GMC 01 - 12

MERCOSUR/GMC/RES.
Nº 01/12
REGLAMENTO TÉCNICO MERCOSUR SOBRE INFORMACIÓN NUTRICIONAL

COMPLEMENTARIA (DECLARACIONES DE
PROPIEDADES NUTRICIONALES)
VISTO: El Tratado de Asunción, el Protocolo de Ouro Preto y las

Resoluciones Nº 38/98, 56/02, 44/03, 46/03, 47/03, 31/06 y 48/06 del Grupo
Mercado Común.
CONSIDERANDO:
Que la información que se brinda con las declaraciones de propiedades nutricionales

complementará las estrategias y políticas de salud de los Estados Partes en
beneficio de la salud del consumidor.
Que la información nutricional complementaria facilitará el conocimiento por parte del

consumidor de las propiedades nutricionales de los alimentos, contribuyendo a la
selección adecuada de los mismos.
Que la información brindada al consumidor debe ser de fácil comprensión.
Que es necesario establecer requisitos que regulen la información nutricional

complementaria contenida en los rótulos, medios de comunicación y en todo
mensaje transmitido en forma oral o escrita de los alimentos que sean
comercializados listos para la oferta al consumidor, a fin de evitar que dicha
información pueda resultar falsa, engañosa o confusa para el consumidor.
Que es conveniente definir claramente la información nutricional complementaria

que podrán llevar los alimentos envasados que se comercialicen en el MERCOSUR,
con el objetivo de facilitar la libre circulación de los mismos, actuar en beneficio del
consumidor y evitar obstáculos técnicos al comercio.
Que la armonización de los Reglamentos Técnicos tiende a eliminar los obstáculos

al comercio que generan las diferentes reglamentaciones nacionales vigentes,
dando cumplimiento a lo establecido en el Tratado de Asunción.
EL GRUPO MERCADO COMÚN

RESUELVE:
Art.1 - Aprobar el “Reglamento Técnico MERCOSUR sobre Información Nutricional

Complementaria (Declaraciones de Propiedades Nutricionales)”, que consta como
Anexo y forma parte de la presente Resolución.
Art. 2 - Los organismos nacionales competentes para la implementación de la
presente Resolución son:
Argentina: Ministerio de Salud

Secretaría de Políticas, Regulación e Institutos (SPReI)
Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca (MAGyP)
Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca (SAGyP)
Ministerio de Economía y Finanzas Públicas
Secretaría de Comercio Interior
Brasil: Ministério da Saúde (MS)

Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA)
Paraguay: Ministerio de Salud Pública y Bienestar Social (MSPyBS)

Instituto Nacional de Alimentación y Nutrición (INAN)
Ministerio de Industria y Comercio (MIC)
Uruguay: Ministerio de Salud Pública (MSP)

Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP)
Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU)
Art. 3 – El presente Reglamento será de aplicación obligatoria a partir del 1° de

enero de 2014.
Art. 4 – La presente Resolución se aplicará en el territorio de los Estados Partes, al

comercio entre ellos y a las importaciones extra-zona.
Art. 5 – Esta Resolución deberá ser incorporada al ordenamiento jurídico de los

Estados Partes antes del 01/XI/2012.
LXXXVII GMC - Buenos Aires, 19/IV/12.
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ANEXO
REGLAMENTO TÉCNICO MERCOSUR SOBRE INFORMACIÓN NUTRICIONAL

COMPLEMENTARIA (DECLARACIONES DE PROPIEDADES NUTRICIONALES)
1. ÁMBITO DE APLICACIÓN
1.1. El presente Reglamento Técnico se aplicará a la Información Nutricional

Complementaria (INC) contenida en los rótulos, de los alimentos envasados que se
produzcan y comercialicen en el territorio de los Estados Partes del MERCOSUR, al
comercio entre ellos y a las importaciones extrazona, envasados en ausencia del cliente,
listos para ofrecerlos a los consumidores.
1.1.1. Las marcas que hagan alusión a atributos y/o términos relacionados a INC solamente
pueden ser usadas en alimentos que cumplan los requisitos establecidos en el presente
Reglamento Técnico.
1.2. El presente Reglamento Técnico se aplica a la INC contenida en los anuncios en

medios de comunicación y en todo mensaje transmitido en forma oral o escrita, de los
alimentos que sean comercializados listos para la oferta al consumidor.
1.3. El presente Reglamento Técnico se aplica sin perjuicio de las disposiciones

