a 4 cucharada. Introduce base de leche entera. Arvejas, brócoli,
meses amarilla/blanca, Papa durazno, membrillo, Lentejas, quinoa,
puré de carnes como pollo, pescado o Quesos frescos sin
chola, chaucha
espinacas, camote,
granadilla, uva, melón, Huevo
vísceras, como el hígado. adicción de sal. alcachofa,
Maicena. papaya.
Mejorar la consistencia e incrementar Lácteos Cereal/tubérculo Vegetales Frutas Carnes/leguminosas
la cantidad. Serán tres raciones Yogurt elaborado a Arroz o maíz Zapallo, Vainitas. Naranja, pera, Hígado de res, Pollo,
8–9 base de leche entera. Zanahoria Arvejas, brócoli, manzana, guineo, pavo.
diarias, pero continua con la lactancia
meses Quesos frescos sin amarilla/blanca, Papa espinacas, camote, durazno, membrillo, Lentejas, quinoa,
materna. Se introduce la papa, yuca, adicción de sal. chola, chaucha alcachofa, verduras, granadilla, uva, melón, huevo.
en trocitos muy pequeños. Queso crema Maicena, pan blanco. pimiento. papaya
Lácteos Cereal/tubérculo Vegetales Frutas Carnes/leguminosas
Se introducen los granos, como el Yogurt elaborado a Arroz o maíz Zapallo, Vainitas. Naranja, pera, Hígado de res, Pollo,
9 – 10 frijol, las lentejas y los garbanzos. Se base de leche entera. Zanahoria Arvejas, brócoli, manzana, guineo, pavo.
meses le inicia el suministro del huevo Quesos frescos sin amarilla/blanca, Papa espinacas, camote, durazno, membrillo, Lentejas, quinoa,
completo. adicción de sal. chola, chaucha alcachofa, verduras, granadilla, uva, melón, huevo de gallina,
Queso crema Maicena, panes. pimiento. papaya huevos de codorniz.
Come en su plato propio, en
Yogurt elaborado a
cantidades apropiadas, la misma Naranja, pera, Hígado de res, Pollo,
base de leche entera. Arroz o maíz
comida que se le da al resto de la Zapallo, Vainitas. manzana, guineo, pavo. pescados,
10 – 11 Leche pasteurizada Zanahoria
Arvejas, brócoli, durazno, membrillo, calamar, Lentejas,
familia, pero preferiblemente en las (en pequeña amarilla/blanca, Papa
meses espinacas, camote, granadilla, uva, melón, quinoa, frijoles, habas,
cantidades apropiadas. A los niños cantidad) chola, chaucha
alcachofa, papaya, naranjilla, huevo de gallina,
menores de un año se les debe dar Quesos frescos sin Maicena, choclo,
pimientos, verduras. grosella, arándanos, huevos de codorniz.
miel. Ofrecer 5 tiempos de comida. adicción de sal. plátano verde, panes.
cerezas, uvilla.
Queso crema
Zapallo, Vainitas.
Arándanos, fresas,
Arroz o maíz Arvejas, brócoli, Hígado de res, Pollo,
Yogurt elaborado a frambuesas, mora,
Come los mismos alimentos de las Zanahoria espinacas, camote, pavo. pescados. Carne
base de leche entera. mandarina, ´piña,
personas adultas, en las cantidades amarilla/blanca, Papa alcachofa, apio, de res, camarones,
1a2 Leche pasteurizada sandia, coco, naranja,
chola, chaucha nabo, remolacha, calamar.
proporcionadas, hasta llegar a (hervida). pera, manzana, guineo,
años Maicena, plátano coliflor, lechuga, Lentejas, quinoa,
consumir la mitad de lo que consume Quesos frescos sin
verde, choclo, fideo, cebolla, tomate,
durazno, membrillo,
frijoles, habas. huevo
un adulto. adicción de sal. granadilla, uva, melón,
panes, machica, pepino, verduras, de gallina, huevos de
Queso crema. papaya, cerezas,
harina de plátano, col blanca/morada, codorniz.
Leche en polvo. grosella, mango, kiwi,
chochos pimientos, zambo,
babaco, frutilla, uvilla.
mellocos.
Zapallo, Vainitas. Arándanos, fresas,
Arvejas, brócoli, frambuesas, mora, Hígado de res, Pollo,
Yogurt elaborado a Arroz o maíz
espinacas, camote, mandarina, ´piña, pavo, carne de res.
base de leche entera. Zanahoria
Incrementa paulatinamente hasta alcachofa, apio, sandia, coco, naranja, pescados. camarones,
2a4 Leche pasteurizada amarilla/blanca, Papa
comer la misma cantidad de nabo, remolacha, pera, manzana, guineo, calamar.
