APUNTES DEL SEGUNDO CORTE (Carbohidratos)

2.
- APUNTES 2DO CORTE BIOLOGIA 1
MOLECULAS ORGANICAS
Son las que están formadas por una cadena de átomos de carbono (C) que a su vez se combinan con
átomos de Hidrógeno, (H) Oxigeno (0) y Nitrógeno (N) (CHON) entre otros como el S, P, etc., para
formar a las moléculas conocidas como carbohidratos, lípidos, proteínas, ácidos nucleicos y
vitaminas, cada una con características y funciones diferentes.
CARBOHIDRATOS (También llamados glúcidos, azucares e hidratos de carbono)
Su característica química es estar constituidos por carbono, hidrógeno y oxígeno, (CHO) casi siempre
en proporción de 1carbono,2 hidrógenos y 1 oxigeno, por ejemplo, formula de la glucosa:C6 H12 06
IMPORTANCIA DE LOS AZUCARES PARA LA CELULA Y LA VIDA
1) Es una molécula energética ya que es la que más energía química le da a la célula por
ejemplo la glucosa que le da hasta 38 ATP a la célula por medio de la respiración aerobia
2) También sirven de material estructural a la célula y
3) Forman parte de la estructura química de otras moléculas orgánicas como los ácidos
nucleicos, algunos lípidos y proteínas, entre otros.
Los hidratos de carbono se clasifican según el número de sacáridos que tengan:
a) MONOSACARIDOS, son carbohidratos formados por una sola cadena hidrocarbonada y su

función principal es energética ya que dan ATP a la célula, pero también tienen la función
estructural
b) DISACARIDOS U OLIGOSACARIDOS, son glúcidos que se forman por la unión de 2 a 10
monosacáridos.
c) POLISACARIDOS son azucares muy complejos que se forman por la combinación de
miles de unidades de monosacáridos
MONOSACARIDOS
Se clasifican de acuerdo al número de átomos de carbono que forman la cadena hidrocarbonada por
lo que tenemos:
TIPO DE MONOSACARIDO No DE CARBONOS EJEMPLOS
Triosa 3 gliceraldheido
Tetrosa 4 eritrosa
Pentosa 5 Ribosa y desoxirribosa
Hexosa 6 glucosa, fructuosa y galactosa
Heptosa 7 sedoheptulosa
De estos monosacáridos los más abundantes en la naturaleza son las pentosas (porque forman parte
de los ácidos nucleicos) y las hexosas porque son la principal fuente energética para las células con
la que realizan sus funciones.
DISACARIDOS U OLIGOSACARIDOS
Es la unión de 2 a 10 monosacáridos por medio de su grupo hidroxilo formando un enlace glicosídico

y su formación implica la eliminación de una molécula de agua
OLIGOSACARIDO COMPOSICION OBTENCION
Maltosa glucosa más glucosa en la planta de malta y la cebada
Sacarosa glucosa más fructuosa en la remolacha y de la caña de azúcar
Lactosa glucosa más galactosa en la leche de los mamíferos
POLISACARIDOS los más conocidos son:
A l m i d ó n : CARACTERISTICAS: es el polisacárido vegetal alimenticio energético, formado por

miles de unidades de glucosa y por lo tanto es fuente de energía (ATP) para las plantas y animales.
LOCALIZACION las plantas lo almacenan en raíces como la papa, zanahoria y betabel, entre otros
tubérculos y también en las semillas como el maíz, trigo, frijol etc.
G l u c ó g e n o : CARACTERISTICAS: polisacárido de origen animal y también es fuente de ATP para

los animales. LOCALIZACION Se almacena principalmente en las células del hígado y de los músculos
C e l u l o s a : CARACTERISTICAS: es el principal polisacárido estructural de presente solo en los

vegetales LOCALIZACION: Se presenta como componente de la pared celular de las plantas, se
encuentra en la madera, papel y algodón, en general, y en especial en cualquier parte del vegetal,
su función es protección, resistencia y forma.
Q u i t i n a : CARACTERISTICAS es un polisacárido estructural de origen animal formado por miles

unidades de glucosa mida (un azúcar con nitrógeno) LOCALIZACION es el componente de la cubierta
dura de los insectos, camarones y cangrejos, y su función es protección a ese organismo
EN UNA DIETA BALANCEADA EL CONSUMO DE CARBOHIDRATOS DEBERA APORTAR DEL 50 AL 65%

DEL REQUERIMIENTO CALORICO DIARIO DEL ORGANISMO. CUANDO SE CONSUMEN EN EXCESO
CONTRIBUYEN A AUMENTAR EL PESO CORPORAL DEL INDIVIDUO Y POR LO TANTO PROPENSION A
CIERTAS ENFERMEDADES COMO DIABETES, HIPERTENSION, CIERTOS CANCERES, ETC.

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CARBOHIDRATOS (También llamados glúcidos, azucares e hidratos de carbono)

IMPORTANCIA DE LOS AZUCARES PARA LA CELULA Y LA VIDA

Los hidratos de carbono se clasifican según el número de sacáridos que tengan:

a) MONOSACARIDOS, son carbohidratos formados por una sola cadena hidrocarbonada y su

TIPO DE MONOSACARIDO No DE CARBONOS EJEMPLOS

Pentosa 5 Ribosa y desoxirribosa

Hexosa 6 glucosa, fructuosa y galactosa

Es la unión de 2 a 10 monosacáridos por medio de su grupo hidroxilo formando un enlace glicosídico

OLIGOSACARIDO COMPOSICION OBTENCION

Maltosa glucosa más glucosa en la planta de malta y la cebada

Sacarosa glucosa más fructuosa en la remolacha y de la caña de azúcar

Lactosa glucosa más galactosa en la leche de los mamíferos

POLISACARIDOS los más conocidos son:

A l m i d ó n : CARACTERISTICAS: es el polisacárido vegetal alimenticio energético, formado por

G l u c ó g e n o : CARACTERISTICAS: polisacárido de origen animal y también es fuente de ATP para

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