establecidas en la reglamentación MERCOSUR sobre rotulado de alimentos envasados y de
los requisitos específicos establecidos para los alimentos.
1.4. El presente Reglamento Técnico no se aplica a los alimentos para fines especiales (de
acuerdo a lo definido en el RTM sobre el rotulado nutricional de alimentos envasados);
aguas minerales, y demás aguas envasadas destinadas al consumo humano; y a la sal de
mesa; sin perjuicio de lo establecido en los Reglamentos Técnicos específicos.
1.5. No se podrá incluir INC (declaraciones de propiedades nutricionales) en:
1.5.1. Bebidas alcohólicas
1.5.2. Aditivos alimentarios y coadyuvantes de tecnología
1.5.3. Especias
1.5.4. Vinagres
1.5.5. Café, yerba mate, té y otras hierbas para infusiones, sin agregados de otros
ingredientes que aporten valor nutricional
1.6. Sólo podrán ser objeto de INC aquellas vitaminas y minerales para los que se ha
establecido la Ingesta Diaria Recomendada (IDR) en la reglamentación MERCOSUR
correspondiente.
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2. DEFINICIONES
2.1. Información Nutricional Complementaria (Declaraciones de Propiedades Nutricionales):
Es cualquier representación que afirme, sugiera o implique que un alimento posee

propiedades nutricionales particulares, especialmente, pero no sólo, en relación con su valor
energético y/o su contenido de proteínas, grasas, carbohidratos y fibra alimentaria así como
con su contenido de vitaminas y minerales.
No se considera INC:
a. La mención de sustancias en la lista de ingredientes.

b. La mención de nutrientes como parte obligatoria del rotulado nutricional.
c. La declaración cuantitativa o cualitativa de algunos nutrientes o ingredientes o del
valor energético en el rótulo, cuando la misma es exigida por las disposiciones
legales vigentes en materia de alimentos.
2.1.1. Las declaraciones de propiedades nutricionales comprenden:
2.1.1.1. Declaraciones de propiedades relativas al contenido de nutrientes (Contenido

absoluto): Es la INC que describe el nivel y/o la cantidad de uno o más nutrientes y/o valor
energético contenidos en el alimento.
2.1.1.2. Declaración de propiedades comparativas (Contenido comparativo): Es la INC que

compara los niveles de igual/es nutriente/s y/o el valor energético del alimento objeto de la
misma con el alimento de referencia.
2.2. Porción: Es la cantidad media del alimento que debería ser consumida por personas
sanas, mayores de 36 meses de edad, en cada ocasión de consumo, con la finalidad de
promover una alimentación saludable, conforme a lo establecido en el RTM correspondiente
a porciones de alimentos envasados a los fines del rotulado nutricional.
2.3. Plato preparado semi-listo o listo para consumir: Comida elaborada, cocida o precocida
que no requiere agregado de ingredientes para su consumo.
2.4. Ácidos grasos omega 3: Son los ácidos grasos poliinsaturados en los cuales el primer
doble enlace se encuentra en el tercer carbono a partir del grupo metilo (CH3) del ácido
graso. Para fines de este Reglamento, se considera como ácidos grasos omega 3: ácido
alfa-linolénico, ácido eicosapentaenoico (EPA) y ácido docosahexaenoico (DHA).
2.5. Ácidos grasos omega 6: Son los ácidos grasos poliinsaturados en los cuales el primer
doble enlace se encuentra en el sexto carbono a partir del grupo metilo (CH3) del ácido
graso. Para fines de este Reglamento, se considera como ácidos grasos omega 6 al ácido
linoleico.
2.6. Ácidos grasos omega 9: Son los ácidos grasos monoinsaturados en los cuales el
primer doble enlace se encuentra en el noveno carbono a partir del grupo metilo (CH3) del
ácido graso. Para fines de este Reglamento, se considera como ácidos grasos omega 9 al
ácido oleico.
2.7. Alimento de referencia: Es la versión convencional del mismo alimento que utiliza la INC
comparativa y que sirve como patrón de comparación para realizar y destacar una
modificación nutricional restringida al atributo comparativo “reducido” o “aumentado”.
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2.8. Colesterol: Es un esterol que presenta un núcleo ciclopentanoperhidrofenantreno con un
grupo hidroxilo en C-3 y una cadena hidrocarbonada en C-17.
2.9. Azúcares: Son todos los monosacáridos y disacáridos presentes en un alimento que
son digeridos, absorbidos y metabolizados por el ser humano. No se incluyen los polioles.
3. CRITERIOS PARA LA UTILIZACIÓN DE LA INFORMACIÓN NUTRICIONAL