(hervida). chola, chaucha.
años coliflor, lechuga, durazno, membrillo, Lentejas, quinoa,
alimentos que una persona adulta. Quesos frescos sin Plátano verde, choclo
cebolla, tomate, granadilla, uva, melón, frijoles, habas, huevos
adicción de sal. tierno, fideos, panes,
pepino, verduras, papaya, cerezas, de gallina, huevo de
Queso crema machica, harina de
col blanca/morada, grosella, mango, codorniz.
Leche en polvo. plátano, chochos.
pimientos, zambo, tomate de árbol, kiwi,
melloco. babaco, frutilla, uvilla.
NOTA IMPORTANTE:
-LA LACTANCIA MATERNA SE DEBE DAR HASTA LOS 2 AÑOS DE VIDA DEL NIÑO(A).
-PRIMEROS 6 MESES DE VIDA DE NIÑO(A) – SOLO LACTANCIA MATERNA (NO OFRECER ALIMENTOS Y TAMPOCO ES NECESARIO OFRECER AGUA).
-DESDE EL SEXTO MES EN ADELANTE SE DEBE IR INCORPORANDO ALIMENTOS.
-TIPO PURÉ, MACHACADITOS, CREMAS, PICADOS / // (SE ADAPTARÁ CONFORME A SU EDAD).
-HASTA 6 TIEMPOS DE COMIDA O 5 TIEMPOS DE COMIDA CORRECTAMENTE, INCORPORANDO TODOS LOS GRUPOS DE ALIMENTOS.
-NOTA: DE LOS 6 A 7 MESES (SI EXISTEN ANTECEDENTES FAMILIARES DE ALERGIA CON EL HUEVO, RETRASAR EL INICIO DEL HUEVO
HASTA QUE CUMPLA 1 AÑO DE EDAD).
GRASAS SALUDABLES: [ACEITE DE OLIVA, GIRASOL]; FRUTOS SECOS; AGUACATE. (SE PUEDE INCORPORAR MANTEQUILLA EN
PEQUEÑAS CANTIDADES).
Nombre: ____________________________ Fecha: ____/________/______
Agua: ________________ Sal: _________________ Sabor: ________________
DIETA LIQUIDA AMPLIA.
PLAN ALIMENTICIO
PACIENTES QUE NO TOLERAN LOS SOLIDOS.
Lácteos: Leche o yogur licuar con fruta tipo sorbete, mezclar con
Leche descremada, semidescremada o deslactosada, cereales como quinoa o avena + suplemento nutricional.
yogurt bajo en grasa. 1 taza Leche o yogurt licuar con fruta tipo sorbete, mezclar con
Queso (bajo en grasa) (Parmesano, Ricotta, Cottage). cereales como quinoa o usarlo como bebida.
Queso licuarlo en cremas o sopas.
Huevos enteros o claras: 3 – 4 claras diarias 3 huevos enteros semanalmente
Huevos de coordoniz. 4 unidades
Cocinado, licuar en la sopa.
Carnes blancas (magra): 1 porción del Licuar en la sopa o hacer puré mezclando vegetales o
Pollo sin piel (preferible pechuga), gallina, pescado. tamaño de palma tubérculos.
Pavo o conejo (opcional). de mano
Leguminosas secas: Soya, lenteja, fréjol, arveja, garbanzo,
½ taza en cocido
haba.
2 – 3 veces por
Leguminosas tiernas: habichuela, haba payar, fréjol de semana Licuar en la sopa o mezclar con vegetales y hacer puré.
palo, haba tierna, arveja tierna.
Cereales: 2-3
Arroz, fideo, quinoa, arroz de cebada, trigo, avena, harina de cucharadas en
cocido Licuar con la sopa, dar en coladas o compotas.
cebada, maicena, harina de plátano, morocho, machica.
Tubérculos/raíces: Papa, yuca, zanahoria blanca, 1 porción
mediana
Licuar con la sopa, hacer compota o puré.
zanahoria amarilla, maduro o verde ½ unidad, camote.
Verduras, hortalizas: Acelga, achogcha, brócoli, col blanca,
col morada, apio, nabo, remolacha, coliflor, mellocos,
zambo, zapallo, vainita, verduras, tomate riñón, rábano, Licuar con la sopa o hacer puré.
pepino, pimiento, zanahoria blanca/amarilla, espinaca, 1½ al día
lechuga, cebolla.
Frutas: Papaya, melón, frutilla, piña, sandia ½ taza, naranja,
mandarina, manzana, pera, durazno, kiwi, guineo, babaco,
guanábana, uvas (extraer zumo y pasar pro colador), mora
2 veces al día: 10 am y 4 pm, combinar con leche y
(extraer zumo y pasar por colador), tomate de árbol (extraer
1 porción cereales, hacer compota de fruta o tipo puré.
zumo
y pasar por colador), granadilla (extraer zumo con colador y
pasar por sonda).
Grasas: aceite natural olivo, maíz, girasol, soya 1 cucharadita Agregado a las sopas al final.
Azúcar morena (2-3 cucharaditas) y sal (hasta 1 cucharadita por día) Agregado a colada.
SUPLEMENTO NUTRICIONAL RECOMENDADO POR NUTRICIONISTA.
GUÍA DE MENÚ
REFERENCIAS DE EVITAR ESTOS ALIMENTOS