COMPLEMENTARIA
3.1. La declaración de INC será de carácter opcional para los alimentos en general con
excepción de los mencionados en el punto 1, siendo obligatorio el cumplimiento de este
Reglamento cuando la misma fuera utilizada.
3.2. Todo alimento que presente INC debe contener la información nutricional obligatoria de
acuerdo a lo dispuesto en el RTM correspondiente.
3.2.1. La cantidad de cualquier nutriente acerca del que se realice una INC deberá ser
obligatoriamente declarada en la tabla de información nutricional.
3.2.2. Los valores establecidos para el atributo “no contiene” son considerados no
significativos y deben ser declarados en la tabla de información nutricional como “cero”, “0” o
“no contiene”.
3.2.3. Cuando se incluya una INC con respecto a la cantidad de azúcares, se deberá indicar
en la tabla de información nutricional la cantidad de azúcares debajo de los carbohidratos.
3.2.4. Cuando se incluya una INC con respecto al tipo y/o la cantidad de grasas y/o ácidos
grasos y/o colesterol, se deberán indicar en la tabla de información nutricional las cantidades
de grasas saturadas, trans, monoinsaturadas, poliinsaturadas y colesterol.
3.3. La INC debe referirse al alimento listo para el consumo, preparado cuando fuera el
caso, de acuerdo con las instrucciones de preparación indicadas por el fabricante, siempre
que no se pierdan estas propiedades.
3.3.1. En el caso de las declaraciones realizadas para los atributos “fuente” y “alto
contenido”, no se deberá tomar en cuenta para el cálculo de la INC la contribución
nutricional de los ingredientes adicionados de acuerdo con las instrucciones de preparación.
3.3.2. En caso de declaraciones realizadas para los atributos “bajo”, “no contiene” y “sin
adición de…”, se deberá tomar en cuenta para el cálculo de la INC la contribución nutricional
de los ingredientes adicionados de acuerdo con las instrucciones de preparación.
3.3.3. En el caso de los alimentos con INC que necesiten ser reconstituidos con la adición
de otros ingredientes, en el rótulo deberá figurar adicionalmente la información nutricional
del alimento listo para el consumo (preparado) de acuerdo a las instrucciones de
preparación indicadas por el fabricante. Quedan excluidos de esta obligatoriedad los
productos que utilizan en el modo de preparación solamente agua.
3.4. La INC debe ser cumplida por la porción de alimento establecida en los RTM
correspondientes a porciones para los fines del rotulado nutricional.
3.4.1. En el caso de alimentos presentados en envases individuales, la INC debe ser

cumplida tanto por el contenido del envase individual como por la porción de referencia del
alimento establecida en el RTM correspondiente.
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3.4.2. En el caso de los alimentos presentados en unidades de consumo o fraccionados, la
INC deberá ser cumplida tanto en la porción de referencia establecida en el RTM
correspondiente como en la porción declarada en la tabla de información nutricional.
3.4.3. En el caso en el cual un alimento no posea una porción establecida en el RTM

correspondiente a porciones para fines del rotulado nutricional, se deberá tomar como
referencia, la porción de aquel o aquellos alimentos que por sus características nutricionales
sean comparables y/o similares. En caso contrario se utilizará la metodología empleada para
la armonización de las porciones descripta en el RTM antes mencionado.
3.4.4. Para el caso de los platos preparados listos o semi listos para el consumo, la INC se
calculará en base a 100 g o 100 ml del alimento, según corresponda.
3.5. Los alimentos con INC no podrán ser presentados de manera que:
3.5.1. Puedan llevar a interpretación errónea o engaño del consumidor.
3.5.2. Puedan incentivar el consumo excesivo de determinados alimentos.
3.5.3. Puedan sugerir que sean nutricionalmente completos.
3.6. Los criterios para la utilización de la INC son aquellos fijados en las tablas establecidas
en los puntos 5.1 y 5.2 del presente Reglamento.
3.7. Cuando la INC estuviera basada en propiedades inherentes al alimento, debe incluirse
una aclaración a continuación de la declaración, de que todos los alimentos de igual tipo
también poseen esa/s propiedad/es con los mismos caracteres en cuanto al tipo de letra de
la INC, de por lo menos 50% del tamaño de la INC, de color contrastante al fondo del rótulo
y que garantice la visibilidad y legibilidad de la información.
3.8. Cuando hubiera obligatoriedad legal de modificar la composición nutricional del alimento
debido a situaciones nutricionales específicas, se podrá hacer uso de la INC conforme a lo
establecido en el ítem 3.7.
3.9. Cuando para un alimento se cumplan más de un atributo de acuerdo a las tablas
definidas en los puntos 5.1 y 5.2 del presente Reglamento, podrá constar en el rótulo cada
una de las INC correspondientes.
3.10. La utilización de la INC comparativa debe obedecer las siguientes premisas:
3.10.1. El alimento con INC comparativa debe ser comparado con el alimento de referencia.
3.10.1.1. El contenido de nutrientes y/o valor energético del alimento objeto de una INC
comparativa se deberá comparar con el alimento de referencia del mismo fabricante.
3.10.1.2. En caso de no existir el alimento de referencia del mismo fabricante se utilizará, el

valor medio del contenido de tres alimentos de referencia comercializados en el país de
elaboración y/o de comercialización.
3.10.1.3. La empresa responsable de la realización de la INC comparativa debe disponer de

la documentación sobre la identidad y la composición del (de los) alimento(s) de referencia
utilizado(s) para consulta de las autoridades competentes cuando sea solicitado.
6
3.10.2. En caso de no existir el alimento de referencia no se podrá utilizar la INC
comparativa.
3.10.3. El tamaño de las porciones a comparar debe ser igual, considerando el alimento listo
para consumo.
3.10.4. Para el caso de los platos preparados la comparación se realizara por 100 gramos o
100 mililitros de producto.
3.10.5. La identidad del (de los) alimento(s) que se compara/n debe ser definida. Los
alimentos que declaren INC comparativa deben indicar en el rótulo/publicidad que el
alimento fue comparado con una media de los alimentos de referencia del mercado o con el
alimento de referencia del mismo fabricante, según corresponda.
3.10.6. La diferencia en el atributo objeto de la comparación (valor energético y/o contenido

de nutrientes), debe ser expresada cuantitativamente en el rótulo en porcentaje, fracción o
cantidad absoluta. Esta diferencia será declarada junto a la INC, con los mismos caracteres
en cuanto al tipo de letra de la INC, de por lo menos 50% del tamaño de la INC, de color
contrastante al fondo del rótulo y que garantice la visibilidad y legibilidad de la información.
3.10.7. La comparación debe corresponderse a lo establecido en el ítem 5.2 del atributo

correspondiente.
4 TÉRMINOS AUTORIZADOS PARA LA INFORMACIÓN NUTRICIONAL

4.1. La INC deberá estar redactada en el idioma oficial del país de consumo (español o
portugués), sin perjuicio de la existencia de textos en otros idiomas.
4.1.1. En los casos que existan textos en otros idiomas relacionados con la INC que no
cumplan con lo establecido en el presente Reglamento estos no deberán ser visibles en el
rótulo.
4.1.2. Los términos en inglés autorizados para los respectivos idiomas en los ítems 4.2. y 4.3
del presente Reglamento no necesitan ser traducidos.
4.2. Términos autorizados para las INC relativas al contenido de nutrientes (contenido
absoluto), siempre que se cumplan los requerimientos establecidos en el ítem 5.1.
ATRIBUTO TERMINOS AUTORIZADOS

Español: Bajo…, leve…, ligero…, pobre…, liviano…
Bajo
Portugués: Baixo em..., pouco... baixo teor de..., leve em....
No contiene Español: No contiene, libre de…, cero (0 o 0%)…, sin…, exento de… ,
no aporta..., free…, zero…
Portugués: Não contém, livre de…, zero (0 ou 0%)…, sem..., isento
de…
Alto contenido Español: Alto contenido, rico en…, alto tenor….
Portugués: Alto conteúdo, rico em…, alto teor…
Fuente Español: Fuente de…, con…, contiene...
Portugués: Fonte de…, com…, contém...
Muy bajo Español: Muy bajo….
Portugués: Muito baixo
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Sin adición Español: Sin adición de…, sin…adicionado/a, sin agregado de…, sin
….agregada/o
Portugués: Sem adição de..., zero adição de..., sem .... adicionado
4.3. Términos autorizados para la INC comparativas (contenido comparativo), siempre que
se cumplan los requerimientos establecidos en el ítem 5.2.
ATRIBUTO TERMINOS AUTORIZADOS

Reducido Español: Reducido en…., …menos de…, menor contenido de…,
menos…, … menos que…, light...
Portugués: Reduzido em…, menos…, menor teor de…, light…
Aumentado Español: Aumentado en…, …más de…, más…
Portugués: Aumentado em…, mais…
5. CONDICIONES PARA DECLARAR INFORMACIÓN NUTRICIONAL