TIEMPO DE COMIDA Hora ALIMENTOS PORCIÓN
ALIMENTOS
-Carnes en porción, trozos, molida o puré y
DESAYUNO cualquier otra preparación a base de carnes
-Verduras crudas
MEDIA MAÑANA -Fruta en general entera con cascara y semilla,
también fruta congelada enlatada.
ALMUERZO -Cereales/carbohidratos/tubérculos crudos.
- Alimentos con alto contenido de grasas
MEDIA TARDE saturada especialmente.
-Helados y/o postres con algún solido por
MERIENDA
encima.
CENA
bebida procesada, no alimentos procesados, no embutidos, no vísceras, no condimento artificial, no menudencias.
CONSISTENCIA Crema, puré, compota. HORARIO 4 comidas y 2 refrigerios TEMPERATURA Caliente, templada, fría.
Nombre: ____________________________ Fecha: ____/________/______
Agua: ________________ Sal: _________________ Sabor: ________________
DIETA LÍQUIDOS CLAROS
ALIMENTOS RECOMENDADOS
- Leche o yogurt licuar con fruta tipo sorbete, mezclar con
Leche semidescremada, descremada, Yogurt Natural. 1/3 Taza cereales como quinoa o usarlo como bebida.
Queso licuarlo en cremas o sopas.
1a2 -Tomar batidos con frutas (pero que no quede ni un granuló,
Queso baja en grasas. (requesón, Cottage, mozzarella).
rebanadas bien licuado y cernido).
Carnes
Carnes blancas magras: Pollo sin piel (preferible pechuga), 1 porción de
Licuarlo en las sopas.
gallina, pescado. la Palma de
Pavo o conejo (opcional). la mano
Huevos enteros o claras: 3 – 4 claras diarias 3 huevos enteros Agregar en las preparaciones (cremas, sopas licuadas, no
semanalmente huevos crudos).
Cereales
Arroz blanco.
2-3
Fideos. Mezclar quinoa, arroz de cebada, avena, arroz, cocido, o
cucharadas
Avena, trigo, Quinoa, Harina de cebada, Harina de plátano, hacer un mix e incluirlos en las sopas y licuarlos.
en cocido.
maicena
Plátano verde, Choclo tierno
Frutas
Escoger y licuar 1 fruta.
Papaya, frutilla, manzana, pera, durazno, guineo, babaco,
1 porción Usar 1 fruta para coladas + 1 clara de huevo cocinada +
guanábana, uvas, tomate de árbol, granadilla (extraer
“suplemento nutricional”, licuar y cernir, al final poner azúcar.
zumo con colador)
Vegetales
Poner diferentes vegetales y licuarlos. (Al final se puede
Acelga, espinaca, brócoli, coliflor, apio, nabo, zapallo, 1 ½ al día
poner Aceite de Oliva)
zanahoria blanca, zanahoria amarilla, zambo.
Tubérculos/ raíces. Unos de estos tubérculos, reemplazara el arroz, (1 solo de
1 porción ½
Yuca, Zanahoria blanca/amarilla, Papa, rábano, remolacha, ellos en sopas, caldos)
taza
Verde. Licuados y cernidos.
Azúcar morena (2-3 cucharaditas) + Sal (hasta 1 cucharadita por día) Agregar al final de las preparaciones.
Grasas
1 cucharada Licuar al final en ciertas preparaciones.
Aceite de Oliva.
PROCEDIMIENTO
✓ COCINAR TODOS LOS ALIMENTOS.
✓ LICUAR TODO (EXCEPTO EL ACEITE Y “SUPLEMENTO NUTRICIONAL” QUE SE AGREGA AL FINAL).
✓ CERNIR 2 VECES EN CEDAZO DE MALLA MUY FINA.
✓ EL VOLUMEN DEBE QUEDAR 400 ML, TOMAR EN CUENTA LA CONSISTENCIA (NI TAN LIQUIDA, NI TAN ESPESA).
✓ COMO COLACIONES SE PUEDE DAR: COLADA CON LECHE, YOGURT SIN TROZOS DE FRUTAS, JUGO DE FRUTAS, SOLO
“SUPLEMENTO”, ENTRE OTROS.
NO DE TOMAS DE VOLUMÉN
TIEMPO DE COMIDA Hora ALIMENTOS PORCIÓN
DESAYUNO 7:00 a 8:00 am
MEDIA MAÑANA 9 a 10:30 am
ALMUERZO 12 a 1 pm
MEDIA TARDE 2:30 a 3:30 pm
MERIENDA 5:00 a 6:00 pm
CENA 7:15 a 8:15 pm
RECOMENDACIÓN DE SUPLEMENTO.
NO DE TOMAS:

frituras, no postres azucarados.
NOTA: ESTA ALIMENTACIÓN ESTA SUJETA A CAMBIOS Y SE ADAPTARÁ DE ACUERDO A LA CONDICION O PATOLOGÍAS
AGREGADAS DEL PACIENTE.
Nombre: ____________________________ Fecha: ____/________/______
Agua: ________________ Sal: _________________ Sabor: ________________
- RECOMENDACIONES – PACIENTE CON GASTRITIS
 Comas cinco veces al día,
 Es mejor comer de manera frecuente en pequeñas cantidades, que hacer menos comidas y más fuertes.
 Evita cenar tarde, y debes comer despacio y masticar bien, para facilitar la digestión en el estómago.
 Evita alimentos irritantes, como el alcohol, el café, el té, las bebidas con gas o con cafeína. Puedes sustituir
todas estas bebidas por infusiones suaves como la manzanilla o el hinojo.
 Es importante que tomes conciencia y dejes de fumar.
 Si tienes mucho estrés, puedes buscar actividades que te relajen como el yoga o practicar Mindfulness.
 Evita el exceso de sal, los escabeches o las especias picantes. Y debes controlar tus menús para evitar las
digestiones pesadas, evitando los alimentos y platos ricos en grasa. Esta grasa no siempre es visible, está
en las salsas, los fritos o en los guisos.
 Elige los platos hechos al horno, al papillote, al vapor o hervidos. Los alimentos cocinados a la plancha o
en parrilla deben estar poco tostados o quemados, porque las partes más tostadas son irritantes y crean
malestar.
 Aumenta el consumo de verduras y frutas. Estos alimentos vegetales te aportarán antioxidantes, vitaminas
y fibra y aumentan la sensación de saciedad ayudándote a controlar las calorías de la dieta. No todas las
verduras te sentarán bien, son más molestas las flatulentas, como la alcachofa o la coliflor y ten en cuenta
tu tolerancia a los alimentos crudos porque son más difíciles de digerir, así que no abuses de las ensaladas.
 Controla los vegetales más ácidos, como el tomate, los cítricos o las frutas poco maduras.
 Come la fruta madura, al horno o en compota.
- RECOMENDACIONES – PACIENTES CON ULCERAS GASTRICAS
 Elimina el consumo de alcohol
 Del mismo modo suprime el tabaco
 Las bebidas carbonatadas, las excitantes (café, té) y los zumos cítricos no son aconsejables por su acidez y
porque son irritativos.
 Come más veces al día, menos cantidad. Las comidas deben ser ligeras de manera que serán más fáciles
de digerir.
 Come en un sitio tranquilo y con tiempo suficiente.
 Mastica bien los alimentos
 No te tumbes nada más comer
 Los alimentos muy grasos no están aconsejados.
 Evita los alimentos azucarados o añadir azúcar a los mismos.
 Del mismo modo evita añadir sal y condimentos muy fuertes.
 La recomendación es utilizar técnicas de cocina sencillas como: vapor, hervido y papillote. Evita los fritos y
rebozados, así como alimentos a la plancha y al horno ya que esas partes más tostadas pueden dañar más
las paredes de estómago.
 Una temperatura adecuada de los alimentos es fundamental, por lo que es importante evitar aquellos
alimentos muy calientes o muy fríos.
 Por último y no menos importante te recordamos que intentar controlar el estrés es clave para una pronta
recuperación.
EVITAR.
CARNES, PESCADOS: hamburguesa, salchicha, embutido, empanada, carne procesada.
VERDURAS: tomate, col, repollo, coliflor, cebollas, salsas de tomate
FRUTAS: lima. Piña, pomelo, limón, mandarina, naranja, frutos cítricos.
CEREALES Y TUBERCULOS: cereales integrales
LEGUMBRES: Garbanzos, alubias o habichuelas, lentejas
SALSAS Y AZÚCAR: Azúcar, sal, salsas comerciales, chocolate.
BEBIDAS: bebidas carbonatas, café, té, refrescos.
LACTEOS: leche de vaca, cabra y oveja) yogurt, helado, nata, queso curados, mantequillas, y postres lácteos.
Nombre: ____________________________ Fecha: ____/________/______
Agua: ________________ Sal:_________________ Sabor:________________
CONTEO DE CHO: ______Desayuno: _____ Colaciones: _____ Almuerzo: ______Merienda: _____