5.1. CONTENIDO ABSOLUTO.
VALOR ENERGÉTICO (*)

ATRIBUTO CONDICIONES
Por 100 g o 100 ml en platos
preparados según corresponda
No contiene más de 40 kcal Por porción cuando estas son
Bajo (170 kJ) mayores a 30 g o 30 ml. En
porciones menores o iguales a 30
g o 30 ml se calculará en base a
50 g o 50 ml
No contiene más de 4 kcal (17
No contiene preparados según corresponda
kJ)
Por porción
(*) Para estos atributos pueden ser utilizados, opcionalmente, los términos “Calorías”,
“kilocalorías” o “kcal” como equivalentes al término “valor energético”.
AZÚCARES (*)
No contiene más de 5 g de Por 100 g o 100 ml en platos
azúcares. preparados según corresponda
Por porción cuando estas son
mayores a 30 g o 30 ml. En
porciones menores o iguales a
30g o 30 ml se calculará en base
a 50 g o 50 ml
Bajo
Si el alimento no cumple con las condiciones exigidas para el
atributo "bajo o reducido en valor energético" deberá consignar en
el rótulo junto a la INC la frase "Este no es un alimento bajo o
reducido en valor energético”, según corresponda, con los mismos
caracteres en cuanto al tipo de letra de la INC, de por lo menos
50% del tamaño de la INC, de color contrastante al fondo del rótulo
8
No contiene más de 0,5 g de preparados según corresponda
azúcares y Por porción
No contiene en la lista de ingredientes azúcares y/o ingredientes

que sean entendidos como alimentos con azúcares, excepto que
estos estuvieran declarados con un asterisco, que refiera a una
No contiene nota después de la lista de ingredientes: “(*) Aporta cantidades no
significativas de azúcares” y
Si el alimento no cumple con las condiciones exigidas para el
atributo " bajo o reducido en valor energético" deberá consignar en
1. El alimento no debe contener:
1.1 azúcares adicionados;
1.2 ingredientes que contengan azúcares adicionados;
1.3 ingredientes que contienen naturalmente azúcares que son
agregados a los alimentos para dar sabor dulce como sustituto de
los azúcares;
2. No se utiliza algún medio, tal como el uso de enzimas, durante el

procesado, que pueda incrementar el contenido de azúcares en el
producto final.
3. El alimento de referencia es normalmente elaborado con

azúcares adicionados.
Sin adición de azúcares
4. Si el alimento no cumple con la condición establecida para el
atributo “exento en azúcares”, deberá consignarse en el rótulo junto
a la INC la frase “contiene azúcares propios de los ingredientes”
con los mismos caracteres en cuanto al tipo de letra de la INC, de
por lo menos 50% del tamaño de la INC, de color contrastante al
fondo del rótulo y que garantice la visibilidad y legibilidad de la
información.
5. Si el alimento no cumple con las condiciones exigidas para el

(*) No se permite realizar INC respecto a azúcares específicos.
9
GRASAS TOTALES
No contiene más de 3 g de
mayores a 30 g o 30 ml. En
grasas totales y
50 g o 50 ml
Bajo
Si el alimento no cumple con las condiciones establecidas para el
atributo "bajo o reducido en valor energético" deberá consignar en
No contiene más de 0,5 g de preparados según corresponda
grasas totales y Por porción
Cumple con las condiciones establecidas para el atributo “No
contiene” para grasas saturadas, grasas trans, colesterol y ningún
otro tipo de grasa que sea declarado con valores superiores a cero
y
No contiene en la lista de ingredientes grasas y/o aceites y/o
ingredientes que sean entendidos como alimentos grasos, excepto
No Contiene que estos estuvieran declarados con un asterisco, que refiera a una
nota después de la lista de ingredientes: “(*) Aporta cantidades no
significativas de grasas” y
GRASAS SATURADAS
No contiene más de 1,5 g de Por 100 g o 100 ml para platos
la suma de grasas saturadas preparados según corresponda
y grasas trans y
mayores a 30 g o 30 ml.
En porciones menores o iguales a
Bajo 30 g o 30 ml se calculará en base
a 50 g o 50 ml
contiene” grasas trans y
La energía provista por las grasas saturadas no debe ser mayor al
10 % del Valor Energético Total del alimento.
10
grasas saturadas a excepción preparados según corresponda
de leches descremadas,
leches descremadas Por porción
fermentadas y quesos
No contiene descremados, para los que se
aplicará un valor máximo de
0,2 g y

contiene” grasas trans
GRASAS TRANS
grasas trans y preparados según corresponda
No contiene Por porción
Cumple con las condiciones establecidas para el atributo “bajo

contenido” en grasas saturadas
ÁCIDOS GRASOS OMEGA 3

Contiene al menos 300 mg de Por 100 g o 100 ml en platos
ácido alfa-linolénico o al preparados según corresponda
menos 40 mg de la suma de
EPA y DHA Por porción
Si el alimento no cumple con el atributo de “bajo o reducido en
Fuente grasas saturadas” deberá consignar en el rótulo junto a la INC la
frase “Este no es un alimento bajo o reducido en grasas saturadas”,
según corresponda, con los mismos caracteres en cuanto al tipo de
letra de la INC, de por lo menos 50% del tamaño de la INC, de color
contrastante al fondo del rótulo y que garantice la visibilidad y
legibilidad de la información.
Contiene al menos 600 mg de Por 100 g o 100 ml en platos
ácido alfa-linolénico o al preparados según corresponda
menos 80 mg de la suma de
EPA y DHA Por porción
Alto contenido
grasas saturadas” deberá consignar en el rótulo junto a la INC la
11
ACIDOS GRASOS OMEGA 6
Contiene al menos 1,5 g de Por 100 g o 100 ml en platos
ácido linoleico; y preparados según corresponda
Por porción
Al menos el 45% de los ácidos grasos presentes en el alimento
proceden del ácido linoleico y
El ácido linoleico aporta más del 20% del valor energético del
Fuente alimento y

legibilidad de la información
Contiene al menos 3 g de Por 100 g o 100 ml en platos
ácido linoleico; y preparados según corresponda
Por porción
Al menos el 45% de los ácidos grasos presentes en el producto

proceden del ácido linoleico y
Alto contenido El ácido linoleico aporta más del 20% del valor energético del
alimento y
letra de la INC, de por lo menos 50% del tamaño de la INC, de
color contrastante al fondo del rótulo y que garantice la visibilidad y
ACIDOS GRASOS OMEGA 9

Contiene al menos 2 g de ácido Por 100 g o 100 ml en platos
oleico; y preparados según corresponda
Por porción
Fuente Al menos el 45% de los ácidos grasos presentes en el alimento
proceden del ácido oleico y
Al ácido oleico aporta más del 20% del valor energético del
alimento y
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frase “No es un alimento bajo o reducido en grasas saturadas”,
Contiene al menos 4 g de ácido preparados según corresponda
oleico; y
Por porción
Al menos el 45% de los ácidos grasos presentes en el alimento
proceden de ácido oleico y
El ácido oleico aporta más del 20% del valor energético del
Alto contenido alimento.
COLESTEROL
No contiene más de 20 mg de mayores a 30 g o 30 ml.
colesterol y En porciones menores o iguales a
Bajo
30 g o 30 ml se calculará en base
a 50 g o 50 ml
Cumple las condiciones establecidas para el atributo “Bajo en grasas
saturadas”.
Por 100 g o 100 ml para platos
No contiene más de 5 mg de preparados según corresponda
colesterol y Por porción
No contiene
Cumple las condiciones establecidas para el atributo “Bajo en grasas
saturadas”
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SODIO
No contiene más de 80 mg de Por porción cuando estas son
Bajo sodio mayores a 30 g o 30 ml. En
50 g o 50 ml
No contiene más de 40 mg de Por porción cuando estas son
Muy bajo sodio mayores a 30 g o 30 ml. En
50 g o 50 ml
No contiene más de 5 mg de preparados
No contiene
sodio Por porción
SAL
1. El alimento no debe contener sal (cloruro de sodio) adicionado.
2. El alimento no debe contener otras sales de sodio adicionadas.
3. El alimento no debe contener ingredientes que tengan sales de
sodio adicionados.
4. El alimento de referencia contiene sal (cloruro de sodio) u otra sal
de sodio adicionada
Sin adición de sal
5. El alimento de referencia no cumple con el atributo “Bajo en
sodio”.
6. Si el alimento no cumple con la condición establecida para el
atributo “No contiene sodio”, deberá consignarse en el rótulo junto a
la INC la frase “contiene sodio propio de los ingredientes”, con los
mismos caracteres en cuanto al tipo de letra de la INC, de por lo
menos 50% del tamaño de la INC, de color contrastante al fondo del
rótulo y que garantice la visibilidad y legibilidad de la información.
PROTEÍNAS
Contiene al menos 6 g de preparados según corresponda
Fuente proteínas
y Por porción
14
Las cantidades de aminoácidos esenciales del alimento cumplen con
las condiciones establecidas en la Tabla I.
Contiene al menos 12 g de Por 100 g o 100 ml en platos
proteínas y preparados según corresponda
Alto contenido Por porción