DIETAS PARA NIÑOS Y ADULTOS PCTE. DIVERSAS PATOLOGIAS.

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Nombre: ____________________________ Fecha: ____/________/______

VCT. _____ kcal Proteínas: _____ g Carbohidratos: _______ g Grasas ________ g

CONDIMENTOS NATURALES: ajo, culantro, apio, perejil, hierbabuena, albahaca, cebolla

ALMUERZO Evite el consumo de salsas de tomate,

Vegetales: de cerdo, cordero, piel de pollo, carne

ALMUERZO Proteína: 1 unidad de cerdo).

ALMUERZO -Consumir champiñones, Garbanzos,

MEDIA MAÑANA Fruta: 1 unidad

ALIMENTOS CON CONTENIDO DE HIERRO, CALCIO, ÁCIDO FÓLICO.

TIEMPO DE COMIDA Hora ALIMENTOS PORCIÓN EVITAR ESTOS ALIMENTOS

MEDIA MAÑANA Fruta:

MEDIA TARDE Fruta:

CENA Cereales: Galletas (Opcional).

TIEMPO DE COMIDA Hora ALIMENTOS DE CONSUMO DIARIO. EVITAR ESTOS ALIMENTOS

TIEMPO DE COMIDA Hora ALIMENTOS PORCIÓN EVITAR ALIMENTOS

ALMUERZO Proteína: no acidas maduras.

Carnes blancas: 1 porción del

Verduras y hortalizas: En sopas, caldos, cremas, guisos, puré.

Vegetales: frutilla, sandia.

ALMUERZO Proteína: -Cereales integrales como avena, mijo, arroz

Carbohidrato: pasas, avellanas, granola, nuez, almendras.

REFERENCIAS DE EVITAR ESTOS ALIMENTOS

MEDIA MAÑANA 9 a 10:30 am

MEDIA TARDE 2:30 a 3:30 pm

MERIENDA 5:00 a 6:00 pm

CENA 7:15 a 8:15 pm

RECOMENDACIONES GENERALES: no consumir bebidas energizantes, no frituras, no bebidas gaseosas de ni un tipo, no

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Nombre: ______________________ Fecha: //

VCT. ___ kcal Proteínas: _ g Carbohidratos: _ g Grasas ____ g