Las cantidades de aminoácidos esenciales del alimento cumplen con
las condiciones establecidas en la Tabla I.
FIBRA ALIMENTARIA (*)

Contiene al menos 3 g de fibra
Fuente preparados según corresponda
Contiene al menos 2,5 g de fibra Por porción

Alto contenido por 100 g o 100 ml en platos
Contiene al menos 6 g de fibra
Contiene al menos 5 g de fibra Por porción
(*) No se permite realizar INC respecto a fibras alimentarias específicas.
VITAMINAS Y MINERALES
Contiene al menos 15 % de la IDR preparados según corresponda
Fuente
Por porción
Alto contenido Contiene al menos 30 % de la IDR
Por porción
5.2. CONTENIDO COMPARATIVO.
VALOR ENERGÉTICO (*)

Reducción mínima del 25% en el Valor Energético y

Reducido
El alimento de referencia no debe cumplir las condiciones para el
atributo “Bajo valor energético”
(*) Para este atributo pueden ser utilizados, opcionalmente, los términos “Calorías”,
“kilocalorías” o “kcal” como equivalentes al término “valor energético”.
15
AZÚCARES (*)
Reducción mínima del 25% en Por 100 g o 100 ml, según

azúcares y el valor absoluto de la corresponda, del plato preparado
diferencia debe ser al menos 5 g de comparado
azúcares y Por porción
Reducido Si el alimento no cumple con las condiciones establecidas para el

atributo " bajo o reducido en valor energético" deberá consignar en el
rótulo junto a la INC la frase "no es un alimento bajo o reducido en valor
energético”, según corresponda, con los mismos caracteres en cuanto al
tipo de letra de la INC, de por lo menos 50% del tamaño de la INC, de
color contrastante al fondo del rótulo y que garantice la visibilidad y
(*) No se permite realizar INC respecto a azúcares específicos.
GRASAS TOTALES
Reducción mínima del 25% en grasas totales y
El alimento de referencia no debe cumplir las condiciones para el
atributo “Bajo en grasas totales”
Reducido atributo " bajo o reducido en valor energético" deberá consignar en el
rótulo junto a la INC la frase "Este no es un alimento bajo o reducido en
valor energético”, según corresponda, con los mismos caracteres en
cuanto al tipo de letra de la INC, de por lo menos 50% del tamaño de la
INC, de color contrastante al fondo del rótulo y que garantice la
visibilidad y legibilidad de la información.
GRASAS SATURADAS
Reducción mínima del 25% en grasas saturadas y
La reducción no debe resultar en un aumento de las cantidades de
Reducido ácidos grasos trans y
El alimento de referencia no debe cumplir las condiciones establecidas
para el atributo “Bajo en grasas saturadas” y
La energía provista por las grasas saturadas no representa más del 10%
del Valor Energético Total.
16
COLESTEROL
Reducción mínima del 25% en el contenido de colesterol y
El alimento cumple las condiciones establecidas del atributo “Bajo en
Reducido grasas saturadas” y
para el atributo “Bajo en colesterol”.
SODIO
Reducción mínima del 25% en el contenido de sodio y

Reducido
para el atributo “Bajo en sodio”.
PROTEÍNAS
Aumento mínimo del 25% en el contenido de proteínas, y
El alimento de referencia debe cumplir las condiciones establecidas para
Aumentado el atributo de “fuente de proteínas”, y
Las cantidades de aminoácidos esenciales de la proteína adicionada al
alimento cumplen con las condiciones establecidas en la Tabla I.
FIBRA ALIMENTARIA (*)

Aumento mínimo del 25% en el contenido de fibra alimentaria y
Aumentado El alimento de referencia debe cumplir las condiciones establecidas para
el atributo de “fuente de fibra alimentaria”
(*) No se permite realizar INC respecto a fibras alimentarias específicas.
VITAMINAS Y MINERALES
Aumento mínimo del 10% en el contenido de la vitamina o mineral y
Aumentado El alimento de referencia debe cumplir las condiciones establecidas para
el atributo “fuente de vitamina” o “fuente de mineral”, objeto de la
alegación, según corresponda.
17
TABLA I
Aminoácidos Composición de referencia (mg de aminoácido/g de proteína)
Histidina 15
Isoleucina 30
Leucina 59
Lisina 45
Metionina + cisteína 22
Fenilalanina + tirosina 38
Treonina 23
Triptofano 6
Valina 39
Referencia FAO/WHO/ UNU Expert Consultation on Protein and Amino Acid Requirements
in Human Nutrition. WHO Technical Report Series Nº 935. World Health Organization,
Geneva, Switzerland. (2007).
18

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MERCOSUR/GMC/RES.

REGLAMENTO TÉCNICO MERCOSUR SOBRE INFORMACIÓN NUTRICIONAL

VISTO: El Tratado de Asunción, el Protocolo de Ouro Preto y las

Que la información que se brinda con las declaraciones de propiedades nutricionales

Que la información nutricional complementaria facilitará el conocimiento por parte del

Que la información brindada al consumidor debe ser de fácil comprensión.

Que es necesario establecer requisitos que regulen la información nutricional

Que es conveniente definir claramente la información nutricional complementaria

Que la armonización de los Reglamentos Técnicos tiende a eliminar los obstáculos

EL GRUPO MERCADO COMÚN

Art.1 - Aprobar el “Reglamento Técnico MERCOSUR sobre Información Nutricional

Argentina: Ministerio de Salud

Brasil: Ministério da Saúde (MS)

Paraguay: Ministerio de Salud Pública y Bienestar Social (MSPyBS)

Uruguay: Ministerio de Salud Pública (MSP)

Art. 3 – El presente Reglamento será de aplicación obligatoria a partir del 1° de

Art. 4 – La presente Resolución se aplicará en el territorio de los Estados Partes, al

Art. 5 – Esta Resolución deberá ser incorporada al ordenamiento jurídico de los

LXXXVII GMC - Buenos Aires, 19/IV/12.

REGLAMENTO TÉCNICO MERCOSUR SOBRE INFORMACIÓN NUTRICIONAL

1.1. El presente Reglamento Técnico se aplicará a la Información Nutricional

1.2. El presente Reglamento Técnico se aplica a la INC contenida en los anuncios en

1.3. El presente Reglamento Técnico se aplica sin perjuicio de las disposiciones

1.5. No se podrá incluir INC (declaraciones de propiedades nutricionales) en:

1.5.1. Bebidas alcohólicas

1.5.2. Aditivos alimentarios y coadyuvantes de tecnología

2.1. Información Nutricional Complementaria (Declaraciones de Propiedades Nutricionales):

Es cualquier representación que afirme, sugiera o implique que un alimento posee

a. La mención de sustancias en la lista de ingredientes.

2.1.1. Las declaraciones de propiedades nutricionales comprenden:

2.1.1.1. Declaraciones de propiedades relativas al contenido de nutrientes (Contenido

2.1.1.2. Declaración de propiedades comparativas (Contenido comparativo): Es la INC que

3. CRITERIOS PARA LA UTILIZACIÓN DE LA INFORMACIÓN NUTRICIONAL

3.4.1. En el caso de alimentos presentados en envases individuales, la INC debe ser

3.4.3. En el caso en el cual un alimento no posea una porción establecida en el RTM

3.5.1. Puedan llevar a interpretación errónea o engaño del consumidor.

3.5.2. Puedan incentivar el consumo excesivo de determinados alimentos.

3.5.3. Puedan sugerir que sean nutricionalmente completos.

3.10. La utilización de la INC comparativa debe obedecer las siguientes premisas:

3.10.1.2. En caso de no existir el alimento de referencia del mismo fabricante se utilizará, el

3.10.1.3. La empresa responsable de la realización de la INC comparativa debe disponer de

3.10.6. La diferencia en el atributo objeto de la comparación (valor energético y/o contenido

3.10.7. La comparación debe corresponderse a lo establecido en el ítem 5.2 del atributo

4 TÉRMINOS AUTORIZADOS PARA LA INFORMACIÓN NUTRICIONAL

ATRIBUTO TERMINOS AUTORIZADOS

ATRIBUTO TERMINOS AUTORIZADOS

5. CONDICIONES PARA DECLARAR INFORMACIÓN NUTRICIONAL

5.1. CONTENIDO ABSOLUTO.

VALOR ENERGÉTICO (*)

No contiene en la lista de ingredientes azúcares y/o ingredientes

2. No se utiliza algún medio, tal como el uso de enzimas, durante el

3. El alimento de referencia es normalmente elaborado con

5. Si el alimento no cumple con las condiciones exigidas para el

Cumple con las condiciones establecidas para el atributo “No

No contiene Por porción

Cumple con las condiciones establecidas para el atributo “bajo

ÁCIDOS GRASOS OMEGA 3

Si el alimento no cumple con el atributo de “bajo o reducido en

Al menos el 45% de los ácidos grasos presentes en el producto